連鎖經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)課件(PPT 38頁(yè)).ppt

1、連鎖經(jīng)營(yíng),主講：張?jiān)颇?說(shuō)說(shuō)你身邊的連鎖企業(yè),健腦運(yùn)動(dòng),討論,優(yōu)勢(shì),涉及行業(yè),特征,2013中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng),零售及零售業(yè),3,連鎖經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)導(dǎo)入,本章主要內(nèi)容,連鎖經(jīng)營(yíng)的特征,連鎖經(jīng)營(yíng)的類型,零售及零售業(yè)（補(bǔ)充）,一、零售,零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售商品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。,二、零售業(yè),零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。,討論：你熟悉的零售業(yè)業(yè)態(tài)？,四、零售業(yè)態(tài)零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求，進(jìn)行相應(yīng)的要素組合而形成不同的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，即針對(duì)不同的需求，按照既定的戰(zhàn)略目標(biāo)，有選擇地運(yùn)用商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格政策、銷售方式、店鋪選址

2、、規(guī)模及形態(tài)等手段，提供銷售和服務(wù)的類型化經(jīng)營(yíng)形態(tài)。,有店鋪、無(wú)店鋪,零售業(yè)第一次革命：百貨商店（19c中期） 零售業(yè)第二次革命：連鎖商店（20c初） 零售業(yè)第三次革命：超級(jí)市場(chǎng)（20c30年代） 零售業(yè)第四次革命：無(wú)店鋪銷售（20c60-70年代）,三、（西方）零售業(yè)的演變,第一次革命百貨商店,世界第一個(gè)百貨店 1852年，巴黎，Bon Marhe（本.馬爾謝商店） 銷售方式上的變革 -自由出入、明碼標(biāo)價(jià)、任意挑選、不滿意退貨 經(jīng)營(yíng)方式上的變革 部門(mén)化、職能化、專業(yè)化；規(guī)模大、品種多、服務(wù)好 組織管理上的變革 按商品系列分部門(mén)、分層次、分工合作、 “賤買(mǎi)貴賣(mài)”的封建小商人經(jīng)營(yíng)“等價(jià)交換”的大

3、商人經(jīng)營(yíng) 城市化進(jìn)程，享樂(lè)階層,百貨商店特征,選址在繁華區(qū)或交通要道 規(guī)模大，營(yíng)業(yè)面積5000平方米以上 經(jīng)營(yíng)服裝、家庭用品為主 設(shè)施豪華、環(huán)境典雅、店面外觀明快 柜臺(tái)銷售與自選銷售相結(jié)合 明碼標(biāo)價(jià)，可以退貨 服務(wù)功能齊全,BACK,第二次革命連鎖商店,出現(xiàn)時(shí)間 三種形式分別于1859年（直營(yíng)）；1865年（特許）；1887年（自由）出現(xiàn)在美國(guó)，早于超市，但發(fā)展于20世紀(jì)40年代 基本特征 標(biāo)準(zhǔn)化管理、專業(yè)分工、集中進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、簡(jiǎn)單化作業(yè),連鎖經(jīng)營(yíng)的革新性,改變了零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式 實(shí)現(xiàn)了規(guī)模效益,BACK,第三次革命超級(jí)市場(chǎng),世界第一個(gè)超市 1930年8月，紐約，金庫(kù)侖超市 特點(diǎn) 三低：低

4、費(fèi)用、低毛利、低價(jià)格 開(kāi)架售貨、節(jié)約時(shí)間、環(huán)境舒適、以連鎖經(jīng)營(yíng)的方式開(kāi)店,超級(jí)市場(chǎng)革新性,首創(chuàng)自助購(gòu)物方式 人們購(gòu)物時(shí)間大大節(jié)省 舒適的購(gòu)物環(huán)境普及,超市的特征,選址在居民區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū) 以居民為主要銷售對(duì)象，10分鐘左右可以到達(dá)。 營(yíng)業(yè)面積在1000平方米左右 以購(gòu)買(mǎi)頻率高的商品為主 采用自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算在出口處一次性進(jìn)行 營(yíng)業(yè)時(shí)間不低于11小時(shí) 有停車場(chǎng),BACK,第四次革命無(wú)店鋪銷售,起源：1871年 美國(guó)蒙哥馬利百貨 郵寄銷售 發(fā)展：20世紀(jì)70年代 法律完善 計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)步 網(wǎng)絡(luò)銷售,網(wǎng) 絡(luò),主要特征 打破時(shí)空界限，降低選址（place)重要度 銷售方式變化

5、，新型網(wǎng)絡(luò)商店興起 零售商內(nèi)部組織的重組 人員、組織層次、門(mén)店減少 管理幅度加大 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用下降，零售競(jìng)爭(zhēng)力提高,第二節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)的涵義和特征,一、 連鎖經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵,連鎖經(jīng)營(yíng) （P3） 美國(guó)工商部門(mén)規(guī)定分店數(shù)量達(dá)到11家稱為連鎖；我國(guó)工商部門(mén)規(guī)定10家 案例：沃爾瑪（27個(gè);10,000家;69個(gè);220多萬(wàn)；2億人次）,連鎖經(jīng)營(yíng)模式廣泛應(yīng)用于零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)。,二、連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征,企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一 商品、價(jià)格和服務(wù)統(tǒng)一 市場(chǎng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一 經(jīng)營(yíng)理念統(tǒng)一,連鎖經(jīng)營(yíng)四個(gè)層次,1.企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一,系統(tǒng) 企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，是指連鎖企業(yè)所暴露給公眾的直接印象，包括連鎖企

6、業(yè)的招牌、標(biāo)志、商標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)字、裝潢、外觀、賣(mài)場(chǎng)布局、商品陳列、包裝材料、員工服裝、識(shí)別卡等。 作用在于不僅有利于識(shí)別，更重要在于消費(fèi)者的認(rèn)同，對(duì)企業(yè)產(chǎn)生很深的印象。 要注意：外在形象的統(tǒng)一是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。,案例：麥當(dāng)勞,BACK,2.商品和服務(wù)的統(tǒng)一,這是連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的統(tǒng)一，是滿足同一目標(biāo)顧客的營(yíng)銷方式的統(tǒng)一。 表現(xiàn)在：商品統(tǒng)一；服務(wù)統(tǒng)一。,BACK,3.經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一,這是企業(yè)內(nèi)部管理模式的統(tǒng)一，是制度層面的統(tǒng)一。 表現(xiàn)在：經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)策略上實(shí)行集中管理，一切標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、系統(tǒng)化。 連鎖經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)。,BACK,4.經(jīng)營(yíng)理念統(tǒng)一,這是企業(yè)全體員工的觀念與行為的統(tǒng)一，是文化層面的統(tǒng)

7、一。 連鎖企業(yè)的理念是該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)宗旨、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、價(jià)值觀念、企業(yè)定位和中長(zhǎng)期的戰(zhàn)略的綜合，是其全部經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的依據(jù)。,案例：麥當(dāng)勞“QSC +V”的經(jīng)營(yíng)理念， 所謂“QSC +V”即質(zhì)量（Quality）、服務(wù)（service）、清潔（cleanness），以及價(jià)值（value）。 Q質(zhì)量，即無(wú)論在何時(shí)、何處對(duì)任何人都不會(huì)大打折扣的高品質(zhì)。 S服務(wù)，即迅速、正確服務(wù)，質(zhì)量第一。 C清潔即保持最整潔的環(huán)境，全世界的麥當(dāng)勞都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是干凈、整潔。 V價(jià)值即盡可能使每一個(gè)顧客感受到被重視，達(dá)到最高的滿意度，覺(jué)得消費(fèi)是值得的。,三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理上的3S原則,簡(jiǎn)單化(Simplifica

8、tion) 專業(yè)化(Specialization) 標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization),1.簡(jiǎn)單化(Simplification),簡(jiǎn)單化，即盡可能地將作業(yè)流程“化繁為簡(jiǎn)”。 將財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物流、信息、管理等各個(gè)子系統(tǒng)簡(jiǎn)明化，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，以提高效率，使“人人會(huì)做，人人能做”。,BACK,2.專業(yè)化(Specialization),管理的專業(yè)化，即將連鎖經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)根據(jù)不同的經(jīng)營(yíng)過(guò)程而分成各個(gè)業(yè)務(wù)部門(mén)，并使其固定下來(lái)。 總部的專業(yè)分工 門(mén)店的專業(yè)分工 各個(gè)環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工 總部的職能是管理 門(mén)店的職責(zé)是銷售,BACK,3.標(biāo)準(zhǔn)化(Standardization),連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要而采取的形式，是為持續(xù)性地生產(chǎn)、銷售預(yù)期品質(zhì)的商品而設(shè)定的既合理又較理想的狀態(tài)、條件以能反復(fù)動(dòng)作的經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)。 商品的標(biāo)準(zhǔn)化 服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化 企業(yè)整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化,四、連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)的區(qū)別,1.從經(jīng)營(yíng)方式上看，連鎖經(jīng)營(yíng)是資源整合后的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，而傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營(yíng)是靈活應(yīng)變的特色經(jīng)營(yíng)。,注意：,盡管連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢(shì)，但并不意味著傳統(tǒng)單體店完全失去了市場(chǎng)空間。 船大抗風(fēng)險(xiǎn)，船小好掉頭,2.從管理方式上看，連鎖經(jīng)營(yíng)是以制度為中心的規(guī)范管理，