酶與酶促反應 (2).ppt

1、永州市第一中學,楊 利 娟,細胞代謝：細胞中每時每刻進行著的許多化學反應，是細胞生命活動的基礎。,常溫、常壓下細胞代謝的順利進行離不開 。,酶,酶的復習 來源:學_科_網(wǎng),復習教材78-87的內容，自主合作交流 構建酶復習的知識網(wǎng)絡框架。,酶,考點一、酶的本質和作用,酶是活細胞產生的具有生物催化作用的有機物。,其中絕大多數(shù)酶是蛋白質，少數(shù)是RNA。,酶的來源,酶的作用,酶的本質,生成酶的活細胞是否一定要具有分泌功能呢？,是否可以從食物中攝?。?酶由活細胞產生，是否能在體外起作用？,酶在活細胞內的哪種細胞結構上合成？,酶具有調節(jié)作用嗎？,酶是所有活細胞都能產生的，在細胞內、外或體外只起生物催化作

2、用的有機物。,酶的催化作用及原理,酶具有高效性的原因： 酶降低的化學反應的活化能比無機催化劑多。,酶能降低化學反應的活化能,蛋白質,有機物(大多為蛋白質，少數(shù)為RNA),化學本質,具有分泌功能的細胞才能產生,活細胞(哺乳動物成熟的紅細胞等除外),產生場所,錯誤說法,正確說法,項目,只有核糖體,核糖體、細胞核等,合成場所,只有氨基酸,氨基酸、核糖核苷酸,合成原料,有的可來源于食物等,生物體內合成,來源,酶具有調節(jié)、催化等多種功能,酶只起催化作用,作用,低溫和高溫均使酶變性失活,低溫只抑制酶的活性，不會使酶變性失活,溫度影響,只在細胞內起催化作用,可在細胞內、細胞外、體外發(fā)揮作用,作用場所,錯誤說

3、法,正確說法,項目,設計實驗探究酶的化學本質及作用和作用的高效性,探究實驗1酶的化學本質是蛋白質,待測酶 + 雙縮脲試劑A + 雙縮脲試劑B ,實驗原理：,結論：酶的化學本質是蛋白質。,（有些酶的化學本質是RNA）,稀釋蛋清 + 雙縮脲試劑A + 雙縮脲試劑B ,蛋白質與雙縮脲試劑反應成紫色,實驗設計,對照組,實驗組,紫色,紫色,實驗探究2酶的作用和高效性,試劑：過氧化氫溶液、蒸餾水、新鮮的肝臟勻漿、3.5% FeCl3等,2H2O2 2H2OO2； 肝細胞中含有過氧化氫酶； FeCl3是無機催化劑,(2)實驗設計和實驗分析,(1)原理：,用具：量筒、試管、滴管，衛(wèi)生香、火柴等,2ml過氧化氫

4、溶液,結論： 酶具有催化作用,結論：酶具有高效性,實驗探究2,酶的作用和高效性,復燃劇烈,復燃微弱,不復燃,自變量：相互進行比較的項目 如：催化劑的種類 因變量：不同比較項目產生的不同結果 如 酶促反應的速率（底物的分解速度或產物的生成速度） 無關變量：其他可影響實驗結果的可變因素。 控制無關變量的簡單方法是：設置對照組,平衡無關變量 如：反應時間、溫度、PH、底物濃度、底物的量等,實驗遵循的原則：單一變量原則 對照原則 等量原則,D,命題點1考查酶的概念和本質,A,酶是催化劑，在化學反應前后，質量和性質不變；激素作為信號分子在發(fā)揮完作用后被滅活,作用機制,酶絕大部分是蛋白質，少部分為RNA；

5、激素則為蛋白質類、脂質類、氨基酸衍生物類,化學本質,幾乎所有活細胞都產生酶；而只有內分泌細胞才產生激素,產生部位,不 同,相同：都具有微量、高效的特點，也具有一定特異性,D,返回,1、酶具有高效性 2、酶具有專一性 3、酶的作用條件較溫和 如受溫度、PH、重金屬離子等的影響,考點二、酶的催化特性及表示曲線,表示酶高效性的曲線,（1）催化劑可加快化學反應速率，與無機催化劑 相比，酶的催化效率更高。,（2）酶只能縮短達到化學平衡所需的時間， 不改變化學反應的平衡點。,（3）酶只能催化已存在的化學反應,反應前后酶的數(shù)量和結構均沒有變化。 酶分子具有特定的空間結構 ，一種酶只能催化一種或一類化合物完成

6、化學反應。酶具有專一性。 舉例：限制性核酸內切酶 DNA聚合酶,酶與底物結合示意圖鎖與鑰匙學說,表示酶專一性的曲線：,（2）在A反應物中加入酶A，反應速率較未加酶時 明顯加快，說明酶A催化底物A參加反應。,（1）在A反應物中加入酶B，反應速率和未加酶時 相同，說明酶B不能催化底物A參加反應。,酶的活性：受溫度和PH值影響,自變量,因變量,用文字描述曲線： 0A段： A點： AB段：,低溫：抑制 高溫：失活,過酸：失活 過堿：失活,高溫、過酸或過堿時酶失活的根本原因是什么？條件適宜時酶活性是否可以恢復？,酶一般保存在什么條件下？為什么？,每種酶的最適溫度、最適PH值 是不是 一樣？,B,命題點1

7、借助模型，考查酶的特性,返回,B,返回,A,返回,以唾液淀粉酶、淀粉、蔗糖、斐林試劑等試劑設計實驗探究酶的專一性,探究實驗3酶具有專一性,實驗目的: 比較唾液淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用,實驗原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們分別在淀粉酶與蔗糖酶的催化作用下水解成還原糖。,還原糖能夠與斐林試劑加熱發(fā)生反應，生成磚紅色沉淀。來源:Zxxk.Co,方法步驟：,使用試管1、2的目的？,本實驗中的檢測試劑能否改用碘液？,淀粉酶溶液的最適溫度都是37嗎？,3、探究實驗酶具有專一性,設計實驗探究pH對過氧化氫酶活性的影響,探究4pH對過氧化氫酶活性的影響,設計實驗探究溫度對淀粉酶活性的影響,對位練習： 請同學

8、們設計一個實驗探究溫度對酶活性的影響,將實驗步驟用表格的形式呈現(xiàn)。 可供選擇的實驗材料及用具： H2O2溶液、適宜濃度的H2O2酶溶液、適宜濃度的唾液淀粉酶、淀粉溶液、 斐林試劑、碘液、 37恒溫水浴鍋、沸水水浴鍋、 冰水混合物、 相同型號的潔凈試管、試管夾、標簽紙等若干。,在探究影響酶活性因素的實驗中，最關鍵的步驟是：在酶與反應底物接觸前就應該用相應的自變量處理酶和反應底物,探究溫度對酶活性的影響（正確操作順序）,（3）影響酶活性的其他因素：如重金屬離子 重金屬離子可以與酶蛋白上的某些化學基團結合，使酶失去活性。 當環(huán)境中重金屬離子少時，可以與一部分酶蛋白結合，剩余的酶仍有活性，仍可催化化學

9、反應的進行。 但是當環(huán)境中的重金屬離子很多時，可以結合所有的酶，使所有的酶失去活性，無法完成相應的化學反應。,三、影響酶促反應速率的因素及曲線分析 （1）酶的活性（PH、溫度等） （2）酶的濃度 （3）底物濃度,1、底物濃度和酶的濃度對酶促反應的影響,（1）底物濃度對酶促反應的影響,在其他條件適宜，酶量一定的條件下，酶促反 應速率隨底物濃度增加而加快，但當?shù)孜镞_到一定 濃度后，受酶濃度（酶數(shù)量）和酶活性的限制，酶促反應速率不再增加。,若酶的量增加，如何？,（2）酶的濃度對酶促反應的影響,在底物充足，其他條件適宜的條件下， 酶促反應速率與酶的濃度成正比。,其他條件均不變！請畫出底物量增加1倍時 的曲線？,為什么速率會更大？,若底物濃度有限，各實驗組