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文檔簡介

1、新鮮水果的儲存和保存，2011年五月14日臨產(chǎn)，1，新鮮水果采后損失現(xiàn)狀2，水果采后損失的主要原因3，水果采后病害類型4，水果采后常用的新鮮處理方法，新鮮水果采后腐敗是世界性問題。據(jù)報道，發(fā)達國家10% 130%的新鮮水果采后腐爛，而發(fā)展中國家的腐敗率高達40% 150%。1，新鮮水果采后損失現(xiàn)狀，新鮮水果采后流通過程中損失的主要原因：生理(水果和蔬菜本身的生理衰退)，病理(醫(yī)院微生物引起的腐敗)，物理(機械損傷，環(huán)境的溫濕度不適當)，三者共同作用所致。最終呈現(xiàn)在人們眼前的直觀損失幾乎都是病理腐爛的損失。其中真菌是采集水果產(chǎn)品后最主要的腐敗病原體。第二，水果采后損失的主要原因，一人果采后病害報

2、道，蘋果梨等因果類水果采后收藏期間腐爛的病害主要是(1)青枯病菌，病原體是擴張青霉素。(2)灰霉病、灰葡萄孢子的病原菌；(3)褐腐病，病原體為過生絲核菌。(4)傳染病、病原菌為疫霉菌。(5)真菌心臟病，病原體是鏈條和鐮刀。蘋果傳染病腐敗，3，水果采后軍兵種，2核果類采后病核果類桃，杏，李，櫻桃采后病的種類主要為：(1)褐腐病，病原菌為果生絲核菌。(2)軟腐病，黑根霉致病源；(3)灰霉病、灰葡萄孢子的病原菌；(4)肺孢子蟲，青霉菌致病源；(5)酸性腐敗，病原菌為白腐菌；(6)黑寡婦病，病原體是鏈。桃褐腐病，3柑橘類采后病柑橘類橘柚果實的主要采后病類是：(1)蒂包二孢子，柑橘義點真菌，柑橘鏈引起的

3、莖尖腐爛。(2)中國青霉引起的綠色真菌；(3)青霉意大利真菌引起的青霉菌；(4)白地霉引起的酸腐病。柑桔酸腐病、柑橘銹菌、4漿果采后病葡萄等漿果采后病，主要是灰色真菌葡萄所致的灰色霉菌病?；颐共∈侨澜绺鞣N水果和蔬菜中最常見的病害。葡萄灰病、草莓灰病、5其他國內(nèi)荔枝貯藏中的主要病害有霜病、酸腐病、炭疽病、其他國家荔枝果實發(fā)現(xiàn)真菌病、霉菌病、白病、寡婦病、青病、寡婦病6種。除了上述真菌性病害外，荔枝果實中也分離出了一些細菌。4 .采完水果后常用的新鮮處理方法，1產(chǎn)地保存保存保存2溫度控制保存保存，冷凍保存，冰點保存3大氣保存保存，MA氣調(diào)保存保存，塑料薄膜保存保存，MAP保存法4減壓保存保存保存和高壓保存5電

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