花生榨油工藝簡介.ppt

1、2020/8/1，1，1，花生榨油技術(shù)介紹，2，花生粕簡單花生粕技術(shù)介紹花生油技術(shù)和主要設(shè)備介紹，目錄，3，花生粕概要，2010年中國花生總產(chǎn)量約1000萬噸，產(chǎn)量約占全國油料作物年產(chǎn)量的20%，占世界總產(chǎn)量的40% 呈淡黃色或淡褐色，有淡花生香味，形狀為小塊或粉狀。 中國、印度、英國最多。 國內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)位于山東，產(chǎn)量約占全國的1/4，其次是河南、河北、江蘇等地區(qū)，是家畜水產(chǎn)飼料的重要蛋白質(zhì)來源。 4、花生粕加工工藝1、花生粕以脫殼花生果為原料。 抽油副產(chǎn)品。 加工工藝可分為以下4種：機(jī)壓法預(yù)壓提取法直接提取法土法夯榨法、5、花生粕加工工藝2、花生粕通常分為一次粕、二次粕。 一級粕是經(jīng)過初次榨

2、汁后立即浸出的花生粕，二級粕即收購的花生餅是再次加熱浸出的花生粕。 通常，花生粕產(chǎn)量可達(dá)55%以上，即花生出油率在44%以上，因此花生粕產(chǎn)量相對于豆粕較少。6、初級菜單和次級菜單的優(yōu)缺點(diǎn)，1 .次級菜單是收購的花生餅，生產(chǎn)的原料和技術(shù)不一致容易導(dǎo)致次級菜單質(zhì)量的偏差。 2、花生面包保存時間不同，容易發(fā)霉變質(zhì)，次級菜中曲霉含量高，無法控制。 3 .次級菜單有次級加熱過程，所含蛋白質(zhì)易熱變性，影響蛋白質(zhì)吸收率。 七、花生油的生產(chǎn)工藝流程、原料的整理、破碎、軋制胚、蒸胚、炒胚、壓榨、花生餅、壓榨毛油、浸出工廠、清油工廠、上、下自平衡振動篩主要是去除原料中的大垃圾和泥土等雜質(zhì)，有兩層篩網(wǎng)，上層是大的篩

3、面，去除原料中比花生果大的石頭、泥塊等，下層是4mm的篩面，去除土等比花生果小的雜質(zhì)。 工藝指標(biāo)：花生果雜0.5%，篩下物中花生果1%。 主要設(shè)備介紹(1)、12 )、主要設(shè)備介紹(2)、重力脫石機(jī)：利用風(fēng)力作用使原料懸浮在篩面上，通過底層篩網(wǎng)振動作用的搖擺作用，從原料中分離石頭。 通過調(diào)節(jié)其風(fēng)量、除石機(jī)篩面傾斜角，保證除石效果。 工藝指標(biāo)：排出的石頭中無花生仁含石量為0.2%，13，原料整理作用，原料中硬物(石、桃核)增加影響軋機(jī)正常工作，蒸鍋斷料影響蒸胚質(zhì)量，同時增加花生粕灰分，14，主要設(shè)備介紹(3) 牙輥破碎機(jī)是雙對輥破碎機(jī)，這臺破碎機(jī)進(jìn)料器旁邊有長條的磁鐵，專門用于吸附原料保護(hù)牙輥。

4、 通常，在破碎機(jī)的下口觀察門的樣品，檢查原料的破碎情況。 工藝指標(biāo)：對花生果實(shí)6-8瓣破碎均勻。 15、主要設(shè)備介紹(4)、自動液壓軋機(jī)是一對軋輥軋機(jī)，主要將破碎的花生粒壓制成均勻薄片。 這種胚軋機(jī)在給料機(jī)上也有吸附鐵器的長條磁鐵，在軋輥的旁邊有刮取附著在軋輥上的材料的刀片。 工藝指標(biāo)：胚片厚度：0.5-1.6mm，要求胚片均勻，粉度小，16，破碎-軋制胚、破碎-軋制胚的作用：將材料破碎后進(jìn)行軋制胚，軋制胚后的花生胚更容易受到濕和熱的作用。17、主要設(shè)備介紹(5)、蒸炒鍋蒸炒鍋一般為6層8層，最上層為濕潤和蒸胚段，下6層均為炒胚段，濕潤主要采用直接蒸汽或冷凝水。 三明治加熱使用蒸汽或?qū)嵊汀?

5、工藝指標(biāo)：上層蒸鍋水分10-14%、下料唾液成分3-4.5%。、18、19、蒸胚、蒸胚的作用：花生籽與其他油種一樣，內(nèi)在油滴幾乎顯著，并且分布在種子內(nèi)，蒸的作用是花生米吸收水分，聚集成能夠流過該微小油滴的大油滴，在高溫下轉(zhuǎn)化成花生米中的脂肪酶(脂肪酶對花生油的風(fēng)味酸值和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化迅速殺滅、20、炒胚、炒胚的重要目的是降低花生油種的水分適于壓榨，使磷脂和其他雜質(zhì)不溶于油，增加油的流動性。21、22、主要設(shè)備介紹(6)、螺旋榨油機(jī)ZY28型60噸/臺.天、ZY32型130噸/臺.天、工藝指標(biāo)：榨油溫度105-130、榨油水分2.0、23、榨油、螺桿榨油機(jī)榨出的毛油進(jìn)入清油過濾廠，螺桿、25、26、主要設(shè)備介紹(7)、炒種機(jī)從濃香初期批式改為現(xiàn)在的連續(xù)式，必須