《酒店服務(wù)禮儀》電子教案-模塊1教學(xué)設(shè)計(jì)

PAGE1-模塊一教學(xué)設(shè)計(jì)模塊標(biāo)題酒店服務(wù)人員儀容儀表作者姓名唐菊所屬單位上海東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校

學(xué)科領(lǐng)域（_√_表示主屬學(xué)科；_△_表示相關(guān)學(xué)科）_△_思想品德____音樂____化學(xué)____信息技術(shù)____勞動(dòng)與技術(shù)____語文_△_美術(shù)____生物____科學(xué)____數(shù)學(xué)____外語____歷史____社區(qū)服務(wù)____體育____物理____地理____社會(huì)實(shí)踐其他（請(qǐng)列出）：_√_禮儀適用年級(jí)中職“酒店服務(wù)與管理專業(yè)”，一年級(jí)所需時(shí)間8課時(shí)模塊概述(簡述單元在課程中的地位和作用、單元的組成情況，解釋專題的劃分和專題之間的關(guān)系)“酒店服務(wù)人員儀容儀表”是整個(gè)課程中板塊一“職前培訓(xùn)”中的第一個(gè)模塊，主要包含了對(duì)于酒店服務(wù)人員在個(gè)人衛(wèi)生、發(fā)型妝容、服裝配飾等各個(gè)方面的要求，同時(shí)對(duì)學(xué)生在工作場合和在生活場合的儀容儀表要求做出對(duì)比，以便學(xué)生更好理解和應(yīng)用。本模塊屬于本課程中最為基礎(chǔ)的部分，是每一名學(xué)生都必須100%掌握的內(nèi)容。本模塊共有四個(gè)專題，各個(gè)專題從內(nèi)容來看，遵循了“從易到難”的原則；從學(xué)生的認(rèn)知角度來看，各個(gè)專題所涉知識(shí)點(diǎn)符合“每個(gè)人都知道很重要”到“容易被大多數(shù)人忽略”的規(guī)律。職業(yè)能力目標(biāo)學(xué)生能知道“禮儀”的含義，能夠通過觀看視頻，分析生活中常見的不良現(xiàn)象，理解學(xué)習(xí)禮儀的重要意義，從而達(dá)到為今后的學(xué)習(xí)做好思想上的鋪墊，并達(dá)到提升美學(xué)素養(yǎng)的目的。同時(shí)，學(xué)生能知道“酒店”與“旅游業(yè)”的從屬關(guān)系，能通過簡單的案例分析，理解酒店從業(yè)人員學(xué)習(xí)禮儀的重要意義，從而從思想上引導(dǎo)學(xué)生引起重視，并結(jié)合學(xué)校規(guī)范整改自己的儀容儀表。達(dá)成“能為自己打造符合酒店服務(wù)人員的形象”這一職業(yè)能力要求。專題劃分專題一：對(duì)禮儀的基本認(rèn)識(shí)專題二：個(gè)人衛(wèi)生與制服專題三：生活著裝專題四：妝容與佩飾專題一對(duì)禮儀的基本認(rèn)識(shí)所需課時(shí)2課時(shí)本專題學(xué)習(xí)目標(biāo)（描述該學(xué)習(xí)所要達(dá)到的主要目標(biāo)）知道“酒店”與“旅游”專業(yè)的關(guān)系；知道禮儀涵蓋的大概內(nèi)容；明確禮儀課上課的服裝和紀(jì)律要求。所需教學(xué)材料和資源(在此列出學(xué)習(xí)過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應(yīng)用軟件，投影儀及幕布，相關(guān)視頻其它資源教材，皮鞋樣本，襪子樣本教學(xué)支撐環(huán)境多媒體教室學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)知識(shí)要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注酒店業(yè)在旅游業(yè)的關(guān)系互動(dòng)交流互動(dòng)交流：酒店、飯店、賓館三者之間的關(guān)系：狹義的飯店只是指吃飯的地方，酒店和賓館指的是同一個(gè)概念，包括餐飲、住宿、娛樂、健身、購物等多方面的內(nèi)容。廣義的飯店既包括狹義的飯店，也包括賓館酒店。酒店業(yè)和旅游業(yè)的關(guān)系：旅游業(yè)主要分三個(gè)方面：旅行社（包括導(dǎo)游）、旅游景區(qū)（包括服務(wù)、規(guī)劃）、酒店業(yè)。禮儀對(duì)人格魅力的提升觀看視頻，分析生活中常見的不良現(xiàn)象及禮儀的重要性。播放視頻，關(guān)鍵處引導(dǎo)學(xué)生思考并各抒己見，禮儀在生活中的重要性。視頻《窈窕紳士》選段酒店禮儀大致涵蓋的內(nèi)容結(jié)合教材大致了解本學(xué)期的學(xué)習(xí)內(nèi)容。分析案例，理解從業(yè)人員學(xué)習(xí)禮儀的重要意義。本學(xué)期所學(xué)的禮儀涵蓋的內(nèi)容：結(jié)合教材大致說明整本教材的構(gòu)架，以及本學(xué)期的學(xué)習(xí)內(nèi)容。酒店服務(wù)人員學(xué)習(xí)禮儀的重要意義：提供案例，引導(dǎo)學(xué)生分析并各抒己見，談?wù)劸频陱臉I(yè)人員學(xué)習(xí)禮儀的重要意義。禮儀課堂和服裝上的要求互動(dòng)交流互動(dòng)交流：課堂紀(jì)律及儀容儀表基本要求：紀(jì)律：體現(xiàn)師生之間的尊重。不用規(guī)范約束，但是禮儀最基本的要素就是尊重，老師做到的，學(xué)生必須做到。儀容儀表基本要求：發(fā)型符合學(xué)校要求，女生大光明。服裝統(tǒng)一。每人準(zhǔn)備一雙黑色的皮鞋。展示可供選擇的高跟鞋實(shí)例，下周五課上到位。禮儀課期望達(dá)到的目標(biāo)：禮儀很容易聽懂，很容易學(xué)習(xí)，但很難真正做到，更難的是堅(jiān)持，因此希望通過兩個(gè)學(xué)期禮儀課的學(xué)習(xí)，每位同學(xué)能做到“貫徹”，在每個(gè)不同的場合都能知道自己應(yīng)該做到什么。課堂小結(jié)禮儀學(xué)習(xí)的難點(diǎn)：不僅在課堂中聽懂、記住、學(xué)會(huì)，而且貫徹到生活中每一分每一秒中去。課后任務(wù)準(zhǔn)備合適的皮鞋；下周上課的發(fā)型和服裝要求必須在課前準(zhǔn)備好。教學(xué)評(píng)價(jià)第二周檢驗(yàn)學(xué)生的儀容儀表是否符合要求（結(jié)合校紀(jì)校規(guī)及酒店要求給出比較統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)）。第二周至第三周檢查學(xué)生準(zhǔn)備的皮鞋是否符合酒店服務(wù)人員的要求。專題二個(gè)人衛(wèi)生與制服所需課時(shí)2課時(shí)本專題學(xué)習(xí)目標(biāo)（描述該學(xué)習(xí)所要達(dá)到的主要目標(biāo)）教師設(shè)置簡單情境，引導(dǎo)學(xué)生推出儀容儀表的內(nèi)容；通過大量圖示及課外案例的引入，闡述每一項(xiàng)內(nèi)容的具體要求；引導(dǎo)學(xué)生各抒己見，討論酒店服務(wù)人員在個(gè)人衛(wèi)生方面和制服方面的特殊要求，并學(xué)會(huì)打領(lǐng)帶。同時(shí)，在教學(xué)的過程中，結(jié)合前幾屆學(xué)生在實(shí)習(xí)中由于因容儀表引發(fā)的問題，引導(dǎo)學(xué)生更深層次重視服務(wù)性行業(yè)。所需教學(xué)材料和資源(在此列出學(xué)習(xí)過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應(yīng)用軟件，投影儀及幕布，大量與酒店制服相關(guān)的圖片其它資源教材，領(lǐng)帶，大方巾，小絲巾，長絲巾教學(xué)支撐環(huán)境多媒體教室學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)知識(shí)要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注檢驗(yàn)上節(jié)課內(nèi)容個(gè)人衛(wèi)生檢查點(diǎn)評(píng)已準(zhǔn)備好的皮鞋導(dǎo)入根據(jù)教師設(shè)計(jì)的情景進(jìn)行思考，回答問題。情境設(shè)置：當(dāng)你走近富麗堂皇的金茂大廈，迎面而來一位漂亮的迎賓小姐，你希望她以怎樣的面貌出現(xiàn)在你面前？引導(dǎo)學(xué)生回答。個(gè)人衛(wèi)生包括哪些方面：頭發(fā)、面部、手部學(xué)生回答。相互檢查同桌的個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。教師提問，并將學(xué)生提供的答案列在黑板上。請(qǐng)同學(xué)根據(jù)已列要求互查個(gè)人衛(wèi)生。制服的穿著要求根據(jù)圖片找出圖中制服的不妥之處，并與教師共同總結(jié)制服穿著的要求。學(xué)習(xí)打領(lǐng)帶。認(rèn)識(shí)絲巾結(jié)。結(jié)合圖片學(xué)習(xí)工號(hào)牌的佩戴。檢查自己當(dāng)天穿著的鞋襪，也可檢查其他同學(xué)的鞋襪，與教師共同學(xué)習(xí)鞋襪的穿著要求。學(xué)會(huì)打領(lǐng)帶給出圖片，要求學(xué)生找出圖中制服裝的不妥之處。與學(xué)生共同總結(jié)。TIPS：學(xué)習(xí)打領(lǐng)帶；介紹女生絲巾結(jié)。工號(hào)牌的佩戴。結(jié)合學(xué)生當(dāng)天穿著情況，分析穿著鞋襪的要求。向?qū)W生展示正裝皮鞋，要求在十一長假之后全部準(zhǔn)備好。教學(xué)生打領(lǐng)帶結(jié)合校規(guī)，每名學(xué)生必須學(xué)會(huì)打領(lǐng)帶；考慮性別問題，絲巾只作簡單介紹，并由教師每種類型絲巾演示一個(gè)最常見的系法。課堂小結(jié)對(duì)比酒店員工的個(gè)人衛(wèi)生，制服要求與本校的要求，指明禮儀要求因場合而異。課后任務(wù)練習(xí)打領(lǐng)帶。教學(xué)評(píng)價(jià)下一周檢查打領(lǐng)帶，要求各個(gè)部分符合標(biāo)準(zhǔn)，并在三分鐘之內(nèi)完成。專題三生活著裝所需課時(shí)2課時(shí)本專題學(xué)習(xí)目標(biāo)（描述該學(xué)習(xí)所要達(dá)到的主要目標(biāo)）通過分析教師所創(chuàng)設(shè)的場景與案例，與教師共同分析著裝的“TPO原則”；通過色相環(huán)與大量服裝的圖片或?qū)嵨?，認(rèn)識(shí)顏色的種類和搭配規(guī)律，理解“配色原則”；通過相互之間的觀察，討論并推導(dǎo)出著裝的“協(xié)調(diào)原則”；最后，結(jié)合課后任務(wù)“根據(jù)教師所設(shè)場景為自己搭配服裝”來達(dá)成對(duì)各種著裝原則的應(yīng)用，從而提升美學(xué)修養(yǎng)。所需教學(xué)材料和資源(在此列出學(xué)習(xí)過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應(yīng)用軟件，投影儀及幕布，大量與服裝搭配相關(guān)的圖片其它資源教材教學(xué)支撐環(huán)境多媒體教室學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)知識(shí)要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注對(duì)皮鞋和打領(lǐng)帶兩個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)價(jià)展示自己的皮鞋在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成打領(lǐng)帶進(jìn)行評(píng)價(jià)著裝的原則：TPO根據(jù)教師所創(chuàng)設(shè)的案例、情景或問題進(jìn)行思考，給出自己思考的答案；了解TPO原則。為學(xué)生創(chuàng)設(shè)情境，引入TPO的場景，與學(xué)生共同分析TPO原則的應(yīng)用。配色原則結(jié)合圖片資料，分析配色方案，學(xué)會(huì)進(jìn)行基本的服裝搭配（基于顏色）。給出色相環(huán)與大量服裝的圖片或?qū)嵨?，認(rèn)識(shí)顏色的種類和搭配規(guī)律。3.協(xié)調(diào)原則結(jié)合每個(gè)人的具體情況，學(xué)習(xí)著裝的協(xié)調(diào)原則。要求學(xué)生自我及相互觀察，結(jié)合實(shí)際分析協(xié)調(diào)原則。課堂小結(jié)以微型案例導(dǎo)入、創(chuàng)設(shè)微型情景、提問等方式，引導(dǎo)學(xué)生思考酒店服務(wù)人員在個(gè)人衛(wèi)生方面及著裝方面的要求與日常生活要求的不同。課后任務(wù)（結(jié)合下周內(nèi)容共同進(jìn)行）教學(xué)評(píng)價(jià)（結(jié)合下周內(nèi)容共同進(jìn)行）專題四妝容與佩飾所需課時(shí)2課時(shí)本專題學(xué)習(xí)目標(biāo)（描述該學(xué)習(xí)所要達(dá)到的主要目標(biāo)）學(xué)生通過對(duì)比各自的發(fā)型與妝容，發(fā)現(xiàn)問題所在，并在教師的引導(dǎo)下歸納酒店從業(yè)人員的發(fā)型與妝容的基本要求；學(xué)生通過對(duì)案例的分析，歸納出佩飾佩戴的原則，并嘗試應(yīng)用此原則對(duì)自己所帶來的各種首飾進(jìn)行搭配。通過日常生活與酒店工作場合的對(duì)比，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)在酒店環(huán)境與生活環(huán)境下妝容與佩飾要求的差別。所需教學(xué)材料和資源(在此列出學(xué)習(xí)過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應(yīng)用軟件，投影儀及幕布其它資源教材，各種佩飾（包括首飾、發(fā)飾等）教學(xué)支撐環(huán)境多媒體教室學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)知識(shí)要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注酒店服務(wù)人員發(fā)型要求互查發(fā)型，提出自己的見解。根據(jù)教師要求再提見解。以學(xué)校為場景，請(qǐng)學(xué)生互查發(fā)型，并提出自己的想法。以酒店為場景，給出酒店人員的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)型圖片（男、女），請(qǐng)學(xué)生觀察，再次提出自己的意見。明確今后男女生的發(fā)型要求，結(jié)合校行為規(guī)范。酒店服務(wù)人員妝容要求思考男女生妝容的要求，并給出自己的見解。結(jié)合教師給出的圖片，總結(jié)妝容的要求。請(qǐng)學(xué)生思考化妝的基本要求。給出酒店從業(yè)人員的妝容圖片，請(qǐng)學(xué)生總結(jié)。酒店服務(wù)人員的佩飾要求糾錯(cuò)。進(jìn)行微型案例分析，總結(jié)佩飾要求。嘗試根據(jù)以上原則搭配自己帶來的首飾。給出圖片，請(qǐng)學(xué)生糾錯(cuò)。結(jié)合金茂君悅大酒店的實(shí)例，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)佩飾的要求。請(qǐng)學(xué)生展示所有帶來的首飾，并進(jìn)行搭配，實(shí)現(xiàn)對(duì)“佩飾原則”的應(yīng)用。課堂小結(jié)酒店服務(wù)人員與在校學(xué)生（或一般社交場合）儀容儀表的差別。課后任務(wù)利用