谷物清洗與去殼技術(shù)考核試卷

谷物清洗與去殼技術(shù)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估學(xué)生對(duì)谷物清洗與去殼技術(shù)的理論知識(shí)和實(shí)踐操作能力的掌握程度，通過(guò)選擇題、填空題和操作題等形式，全面檢驗(yàn)考生對(duì)谷物處理流程、去殼設(shè)備原理及操作規(guī)范的理解與應(yīng)用。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物清洗的主要目的是去除谷物表面的（）。

A.雜質(zhì)

B.水分

C.營(yíng)養(yǎng)成分

D.蛋白質(zhì)

2.下列哪種谷物適合使用水選法進(jìn)行清洗？（）

A.小麥

B.玉米

C.薯類(lèi)

D.大豆

3.谷物去石機(jī)通常用于去除谷物中的（）。

A.粉塵

B.雜質(zhì)

C.腐敗顆粒

D.水分

4.在谷物清理過(guò)程中，風(fēng)選法主要去除的是（）。

A.大顆粒雜質(zhì)

B.小顆粒雜質(zhì)

C.空心粒

D.腐敗粒

5.谷物去石機(jī)中常用的去石設(shè)備是（）。

A.風(fēng)選機(jī)

B.磁選機(jī)

C.振動(dòng)篩

D.精米機(jī)

6.谷物去石機(jī)中磁選機(jī)的作用是（）。

A.去除金屬雜質(zhì)

B.去除非金屬雜質(zhì)

C.去除水分

D.去除淀粉

7.谷物清理過(guò)程中，風(fēng)選法的工作原理是（）。

A.利用風(fēng)力分離雜質(zhì)

B.利用水分分離雜質(zhì)

C.利用溫度分離雜質(zhì)

D.利用密度分離雜質(zhì)

8.谷物清理過(guò)程中，篩選法的工作原理是（）。

A.利用風(fēng)力分離雜質(zhì)

B.利用水分分離雜質(zhì)

C.利用篩網(wǎng)孔徑分離雜質(zhì)

D.利用溫度分離雜質(zhì)

9.谷物清理過(guò)程中，去石機(jī)的主要作用是（）。

A.去除水分

B.去除雜質(zhì)

C.去除淀粉

D.去除蛋白質(zhì)

10.谷物清理過(guò)程中，篩選法的主要設(shè)備是（）。

A.風(fēng)選機(jī)

B.磁選機(jī)

C.振動(dòng)篩

D.精米機(jī)

11.谷物清理過(guò)程中，磁選機(jī)的主要作用是（）。

A.去除水分

B.去除雜質(zhì)

C.去除淀粉

D.去除蛋白質(zhì)

12.谷物清理過(guò)程中，風(fēng)選機(jī)的主要作用是（）。

A.去除水分

B.去除雜質(zhì)

C.去除淀粉

D.去除蛋白質(zhì)

13.谷物清理過(guò)程中，振動(dòng)篩的主要作用是（）。

A.去除水分

B.去除雜質(zhì)

C.去除淀粉

D.去除蛋白質(zhì)

14.谷物清理過(guò)程中，精米機(jī)的主要作用是（）。

A.去除水分

B.去除雜質(zhì)

C.去除淀粉

D.去除蛋白質(zhì)

15.谷物清理過(guò)程中，磁選機(jī)通常安裝在（）。

A.風(fēng)選機(jī)之前

B.風(fēng)選機(jī)之后

C.篩選機(jī)之前

D.篩選機(jī)之后

16.谷物清理過(guò)程中，去石機(jī)通常安裝在（）。

A.風(fēng)選機(jī)之前

B.風(fēng)選機(jī)之后

C.篩選機(jī)之前

D.篩選機(jī)之后

17.谷物清理過(guò)程中，篩選機(jī)通常安裝在（）。

A.風(fēng)選機(jī)之前

B.風(fēng)選機(jī)之后

C.篩選機(jī)之前

D.篩選機(jī)之后

18.谷物清理過(guò)程中，精米機(jī)通常安裝在（）。

A.風(fēng)選機(jī)之前

B.風(fēng)選機(jī)之后

C.篩選機(jī)之前

D.篩選機(jī)之后

19.谷物清理過(guò)程中，谷物水分過(guò)高時(shí)，通常采用（）進(jìn)行降濕處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

20.谷物清理過(guò)程中，谷物水分過(guò)低時(shí)，通常采用（）進(jìn)行加濕處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

21.谷物清理過(guò)程中，谷物溫度過(guò)高時(shí)，通常采用（）進(jìn)行降溫處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

22.谷物清理過(guò)程中，谷物溫度過(guò)低時(shí)，通常采用（）進(jìn)行升溫處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

23.谷物清理過(guò)程中，谷物中含有害蟲(chóng)時(shí)，通常采用（）進(jìn)行滅蟲(chóng)處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

24.谷物清理過(guò)程中，谷物中含有農(nóng)藥殘留時(shí)，通常采用（）進(jìn)行脫毒處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

25.谷物清理過(guò)程中，谷物中含有重金屬時(shí)，通常采用（）進(jìn)行除重處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

26.谷物清理過(guò)程中，谷物中含有雜質(zhì)時(shí)，通常采用（）進(jìn)行除雜處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

27.谷物清理過(guò)程中，谷物中含有霉變粒時(shí)，通常采用（）進(jìn)行除霉處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

28.谷物清理過(guò)程中，谷物中含有發(fā)芽粒時(shí)，通常采用（）進(jìn)行發(fā)芽處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

29.谷物清理過(guò)程中，谷物中含有空粒時(shí)，通常采用（）進(jìn)行空粒處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

30.谷物清理過(guò)程中，谷物中含有破損粒時(shí)，通常采用（）進(jìn)行破損處理。

A.風(fēng)選法

B.磁選法

C.篩選法

D.烘干法

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物清洗過(guò)程中，可能遇到的雜質(zhì)包括（）。

A.土壤

B.空心粒

C.腐敗粒

D.農(nóng)藥殘留

2.下列哪些設(shè)備用于谷物的初步清理？（）

A.篩選機(jī)

B.風(fēng)選機(jī)

C.振動(dòng)篩

D.精米機(jī)

3.谷物去石機(jī)中，磁選機(jī)可以有效去除（）。

A.鐵磁性雜質(zhì)

B.非鐵磁性雜質(zhì)

C.空心粒

D.腐敗粒

4.谷物清理過(guò)程中，篩選法可以去除的雜質(zhì)包括（）。

A.粉末

B.輕小雜質(zhì)

C.大顆粒雜質(zhì)

D.空心粒

5.谷物清理過(guò)程中，風(fēng)選法可以去除的雜質(zhì)包括（）。

A.水分

B.粉末

C.輕小雜質(zhì)

D.空心粒

6.下列哪些因素會(huì)影響谷物的清洗效果？（）

A.谷物水分

B.清洗設(shè)備

C.清洗水質(zhì)

D.清洗時(shí)間

7.谷物去殼過(guò)程中，可能使用的去殼設(shè)備包括（）。

A.破碎機(jī)

B.磨碎機(jī)

C.脫皮機(jī)

D.精米機(jī)

8.谷物去殼過(guò)程中，影響去殼效率的因素有（）。

A.谷物硬度

B.去殼設(shè)備

C.谷物水分

D.去殼溫度

9.谷物去殼過(guò)程中，去殼后的副產(chǎn)品包括（）。

A.粉末

B.胚芽

C.谷皮

D.谷心

10.谷物去殼過(guò)程中，可能出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題包括（）。

A.脫皮不徹底

B.谷粒破損

C.谷心殘留

D.色澤不均

11.谷物去殼過(guò)程中，提高去殼質(zhì)量的方法有（）。

A.控制去殼溫度

B.優(yōu)化去殼設(shè)備

C.增加去殼壓力

D.選擇合適的谷物品種

12.谷物去殼后的產(chǎn)品包括（）。

A.精米

B.谷皮

C.胚芽

D.谷心

13.谷物去殼過(guò)程中，去殼設(shè)備的主要類(lèi)型有（）。

A.滾筒去殼機(jī)

B.破碎式去殼機(jī)

C.磨碎式去殼機(jī)

D.粉碎式去殼機(jī)

14.谷物去殼過(guò)程中的技術(shù)難點(diǎn)包括（）。

A.控制去殼溫度

B.減少谷粒破損

C.優(yōu)化去殼設(shè)備

D.提高去殼效率

15.谷物去殼后的產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域包括（）。

A.食品加工

B.飼料生產(chǎn)

C.醫(yī)藥行業(yè)

D.日用品生產(chǎn)

16.谷物清洗與去殼過(guò)程中的環(huán)境保護(hù)措施包括（）。

A.減少?gòu)U水排放

B.廢氣處理

C.廢渣回收利用

D.減少噪聲污染

17.谷物清洗與去殼過(guò)程中的節(jié)能減排措施包括（）。

A.優(yōu)化設(shè)備設(shè)計(jì)

B.提高能源利用效率

C.減少能源消耗

D.使用可再生能源

18.谷物清洗與去殼過(guò)程中的安全生產(chǎn)措施包括（）。

A.設(shè)備安全防護(hù)

B.操作人員培訓(xùn)

C.應(yīng)急預(yù)案制定

D.定期設(shè)備維護(hù)

19.谷物清洗與去殼過(guò)程中的質(zhì)量管理措施包括（）。

A.產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)

B.生產(chǎn)過(guò)程控制

C.質(zhì)量認(rèn)證

D.客戶滿意度調(diào)查

20.谷物清洗與去殼過(guò)程中的成本控制措施包括（）。

A.設(shè)備投資優(yōu)化

B.能源消耗控制

C.人工成本控制

D.材料成本控制

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.谷物清洗的目的是______和______，以提高谷物的品質(zhì)和安全性。

2.谷物清洗過(guò)程中常用的方法包括______、______和______。

3.谷物去石機(jī)中的磁選機(jī)可以去除______和______。

4.谷物清理過(guò)程中，風(fēng)選法主要用于去除______和______。

5.谷物清理過(guò)程中，篩選法的主要設(shè)備是______，它可以去除______。

6.谷物清理過(guò)程中，精米機(jī)的主要作用是______，以提高谷物的______。

7.谷物去殼過(guò)程中，常用的去殼設(shè)備有______、______和______。

8.谷物去殼過(guò)程中，影響去殼效率的主要因素包括______、______和______。

9.谷物去殼后的副產(chǎn)品主要包括______、______和______。

10.谷物去殼過(guò)程中，可能出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題有______、______和______。

11.谷物去殼后的產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域包括______、______和______。

12.谷物清洗與去殼過(guò)程中的環(huán)境保護(hù)措施包括______、______和______。

13.谷物清洗與去殼過(guò)程中的節(jié)能減排措施包括______、______和______。

14.谷物清洗與去殼過(guò)程中的安全生產(chǎn)措施包括______、______和______。

15.谷物清洗與去殼過(guò)程中的質(zhì)量管理措施包括______、______和______。

16.谷物清洗與去殼過(guò)程中的成本控制措施包括______、______和______。

17.谷物清洗過(guò)程中，水選法適用于______。

18.谷物清洗過(guò)程中，篩選法適用于______。

19.谷物去殼過(guò)程中，破碎式去殼機(jī)適用于______。

20.谷物去殼過(guò)程中，磨碎式去殼機(jī)適用于______。

21.谷物去殼過(guò)程中，脫皮機(jī)適用于______。

22.谷物去殼過(guò)程中，提高去殼質(zhì)量的方法之一是______。

23.谷物去殼過(guò)程中，減少谷粒破損的方法之一是______。

24.谷物去殼過(guò)程中，優(yōu)化去殼設(shè)備的方法之一是______。

25.谷物去殼過(guò)程中，選擇合適的谷物品種的方法之一是______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.谷物清洗可以去除谷物中的營(yíng)養(yǎng)成分。（）

2.水選法適用于所有類(lèi)型的谷物清洗。（）

3.風(fēng)選法可以去除谷物中的水分。（）

4.篩選法只能去除谷物中的大顆粒雜質(zhì)。（）

5.谷物去石機(jī)可以去除谷物中的有機(jī)雜質(zhì)。（）

6.磁選機(jī)可以去除谷物中的所有金屬雜質(zhì)。（）

7.谷物去殼過(guò)程中，破碎式去殼機(jī)適用于所有類(lèi)型的谷物。（）

8.谷物去殼過(guò)程中，磨碎式去殼機(jī)可以提高去殼效率。（）

9.谷物去殼后的副產(chǎn)品都是無(wú)用的。（）

10.谷物去殼過(guò)程中，去殼溫度越高，去殼效果越好。（）

11.谷物清洗與去殼過(guò)程中的廢水可以通過(guò)簡(jiǎn)單的沉淀處理達(dá)標(biāo)排放。（）

12.谷物清洗與去殼過(guò)程中的廢氣可以通過(guò)通風(fēng)處理達(dá)標(biāo)排放。（）

13.谷物清洗與去殼過(guò)程中的安全生產(chǎn)措施中，應(yīng)急預(yù)案是必要的。（）

14.谷物清洗與去殼過(guò)程中的質(zhì)量管理措施中，客戶滿意度調(diào)查是必要的。（）

15.谷物清洗與去殼過(guò)程中的成本控制措施中，設(shè)備投資優(yōu)化是必要的。（）

16.谷物清洗過(guò)程中，谷物水分過(guò)高會(huì)影響清洗效果。（）

17.谷物去殼過(guò)程中，谷物硬度越高，去殼越容易。（）

18.谷物去殼后的產(chǎn)品，其品質(zhì)與原料谷物品質(zhì)無(wú)關(guān)。（）

19.谷物清洗與去殼過(guò)程中的節(jié)能減排措施可以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。（）

20.谷物清洗與去殼過(guò)程中的質(zhì)量管理措施可以確保最終產(chǎn)品的安全性。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)要描述谷物清洗與去殼技術(shù)的工藝流程，并說(shuō)明每個(gè)步驟的目的和重要性。

2.分析谷物清洗過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題及其解決方案，并討論如何提高清洗效率和質(zhì)量。

3.論述谷物去殼過(guò)程中可能產(chǎn)生的副產(chǎn)品及其回收利用的方法，闡述其對(duì)環(huán)境保護(hù)和資源節(jié)約的意義。

4.結(jié)合實(shí)際案例，探討谷物清洗與去殼技術(shù)在糧食加工行業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，并提出一些建議以促進(jìn)其技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某糧食加工廠引進(jìn)了一套新型谷物清洗與去殼生產(chǎn)線，包括水選、風(fēng)選、篩選、磁選等多個(gè)步驟。在試運(yùn)行過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：

（1）水選后，部分谷粒表面仍然有少量泥土；

（2）風(fēng)選時(shí)，部分輕小雜質(zhì)無(wú)法有效分離；

（3）篩選過(guò)程中，谷粒破損率較高；

（4）磁選后，仍有少量非磁性金屬雜質(zhì)混入。

請(qǐng)分析上述問(wèn)題產(chǎn)生的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。

2.案例題：

某地區(qū)農(nóng)民種植的小麥品質(zhì)優(yōu)良，但當(dāng)?shù)丶Z食加工企業(yè)由于缺乏先進(jìn)的谷物清洗與去殼技術(shù)，導(dǎo)致加工后的產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，影響了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)決定引進(jìn)一套現(xiàn)代化的谷物處理設(shè)備，包括清洗、去石、篩選、脫皮等工序。在設(shè)備安裝調(diào)試過(guò)程中，企業(yè)遇到了以下問(wèn)題：

（1）清洗過(guò)程中，谷物表面仍殘留少量灰塵；

（2）去石效果不理想，部分雜質(zhì)未被有效去除；

（3）篩選過(guò)程中，谷粒破損率較高；

（4）脫皮效果不均勻，部分小麥胚芽未被完全去除。

請(qǐng)針對(duì)上述問(wèn)題，提出改進(jìn)措施和建議，以提高小麥加工產(chǎn)品的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.B

4.B

5.C

6.A

7.D

8.C

9.B

10.C

11.A

12.B

13.B

14.B

15.A

16.D

17.A

18.D

19.D

20.A

21.B

22.C

23.D

24.C

25.A

26.A

27.B

28.C

29.D

30.B

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B

4.A,B,C

5.A,C

6.A,B,C,D

7.A,B,C

8.A,B,C

9.A,B,C

10.A,B,C

11.A,B,D

12.A,B,C

13.A,B,C,D

14.A,B,C

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.去除雜質(zhì)，提高品質(zhì)

2.水選、風(fēng)選、篩選

3.鐵磁性雜質(zhì)，非鐵磁性雜質(zhì)

4.輕小雜質(zhì)，水分

5.振動(dòng)篩，大顆粒雜質(zhì)

6.精制，品質(zhì)

7.破碎機(jī)，磨碎機(jī)，脫皮機(jī)

8.谷物硬度，去殼設(shè)備，谷物水分

9.粉末，胚芽，谷皮

10.脫皮不徹底，谷粒破損，谷心殘留

11.食品加工，飼料生產(chǎn)，醫(yī)藥行業(yè)

12.減少?gòu)U水排放，廢氣處理，廢渣回收利