營養(yǎng)師考試的綜合試題及答案

營養(yǎng)師考試的綜合試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素中，哪種物質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)？（）

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.糖類

D.脂肪

2.人體必需的微量元素中，不屬于“常量元素”的是（）

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.鈣

3.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人體在攝入過量的哪種營養(yǎng)素時，容易導(dǎo)致肥胖？（）

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

5.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？（）

A.營養(yǎng)素攝入不足

B.營養(yǎng)素攝入過量

C.營養(yǎng)素攝入不均衡

D.營養(yǎng)素攝入不合理

6.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

7.人體內(nèi)主要的能量來源是（）

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

8.以下哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

9.以下哪種食物富含鐵？（）

A.花生

B.蘑菇

C.蛋白

D.葡萄

10.以下哪種食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.面包

C.魚類

D.水果

11.以下哪種食物富含硒？（）

A.花生

B.雞蛋

C.蘑菇

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

13.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.面包

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.蛋白

B.面包

C.雞蛋

D.肉類

15.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.蛋白

B.雞蛋

C.面包

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.胡蘿卜

B.面包

C.雞蛋

D.肉類

17.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.花生

B.雞蛋

C.蘑菇

D.水果

18.以下哪種食物富含鉀？（）

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.水果

19.以下哪種食物富含鎂？（）

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.水果

20.以下哪種食物富含磷？（）

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的表現(xiàn)有哪些？（）

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.體力下降

D.消化不良

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.水果

3.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白

4.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

6.以下哪些食物富含鐵？（）

A.花生

B.蘑菇

C.蛋白

D.葡萄

7.以下哪些食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.面包

C.魚類

D.水果

8.以下哪些食物富含硒？（）

A.花生

B.雞蛋

C.蘑菇

D.水果

9.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

10.以下哪些食物富含維生素B1？（）

A.面包

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降。（）

2.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖。（）

3.水是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。（）

5.脂肪是人體主要的能量來源。（）

6.維生素是維持人體正常生理功能所必需的。（）

7.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分。（）

8.膳食纖維對預(yù)防便秘有積極作用。（）

9.食物中的營養(yǎng)成分含量越高，人體吸收率就越高。（）

10.飲食中過多攝入鹽分會導(dǎo)致高血壓。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.B蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，是人體生長、修復(fù)和維持正常生理功能的重要營養(yǎng)素。

2.A鐵是人體必需的微量元素，但不是常量元素。常量元素包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂等。

3.C蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。

4.C脂肪是人體能量來源之一，但過量攝入容易導(dǎo)致肥胖。

5.C營養(yǎng)不良的主要原因是營養(yǎng)素攝入不均衡，導(dǎo)致人體缺乏必要的營養(yǎng)素。

6.A胡蘿卜富含胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力有益。

7.B糖類是人體主要的能量來源，尤其是葡萄糖，是大腦和紅細(xì)胞的能量來源。

8.B牛奶富含鈣，是兒童和成人補鈣的良好來源。

9.D葡萄富含鐵，有助于預(yù)防貧血。

10.C魚類富含鋅，是人體鋅的主要來源之一。

11.A花生富含硒，是一種重要的微量元素。

12.B蘋果富含維生素C，有助于提高免疫力。

13.C肉類富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。

14.A面包富含維生素B2，對皮膚和黏膜健康有益。

15.B雞蛋富含維生素B12，對紅細(xì)胞的生成有重要作用。

16.C雞蛋富含維生素D，有助于鈣的吸收。

17.A花生富含維生素E，是一種抗氧化劑。

18.D水果富含鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

19.A花生富含鎂，對骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)有益。

20.C面包富含磷，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。

二、多項選擇題答案及解析：

1.ABCD營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、體力下降和消化不良等癥狀。

2.ABC肉類、魚類和蛋類富含蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

3.ABC蔬菜、水果和谷物富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

4.A胡蘿卜富含胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。

5.AB牛奶和雞蛋富含鈣，是補鈣的良好來源。

6.AD花生和葡萄富含鐵，有助于預(yù)防貧血。

7.AC魚類和雞蛋富含鋅，是人體鋅的主要來源之一。

8.A花生富含硒，是一種重要的微量元素。

9.AB蘋果和橙子富含維生素C，有助于提高免疫力。

10.ABC面包、雞蛋和肉類富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。

三、判斷題答案：

1.√營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降。

2.√營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖。

3.√水是人體必需的營養(yǎng)素之一，占人體重量的60%以上。

4.√蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，對人體生長和修復(fù)至關(guān)重要。

5.√脂肪是人體主要的能量來源，尤其是長鏈脂肪酸。

6.√維生素是維持人體正常生理功能所必需的，