2025屆重慶市江津區(qū)高熱身卷生物試題試卷含解析

2025屆重慶市江津區(qū)高熱身卷生物試題試卷注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1．熒光定量PCR技術(shù)可定量檢測樣本中某種DNA含量。其原理是在PCR體系中每加入一對引物的同時加入一個與某條模板鏈互補(bǔ)的熒光探針，當(dāng)Taq酶催化子鏈延伸至探針處，會水解探針，使熒光監(jiān)測系統(tǒng)接收到熒光信號，即每擴(kuò)增一次，就有一個熒光分子生成。相關(guān)敘述錯誤的是（）A．引物與探針均具特異性，與模板結(jié)合時遵循堿基互補(bǔ)配對原則B．反應(yīng)最終的熒光強(qiáng)度與起始狀態(tài)模板DNA含量呈正相關(guān)C．若用cDNA作模板，上述技術(shù)也可檢測某基因的轉(zhuǎn)錄水平D．Taq酶催化DNA的合成方向總是從子鏈的3’端向5’端延伸2．下列有關(guān)生物進(jìn)化理論的敘述，正確的是A．生物進(jìn)化的研究對象是群落B．隔離一旦形成就標(biāo)志著新物種的產(chǎn)生C．不同物種之間、生物與無機(jī)環(huán)境之間的共同進(jìn)化導(dǎo)致生物的多樣性D．突變、基因重組和自然選擇都會引起種群基因頻率的定向改變3．下圖表示不同濃度的CO2（其他條件相同且適宜）對菠菜幼苗氣孔開放程度的影響。下列有關(guān)分析正確的是（）A．葉綠體固定CO2需要消耗光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]和ATPB．CO2在葉綠體內(nèi)的代謝途徑為CO2→C5→C3→（CH2O）C．菠菜光合作用所需的CO2都是經(jīng)過氣孔進(jìn)入葉綠體的D．根據(jù)上圖可推測較高濃度CO2更有利于提高菠菜幼苗的抗旱能力4．科羅拉多大峽谷中的松鼠被一條河流分隔成兩個種群，經(jīng)過長期演化已經(jīng)形成兩個物種，演化過程如圖，相關(guān)敘述錯誤的是（）A．a(chǎn)表示地理隔離，b表示自然選擇使種群的基因頻率定向改變，c表示生殖隔離B．自然界中物種的形成只能通過a到達(dá)cC．①～⑥的存在說明變異是不定向的D．物種1和物種2的基因庫不同5．下列關(guān)于生長素及其類似物的敘述正確的是A．缺乏氧氣會影響植物體內(nèi)生長素的極性運(yùn)輸B．植物向光生長能夠說明生長素作用的兩重性C．在花期噴灑高濃度的2,4-D可防止落花落果D．用生長素類似物處理二倍體番茄幼苗，可得到多倍體6．光合作用與細(xì)胞呼吸是植物體的兩個重要生理活動。請根據(jù)圖分析下列敘述不正確的是A．圖中1%NaHCO3溶液的作用是為植物光合作用提供CO2B．若將1%NaHCO3溶液換成等量的1%NaOH溶液，則葉綠體中C3會減少C．若將1%NaHCO3溶液換成等量的1%NaOH溶液，則葉綠體中ATP會增多D．若將1%NaHCO3溶液換成等量的清水，則植物的干重不變二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）為了獲得治療癌癥效果更好的抗體，科學(xué)家對鼠源抗體進(jìn)行了如下的改造過程，請據(jù)圖回答下列問題：（1）圖中通過基因________，對現(xiàn)有的鼠源抗體進(jìn)行改造，這項(xiàng)技術(shù)稱為___________。（2）一個完整的基因表達(dá)載體除了圖中給出的結(jié)構(gòu)外，還應(yīng)具有_______、________。（3）目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入漿細(xì)胞常用方法是____________________，為了使目的基因在受體細(xì)胞中穩(wěn)定遺傳，需要將目的基因插入到受體細(xì)胞的____________DNA上。（4）讓漿細(xì)胞與______________細(xì)胞進(jìn)行雜交，并通過選擇培養(yǎng)基以及____________和抗體檢測，才能獲得足夠數(shù)量既能無限增殖又能產(chǎn)生嵌合抗體的細(xì)胞。8．（10分）滴灌施肥技術(shù)是在灌水的同時可以把肥料均勻地帶到作物根部，實(shí)現(xiàn)了水肥一體化管理。利用該技術(shù)，不僅能節(jié)省勞力，還可以提高肥料利用率，改善土壤環(huán)境狀況，實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。請結(jié)合材料回答下列問題：（l）硝酸銨（NH4NO3）等無機(jī)鹽因在水中的溶解度____，經(jīng)常作為滴灌施肥技術(shù)的首選肥料。無機(jī)鹽在植物體內(nèi)主要以____的形式存在。將植物體烘干，然后點(diǎn)燃燒盡，最終得到的____就是無機(jī)鹽。（2）利用滴灌施肥技術(shù)時，肥料溶液濃度不宜過高，否則會造成植物根細(xì)胞____，從而造成“燒苗”現(xiàn)象。（3）滴灌可以保持土壤良好的水氣狀況，基本不破壞原有土壤結(jié)構(gòu)。一方面可以有效促進(jìn)土壤微生物作為____者將土壤中的有機(jī)物分解成無機(jī)物，其中的CO2可作為植物______的原料，其中的無機(jī)鹽則與水肥中的無機(jī)鹽一起以____的方式被植物根細(xì)胞吸收。另一方面可以有效避免植物根細(xì)胞____產(chǎn)生酒精，造成“爛根”。（4）在晴朗的夏日，采用該技術(shù)還可以有效降低“光合午休”，請解釋其中的原因：______________________________________________。9．（10分）回答下列與“生物技術(shù)”相關(guān)的問題：（1）生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，以________________作為反應(yīng)器，將物料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品為社會服務(wù)的技術(shù)。例如，以_____________為反應(yīng)器制酒，以______________為反應(yīng)器制醋，以轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌為反應(yīng)器生產(chǎn)_________________，以植物_________________為反應(yīng)器生產(chǎn)試管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程和基因工程5中。其中，實(shí)施基因工程需要具備4個條件：___________、基因的分離、基因載體、__________。（3）發(fā)酵技術(shù)就目前而言都是一次性的，每次都需要經(jīng)過“________________→接種→發(fā)酵→____________”這樣一個周而復(fù)始的流程。任何一種發(fā)酵產(chǎn)品都要經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)，都是生化反應(yīng)的產(chǎn)物。例如，用糯米釀酒，就是使用微生物在一定條件下，經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)獲得產(chǎn)物的結(jié)果，是一個從淀粉→糖→酒→醋的變化過程。首先，糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在較低溫度和無氧的條件下酵母開始生長，經(jīng)過糖酵解和____________反應(yīng)，產(chǎn)生了乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時間過長，發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸，這是因?yàn)榇讞U菌將乙醇氧化成____________的結(jié)果。（4）為什么就儲存的時間愈長愈好？________________________________。10．（10分）某原始森林被砍伐，多年后形成新的森林，但其物種組成會發(fā)生一些變化。某興趣小組調(diào)查該森林生態(tài)系統(tǒng)的部分食物網(wǎng)如下，請分析回答：(1)原始森林被砍伐后，通過次生演替而生長起來的森林稱為__________。(2)該森林中，有的動物生活在土壤中，有的動物生活在草叢中，還有的動物在樹上攝食,其分布體現(xiàn)生物群落的_______結(jié)構(gòu)。要調(diào)查該森林中灰喜鵲的種群密度，應(yīng)采用的方法是_________。若該森林土壤中含有一定量的DDT,上述幾種生物中，體內(nèi)DDT濃度最高的是_______________。(3)除圖示各成分外，該生態(tài)系統(tǒng)還應(yīng)包括非生物環(huán)境以及___________。在該生態(tài)系統(tǒng)中能量的傳遞效率約為10%,這說明生態(tài)系統(tǒng)中能世流動具有________的特點(diǎn)。11．（15分）乙肝病毒為雙鏈DNA病毒，其侵染人體肝細(xì)胞后的增殖過程如下圖所示。回答下列問題：（1）過程①需要的原料是_________，催化過程①和過程③主要的酶分別是________。（2）與過程②相比，過程③中特有的堿基配對方式是___________。若RNA片段中有300個堿基，其中A和C共有120個，則由過程③形成的DNA片段中G和T的數(shù)目之和為________。（3）研究發(fā)現(xiàn)，過程②中1個RNA分子可翻譯出多種蛋白質(zhì)，其原因是__________或者翻譯后一條肽鏈被酶切成多條肽鏈。（4）治療乙肝時，通過藥物抑制過程③比抑制過程②的副作用小，這是因?yàn)開______。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1、D【解析】

PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)。熒光定量PCR技術(shù)可定量檢測樣本中某種DNA含量的原理是在PCR體系中每加入一對引物的同時加入一個與某條模板鏈互補(bǔ)的熒光探針，當(dāng)Taq酶催化子鏈延伸至探針處，會水解探針，使熒光監(jiān)測系統(tǒng)接收到熒光信號，即每擴(kuò)增一次，就有一個熒光分子生成，實(shí)現(xiàn)了熒光信號的累積與PCR產(chǎn)物的形成完全同步?！驹斀狻緼、引物與探針均具特異性，與模板結(jié)合時遵循堿基互補(bǔ)配對原則，A正確；B、題干中提出“每加入一對引物的同時加入一個與某條模板鏈互補(bǔ)的熒光探針”，并且“每擴(kuò)增一次，就有一個熒光分子生成”，因此反應(yīng)最終的熒光強(qiáng)度與起始狀態(tài)模板DNA含量呈正相關(guān)，B正確；C、由于cDNA是以某基因轉(zhuǎn)錄形成的mRNA為模板逆轉(zhuǎn)錄形成的，所以若用cDNA作模板，上述技術(shù)也可檢測某基因的轉(zhuǎn)錄水平，C正確；D、由圖可知，Taq酶催化DNA的合成方向總是從子鏈的5’端向3’端延伸，D錯誤。故選D。2、C【解析】

本題考查生物進(jìn)化的相關(guān)知識，涉及進(jìn)化的單位、物種形成、生物多樣性等，以考查系統(tǒng)掌握現(xiàn)代生物進(jìn)化論的情況，屬于識記和理解層次的考查?！驹斀狻緼、生物進(jìn)化的研究對象是種群，種群是生物進(jìn)化的單位，A錯誤；B、隔離包括地理隔離和生殖隔離，生殖隔離一旦形成就標(biāo)志著新物種的產(chǎn)生，B錯誤；C、不同物種之間、生物與無機(jī)環(huán)境之間是相互影響共同發(fā)展的，這種現(xiàn)象稱作共同進(jìn)化，共同進(jìn)化導(dǎo)致生物多樣性，C正確；D、突變、基因重組和自然選擇都會引起種群基因頻率的改變，但基因突變是不定向，不能定向改變基因頻率，自然選擇定向改變基因頻率，D錯誤；故選C?，F(xiàn)代生物進(jìn)化理論要點(diǎn)：生物進(jìn)化的單位是種群；基因頻率改變是生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)；突變和基因重組、自然選擇改變基因頻率；自然選擇決定生物進(jìn)化的方向；隔離導(dǎo)致物種的形成和生態(tài)系統(tǒng)多樣性。3、D【解析】

光合作用分為光反應(yīng)和暗反應(yīng)，光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供還原氫和ATP；暗反應(yīng)包括二氧化碳的固定和三碳化合物的還原，二氧化碳固定是二氧化碳與五碳化合物結(jié)合形成三碳化合物，三碳化合物的還原是指三碳化合物被還原氫還原形成有機(jī)物、五碳化合物，暗反應(yīng)消耗光反應(yīng)的產(chǎn)物，為光反應(yīng)提供ADP、Pi、NADP+，促進(jìn)光反應(yīng)進(jìn)行。【詳解】A、葉綠體固定CO2的過程不消耗[H]和ATP，A錯誤；B、CO2在葉綠體內(nèi)的代謝途徑可表示為CO2＋（CH2O），B錯誤；C、菠菜光合作用所需的CO2是同一細(xì)胞產(chǎn)生的CO2和經(jīng)過氣孔從環(huán)境中吸收的CO2，C錯誤；D、據(jù)圖分析，較高濃度CO2可使氣孔開放程度減小，蒸騰作用降低，水分散失減少，有利于菠菜幼苗度過干旱時期，D正確。故選D。本題主要考查光合作用的基本過程，考查學(xué)生獲取信息的能力、理解能力。4、B【解析】

分析題圖可知，a表示地理隔離，阻斷種群間的基因交流，b表示自然選擇，c表示生殖隔離，生殖隔離是新物種產(chǎn)生的標(biāo)志；①~⑥表示物種形成的過程中產(chǎn)生的不定向變異?！驹斀狻緼、根據(jù)題圖可知，a表示地理隔離，b表示自然選擇，c表示生殖隔離，A正確；B、自然界中物種的形成大部分是通過地理隔離再形成生殖隔離，但也存在例如環(huán)境變化導(dǎo)致產(chǎn)生的多倍體，則沒有經(jīng)過地理隔離而產(chǎn)生了生殖隔離，B錯誤；C、①~⑥的變異主要來源于基因突變、染色體變異和基因重組，是不定向的，C正確；D、物種1和物種2是原物種因地理隔離最終導(dǎo)致生殖隔離形成的，基因庫不同，D正確；故選B。5、A【解析】

A、生長素的極性運(yùn)輸是一種主動運(yùn)輸，需要能量和載體，植物體的能量主要來自有氧呼吸，所以缺乏氧氣會影響植物體內(nèi)生長素的極性運(yùn)輸，A正確；B、生長素的兩重性是指低濃度促進(jìn)生長，高濃度抑制生長。植物向光生長的原因是單側(cè)光照射導(dǎo)致莖尖端背光側(cè)生長素濃度高于向光側(cè)，背光側(cè)生長較快，向光側(cè)生長較慢，無論背光側(cè)還是向光側(cè)都體現(xiàn)了生長素的促進(jìn)作用，不能體現(xiàn)兩重性，B錯誤；C、2,4-D是生長素類似物，低濃度可以防止落花落果，高濃度可以疏花疏果，花期應(yīng)該使用低濃度溶液，C錯誤；D、用秋水仙素處理二倍體番茄幼苗，可以得到多倍體；用適宜濃度的生長素類似物處理未授粉的番茄雌蕊柱頭，可以獲得無子番茄，D錯誤。故選A。生長素作用的兩重性分析方法(1)生長素的作用具有兩重性，即在一定濃度范圍內(nèi)促進(jìn)植物器官生長，濃度過高則抑制植物器官生長。(2)生長素作用的兩重性多涉及坐標(biāo)曲線圖形式的試題。一定要區(qū)分清促進(jìn)作用或抑制作用時對應(yīng)的生長素濃度。不要誤把最適生長素濃度看成促進(jìn)作用和抑制作用的“分水嶺”。(3)常見的體現(xiàn)生長素作用兩重性的實(shí)例①植物的頂端優(yōu)勢：生長素對頂芽表現(xiàn)為促進(jìn)作用，對側(cè)芽表現(xiàn)為抑制作用。②除草劑：一定濃度的生長素類似物對雙子葉雜草表現(xiàn)為抑制作用，而對單子葉作物表現(xiàn)為促進(jìn)作用。③根的向地性：近地側(cè)高濃度的生長素表現(xiàn)為抑制作用，遠(yuǎn)地側(cè)低濃度的生長素表現(xiàn)為促進(jìn)作用。6、D【解析】

A、圖中1%NaHCO3溶液的作用是為植物光合作用提供CO2，A項(xiàng)正確；BC、若將裝置中的1%NaHCO3溶液換成等量的1%NaOH溶液，在開始的短暫時間內(nèi)，CO2濃度降低，導(dǎo)致二氧化碳的固定減少，C3合成減少而消耗仍在繼續(xù)，葉綠體中C3的含量下降，進(jìn)而導(dǎo)致C3被還原的速率減慢，消耗的ATP減少，故葉綠體中ATP會增多，B、C項(xiàng)正確；D、若將1%NaHCO3溶液換成等量的清水，開始一段時間內(nèi)，玻璃鐘罩內(nèi)的CO2會逐漸下降最終趨于穩(wěn)定，此時玻璃鐘罩內(nèi)的植物的地上部分呼吸作用速率等于光合作用速率，但植物的地下根部仍在進(jìn)行呼吸作用消耗有機(jī)物，所以整體上看，植物的干重會減小，D項(xiàng)錯誤。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、修飾蛋白質(zhì)工程標(biāo)記基因復(fù)制原點(diǎn)顯微注射技術(shù)染色體（骨髓）瘤細(xì)胞克隆化培養(yǎng)【解析】

基因工程技術(shù)的基本步驟：(1)目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術(shù)擴(kuò)增和人工合成。(2)基因表達(dá)載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達(dá)載體包括目的基因、啟動子、終止子和標(biāo)記基因等。(3)將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞：根據(jù)受體細(xì)胞不同，導(dǎo)入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞的方法有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛?xì)胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛?xì)胞的方法是感受態(tài)細(xì)胞法。(4)目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因——DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA——分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)——抗原-抗體雜交技術(shù)；個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！驹斀狻浚?）圖中通過將目的基因?qū)肴毕菁?xì)胞或其他細(xì)胞，目的基因的表達(dá)產(chǎn)物可修飾和改變?nèi)毕菁?xì)胞的功能或使原有的功能得到加強(qiáng)，稱為基因修飾；現(xiàn)有的鼠源抗體屬于蛋白質(zhì)分子，對其進(jìn)行改造的技術(shù)稱為蛋白質(zhì)工程。（2）一個完整的基因表達(dá)載體除了圖中給出的結(jié)構(gòu)：目的基因、啟動子、終止子外，還應(yīng)具有標(biāo)記基因、復(fù)制原點(diǎn)。（3）將目的基因?qū)雱游锛?xì)胞最有效的方法是顯微注射法，目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入漿細(xì)胞常用方法是顯微注射法。將目的基因插入到受體細(xì)胞的染色體DNA上，可使目的基因在受體細(xì)胞中穩(wěn)定遺傳。（4）讓漿細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞進(jìn)行雜交，并通過選擇培養(yǎng)基以及克隆化培養(yǎng)和抗體檢測，才能獲得足夠數(shù)量既能無限增殖又能產(chǎn)生嵌合抗體的細(xì)胞，稱為雜交瘤B細(xì)胞，它產(chǎn)生的高度均一、僅針對某一特定抗原起作用的抗體稱為單克隆抗體。結(jié)合基因工程的操作步驟及單克隆抗體的制備過程分析題圖和題干。8、高（大）離子（灰白色的）灰燼（灰分）滲透失水分解光合作用主動運(yùn)輸無氧呼吸采用滴灌技術(shù)，植物水分供應(yīng)充足，可以避免植物蒸騰作用失水過多造成的氣孔關(guān)閉，CO2供應(yīng)充足，從而降低光合午休【解析】

1、分解者將動植物的遺體殘骸和動物的糞便中的有機(jī)物分解成無機(jī)物。2、細(xì)胞無氧呼吸產(chǎn)生酒精對細(xì)胞有毒害作用。3、二氧化碳主要通過綠色植物的光合作用進(jìn)入生物群落。4、光合午休指植物體為了避免水分過分蒸騰而關(guān)閉氣孔，從而導(dǎo)致二氧化碳供應(yīng)不足，降低植物光合作用。【詳解】（1）滴灌技術(shù)要求肥料溶解于水中，在灌水的同時施肥，所以要求肥料在水中的溶解度高；在生物體內(nèi)，無機(jī)鹽主要以離子的形式存在；將植物體烘干，然后燃燒完全，有機(jī)物部分都被燃燒成為CO2、H2O揮發(fā)到空氣中，最終得到的灰白色的灰燼就是無機(jī)鹽。（2）肥料溶液濃度過高引起植物根細(xì)胞滲透失水，從而造成“燒苗”。（3）土壤微生物作為分解者將土壤中的有機(jī)物分解成無機(jī)物；分解過程產(chǎn)生的CO2可以作為光合作用的原料；植物根細(xì)胞以主動運(yùn)輸?shù)姆绞轿諢o機(jī)鹽離子；植物根細(xì)胞以主動運(yùn)輸?shù)姆绞轿諢o機(jī)鹽離子；當(dāng)植物根系供氧不足，會造成根細(xì)胞無氧呼吸產(chǎn)生“酒精”，導(dǎo)致“爛根”。（4）植物“光合午休”的原因是午間氣溫過高，蒸騰作用過強(qiáng)，導(dǎo)致植物氣孔關(guān)閉，CO2供應(yīng)不足采用滴灌技術(shù)，保障植物水分供應(yīng)，就可以有效避免植物因蒸騰作用過強(qiáng)導(dǎo)致的氣孔關(guān)閉，從而起到降低“光合午休”的作用。本題主要考查光合作用、呼吸作用以及細(xì)胞失水和吸水等相關(guān)知識點(diǎn)，考查了學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識分析和解決問題的能力，有一定的難度。9、微生物、動物、植物酵母醋化醋桿菌干擾素愈傷組織細(xì)胞工程工具酶受體培養(yǎng)基滅菌提取淀粉酶乙醇發(fā)酵乙酸長時間儲存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發(fā)酵時間越長，產(chǎn)生的各種酯類物質(zhì)越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻【解析】

1.生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他基礎(chǔ)科學(xué)的科學(xué)原理，采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段，按照預(yù)先的設(shè)計改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的。生物技術(shù)是人們利用微生物、動植物體對物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)。它主要包括發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)。因此，生物技術(shù)是一門新興的，綜合性的學(xué)科。2.所謂生物工程，一般認(rèn)為是以生物學(xué)(特別是其中的微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)和細(xì)胞學(xué))的理論和技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合化工、機(jī)械、電子計算機(jī)等現(xiàn)代工程技術(shù)，充分運(yùn)用分子生物學(xué)的最新成就，自覺地操縱遺傳物質(zhì)，定向地改造生物或其功能，短期內(nèi)創(chuàng)造出具有超遠(yuǎn)緣性狀的新物種，再通過合適的生物反應(yīng)器對這類"工程菌"或"工程細(xì)胞株"進(jìn)行大規(guī)模的培養(yǎng)，以生產(chǎn)大量有用代謝產(chǎn)物或發(fā)揮它們獨(dú)特生理功能一門新興技術(shù)。生物工程包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程、生物電子工程、生物反應(yīng)器、滅菌技術(shù)以及新興的蛋白質(zhì)工程等，其中，基因工程是現(xiàn)代生物工程的核心?；蚬こ蹋ɑ蚍Q遺傳工程、基因重組技術(shù)）就是將不同生物的基因在體外剪切組合，并和載體（質(zhì)粒、噬菌體、病毒）的DNA連接，然后轉(zhuǎn)入微生物或細(xì)胞內(nèi)，進(jìn)行克隆，并使轉(zhuǎn)入的基因在細(xì)胞或微生物內(nèi)表達(dá)，產(chǎn)生所需要的蛋白質(zhì)。3.發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。【詳解】（1）根據(jù)以上分析可知，生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，以微生物、動植物體作為反應(yīng)器，將物料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品為社會服務(wù)的技術(shù)。例如以酵母菌為反應(yīng)器的制酒，利用醋酸桿菌發(fā)酵進(jìn)行制醋，以轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌為反應(yīng)器生產(chǎn)某些藥物，如干擾素和胰島素等，利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)形成愈傷組織經(jīng)過再分化形成試管苗。（2）生物工程包括基因工程、蛋白質(zhì)工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等，其中，實(shí)施基因工程需要具備4個條件：需要工具酶如限制酶和DNA連接酶、需要分離目的基因、構(gòu)建基因表達(dá)載體和將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞。（3）發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，微生物發(fā)酵的關(guān)鍵是做到無菌，因此發(fā)酵的流程：培養(yǎng)基滅菌→接種→發(fā)酵→提取產(chǎn)物。根據(jù)題意淀粉水解為糖需要酶的催化作用，因此糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的淀粉酶催化完成的，然后酵母菌利用糖為底物經(jīng)過糖酵解和乙醇發(fā)酵反應(yīng)，產(chǎn)生乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時間過長，在有氧條件下乙醇會被醋酸桿菌氧化成乙酸，因此發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸。（4）根據(jù)第（3）問分析可知乙醇存放時間過長會引起醋酸桿菌的發(fā)酵生產(chǎn)乙酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發(fā)酵時間越長，產(chǎn)生的各種酯類物質(zhì)越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻。本題