2024年?duì)I養(yǎng)師考試易錯(cuò)試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師考試易錯(cuò)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.鈣

D.水分

2.下列哪項(xiàng)食物富含ω-3脂肪酸？

A.核桃

B.大米

C.雞蛋

D.玉米

3.以下哪種食物屬于全谷物？

A.白面包

B.紅薯

C.油條

D.雞蛋

4.兒童生長發(fā)育的主要能量來源是？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

5.以下哪種維生素參與骨骼的形成？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B6

6.下列哪項(xiàng)疾病與鈣和維生素D的攝入不足有關(guān)？

A.高血壓

B.肺炎

C.壞血病

D.肌肉萎縮

7.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“生命素”？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質(zhì)

D.水

8.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.胡蘿卜

D.白面包

9.以下哪種營養(yǎng)素可以幫助維持正常的免疫反應(yīng)？

A.鉀

B.鎂

C.鋅

D.鈣

10.以下哪種食物屬于高血糖指數(shù)（GI）食物？

A.綠豆

B.糙米

C.蘋果

D.白面包

11.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高鐵的吸收？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素B12

D.維生素K

12.以下哪種營養(yǎng)素參與細(xì)胞呼吸作用？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

13.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的神經(jīng)系統(tǒng)功能？

A.鎂

B.硒

C.鉀

D.鈣

14.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的肌肉功能？

A.鉀

B.鎂

C.鋅

D.鈣

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.油條

D.雞蛋

16.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.大米

B.玉米

C.豆腐

D.面條

17.以下哪種食物富含Ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.豬肉

C.牛奶

D.雞蛋

18.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常的視力？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12

19.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.椰子

20.以下哪種食物屬于高膽固醇食物？

A.蛋黃

B.豆腐

C.紅薯

D.蔬菜

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

F.纖維

2.哪些營養(yǎng)素參與骨骼的形成和維持？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.鎂

E.鋅

F.硒

3.以下哪些食物屬于低GI食物？

A.綠豆

B.糙米

C.蘋果

D.草莓

E.橙子

F.水果罐頭

4.以下哪些疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.高血壓

B.心臟病

C.肥胖

D.糖尿病

E.癌癥

F.病毒性肝炎

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.芒果

B.蔓越莓

C.藍(lán)莓

D.黑巧克力

E.綠茶

F.酒精

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致肝臟損傷。（）

2.脂肪攝入過量會導(dǎo)致肥胖。（）

3.水果和蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值相同。（）

4.早餐不吃不會影響身體健康。（）

5.維生素B1和維生素B2可以相互轉(zhuǎn)化。（）

6.曬太陽可以預(yù)防維生素D缺乏癥。（）

7.膽固醇只存在于動物性食物中。（）

8.均衡飲食是指攝入各種營養(yǎng)素的比例適當(dāng)。（）

9.長期過量攝入咖啡因會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

10.攝入充足的膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

解析思路：宏量營養(yǎng)素是指人體需要大量攝入的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。選項(xiàng)A蛋白質(zhì)是宏量營養(yǎng)素。

2.A

解析思路：ω-3脂肪酸是一種必需脂肪酸，主要存在于某些魚類和堅(jiān)果中。選項(xiàng)A核桃富含ω-3脂肪酸。

3.B

解析思路：全谷物是指未經(jīng)過精制的谷物，保留了谷粒的全部營養(yǎng)成分。選項(xiàng)B紅薯是一種全谷物。

4.B

解析思路：兒童生長發(fā)育需要大量的能量，碳水化合物是主要的能量來源。選項(xiàng)B碳水化合物是兒童生長發(fā)育的主要能量來源。

5.C

解析思路：維生素D參與鈣的吸收和利用，有助于骨骼的形成。選項(xiàng)C維生素D參與骨骼的形成。

6.D

解析思路：肌肉萎縮可能與鈣和維生素D的攝入不足有關(guān)，因?yàn)檫@兩種營養(yǎng)素對肌肉功能至關(guān)重要。選項(xiàng)D肌肉萎縮與鈣和維生素D的攝入不足有關(guān)。

7.D

解析思路：“生命素”通常指的是對人體健康至關(guān)重要的營養(yǎng)素。水是人體生命活動的基礎(chǔ)，被稱為“生命之源”。選項(xiàng)D水是“生命素”。

8.C

解析思路：抗氧化物質(zhì)可以抵抗自由基的損害，保護(hù)細(xì)胞健康。選項(xiàng)C胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是一種抗氧化物質(zhì)。

9.C

解析思路：鋅是免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵元素，有助于維持正常的免疫反應(yīng)。選項(xiàng)C鋅有助于維持正常的免疫反應(yīng)。

10.D

解析思路：高血糖指數(shù)（GI）食物會導(dǎo)致血糖快速上升。選項(xiàng)D白面包的GI較高。

11.A

解析思路：維生素C可以增強(qiáng)鐵的吸收，特別是非血紅素鐵的吸收。選項(xiàng)A維生素C有助于提高鐵的吸收。

12.A

解析思路：碳水化合物是細(xì)胞呼吸的主要燃料來源。選項(xiàng)A碳水化合物參與細(xì)胞呼吸作用。

13.A

解析思路：鎂對于神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。選項(xiàng)A鎂有助于維持正常的神經(jīng)系統(tǒng)功能。

14.B

解析思路：鎂是肌肉收縮所必需的，有助于維持正常的肌肉功能。選項(xiàng)B鎂有助于維持正常的肌肉功能。

15.A

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，粗糧富含膳食纖維。選項(xiàng)A粗糧富含膳食纖維。

16.C

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于動物性食品和某些植物性食品，如豆制品。選項(xiàng)C豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

17.A

解析思路：Ω-3脂肪酸主要存在于某些魚類和堅(jiān)果中，魚油是其主要來源之一。選項(xiàng)A魚油富含Ω-3脂肪酸。

18.A

解析思路：維生素A對于維持正常視力至關(guān)重要。選項(xiàng)A維生素A有助于維持正常的視力。

19.D

解析思路：椰子富含脂肪，屬于高脂肪食物。選項(xiàng)D椰子屬于高脂肪食物。

20.A

解析思路：蛋黃富含膽固醇，屬于高膽固醇食物。選項(xiàng)A蛋黃屬于高膽固醇食物。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDEF

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、水和膳食纖維。

2.ACDF

解析思路：鈣、磷、維生素D、鎂和硒都參與骨骼的形成和維持。

3.ABCD

解析思路：低GI食物包括綠豆、糙米、蘋果和草莓。

4.ABCDE

解析思路：高血壓、心臟病、肥胖、糖尿病和癌癥都與營養(yǎng)不良有關(guān)。

5.ABCDE

解析思路：芒果、蔓越莓、藍(lán)莓、黑巧克力和綠茶都富含抗氧化物質(zhì)。

三、判斷題

1.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過量可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，但不會直接導(dǎo)致肝臟損傷。

2.×

解析思路：脂肪攝入過量會導(dǎo)致肥胖，但肥胖也可能與其他營養(yǎng)素?cái)z入失衡有關(guān)。

3.×

解析思路：水果和蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值不同，水果通常富含維生素C和鉀，而蔬菜則富含膳食纖維和礦物質(zhì)。

4.×

解析思路：早餐不吃可能會影響血糖水平、能量消耗和整體健康。

5.×

解析思路：維生素B1和維生素B2是兩種不同的維生素，不能相互轉(zhuǎn)化。

6.√

解析思路：曬太陽可以通過皮膚合成維生素D，預(yù)防維生素D缺乏癥