第十二章化學(xué)與生活知識點(diǎn)

第十二章化學(xué)與生活知識點(diǎn)化學(xué)與生活知識點(diǎn)一、第十二單元內(nèi)容提要1.了解對生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物。2.了解某些元素對人體健康的重要作用。3.認(rèn)識掌握化學(xué)知識能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。4.了解使用合成材料對人和環(huán)境的影響。5.認(rèn)識新材料的開發(fā)與社會發(fā)展的密切關(guān)系。6.初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。二、重點(diǎn)難點(diǎn)內(nèi)容講解(一)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)化學(xué)元素與人體健康1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一切組織的基本組成部分，一切重要的生命現(xiàn)象和生理功能都離不開蛋白質(zhì)，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。?蛋白質(zhì)的功能:A構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織B維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。C維持機(jī)體內(nèi)的體液平衡;滲透壓的平衡和酸堿平衡D免疫球蛋白可維持肌體正常的免疫功能。E構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶和激素的主要原料。酶的催化作用具有以下特點(diǎn):a.條件溫和，不需加熱;b.具有高效催化作用。酶催化713的化學(xué)反應(yīng)速率比普通催化劑高10,10倍。c.具有高度的專一性。F維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，味覺、視覺和記憶。G提供熱能?蛋白質(zhì)的變質(zhì)當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子受某些物理因素(如高溫、紫外線、超聲波、高電壓等)和化學(xué)因素(如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等)的影響時(shí)，其結(jié)構(gòu)會被破壞，導(dǎo)致其失去生物活性(稱為蛋白質(zhì)的變性)。甲醛(防腐劑福爾馬林的主要成分)會與蛋白質(zhì)中的氨基反應(yīng)，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而失去生物活性并發(fā)生凝固。2、糖類淀粉、纖維素、葡萄糖等廣泛分布于動(dòng)物、植物和微生物體內(nèi)，尤其以植物中所含的糖類最多。糖類是一種高能量的物質(zhì)，是由碳、氫、氧元素組成的化合物，是生物生命活動(dòng)中的主要能源，如淀粉、葡萄糖等。糖類主要的生理功能:?構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)?提供熱能?調(diào)節(jié)食品風(fēng)味?維持大腦功能必須的能源?調(diào)節(jié)脂肪代謝?提供膳食纖維3、油脂油脂的主要用途是提供食用，是人體能量的重要來源，植物油脂通常呈液態(tài)，叫做油，動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪。4、維生素維生素是維持生命的要素，是動(dòng)物體和人類生命活動(dòng)所必需的一類物質(zhì)。5、人體的組成元素一些元素在人體內(nèi)的含量常量元素(含量超過0.01,)元素符號CaPKSNaClMg質(zhì)量分?jǐn)?shù),,2.01.00.350.250.150.150.05微量元素(含量低于0.01,)元素符FeZnSeIF號質(zhì)14mg,2125mg,504g,5g2.5g1.4mg量mgmg6、人體中的常量元素?鈣:人體中所含的鈣絕大部分都集中在骨骼和牙齒中。缺鈣的主要癥狀是過敏、肌肉抽搐、痙攣，缺鈣會引起高血壓，造成動(dòng)脈硬化，甚至?xí)俪赡c癌的發(fā)生。因此，人體必須每日攝入足量的鈣，才能保證正常的生長發(fā)育及新陳代謝。。?鈉和鉀:7、人體內(nèi)的微量元素(二)有機(jī)化合物的初步知識有機(jī)化合物就是含碳元素的化合物。組成有機(jī)物的元素除碳外，通常還有氫、氧、氯、氮和磷等元素。有機(jī)物的主要特點(diǎn)是:?大多數(shù)有機(jī)物難溶于水;?絕大多數(shù)有機(jī)物受熱易分解，而且容易燃燒;?絕大多數(shù)有機(jī)物不易導(dǎo)電，熔點(diǎn)低。化合物主要有兩大類，除有機(jī)物外，還有一類組成里不含碳元素的化合物——無機(jī)化合物，如CaO、NaOH、HSO、NaCl等。但CO、CO、HCO以及碳酸鹽等物質(zhì)雖24223然也含碳元素，但由于它們的組成和性質(zhì)跟無機(jī)物相似，因此仍把它們作為無機(jī)物。1、有機(jī)高分子化合物簡介?有機(jī)物分子中的碳原子可以互相連接起來，形成碳鏈或碳環(huán)。由于碳原子的排列方式不同，所表現(xiàn)出來的性質(zhì)就不同。同一分子式往往表示多種結(jié)構(gòu)不同的有機(jī)化合物，如CHO既可以表示CHOH(乙醇)，又可以表示CH,O,CH(甲醚)。因此，262533有機(jī)物的數(shù)目非常龐大，其種類遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了無機(jī)物。我們根據(jù)有機(jī)化合物的相對分子質(zhì)量的大小，把它分為高分子和小分子。當(dāng)小分子連接構(gòu)成高分子時(shí)，有的形成很長的鏈狀，有的由鏈狀結(jié)成網(wǎng)狀。結(jié)構(gòu)不同，呈現(xiàn)出的性質(zhì)也不同。2、有機(jī)高分子材料?有機(jī)高分子材料有機(jī)高分子材料有天然的(如棉花、羊毛和天然橡膠等)和人工合成的(如塑料、合成纖維和合成橡膠，就是我們通常所說的三大合成材料)。?合成有機(jī)高分子材料的基本性質(zhì)A、熱塑性和熱固性。B、強(qiáng)度大。C、電絕緣性好。D、有的高分子材料還具有耐化學(xué)腐蝕、耐熱、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的領(lǐng)域。3、三大合成材料?塑料。塑料的品種很多，用途也各不相同。下表列出幾種常見塑料的性能和用途。名稱性能用途耐水和大多數(shù)化學(xué)試劑，有熱塑性，電絕緣可制包裝薄膜、容器、管道、日用聚乙烯性強(qiáng)，質(zhì)輕，無毒品、電絕緣材料、金屬涂層等耐熱性差，易老化耐化學(xué)腐蝕性極好，耐水，電絕緣性優(yōu)良制雨衣、臺布、包裝材料、農(nóng)用薄聚氯乙烯140?開始分解放出氯化氫，熱穩(wěn)定性、耐光膜、人造革、電線套層、管道和閥性較差門等機(jī)械強(qiáng)度好，電絕緣性好，耐化學(xué)腐蝕，質(zhì)可制薄膜、日常用品、管道、包裝聚丙烯輕，無毒材料等耐油性差，低溫發(fā)脆，容易老化電絕緣性好，透光性好，耐水、耐化學(xué)腐蝕，可制高頻絕緣材料，電視、雷達(dá)部無毒件，醫(yī)療衛(wèi)生用具，還可制成泡沫聚苯乙烯室溫下硬、脆，溫度較高時(shí)變軟，耐溶劑性塑料用于防震、防濕、隔音、包裝差墊材等聚甲基丙烯酸透光性好，質(zhì)輕，耐水，耐酸、堿，抗霉，可制飛機(jī)、汽車用玻璃，光學(xué)儀器，甲酯(有機(jī)玻易加工醫(yī)療器械等璃)耐磨性較差，能溶于有機(jī)溶劑酚醛塑料可制電工器材、汽車部件、涂料、絕緣性好，耐熱，抗水(電木)日常用品等耐低溫、高溫，耐化學(xué)腐蝕，耐溶劑性好，可制電氣、航空、化學(xué)、醫(yī)藥、冷聚四氟乙烯電絕緣性好凍等