TBHPX 006-2024 校園食品安全快速檢測(cè)技術(shù)規(guī)范

ICS03.080CCSA.16BHPXT/BHPX006—2024校園食品安全快速檢測(cè)技術(shù)規(guī)范TechnicalSpecificationforRapidDetectionofCampusFoodSafety2024-08-23發(fā)布 2024-08-26實(shí)施北海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)??發(fā)布T/BHPX006T/BHPX006—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1人員要求 1儀器設(shè)備要求 1抽樣和檢測(cè) 2結(jié)果報(bào)告公示及處置 2異議處理 2質(zhì)量控制 2前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由北海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。T/BHPX006T/BHPX006—202411校園食品安全快速檢測(cè)技術(shù)規(guī)范范圍本文件適用于校園食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行和管理。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。《中華人民共和國(guó)食品安全法》《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見(jiàn)》GB/T27404實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 食品理化檢測(cè)JJF1139-2005《計(jì)量器具檢定周期確定原則和方法》術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。食品快速檢測(cè)（含食用農(nóng)產(chǎn)品中某種特定物質(zhì)和指標(biāo)進(jìn)行定性或半定量的檢測(cè)，并在較短時(shí)間內(nèi)出具檢驗(yàn)結(jié)果的活動(dòng)。計(jì)量術(shù)語(yǔ)和計(jì)量單位標(biāo)準(zhǔn)中所用的計(jì)量術(shù)語(yǔ)及單位與JJF1001《通用計(jì)量術(shù)語(yǔ)及定義》保持一致。量值溯源人員要求從事食品快速檢測(cè)的人員應(yīng)具備食品或相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景，經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗。從事食品快速檢測(cè)的人員應(yīng)熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品快檢規(guī)范、質(zhì)量管理等知識(shí)和技能。檢測(cè)人員應(yīng)積極參加繼續(xù)教育，持續(xù)保持其能力，適應(yīng)食品快速檢測(cè)崗位的要求儀器設(shè)備要求應(yīng)配備開(kāi)展快速檢測(cè)活動(dòng)所需要的儀器設(shè)備及相關(guān)用品。儀器設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)或核查，用于檢測(cè)的設(shè)備（包括軟件）應(yīng)達(dá)到要求的準(zhǔn)確度，并（或T/BHPX006T/BHPX006—202422實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立檢測(cè)設(shè)備和設(shè)施的管理臺(tái)賬，保留設(shè)備配置、檢定校準(zhǔn)、維修保養(yǎng)、故障處置的記錄，編制儀器設(shè)備操作規(guī)定，確保設(shè)備和設(shè)施的配置、使用和維護(hù)滿(mǎn)足檢測(cè)工作要求。抽樣和檢測(cè)食品快速檢測(cè)機(jī)構(gòu)收到監(jiān)督管理部門(mén)的抽樣檢測(cè)計(jì)劃后，進(jìn)行檢測(cè)能力確認(rèn)，確認(rèn)后實(shí)施抽樣檢測(cè)計(jì)劃。食品快速檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)監(jiān)督管理部門(mén)計(jì)劃制定抽樣檢測(cè)方案，經(jīng)監(jiān)督管理部門(mén)同意后實(shí)施。食品快速檢測(cè)主要針對(duì)校園食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品。采樣人員應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)《食品快速檢測(cè)抽樣單》，詳細(xì)記錄樣品類(lèi)別、名稱(chēng)、數(shù)量、采樣時(shí)間、采樣品的取樣部位、數(shù)量、制備方法和貯存條件應(yīng)滿(mǎn)足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范等要求。通過(guò)食品快檢儀器生成的檢測(cè)結(jié)果，應(yīng)作為原始記錄存檔。對(duì)無(wú)法作為原始記錄長(zhǎng)期保存的檢測(cè)結(jié)果，應(yīng)通過(guò)拍照等電子化方式存檔。食品快檢操作人員和審核人員不得是同一人。在檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)快速檢測(cè)結(jié)果疑似陽(yáng)性，應(yīng)及時(shí)復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。復(fù)檢結(jié)果若為陽(yáng)性，應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)監(jiān)督管理部門(mén)?？焖贆z測(cè)陽(yáng)性樣品復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。結(jié)果報(bào)告公示及處置食品快速檢測(cè)結(jié)果應(yīng)填寫(xiě)《食品快速檢測(cè)報(bào)告》。檢測(cè)結(jié)果通過(guò)學(xué)校公示欄、電子屏幕等方式進(jìn)行公示，接受社會(huì)監(jiān)督。檢測(cè)結(jié)果不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，檢測(cè)人員應(yīng)立即通知學(xué)校停止使用，并按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行后續(xù)處置。異議處理參照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十八條規(guī)定執(zhí)行。質(zhì)量控制快速檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)保證人員、設(shè)備設(shè)施、環(huán)境條件符合快速檢測(cè)要求?？焖贆z測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對(duì)使用的快速檢測(cè)試劑開(kāi)展常規(guī)檢測(cè)盒準(zhǔn)確度檢