茶藝師中級(jí)模擬練習(xí)題+答案

茶藝師中級(jí)模擬練習(xí)題+答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。正確答案：2.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、交接驗(yàn)收B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、茶葉產(chǎn)品D、收購(gòu)毛茶正確答案：C3.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。A、努力提高自身技能B、努力做到"慎獨(dú)”C、提高技術(shù)水平D、理論聯(lián)系實(shí)際正確答案：A4.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：5."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、黃山毛峰C、六安瓜片D、滇紅工夫紅茶正確答案：A6.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、葡萄糖B、葉綠素C、維生素D、蛋白質(zhì)正確答案：C7.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、龍子泉B、安平泉C、虎跑泉D、天井泉正確答案：D8.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、職業(yè)活動(dòng)C、政策規(guī)定D、文化修養(yǎng)正確答案：B9.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、練劍、擊拳、擒拿、飲酒B、作畫、書法、撫琴、對(duì)弈C、掛畫、插花、焚香、品茗D、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗正確答案：C10.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：11.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為"水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，鮮爽味減弱B、茶葉下沉，新鮮度提高C、茶葉下沉，新鮮度下降D、茶浮水面，鮮爽味提高正確答案：A12.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、砂綠型C、灰綠型D、棕紅型正確答案：A13.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、可以離開(kāi)B、不再添茶C、準(zhǔn)備送客D、繼續(xù)添茶正確答案：B14.茉莉花茶藝"回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、眾人之醉我可清C、茶味人生細(xì)品悟D、臨風(fēng)一啜心自省正確答案：C15.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、改變湯色C、提高藥效D、增加香味正確答案：D16.()茶藝的程序共為16道。A、寧紅太子茶B、龍井C、武夷D、安溪烏龍茶正確答案：D17.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和體質(zhì)B、季節(jié)、氣候和價(jià)格C、季節(jié)、氣候和包裝D、季節(jié)、氣候和器具正確答案：A18.品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：80B、1：50C、1：40D、1：20正確答案：B19.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、金銀花茶B、云南沱茶C、滇紅工夫紅茶D、云南普洱茶正確答案：B20.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、六安瓜片正確答案：C21.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶B、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)正確答案：D22.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、導(dǎo)熱性弱D、容易收藏正確答案：B23.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育程度正確答案：B24.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、黃綠B、綠C、密黃D、淺綠正確答案：C25.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、維生素B、茶多酚C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：B26.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、300GB、350GC、250GD、450G正確答案：C27.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、5%B、6%C、7%D、3%正確答案：B28.福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、烹茶四寶B、蓋瓷杯C、蓋茶碗D、白瓷杯正確答案：A29.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。A、佛教B、伊斯蘭教C、道教D、天主教正確答案：C30.()茶藝的程序共有10道。A、西湖龍井B、安溪烏龍茶C、武夷巖茶D、茉莉花茶正確答案：D31.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、保溫B、品茶C、裝水D、茶點(diǎn)正確答案：B32.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能多地與賓客聊天交談B、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方正確答案：C33.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、青瓷茶具B、紫砂茶具C、金屬茶具D、漆器茶具正確答案：B34.滬杭寧等大中城市，人們愛(ài)好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、大瓷壺C、蓋茶碗D、玻璃杯正確答案：D35.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、190mlB、200mlC、160mlD、180ml正確答案：B36."香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：B37.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、語(yǔ)氣平和、熱情友好B、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢C、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答D、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了正確答案：A38.()對(duì)"茶醉”無(wú)緩解作用。A、吃水果B、吃點(diǎn)心C、抽煙D、吃糖果正確答案：C39.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、雙手平穩(wěn)奉茶C、奉茶時(shí)將茶湯溢出D、用托盤雙手將茶奉到賓客面前正確答案：C40.品茗賞花插的花稱為()。A、茶花B、軒花C、齋花D、室花正確答案：A41."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：A42.黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。A、下投法B、點(diǎn)茶法C、中投法D、上投法正確答案：C43.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶壺B、茶杯C、茶盅D、茶碗正確答案：B44.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：C45.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、舌品B、口品C、喉品D、鼻品正確答案：B46.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、烏龍茶藝B、茉莉花茶藝C、黑茶茶藝D、紅茶茶藝正確答案：A47.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶正確答案：A48.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：C49.下列()茶是屬于窨花茶。A、有茶味無(wú)花香，有花干B、頭泡香氣低沉，有花干C、二、三泡都嗅不到花香D、香氣濃郁純正，無(wú)花干正確答案：D50.茉莉花茶藝的"落英繽紛”的含義是()。A、投茶B、燙杯C、沖水D、洗壺正確答案：A51.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色變淡，湯味帶咸。C、湯色加深，湯味變澀。D、湯色黑褐，湯味苦澀。正確答案：B52."茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、品茶B、聞香C、悶茶D、回味正確答案：D53.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、明代C、元代D、現(xiàn)代正確答案：B54.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇約工夫紅茶正確答案：A55.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、新B、香C、勻D、凈正確答案：D56.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、點(diǎn)茶法C、下投法D、上投法正確答案：D57.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)正確答案：D58.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、齲齒C、糖尿病D、冠心病正確答案：A59.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：B60.茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D61.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落雁沉魚(yú)B、仙女散花C、落英繽紛D、落花有意正確答案：C62.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、白毫烏龍B、閩南青茶C、廣東青茶D、武夷巖茶正確答案：D63.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、調(diào)節(jié)體溫B、興奮C、抗衰老D、利尿正確答案：B64."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：D65.磚茶的"燒心”是由()大量滋生引起。A、蠟葉枝孢霉B、黑曲霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉正確答案：B66.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、強(qiáng)化道德意識(shí)B、提高自己的學(xué)歷水平C、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)D、積極參加社會(huì)實(shí)踐正確答案：B67.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、推銷產(chǎn)品B、表達(dá)個(gè)人愿望C、發(fā)揮主觀能動(dòng)性D、表現(xiàn)自已正確答案：C68.下列選項(xiàng)中不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平正確答案：D69.80℃左右的水溫適宜泡()。A、鐵觀音B、普洱茶C、龍井茶D、白雞冠正確答案：C70.茉莉花茶藝中"三才化育甘露美”喻指()。A、悶茶B、沖水C、潤(rùn)茶D、投茶正確答案：A71.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：72.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、廣東色種B、安溪鐵觀音C、武夷水仙D、白毫烏龍正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容是撫琴、焚香、作畫與品茗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂(lè)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()自然散發(fā)的香品有香精、香木。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()香品原料主要分為植物性性、動(dòng)物性、礦物性三類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()安溪烏龍茶藝的程序共為12道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()茶室插花一般以色澤艷麗、花枝繁茂為主。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()峨嵋山玉液泉是陸羽評(píng)定的"天下第一泉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好檸檬紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，端茶時(shí)不要用單手。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()"凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。A、