《營養(yǎng)與疾病》課程教學(xué)大綱

ADDINCNKISM.UserStyle《營養(yǎng)與疾病》課程教學(xué)大綱（理論課程）一、課程基本信息課程號2123S01039開課單位公共衛(wèi)生學(xué)院課程名稱（中文）營養(yǎng)與疾?。ㄓ⑽模㎞utritionandDisease課程性質(zhì)選修考核類型考查課程學(xué)分1課程學(xué)時17課程類別專業(yè)拓展課先修課程基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)適用專業(yè)（類）預(yù)防醫(yī)學(xué)二、課程描述及目標(biāo)（一）課程簡介《營養(yǎng)與疾病》課程是本專業(yè)的一門選修課程，旨在通過理論教學(xué)，使學(xué)生掌握臨床營養(yǎng)學(xué)的基本理論、基本知識和基本技能，提高全方位的疾病防治能力。隨著臨床營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的發(fā)展，臨床營養(yǎng)問題越來越受到人們的關(guān)注，人們已經(jīng)認(rèn)識到營養(yǎng)素攝入不足、過?；蛘呓Y(jié)構(gòu)不合理，都會引起與營養(yǎng)有關(guān)的疾病，例如糖尿病、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、痛風(fēng)及腫瘤等。通過營養(yǎng)干預(yù)、營養(yǎng)治療可達到減少發(fā)病、減輕癥狀、控制與穩(wěn)定病情的目的。因此，通過平衡膳食、合理營養(yǎng)、營養(yǎng)支持與營養(yǎng)護理的學(xué)習(xí)，可以為促進健康、加快疾病康復(fù)奠定理論基礎(chǔ)。（二）教學(xué)目標(biāo)通過本課程，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，以提高職業(yè)能力為核心，從社會對人才的實際需求出發(fā)，以崗位群的工作分析為依據(jù)，通過循序漸進的教學(xué)與實訓(xùn)，培養(yǎng)既有理論知識，又有操作技能和實際工作能力并符合社會需求的高級技能型人才。課程目標(biāo)1：具有良好的思想道德素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、身心素質(zhì)、社會適應(yīng)能力和團隊精神。課程目標(biāo)2：掌握臨床營養(yǎng)的概念及評價方法；掌握膳食因素與肥胖、動脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的關(guān)系及營養(yǎng)防治原則；熟悉免疫性疾病、癌癥的關(guān)系及營養(yǎng)防治原則。了解營養(yǎng)與癌癥；營養(yǎng)素與基因相互作用在疾病發(fā)生中的作用；肥胖的定義、診斷及流行病學(xué)。通過某些章節(jié)的自學(xué)及根據(jù)文獻查閱進行營養(yǎng)與疾病關(guān)系的評價考核，培養(yǎng)和提高學(xué)生對所學(xué)知識進行整理、概括、消化吸收的能力，以及圍繞課堂教學(xué)內(nèi)容，閱讀參考書籍和資料，自我擴充知識領(lǐng)域的能力。三、課程目標(biāo)對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系畢業(yè)要求指標(biāo)點課程目標(biāo)權(quán)重1-1：掌握較寬厚的人文社會科學(xué)知識、馬克思主義哲學(xué)、政治經(jīng)濟學(xué)、法學(xué)、倫理學(xué)和心理學(xué)基本知識；掌握基本的大學(xué)數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)和生物學(xué)等自然科學(xué)知識。課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2201-4：了解并理解現(xiàn)代健康觀和生態(tài)健康模式，認(rèn)識自然環(huán)境因素、社會因素和行為心理因素對人群健康的影響，及對健康危險因素的檢測、監(jiān)測及控制措施。課程目標(biāo)2201-5：掌握研究影響人群健康的各種因素以及發(fā)現(xiàn)疾病流行規(guī)律、制定預(yù)防疾病及增進人群健康的策略與措施的理論和方法。課程目標(biāo)2152-3：具有執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法任務(wù)的基本能力。課程目標(biāo)2153-2：熱愛公共衛(wèi)生事業(yè)，理解中國公共衛(wèi)生現(xiàn)狀和特征，能為人群健康無私奉獻，具有積極的世界觀、人生觀和價值觀。具有良好的身心素質(zhì)、社會適應(yīng)能力和團隊精神。課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2153-5：在預(yù)防醫(yī)學(xué)的實踐中，以人群健康的利益為重，并注意發(fā)揮衛(wèi)生資源的最大效益。課程目標(biāo)1課程目標(biāo)215四、教學(xué)方式與方法《營養(yǎng)與疾病》教學(xué)環(huán)節(jié)包括課堂講授、討論、自學(xué)和考核等。其中，課堂講授是通過教師對指定教材的大部分章節(jié)的講解，結(jié)合多媒體課件及啟發(fā)式、案例式等教學(xué)法的應(yīng)用，達到學(xué)生能掌握基本知識和基礎(chǔ)理論的目的。通過課堂具體病例的討論，讓學(xué)生早期接觸營養(yǎng)與疾病防治的實踐，幫助學(xué)生學(xué)會理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考、獨立分析和解決實際問題的能力，以達到培養(yǎng)高層次應(yīng)用型人才的目的。通過某些章節(jié)的自學(xué)及根據(jù)文獻查閱進行營養(yǎng)與疾病關(guān)系的評價考核，培養(yǎng)和提高學(xué)生對所學(xué)知識進行整理、概括、消化吸收的能力，以及圍繞課堂教學(xué)內(nèi)容，閱讀參考書籍和資料，自我擴充知識領(lǐng)域的能力。五、教學(xué)重點與難點（一）教學(xué)重點掌握臨床營養(yǎng)的概念；病人營養(yǎng)狀況的評價方法；病人的基本膳食、治療膳食、診斷和代謝膳食；腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)的概念和分類。熟悉圍手術(shù)期病人的概念和營養(yǎng)需求；腸內(nèi)制劑的種類；腸外營養(yǎng)的方式。了解人體測量、臨床檢查與實驗室檢查的主要指標(biāo)；從腸外營養(yǎng)過渡到腸內(nèi)營養(yǎng)的方法。掌握膳食因素與肥胖、動脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的關(guān)系及營養(yǎng)防治原則；熟悉免疫性疾病、癌癥的關(guān)系及營養(yǎng)防治原則。了解營養(yǎng)與癌癥；營養(yǎng)素與基因相互作用在疾病發(fā)生中的作用；肥胖的定義、診斷及流行病學(xué)。（二）教學(xué)難點病人營養(yǎng)狀況的評價方法；病人的基本膳食、治療膳食、診斷和代謝膳食；腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)的概念和分類；膳食因素與肥胖、動脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的關(guān)系及營養(yǎng)防治原則；免疫性疾病、癌癥的關(guān)系及營養(yǎng)防治原則。六、教學(xué)內(nèi)容、基本要求與學(xué)時分配序號教學(xué)內(nèi)容基本要求學(xué)時教學(xué)方式對應(yīng)課程目標(biāo)1第1章臨床營養(yǎng)掌握臨床營養(yǎng)的概念；病人營養(yǎng)狀況的評價方法；病人的基本膳食、治療膳食、診斷和代謝膳食；腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)的概念和分類。熟悉圍手術(shù)期病人的概念和營養(yǎng)需求；腸內(nèi)制劑的種類；腸外營養(yǎng)的方式。了解人體測量、臨床檢查與實驗室檢查的主要指標(biāo)；從腸外營養(yǎng)過渡到腸內(nèi)營養(yǎng)的方法。8講授課程目標(biāo)1課程目標(biāo)22第2章營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病掌握膳食因素與肥胖、動脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的關(guān)系及營養(yǎng)防治原則；熟悉免疫性疾病、癌癥的關(guān)系及營養(yǎng)防治原則。了解營養(yǎng)與癌癥；營養(yǎng)素與基因相互作用在疾病發(fā)生中的作用；肥胖的定義、診斷及流行病學(xué)。9講授課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2合計17七、學(xué)業(yè)評價和課程考核（一）考核類型：考試eq\o\ac(□,√)考查（二）考核方式：開卷考試閉卷考試eq\o\ac(□,√)課程論文課程報告其它：（三）成績評定：考核依據(jù)建議分值（百分比）考核/評價細則對應(yīng)課程目標(biāo)過程考核30%出勤表現(xiàn)30%學(xué)生出勤情況課程目標(biāo)1作業(yè)130%作業(yè)完成情況、正確率等課程目標(biāo)2作業(yè)240%學(xué)生上課回答問題，翻轉(zhuǎn)課堂表現(xiàn)課程目標(biāo)2期末考核70%根據(jù)文獻查閱制定營養(yǎng)與疾病的評價流程；根據(jù)所學(xué)知識撰寫營養(yǎng)與疾病相關(guān)的論文課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2八、課程目標(biāo)達成評價課程目標(biāo)的實際達成效果計算方式如下，達成值越高，教學(xué)效果越好。課程目標(biāo)達成度畢業(yè)要求指標(biāo)點達成度十、教材與教學(xué)參考書（一）教材《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》，孫長顥主編，人民衛(wèi)生出版社，2017年8月，第8版。（二）教學(xué)參考書《臨床營養(yǎng)學(xué)》，焦廣宇、