T∕SRX 009-2024 生鮮羊乳貯存與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

T/SRX陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布T/SRX009-2024本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)和陜西秦龍乳業(yè)集團(tuán)有限公司提出并歸口。本文件起草單位：陜西秦龍乳業(yè)集團(tuán)有限公司、西安喜洋洋生物科技有限公司、陜西秦龍?zhí)鞚櫲闃I(yè)有限公司、西安金世康乳業(yè)有限公司、陜西師范大學(xué)。本文件主要起草人：馮鵬、杜管利、鄭小艷、劉永峰、張琦、胡堅(jiān)。本文件為首次發(fā)布。IT/SRX009-2024生鮮羊乳貯存與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生鮮羊乳貯存與運(yùn)輸?shù)男g(shù)語和定義、貯運(yùn)器具及貯運(yùn)器具的清洗消毒、生乳貯存和生乳運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于本企業(yè)的生鮮羊乳貯存與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品GB/T10942散裝乳冷藏罐GB/T13879貯奶罐GB19301食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳《生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》3術(shù)語和定義3.1生乳生乳是指從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳，產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳。3.2生鮮羊乳貯存將生鮮羊乳從奶源基地運(yùn)輸?shù)焦竞?，進(jìn)行暫時(shí)存放的過程。3.3生鮮羊乳運(yùn)輸將生鮮羊乳從奶源基地運(yùn)輸?shù)郊庸S的過程。4貯運(yùn)器具4.1.生鮮羊乳貯存器具-儲(chǔ)奶罐4.1.1應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生要求的材料制成，具有良好的保溫和制冷功能。4.1.2不銹鋼儲(chǔ)奶罐應(yīng)具有耐腐蝕性和易清潔性，應(yīng)符合GB4806.9的要求。3T/SRX009-20244.1.3應(yīng)易于清潔和消毒，設(shè)計(jì)上應(yīng)避免死角和難以清潔的部位，同時(shí)應(yīng)配備合適的清洗和消毒設(shè)備。4.1.4應(yīng)具有良好的密封性能，密封件應(yīng)選用耐磨損、耐高溫、耐化學(xué)腐蝕的材料。4.1.5應(yīng)配備攪拌裝置和自動(dòng)控制和監(jiān)測系統(tǒng)。4.2生鮮羊乳運(yùn)輸器具-運(yùn)輸車輛4.2.1生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，車輛應(yīng)具備合格的設(shè)施和條件，確保生鮮乳在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量和安全。4.2.2生鮮乳運(yùn)輸車輛由汽車、儲(chǔ)奶罐、站立平臺(tái)、人孔、自動(dòng)氣閥等構(gòu)成，乳閥室應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況決定是否安裝、使用。4.2.3乳閥室內(nèi)應(yīng)安裝有排乳管閥門及接口、清洗管閥門及接口，并配備溫度顯示裝置。4.2.4運(yùn)輸罐頂部兩側(cè)應(yīng)設(shè)置帶扶手的站立平臺(tái)和用于清洗的人孔。4.25設(shè)置自動(dòng)氣閥用于在進(jìn)乳和排乳及清洗過程中的排氣、進(jìn)氣，避免罐內(nèi)形成高壓或真空而損壞儲(chǔ)奶罐。同時(shí)在運(yùn)輸中保持儲(chǔ)奶罐的密閉。4.2.6儲(chǔ)奶罐由食品級(jí)不銹鋼，材料制成，內(nèi)外壁有保溫材料，奶槽車應(yīng)配備控溫系統(tǒng)。4.2.7宜采用自動(dòng)化現(xiàn)場清洗系統(tǒng)（CIP）進(jìn)行清洗。5生鮮羊乳貯運(yùn)工具的清洗消毒卸完奶后需對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行CIP清洗、消毒。6生鮮羊乳的貯存6.1生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與收奶量相適應(yīng)的，符合GB/T10942要求的直冷式或帶有制冷系統(tǒng)的儲(chǔ)奶罐。~6.2生奶應(yīng)貯存在由食品級(jí)不銹鋼材料制成的密閉的容器中，擠出的生乳應(yīng)在2小時(shí)之內(nèi)冷卻到0℃~4℃,到公司后如不能及時(shí)處理，應(yīng)進(jìn)行冷藏貯存，貯存溫度不超過7℃。生乳擠出后在貯奶罐的貯存時(shí)間應(yīng)不超過24小時(shí)，并對(duì)生乳貯存容器編號(hào)、生鮮乳貯存數(shù)量、貯存溫度、溫度檢查日期和時(shí)間、檢查人等進(jìn)行記錄，貯存過程中不得添加任何物質(zhì)。6.3貯奶間不應(yīng)堆放任何化學(xué)物品和雜物，應(yīng)設(shè)有防止蟲害和鼠害的措施。6.4儲(chǔ)奶罐及其附屬設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行全面維護(hù)檢測和保養(yǎng)，確保其性能指標(biāo)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的貯奶罐及時(shí)報(bào)廢更新。做好儲(chǔ)奶罐的日常保養(yǎng)、維護(hù)和檢測。7生鮮羊乳的運(yùn)輸3T/SRX009-20247.1生乳運(yùn)輸應(yīng)采用密閉的、潔凈的、經(jīng)消毒的生鮮乳專運(yùn)車輛進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸過程溫度控制在0℃~67.2運(yùn)輸車輛應(yīng)及時(shí)清洗消毒，無奶垢、無不良?xì)馕丁?.3運(yùn)輸生乳的容器和設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，及時(shí)清洗消毒，避免受到污染，無奶垢、無不良?xì)馕丁＿\(yùn)輸過程中，應(yīng)避免與其他物品接觸，以免交叉污染。7.4運(yùn)輸車輛應(yīng)取得當(dāng)?shù)匦姓鞴懿块T核發(fā)的生乳準(zhǔn)運(yùn)證明，且只能用于運(yùn)乳不得運(yùn)輸其他物品。運(yùn)輸車輛應(yīng)攜帶生乳交接單。7.5生乳擠出后，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)運(yùn)抵加工企業(yè)。7.6