茶藝師（5級）考試題與參考答案

茶藝師（5級）考試題與參考答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。A、臀部向下，上身稍前傾B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、蹲下、彎背、低頭正確答案：D2.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、0.05B、0.06C、0.07D、0.04正確答案：A3.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、賞茶型B、品滋味C、觀湯色D、聞蓋香正確答案：D4.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。A、適中B、比青茶強C、比綠茶差D、比綠茶強正確答案：D5.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.沱茶》B、《閩烘青綠茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《屯炒青綠茶》正確答案：A6.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。A、民事糾紛委員會B、向人民法院C、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會正確答案：D7.春回大地時節(jié)宜飲()。A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、桂花茶正確答案：C8.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、鋼琴曲B、民族器樂曲C、流行曲D、古箏曲正確答案：D9.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、茶葉銷售B、對樣加工C、成交計價D、毛茶收購正確答案：C10.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲()。A、茉莉花茶B、普洱茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：C11.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、水溫B、煮水器皿C、水質(zhì)D、時間正確答案：B12.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、焦點B、造型C、層次D、平衡正確答案：C13.紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，()。A、以佐湯味B、以壇湯色C、以壇味濃D、提高香氣正確答案：A14.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、5秒鐘B、30秒鐘C、20秒鐘D、15秒鐘正確答案：D15.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系B、茶葉藝術(shù)C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉經(jīng)銷正確答案：C16.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌根B、舌心C、舌兩側(cè)D、舌尖正確答案：A17.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常()較高。A、混濁度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、水質(zhì)硬度正確答案：A18.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。A、八九成滿。B、七八成滿。C、六七成滿。D、五六成滿。正確答案：B19.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、現(xiàn)代B、明代C、宋代D、唐代正確答案：C20.在與賓客服務(wù)交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意語言簡練、突出中心D、注意力不集中，插話的頻率高正確答案：D21.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。A、觀茶湯B、看湯色C、奉茶D、平分茶湯正確答案：C22.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A、送客階段B、清洗茶具階段C、品飲階段D、完成階段正確答案：D23.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、100B、50C、30D、80正確答案：B24.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()、操作階段、完成階段。A、準(zhǔn)備階段B、煮水階段C、備茶具階段D、迎賓階段正確答案：A25.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《黃山毛峰》B、《閩烘青綠茶》C、《緊壓茶?？荡u茶》D、《緊壓茶。緊茶》正確答案：B26.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、入座、泡茶、收款B、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客C、迎賓、泡茶、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款正確答案：D27.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、斗茶盛行C、斗雞盛行D、飲茶盛行正確答案：D28.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有()。A、較多白毫B、稍帶白毫C、略顯茸毛D、密披茸毛正確答案：A29.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、儲茶器B、茶船C、茶漏D、茶夾正確答案：B30.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、100℃B、75℃C、80℃D、95℃正確答案：D31.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價值B、行業(yè)規(guī)范C、職業(yè)道德D、職業(yè)價值正確答案：A32.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務(wù)正確答案：A33.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.08mg/LD、0.03mg/L正確答案：B34.寒冬到來宜飲()。A、桂花茶B、珠蘭花茶C、菊花茶D、玫瑰花茶正確答案：A35.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、中式點心類B、糕點類C、傳統(tǒng)小吃類D、咸點心類正確答案：A36.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、每千克B、每500克C、每50克D、每100克正確答案：A37.主張()者，可將茶室布置得充滿田園鄉(xiāng)土氣息，力求雅致簡潔，體現(xiàn)寧靜、安逸、和諧的氣氛。A、寧靜和諧B、幽靜雅致C、返璞歸真D、詩情畫意正確答案：C38.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正確答案：D39.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、對夾葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、正常芽葉較多者正確答案：A40.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、白茶B、黃茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D41.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、隨手泡B、茶荷C、茶海D、茶船正確答案：B42.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、儀態(tài)上B、服飾上C、行為舉止上D、地域文化上正確答案：C43.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。A、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理B、抓內(nèi)部管理C、抓客戶檔案建立的管理D、抓茶葉品質(zhì)的管理正確答案：B44.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、明確的代表性B、明顯的時代性C、更多的選擇性D、更大的穩(wěn)定性正確答案：D45.()是隨著飲茶方法的改變而改變，不斷制造出新品種的。A、茶具B、茶葉C、茶飲D、茶點正確答案：A46.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、半園形B、三角形C、園柱形D、扁形正確答案：C47.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、15sB、75sC、30sD、60s正確答案：A48.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作用。A、約定俗成B、道德習(xí)俗C、道德約束D、以法規(guī)范正確答案：B49.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。A、水溫B、茶量C、時間的延長D、次數(shù)的增加正確答案：C50.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、明朝B、清朝C、元朝D、宋朝正確答案：D51.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B52.雅志、敬客、行道是()功能。A、竹文化B、茶文化C、酒文化D、瓷文化正確答案：A53.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。A、要直接將身體彎下取低處的物品B、兩手臂自然擺動C、挺胸收腹D、步幅輕盈正確答案：A54.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—1.5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g正確答案：B55.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、無公害茶B、天然有機茶C、大宗茶D、綠色食品茶正確答案：B56.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、少汲井B、大庖井C、照面井D、靈泉井正確答案：A57.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、云南大葉種B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、政和大白茶正確答案：D58.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。A、細(xì)瘦，身骨較輕B、緊結(jié)，身骨較重實C、壯粗，身骨重實D、軟散，身骨輕飄正確答案：A59.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A、悶黃泡熟B、變紅C、變暗D、產(chǎn)生苦澀正確答案：A60.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工B、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐C、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員D、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等正確答案：D61.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清鮮B、清香C、鮮濃D、鮮淡正確答案：D62.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、倉庫領(lǐng)用管理B、抓茶單的帳務(wù)管理C、抓貨源管理D、抓茶葉評選質(zhì)量的管理正確答案：C63.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。A、儲茶器B、隨手泡C、茶船D、茶海正確答案：A64.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座正確答案：B65.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉已老化B、芽葉已成熟C、芽葉中熟D、芽葉幼嫩正確答案：B66.使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。A、蓋碗B、茶漏C、杯托D、茶針正確答案：D67.當(dāng)茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。A、0.07B、0.08C、0.06D、0.05正確答案：D68.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。A、都一樣B、喬木型C、灌木型D、小喬木型正確答案：B69.《大觀茶論》的作者是()。A、孫樵B、蘇軾C、蔡襄D、趙佶正確答案：D70.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、蓋置B、茶針C、茶巾D、茶則正確答案：A71.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜2mg/kgB、＜20mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜60mg/kg正確答案：A72.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：C73.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、25℃—30℃B、10℃—18℃C、30℃—35℃D、18℃—25℃正確答案：D74.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲()為優(yōu)。A、烏龍茶普洱茶B、綠茶白茶C、烏龍茶、紅茶D、綠茶、茉莉花茶正確答案：D75.為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳B、用雙手將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、用托盤將帳單遞給顧客正確答案：D76.調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。A、開水B、茶湯C、茶杯D、茶壺正確答案：B77.()的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、陶土茶具D、漆器茶具正確答案：A78.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。A、緩慢傾倒出B、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出C、留在碗中D、直接傾倒出正確答案：B79.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、不足C、超過D、沒有正確答案：C80.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件B、看茶葉的品種、外形C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看喝茶人的身份、喜好正確答案：C81.斗茶起源于()。A、宋朝B、元朝C、漢朝D、唐朝正確答案：D二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.“龍形”安吉白茶條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊。A、正確B、錯誤正確答案：B2.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：A3.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A4.沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯誤正確答案：B5.泡茶時，身體盡量不要傾斜，以免給人失重的感覺。A、正確B、錯誤正確答案：A6.六