人體生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)課件冀少版生物七年級下冊

第二節(jié)

人體生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)1.舉例說明人體生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)2.能說出各營養(yǎng)物質(zhì)的作用

我們放學(xué)回家后，常會饑腸轆轆，渾身乏力。飽餐一頓香噴噴的飯菜，便會覺得渾身有力，這是由于飯菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)滿足了人體生命活動的需要。人體生命活動需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

搜集家中的食品包裝袋，或者到超市的食品區(qū)查看食品包裝袋，仔細(xì)閱讀上面的說明，找到營養(yǎng)成分表，選擇你感興趣的食品將其營養(yǎng)成分填寫到表3-1-1中，并統(tǒng)計全班同學(xué)的調(diào)查結(jié)果。

表3-1-1食品營養(yǎng)成分調(diào)查表食品名稱營養(yǎng)成分尋證據(jù).觀察食物的營養(yǎng)物質(zhì)

根據(jù)獲得的證據(jù)思考下列問題。1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分？2.各種營養(yǎng)成分對人體分別有什么作用？糖類蛋白質(zhì)脂質(zhì)水無機(jī)鹽維生素糖類蛋白質(zhì)脂肪水無機(jī)鹽維生素供能物質(zhì)非供能物質(zhì)食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。1.食物中的營養(yǎng)成分的種類作用：主要供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。富含糖類的食物來源：谷類、根莖類等食物種類：包括葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉等。糖類2.各營養(yǎng)物質(zhì)的功能有的患者不能正常進(jìn)食時，往往需要靜脈注射葡萄糖溶液，這是為什么？因為葡萄糖能快速提供人體生命活動所需要的能量。思考作用：貯能物質(zhì)；構(gòu)成組織細(xì)胞的成分富含脂肪的食物來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物種類：動物脂肪和植物脂肪。脂肪作用：可以提供能量，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)富含蛋白質(zhì)的食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物蛋白質(zhì)水人體細(xì)胞的主要成分之一(約占體重的60%-70%)人體各項生命活動，離開水都無法進(jìn)行人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸在正常情況下，每人每天需要攝入2升左右的水。無機(jī)鹽（1）組成人體的重要成分，還參與人體的代謝活動，對維持生命活動、促進(jìn)生長發(fā)育又重要作用。（2）主要包括鈣、磷、鐵、碘、鋅（3）主要來源于蔬菜、水果、奶豆制品等

無機(jī)鹽作用很大:其中鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。

新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。維生素種類來源主要功能缺乏癥狀維生素A瘦肉、肝、胡蘿卜、牛奶維持正常視力夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙維生素B1糙米、瘦肉、麥麩維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良維生素C山楂、橙子、棗、辣椒增強(qiáng)抵抗力皮下和牙齦易出血，嚴(yán)重時患壞血病，抵抗力低易感冒維生素D肝、雞蛋、牛奶促進(jìn)小腸對鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育兒童易患佝僂病，成人易患骨質(zhì)疏松癥維生素請你診斷：

我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富?。_氣?。?，而窮人常常得窮?。ㄒ姑ぐY）。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。

腳氣病是因為缺少米糠和麩子（含維生素B1)這類東西引起的。夜盲癥是因為缺少維生素A引起的。

充足的營養(yǎng)是青少年正常生長發(fā)育的關(guān)鍵。1.應(yīng)多吃雞蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物。2.應(yīng)補(bǔ)充富含維生素A的食物。3.應(yīng)適當(dāng)多吃富含鈣和維生素D的食物。青少年所需的營養(yǎng)物質(zhì)你知道這些食物含有哪些營養(yǎng)成分嗎？

是不是所有食物都是由這些營養(yǎng)成分組成的呢？做中學(xué).探究探究幾種食物能量的差異1.問題不同食物含有的能量一樣嗎？2.做出假設(shè)__________________________________________________________________________3.設(shè)計實驗

利用花生種子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖針、酒精燈、錐形瓶、陶土網(wǎng)、三腳架、溫度計等材料用具，參照下面的提示，設(shè)計實驗。（1）用量筒取40毫升水，倒入錐形瓶中，記錄初始水溫。（2）用解剖針插上一?；ㄉN子，在酒精燈上點燃后，給錐形瓶里的水加熱。不同食物含有的能量不一樣。不同的食物所含的能量不同（3）待花生種子完全燃燒后，將此時的水溫記錄在表3-1-3中。（4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生種子重復(fù)以上操作。4.實施實驗根據(jù)設(shè)計的方案，完成實驗并做好記錄。5.得出結(jié)論統(tǒng)計分析各小組的實驗數(shù)據(jù)，比較不同食物能量的差異，得出結(jié)論。6.表達(dá)交流寫出實驗報告，并與同學(xué)們交流。注意使用酒精燈注意安全！材料初始水溫/°C加熱后水溫/°C升高的溫度/°C花生種子核桃仁薯片表3-1-3實驗記錄表2527.5252528.326.82.53.31.8質(zhì)量相同時：核桃仁＞花生種子＞薯片質(zhì)量相同的花生種子、核桃仁、薯片相比，核桃仁含有的能量最多！1.脂肪含量差異

核桃仁的脂肪含量一般可達(dá)40%-60%，脂肪是高熱量物質(zhì)，每克完全氧化可釋放約38.9kJ能量?；ㄉN子脂肪含量約為40%-50%，低于核桃仁。薯片主要由馬鈴薯制成，馬鈴薯脂肪含量極低，一般在0.2%-0.5%，即使加工時會吸收部分油脂，總體脂肪含量仍遠(yuǎn)低于核桃仁和花生種子。2.其他營養(yǎng)成分供能差異

除脂肪外，核桃仁還含一定量蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)成分，也可提供能量。花生種子蛋白質(zhì)含量較高，但在同等質(zhì)量下，其脂肪和其他可提供能量的成分總體不如核桃仁。薯片主要成分是淀粉，每克淀粉完全氧化釋放能量約17.2kJ，低于脂肪，且薯片整體可提供能量的成分含量不如核桃仁。供能物質(zhì)糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水無機(jī)鹽維生素有機(jī)物無機(jī)物主要能源物質(zhì)備用能源物質(zhì)生長發(fā)育、細(xì)胞的更新、修復(fù)在不同種類的食物中，各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。1.《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！毕铝袛⑹鲥e誤的是（）A．“五谷”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物質(zhì)B．“五果”和“五菜”中含有的維生素不能提供能量C．“五畜”中含有的蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料D．“五畜”中含有的脂肪既是人體供能物質(zhì)，也是儲能物質(zhì)A2.人體的各種生理活動都離不開營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（

）A．人體生命活動所需要的能量主要是由糖類提供的B．維生素是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)C．在一般情況下脂肪只作為備用能源物質(zhì)儲存在體內(nèi)D．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能為人體生命活動