食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件-人教版生物七年級(jí)下冊(cè)

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第二章第一節(jié)人教版生物（初中）（七年級(jí)下）第四單元

人體生理與健康（一）學(xué)習(xí)目標(biāo)講授新課01說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及作用02了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀情境導(dǎo)入為了保證航天員的健康，給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素水無(wú)機(jī)鹽可以為人體提供能量不能為人體提供能量供能物質(zhì)非供能物質(zhì)01

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用1.糖類糖類食品葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類，糖類是主要的功能物質(zhì)。病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖液，這說(shuō)明什么？思考與交流葡萄糖能為人體生命活動(dòng)提供能量；說(shuō)明糖類是主要的供能物質(zhì)。2.脂肪脂肪含量較多的食物脂肪是人體重要的備用能源。汶川地震爆發(fā)時(shí)，豬堅(jiān)強(qiáng)被困廢墟36天的時(shí)間，豬堅(jiān)強(qiáng)本300斤重，被救出只有100斤；沒(méi)有食物和水，豬堅(jiān)強(qiáng)是怎么活下來(lái)的呢？思考與交流消耗了貯存在體內(nèi)的脂肪；說(shuō)明脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。3.蛋白質(zhì)作用是建造和修復(fù)身體的重要原料；食物來(lái)源肉類、魚(yú)類、奶類、蛋類和豆類等食物。人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。去醫(yī)院看望傷病員為什么要拿著奶、雞蛋等營(yíng)養(yǎng)品？思考與交流傷病員的身體細(xì)胞受損，奶、蛋等食物含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能夠加快受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。我想知道花生種子含有多少能量。我想知道小麥粒、黃豆種子、花生種子中是否確實(shí)含有能量。我想知道花生種子和核桃種子哪個(gè)含能量多。實(shí)驗(yàn)·探究

測(cè)定幾種食物中的能量提出問(wèn)題食物中是否含有能量？花生種子或核桃種子中含有多少能量？相同質(zhì)量的花生種子和核桃種子哪個(gè)含有的能量多？作出假設(shè)食物中含有能量。相同質(zhì)量的花生種子比核桃種子含有的能量多。制定計(jì)劃1.取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。2.在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。3.參照右圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫（T1）。4.稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量（m），將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)量水溫（T2）。6.重復(fù)上述步驟測(cè)一遍核桃種子的能量。實(shí)施計(jì)劃按照制訂好的探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并及時(shí)統(tǒng)計(jì)和分析數(shù)據(jù)。種子種子的質(zhì)量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測(cè)定出的熱量/焦花生種子0.5302542核桃種子0.530254521422520得出結(jié)論

相同質(zhì)量的核桃種子比花生種子含有的能量多。計(jì)算方法：1克食物釋放的能量=4.2焦×水的毫升數(shù)×（燃燒后水溫－燃燒前水溫）交流討論1.你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第135~136頁(yè)附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是？2.你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是？3.這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？出現(xiàn)差別的原因主要是熱量的散失，另外還有食物燃燒不充分。不同的原因可能是實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范、讀數(shù)不準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。不可靠，設(shè)置重復(fù)組，多做幾次求平均值。科學(xué)方法

設(shè)置重復(fù)組

3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)取各重復(fù)組的平均值。1.實(shí)驗(yàn)測(cè)定的數(shù)據(jù)會(huì)存在誤差，所以要設(shè)置重復(fù)組，即同一實(shí)驗(yàn)在相同條件下重復(fù)做幾次。

2.若重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)很接近，意味著實(shí)驗(yàn)結(jié)果排除了偶然因素影響。02

水和無(wú)機(jī)鹽的作用1.水水是人體細(xì)胞的主要成分之一

（約占體重的60%~70%

）人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水

都無(wú)法進(jìn)行人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等

廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。水60%~70%水60%~70%構(gòu)成人體組織的重要材料。參與人體的各種代謝活動(dòng)，維持人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。2.無(wú)機(jī)鹽需要量較大的無(wú)機(jī)鹽主要鈣、磷、鐵、碘、鋅等。無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童：佝僂??；中老年人：骨質(zhì)疏松癥；含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血含碘的無(wú)機(jī)鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無(wú)機(jī)鹽（微量）生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙豆奶制品，蝦皮，魚(yú)類，干果，綠色蔬菜奶制品、豆類、魚(yú)類、蛋類蛋類、肝臟、瘦肉、菠菜等海帶、紫菜、海魚(yú)、海蝦等肉類、肝臟、魚(yú)類、蛋類、貝類、海鮮幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來(lái)源03

維生素的作用維生素食物來(lái)源：新鮮蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟、谷物、大豆、堅(jiān)果、魚(yú)肝油等。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料不能為人體提供能量需要量小、作用大維生素種類缺乏癥狀食物來(lái)源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等神經(jīng)炎、消化不良、腳氣病、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥新鮮蔬菜、水果豆類、糙米、瘦肉蛋黃、豬肝、魚(yú)肝油豬肝、胡蘿卜、菠菜幾種維生素缺乏時(shí)的表現(xiàn)及其食物來(lái)源1.綠色蔬菜、胡蘿卜中含有維生素A嗎？老師為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜寫在維生素A的食物來(lái)源中？不含。因?yàn)楹}卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。2.為什么曬太陽(yáng)能補(bǔ)鈣？陽(yáng)光中的紫外線能促進(jìn)皮膚中膽固醇變成維生素D。思考與交流思維訓(xùn)練根據(jù)已知信息，作出判斷根據(jù)“攝入足夠的維生素C是維持身體健康的不可缺少的條件’判斷下列敘述是否正確。(1)身體健康的人也可能缺乏維生素C。(2)缺乏維生素C，身體就不能維持健康。(3)攝入的維生素C越多，身體就越健康。(4)攝入足夠的維生素C，身體就能保持健康。√×√×科學(xué)·技術(shù)·社會(huì)促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空減少患大腸癌的機(jī)會(huì)降低血脂降低血糖，維護(hù)心腦血管健康“第七類營(yíng)養(yǎng)素”——膳食纖維課堂小結(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用糖類是主要的供能物質(zhì)脂肪是人體重要的備用能源蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料水和無(wú)機(jī)鹽的作用維生素的作用隨堂訓(xùn)練1．2023年10月26日，神舟十七號(hào)載人飛船發(fā)射成功，神舟十七號(hào)乘組由湯洪波、唐勝杰，江新林組成。你認(rèn)為這三名航天員需要攜帶的維持生命的基本物質(zhì)包括（

）A．氧氣、水、食物

B．水、電腦、氧氣C．食物、照明燈、照相機(jī)

D．手機(jī)、氧氣、保暖內(nèi)衣A2.小優(yōu)不愛(ài)吃蔬菜、水果，刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，這是由于體內(nèi)缺少（

）A.維生素D

B.維生素CC.維生素B1