《生物酶與營(yíng)養(yǎng)素》課件

《生物酶與營(yíng)養(yǎng)素》生物酶是人體內(nèi)必不可少的物質(zhì)，參與各種生物化學(xué)反應(yīng)，維持生命活動(dòng)。生物酶在人體中的作用催化作用加速化學(xué)反應(yīng)，促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化。調(diào)節(jié)作用控制生物化學(xué)反應(yīng)的速率和方向。防御作用抵抗外來(lái)病原體的入侵。生物酶的特性高效性極高的催化效率，可加速反應(yīng)速度百萬(wàn)倍。專一性只催化特定反應(yīng)，對(duì)底物有選擇性。活性可調(diào)節(jié)受溫度、pH值等因素影響，活性可改變。生物酶的種類蛋白酶分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生氨基酸。碳水化合物酶分解碳水化合物，產(chǎn)生葡萄糖等單糖。脂肪酶分解脂肪，產(chǎn)生甘油和脂肪酸。維生素酶與維生素協(xié)同作用，促進(jìn)代謝。蛋白酶消化分解食物中的蛋白質(zhì)，便于吸收。修復(fù)修復(fù)受損組織，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)。免疫參與免疫反應(yīng)，清除病原體。碳水化合物酶1消化將淀粉等多糖分解成單糖。2能量提供能量，維持生命活動(dòng)。3合成參與糖類代謝，合成重要物質(zhì)。脂肪酶消化分解食物中的脂肪，便于吸收。能量提供能量，維持生命活動(dòng)。儲(chǔ)存儲(chǔ)存能量，供機(jī)體在需要時(shí)使用。維生素酶1催化促進(jìn)維生素的吸收和利用。2合成參與維生素的合成過(guò)程。3代謝調(diào)節(jié)維生素的代謝過(guò)程。礦物質(zhì)酶1激活激活某些酶的活性。2輔酶作為酶的輔酶或輔基。3結(jié)構(gòu)參與酶的結(jié)構(gòu)和功能。酶的pH值與溫度對(duì)酶活性的影響0最適pH值酶活性最高。1偏離最適pH值活性下降。2高溫酶失活。3低溫活性降低。食物中的營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)提供生長(zhǎng)和修復(fù)所需的氨基酸。脂肪提供能量，維持體溫，保護(hù)器官。碳水化合物提供能量，參與身體活動(dòng)。蛋白質(zhì)氨基酸必需氨基酸人體無(wú)法合成，必須從食物中獲取。非必需氨基酸人體可以自身合成，無(wú)需從食物中獲取。脂肪飽和脂肪酸主要存在于動(dòng)物性食物中，攝入過(guò)多會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。不飽和脂肪酸主要存在于植物性食物中，對(duì)心血管健康有益。反式脂肪酸人工合成，對(duì)健康有害，應(yīng)盡量避免。碳水化合物1單糖葡萄糖、果糖、半乳糖，快速提供能量。2雙糖蔗糖、乳糖、麥芽糖，提供能量，口感好。3多糖淀粉、纖維素，提供能量，促進(jìn)消化。維生素維生素A維持視力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。維生素B參與能量代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。維生素C增強(qiáng)免疫力，抗氧化。維生素D促進(jìn)鈣吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。維生素E抗氧化，延緩衰老。維生素A視黃醇存在于動(dòng)物性食物中，如肝臟、魚油。β-胡蘿卜素存在于植物性食物中，如胡蘿卜、菠菜。維生素BB1參與碳水化合物代謝，提供能量。B2維持視覺(jué)和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。B12參與紅細(xì)胞生成，預(yù)防貧血。維生素C1抗氧化清除自由基，延緩衰老。2增強(qiáng)免疫促進(jìn)免疫細(xì)胞的生成和活性。3促進(jìn)膠原蛋白合成維持皮膚和血管健康。維生素D1促進(jìn)鈣吸收維持骨骼和牙齒健康。2預(yù)防骨質(zhì)疏松增強(qiáng)骨骼密度，減少骨折風(fēng)險(xiǎn)。3增強(qiáng)免疫力調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能。維生素E1抗氧化清除自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損傷。2延緩衰老維持皮膚彈性和光澤。3促進(jìn)血液循環(huán)預(yù)防心血管疾病。礦物質(zhì)鈣維持骨骼和牙齒健康，參與肌肉收縮。鐵參與紅細(xì)胞生成，預(yù)防貧血。鋅促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力。鈣鐵血紅蛋白參與氧氣運(yùn)輸，預(yù)防貧血。肌紅蛋白儲(chǔ)存氧氣，供肌肉使用。鋅免疫系統(tǒng)增強(qiáng)免疫力，抵抗感染。生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高智力。味覺(jué)維持正常味覺(jué)功能。生物酶與營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同作用1消化酶分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，便于吸收。2吸收酶促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。3代謝酶參與營(yíng)養(yǎng)素的代謝過(guò)程。4合成酶參與重要物質(zhì)的合成過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性生長(zhǎng)發(fā)育提供必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。免疫力增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防疾病。健康生活維持健康狀態(tài)，延緩衰老。膳食指南與健康飲食1多樣性攝入多種食物，獲取全面營(yíng)養(yǎng)。2適量控制總能量攝入，保持健康體重。3平衡合理搭配各種營(yíng)養(yǎng)素，滿足機(jī)體需求。結(jié)論1生物酶與營(yíng)養(yǎng)素是維持人體生命活動(dòng)必不可少的物質(zhì)。2營(yíng)養(yǎng)均衡是健康的基