2023年生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

（試行）

為嚴(yán)格實施《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》，規(guī)范生鮮乳生

產(chǎn)過程中環(huán)境控制，飼料與飼養(yǎng)管理，擠奶操作，貯存與運輸,

疫病防治等技術(shù)環(huán)節(jié)，特制定《生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（試行）》。

該規(guī)程以《生鮮牛乳質(zhì)量管理規(guī)范》（）、《奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（）、

《奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（試行）》等標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，

重點對生鮮牛乳生產(chǎn)技術(shù)加以規(guī)范。其他奶畜生鮮乳生產(chǎn)參照此

規(guī)程實施。

奶牛場選址設(shè)計與環(huán)境

奶牛場的建設(shè)與環(huán)境控制是生鮮牛乳質(zhì)量安全的保障。奶牛

場的規(guī)劃建設(shè)要利于生產(chǎn)發(fā)展，符合動物防疫條件要求，不污染

周圍環(huán)境。鼓勵適度規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)向奶牛養(yǎng)殖場、各種形

式的奶牛合作社過渡。

選址

1.1.1原則符合當(dāng)?shù)赝恋乩冒l(fā)展規(guī)劃，與農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)

劃、農(nóng)田基本建設(shè)規(guī)劃等相結(jié)合，科學(xué)選址，合理布局。

1.1.2地勢選擇總體平坦、地勢高燥、背風(fēng)向陽、排水通

暢、環(huán)境安靜，具有一定緩坡的地方，不宜建在低凹、風(fēng)口處。

1.1.3水源應(yīng)有充足并符合衛(wèi)生要求的水源，取用方便，

能夠保證生產(chǎn)、生活用水。

1.1.4土質(zhì)以沙壤土、沙土較適宜，不宜在黏土地帶建設(shè)。

1.1.5氣象要綜合考慮當(dāng)?shù)氐臍庀笠蛩兀缱罡邷囟?、?/p>

低溫度、濕度、年降雨量、主風(fēng)向、風(fēng)力等，選擇有利地勢。

1.1.6交通交通便利，但與公路主干線距離不小于米。

1.1.7周邊環(huán)境應(yīng)距居民點米以上，且位于下風(fēng)處，遠(yuǎn)離

其他畜禽養(yǎng)殖場，周圍米以內(nèi)尢化工廠、畜產(chǎn)品加工廠、畜禽交

易市場、屠宰廠、垃圾及污水處理場所、獸醫(yī)院等容易產(chǎn)生污染

的企業(yè)和單位，距離風(fēng)景旅游區(qū)、自然保護區(qū)以及水源保護區(qū)米

以上。

布局奶牛場一般包括生活管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、

糞污處理區(qū)和病畜隔離區(qū)等功能區(qū)。養(yǎng)殖小區(qū)實行集中機械擠奶,

統(tǒng)一飼養(yǎng)管理。

1.2.1生活管理區(qū)包括與經(jīng)營管理有關(guān)的建筑物。應(yīng)建在

奶牛場上風(fēng)處和地勢較高地段，并與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開，保證米以

上距離。

1.2.2輔助生產(chǎn)區(qū)主要包括供水、供電、供熱、維修、草

料庫等設(shè)施，要緊靠生產(chǎn)區(qū)。干草庫、飼料庫、飼料加工調(diào)制車

間、青貯窖應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)邊沿下風(fēng)地勢較高處。

1.2.3生產(chǎn)區(qū)主要包括牛舍、擠奶廳、人工授精室和獸醫(yī)

室等生產(chǎn)性建筑。應(yīng)設(shè)在場區(qū)的下風(fēng)位置，入口處設(shè)人員消毒室、

更衣室和車輛消毒池。生產(chǎn)區(qū)奶牛舍要合理布局，能夠滿足奶牛

分階段、分群飼養(yǎng)的要求，泌乳牛舍應(yīng)靠近擠奶廳，各牛舍之間

要保持適當(dāng)距離，布局整齊，以便防疫和防火。

1.2.4糞污處理、病畜隔離區(qū)主要包括隔離牛舍、病死牛

處理及糞污儲存與處理設(shè)施。應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)外圍下風(fēng)地勢低處，

與生產(chǎn)區(qū)保持米以上的間距。糞尿污水處理、病牛隔離區(qū)應(yīng)有單

獨通道，便于病牛隔離、消毒和污物處理。

奶牛場內(nèi)環(huán)境

1.3.1道路場區(qū)內(nèi)凈道和污道要嚴(yán)格分開，避免交叉。凈

道主要用于牛群周轉(zhuǎn)、飼養(yǎng)員行走和運料等。污道主要用于糞污、

廢棄疫苗藥物和病死牛等廢棄物出場。

1.3.2牛舍牛舍內(nèi)的溫度、濕度和氣流（風(fēng)速）應(yīng)滿足奶

牛不同生長和生理階段的要求；保證牛舍的自然采光，夏季應(yīng)避

免直射光，冬季應(yīng)增加直射光；控制灰塵和有毒、有害氣體的含

量。

133牛床牛床應(yīng)有一定厚度的墊料，坡度達(dá)到。。。

1.3.4水質(zhì)牛場用水水質(zhì)要達(dá)到《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（）。

1.3.5運動場地面平坦，中央高，向四周方向有一定的緩

坡或從靠近牛舍的一側(cè)向外側(cè)有一定的緩坡，具有良好的滲水性

和彈性，易于保持干燥?？刹捎萌贤痢⒘Ⅳ蛏惩龄伱妗?yīng)經(jīng)

常清理運動場的糞便，防止飲水槽跑、冒、滴、漏造成飲水區(qū)的

泥濘，保證奶牛體表的清潔。四周應(yīng)建有排水溝。

1.3.6牛場排水場內(nèi)雨水可采用明溝排放，污水采用三級

沉淀系統(tǒng)處理。

1.3.7糞污堆放和處理糞污應(yīng)遵循減量化、無害化和資源

化利用的原則，安排專門場地，采用糞尿分離方式處理。糞呈固

態(tài)貯放，最好采用硬化地面。固態(tài)糞便以高溫堆肥發(fā)酵處理為主,

遠(yuǎn)離各類功能地表水體（距離不得小于米），并應(yīng)設(shè)在養(yǎng)殖場生

產(chǎn)及生活管理區(qū)的常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處，最好在農(nóng)

田附近。

選育與繁殖

母牛選留要求

2.1.1母犢牛初生重應(yīng)達(dá)到品種標(biāo)準(zhǔn)要求，身體健康，發(fā)

育正常，無任何生理缺陷，三代系譜清楚且無明顯缺陷。

2.1.2后備牛根據(jù)母牛的體尺、體重、生長發(fā)育和系譜資

料進行選留和淘汰。主要指標(biāo)包括月齡、第一次配種（月齡）的

體尺、體重。各項指標(biāo)須達(dá)到品種標(biāo)準(zhǔn)。

凍精選擇

2.2.1種公牛提倡選用優(yōu)秀種公牛，最好選擇有后裔測定

成績的公牛。

2.2.2細(xì)管凍精細(xì)管冷凍精液應(yīng)符合《牛冷凍精液》標(biāo)準(zhǔn)

（）,標(biāo)注生產(chǎn)種公牛站名稱或代碼、種公牛號和生產(chǎn)日期等內(nèi)

容。

繁殖

2.3.1發(fā)情配種配種員要定時觀察母牛發(fā)情情況，并及時

進行配種。

2.3.2繁殖障礙防治對發(fā)情異常與久配不孕的母牛進行直

腸檢查，及時對癥治療。

2.3.3產(chǎn)后監(jiān)護包括產(chǎn)道損傷、胎衣排出、產(chǎn)后癱瘓、惡

露排出和炎癥檢查等。

飼料與日糧配制

飼料與日糧是奶牛生產(chǎn)的基礎(chǔ)，直接關(guān)系生鮮牛乳的質(zhì)量。

飼料配制必須以滿足奶牛健康為前提，根據(jù)奶牛生產(chǎn)各階段的營

養(yǎng)需求加以調(diào)整。

飼料類型在生產(chǎn)上常用飼料一般分為粗飼料（包括青綠飼

料、青貯飼料、干草和秸稈等）和精飼料（指玉米等能量飼料、

豆粕等蛋白類飼料以及礦物質(zhì)飼料和維生素等飼料添加劑）等。

全年的飼料需要量為確保奶牛飼料常年均衡供應(yīng)，盡可能

采用適合本地區(qū)的經(jīng)濟、高效的平衡日糧。根據(jù)各階段牛的飼料

需要量，制定全年飼料生產(chǎn)、儲備和供應(yīng)計劃。各階段奶牛年頭

均主要飼料需要量見下表。

各階段奶牛年頭均主要飼料需要量

精飼料

羊草

苜蓿干草

青貯玉米

糟渣類

塊根、塊莖類

牛乳

.本數(shù)據(jù)適用于年產(chǎn)奶量千克以上的母牛。

.精飼料中能量飼料占，蛋白質(zhì)飼料占，復(fù)合預(yù)混料占。

?犢牛飼料是犢牛期個月的需要量。

粗飼料的收獲、加工、調(diào)制與儲存管理優(yōu)質(zhì)粗飼料是保證

奶牛高產(chǎn)、瘤胃健康以及改善生鮮牛乳質(zhì)量的重要飼料。在奶牛

生產(chǎn)中，鼓勵增加優(yōu)質(zhì)牧草的使用量，滿足奶牛合成乳脂和乳蛋

白的需要。

3.3.1干草禾本科牧草應(yīng)在抽穗期收割，豆科牧草應(yīng)于初

花現(xiàn)蕾期刈割。割后應(yīng)及時晾曬，打捆后放在棚內(nèi)貯藏，也可露

天堆垛，應(yīng)避免發(fā)霉變質(zhì)。垛基應(yīng)用秸稈或石頭鋪墊，垛頂應(yīng)封

好。

3.3.2青貯飼料主要有玉米青貯和半干苜蓿青貯兩種。我

國目前制作的青貯飼料多為玉米青貯。

3.3.2原料要求青貯玉米適宜收割期為乳熟后期至蠟熟前

期。入窖時原料水分應(yīng)控制在左右。青貯原料應(yīng)含一定的可溶性

糖（＞）,含糖量不足時，應(yīng)摻入含糖量較高的青綠飼料或添加適

量淀粉、糖蜜等。

3.3.2側(cè)切長度青貯前，原料要切碎至厘米，不宜切得過

長。

3.3.2壓實和密封填料時，應(yīng)邊裝料邊用裝載機或鏈軌推

土機層層壓實，避免雨淋?？捎梅览匣碾p層塑料布覆蓋密封,

不漏氣、不滲水，塑料布表面應(yīng)覆蓋壓實。

3.3.3農(nóng)作物秸稈農(nóng)作物秸稈的加工處理包括物理、化學(xué)

和微生物處理方法。

3.3.3物理處理主要包括切短、粉碎、揉碎、壓塊、制粒

和膨化。

3.3.3化學(xué)處理主要包括石灰液處理、氫氧化鈉液處理、

氨化處理。氨化處理多用液氨、氨水、尿素等。

333生物處理主要是黃貯和秸稈微貯技術(shù)。

保證生鮮牛乳質(zhì)量的飼料原料控制

3.4.1飼料原料要求禁止在飼料和飲用水中添加國家禁用

的藥物以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)。禁

止在飼料中添加肉骨粉、骨粉、肉粉、血粉、血漿粉、動物下腳

料、動物脂肪、干血漿及其他血漿制品、脫水蛋白、蹄粉、角粉、

雞雜碎粉、羽毛粉、油渣、魚粉、骨膠等動物源性成份（乳及乳

制品除外），以及用這些原料加工制作的各類飼料。禁止在飼料

中加入三聚氟胺、三聚氯酸以及含三聚氟胺的下腳料。不飼喂可

使生鮮牛乳產(chǎn)生異味的飼料，如丁酸發(fā)酵的青貯飼料、蕪菁、韭

菜、蔥類等。

3.4.2飼料衛(wèi)生要求使用的精料補充料、濃縮飼料等要符

合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。防止飼草被養(yǎng)殖動物、野生動物的糞便污染,

避免引發(fā)疾病。不喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料，避免造成生鮮牛乳中黃曲

霉素等生物毒素的殘留。

3.4.3飼料的貯藏要防雨、防潮、防火、防凍、防霉變及

防鼠、防蟲害；飼料應(yīng)堆放整齊，標(biāo)識鮮明，便于先進先出；飼

料庫應(yīng)有嚴(yán)格的管理制度，有準(zhǔn)確的出入庫、用料和庫存記錄。

化學(xué)品（如農(nóng)藥、處理種子的藥物等）的存放和混合要遠(yuǎn)離飼草、

飼料儲存區(qū)域。

日糧配制

3.5.1配制原則應(yīng)按照《奶牛營養(yǎng)需要和飼料成份》的要

求，結(jié)合奶牛群實際，科學(xué)設(shè)計日糧配方。日糧配制應(yīng)精、粗料

比例合理，營養(yǎng)全面，能夠滿足奶牛的營養(yǎng)需要。

3.5.2日糧配制應(yīng)注意的問題

3.5.2優(yōu)先保證粗飼料尤其是優(yōu)質(zhì)粗飼料的供給日糧中應(yīng)

確保有穩(wěn)定的玉米青貯供應(yīng)，產(chǎn)奶牛以日均千克以上為宜；每天

須采食千克以上的干草，應(yīng)優(yōu)先選用苜蓿、羊草和其他優(yōu)質(zhì)干草

等，提倡多種搭配。

3.5.2精、粗洞料搭配合理，營養(yǎng)平衡日糧配合比例一般

為粗飼料占，精飼料占，礦物質(zhì)類飼料占，維生素及微量元素添

加劑占，鈣磷比為。

3.5.3全混合日糧（）指根據(jù)奶牛營養(yǎng)需要，把粗飼料、精

飼料及輔助飼料等按合理的比例及要求，利用專用飼料攪拌機械

進行切割、攪拌，使之成為混合均勻、營養(yǎng)平衡的一種日糧。的

水分應(yīng)控制在。

3.5.3飼料添加原則遵循先干后濕，先輕后重的原則。添

加順序為先干草，然后是青貯飼料，最后是精料補充料和濕糟類。

3.5.3攪拌時間掌握適宜攪拌時間的原則是確保攪拌后中

至少有的干草長度大于厘米。一般情況下，最后一種飼料加入后

攪拌分鐘。為避免飼料變質(zhì)，夏季應(yīng)分次攪拌投喂。

3.5.3效果評價攪拌效果好的表現(xiàn)為精、粗飼料混合均勻，

松散不分離，色澤均勻，新鮮不發(fā)熱、無異味，不結(jié)塊。以奶牛

不挑食為佳。

飼養(yǎng)管理

犢牛的飼養(yǎng)管理（月齡）

4.1.1犢牛哺乳期（日齡）

4.1.1接產(chǎn)犢牛出生后立即清除口、鼻、耳內(nèi)的粘液，確

保呼吸暢通，擦干牛體。在距腹部厘米處斷臍，擠出臍內(nèi)污物,

并用的碘酒消毒，然后稱重、佩戴耳標(biāo)、照相、登記系譜、填寫

出生記錄、放入犢牛欄。

4.1.1喂初乳應(yīng)在新生犢牛出生后小時內(nèi)吃到初乳，每次

飼喂量為千克，三喂次，溫度為℃土℃,連續(xù)天，天后逐漸過渡

到飼喂常乳或犢牛代乳粉。

4.1.1補飼犢牛出生一周后可開始訓(xùn)練其采食固體飼料,

促進瘤胃的發(fā)育。犢牛哺乳期日增重應(yīng)不低于克。

4.1.1去角和副乳頭犢牛出生后，在天用電烙鐵或藥物去

角。去副乳頭的最佳時間在周，最好避開高溫天氣。先對副乳頭

周圍清洗消毒，再輕拉副乳頭，沿著基部剪除，用碘酒消毒。

4.L1管理犢牛要求生活在清潔、干燥、寬敞、陽光充足、

冬暖夏涼的環(huán)境中。保證犢牛有充足、新鮮、清潔衛(wèi)生的飲水,

冬季應(yīng)飲溫水。犢牛飼喂必須做到“五定”，即定質(zhì)、定時、定量、

定溫、定人，每次喂完奶后給牛擦干嘴部。衛(wèi)生應(yīng)做到“四勤”,

即勤打掃、勤換墊草、勤觀察、勤消毒。

4.1.2犢牛斷奶期（斷奶月齡）

4.L2飼養(yǎng)犢牛的營養(yǎng)來源主要是精飼料。隨著月齡的增

長，逐漸增加優(yōu)質(zhì)粗飼料的喂量，選擇優(yōu)質(zhì)干草、苜蓿供犢工自

由采食，月齡前最好不喂青貯等發(fā)酵飼料。干物質(zhì)采食量逐步達(dá)

到每頭每天千克，其中精料喂量為每頭每天一千克。犢牛斷奶期

日增重應(yīng)不低于克。

4.1.2管理斷奶后犢牛按月齡體重分群散放飼養(yǎng)，自由采

食。應(yīng)保證充足、新鮮、清潔衛(wèi)生的飲水，冬季應(yīng)飲溫水°保持

犢牛圈舍清潔衛(wèi)生、干燥，定期消毒，預(yù)防疾病發(fā)生。

育成牛飼養(yǎng)管理（月齡）

4.2.1飼養(yǎng)日糧以粗飼料為主，每頭每天飼喂精料千克。

日糧蛋白水平達(dá)到；選用中等質(zhì)量的干草，培養(yǎng)其耐粗飼性能,

增進瘤胃消化粗飼料的能力。干物質(zhì)采食量每頭每天應(yīng)逐步增加

到千克，日增重不低于克。

4.2.2管理適宜采取散放飼養(yǎng)、分群管理。保證充足新鮮

的飼料和飲水，定期監(jiān)測體尺、體重指標(biāo)，及時調(diào)整日糧結(jié)構(gòu),

以確保月齡前達(dá)到配種體重（成年牛體重的），保持適宜體況。

同時，注意觀察發(fā)情，做好發(fā)情記錄，以便適時配種。

青年牛飼養(yǎng)管理（初配一分娩前）

4.3.1飼養(yǎng)青年牛的管理重點是在懷孕后期（預(yù)產(chǎn)期前周）,

可采用干奶后期飼養(yǎng)方式，日糧干物質(zhì)采食量每頭每天千克，日

糧粗蛋白水平，混合精料每頭每天千克左右。

4.3.2管理采取散放飼養(yǎng)、自由采食。不喂變質(zhì)霉變的飼

料，冬季要防止牛在冰凍的地面或冰上滑倒，預(yù)防流產(chǎn)。依據(jù)膘

情適當(dāng)控制精料供給量，防止過肥，產(chǎn)前天控制食鹽喂量和多汁

飼料的飼喂量，預(yù)防乳房水腫。

成母牛各階段的飼養(yǎng)管理

4.4.1干奶期進入妊娠后期，一般在產(chǎn)犢前天停止擠奶，

這段時間稱為干奶期。

4.4.1飼養(yǎng)干奶期奶牛的飼養(yǎng)根據(jù)具體體況而定，對于營

養(yǎng)狀況較差的高產(chǎn)母牛應(yīng)提高營養(yǎng)水平，從而達(dá)到中上等膘情。

日糧應(yīng)以粗料為主，日糧干物質(zhì)進食占體重的，每千克干物質(zhì)應(yīng)

含奶牛能量單位（），粗蛋白水平，精、粗料比：，精料每頭每天

千克Q

4.4.1管理停奶前天，應(yīng)進行隱性乳房炎檢測，確定乳房

正常后方可停奶。做好保胎工作，禁止飼喂冰凍、腐敗變質(zhì)的飼

草飼料，冬季飲水不宜過冷。

4.4.2圍產(chǎn)期指母牛分娩前后各天的一段時間。產(chǎn)前天為

圍產(chǎn)前期，產(chǎn)后天為圍產(chǎn)后期。

4.4.2圍產(chǎn)前期飼養(yǎng)管理日糧干物質(zhì)占體重，每千克飼料

干物質(zhì)含，粗蛋白，鈣，磷，精、粗料比為，粗纖維不少于。

參考喂量：混合料千克、青貯料千克、干草千克，補充微量元素

及適量添加維生素、維生素，并采用低鈣飼養(yǎng)法。典型的低鈣日

糧一般是鈣占日糧干物質(zhì)的以下，鈣、磷比例為：，減少產(chǎn)后癱

瘓。但在產(chǎn)犢以后應(yīng)迅速提高日糧中鈣量，以滿足產(chǎn)奶時的需要。

奶牛臨產(chǎn)前天轉(zhuǎn)入產(chǎn)房。產(chǎn)房要保持安靜，干凈衛(wèi)生。晝夜

設(shè)專人值班。根據(jù)預(yù)產(chǎn)期做好產(chǎn)房、產(chǎn)司、助產(chǎn)器械工具的清洗

消毒等準(zhǔn)備工作。母牛產(chǎn)前應(yīng)對其外生殖器和后軀消毒。通常情

況下，讓其自然分娩，如需助產(chǎn)時，要嚴(yán)格消毒手臂和器械。

4.4.2圍產(chǎn)后期飼養(yǎng)管理產(chǎn)后粗飼料以優(yōu)質(zhì)干草為主，自

由采食。精料換成泌乳料，視食欲狀況和乳房消腫程度逐漸增加

飼喂量°每千克E糧干物質(zhì)含鈣，磷，精、粗料比為：，粗蛋白

提高到為，粗纖維含量不少于。

母牛產(chǎn)后開始擠奶時，頭把奶要棄掉，一般產(chǎn)后第一天每次

只擠千克左右，滿足犢牛需要即可，第二天每次擠奶，第三天擠

/,第天才可將奶擠盡。分娩后乳房水腫嚴(yán)重，要加強乳房的熱

敷和按摩，每次擠奶熱敷按摩分鐘，促進乳房消腫。

4.4.3泌乳早期（指產(chǎn)后天的泌乳階段，也稱泌乳盛期）

4.4.3飼養(yǎng)干物質(zhì)采食量由占體重的逐漸增加到以上，粗

蛋白水平，為，鈣，磷。加大飼料投喂，奶料比為：。提供優(yōu)質(zhì)

干草，保證高產(chǎn)奶牛每天千克羊草，千克苜蓿草的飼喂量。

4.4.3管理應(yīng)適當(dāng)增加飼喂次數(shù)，有條件的牛場和奶農(nóng)最

好采用飼養(yǎng)，如果沒有攪拌車，可以利用人工。搞好產(chǎn)后發(fā)情檢

測，及時配種。

4.4.4泌乳中期（指產(chǎn)后天的泌乳階段）

4.4.4飼養(yǎng)日糧干物質(zhì)應(yīng)占體重，為，粗蛋白，粗纖維不

少于，鈣，磷，精、粗料比為：。

4.4.4管理此階段產(chǎn)奶量漸減（月下降幅度為），精料可相

應(yīng)逐漸減少，盡量延長奶牛的泌乳高峰，此階段為奶牛能量三平

衡，奶牛體況恢復(fù)，日增重為千克。

445泌乳后期（產(chǎn)后天—停奶階段）

4.4.5飼養(yǎng)日糧干物質(zhì)應(yīng)占體重的左右，為，粗蛋白水三，

粗纖維不少于，鈣，磷，精、粗料比以：為宜。調(diào)控好精料比例，

防止奶牛過肥。

4.4.5管理該階段應(yīng)以恢復(fù)牛只體況為主，加強管理，預(yù)

防流產(chǎn)。做好停奶準(zhǔn)備工作，為下一個泌乳期打好基礎(chǔ)。

測定指奶牛生產(chǎn)性能測定，每個月對牛奶產(chǎn)量、乳成分和

體細(xì)胞數(shù)等進行測定。為奶牛場提供泌乳奶牛的生產(chǎn)性能數(shù)據(jù),

是奶牛選種選配的重要參考依據(jù)，同時也是提高奶牛場飼養(yǎng)管理

水平的重要手段。

4.5.1牛奶采樣每頭泌乳牛每月采集奶樣一次，采樣前，

應(yīng)先將牛奶充分?jǐn)嚢?，采樣管插到貯奶容器中間采樣，每個樣品

總量應(yīng)嚴(yán)格控制在毫升以內(nèi)，全天早、中、晚三次擠奶分別按（早、

晚兩次擠奶按）比例采集。采樣時注意保持奶樣清潔，切勿使糞、

尿等雜物污染奶樣。

4.5.2保存每班次采樣后，立即將奶樣保存在℃環(huán)境中，

防止夏季變質(zhì)和冬季結(jié)冰，影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

4.5.3送樣時間奶樣從開始采集到送檢測室的時間應(yīng)控制

在：夏季不超過小時，冬季不超過小時。

擠奶操作與衛(wèi)生

擠奶方式與設(shè)備我國目前的擠奶方式分為機械擠奶和手

工擠奶，鼓勵手工擠奶向機械擠奶轉(zhuǎn)變，機械擠奶分為提桶式和

管道式兩種，管道式擠奶又分為定位擠奶和廳式擠奶兩種。廳式

擠奶主要有魚骨式、并列式和轉(zhuǎn)盤式三種類型。

擠奶設(shè)施

5.2.1擠奶設(shè)施組成擠奶設(shè)施包括擠奶廳、待擠區(qū)、設(shè)備

室、貯奶間、更衣室、辦公室、鍋爐房等。

5.2.2擠奶廳位置擠奶廳應(yīng)建在養(yǎng)殖場的上風(fēng)處或中部側(cè)

面，距離牛舍較近，有專用的運輸通道，不可與污道交叉。既便

于集中擠奶，又減少污染。要避免運奶車直接進入生產(chǎn)區(qū)。

5.2.3擠奶廳的環(huán)境要求和衛(wèi)生控制

5.2.3地面與墻面擠奶廳應(yīng)采用絕緣材料或磚石墻，墻面

最好貼瓷磚，要求光滑，便于清洗消毒；地面要做到防滑、易于

清潔。

5.2.3排水疥奶廳地面沖洗用水不能使用循環(huán)水，必須使

用清潔水，并保持一定的壓力；地面可設(shè)一個到幾個排水口，排

水口應(yīng)比地面或排水溝表面低米，防止積水。

5.2.3通風(fēng)和光照擠奶廳通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)盡可能考慮能同時使

用定時控制和手動控制的電風(fēng)扇，光照強度應(yīng)便于工作人員進行

相關(guān)的操作。

5.2.3貯奶間只能用于冷卻和貯存生鮮牛乳，不得堆放任

何化學(xué)物品和雜物；禁止吸煙，并張貼“禁止吸煙”的警示；有防

止昆蟲的措施，如安裝紗窗、使用滅蠅噴霧劑、捕蠅紙和電子滅

蚊蠅器，捕蠅紙要定期更換，不得放在貯奶罐上；貯奶間的門應(yīng)

保持經(jīng)常性關(guān)閉狀態(tài)；貯奶間污水的排放口需距貯奶間米以上。

5.2.3貯奶罐外部應(yīng)保持清潔、干凈，沒有灰塵；貯奶罐

的蓋子應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)；不得向罐中加入任何物質(zhì)；交完奶應(yīng)及

時清洗貯奶罐并將罐內(nèi)的水排凈。

5.2.3外部環(huán)境保持?jǐn)D奶廳和貯奶間建筑外部的清潔衛(wèi)生,

防止滋生蚊蠅蟲害。用于殺滅蚊蠅的殺蟲劑和其他控制害蟲的產(chǎn)

品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國家批準(zhǔn)，對人、奶牛和環(huán)境安全沒有危害，并在午體

內(nèi)不產(chǎn)生有害積累。

擠奶操作

5.3.1健康檢查擠奶前先觀察或觸摸乳房外表是否有紅、

腫、熱、痛癥狀或創(chuàng)傷。

5.3.2乳頭預(yù)藥浴對乳頭進行預(yù)藥浴，選用專用的乳頭藥

浴液，藥液作用時間應(yīng)保持在秒。如果乳房污染特別嚴(yán)重，可先

用含消毒水的溫水清洗干凈，再藥浴乳頭。

5.3.3擦干乳頭擠奶前用毛巾或紙巾將乳頭擦干，保證一

頭牛一條毛巾。

5.3.4擠去頭把奶把頭把奶擠到專用容器中，檢查牛奶是

否有凝塊、絮狀物或水樣，正常的?？缮蠙C擠奶；異常時應(yīng)及時

報告獸醫(yī)進行治療，單獨擠奶。嚴(yán)禁將異常奶混入正常牛奶中。

5.3.5上機擠奶上述工作結(jié)束后，及時套上擠奶杯組。奶

牛從進入擠奶廳到套上奶杯的時間應(yīng)控制在秒以內(nèi)，保證最大的

奶流速度和產(chǎn)奶量，還要盡量避免空氣進入杯組中。擠奶過程中

觀察真空穩(wěn)定情況和擠奶杯組奶流情況，適當(dāng)調(diào)整奶杯組的位置。

排乳接近結(jié)束，先關(guān)閉真空，再移走擠奶杯組。嚴(yán)禁下壓擠奶機，

避免過度擠奶。

5.3.6擠奶后藥浴擠奶結(jié)束后，應(yīng)迅速進行乳頭藥浴，停

留時間為秒。

5.3.7其他固定擠奶順序，切忌頻繁更換擠奶員。藥浴液

應(yīng)在擠奶前現(xiàn)用現(xiàn)配，并保證有效的藥液濃度。每班藥浴杯使用

完畢應(yīng)清洗干凈。應(yīng)用抗生素治療的牛只，應(yīng)單獨使用一套擠奶

杯組，每擠完一頭牛后應(yīng)進行消毒，擠出的奶放置容器中單獨處

理。奶牛產(chǎn)犢后天以內(nèi)的初乳飼喂新生犢?；蛘邌为氋A存處理,

不能混入商品奶中。

擠奶員要求

5.4.1必須定期進行身體檢查，獲得縣級以上醫(yī)療機構(gòu)出具

的健康證明。

542應(yīng)保證個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、不涂抹化妝品、

不佩戴飾物。

5.4.3手部刀傷和其他開放性外傷，未愈前不能擠奶。

5.4.4建議擠奶操作時，應(yīng)穿工作服和工作鞋，戴工作帽。

生鮮牛乳的冷卻、貯存與運輸

5.5.1貯運容器貯存生鮮牛乳的容器，應(yīng)符合《散裝乳冷

藏罐》（）的要求。運輸奶罐應(yīng)具備保溫隔熱、防腐蝕、便于清

洗等性能，符合保障生鮮乳質(zhì)量安全的要求。

5.5.2冷卻剛擠出的生鮮牛乳應(yīng)及時冷卻、貯存。小時之

內(nèi)冷卻到℃以下保存。

5.5.3貯存時間生鮮牛乳擠出后在貯奶罐的貯存時間原則

上不超過小時。貯奶罐內(nèi)生鮮牛乳溫度應(yīng)低于七。

5.5.4運輸從事生鮮牛乳運輸?shù)娜藛T必須定期進行身體檢

查，獲得縣級以上醫(yī)療機構(gòu)的身體健康證明。生鮮牛乳運輸主輛

必須獲得所在地畜牧獸醫(yī)部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運證明，必須具有

保溫或制冷型奶罐。在運輸過程中，盡量保持生鮮牛乳裝滿奶罐,

避免運輸途中生鮮牛乳振蕩，與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。嚴(yán)禁在

運輸途中向奶罐內(nèi)加入任何物質(zhì)。要保持運輸車輛的清潔衛(wèi)生。

擠奶設(shè)備及貯運設(shè)備的清洗

5.6.1清洗劑的選擇應(yīng)選擇經(jīng)國家批準(zhǔn)，對人、奶牛和環(huán)

境安全沒有危害，對生鮮牛乳尢污染的清洗劑。

5.6.2擠奶前的清洗每次擠奶前應(yīng)用清水對擠奶及貯運設(shè)

備進行沖洗。

563擠奶后的清洗消毒

5.6.3預(yù)沖洗擠奶完畢后，應(yīng)馬上用清潔的溫水（℃℃）

進行沖洗，不加任何清洗劑。預(yù)沖洗過程循環(huán)沖洗到水變清為止。

5.6.3堿酸交替清洗預(yù)沖洗后立刻用值的堿洗液（堿洗液

濃度應(yīng)考慮水的值和硬度）循環(huán)清洗分鐘。堿洗溫度開始在℃℃

左右，循環(huán)到水溫不低于堿洗后可繼續(xù)進行酸洗，酸洗液值

為（酸洗液濃度應(yīng)考慮水的值和硬度），循環(huán)清洗分鐘，酸洗溫

度應(yīng)與堿洗溫度相同。視管路系統(tǒng)清潔程度，堿洗與酸洗可在每

次擠奶作業(yè)后交替進行。在每次堿（酸）清洗后，再用溫水沖洗

分鐘。清洗完畢管道內(nèi)不應(yīng)留有殘水。

5.6.3奶車、奶罐的清洗消毒奶車、奶罐每次用完后應(yīng)清

洗和消毒。具體程序是先用溫水清洗，水溫°C°C；再用熱堿水（溫

度。C）循環(huán)清洗消毒；最后用清水沖洗干凈。奶泵、奶管、閥門

每用一次，都要用清水清洗一次。奶泵、奶管、閥門應(yīng)每周次沖

刷、清洗。

擠奶設(shè)備的維護擠奶設(shè)備必須定期做好維護保養(yǎng)工作。擠

奶設(shè)備除了日常保養(yǎng)外，每年都應(yīng)當(dāng)由專業(yè)技術(shù)工程師全面維護

保養(yǎng)。不同類型的設(shè)備應(yīng)根據(jù)設(shè)備廠商的要求作特殊維護。

5.7.1每天檢查

5.7.1真空泵油量是否保持在要求的范圍內(nèi)。

571集乳器進氣孔是否被堵塞。

5.7.1橡膠部件是否有磨損或漏氣。

5.7.1真空表讀數(shù)是否穩(wěn)定，套杯前與套杯后，真空表的讀

數(shù)應(yīng)當(dāng)相同，摘取杯組時真空會略微下降，但秒內(nèi)應(yīng)上升到原位。

5.7.1真空調(diào)節(jié)器是否有明顯的放氣聲，如沒有放氣聲說明

真空儲氣量不夠。

5.7.1奶杯內(nèi)襯杯罩間是否有液體進入。如果有水或奶，表

明內(nèi)襯有破損，應(yīng)當(dāng)更換。

572每周檢查

572檢查脈動率與內(nèi)襯收縮是否正常。在機器運轉(zhuǎn)狀態(tài)下，

將拇指伸入一個奶杯，其他個奶杯堵住或折斷真空，檢查每分鐘

按摩次數(shù)（脈動率），拇指應(yīng)感覺到內(nèi)襯的充分收縮。

5.7.2奶泵止回閥是否斷裂，空氣是否進入奶泵口

5.7.3每月檢查和保養(yǎng)

5.7.3真空泵皮帶松緊度是否正常，用拇指按壓皮帶應(yīng)有厘

米的張度。

5.7.3清潔脈動器脈動器進氣口尤其需要進行清潔，有些

進氣口有過濾網(wǎng)，需要清洗或更換，脈動器加油需按供應(yīng)商的要

求進行。

5.7.3清潔真空調(diào)節(jié)器和傳感器用濕布擦凈真空調(diào)節(jié)器的

閥、座等（按照工程師的指導(dǎo)），傳感器過濾網(wǎng)可用皂液清洗，

晾干后再裝上。

5.7.3奶水分離器和穩(wěn)壓罐浮球閥應(yīng)確保這些浮球閥工作

正常，還要檢查其密封情況，有磨損時應(yīng)立即更換；沖洗真空管、

清潔排泄閥、檢查密封狀況。

5.7.4年度檢查每年由專業(yè)技術(shù)工程師對擠奶設(shè)備做系統(tǒng)

檢查。

生鮮牛乳質(zhì)量檢測

5.8.1生鮮乳化驗室和檢測設(shè)備鼓勵機械化擠奶廳和七鮮

乳收購站設(shè)立生鮮乳化驗室，并配備必要的乳成分分析檢測設(shè)備

和衛(wèi)生檢測儀器、試劑。

5.8.2檢測指標(biāo)和檢測方法按照《生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)》（）

的要求對生鮮牛乳的感官指標(biāo)（氣味、顏色和組織狀態(tài)）、理化

指標(biāo)（密度、蛋白質(zhì)、脂肪、酸度、乳糖、非脂固形物、干物質(zhì)

等）進行檢測。有條件的可以進行微生物指標(biāo)和體細(xì)胞數(shù)的測定。

衛(wèi)生防疫與保健

衛(wèi)生防疫

6.1.1防疫總則嚴(yán)格按照《中華人民共和國動物防疫法》

的規(guī)定，貫徹“預(yù)防為主”的方針，凈化奶牛主要動物疫病，防止

疾病的傳入或發(fā)生，控制動物傳染病和寄生蟲病的傳播。

6.1.2防疫措施

6.1.2奶牛場應(yīng)建立出入登記制度，非生產(chǎn)人員不得進入生

產(chǎn)區(qū)。

6.1.2職工進入生產(chǎn)區(qū)，穿戴工作服，經(jīng)過消毒間洗手消毒

后方可入場。

6.1.2奶牛場員工每年必須進行一次健康檢查，如患傳染性

疾病應(yīng)及時在場外治療，痊愈后方可上崗。

6.1.2新員工必須持有當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門頒發(fā)的健康證方可上崗。

6.1.2奶牛場不得飼養(yǎng)其他畜禽，特殊情況需要養(yǎng)狗，應(yīng)加

強管理，并實施防疫和驅(qū)蟲處理，禁止將畜禽及其產(chǎn)品帶入場區(qū)。

6.1.2定點堆放牛糞，定期噴灑殺蟲劑，防止蚊蠅孳生。

6.1.2污水、糞尿、死亡牛只及產(chǎn)品應(yīng)作無害化處理，并做

好器具和環(huán)境等的清潔消毒工作。

6.1.2當(dāng)奶牛發(fā)生疑似傳染病或附近牧場出現(xiàn)烈性傳染病時,

應(yīng)立即按規(guī)定采取隔離封鎖和其他應(yīng)急防控措施。