生物化學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)教研室姓名孫雙凌講解

生物化學(xué)課程生物化學(xué)與分子生物學(xué)教研室姓名:孫雙凌QQ：604930622脂類的消化和吸收二、吸收的脂質(zhì)經(jīng)再合成進(jìn)入血循環(huán)三、脂質(zhì)消化吸收在維持機(jī)體脂質(zhì)平衡中具有重要作用一、膽汁酸鹽協(xié)助脂質(zhì)消化酶消化脂質(zhì)一、膽汁酸鹽協(xié)助脂質(zhì)消化酶消化脂質(zhì)脂質(zhì)------不溶于水而溶于有機(jī)溶劑的有機(jī)化合物◆脂質(zhì)不能充分地和水相接觸，也就不能使水中的酶充分發(fā)揮作用，那么它是如何被酶給消化的呢？磷脂膽汁酸鹽親水集團(tuán)乳化作用

乳化作用是將一種液體分散到第二種不相溶的液體中去的過(guò)程。其基本構(gòu)造系末端是極性基團(tuán)的烷烴鏈。降低脂質(zhì)-水相間的界面張力，將脂質(zhì)乳化成細(xì)小微團(tuán)(micelles)。使得脂質(zhì)消化酶吸附在乳化微團(tuán)的脂質(zhì)-水界面，極大增進(jìn)消化酶與脂質(zhì)接觸面積。條件：①乳化劑的乳化作用（發(fā)生在脂-水界面，膽汁酸鹽）；②酶的催化作用促進(jìn)脂質(zhì)消化產(chǎn)物膽汁乳化胰液消化酶

產(chǎn)物

食物中的脂類微團(tuán)(micelles)◆小腸上端膽固醇酯酶（cholesterollipase)磷脂酶A2（PholipaseA2)胰脂酶（pancreaticlipase)輔酯酶（colipase)消化酶消化過(guò)程中相應(yīng)的酶甘油三酯2-甘油一酯+2FFA磷脂溶血磷脂+FFA磷脂酶A2膽固醇酯膽固醇酯酶膽固醇+FFA

胰脂酶

輔脂酶輔酯酶（輔脂酶在胰腺泡中以酶原形式合成。進(jìn)入十二指腸后，被胰蛋白酶從其N端切下一個(gè)五肽而被激活。）輔酯酶本身并不具酯酶的活性，但可通過(guò)與甘油三酯與胰脂酶的結(jié)合，將胰脂酶錨定在乳化微圖的脂-水界面，使胰脂酶與脂肪充分接觸，發(fā)揮水解脂肪的功能。輔酯酶還可防止胰脂酶在脂-水界面上變性、失活。

輔酯酶是胰脂酶發(fā)揮脂肪消化作用必不可少的輔助因子。三、脂類的消化產(chǎn)物及混合微團(tuán)的形成1、脂類消化產(chǎn)物包括：甘油一酯、脂肪酸、膽固醇、溶血磷脂2、混合微團(tuán)（mixedmicelles)膽汁酸鹽+脂類消化產(chǎn)物3、混合微團(tuán)特點(diǎn)：內(nèi)部疏水、外部親水、極性大；體積?。ㄖ睆?0nm）；易于穿過(guò)小腸粘膜細(xì)胞表面的水屏障而被腸粘膜細(xì)胞吸收?；旌衔F(tuán)二、吸收的脂質(zhì)經(jīng)再合成進(jìn)入血循環(huán)十二指腸下段及空腸上段中短鏈脂肪酸中、短鏈脂酸構(gòu)成的TG

乳化

吸收

脂肪酶甘油+FFA門靜脈血循環(huán)腸粘膜細(xì)胞~~~腸粘膜細(xì)胞（酯化成TG）膽固醇及游離脂酸腸粘膜細(xì)胞（酯化成CE）淋巴管血循環(huán)乳糜微粒(chylomicron,CM)TG、CE、PL+載脂蛋白(apo)B48、C、AⅠ、AⅣ溶血磷脂及游離脂酸腸粘膜細(xì)胞（酯化成PL）長(zhǎng)鏈脂酸及2-甘油一酯◆甘油一酯途徑

長(zhǎng)鏈脂肪酸在小腸粘膜細(xì)胞首先被轉(zhuǎn)化為脂酰CoA，再在滑面質(zhì)網(wǎng)脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶催化下，又ATP供能，被轉(zhuǎn)移到2-甘油一酯羥基上，重新合成甘油三酯。腸粘膜細(xì)胞內(nèi)由甘油一酯合成脂肪的途徑。CoA+RCOOHRCOCoA

脂酰CoA合成酶ATPAMPPPi

酯酰CoA

轉(zhuǎn)移酶

CoAR2COCoAR3COCoACoA

酯酰CoA

轉(zhuǎn)移酶脂酸脂酰CoA1,2-甘油二酯甘油三酯三、脂質(zhì)消化吸收維持機(jī)體脂質(zhì)平衡Diseasesowhatwecando?1.大豆及豆制品：屬于高蛋白、低脂肪食物，其含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E和卵磷脂，經(jīng)常食用能起到降脂、降膽固醇、保肝等效果，對(duì)于促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生是很有幫助的。2.牛奶：牛奶含有豐富的鈣，能有效抑制體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，進(jìn)而抑制膽固醇的合成、減少膽固醇的吸收。3.燕麥：含有極其豐富的亞油酸和豐富的皂苷素，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，對(duì)脂肪肝的預(yù)防及治療是非常有益的。4.堅(jiān)果類食物：此類食物如杏仁、腰果、栗子等均含有不飽和脂肪酸，適量食用不僅可降低膽固醇含量，還能增加并維持動(dòng)脈血管韌性，有利于防治心血管疾病以及輔助治療脂肪肝。小貼士：堅(jiān)果含熱量較高，因此雖然適宜脂肪肝患者食用，但應(yīng)注意要適量。5.甘薯：可中和體內(nèi)因過(guò)多食用肉食和蛋類所產(chǎn)生的酸，從而保持人體酸堿平衡。且其含有的纖維素可