山東省淄博市七年級生物下冊 4.2.1 食物中營養(yǎng)物質說課稿2 新人教版

山東省淄博市七年級生物下冊4.2.1食物中營養(yǎng)物質說課稿2新人教版科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）山東省淄博市七年級生物下冊4.2.1食物中營養(yǎng)物質說課稿2新人教版教學內容山東省淄博市七年級生物下冊4.2.1食物中營養(yǎng)物質

本節(jié)課主要圍繞食物中的營養(yǎng)物質展開，包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水六大類。通過學習，學生將了解各類營養(yǎng)物質的作用、來源和攝入量，以及如何合理搭配膳食，保障身體健康。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的生命觀念、科學思維和健康行為三大核心素養(yǎng)。通過學習食物中的營養(yǎng)物質，學生將形成對生命現象的初步認識，學會運用科學方法分析問題，并能夠基于所學知識制定合理的飲食計劃，提升自我健康管理能力。重點難點及解決辦法重點：食物中六大營養(yǎng)物質的分類、作用和合理攝入量。

難點：如何根據食物的營養(yǎng)成分表判斷食物的營養(yǎng)價值，以及如何結合個人實際情況制定合理的膳食計劃。

解決辦法：

1.通過實物展示和圖片對比，幫助學生直觀理解六大營養(yǎng)物質的形態(tài)和作用。

2.利用案例分析，引導學生學會閱讀和理解營養(yǎng)成分表，提高判斷食物營養(yǎng)價值的能力。

3.結合學生年齡特點和生活實際，設計互動環(huán)節(jié)，讓學生分組討論，共同制定合理的膳食計劃，通過實踐體驗突破難點。教學方法與策略1.采用講授與討論相結合的方法，講解食物營養(yǎng)基礎知識，激發(fā)學生學習興趣。

2.設計角色扮演活動，讓學生扮演營養(yǎng)顧問，為同學推薦健康食物，提高應用能力。

3.實施小組實驗，讓學生通過實驗操作，探究不同食物的營養(yǎng)成分，增強實踐操作技能。

4.利用多媒體展示營養(yǎng)知識圖片和視頻，豐富教學內容，提高課堂趣味性。

5.設置“營養(yǎng)知識競賽”游戲，激發(fā)學生競爭意識，鞏固所學知識。教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對食物營養(yǎng)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道食物對我們身體有什么作用嗎？它與我們的生活有什么關系？”

展示一些關于健康飲食的圖片或視頻片段，讓學生初步感受食物營養(yǎng)的魅力或特點。

簡短介紹食物營養(yǎng)的基本概念和重要性，為接下來的學習打下基礎。

2.食物中營養(yǎng)物質基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解食物中營養(yǎng)物質的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解食物中營養(yǎng)物質的定義，包括其主要類型如蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。

詳細介紹各類營養(yǎng)物質的功能，使用圖表或示意圖幫助學生理解。

3.食物中營養(yǎng)物質案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解食物中營養(yǎng)物質的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的食物案例進行分析，如全谷物、堅果、蔬菜等。

詳細介紹每個案例的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)價值以及如何融入日常飲食。

引導學生思考這些案例對健康飲食的影響，以及如何通過食物搭配獲得均衡營養(yǎng)。

小組討論：讓學生分組討論如何根據個人體質和需求選擇合適的食物，并提出建議。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一個與食物營養(yǎng)相關的主題進行深入討論，如“如何制定健康食譜”或“食物營養(yǎng)與運動的關系”。

小組內討論該主題的現狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對食物營養(yǎng)的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學生和教師對展示內容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內容，強調食物營養(yǎng)的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學習內容，包括食物中營養(yǎng)物質的基本概念、案例分析等。

強調食物營養(yǎng)在維持身體健康、預防疾病中的重要作用，鼓勵學生關注自己的飲食習慣。

布置課后作業(yè)：讓學生記錄一天的飲食情況，分析其中營養(yǎng)物質的攝入情況，并提出改進建議。知識點梳理1.食物中的營養(yǎng)物質

-蛋白質：構成人體細胞的基本物質，參與組織的修復和更新，提供能量。

-糖類：人體的主要能源物質，分為單糖、雙糖和多糖。

-脂肪：儲存能量，構成細胞膜，參與激素的合成。

-維生素：維持人體正常生理功能，分為脂溶性維生素和水溶性維生素。

-無機鹽：構成骨骼和牙齒，維持體內酸堿平衡和神經肌肉興奮性。

-水：生命活動的基礎，參與物質的運輸和代謝。

2.營養(yǎng)物質的來源

-蛋白質：主要來源于動物性食品（如肉類、魚類、禽蛋、乳制品）和植物性食品（如豆類、堅果、種子）。

-糖類：主要來源于谷物、根莖類蔬菜、水果等。

-脂肪：主要來源于動植物油脂、堅果、種子等。

-維生素：主要來源于新鮮蔬菜、水果、動物肝臟、奶制品等。

-無機鹽：主要來源于谷物、蔬菜、水果、肉類、奶制品等。

-水：通過飲水和食物中的水分攝入。

3.營養(yǎng)素的攝入量

-蛋白質：根據年齡、性別、體重和活動量等因素確定。

-糖類：占總能量攝入的50%-65%。

-脂肪：占總能量攝入的20%-30%。

-維生素和無機鹽：根據每日推薦攝入量進行攝入。

-水：成年人每天需要攝入約2-2.5升水。

4.合理膳食的原則

-平衡膳食：保證各類營養(yǎng)素的攝入量適宜，避免過多或過少。

-適量原則：根據個人需求和活動量調整營養(yǎng)素的攝入量。

-優(yōu)質原則：選擇富含營養(yǎng)素的食物，如新鮮蔬菜、水果、全谷物、瘦肉等。

-適量原則：適量攝入油脂，限制高脂肪、高糖、高鹽的食物。

-飲食多樣化：廣泛攝入各類食物，滿足身體對營養(yǎng)素的需求。

5.膳食搭配

-主食與副食搭配：主食提供能量，副食提供蛋白質、脂肪、維生素等。

-葷素搭配：葷菜提供蛋白質，素菜提供維生素、礦物質等。

-早餐、午餐、晚餐搭配：早餐提供一天所需的能量，午餐和晚餐保證營養(yǎng)均衡。

6.飲食與健康

-飲食與生長發(fā)育：合理膳食有助于兒童和青少年的生長發(fā)育。

-飲食與疾病預防：合理膳食有助于預防慢性病，如心血管疾病、糖尿病等。

-飲食與心理健康：合理膳食有助于改善情緒，提高生活質量。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.實踐導向：在課程中增加實際操作環(huán)節(jié)，如食品制作、營養(yǎng)餐設計等，讓學生在實踐中學習營養(yǎng)知識，提高動手能力。

2.互動體驗：通過小組討論、角色扮演等形式，增加學生的參與度，激發(fā)學習興趣，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.教學方法單一：過于依賴講授法，未能充分調動學生的主動性和積極性。

2.理論與實踐脫節(jié)：課堂講解較為抽象，學生難以將理論知識與實際生活相結合。

3.評價方式局限：主要依靠期末考試評價學生學習成果，未能全面考察學生的綜合能力。

反思改進措施（三）改進措施

1.豐富教學方法：結合案例教學、情景模擬、實驗操作等多種教學方法，提高課堂趣味性和互動性。

2.強化實踐環(huán)節(jié)：組織學生參觀食品加工廠、營養(yǎng)餐廳等，讓學生親身體驗食品制作過程，加深對營養(yǎng)知識的理解。

3.改進評價方式：采用多元化評價，包括課堂表現、小組合作、實踐操作、期末考試等，全面評估學生的學習成果。

4.加強師生互動：鼓勵學生提問，及時解答學生的疑惑，營造良好的課堂氛圍。

5.增設課后輔導：針對學生的個性化需求，提供課后輔導，幫助學生鞏固知識點，提高學習效果。

6.與企業(yè)合作：邀請營養(yǎng)專家、食品行業(yè)從業(yè)者走進課堂，分享實踐經驗，拓寬學生的視野。

7.利用現代教育技術：借助多媒體資源，如網絡課程、在線測試等，豐富教學手段，提高教學效率。板書設計①食物中營養(yǎng)物質概述

-蛋白質：構成細胞，修復組織，提供能量

-糖類：主要能源，分為單糖、雙糖、多糖

-脂肪：儲存能量，構成細胞膜，激素合成

-維生素：維持生理功能，分為脂溶性與水溶性

-無機鹽：骨骼牙齒構成，酸堿平衡，神經肌肉興奮

-水：生命活動基礎，物質運輸，代謝

②營養(yǎng)物質的來源

-蛋白質：動物性食品、植物性食品

-糖類：谷物、根莖類蔬菜、水果

-脂肪：動植物油脂、堅果、種子

-維生素：新鮮蔬菜、水果、動物肝臟、奶制品

-無機鹽：谷物、蔬菜、水果、肉類、奶制品

-水：飲水、食物中的水分

③合理膳食原則

-平衡膳食：各類營養(yǎng)素攝入適宜

-適量原則：根據需求調整攝入量

-優(yōu)質原則：選擇富含營養(yǎng)素的食物

-適量原則：限制高脂肪、高糖、高鹽食