公共營養(yǎng)師習(xí)題庫與參考答案

公共營養(yǎng)師習(xí)題庫與參考答案一、單選題（共49題，每題1分，共49分）1.對(duì)食物進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的指標(biāo)為()。A、GIB、DRIsC、TEFD、INQ正確答案：D2.社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范不包括()。A、辦事公道B、愛崗敬業(yè)C、先己后人D、奉獻(xiàn)社會(huì)正確答案：C3.測(cè)量皮褶厚度時(shí)，一般要求在相同部位測(cè)量A、3次B、4次C、1次D、2次正確答案：A4.嬰幼兒體格的橫向測(cè)量指標(biāo)為A、頭圍和胸圍B、身長和體重C、頭圍和身長D、胸圍和身長正確答案：A5.食物營養(yǎng)干預(yù)手段不包括()。A、居民食物的采購B、營養(yǎng)素補(bǔ)充C、食品強(qiáng)化D、膳食結(jié)構(gòu)改普正確答案：A6.膳食調(diào)查所使用方法中，記賬法的特點(diǎn)是()。A、所需人力多B、操作比較簡(jiǎn)單C、可分析個(gè)體膳食攝入情況D、費(fèi)用高正確答案：B7.磷脂的生理功能是A、預(yù)防壞血病B、脂肪的乳化劑C、蛋白質(zhì)的乳化劑D、參與凝血正確答案：B8.下列描述正確的是()。A、為統(tǒng)一標(biāo)示格式和方便消費(fèi)者，所有營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值的修約間隔應(yīng)該一致B、維生素E的修約間隔為0.1C、能量的修約間隔為0.1D、食品營養(yǎng)成分的數(shù)值常常需要經(jīng)過修飾后再標(biāo)在標(biāo)簽上正確答案：D9.皮褶厚度是指機(jī)體()的厚度。A、皮下脂防與肌肉B、皮下脂肪C、皮下肌層D、皮下脂肪與血管正確答案：B10.消化率最高的油脂是()。A、羊脂B、牛脂C、奶脂D、豬脂正確答案：C11.對(duì)編寫和使用食品標(biāo)簽說明書的要求是食品標(biāo)簽說明書()A、不應(yīng)由制作產(chǎn)品標(biāo)簽的同一組人員完成B、必須與食品標(biāo)簽保持良好的一致性，并對(duì)標(biāo)簽不能表達(dá)的意思進(jìn)一步解釋和說明C、不需要批準(zhǔn)就可流通使用D、可以有食品標(biāo)簽上沒有交待的內(nèi)容，如對(duì)疾病的預(yù)防和治療作用正確答案：B12.蛋白質(zhì)供能比的正確計(jì)算公式為()，A、蛋白質(zhì)攝入量*2/總能量攝入量*100%B、蛋白質(zhì)攝入量/總能量攝入量100%C、蛋白質(zhì)攝入量4/總能量攝入量*100%D、蛋白質(zhì)攝入量9/總能量攝入量*100%正確答案：C13.《中國食物成分表2002》規(guī)定，食物編碼中的后三位是()。A、食物的亞類編碼B、食物的類別編碼C、食物在亞類中排列序號(hào)D、食物的特征編碼正確答案：C14.佝僂病常見于A、3歲以上的兒童B、多產(chǎn)妊娠婦女C、日光照射不足的老人D、嬰兒正確答案：D15.母體在分娩過程中失血很多，（）是有利于造血的重要物質(zhì)。A、蛋白質(zhì)和鋅B、蛋白質(zhì)和鐵C、脂肪和鐵D、蛋白質(zhì)和銅正確答案：B16.健康聲稱是指()。A、食物或食物成分對(duì)疾病預(yù)防和治療作用的暗示B、食物營養(yǎng)特性的說明C、食物或食物成分與人體健康關(guān)系的建議，暗示或說明D、食物或疾病治療作用的說明正確答案：C17.維生素C缺乏癥發(fā)病起步比較緩慢，一般需要()才出現(xiàn)癥狀。A、12個(gè)月B、3~4個(gè)月C、5~6個(gè)月D、7~8個(gè)月正確答案：B18.維生素B12中所含的金屬為（）。A、鋅B、銅C、鉻D、鈷正確答案：D19.兒童的膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總膳食蛋白質(zhì)的()。A、30%B、10%C、90%D、50%正確答案：D20.膳食結(jié)構(gòu)是指()。A、各種食物的數(shù)量在膳食中所占的比例B、各種食物的品種在膳食中所占的比例C、各種食物的品種和數(shù)量在膳食中的重要性D、各種食物的品種和數(shù)量在膳食中所占的比例正確答案：D21.食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、()和物理性污染。A、細(xì)菌污染B、化學(xué)性污染C、有毒重金屬污染D、食品添加劑污染正確答案：B22.幼兒園食譜編制的原則不包括A、膳食制度以3餐2點(diǎn)制為宜B、按周編制食譜C、盡量做到一周內(nèi)菜點(diǎn)不重復(fù)D、午餐加午點(diǎn)能量占全天能量的50%正確答案：D23.關(guān)于道德與法律的區(qū)別，表述正確的是（）。A、道德的實(shí)施與法律相比不具有強(qiáng)制性B、道德的表現(xiàn)形式比法律嚴(yán)格C、道德調(diào)整范圍比法律狹窄D、道德產(chǎn)生時(shí)間比法律遲正確答案：A24.糖尿病病人每日膳食纖維攝入量宜不少于()A、40gB、30gC、10gD、20g正確答案：B25.中樞神經(jīng)系統(tǒng)不包括()A、內(nèi)臟神經(jīng)B、大腦C、小腦D、脊髓正確答案：A26.調(diào)查問卷設(shè)計(jì)過程不包括()，A、確定調(diào)查的組織B、確定所需的信息資料C、問卷的測(cè)試與修改D、確定問題的順序正確答案：A27.鋅的生理功能為A、節(jié)約蛋白質(zhì)B、催化功能C、維護(hù)心臟功能D、提供能量正確答案：B28.缺鐵性貧血可以分為三個(gè)階段，第一個(gè)階段是()。A、缺鐵性貧血期B、鐵減少期C、紅細(xì)胞生成缺鐵期D、白細(xì)胞生成缺鐵期正確答案：B29.脂肪供能比正確的計(jì)算公式是()。A、脂肪攝入量÷總能量攝入量×100%B、脂肪攝入量×2÷總能量攝入量X100%C、脂肪攝入量×9÷總能量攝入量×100%D、脂肪攝入量×4÷總能量攝入量×100%正確答案：C30.高脂血癥惠者的飲食管理應(yīng)注意（）。A、低脂、高碳水化合物、高不飽和脂肪酸B、低脂、高不飽和脂肪酸C、低脂、限制碳水化合物、高飽和脂肪酸D、低脂、低膽固醇、限制甜食正確答案：D31.“稱重記賬法”比“記賬法”()。A、適用時(shí)間廣B、操作簡(jiǎn)單C、結(jié)果精確D、應(yīng)用范圍廣正確答案：B32.易導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生肥胖的因素不包括()A、頻繁進(jìn)食甜食B、喜食能量密度高的食物C、熬夜、吃夜宵D、吃好早餐正確答案：D33.處于總體目標(biāo)客戶群體內(nèi)購買欲望最弱的那部分群體稱為()A、輻射人群B、首要關(guān)注對(duì)象C、固定購買群體D、次要目標(biāo)正確答案：A34.從組織管理和技術(shù)方面來看，體格測(cè)量工作具有共同的屬性和()的特點(diǎn)。A、不可重復(fù)B、難度大C、重復(fù)發(fā)生D、不準(zhǔn)確正確答案：C35.成人食譜中脂類提供的能量應(yīng)占總能量的()。A、20%-30%B、55%-65%C、10%-15%D、70%-90%正確答案：A36.要保證稱重記賬法記錄的準(zhǔn)確性，應(yīng)做到()。A、調(diào)查中對(duì)食物的新鮮程度進(jìn)行詳細(xì)的記錄B、調(diào)查中只對(duì)食物的名稱進(jìn)行詳細(xì)記錄C、調(diào)查中只對(duì)食物的數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)記錄D、調(diào)查中對(duì)食物的名稱和數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)記錄正確答案：D37.血糖負(fù)荷體現(xiàn)了().A、碳水化合物質(zhì)量對(duì)血糖的影響B(tài)、碳水化合物數(shù)量對(duì)血糖的影響C、蛋白質(zhì)的數(shù)量對(duì)血糖的影響D、蛋白質(zhì)的質(zhì)量對(duì)血糖的影響正確答案：B38.人體尿液形成和排泄的途徑依次為()。A、腎臟-膀胱-前列腺-輸尿管B、腎臟-輸尿管-膀胱-尿道C、膀胱-腎臟-輸尿管-尿道D、腎臟-膀胱-輸尿管-尿道正確答案：B39.反式脂肪酸在()中的含量最高。A、氫化油B、花生油C、奶油D、豆油正確答案：A40.高血壓病人膳食中不需要限制攝入的因素為A、鈣B、飲酒C、能量D、食鹽正確答案：A41.學(xué)齡前兒童應(yīng)選擇()的食物。A、能量密度相對(duì)比較高B、純能量C、容量大D、質(zhì)地硬正確答案：A42.用記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查所獲得的結(jié)果不能用于評(píng)價(jià)A、家庭膳食B、集體單位膳食C、集體單位一段時(shí)間內(nèi)膳食D、個(gè)體膳食正確答案：D43.假設(shè)餐次比是早餐20%，午餐、晚餐各40%，如果某一家庭成員某日僅在早餐和午餐時(shí)用了餐，那么該成員的人日數(shù)為()。A、1.0B、0.8C、04D、0.6正確答案：D44.烹飪過程中，掛糊不會(huì)()A、改變菜肴的口感B、破壞菜肴的營養(yǎng)成分C、保護(hù)菜肴的營養(yǎng)D、保護(hù)菜肴的水分正確答案：B45.(含有50g碳水化合物食物的餐后血糖應(yīng)答/50g葡萄糖的餐后血糖應(yīng)答)×100稱之()。A、食物的營養(yǎng)價(jià)值B、能量密度C、INQD、GI正確答案：D46.處于總體目標(biāo)客戶群體內(nèi)購買欲望最弱的那部分群體被稱為()。A、輻射人群B、次要購買群體C、偶然購買群體D、從屬消費(fèi)群體正確答案：A47.進(jìn)行食譜營養(yǎng)評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)參照()計(jì)算該食譜提供的能量和各種營養(yǎng)素的含量。A、DRIsB、食物成分表C、RDAsD、中國居民膳食指南正確答案：B48.若固體食物營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)有“低能量食物”字樣，則表示其能量的含量為()。A、≤80kJ/100gB、≤150kJ/100gC、≤200kJ/100gD、≤170kJ/100g正確答案：D49.機(jī)體的甲狀腺素中含有()A、維生素AB、碘C、銅D、鉬正確答案：B二、多選題（共49題，每題1分，共49分）1.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用應(yīng)遵循的原則有A、搭配的種類越多越好B、食物的生物學(xué)種越遠(yuǎn)越好C、食物的生物學(xué)種越近越好D、搭配的種類越少越好E、同時(shí)食用最好正確答案：ABE2.參與人體內(nèi)碳水化合物消化的酶有().A、食管淀粉酶B、胰淀粉酶C、胃淀粉酶D、NADE、睡液淀粉酶正確答案：BE3.在設(shè)計(jì)適量運(yùn)動(dòng)的方案時(shí)，應(yīng)考慮的問題有()。A、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間B、運(yùn)動(dòng)地點(diǎn)C、運(yùn)動(dòng)類型D、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度E、運(yùn)動(dòng)頻率正確答案：ACDE4.可以最大限度保留蔬菜中維生素C和礦物質(zhì)的方法有().A、加堿B、先切后洗C、急火快炒D、現(xiàn)吃現(xiàn)做E、蔬菜浸泡正確答案：CD5.導(dǎo)致女性出現(xiàn)骨質(zhì)酥松癥主要因素有A、雌激素水平下降B、蛋白質(zhì)攝入過多C、酗酒D、雄激素水平下降E、膳食匯總鈣磷平衡失調(diào)正確答案：ACE6.必要的氮損失中所損失的氮不包括()中的氮A、腸道細(xì)菌死亡B、皮膚C、糞便D、尿液E、毛發(fā)正確答案：AE7.對(duì)正常懷孕婦女血液的變化描述錯(cuò)誤的有()。A、血漿和血細(xì)胞、血紅蛋白均增加B、血漿容積和血紅細(xì)胞增加程度不一致C、容易造成血液相對(duì)稀釋，產(chǎn)生孕期生理性貧血D、補(bǔ)充營養(yǎng)素對(duì)孕期生理性貧血無影響E、血漿總蛋白濃度下降而白蛋白濃度上升正確答案：DE8.機(jī)體出現(xiàn)赤霉病麥中毒的表現(xiàn)有A、惡心B、頭最C、嘔吐D、步態(tài)似醉酒E、乏力正確答案：ABCDE9.安排學(xué)齡前兒童膳食的原則有A、多選油脂食物B、溫度要適宜C、粗糧細(xì)糧交替使用D、食物應(yīng)軟硬適中E、葷素搭配正確答案：BCDE10.道德是一定社會(huì)、一定階級(jí)調(diào)節(jié)()之間各種關(guān)系的行為規(guī)范總和。A、人與自然B、人與人C、人與社會(huì)D、人與集體E、人與政治正確答案：ABCD11.屬于計(jì)量資料的有（）。A、頭圍B、體重C、性別D、職業(yè)E、身高正確答案：ABE12.大腸菌屬包括()A、克雷伯菌屬B、葡萄球菌屬C、檸檬酸桿菌屬D、腸桿菌屬E、埃希菌屬正確答案：ACE13.下列對(duì)淀粉老化的表述，正確的有()。A、俗稱“淀粉的返生B、淀粉老化后變得半透明C、淀粉老化后變得透明D、淀粉老化后變得不透明，甚至凝結(jié)沉淀E、俗稱“淀粉糊化正確答案：AD14.與非孕相比，孕婦的能量消耗增加的原因有()。A、食物熱效應(yīng)增加B、產(chǎn)后泌乳的脂肪儲(chǔ)備C、胎兒生長發(fā)育D、勞動(dòng)能量消耗增加E、母親生殖器官發(fā)育的需要正確答案：BCE15.營養(yǎng)補(bǔ)充劑主要有()。A、膽固醇B、維生素類C、多不飽和脂肪酸類D、碳水化合物類E、礦物質(zhì)類正確答案：BE16.職業(yè)道德是同人們的職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的，符合職業(yè)特點(diǎn)所要求的()的總和。A、道德情操B、道德品質(zhì)C、道德原則和規(guī)范D、相關(guān)法律E、道德準(zhǔn)則正確答案：ABE17.具有降低血清膽固醇水平作用的營養(yǎng)素有()。A、果糖B、果膠C、不飽和脂肪酸D、硬脂酸E、膳食纖維正確答案：BCE18.高脂血癥患者可選用的低膽固醇食物有().A、粳米，兔肉，油菜B、掛面，海參，牛奶C、面粉，萵筍，蛋糕D、高粱米，豬肝，藍(lán)菇E、蘋果，蛋清，芹菜正確答案：ABE19.膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的變量一般包括()A、進(jìn)餐地點(diǎn)B、食物編碼C、食物的重量D、進(jìn)餐時(shí)間E、被調(diào)查者編碼正確答案：ABCDE20.預(yù)防有毒金屬中毒的方法有()。A、禁止使用農(nóng)藥B、制定限量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢測(cè)和監(jiān)督工作C、禁止使用添加劑D、嚴(yán)格管理，防止誤食、誤用和投毒等行為發(fā)生E、消除污染源正確答案：BDE21.當(dāng)體內(nèi)缺乏()時(shí)，會(huì)發(fā)生營養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血。A、維生素B2B、維生素B12C、葉酸D、維生素B1E、草酸正確答案：BC22.常見的奶制品有()A、酸奶B、奶酪C、含奶飲料D、復(fù)合奶E、奶粉正確答案：ABCDE23.在食品營養(yǎng)標(biāo)簽上使用營養(yǎng)聲稱的基本原則有()A、含量聲稱和比較聲稱的使用必須滿足一定的條件B、含量聲稱和比較聲稱只能選用一種C、營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)示在標(biāo)簽的任意醒目位置D、營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)示在營養(yǎng)成分表的下端或上端E、營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)標(biāo)示在營養(yǎng)成分表的下端正確答案：ACDE24.高血壓患者不宜()A、少飲或不飲牛奶B、多選擇炸薯片C、減輕體重D、少運(yùn)動(dòng)E、多喝低度酒正確答案：ABDE25.孕期母親營養(yǎng)不良，對(duì)胎兒的影響主要有()A、低出生體重B、早產(chǎn)C、成年后糖耐量降低D、先天性畸形E、宮內(nèi)發(fā)育遲緩正確答案：ABCDE26.常見的尿液樣品有A、24h尿B、餐后尿C、晨尿D、任意尿E、負(fù)荷尿正確答案：ABCDE27.食物中的苯并(a)芘主要來源于()。A、瀝青的污染B、石蠟油的污染C、熏烤制作D、油墨的污染E、環(huán)境的污染正確答案：ABCDE28.與非孕期相比，孕婦能量消耗增加的原因有()。A、為產(chǎn)后泌乳儲(chǔ)備脂肪B、勞動(dòng)能量消耗增加C、食物熱效應(yīng)增加D、母體生殖器官發(fā)育的需要E、胎兒生長發(fā)育正確答案：ADE29.公共營養(yǎng)師正確遵守和履行職業(yè)守則的具體表現(xiàn)有()。A、工作中不怕困難B、一切以服務(wù)對(duì)象為重C、對(duì)服務(wù)對(duì)象一視同仁D、為提高自已服務(wù)對(duì)象心中的威望在工作中適當(dāng)吹噓自己E、工作中為了加快自己進(jìn)步，竊取他人的勞動(dòng)成果正確答案：ABC30.對(duì)食品強(qiáng)化的正確敘述有A、可以在食物中添加一種或多種營養(yǎng)素B、可以根據(jù)不同的人群需要進(jìn)行強(qiáng)化C、選擇強(qiáng)化劑時(shí)也要注意避免在加工中損失D、營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于營養(yǎng)素，因此添加時(shí)不需要符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)E、只能添加一種營養(yǎng)素正確答案：ABC31.烹飪過程中，上漿不會(huì)A、保特萊肴的形態(tài)B、增加菜肴營養(yǎng)素C、改變菜肴的口感D、減弱菜肴的風(fēng)味E、破壞菜肴的營養(yǎng)正確答案：BDE32.使用營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)素功能聲稱時(shí)應(yīng)遵循的基本原則包括()。A、營養(yǎng)素功能聲稱應(yīng)標(biāo)示在營養(yǎng)成分表的下端B、營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在標(biāo)簽的任意醒目位置C、營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端或上端D、含量聲稱和比較聲稱只能選用一種E、含量聲稱和比較聲稱的使用必須滿足一定的條件正確答案：BCE33.對(duì)食物中蛋白質(zhì)含量正確描述有A、可用來評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值B、是食物互補(bǔ)的標(biāo)志C、以總氮量乘以6.25后即可獲得D、目前無法測(cè)定E、與蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值無關(guān)正確答案：ABC34.設(shè)計(jì)市場(chǎng)需求調(diào)查表時(shí)要注意()。A、調(diào)查表中的問題要容易讓被調(diào)查者接受B、調(diào)查表的內(nèi)容要簡(jiǎn)潔C、要與調(diào)查主題密切相關(guān)，重點(diǎn)突出D、避免出現(xiàn)被調(diào)查者不愿回答或令被調(diào)查者難看的問題E、開放式問題在前，封閉式問題在后正確答案：ABCD35.對(duì)肩胛角下皮褶厚度進(jìn)行測(cè)量時(shí)，皮褶提起點(diǎn)的位置與方向?yàn)?)A、皮褶走向與脊柱成0度B、肩胛骨下角下方1cm處C、肩胛骨下角下方2cm處D、皮褶走向與脊柱成45度E、皮褶走向與脊柱成90度正確答案：BD36.機(jī)體發(fā)生維生素D缺乏時(shí)，可導(dǎo)致()。A、鈣，磷吸收障礙B、心率減慢C、鈣、磷利用障礙D、嬰兒出現(xiàn)赫氏溝E、嬰兒出現(xiàn)枕禿或環(huán)形禿發(fā)正確答案：ACDE37.在進(jìn)行人際傳播溝通時(shí)應(yīng)掌握的技巧有()A、交談時(shí)要尋求共同點(diǎn)B、談話時(shí)要及時(shí)取得反饋C、聽話時(shí)不要在意對(duì)方的“話外音”D、力求講普通話，不得使用方言或當(dāng)?shù)卦扙、聽對(duì)方講話要專心傾耳細(xì)聽正確答案：ABDE38.用于評(píng)價(jià)食物中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)有()。A、消化率B、熔點(diǎn)C、蛋白質(zhì)功效比D、AASE、維生素E含量正確答案：ACD39.能起到維持道德規(guī)范作用的因素有()。A、傳統(tǒng)習(xí)慣B、內(nèi)心信念C、領(lǐng)導(dǎo)的權(quán)力D、教育E、社會(huì)奧論正確答案：ABDE40.碳水化合物在人體內(nèi)的消化，是由于()作用而水解的。A、小腸乳膜上皮細(xì)胞表面上的消化酶B、胃淀粉酶C、胰淀粉酶D、大腸淀粉酶E、唾液淀粉酶正確答案：ACE41.科普文章的基本要求有A、科學(xué)性B、通俗性C、實(shí)用性D、思想性E、藝術(shù)性正確答案：ADE42.某些保健食品能改善人體胃腸道的功能，其機(jī)理有()。A、多腸道菌群具有調(diào)節(jié)作用B、對(duì)腸道免疫功能進(jìn)行調(diào)節(jié)C、對(duì)腸道糞便組成具有調(diào)節(jié)作用D、減少腸道營養(yǎng)素吸收E、控制發(fā)酵產(chǎn)物正確答案：ABCE43.確定食品中營養(yǎng)成分檢驗(yàn)項(xiàng)目時(shí)應(yīng)考慮()。A、所在企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)?zāi)芰、原料特有的營養(yǎng)成分C、消費(fèi)者的嗜好D、特殊添加或強(qiáng)化的成分E、國際或相關(guān)法規(guī)規(guī)定必檢的營養(yǎng)成分正確答案：BDE44.利用食物進(jìn)行蛋白質(zhì)互補(bǔ)時(shí)，應(yīng)注意()。A、搭配的種類越少越好B、食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好C、搭配的種類越多越好D、食物的生物學(xué)種屬越近越好E、搭配的時(shí)間越遠(yuǎn)越好正確答案：BC45.稱重記賬法的特點(diǎn)有()A、較稱重法操作簡(jiǎn)單B、可以分析個(gè)體膳食攝入情況C、較稱重法所需費(fèi)用高D、較稱重法操作復(fù)雜E、較單純記賬法精確正確答案：AE46.兒童缺鋅的主要表現(xiàn)為()A、異食癖B、貧血面容C、生長發(fā)育不良D、性成熟推遲E、骨質(zhì)軟化正確答案：ABCD47.在進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)研究時(shí)，糞便可用于().A、測(cè)定人體蛋白質(zhì)的需要量B、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值C、監(jiān)測(cè)體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便的排泄情況D、研究人體礦物質(zhì)的需要量E、研究礦物質(zhì)的吸收率和影響礦物質(zhì)元素吸收的因素正確答案：ABCDE48.在對(duì)用于報(bào)刊的科普文章主題進(jìn)行提煉時(shí)應(yīng)考慮()。A、選材角度要大B、選材角度要小C、要有針對(duì)性D、有新意E、滿足讀者的需求正確答案：BCDE49.市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告撰寫的基本要求包括()。A、報(bào)告完整，印刷清楚美觀B、文字精煉，用語中肯C、結(jié)論和建議表達(dá)清晰D、客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確地反映調(diào)查結(jié)果E、報(bào)告后附必要的表格、附件和附圖正確答案：ABCDE三、判斷題（共25題，每題1分，共25分）1.()機(jī)體缺乏VC后，約霜要5—6個(gè)月的時(shí)間才出現(xiàn)缺乏的表現(xiàn)，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.對(duì)泌乳量影響最重要的激素是催乳激素。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.動(dòng)、植物性食物占膳食構(gòu)成的比例是劃分膳食結(jié)構(gòu)的最重要的依據(jù)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.掛糊是對(duì)營養(yǎng)的保護(hù)，不改變菜肴的營養(yǎng)。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()通過減少油脂的用量可對(duì)膳食脂防的供給狀況進(jìn)行調(diào)整，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()市場(chǎng)需求調(diào)查是目的性非常明確的工作，必須有組織、有計(jì)劃、有步驟地進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.科普文章的語言要準(zhǔn)確，但也要避免使用專用術(shù)語描述。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.在災(zāi)荒年代或食物短缺