512食物的消化和吸收（第二課時）（課件）八年級科學(xué)上冊（華東師大版）

-5.1食物的消化和吸收（二）

YF01制定實驗探究饅頭在口腔中的變化。02教學(xué)目標(biāo)一酶在消化食物中體現(xiàn)出的作用。03熟悉實驗唾液淀粉酶對淀粉的消化作用及其原理。探究饅頭在口腔中的變化二思考食物在消化道的不同部位分別發(fā)生怎樣的變化？各種消化腺又有什么作用呢？讓我們從食物消化的第一站——口腔開始探討。探究饅頭在口腔中的變化二了解口腔口腔里面有牙齒、舌和睡液腺導(dǎo)管的開口。配合牙齒的咀嚼，通過攪拌將食物與唾液充分混合。分泌的唾液，通過導(dǎo)管流入口腔。將食物切斷、磨碎。唾液腺牙齒舌探究饅頭在口腔中的變化二取一塊饅頭放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢地你能感覺到甜味。問題

饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢？

如果是這樣，它們各起什么作用？饅頭為什么會變甜呢？探究饅頭在口腔中的變化二提示可以設(shè)計一組對照實驗來探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的攪拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的則探究牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液共同的作用。淀粉是饅頭的主要成分。淀粉沒有甜味，但淀粉分解形成的麥芽

糖有甜味。淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔里進(jìn)行的?？谇坏臏囟却蠹s是37℃。探究饅頭在口腔中的變化二提出問題

饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢？

作出假設(shè)

饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系。

探究饅頭在口腔中的變化二制訂、實施計劃①取新鮮饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)切碎（模擬牙的咀嚼）；C塊不做處理。②涼開水將口漱干凈，再在口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。探究饅頭在口腔中的變化二制訂、實施計劃③取3支潔凈的試管，分別編為①②③號，操作如下：將A饅頭碎屑放入①號試管中，注入2毫升唾液并充分?jǐn)嚢?。將B饅頭碎屑放入②號試管中，注入2毫升清水并充分?jǐn)嚢琛饅頭放入③號試管中，注入2毫升唾液，不攪拌。探究饅頭在口腔中的變化二制訂、實施計劃④將這3支試管一起放到37℃的溫水中；5~10分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察并記錄各試管中的顏色變化。探究饅頭在口腔中的變化二觀察現(xiàn)象，得出結(jié)論試管①②③操作饅頭碎屑＋2ml唾液＋攪拌，滴碘液饅頭碎屑＋2ml清水＋攪拌，滴碘液饅頭塊＋2ml唾液＋不攪拌，滴碘液現(xiàn)象分析結(jié)論不變藍(lán)淀粉被唾液分解了變深藍(lán)淀粉沒有被分解變淺藍(lán)淀粉沒有充分分解饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。驗證唾液淀粉酶的作用三如何驗證唾液淀粉酶的作用？淀粉唾液淀粉酶能分解淀粉麥芽糖淀粉不存在唾液淀粉酶不能分解淀粉淀粉還是淀粉驗證唾液淀粉酶的作用三如何驗證淀粉的存在？淀粉碘驗證唾液淀粉酶的作用三實驗?zāi)康尿炞C唾液淀粉酶能分解淀粉。實驗原理1、淀粉遇碘變藍(lán)，碘液為黃褐色。清水淀粉遇碘碘液2、麥芽糖遇碘不變藍(lán)。3、人體溫度為37℃。驗證唾液淀粉酶的作用三實驗步驟1、取兩支試管分別加入2ml淀粉溶液。2、向其中一支試管中滴加2ml的唾液，另一支中滴加2ml的清水。為什么加清水？3、試管保持37oC恒溫，與人體溫度一致。4、一段時間后分別加入1ml碘液，觀察顏色變化。驗證唾液淀粉酶的作用三實驗現(xiàn)象和結(jié)論淀粉+唾液淀粉+清水被分解+碘液+碘液黃褐色藍(lán)色結(jié)論：唾液中的唾液淀粉酶能分解淀粉?？茖W(xué)家實驗發(fā)現(xiàn)唾液淀粉酶分解淀粉后產(chǎn)物為麥芽糖。驗證唾液淀粉酶的作用三唾液淀粉酶在其他溫度下還能正常工作嗎？如何設(shè)計實驗證明？淀粉+唾液冰淀粉+冰唾液淀粉+煮沸過的唾液+碘液+碘液+碘液唾液淀粉酶的適宜工作溫度為37℃。驗證唾液淀粉酶的作用三試管加入物質(zhì)溫度加碘液結(jié)果解釋原因1淀粉糊+唾液37℃2淀粉糊+清水37℃3淀粉糊+煮沸過的唾液37℃4冰淀粉糊+冰唾液0℃實驗記錄表不顯藍(lán)色顯藍(lán)色顯藍(lán)色顯藍(lán)色淀粉被分解（消化）無唾液淀粉酶，淀粉未被分解唾液淀粉酶失去活性，淀粉未被分解唾液淀粉酶失去活性，淀粉未被分解驗證胃蛋白酶能分解蛋白質(zhì)四如何驗證胃蛋白酶能分解蛋白質(zhì)？首先了解一下蛋白質(zhì)含量較高的食物。瘦肉雞蛋牛奶大豆我們選哪個做實驗比較合適？驗證胃蛋白酶能分解蛋白質(zhì)四實驗胃液對蛋白質(zhì)的消化作用實驗原料蛋白（蛋清）人造胃液實驗步驟1、取三支試管分別加入等質(zhì)量的蛋白（蛋清），加入少量食鹽水（或熱水），攪拌形成蛋白花。2、向A管和B管中分別加入2ml人造胃液，向C管中加入2ml清水3、A、C試管恒溫37oC，并振蕩試管，B管控制溫度于0oC。經(jīng)過10分鐘左右觀察。驗證胃蛋白酶能分解蛋白質(zhì)四實驗現(xiàn)象及結(jié)論蛋白花+人造胃液37℃蛋白花+人造胃液0℃蛋白花+清水37℃十分鐘后結(jié)論：1、胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì)。2、蛋白酶消化蛋白質(zhì)需要適宜的溫度。驗證胃蛋白酶能分解蛋白質(zhì)四實驗記錄表試管加入物質(zhì)溫度實驗結(jié)果解釋原因1蛋白花+人造胃液