教學(xué)課件-連鎖經(jīng)營實務(wù)

連鎖經(jīng)營實務(wù)《連鎖經(jīng)營實務(wù)》學(xué)習(xí)目標(biāo)

通過本課程學(xué)習(xí)，能掌握連鎖經(jīng)營管理的一般原理與基本知識，能夠運用連鎖經(jīng)營管理的基本理論、基本知識、基本方法分析和解決解決問題，同時養(yǎng)成勤于動手和動腦的習(xí)慣、具有一定的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。掌握連鎖經(jīng)營管理的基本思想和方法；做好連鎖經(jīng)營管理基本知識的梳理和整合；實現(xiàn)連鎖經(jīng)營管理知識與現(xiàn)實的有機結(jié)合；注意與其它學(xué)科間的聯(lián)系和溝通。學(xué)習(xí)要求總評成績=平時成績+期末考試成績平時成績占30%（簽到，課堂討論，書面作業(yè)）期末成績占70%（一頁紙開卷）考核方案你能想到哪些連鎖企業(yè)呢？請根據(jù)所學(xué)的內(nèi)容說說哪些行業(yè)適合采用連鎖經(jīng)營？零售業(yè)批發(fā)業(yè)餐飲業(yè)住宿業(yè)洗染業(yè)維修業(yè)保險業(yè)金融業(yè)物流業(yè)2010年中國連鎖經(jīng)營百強企業(yè)前十名排名企業(yè)名稱所有權(quán)1蘇寧電器集團(tuán)內(nèi)地2國美電器有限公司內(nèi)地3百聯(lián)集團(tuán)有限公司國有4大連大商集團(tuán)有限公司國有5華潤萬家有限公司國有6康成投資（中國）管理咨詢服務(wù)有限公司臺灣7家樂福(中國)管理咨詢服務(wù)有限公司法國8安徽省徽商集團(tuán)有限公司國有9沃爾瑪（中國）投資有限公司美國10重慶商社（集團(tuán)）有限公司國有第一章連鎖企業(yè)的設(shè)立本章主要內(nèi)容一、建立現(xiàn)代企業(yè)制度二、商業(yè)連鎖企業(yè)的籌建制度三、連鎖企業(yè)的注冊登記任務(wù)一：現(xiàn)代企業(yè)制度一、現(xiàn)代企業(yè)法人（一）現(xiàn)代企業(yè)涵義在市場經(jīng)濟中，以營利為目的，獨立從事生產(chǎn)經(jīng)營等活動，具有法人資格的公司制企業(yè)?，F(xiàn)代企業(yè)的基本特征經(jīng)濟性營利性（企業(yè)生存發(fā)展的基本條件）獨立性法人性傳統(tǒng)企業(yè)個體企業(yè)合伙企業(yè)現(xiàn)代企業(yè)有限責(zé)任公司股份有限公司（二）現(xiàn)代企業(yè)與傳統(tǒng)企業(yè)的比較（三）、現(xiàn)代企業(yè)的類型（1）按組織形式分：單一企業(yè)、多元企業(yè)、經(jīng)濟聯(lián)合體、企業(yè)集團(tuán)（2）按資產(chǎn)所有制形式分：國有企業(yè)，集體企業(yè)、私營企業(yè)、混合所有制企業(yè)（3）按股份形式分：有限責(zé)任公司、股份有限公司有限責(zé)任公司和股份有限公司區(qū)別區(qū)別

有限責(zé)任公司

股份有限公司

1.出資額不同

注冊資本的最低限額為三萬元

注冊資本的最低限額為人民幣五百萬元

2.股權(quán)證明方式不同3.股東人數(shù)限制不同

出資證明書50個以下股東共同出資設(shè)立

股票無人數(shù)限制

有限責(zé)任公司和股份有限公司區(qū)別（續(xù)前表）4、組織機構(gòu)可以沒有股東會、董事會、監(jiān)事會。但是必須有董事、監(jiān)事必設(shè)股東大會、董事會、監(jiān)事會5.股東責(zé)任不同

就其出資額對公司債務(wù)承擔(dān)責(zé)任

股東就其認(rèn)購的股份對公司負(fù)責(zé)

6.股東權(quán)利不同

按人計算，每股東有一票表決權(quán)

股東的表決權(quán)原則上按股計算，每股有一票表決權(quán)

有限責(zé)任公司和股份有限公司區(qū)別（續(xù)前表）7、股份轉(zhuǎn)讓不同

股東之間可以相互轉(zhuǎn)讓其全部出資或部分出資。股東向股東以外的人轉(zhuǎn)讓出資時，必須半數(shù)以上股東同意。同等條件下，其他股東有優(yōu)先購買權(quán)。

股票公開發(fā)行，可以自由轉(zhuǎn)讓，但根據(jù)《公司法》規(guī)定，股份有限公司的發(fā)起人持有的本公司的股份，自公司成立之日起3年內(nèi)不得轉(zhuǎn)讓。公司董事、監(jiān)事、經(jīng)理應(yīng)當(dāng)向公司申報所持有的本公司的股份，并在任職期間內(nèi)不得轉(zhuǎn)讓。

（四）現(xiàn)代企業(yè)法人P7（1）含義（2）基本條件：組織機構(gòu)自主經(jīng)營、獨立核算、自負(fù)盈虧能獨立承擔(dān)民事責(zé)任（3）現(xiàn)代法人制度的作用（4）現(xiàn)代法人制度的內(nèi)容

二、現(xiàn)代企業(yè)制度的涵義和特征（一）、現(xiàn)代企業(yè)制度以企業(yè)法人制度為基礎(chǔ)，以企業(yè)產(chǎn)權(quán)制度為核心，產(chǎn)權(quán)清晰、權(quán)責(zé)明確、政企分開、管理科學(xué)的企業(yè)制度

產(chǎn)權(quán)清晰特征之一產(chǎn)權(quán)明晰是指要以法律的形式明確企業(yè)的出資者與企業(yè)的基本財產(chǎn)關(guān)系，尤其要明確企業(yè)國有資產(chǎn)的直接投資主體

（二）現(xiàn)代企業(yè)制度的特征

權(quán)責(zé)明確

就是要通過法律法規(guī)確立出資人和企業(yè)法人對企業(yè)財產(chǎn)分別擁有的權(quán)利、承擔(dān)的責(zé)任和應(yīng)履行的核心和基礎(chǔ)。投資人——所有權(quán)企業(yè)——法人財產(chǎn)權(quán)特征之二政企分開特征之三實行政府與企業(yè)的職能分開，建立與市場經(jīng)濟體制相適應(yīng)的政府與企業(yè)的關(guān)系。管理科學(xué)特征之四就是建立科學(xué)的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)體制和組織管理制度，調(diào)節(jié)所有者、經(jīng)營者和職工之間的關(guān)系，形成激勵和約束相結(jié)合的經(jīng)營機制。三、現(xiàn)代企業(yè)制度的內(nèi)容（一）現(xiàn)代企業(yè)法人制度股權(quán)法人產(chǎn)權(quán)（二）現(xiàn)代企業(yè)組織制度股東大會：最高權(quán)力機構(gòu)董事會：經(jīng)營決策機構(gòu)總經(jīng)理：日常經(jīng)營活動的負(fù)責(zé)人監(jiān)事會：法定監(jiān)督機構(gòu)（三）現(xiàn)代企業(yè)管理制度1、建立合理的企業(yè)經(jīng)營機構(gòu)2、建立現(xiàn)代企業(yè)的用工制度3、建立現(xiàn)代企業(yè)的分配制度4、建立現(xiàn)代企業(yè)的財務(wù)制度任務(wù)二商業(yè)連鎖企業(yè)的籌建準(zhǔn)備一、連鎖經(jīng)營基本知識概述（一）涵義：連鎖經(jīng)營是一種企業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是由在統(tǒng)一經(jīng)營字號的總部領(lǐng)導(dǎo)下的若干店鋪或分支機構(gòu)組成的聯(lián)合體所進(jìn)行的生產(chǎn)經(jīng)營活動。本質(zhì)：現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理運用于現(xiàn)代流通業(yè)（二）主要表現(xiàn)：商店、服務(wù)店名、店貌標(biāo)準(zhǔn)化

總部門店之間的職能分工不同職能部門之間的職能分工門店根據(jù)作業(yè)特點進(jìn)行崗位分工

專業(yè)化

采購、配送、信息、廣告、培訓(xùn)等

統(tǒng)一化

規(guī)范減少經(jīng)驗等因素的影響

簡單化麥當(dāng)勞全世界的餐廳都有一個金黃色“M”形的雙拱門，都以紅色和黃色為主麥當(dāng)勞柜臺設(shè)計以92cm為標(biāo)準(zhǔn)廚房用具全部是標(biāo)準(zhǔn)化的，如用來裝袋用的“V”型薯條鏟薯條采用“芝加哥式”炸法，即預(yù)先炸3分鐘，臨時再炸2分鐘，從而令薯條更香更脆全世界麥當(dāng)勞的可口可樂溫度，統(tǒng)一規(guī)定保持在4℃所有的面包做17cm厚，所有面包中的氣孔都為5C

（三）現(xiàn)代連鎖企業(yè)的特征1、多元化：總部加分支機構(gòu)、形式多樣化2、專業(yè)化：專業(yè)化指通過專業(yè)分工，使經(jīng)營活動分成相對簡單的工種，以提高工作效率。3、網(wǎng)絡(luò)化：網(wǎng)絡(luò)化是指通過先進(jìn)的通訊技術(shù)將分散的各網(wǎng)點聯(lián)系起來。4、標(biāo)準(zhǔn)化：標(biāo)準(zhǔn)化是指店名店名店貌統(tǒng)一規(guī)范；采購。銷售和服務(wù)等統(tǒng)一規(guī)范；業(yè)務(wù)流程、制作工藝和工作行為等統(tǒng)一規(guī)范。5、現(xiàn)代化：現(xiàn)代化是指用現(xiàn)代管理方法和科學(xué)技術(shù)來進(jìn)行企業(yè)管理。四、連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢與風(fēng)險

肯德基在中國的發(fā)展

1987年11月12日第1家在北京1992年第11家1995年第50家2000年11月28日第400家，中國之最2002年9月12日第700家深圳2003年1月8日第800家上海浦東機場2004年1月第1000家200412月第1200家海南三亞2005年10月，第1500家第二家汽車穿梭餐廳上海開業(yè)。中國肯德基已在650余個城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設(shè)了3200余家連鎖餐廳1、從以上數(shù)據(jù)，我們能夠得到哪些信息？2、肯德基主要通過什么方法在中國發(fā)展迅速？基本目標(biāo)

取得規(guī)模效益（生產(chǎn)要素等比例增加時，產(chǎn)出增加價值大于投入增加價值）產(chǎn)出總量的增加與投入要素增加的關(guān)系

優(yōu)勢：規(guī)模優(yōu)勢：掌握市場領(lǐng)導(dǎo)權(quán)、議價權(quán)、提高知名度效益優(yōu)勢:共享經(jīng)營技術(shù)、分?jǐn)偝杀竞惋L(fēng)險發(fā)展優(yōu)勢：組織環(huán)節(jié)少，反映快、降低成本風(fēng)險管理風(fēng)險：總部的能力高下經(jīng)營風(fēng)險：兩個層面的經(jīng)營者的素質(zhì)要求市場風(fēng)險資金風(fēng)險

請看蘇寧電器發(fā)展歷史，并思考一下問題：1、蘇寧電器實行連鎖經(jīng)營的目標(biāo)是什么？2、蘇寧電器如何體現(xiàn)連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢？3、你認(rèn)為蘇寧這類連鎖家電企業(yè)最大的挑戰(zhàn)是什么？(三)連鎖經(jīng)營發(fā)展的條件（1）連鎖經(jīng)營發(fā)展的基本條件基本條件特殊條件物質(zhì)條件：供過于求的買方市場市場條件：平等良好的競爭環(huán)境技術(shù)條件：現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和交通通訊事業(yè)發(fā)展組織條件：現(xiàn)代連鎖經(jīng)營管理人才直營連鎖特許連鎖自愿連鎖直營代表——聯(lián)華集團(tuán)2006年聯(lián)華集團(tuán)的直營情況：直接經(jīng)營店鋪104家，大型綜合超市是最重要的業(yè)務(wù)構(gòu)成，也是本公司最大的營業(yè)額貢獻(xiàn)者。2006年，集團(tuán)凈增大型綜合超市7家，其中華東地區(qū)凈增10家大型綜合超市；目前本集團(tuán)共有63家大型綜合超市分布于華東地區(qū)，網(wǎng)點集中度的進(jìn)一步加強，自愿共享更加充分，品牌效應(yīng)也更加明顯。大型綜合超市業(yè)務(wù)的分布營業(yè)額約為人民幣856858萬元，占本集團(tuán)營業(yè)額約52.10%，與去年的約人民幣715355萬元比較，上升約19.78%。直營連鎖的發(fā)展條件：較大的企業(yè)規(guī)模和相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟實力規(guī)范的制度和較強的管理能力高效運行的配送中心良好的企業(yè)形象特許連鎖的發(fā)展條件完備的法律制度強有力的加盟總部主要是有可重復(fù)的樣本經(jīng)營模式、培訓(xùn)方案及實施計劃和較強的組織管理能力。適合的加盟者如創(chuàng)業(yè)資金、合作誠意、創(chuàng)業(yè)精神、銷售能力等。以小組為單位查資料商業(yè)特許經(jīng)營備案需要向備案機關(guān)提交哪些材料？《商業(yè)特許經(jīng)營備案管理辦法》第五條明確規(guī)定，申請備案的特許人應(yīng)當(dāng)向備案機關(guān)提交以下材料：（1）商業(yè)特許經(jīng)營基本情況。（2）中國境內(nèi)全部被特許人的店鋪分布情況（3）特許人的市場計劃書。（4）企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或其他主體資格證明的復(fù)印件。（5）與特許經(jīng)營活動相關(guān)的商標(biāo)權(quán)、專利權(quán)及其它經(jīng)營資源的注冊證書復(fù)印件。（6）由設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主管部門開具的符合《條例》第七條第二款規(guī)定的證明文件；直營店位于境外的，特許人應(yīng)當(dāng)提供直營店營業(yè)證明（含中文翻譯件），并經(jīng)當(dāng)?shù)毓C機構(gòu)公證和中國駐當(dāng)?shù)厥诡I(lǐng)館認(rèn)證。

在2007年5月1日前已經(jīng)從事特許經(jīng)營活動的特許人不適用于上款的規(guī)定，但應(yīng)當(dāng)提交特許人與中國境內(nèi)的被特許人訂立的第一份特許經(jīng)營合同。

（7）特許經(jīng)營合同樣本。（8）特許經(jīng)營操作手冊的目錄。（9）國家法律法規(guī)規(guī)定經(jīng)批準(zhǔn)方可開展特許經(jīng)營的產(chǎn)品和服務(wù)，須提交相關(guān)主管部門的批準(zhǔn)文件。（10）經(jīng)法定代表人簽字蓋章的特許人承諾。自愿連鎖的發(fā)展條件：有連鎖的必要和共識有主導(dǎo)企業(yè)有現(xiàn)存的可供連鎖，業(yè)務(wù)相近的商店討論分析在農(nóng)村的自然村建立大型超市的可行性？二、連鎖企業(yè)的設(shè)立（一）設(shè)立條件符合連鎖企業(yè)的組織特征采用連鎖經(jīng)營形式實施規(guī)范化的經(jīng)營管理符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定三、企業(yè)章程（一）定義：是指企業(yè)依法制定的，規(guī)定企業(yè)名稱、住所、經(jīng)營范圍、經(jīng)營管理制度等重大事項的基本文件，或是企業(yè)必備的規(guī)定企業(yè)組織及活動的基本規(guī)則的書面文件。特征：法定性、真實性、自治性、公開性（二）作用是企業(yè)設(shè)立的最基本條件和最重要的法律文件是確定企業(yè)權(quán)力、義務(wù)關(guān)系的基本法律文件是企業(yè)實行內(nèi)部管理和對外進(jìn)行經(jīng)濟交往的基本法律依據(jù)（三）內(nèi)容請分別搜集一個有限責(zé)任公司和股份有限公司的章程，并分析其中的內(nèi)容有限責(zé)任公司的內(nèi)容股份有限公司的內(nèi)容任務(wù)三、連鎖企業(yè)的注冊登記一、公司注冊登記的作用賦予公司從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的資格保護(hù)公司的合法權(quán)益維護(hù)社會經(jīng)濟秩序（二）注冊登記的內(nèi)容

1、設(shè)立登記和營業(yè)登記浙江省工商行政管理局網(wǎng)站具有法人條件的經(jīng)濟組織的登記不具有法人資格的經(jīng)濟組織的登記聯(lián)營企業(yè)獨資企業(yè)合伙私人企業(yè)分公司各種類型的公司2、開業(yè)登記、變更登記和注銷登記確認(rèn)企業(yè)法人資格或營業(yè)資格領(lǐng)取《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》或《營業(yè)執(zhí)照》已取得合法資格的企業(yè)要改變原登記事項時的手續(xù)應(yīng)各種原因終止?fàn)I業(yè)時辦理的手續(xù)討論：加盟店需要注冊登記嗎？

考慮加盟店和直營店的區(qū)別？直營店不承擔(dān)民事責(zé)任——沒有獨立法人資格加盟店承擔(dān)民事責(zé)任——有法人資格直營店財務(wù)核算在總部加盟店獨立核算，自負(fù)盈虧三、企業(yè)法人注冊登記的主要事項1、企業(yè)名稱：商號+所屬行業(yè)+組織形式2、住所和營業(yè)場所：總部；地址面積位置3、法定代表人：董事長，總經(jīng)理4、經(jīng)濟性質(zhì)：全民所有制、集體所有制、合營或聯(lián)營、個體所有制、中外合資等5、經(jīng)營范圍和經(jīng)營方式：商品類別、品種及服務(wù)項目；制造、批發(fā)、零售、租賃等6、經(jīng)營期限：7、分支機構(gòu)：不獨立核算8、注冊資金討論：設(shè)立登記還是營業(yè)登記？上圖是懸掛在門店的嗎？該公司的經(jīng)營性質(zhì)？四、連鎖企業(yè)法人注冊登記的程序

申請?zhí)峤徊牧系怯泴彶楹藴?zhǔn)登記籌建開業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請設(shè)立登記申請準(zhǔn)予受理通知書發(fā)放營業(yè)執(zhí)照1、開設(shè)銀行賬戶2、申領(lǐng)發(fā)票購用簿3、開設(shè)納稅專用賬戶4、買發(fā)票刻公章組織機構(gòu)代碼證辦理稅務(wù)登記證哪些呢？P29企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)提交材料１、全體投資人簽署的《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請書》；２、全體投資人簽署的《指定代表或者共同委托代理人的證明》及指定代表或者共同委托代理人的身份證明復(fù)印件（本人簽字）；應(yīng)標(biāo)明具體委托事項、被委托人的權(quán)限、委托期限.３、特殊的申請名稱，名稱登記機關(guān)可以要求投資人提交相關(guān)的說明或者證明材料。4、申請人應(yīng)當(dāng)使用鋼筆、毛筆或簽字筆工整地填寫表格或者簽字?！镀髽I(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請書》、《指定代表或者共同委托代理人的證明》可以通過當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭志W(wǎng)站下載或者到各工商行政管理機關(guān)領(lǐng)取。以上各項未注明提交復(fù)印件的，應(yīng)當(dāng)提交原件。提交復(fù)印件的，應(yīng)當(dāng)注明“與原件一致”并由投資人加蓋公章或簽字。以上需投資人簽署的，投資人為自然人的由本人簽字；自然人以外的投資人加蓋公章?！镀髽I(yè)名稱預(yù)核準(zhǔn)通知書》《公司設(shè)立登記申請書》《非公司設(shè)立登記申請書》網(wǎng)上注冊登記系統(tǒng)演示課后練習(xí)：1、請登錄浙江工商行政管理局網(wǎng)站，查詢有限責(zé)任公司和股份有限公司設(shè)立所需要準(zhǔn)備的材料及規(guī)范。2、根據(jù)《網(wǎng)上注冊登記系統(tǒng)演示》，寫出網(wǎng)上設(shè)立的流程圖。2025/2/1664項目二連鎖總部管理一、連鎖總部的組織管理二、連鎖總部的人力資源管理三、連鎖總部的財務(wù)管理2025/2/1665任務(wù)一、連鎖總部的組織管理一、連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計（一）目的：推動核心業(yè)務(wù)發(fā)展（二）影響組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的主要因素

1、經(jīng)營環(huán)境

2、企業(yè)的戰(zhàn)略

3、企業(yè)的發(fā)展規(guī)模

4、科學(xué)技術(shù)的發(fā)展2025/2/1666二、連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的要求

1，精干高效相統(tǒng)一。目標(biāo)任務(wù)原則：因事設(shè)職，因職定人分工協(xié)作原則責(zé)權(quán)利一致原則2025/2/16672，指揮管理要統(tǒng)一?！笆直矶伞?/p>

3，管理幅度和層析要適當(dāng)。管理幅度：一個主管能夠直接有效地指揮下屬的數(shù)目。管理層次：一個組織設(shè)立的行政等級數(shù)目。

4，崗位規(guī)范要明確。

崗位職責(zé)、上崗條件、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2025/2/1668分工提高效率2025/2/1669分工并且協(xié)作2025/2/1670

法約爾原則：凡權(quán)力行使的地方，就有責(zé)任啟示：責(zé)任一旦等于零，權(quán)力就會成為負(fù)數(shù)阿什定律：徒有責(zé)任而沒有權(quán)力，會摧殘一個人的自尊啟示：有權(quán)無責(zé)，權(quán)易濫用；有責(zé)無權(quán)，責(zé)易落空2025/2/1671管理寓言：七人分粥七人輪流一天飽，六天餓推選好人權(quán)力導(dǎo)致腐敗，決定權(quán)力導(dǎo)致絕對腐敗委員會制度公平了，粥涼了真正好制度仍然輪流分，分著最后取2025/2/1672摩西和管理幅度的故事

——第一次有文獻(xiàn)記載的管理幅度制度

摩西的岳父喬叟看到摩西從早到晚整天坐在那里，以色列人在他面前排起了長隊，耐心地等著見他，表達(dá)自己的愿望和傾訴心中的不滿。喬叟對摩西說：“你這樣做不太好。你和那些等著見你的人都受不了，你們會累壞的。你不應(yīng)該自己一個人做這件事?！比缓髥疼沤ㄗh摩西在每1000人中選出一位代表，再在其中每100人選出一位代表，每50人及每10人選出一位代表。重大事項仍然由摩西自己來決定，但瑣碎的事情就由那些選出的代表來作出裁決。摩西接受了建議。從那之后，他帶領(lǐng)以色列人向迦南進(jìn)發(fā)的任務(wù)就輕松了許多。

（《圣經(jīng)·舊約》第二章“出埃及記”管理幅度的大小取決于管理者的能力精力，以及所處的管理層次2025/2/1673二、連鎖企業(yè)組織機構(gòu)的基本職能(一)基本職能

1、系統(tǒng)開發(fā)職能：進(jìn)行市場調(diào)研

選址開設(shè)直營店

制定特許加盟制度

2、采購、配送職能：制定采購計劃，實行統(tǒng)一采購規(guī)劃配送中心的建設(shè)，實行統(tǒng)一配送2025/2/16743、營銷管理職能統(tǒng)一廣告宣傳，提升企業(yè)知名度制定促銷方案，指導(dǎo)各分店實施進(jìn)行市場調(diào)研，開發(fā)新產(chǎn)品4、人力資源職能制定人力資源規(guī)劃和實施制度選聘員工，進(jìn)行在職培訓(xùn)對員工進(jìn)行考核選拔和考核中層管理者2025/2/16755、指導(dǎo)、考核職能指導(dǎo)門店和加盟者的經(jīng)營管理活動收集分析情報信息，及時傳輸給門店對各門店的經(jīng)營績效進(jìn)行考核評價6、金融、財務(wù)職能開展融資活動幫助加盟店籌集資金對直營店進(jìn)行財務(wù)管理2025/2/1676（二）連鎖企業(yè)各部門的基本職能開發(fā)部采購部營銷部營運部財務(wù)部管理部信息部2025/2/1677（三）配送中心與門店的基本職能1、配送中心的職能2、門店的基本職能2025/2/1678三、連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的類型（一）直線型1，概念和圖形2025/2/1679是一種早期的組織結(jié)構(gòu)形式，直線制的主要特點是在各個管理層次上均不設(shè)職能機構(gòu)，各級均有主管，上級主管人員在其職責(zé)范圍內(nèi)對下級有直接指揮權(quán)，一個下屬單位只接受一個上級領(lǐng)導(dǎo)的命令和指揮，上情下達(dá)和下情上報都需按等級進(jìn)行，不能越級，2025/2/16802，主要優(yōu)缺點優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單，職責(zé)分明，命令統(tǒng)一缺點：管理無專業(yè)分工3，適用范圍：創(chuàng)業(yè)初期、小企業(yè)2025/2/1681二）直線職能型1，概念和圖形分店1總經(jīng)理生產(chǎn)部研發(fā)部人力資源部銷售部財務(wù)部培訓(xùn)科勞資科A車間B車間甲地區(qū)乙地區(qū)2025/2/1682總經(jīng)理運營部人力資源部銷售部財務(wù)部分店2分店3分店4分店5分店6分店12025/2/1683聽聽各個職能部門的經(jīng)理怎么說生產(chǎn)經(jīng)理說：聽著，如果我們不進(jìn)行生產(chǎn)，什么也不會發(fā)生。研發(fā)經(jīng)理說：你錯了，如果我們不進(jìn)行設(shè)計，什么事也不會發(fā)生。銷售經(jīng)理說：你們說什么啊，如果不是我們把產(chǎn)品賣出去，那才是什么事都不會發(fā)生呢？會計說：你們生產(chǎn)、設(shè)計或推銷什么都無關(guān)緊要，如果不是我們對結(jié)果作了記錄，誰會知道發(fā)生了什么。2025/2/16842，主要優(yōu)缺點優(yōu)點：分工明確，發(fā)揮專業(yè)管理水平缺點:部門間協(xié)調(diào)困難，不利于調(diào)動積極性，容易出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)3，適用范圍：環(huán)境穩(wěn)定，市場集中，中等規(guī)模的企業(yè)適用于企業(yè)發(fā)展階段2025/2/1685三、事業(yè)部制（集中決策、分散經(jīng)營）2025/2/16862，主要優(yōu)缺點優(yōu)點：(1)使最高管理層擺脫了日常行政事務(wù)，能夠集中精力進(jìn)行重大問題的研究，從而能保證組織的長遠(yuǎn)發(fā)展。

(2)有利于調(diào)動各事業(yè)部的積極性。

(3)實現(xiàn)專業(yè)化與聯(lián)合化的有機結(jié)合?！?4)有利于培養(yǎng)全面的技術(shù)和管理人員。缺點：不利于各事業(yè)部之間的橫向聯(lián)系，容易產(chǎn)生本位主義；2025/2/16873，適用范圍事業(yè)部制主要適用于企業(yè)規(guī)模較大，產(chǎn)品品種多，工藝差別大，市場變化較快，要求適應(yīng)性強的企業(yè)。適用于企業(yè)成熟階段2025/2/1688四、連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)形式的選擇直營連鎖：需要加強統(tǒng)一管理特許連鎖：經(jīng)營品種多少網(wǎng)點分布的分散程度自愿連鎖：企業(yè)規(guī)模的大小直線型或直線職能型小或集中：直線職能型大或分散：事業(yè)部型中小企業(yè)：直線或直線職能大企業(yè)：事業(yè)部2025/2/1689大型門店組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置五、連鎖門店組織機構(gòu)的設(shè)置主要設(shè)有總經(jīng)理和九個主要部門。2025/2/16902025/2/1691四、案例分析沃爾瑪組織結(jié)構(gòu)分析。2025/2/1692沃爾瑪最新統(tǒng)計資料

沃爾瑪?shù)臉I(yè)務(wù)遍及十四個國家：美國、墨西哥、巴西、阿根廷、波多黎各、英國、加拿大、中國、尼加拉瓜、日本、洪都拉斯、危地馬拉、薩爾瓦多、哥斯達(dá)黎加。2025/2/1693沃爾瑪總部組織結(jié)構(gòu)圖公司總裁財務(wù)副總裁執(zhí)行副總裁新店規(guī)劃副總裁區(qū)域副總裁地區(qū)經(jīng)理地區(qū)經(jīng)理地區(qū)經(jīng)理分店經(jīng)理分店經(jīng)理經(jīng)理助理經(jīng)理助理經(jīng)理助理經(jīng)理助理部門經(jīng)理部門經(jīng)理部門經(jīng)理部門經(jīng)理2025/2/1694沃爾瑪公司總部實行

組織扁平化傳統(tǒng)的零售企業(yè)組織結(jié)構(gòu)為“金字塔型”層級結(jié)構(gòu)。在這種結(jié)構(gòu)中，上下級層級分明，每個人都有明確的權(quán)利和責(zé)任，中間為一個龐大的管理層。該結(jié)構(gòu)在穩(wěn)定的環(huán)境下，是一種比較高效的組織結(jié)構(gòu)，適合企業(yè)的發(fā)展。但當(dāng)前，企業(yè)面臨的環(huán)境變化迅速，特別是在零售業(yè)，市場環(huán)境變化迅速，消費者需求日益多樣化和個性化。金字塔型的組織結(jié)構(gòu)己明顯不利于零售企業(yè)的發(fā)展。同時，信息技術(shù)在零售業(yè)的廣泛應(yīng)用使扁平化結(jié)構(gòu)和管理成為可能。世界零售巨頭沃爾瑪不斷減少企業(yè)的管理層次，向下分權(quán)。2025/2/1695在沃爾瑪?shù)慕M織結(jié)構(gòu)里，上層的CEO下面設(shè)立四個事業(yè)部，分別管理著購物廣場(含折扣店)、山姆會員店、國際業(yè)務(wù)和物流業(yè)務(wù)，下面就是龐大的分店；另設(shè)兩個商店管理事業(yè)部，通過事業(yè)部總裁、區(qū)域總裁、區(qū)域經(jīng)理、店鋪經(jīng)理四個層次，直接對店鋪的選址、開辦、進(jìn)貨、庫存、銷售、財務(wù)、促銷、培訓(xùn)、廣告、公關(guān)等各項事務(wù)進(jìn)行管理。2025/2/1696沃爾瑪公司總部實行管理分權(quán)化管理分權(quán)化已成為國外零售企業(yè)組織管理的共識。也是由消費者需求的多樣性及技術(shù)在零售業(yè)的應(yīng)用所推動的。分權(quán)化是指上層管理者把一些管理權(quán)和決策權(quán)與下級共享。這樣做的好處是顯而易見的，可以在較大程度上，鼓勵下級并使其努力工作，從而更好滿足消費者的需求，提高工作效率。2025/2/1697店鋪銷售的所有商品，除了部分生鮮食品考慮到保鮮的要求，由店鋪在附近自行采購?fù)猓恳墒聵I(yè)部的采購部門統(tǒng)一采購，物流部門統(tǒng)一配送。這種連鎖經(jīng)營的模式，使得沃爾瑪公司具有強大的市場競爭能力。2025/2/1698沃爾瑪商店組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理常務(wù)副總常務(wù)副總副總副總財務(wù)總監(jiān)白班收貨部夜班收貨部防損部各商品部行政部人事部前臺收銀部財務(wù)部夜班理貨部2025/2/1699任務(wù)二連鎖總部的人力資源管理主要介紹五個問題：一、連鎖企業(yè)人力資源管理的特征二、連鎖企業(yè)人力資源管理的內(nèi)容人力資源規(guī)劃工作分析員工招聘和培訓(xùn)績效考核薪酬管理2025/2/16100一、連鎖企業(yè)人力資源管理的特征

1，空間分散性2，顧客接觸性

3，勞動密集性4，管理對象復(fù)雜性

5，管理主體多樣性6，管理手段局限性二、連鎖企業(yè)人力資源管理的內(nèi)容

1，連鎖企業(yè)的人力資源規(guī)劃

2，連鎖企業(yè)的工作分析

3，連鎖企業(yè)的員工招聘和培訓(xùn)

4，連鎖企業(yè)的績效考核

5，連鎖企業(yè)的薪酬管理2025/2/16101（三）人力資源規(guī)劃的基本步驟教材P52圖示的四個階段

1，調(diào)查分析階段

2，預(yù)測階段

3，制定規(guī)劃階段

4，實施、評估和反饋階段2025/2/16102連鎖企業(yè)工作分析（一）工作分析的概念與內(nèi)容

1，概念：工作分析是對連鎖企業(yè)中某個特定工作職務(wù)的目的、任務(wù)或職責(zé)、權(quán)力、隸屬關(guān)系、工作條件、任職資格等相關(guān)信息進(jìn)行收集與分析，以便對該職務(wù)的工作作出明確的規(guī)定，并確定完成該工作所需的行為、條件、人員的過程

2，主要內(nèi)容：一是工作描述；二是任職要求。2025/2/16103分析內(nèi)容崗位設(shè)置目的？該崗位需要什么知識或技能？該崗位的工作內(nèi)容、職責(zé)是什么？該崗位在組織中位置和影響度如何？該崗位需要編制多少人？如何衡量？工作描述2025/2/16104任職要求素質(zhì)結(jié)構(gòu)思想品德素質(zhì)心理素質(zhì)文化素質(zhì)能力素質(zhì)強烈事業(yè)心責(zé)任感樹立全心全意為消費者服務(wù)良好商業(yè)職業(yè)道德基礎(chǔ)知識；經(jīng)濟理論知識；經(jīng)營管理知識；政策法律知識達(dá)標(biāo)精神自信創(chuàng)新彈性綜合分析能力預(yù)見決斷能力選人用人能力組織協(xié)調(diào)能力交際溝通能力2025/2/16105實訓(xùn)：編寫蔬果科長職位說明書

要求：1、根據(jù)《蔬果科長的一天》視頻作為參考資料。也可以搜索網(wǎng)絡(luò)上的相關(guān)資料，了解蔬果科長的工作。2、職位說明書的格式可以參考《采購主管職務(wù)說明書》，也可以采用其他可以，但是說明書的格式必須規(guī)范、內(nèi)容必須全面。2025/2/16106員工招聘與培訓(xùn)

（一）員工招聘的要求與程序

1，基本要求（1）較高的素質(zhì)和能力（2）公正錄用（3）程序合理，方法科學(xué)（4）范圍恰當(dāng)，費用較低

2，招聘程序2025/2/16107崗位產(chǎn)生空缺人力資源部門組織實施招聘工作公司內(nèi)部人力調(diào)配發(fā)布招聘廣告或請人才公司代理人力資源部門會同用人部門組織面試背景調(diào)查體檢錄用錄用人員上崗前培訓(xùn)試用期考察試用期滿進(jìn)行正式的工作表現(xiàn)評價正式聘用并簽約上崗招聘工作程序2025/2/16108108招聘過程中應(yīng)聘者的主要來源2025/2/16109（二）招聘測試的方法

1，測驗法（1）心理測驗法氣質(zhì)類型測量（2）成就測驗法（考試）

2，面試法

3，評價中心法：籃子練習(xí)、無領(lǐng)導(dǎo)小組討論、個人發(fā)言、2025/2/16110員工培訓(xùn)職前培訓(xùn)在職培訓(xùn)脫崗培訓(xùn)2025/2/16111績效考核（一）員工考核

1，員工考核的流程

2，員工考核內(nèi)容

3，員工考核方法圖表評價法工作標(biāo)準(zhǔn)法交替排序法敘述評價法360度評價法

2025/2/16112薪酬管理1，薪酬的基本構(gòu)成基本工資——反映工作或技能價值，忽略員工個體差異。獎金——超額勞動的報酬津貼——特殊勞動條件的補償福利——休假、食堂、幼兒園、醫(yī)務(wù)室……保險及公積金——五險一金2，薪酬模式2025/2/16113第四節(jié)連鎖總部財務(wù)管理一、連鎖企業(yè)財務(wù)管理的特點統(tǒng)一核算，分級管理票流和物流分離統(tǒng)一運作，充分發(fā)揮規(guī)模效益地位平等，利益均衡2025/2/16114二、連鎖企業(yè)財務(wù)管理的內(nèi)容（一）資金管理（二）資產(chǎn)管理：流動資產(chǎn)：現(xiàn)金、存貨、應(yīng)收賬款固定資產(chǎn)（三）成本管理:毛利率、費用開支標(biāo)準(zhǔn)、銷售費用率（四）利潤管理：利潤-所得稅=凈利潤三、加強連鎖企業(yè)財務(wù)管理的途徑項目三連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)

學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握電子訂貨系統(tǒng)的構(gòu)成和運用；掌握銷售時點管理系統(tǒng)的構(gòu)成與應(yīng)用；了解連鎖經(jīng)營信息技術(shù)的主要內(nèi)容。1、電子訂貨系統(tǒng)2、銷售時點管理系統(tǒng)3、現(xiàn)代信息技術(shù)導(dǎo)入及運用一、電子訂貨系統(tǒng)基本構(gòu)件與功能（一）EOS的概念（二）EOS的組成供應(yīng)商：商品的制造者或供應(yīng)者（生產(chǎn)商、批發(fā)商）零售商：商品的銷售者或需求者網(wǎng)絡(luò)：用于傳輸訂貨信息（訂單、發(fā)貨單、收貨單、發(fā)票等）計算機系統(tǒng)：用于產(chǎn)生和處理訂貨信息

任務(wù)一電子訂貨系統(tǒng)（EOS）二、電子訂貨系統(tǒng)的功能

1、訂貨管理

2、盤點管理三、EOS的類型和配置（一）EOS的類型連鎖體系內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)型供應(yīng)商對連鎖門店的網(wǎng)絡(luò)型眾多零售系統(tǒng)共同利用的標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)絡(luò)型（二）EOS的配件配置1、電子訂貨終端機2、數(shù)據(jù)機3、其他硬件配置四、EOS的構(gòu)建（一）分析企業(yè)實際和社會情況（二）選擇社會配套的信息管理系統(tǒng)（三）建立運作規(guī)范以及商品和企業(yè)代碼（四）建立商品訂貨簿或貨架卡（五）建立訂貨模式和商品交易檔案（六）貨架卡定位和建立統(tǒng)一傳票（七）培訓(xùn)作業(yè)人員，進(jìn)行導(dǎo)入測試三、電子訂貨系統(tǒng)的訂貨作業(yè)流程確定訂貨需求登錄訂貨信息傳輸訂貨信息向供應(yīng)商訂貨四、EOS系統(tǒng)的操作流程圖下單驗貨對賬下單出貨對賬采購單出貨傳票驗收單付款請款收款請款對賬單銀行轉(zhuǎn)賬零售商供應(yīng)商五、使用EOS時的注意點1、使用EOS時要注意訂貨業(yè)務(wù)作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，這是有效利用EOS系統(tǒng)的前提條件；2、商品代碼的設(shè)計，商品代碼一般采用國家統(tǒng)一規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這是應(yīng)用EOS的基礎(chǔ)條件；3、訂貨商品目錄賬冊的做成和更新，訂貨商品目錄賬冊的設(shè)計和運用時EOS系統(tǒng)成功的重要保證；4、計算機以及訂貨信息輸入和輸出終端設(shè)備的添置是應(yīng)用EOS系統(tǒng)的基礎(chǔ)條件；5、在應(yīng)用過程中需要制訂EOS系統(tǒng)應(yīng)用手冊并協(xié)調(diào)部門間、企業(yè)間的經(jīng)營活動。一、POS系統(tǒng)的基本構(gòu)件任務(wù)二銷售時點管理系統(tǒng)（POS）遠(yuǎn)程通訊接口主控計算機外接輔助設(shè)備收銀機掃描器收銀機掃描器收銀機掃描器（一）商品條碼1.FAN：是以歐洲諸國為主體發(fā)展的條碼，采用13位方式，稱為（europeanarticlenumbering）。2.UPC：是以北美地區(qū)為主發(fā)展的條碼，采用12碼方式，稱為（universalproductcode）。（二）條碼標(biāo)簽印刷機掌上型；桌上型；電子稱+條碼標(biāo)簽印制機。（三）POS收銀系統(tǒng)1，電子收銀機+掃描器+主檔控制器+計算機。2，商品條碼閱讀器。（四）后臺電腦二、POS系統(tǒng)的基本功能四大功能：（一）銷售收銀功能。（二）交班結(jié)算功能。（三）顧客服務(wù)功能。（四）信息服務(wù)功能。三、連鎖企業(yè)POS系統(tǒng)的構(gòu)建（一）明確目標(biāo)任務(wù)，進(jìn)行市場調(diào)研（二）分析企業(yè)需求，提出構(gòu)建方案（三）進(jìn)行可行性分析，提出分析報告（四）尋找合作單位，簽訂建設(shè)合同（五）進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計，采購硬件設(shè)備（六）制定操作手冊，進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)試（七）培訓(xùn)作業(yè)人員，系統(tǒng)正式運行（八）進(jìn)行系統(tǒng)評價，不斷改進(jìn)完善三、POS系統(tǒng)的作業(yè)流程粘貼商品價簽掃描銷售信息確認(rèn)銷售信息傳輸銷售信息分析處理信息調(diào)整作業(yè)管理向供應(yīng)商輸出信息任務(wù)三現(xiàn)代信息技術(shù)的導(dǎo)入和

運用一、射頻識別技術(shù)（一）射頻識別技術(shù)的涵義和特征1，涵義。是指通過射頻信號自動識別目標(biāo)對象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)的一種信息技術(shù)。2，特點。識別物體具體；可通過外部材料讀取數(shù)據(jù)；可同時識別多個物體；操作方便，信息儲存量大。（二）基本構(gòu)成和工作原理1，基本構(gòu)成：標(biāo)簽；閱讀器；天線。2、工作原理（三）、射頻技術(shù)在連鎖經(jīng)營管理中運用1，庫存管理；2，供應(yīng)鏈管理；3，銷售管理；4，顧客服務(wù)。

二、全球定位系統(tǒng)（GPS技術(shù)）（一）GPS的構(gòu)成1，地面控制部分；2，空間部分；3，用戶裝置部分。（二）GPS系統(tǒng)的特點1，定位精度高；2，觀察時間短；3，操作簡便；4，全天候作業(yè)；5，功能多、應(yīng)用廣。（三）GPS系統(tǒng)在連鎖經(jīng)營管理中的應(yīng)用1，配送中心位置的確定2，合理規(guī)劃配送線路；3，合理高度控制車輛；4，實時查詢商品信息。

三、連鎖企業(yè)導(dǎo)入現(xiàn)代信息技術(shù)的步驟（一）分析企業(yè)需求，進(jìn)行市場調(diào)查（二）進(jìn)行可行性分析，提出分析報告（三）明確導(dǎo)入目標(biāo)，制定實施方案（四）尋找合作單位，簽訂合作協(xié)議（五）進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計，采購相關(guān)設(shè)備（六）進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)試，完善系統(tǒng)運行（七）培訓(xùn)作業(yè)人員，提高作業(yè)效率（八）進(jìn)行導(dǎo)入評價，不斷改進(jìn)完善案例:中遠(yuǎn)貨運的GPS系統(tǒng)及時了解車輛當(dāng)時的位置動態(tài)，設(shè)置的時間間隔為１小時；對車輛進(jìn)行實時調(diào)度管理；為客戶提供高水平的服務(wù)．例１：一次，貨運汽車在上海卸完貨，計劃在舟山裝冷藏海鮮返回北京，調(diào)度中心的地圖上已經(jīng)見到車輛即將到舟山的擺渡碼頭．此時，客戶突然通知取消此業(yè)務(wù)，通過系統(tǒng)馬上通知司機結(jié)束任務(wù)返回，避免了四千元的擺渡費的浪費．例２：有一個客戶臨時需要增加一車去廣東的貨物，卻只有一個司機，通過GPS定位系統(tǒng)，監(jiān)控到有另外一輛貨車正從上海駛向終點鄭州，及時通知即將到達(dá)鄭州的運貨汽車，車輛由北京一個司機駕駛啟程，到達(dá)鄭州后和另一個司機會合，完成了到廣州的臨時貨運任務(wù)，避免了增加司機或推遲起運的損失。實訓(xùn)1、以小組為單位參加實訓(xùn)。當(dāng)一組在老師帶領(lǐng)下實訓(xùn)時，其余小組請將第三章的內(nèi)容以提綱形式歸納出來。2、實訓(xùn)內(nèi)容包括：（1）實訓(xùn)設(shè)備的介紹：MIS系統(tǒng)、POS系統(tǒng)、掃描儀、條碼標(biāo)簽機、電子稱（2）POS機使用：收銀、掛單、打折等3、對實訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行一對一的考核，并記錄成績配送中心的信息管理案例：全曰食連鎖店的配送中心全日食株式會社目前在日本擁有2000家自愿加盟的連鎖店，其中絕大部分是中、小型的超市。全日食公司在日本共有13個配送中心，每天出貨量約1萬箱，其中一個配送中心位于日本東京，負(fù)責(zé)向東京東5個縣的570個加盟店配送商品。全曰食連鎖店的配送中心

東京的配送中心，推行零庫存政策，要求信息精確管理，以達(dá)到進(jìn)貨、出貨的精確性。該配送中心對單店一個星期配送3次，有35部配送卡車，員工70位，其中一半是臨時工，該配送中心在每天早晨9：30分以前就把所有的貨物送到各家店鋪了，所以在9：30之后進(jìn)入該配送中心，就會發(fā)現(xiàn)那是一個整潔、空蕩的大倉庫。

全曰食連鎖店的配送中心

為了節(jié)省時間，該配送中心在進(jìn)貨的同時就開始驗貨，而且切實運用信息管理，充分利用P0S機上收集的資料，算出最適合的進(jìn)貨數(shù)量、項目等。18年前引入全日食連鎖店體系的信息管理系統(tǒng)，對該連鎖體系貢獻(xiàn)巨大。例如幾年前，一次電腦出故障，停了一天，結(jié)果動用了236個人來應(yīng)付此狀況，由此可見，信息系統(tǒng)所節(jié)省的人力成本是多么可觀。

全曰食連鎖店的配送中心

總之，全日食連鎖體系在加盟體系的競爭力充實之后，就開始整合，成立配送中心，加盟店每天要的商品，都是用電子訂貨系統(tǒng)EOS向總部訂貨，由配送中心配送，目前他們的配送中心能夠達(dá)到“零庫存”管理，即所謂的通過型的配送中心，切實提高了物流的效率、因為在零售和物流方面的成功，全日食公司能突破既有限制，使銷售上的毛利能夠提高到20％到26％。

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在全日食的經(jīng)營體系中，其相當(dāng)重要而且成功之處就是運用POS資料，來妥善指導(dǎo)各加盟店，并且建立生鮮、干貨分別處理的配送中心。由于其總部指導(dǎo)者擁有對銷售分析的第一手信息，就能夠用調(diào)查數(shù)據(jù)去指導(dǎo)各加盟店，并且在物流上，做到生鮮品的低溫保鮮配送以及零庫存的生鮮配送。

全曰食連鎖店的配送中心

討論：１．信息對配送運作的重要性。２．全曰食配送中心是如何利用信息系統(tǒng)進(jìn)行工作的。項目四門店開設(shè)與加盟任務(wù)一確定連鎖方式一、直營連鎖（一）概念：所有門店都是由同一經(jīng)營實體（總公司）所有。特征：1、所有權(quán)集中單一2、實行統(tǒng)一核算，門店自主權(quán)較小3、實行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理（二）優(yōu)缺點優(yōu)點：集中管理，有利于發(fā)揮企業(yè)的整體優(yōu)勢標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理有利于提升運行效率有利于處理好利益關(guān)系，實施企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略缺點：投入大，擴張慢總部承擔(dān)的風(fēng)險大不利于調(diào)動員工積極性典型企業(yè)二、特許連鎖（合同連鎖、加盟連鎖FC）（一）概念：以單個門店經(jīng)營權(quán)的授權(quán)為核心的連鎖經(jīng)營。特征：（1）有一個主導(dǎo)企業(yè)為連鎖總部（2）資產(chǎn)獨立（3）以特許授權(quán)合同為紐帶（二）優(yōu)缺點優(yōu)點：（1）投資少、擴張快（2）總部風(fēng)險小、積極性高（3）有利于投資者創(chuàng)業(yè)缺點：（1）片面追求收益，忽視管理（2）合同糾紛多，管理難度大特許人需要根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營條例》做特許經(jīng)營備案（2）知識產(chǎn)權(quán)容易流失典型企業(yè)三、自愿連鎖（自由連鎖、合作連鎖VC）

/v/b/42321411-1769725265.html(天下藥倉)（一）概念：各門店資本所有權(quán)獨立，采用共同進(jìn)貨，協(xié)議定價的一種商業(yè)橫向聯(lián)合特點：（1）各門店有較大的經(jīng)營自主權(quán)（2）以自愿加盟協(xié)議為基礎(chǔ)（3）聯(lián)合采購，降低成本（二）優(yōu)缺點優(yōu)點：（1）有利于調(diào)動積極性（2）投入少、擴張快（3）成本低、收益高缺點：（1）控制力弱，一致性差（2）組織不穩(wěn)定中國第一家自由連鎖采購聯(lián)盟上海家聯(lián)采購聯(lián)盟有限公司2003年成立，成員有6家：湖南步步高連鎖超市有限責(zé)任公司、山東家家悅超市有限公司、寧波三江購物俱樂部有限公司、沈陽佳美隆跳蚤市場連鎖有限公司、廣西佳用商貿(mào)股份有限公司和深圳市全家樂商業(yè)發(fā)展有限公司四、連鎖方式的選擇（一）明確各種連鎖方式的聯(lián)系和區(qū)別，為選擇連鎖方式打好基礎(chǔ)（二）根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃的定位來選擇（三）根據(jù)企業(yè)不同的發(fā)展階段來選擇（四）根據(jù)企業(yè)的資源來選擇任務(wù)二直營門店的開設(shè)一、直營門店開設(shè)的原則注重形象：店面形象、店內(nèi)形象適應(yīng)顧客：樹立顧客就是“上帝”理念，一切為顧客服務(wù)安全便利：安全、便利經(jīng)濟合理：以較低的成本為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)二、影響直營門店選址的因素（一）城市商業(yè)條件城市類型、城市設(shè)施、交通條件、城市規(guī)劃、消費者因素、城市的商業(yè)屬性（二）直營門店位置條件商業(yè)性質(zhì)、人口數(shù)、競爭店數(shù)、客流狀況、道路狀況、附近店鋪狀況、場地條件、法律條件、租金、停車條件、投資額、員工配置不同業(yè)態(tài)門店的選址標(biāo)準(zhǔn)(1)1.百貨商店/購物中心選址在城市繁華區(qū)、交通要道商圈范圍大，一般以流動人口為主要銷售對象門店規(guī)模大，在6000平方米以上設(shè)施豪華目標(biāo)顧客為中高檔消費者具有完善的配套設(shè)備（娛樂、餐飲、停車場地）不同業(yè)態(tài)門店的選址標(biāo)準(zhǔn)(2)2.超級市場選址在居民區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)商圈范圍較窄，以居民為主要銷售對象營業(yè)面積在6000平方米以下有一定的停車場地不同業(yè)態(tài)門店的選址標(biāo)準(zhǔn)(3)3.大型綜合性超市選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部、住宅區(qū)、交通要道商圈范圍較大設(shè)有與門店營業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的停車場實際營業(yè)面積一般在6000平方米以上目標(biāo)顧客為購物頻率高的居民不同業(yè)態(tài)門店的選址標(biāo)準(zhǔn)(4)4.便利店選址在居民住宅區(qū)、主要交通設(shè)施、公共場所和企事業(yè)單位所在地商圈范圍狹小門店營業(yè)面積在100平方米目標(biāo)顧客為居民、單身者、年輕人不同業(yè)態(tài)門店的選址標(biāo)準(zhǔn)(5)5.專營店選址方式多樣化，商圈范圍根據(jù)規(guī)模不定目標(biāo)市場多為流動顧客不同業(yè)態(tài)門店的選址標(biāo)準(zhǔn)(6)6.專賣店選址在繁華商業(yè)區(qū)、百貨商場和購物中心內(nèi)商圈范圍不定營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點而定目標(biāo)顧客以中青年為主，商店布置講究不同業(yè)態(tài)門店的選址標(biāo)準(zhǔn)(7)7.倉儲式商店選址在交通便利的城鄉(xiāng)結(jié)合部、交通要道商圈范圍較大商店營業(yè)面積較大，在6000平方米以上商店設(shè)施簡易具有一定規(guī)模停車場（二）、商圈調(diào)查與確定1、商圈分類構(gòu)成核心商圈、次級商圈、邊緣商圈

商圈---指商店吸引顧客的地理區(qū)域，是商店的輻射范圍。核心商圈邊際商圈次級商圈商圈構(gòu)成圖2000M1000M500M核心商圈：占顧客總數(shù)的５５％－７０％，平均購貨額最高，很少與其他商圈發(fā)生重疊。次極商圈：占顧客總數(shù)的１５％－２５％，顧客較分散邊緣商圈：其它顧客顧客來源居住人口：核心商圈基本顧客的主要來源工作人口：次極商圈基本顧客的主要來源流動人口：邊緣商圈基本顧客的主要來源2、商圈調(diào)查的作用3、商圈分析的內(nèi)容（1）人口規(guī)劃與特征分析：年齡、密度、教育水平、收入水平、職業(yè)分布、消費習(xí)慣等（2）經(jīng)濟狀況分析：主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)（商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)、文教區(qū)、辦公區(qū)、工業(yè)區(qū)、混合區(qū)）

（3）競爭狀況分析:競爭對手的數(shù)量規(guī)模、優(yōu)劣勢等（4）門店地址的可獲性分析：交通情況、運營成本、供貨來源、勞動保障五、常用的選址方法專家選擇法解析法模擬計算法任務(wù)三連鎖加盟運作江蘇隆力奇生物科技股份有限公司加盟條件：1.符合隆力奇愛家生活店申請條件，并自愿加盟經(jīng)營2.首批進(jìn)貨金額不低于30000元3、一次性交納保證金5000元。（合同終止時可退還）資格權(quán)益1、享受6折進(jìn)貨，首批進(jìn)貨30000元可獲得零售價值50000元產(chǎn)品。2、實際進(jìn)貨金額的對應(yīng)積分的40%計入團(tuán)隊業(yè)績。3、贈送開店投資人見習(xí)經(jīng)理資格，獎金按實際積分結(jié)算。4、二次購貨最低金額不低于5000元，免收運輸費5、享有終端服務(wù)3%的津貼補助6、大流通產(chǎn)品（傳統(tǒng)產(chǎn)品）經(jīng)銷權(quán)一、特許加盟的操作步驟1總部發(fā)布加盟信息2加盟者提出加盟申請3連鎖總部與加盟者洽談4考察加盟者基本情況5簽訂加盟合同6開業(yè)籌備7總部驗收8加盟店開業(yè)

肯德基加盟的申請程序查詢肯德基網(wǎng)站特許經(jīng)營網(wǎng)頁說明介紹或撥打加盟熱線下載并填寫申請表格郵寄原件給特許加盟部首輪面試2天的餐廳實習(xí)第二輪面試確認(rèn)資格及背景調(diào)查進(jìn)行13周的訓(xùn)練挑選餐廳并簽署意向書簽署合同并交接

二、合格特許加盟者的基本條件（一）加盟者本身條件1工作經(jīng)驗或?qū)W歷2身體健康狀況3對連鎖總部、市場及商品的了解4職業(yè)素質(zhì)和發(fā)展?jié)摿?資金實力（二）店鋪加盟的基本條件1、地理位置2、營業(yè)面積和客源條件（三）其他輔助條件三、特許加盟合同的簽訂（一）合同格式（二）合同內(nèi)容1、雙方當(dāng)事人2、無形資產(chǎn)的使用3、總部提供的服務(wù)4、加盟者的義務(wù)5、對加盟店的經(jīng)營控制‘6、合同期限7、違約責(zé)任及處理8、終止合同及后果（三）簽訂特許加盟合同時連鎖總部應(yīng)注意的問題1、確?？偛扛鞣N資產(chǎn)受到法律保護(hù)2、明確加盟者運作細(xì)節(jié)及連鎖總部的監(jiān)督權(quán)，實現(xiàn)控制手段制度化3,、支持和保障加盟者的業(yè)務(wù)健康發(fā)展1、連鎖總部擁有的無形資產(chǎn)包括：A、商標(biāo)權(quán)B、專利權(quán)C、商業(yè)模式、經(jīng)營體系D、非專利技術(shù)E、著作權(quán)F、土地使用權(quán)專利權(quán)：發(fā)明專利權(quán)，實用新型專利權(quán)和外觀設(shè)計專利權(quán)

2、關(guān)于商標(biāo)權(quán)的說法、錯誤的是（）A、我國的商標(biāo)注冊采用自愿注冊和強制注冊相結(jié)合的方式。B、商標(biāo)一旦注冊，商標(biāo)權(quán)所有人可以永久使用。C、與國家名稱、國旗、國徽、軍旗相同或相似的圖形、文字不得注冊商標(biāo)。D、商標(biāo)權(quán)的風(fēng)險性高。3、判斷：連鎖總部只需要對門店進(jìn)行開業(yè)前的指導(dǎo)服務(wù)，一旦門店正常營運，總部應(yīng)該完全停止對門店的干預(yù)。4、判斷：一旦合同雙方出現(xiàn)違約責(zé)任，首先應(yīng)該想到向人民法院提起訴訟。操練：特許合同分析1合同當(dāng)事人是誰？甲乙雙方各代表誰？

2加盟費用的收費方法？3哪些費用需要被特許人自行承擔(dān)？4特許人將提供哪些服務(wù)？5被特許人需要在哪些方面與特許人保持高度統(tǒng)一？6被特許人哪些方面的工作需要報備特許人？謝謝欣賞！

第五章連鎖采購與配送

任務(wù)一、進(jìn)行采購作業(yè)，降低采購成本一、連鎖經(jīng)營商品采購的特征（一）統(tǒng)一采購基本特征（二）購銷結(jié)合、統(tǒng)分結(jié)合（三）采購批量大二、連鎖企業(yè)商品統(tǒng)一采購的優(yōu)勢（一）有利于提升競價能力（二）有利于降低采購費用（三）有利于降低倉儲成本（四）有利于規(guī)范采購行為三、連鎖經(jīng)營的采購組織形式集中采購：（一）總部采購（二）采購委員會采購（大型或特大型）（三）聯(lián)合采購集中采購的優(yōu)點有利于增強與供應(yīng)商采購談判的議價能力有利于減少采購費用可以降低物流費用有利于規(guī)范采購行為有利于提高企業(yè)商品競爭力四、商品采購業(yè)務(wù)流程（一）確定采購計劃要解決：采購什么？采購多少？何時采購？何地采購等問題。（二）篩選供應(yīng)商

1、尋找供應(yīng)商及供應(yīng)商報價要解決：收集各類商品的產(chǎn)地及價格尋找平臺：企業(yè)網(wǎng)絡(luò)平臺、媒體、傳統(tǒng)通訊方式http:///考慮因素：商品貨源供應(yīng)商類型2、確定可選擇的供應(yīng)商要解決：準(zhǔn)備向哪些供應(yīng)商進(jìn)貨?？紤]因素：商品的質(zhì)量、商品價格；商品的送貨、配貨和退貨；商品的售后服務(wù)、商品的付款要求、促銷支持，供應(yīng)商便利情況。

（三）與供應(yīng)商磋商要解決：如何以優(yōu)惠的條件采購商品?？紤]因素：圍繞采購計劃、促銷計劃來進(jìn)行。（四）簽訂采購合同要解決：從法律上保證采購任務(wù)的完成。考慮因素：采購合同8要素（五）下訂單要解決：要多少的訂單量，以及鋪貨方式（六）商品質(zhì)量驗收要解決：收到的商品是否符合合同要求考慮因素：商品質(zhì)量、規(guī)格；商品內(nèi)容、成分；商品制造商、進(jìn)口商；送貨車輛的溫度及衛(wèi)生情況；票據(jù)等。（七）付款要解決：按采購合同實際履行情況支付貨款任務(wù)二連鎖配送中心的構(gòu)建物流仿真軟件/programs/view/nXPdW80Ew5c/日本岡山醫(yī)藥全自動物流配送中心/u44/v_NTUwNjYzODU.html一、物流配送的特征與作用（一）配送的涵義:按用戶訂貨要求，在配送中心或其他物流結(jié)點進(jìn)行貨物配備并以最合理方式送交用戶。強調(diào)送貨方式合理支線運輸

積極的送貨二、連鎖配送的基本特點提高服務(wù)能力強化門店銷售功能新的利潤源泉及時、準(zhǔn)確、安全、高效率減少門店庫存?zhèn)}庫合理利用實載率提高二、連鎖物流配送的作用Questions配送與運輸有什么區(qū)別？

1、運輸階段不同

2、運輸工具不同

3、活動范圍不同三、連鎖配送模式

連鎖企業(yè)自營配送供應(yīng)商直接配送獨立組建配送中心優(yōu)勢：靈活性問題：資源浪費供應(yīng)商直接把所需商品送到門店主要適用：保質(zhì)期短的商品問題：配送不到位、收驗貨繁忙三、連鎖配送模式

社會化配送第三方的專業(yè)公司優(yōu)勢：規(guī)模性操作專業(yè)設(shè)備專業(yè)管理共同配送中小企業(yè)共同構(gòu)建配送中心優(yōu)勢：資源合理利用降低配送成本提高服務(wù)水平鏈接一各方物流基本概念名詞解釋第一方物流需求方為采購而進(jìn)行的物流，如赴產(chǎn)地采購、自行運回商品。第二方物流供應(yīng)方為了提供商品而進(jìn)行的物流，如供應(yīng)商送貨上門。

第三方物流由物流的供應(yīng)方和需求方之外的第三方所進(jìn)行的物流。第四方物流提供各種物流信息咨詢服務(wù)的企業(yè)。第五方物流提供各層次物流人才培訓(xùn)服務(wù)的企業(yè)。鏈接二自營配送社會化配送美國５０％５０％日本４５％５５％歐州４０％６０％中國８０％２０％（一）配送中心：接受并處理末端用戶的訂貨信息，對上游運來的多品種貨物進(jìn)行分揀，根據(jù)用戶訂貨要求進(jìn)行揀選、加工、組配等作業(yè)，并進(jìn)行送貨的設(shè)施和機構(gòu)。三、連鎖配送中心的涵義和功能（二）、配送中心的作用1、降低采購成本2、分揀配租功能3、變分散庫存為集中庫存4、進(jìn)行流通加工5、集中商品流通信息四、連鎖配送中心的類型

（一）根據(jù)配送中心的功能劃分1、儲存型配送中心２、流通型配送中心３、加工型配送中心1、儲存型配送中心是充分強化商品的儲備和儲存功能，在充分發(fā)揮儲存作用的基礎(chǔ)上開展配送活動的配送中心。進(jìn)貨配裝配貨分類送貨儲存１、儲存型配送中心優(yōu)點：安全供應(yīng)缺點：但其運營成本較高系統(tǒng)投資大儲存型配送中心流程圖3、流通型配送中心沒有長期儲存功能，僅以暫存或隨時進(jìn)隨時出方式進(jìn)行配貨、送貨的配送中心。

進(jìn)貨配裝配貨分類送貨暫存2，流通型配送中心優(yōu)點：運營成本較低問題：高效的信息化系統(tǒng)支持

流通型配送中心流程圖總結(jié)

流通型配送中心沒有長期儲存功能，僅以暫存或隨進(jìn)隨出的方式進(jìn)行分揀、配貨和送貨作業(yè)。這需要高效的信息化系統(tǒng)來支持。該類配送中心不需要較大的保管場所，運營成本較儲存型配送中心低。2、加工型配送中心這種配送中心的主要功能是對商品進(jìn)行清洗、下料、分解、集裝等加工活動，以流通加工為核心開展配送活動。３、加工型配送中心進(jìn)貨配裝配貨分類送貨暫存加工食品冷凍食品保鮮蔬菜調(diào)理貼標(biāo)簽貼條形碼細(xì)分小件包裝（二）根據(jù)不同的營運主體劃分１、自用型配送中心２、公用型配送中心３、共同配送的配送中心１、自用型配送中心連鎖企業(yè)獨立組建配送中心，對內(nèi)部門店進(jìn)行配送。優(yōu)勢：滿足門店獨特的需求問題：小而全，資源浪費2、公用型配送中心營業(yè)性配送中心優(yōu)點：降低配送費用，提高配送效率缺點：靈活性不夠３、共同配送的配送中心由連鎖企業(yè)和批發(fā)商、生產(chǎn)商共同投資建設(shè)的配送中心。優(yōu)點：對商品銷售、在途和庫存共同管理缺點：局限于某些行業(yè)不可避免泄露企業(yè)之間的商業(yè)秘密。五、連鎖配送中心的構(gòu)建（一）構(gòu)建連鎖配送中心的基本要求1、由保管型轉(zhuǎn)向流通型2、由純粹的轉(zhuǎn)運發(fā)展到配送3、由傳統(tǒng)倉庫發(fā)展到現(xiàn)代化配送中心（二）構(gòu)建連鎖配送中心的原則系統(tǒng)工程原則價值原則信息化原則發(fā)展原則（三）連鎖配送中心的構(gòu)建流程1、提出目標(biāo)2、方案設(shè)計3、可行性分析4、批準(zhǔn)立項5、物流系統(tǒng)分析6、詳細(xì)設(shè)計7、投產(chǎn)營運任務(wù)三連鎖配送中心的營運和管理一、連鎖配送中心的操作流程（一）儲存型配送中心的操作流程進(jìn)貨進(jìn)貨進(jìn)貨儲存分類配裝配貨送貨（二）流通型配送中心的操作流程進(jìn)貨進(jìn)貨進(jìn)貨暫存分類配裝配貨送貨（三）流通加工型配送中心操作流程進(jìn)貨進(jìn)貨進(jìn)貨加工儲存配貨暫存裝配送貨/v_show/id_XMjY5MzI0NDIw.html生鮮配送中心系統(tǒng)二、連鎖配送中心的營運管理（一）配送中心的庫存管理

1，ABC分析法：定義、理論基礎(chǔ)、分析步驟。

2，零庫存管理：定義、主要內(nèi)容。ABC分析法

將在庫商品按當(dāng)年的出庫額的多少順次排列，再算出每種商品出庫額在出庫總額中的比重，以此為依據(jù)將它們分為ABC三類，分別進(jìn)行儲存控制。ABC分類法的理論基礎(chǔ)

關(guān)鍵的少數(shù)和次要的多數(shù)。即在成千上萬的儲存物質(zhì)中，少數(shù)幾種占用了大部分資金；在銷售活動中，成千上萬種商品中少數(shù)幾種取得大部份利潤。在工作中找出關(guān)鍵的少數(shù)，將有限的力量用于解決這具有決定性的少數(shù)商品上，對這些關(guān)鍵的少數(shù)施以較強的管理力量，必定取得多倍的效果。ABC的分類標(biāo)準(zhǔn)

分類占總庫存品種數(shù)的百分比占總出庫金額的百分比A類庫存５－１０％７０－７５％B類庫存１０－２０％１０－２０％C類庫存７０－７５％５－１０％某配送中心庫存商品的ABC分析表（例）年出庫額分檔（萬元）品種數(shù)（種）品種累計（種）占全部品種百分比（％）出庫額（萬元）出庫額累計（萬元）占出庫總額百分比（％）分類結(jié)果>６２７０２７０７．５５８００５８００６９

A>５－≤６８６３５６９．９５００６３００７５

A>４－≤５６５４２１１１．７２５０６５５０７８

B>３－≤４９７５１８１４．４３４０６８９０８２

B>２－≤３１８０６９８１９．４４２０７３１０８７

B>１－≤２３６８１０６６２９．６４１０７７２０９２

B≤１２５３４３６００１００６８０８４００１００

CABC三類商品的庫存管理方法分類結(jié)果管理重點訂貨方式A類為了壓縮庫存，投入較大力量精心管理，并將庫存壓到最低水平

計算每種物品的訂貨量，采用定期訂貨方式（如按月）B類按經(jīng)營方針來調(diào)節(jié)庫存水平，如要降低水平時，就減少訂貨量和庫存采用定期定量訂貨的方式（如按季）C類投入較少力量管理，增加庫存儲備集中大量地訂貨（如半年）零庫存管理

“零庫存”是一種特殊的庫存概念，是指以倉庫儲存形式的某種或某些貨物的儲存數(shù)量很低，甚至可以為零，即不保持庫存。零庫存系統(tǒng)是由日本豐田汽車公司首先采用的，它的基本思想就是通過嚴(yán)格管理，杜絕生產(chǎn)待工、多余勞動、不必要搬運、加工不合理、不良品返修等方面的浪費，達(dá)到零故障、零缺陷、零庫存。零庫存是“只在需要的時候，按需要的量，生產(chǎn)所需的產(chǎn)品”，也就是追求一種無庫存，或庫存達(dá)到最小的生產(chǎn)系統(tǒng)。