初級咖啡師資格理論考試題及答案

新版初級咖啡師資格理論考試題及答案

單選題

1.預(yù)防食物中毒的主要措施不包括？

A、保持食品清潔衛(wèi)生

B、生熟食品分開存放

C、烹飪食品至熟透

D、使用不潔水源清潔食品

參考答案：D

2.咖啡是由哪個國家的牧羊人最早發(fā)現(xiàn)的？

A、埃塞俄比亞

B、土耳其

C、印度

D、中國

參考答案：A

3.研磨機(jī)在切削咖啡豆時，哪種結(jié)構(gòu)是最關(guān)鍵的？

A、研磨室

B、電機(jī)

C、刀片

D、篩網(wǎng)

參考答案：C

4.當(dāng)垃圾被傾倒時，應(yīng)該如何分類處理？

A、可回收垃圾與廚余垃圾分開

B、可回收垃圾與有害垃圾分開

C、有害垃圾與其他垃圾分開

D、以上都正確

參考答案：D

5.在使用滅蠅燈叱應(yīng)該注意哪些安全事項(xiàng)？

A、避免兒童接觸

B、避免在潮濕環(huán)境使用

C、避免在封閉環(huán)境使用

D、以上都是

參考答案：D

6.下列哪個刀盤的研磨效率最高°。

A、64mm錐刀

B、74mm平刀

C、80mm鬼齒刀

D、90mm平刀

參考答案：D

7.法壓壺咖啡制作過程中，使用的是怎樣的水壓力？

A、常壓

B、中壓

C、高壓

D、超高壓

參考答案：A

8.咖啡豆在烘焙過程中，下面哪種變化會使咖啡豆產(chǎn)生更多的香

氣？

A、水分蒸發(fā)

B、細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞

C、脂類分解

D、纖維質(zhì)分解

參考答案：C

9.下列哪一項(xiàng)是實(shí)現(xiàn)“真實(shí)守信，一絲不茍”職業(yè)素養(yǎng)的關(guān)鍵？

A、良好的家庭教育背景

B、優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)隊(duì)的支持

C、個人自身的努力和堅(jiān)持

D、靈活應(yīng)對工作環(huán)境的能力

參考答案：C

10.商用咖啡磨豆機(jī)的刀盤通常由什么材料制成？

A、金屬

B、陶瓷

C、塑料

D、玻璃

參考答案：A

11.三者中，哪種咖啡通常帶有濃郁的牛奶香味？

A、美式咖啡

B、拿鐵咖啡

C、卡布奇諾

D、以上都是

參考答案：C

12.在咖啡廳中，以下哪個區(qū)域是營業(yè)區(qū)？

A、廚房

B、吧臺

C、座位區(qū)

D、洗手間

參考答案：C

13.如果想烤制出更加松軟的面包,應(yīng)該怎么做？

A、使用面包機(jī)進(jìn)行攪拌和發(fā)酵處理

B、在面包表面刷上蛋液或牛奶

C、使用低筋面粉并適當(dāng)增加水的用量

D、在烤制過程中適當(dāng)降低溫度并延長烤制時間

參考答案：D

14.以下哪個地區(qū)是非洲的主要咖啡產(chǎn)區(qū)？

A、肯尼亞

B、馬達(dá)加斯加

C、南非

D、埃及

參考答案：A

15.“歡迎光臨”的英文表達(dá)為0。

A、Hereyouare.

B、Wele.

C>Helpme.

D、GoodLuck.

參考答案：B

16.美式咖啡的特點(diǎn)是：

A、濃縮咖啡味濃

B、牛奶味濃

C、水稀釋了咖啡的濃郁

D、帶有巧克力風(fēng)味

參考答案：C

17.保持沖煮設(shè)備清潔有何益處？

A、優(yōu)質(zhì)的咖啡風(fēng)味和芳香

B、設(shè)備可持續(xù)操作

C、減少設(shè)備的故障,延長使用壽命

D、以上都是

參考答案：D

18.法壓壺的濾網(wǎng)通常由什么材料制成?

A、陶瓷

B、不銹鋼

C、紙漿

D、玻璃纖維

參考答案：B

19.調(diào)節(jié)水溫的過程通常需要：

A、更換咖啡豆

B、換取新的過濾器

C、使用溫度計(jì)進(jìn)行測量

D、測試不同調(diào)節(jié)設(shè)置并觀察效果

參考答案：C

20.在進(jìn)行需求調(diào)研時，哪種方法最容易讓用戶感到不舒服或不

安？

A、面對面訪談

B、小組討論

C、問卷調(diào)查

D、觀察法

參考答案：A

21.以下不符合對吧臺榨汁機(jī)、冰沙機(jī)，攪拌機(jī)清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的是0

A、刷洗干凈

B、無破損

C、正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用

D、結(jié)束營業(yè)后搬回庫房收好

參考答案：D

22.子母鍋爐的結(jié)構(gòu)有助于減少：

A、咖啡機(jī)的重量

咖啡機(jī)的成本

C、咖啡機(jī)的維護(hù)頻率

D、咖啡機(jī)的加熱時間

參考答案：B

23.問詢客人”要點(diǎn)什么的”英文會話表達(dá)為0。

A、Whereareyoufrom?

B、CanIHelpyou?

C、Whatdoyoudo?

D、Youarewele.

參考答案：B

24.紫外線消毒一般需要持續(xù)多長時間才能達(dá)到良好的消毒效

果？

A、10分鐘

B、20分鐘

C、30分鐘

D、40分鐘

參考答案：C

25.在咖啡營業(yè)前，原料的準(zhǔn)備工作應(yīng)該首先進(jìn)行，那么以下哪個不

是咖啡原料的準(zhǔn)備工作？

A、采購咖啡豆

B、準(zhǔn)備牛奶和糖漿

c＞清潔咖啡機(jī)

D、檢查咖啡豆的保質(zhì)期

參考答案：C

26.在蒸汽打發(fā)牛奶的過程中，牛奶的什么成分對奶泡形成起關(guān)鍵

作用？

A、脂肪

B、蛋白質(zhì)

C^糖分

D、水分

參考答案：B

27.如果粉水比過小,可能導(dǎo)致什么結(jié)果？

A、咖啡過濃

B、咖啡過淡

C、咖啡過酸

D、咖啡過苦

參考答案：A

28.當(dāng)營業(yè)區(qū)出現(xiàn)蟲害問題時，應(yīng)該如何確保顧客的滿意度？

A、向顧客解釋原因并道歉

B、請顧客離開并拒絕為其提供服務(wù)

C、立即噴灑殺蟲劑并清理現(xiàn)場

D、不處理

參考答案：A

29.以下哪項(xiàng)是開放地、沒有威脅的肢體語言？0

A、保持微笑

B、提高嗓門

C、看向別處

D、雙臂交叉

參考答案：A

30.在使用滴濾機(jī)沖泡咖啡后,應(yīng)該如何處理濾紙？

A、丟棄到垃圾桶

B、回收利用

C、用作其他用途

D、以上都可以

參考答案：A

31.當(dāng)陰雨天,蛋糕展示冷藏柜工作叱外部凝結(jié)一層水霧時應(yīng)0。

A、打開除霧功能。

B、打開內(nèi)部燈光。

C、打開制冷功能。

D、打開制熱功能。

參考答案：A

32.法壓壺咖啡中，使用的是哪種類型的過濾器？

A、紙

B、金屬

C、布

D、陶瓷

參考答案：B

33.美式咖啡的飲用方式偏向：

A、濃郁口感

B、輕盈清爽

C、甜度濃厚

D、帶有奶泡

參考答案：B

34.“卡布奇諾”是一種以哪種咖啡為基底的飲品?

A、意式濃縮咖啡

B、美式咖啡

C、拿鐵

D、卡布奇諾咖啡

參考答案：A

53.咖啡機(jī)除水垢劑,溶解于水后,酸堿性呈現(xiàn)？

A、強(qiáng)酸性

B、強(qiáng)堿性

C、弱酸性

D、弱堿性

參考答案：C

36.把下面按照冰箱除霜操作說法錯誤的是0o

A、冰箱不除霜會導(dǎo)致實(shí)際可用空間減少。

B、冰箱結(jié)霜會影響邊緣和中心區(qū)域的制冷效果。

C、冰箱除霜斷電后，冰箱內(nèi)物品無需取出。

D、冰箱除霜時，應(yīng)該在排水口處接一個水盆。

參考答案：C

37.法壓壺中，粉水比過大可能導(dǎo)致：

A、咖啡過濃

B、咖啡過淡

C、咖啡過酸

D、咖啡過苦

參考答案：B

38.在為兒童提供服務(wù)時，以下哪個選項(xiàng)是關(guān)于咖啡師應(yīng)該注意的

事項(xiàng)？

A、確保兒童不能接觸到危險(xiǎn)物品

B、提供適合兒童的咖啡和點(diǎn)心

C、準(zhǔn)備特別的兒童餐具和飲料

D、為兒童提供娛樂設(shè)施和玩具

參考答案：A

39.下列哪一項(xiàng)是“輕食”的核心要素？

A、控制食物的攝入量，以滿足身體的需求為目的

B、選擇健康、天然的食材，以保證身體對營養(yǎng)的需求

C、減少食物的分量，以減輕身體對食物的負(fù)擔(dān)

D、選擇高纖維、低熱量的食材，以控制熱量的攝入

參考答案：B

40.在蒸汽打發(fā)牛奶的過程中，蒸汽的作用是：

A、加熱牛奶

B、推動牛奶攪拌旋轉(zhuǎn)

C、注入空氣進(jìn)入牛奶中

D、以上都是

參考答案：D

41.在準(zhǔn)備咖啡營業(yè)前的原料時,以下哪個選項(xiàng)描述不正確？

A、需要準(zhǔn)備冰塊用于制作冰咖啡。

B、需要準(zhǔn)備足夠的杯子和勺子。

C、如果牛奶和糖漿等原料快用完了，需要及時補(bǔ)貨。

D、如果咖啡豆快用完了，可以暫時用其他品牌的咖啡豆代替。

參考答案：D

42.在使用滾筒式刀具進(jìn)行咖啡豆加工叱如何最大程度地保留咖

啡豆的原始風(fēng)味？

A、減少加工過程中的摩擦和熱量產(chǎn)生

B、使用高速旋轉(zhuǎn)的刀片進(jìn)行切割

C、使用鹽水進(jìn)行清洗和處理

D、以上方法都可以。

參考答案：A

43.在咖啡營業(yè)前,以下哪個選項(xiàng)描述不正確？

A、咖啡豆需要存放在一個避光、通風(fēng)的地方。

B、糖漿和牛奶等原料需要定期檢查保質(zhì)期。

C、如果預(yù)計(jì)會有很多客人,需要準(zhǔn)備更多的咖啡豆和牛奶等原

料。

D、在營業(yè)前，每個容器都需要灌上開水備用。

參考答案：D

44.在營業(yè)場所的分區(qū)規(guī)劃中，以下哪個因素應(yīng)該優(yōu)先考慮？

A、空間利用率

B、顧客體驗(yàn)

C、員工便利性

D、裝修風(fēng)格

參考答案：B

45.下列哪個不是咖啡廳配置的衛(wèi)生工具？

A、垃圾袋

B、抹布

C、消毒燈

D、拖把

參考答案：C

46.滅蠅燈是如何工作的？

A、通過紫外線殺死蒼蠅

B、通過釋放毒氣殺死蒼蠅

C、通過捕捉網(wǎng)捕捉蒼蠅

D、通過引誘劑吸引蒼蠅

參考答案：D

47.使用滾筒式刀具進(jìn)行咖啡豆加工叱操作不當(dāng)可能產(chǎn)生什么樣

的后果？

A、咖啡豆的營養(yǎng)成分流失

B、咖啡豆產(chǎn)生不良風(fēng)味

C、咖啡豆的研磨度不均勻

D、以上都可能發(fā)生。

參考答案：D

48.冷萃壺和冰滴壺的工作原理是通過:

A、真空吸力

B、重力濾漏

C、壓力注入

D、蒸汽壓力

參考答案：B

49.咖啡師儀容儀表的基本要求，包括0

A、上班常嚼口香糖

B、化濃妝

C、服飾要彰顯個性

D、經(jīng)常洗澡，干凈衛(wèi)生

參考答案：D

50.下列哪種牛奶含有最少的乳糖？

A、鮮牛奶

B、奶粉

C、植物奶

D、奶油奶

參考答案：C

51.在咖啡樹的生長過程中，下面哪個部分是最先長出來的？

A、葉片

B、樹枝

C、根系

D、花序

參考答案：C

52.以下符合制冰機(jī)清理步驟的是0o

A、先清空冰塊再斷水?dāng)嚯?/p>

B、先切斷水電，再清空冰塊，最后清潔內(nèi)壁

C、清空冰塊，清潔內(nèi)壁，保證有持續(xù)活水

D、先切斷水電,再清潔內(nèi)壁,最后清出所有殘冰

參考答案：B

53.在咖啡設(shè)備的使用過程中，以下哪個因素最有可能導(dǎo)致設(shè)備損

壞？

A、電壓波動

B、頻率波動

C、設(shè)備過熱

D、以上都是

參考答案：D

54.意式咖啡機(jī)的沖煮頭通常采用哪種設(shè)計(jì)？

A、單孔式

B、多孔式

C、線型式

D、U型式

參考答案：B

55.在使用微波爐解凍食物時，應(yīng)該如何操作？

A、將食物放入微波爐中，選擇解凍模式即可

B、將食物放入微波爐中，選擇高火模式即可

C、將食物放入微波爐中，選擇中火模式即可

D、將食物放入微波爐中，選擇低火模式即可

參考答案：A

56.意式濃縮咖啡的典型體積是多少毫升？

A、30ml

B、80ml

C、120ml

D、240ml

參考答案：A

57.企業(yè)如何通過取業(yè)道德建設(shè)促進(jìn)自身發(fā)展？

A、加強(qiáng)取業(yè)道德培訓(xùn)和教育,培養(yǎng)員工的道德意識

B、制定嚴(yán)格的職業(yè)道德規(guī)范和準(zhǔn)則,約束員工行為

C、建立職業(yè)道德監(jiān)管機(jī)制，對違反道德規(guī)范的行為進(jìn)行懲處

D、以上都是

參考答案：D

58.在營業(yè)場所的分區(qū)規(guī)劃中，哪個區(qū)域是顧客逗留時間最長的？

A、接待區(qū)

商品展示區(qū)

C、客座區(qū)

D、收銀區(qū)

參考答案：C

59.為顧客提供細(xì)致周到的服務(wù)，伙伴應(yīng)使用0的態(tài)度？

A、熱情、真誠

B、熱情、奔放

C、和藹、親切

D、誠懇、和藹

參考答案：A

60.在《中華人民共和國廣告法》中,禁止發(fā)布哪種類型的廣告?

A、虛假廣告

B、有傷風(fēng)化的廣告

C、誤導(dǎo)消費(fèi)者的廣告

D、以上都是

參考答案：D

61.咖啡中凈化水的過程需要注意哪些事項(xiàng)？

A、避免使用自來水

B、定期更換濾芯

C、注意水的用量

D、以上都是

參考答案：D

62.美式咖啡的傳統(tǒng)沖泡方法通常使用：

A、滴濾咖啡機(jī)

B、意式濃縮機(jī)

C、法式壓濾壺

D、蒸汽沖泡器

參考答案：A

63.為什么檢查出你的所在區(qū)域水的“硬度”很重要？

A、水質(zhì)硬會包含氯元素。

B、水質(zhì)硬會延長您的濃縮咖啡機(jī)壽命。

C、水質(zhì)硬會使咖啡的味道呈酸性。

D、水質(zhì)硬會導(dǎo)致結(jié)垢,從而造成意式咖啡機(jī)損壞。

參考答案：D

64.在面對客人的投訴時，以下哪個選項(xiàng)是關(guān)于咖啡師響應(yīng)服務(wù)的

要求？

A、忽視客人的投訴并繼續(xù)工作

B、禮貌地聽取客人的投訴，并向客人道歉并采取適當(dāng)?shù)拇胧┙鉀Q

問題

C、與客人爭論并嘗試辯解

D、將客人的投訴視為批評并表現(xiàn)出不滿或生氣的情緒

參考答案：B

65.制作奶沫時，牛奶的泡沫應(yīng)該具有：

A、大而不穩(wěn)定的泡沫

B、小而均勻的泡沫

C、無泡沫

D、黏稠的液體狀

參考答案：B

66.在咖啡廳中，以下哪個區(qū)域是服務(wù)客人休息的區(qū)域？

A、廚房

B、吧臺

C、外擺區(qū)

D、洗手間

參考答案：C

67.使用擾動手法的效果可能因什么因素而有所差異？

A、咖啡溫度

B、環(huán)境濕度

C、咖啡豆的產(chǎn)地

D、水的硬度

參考答案：C

68.通過程序設(shè)置，用戶可以調(diào)整咖啡的：

A、顏色

B、溫度

C、杯子形狀

D、咖啡機(jī)的大小

參考答案：B

69.在常壓萃取中，養(yǎng)豆期通常會持續(xù)多久？

A、1-2天

B、3-5天

C、6-7天

D、7-14天

參考答案：D

70.意式咖啡機(jī)在制作咖啡叱通常會將水加熱到啷個溫度?

A、80°C

B、90°C

C、100°C

D、110°C

參考答案：B

71.下列哪個癥狀最可能表明一個人食物中毒？

A、呼吸困難

B、劇烈嘔吐

C、長期腹瀉

D、以上都是

參考答案：B

72.滅蠅燈的主要目的是什么？

A、減少蠅蟲叮咬

B、防止病毒傳播

C、提高空氣質(zhì)量

D、減少家庭害蟲

參考答案：A

73.在餐廳中,下列哪種行為最能體現(xiàn)熱情服務(wù)的原則？

A、給客人上錯菜時,拒絕重新上菜

B、在客人點(diǎn)餐叱推薦特色菜品

C、在客人等待時，與同事閑聊

D、在客人要求加菜叱告知客人需加錢

參考答案：B

74.當(dāng)營業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)鼠類繁殖時，應(yīng)該如何處理？

A、將幼鼠和成年鼠一起捕獲并處理

B、只處理幼鼠，放走成年鼠

C、將所有鼠類驅(qū)逐出營業(yè)區(qū)并處理

D、將所有鼠類捕獲并處理

參考答案：A

75.法壓壺中,萃取的時間通常是：

A、1分鐘

B、2分鐘

C、3分鐘

D、4分鐘

參考答案：D

76.在咖啡廳中，為了確保營業(yè)環(huán)境衛(wèi)生和安全，應(yīng)該配置哪種消毒

工具？

A、消毒液

B、洗手液

C、酒精棉片

D、紫外線消毒燈

參考答案：D

77.在營業(yè)前設(shè)備準(zhǔn)備工作中，以下哪個選項(xiàng)描述不正確？

A、檢查咖啡機(jī)是否需要添加潤滑油以確保順利運(yùn)作。

B、準(zhǔn)備足夠的原材料，如咖啡豆、牛奶、糖漿等。

C、檢查咖啡機(jī)的鍋爐壓力是否穩(wěn)定以確保咖啡口感良好。

D、確保吧臺和周圍環(huán)境清潔整潔以提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。

參考答案：A

78.常壓滴濾咖啡的制作中，濾紙的作用是：

A、保持咖啡溫度

B、過濾咖啡渣

C、增加咖啡的酸度

D、產(chǎn)生奶泡

參考答案：B

79.全自動咖啡機(jī)，在停機(jī)搬運(yùn)前，應(yīng)該做什么工作？

A、回收豆倉未用豆子

B、清空研磨器內(nèi)殘豆，殘粉

C、清道水箱、排空內(nèi)部鍋爐和水路中的水

D、以上都對

參考答案：D

80.《中華人民共和國消防法》規(guī)定,禁止在具有哪些危險(xiǎn)因素的

車間、庫房內(nèi)設(shè)置員工宿舍？

A、易燃易爆

B、有毒有害

C、人員密集

D、以上都是

參考答案：D

81.哪種細(xì)菌是導(dǎo)致食物中毒的最常見原因？

A、大腸桿菌

B、金黃色葡萄球菌

C、沙門氏菌

D、志賀氏菌

參考答案：A

82.關(guān)于咖啡豆的重量，下列哪種說法是正確的？

A、咖啡豆的重量與果實(shí)大小無關(guān)

B、咖啡豆的重量與果實(shí)大小成正比

C、咖啡豆的重量與果實(shí)大小成反比

D、咖啡豆的重量與果實(shí)大小無關(guān)聯(lián)

參考答案：B

83.在咖啡廳中，以下哪個區(qū)域是員工專用區(qū)域?

A、換衣間

B、庭院

C、座位區(qū)

D、洗手間

參考答案：A

84.拿鐵的制作中，咖啡和牛奶的比例通常是：

A、1:1

B、2:1

C、3:1

D、4:1

參考答案：B

85.獨(dú)立鍋爐結(jié)構(gòu)有助于維持：

A、穩(wěn)定的水溫

B、更低的水溫

C、更高的水溫

D、更多的水溫選擇

參考答案：D

86.滅蠅燈是否能有效減少蒼蠅的數(shù)量？

A、不能確定

B、能有效減少

C、不能減少

D、與蒼蠅數(shù)量無關(guān)

參考答案：B

87.在進(jìn)行咖啡廳營業(yè)衛(wèi)生清潔時,應(yīng)該如何處理地面？

A、使用拖把清潔

B、使用吸塵器清潔

C、使用抹布清潔

D、以上都不對

參考答案：A

88.職業(yè)道德修養(yǎng)的核心是什么？

A、提高取業(yè)技能

B、遵守職業(yè)規(guī)范

C、培養(yǎng)職業(yè)情感和責(zé)任感

D、形成職業(yè)行為習(xí)慣

參考答案：C

89.手沖壺的設(shè)計(jì)目的是：

A、加速沖泡過程

B、保持咖啡溫度

C、控制水流速度

D、減少咖啡浸泡時間

參考答案：C

90.當(dāng)客人丟失貴重物品時，以下哪個選項(xiàng)是關(guān)于咖啡師應(yīng)該采取

的措施？

A、幫助客人尋找并詢問其他客人是否見到物品

B、報(bào)警并告知其他客人注意個人財(cái)物安全

C、忽略客人的問題并繼續(xù)提供服務(wù)

D、幫助客人聯(lián)系酒店或旅游警察

參考答案：A

91.下列哪個部分不是研磨機(jī)的內(nèi)部組成部分？

A、電機(jī)

B、刀盤

C、保險(xiǎn)絲

D^咖啡豆倉

參考答案：D

92.意式咖啡機(jī)中的子母鍋爐可以獨(dú)立控制的因素包括：

A、壓力和溫度

B、壓力和水量

C、溫度和水量

D、溫度和保養(yǎng)周期

參考答案：C

93.虹吸壺的原理是利用：

A、水的流動力

B、真空吸力

C、電磁波動

D、機(jī)械振動

參考答案：B

94.在制作打發(fā)冷牛奶時,通常不使用什么工具來產(chǎn)生奶泡?

A、咖啡機(jī)

B、手動攪拌器

C、電動攪拌器

D、法壓壺

參考答案：A

95.下列哪一項(xiàng)與職業(yè)道德和企業(yè)發(fā)展沒有直接關(guān)系？

A、員工遵守職業(yè)道德可以提高企業(yè)形象和聲譽(yù)

B、職業(yè)道德培訓(xùn)可以提升員工的素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力

C、缺乏職業(yè)道德會導(dǎo)致企業(yè)面臨法律風(fēng)險(xiǎn)和道德危機(jī)

D、職業(yè)道德和企業(yè)發(fā)展沒有必然的聯(lián)系

參考答案：D

96.咖啡師在營業(yè)時,以下哪個選項(xiàng)是必須保持的姿勢？

A、叉腰站立

B、背手站立

C、微笑服務(wù)

D、挺胸收腹

參考答案：C

97.在用子母鍋爐半自動壓力式咖啡機(jī)制作意式濃縮咖啡時，下列

調(diào)整會使咖啡苦味會增加的是0

A、增加咖啡機(jī)的氣壓

B、咖啡粉用量減少

C、減小填壓力度

D、減小咖啡的水壓

參考答案：A

98.制作打發(fā)牛奶時,通常需要掌握哪個步驟來避免過度加熱？

A、觀察牛奶顏色

B、用手感受拉花缸溫度

C、等待牛奶冷卻

D、嗅覺檢測

參考答案：B

99.如未定期（至少每天）用清潔藥粉反沖沖煮頭，則會對濃縮咖啡

的風(fēng)味造成怎樣的影響。

A、你會注意到一種臟的/泥土的風(fēng)味。

B、不會對風(fēng)味產(chǎn)生影響。

C、你會注意到一種甜并且味道更加復(fù)雜。

D、你會注意到酸度上升。

參考答案：A

100.手沖咖啡中，研磨度對風(fēng)味的影響較：

A、大

B、小

C＞無影響

D、取決于水溫

參考答案：A

101.當(dāng)蟲害問題嚴(yán)重時，應(yīng)該如何處理？

A、立即請專業(yè)蟲害控制公司處理

B、使用大量的殺蟲劑處理

C、讓員工自行處理

D、不處理

參考答案：A

102.虹吸壺咖啡中，咖啡液回流下壺的速度較慢,因此味道可能更:

AN淡

B、濃

C、醇厚

D、清新

參考答案：B

103.咖啡樹的花期通常在什么季節(jié)？

A、春季

B、夏季

C＞秋季

D、冬季

參考答案：A

104.制冰機(jī)清理步驟主要有：0、清空冰塊、清理制冰機(jī)內(nèi)壁

A、斷水

B、斷電

C、切斷水電

D、排空存水

參考答案：C

105.在外賣平臺的流量運(yùn)營中，什么樣的用戶行為通常被視為欺

詐行為？

A、惡意搶單

B、惡意評價

C、惡意退款

D、惡意刷單

參考答案：D

106.以下吧臺設(shè)備建議每周卸下清潔一次,確保其正常使用的是0

A、糖漿壓縮器

B、軟水機(jī)進(jìn)水口

C、咖啡機(jī)溫杯盤

D、制冰機(jī)進(jìn)水口

參考答案：C

107.高水溫主要可以增強(qiáng)咖啡的：

AN酸度

B、甜度

C、苦味

D、香氣

參考答案：D

108.鍋爐所產(chǎn)生的氣壓為蒸汽棒提供蒸汽通常設(shè)定范圍是？0。

AN5-7Bar

B、1.7-11Bar

C、2.3-5Bar

D、l-1.5Bar

參考答案：D

109.《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》規(guī)定,公共場所的衛(wèi)生檢測應(yīng)由哪

些部門負(fù)責(zé)？

A、衛(wèi)生行政部門

B、專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)

C、行業(yè)協(xié)會

D、公共場所自身

參考答案：B

110.在蒸汽打發(fā)牛奶的過程中,牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生的變化導(dǎo)致：

A、奶沫的形成

B、牛奶的變質(zhì)

C、牛奶的凝固

D、奶油的分離

參考答案：A

Ill.在《中華人民共和國食品安全法》中，對于食品生產(chǎn)和經(jīng)營過

程中所使用的原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以下哪種說法

是正確的？

A、可以使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)

品

B、可以使用添加藥品的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

C、應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品原料、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品

D、以上說法都不正確

參考答案：C

112.如果安裝空間尺寸與制冰機(jī)的四周間隙非常小，小于2厘米。

為保證制冷效果應(yīng)該選用0。

A、風(fēng)冷式制冰機(jī)

B、水冷式制冰機(jī)

C、方格型制冰機(jī)

D、擠壓碎冰式制冰機(jī)

參考答案：B

113.萃取時的擾動手法指的是在什么階段對咖啡粉床進(jìn)行輕微的

攪拌或震動？

A＞咖啡粉入水前

B、注水后等待階段

C、咖啡沖泡過程中

D、倒水浸濕咖啡粉時

參考答案：C

114.在品嘗咖啡時，最好使用哪種溫度的牛奶進(jìn)行拉花？

A、60℃

B、70℃

C、80℃

D、90℃

參考答案：A

115.在意式咖啡機(jī)憶子鍋爐通常用于：

A、沖泡咖啡

B、蒸奶

C、加熱水

D^清洗咖啡機(jī)

參考答案：A

116.濃縮咖啡機(jī)下方出現(xiàn)污水泄漏。最有可能的問題會是什么？

A、沖煮頭漏水

B、鍋爐漏水

C、蒸奶棒松動，正在漏水

D、排水管發(fā)生堵塞，濾水盤排水箱污水溢出

參考答案：D

117.對于食品殘?jiān)纫赘瑧?yīng)該如何處理？

A、與其他垃圾一起傾倒

B、交給專業(yè)公司回收處理

C、放入廚余垃圾桶中再傾倒

D、以上都不正確

參考答案：C

118.美式咖啡的口感特點(diǎn)是：

A、酸度突出

B、苦味濃郁

C、清爽平和

D、甜度濃厚

參考答案：C

119.調(diào)節(jié)水溫通常通過調(diào)整哪個部分進(jìn)行？

A、咖啡研磨器

咖啡浸泡時間

C、鍋爐溫度

D、蒸汽閥

參考答案：C

120.在微波爐中加熱食物時,應(yīng)該使用什么容器?

A、鐵鍋

B、木質(zhì)餐具

C、玻璃容器

D、塑料容器

參考答案：C

121.日常清潔中的哪個步驟對濃縮咖啡風(fēng)味的影響最大？

A、使用清潔藥粉反沖沖煮頭

B、把蒸汽棒上下擦干凈

C、清洗濾水盤

D、清潔并擦亮濃縮咖啡機(jī)表面

參考答案：A

122.在使用微波爐加熱蛋類食物時，應(yīng)該如何操作？

A、直接將蛋放入微波爐中加熱

B、將蛋打散后放入微波爐中加熱

C、在蛋液中加入適量水后放入微波爐中加熱

D、在蛋液中加入適量牛奶后放入微波爐中加熱

參考答案：B

123,在營業(yè)場所的分區(qū)規(guī)劃中，哪個區(qū)域應(yīng)該設(shè)置在最顯眼的位

置？

A、庫房

B、洗手間

C、休息區(qū)

D、商品展示區(qū)

參考答案：D

124.下面關(guān)于半自動手撥磨豆機(jī)特征描述正確的是0。

A、可以定量出規(guī)定克重的粉

B、可以回收手柄粉碗中多余的粉

C、可以減少通道粉，降低浪費(fèi)

D、以上都錯誤

參考答案：B

125.蒸汽打發(fā)牛奶與其他方法相比，通常產(chǎn)生的奶沫：

A、更稠密

B、更稀薄

C、更透明

D、更油膩

參考答案：A

126.下列哪個部門負(fù)責(zé)商業(yè)門店選址的審批？

A、工商局

B、稅務(wù)局

C、城建局

D、公安局

參考答案：A

127.對于手沖咖啡，研磨度過粗可能導(dǎo)致：

A、提高酸度

B、加強(qiáng)醇味

C、降低醇厚度

D、提高甜度

參考答案：C

128.在服務(wù)行業(yè)中,以下哪個選項(xiàng)是正確的對待客戶的方式?

A、對客戶的問題表現(xiàn)出不耐煩或漠不關(guān)心

B、對客戶的問題積極、認(rèn)真地傾聽并熱情地回答

C、對客戶進(jìn)行欺騙或隱瞞事實(shí)

D、對客戶的批評感到憤怒或不滿

參考答案：B

129.意式咖啡機(jī)中，調(diào)節(jié)水溫的主要目的是：

A、控制咖啡的味道

B、調(diào)整沖泡時間

C、控制奶泡的質(zhì)地

D、確保適當(dāng)?shù)妮腿囟?/p>

參考答案：D

130.制作奶沫時，下面哪個因素對奶泡的質(zhì)地影響最大?

A、牛奶種類

B、打發(fā)時間

C、水溫

D、糖分含量

參考答案：B

131.刀盤和刀具上不同長短的凸起的作用是0。

A、產(chǎn)生不同粒徑的咖啡粉顆粒。

B、起到保護(hù)刀盤耐用性的作用。

C、讓研磨起來更加省力

D、減少磨豆機(jī)刀盤殘粉量

參考答案：A

132.根據(jù)《中華人民共和國消防法》的規(guī)定，消防工作應(yīng)由哪個部

門負(fù)責(zé)？

A、公安部門

B、環(huán)境保護(hù)部門

C、安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門

D、消防部門

參考答案：D

133.在水中溶解的陽離子，哪種離子對咖啡風(fēng)味影響最大？

A、鈣離子

B、鎂離子

C、鈉離子

D、氫離子

參考答案：D

134.外賣平臺如何通過數(shù)據(jù)分析和挖掘提高運(yùn)營效率？

A、分析用戶行為，優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)

B、監(jiān)控訂單量變化，及時調(diào)整營銷策略

C、分析客戶滿意度,提高服務(wù)質(zhì)量

D、以上說法都對

參考答案：D

135.職業(yè)道德的指導(dǎo)原則是什么？

A、公眾利益優(yōu)先

B、個人利益至上

C、追求利潤最大化

D、社會責(zé)任為重

參考答案：A

136.主濾芯通常0更換一次，輔濾芯通常3-6個月更換一次。

A、5年

B、4年

C、3年

D、1-2年

參考答案：D

137.攪拌機(jī)清洗要求為°。

AN使用后及時清洗

清洗后需晾干或擦干

C、清洗時注意食物殘?jiān)鼩埩?/p>

D、其他選項(xiàng)都是

參考答案：D

138.滅蠅燈的主要作用是什么？

A、殺滅細(xì)菌

B、誘捕飛蟲

C、釋放有毒物質(zhì)

D、監(jiān)測環(huán)境質(zhì)量

參考答案：B

139.職業(yè)道德修養(yǎng)的實(shí)踐方式不包括？

A、自我反思

B、實(shí)踐操作

C、榜樣學(xué)習(xí)

D、獨(dú)自思考

參考答案：D

140.阿拉比卡咖啡樹需要多少時間才能從種子長成成熟樹?

A、1年

B、3-5年

C、5-74-

D、10年以上

參考答案：B

141.職業(yè)道德修養(yǎng)對于個人職業(yè)發(fā)展的重要性不包括？

A、提高職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力

B、增強(qiáng)職業(yè)競爭力和品牌形象

C、獲得更多的職業(yè)技能和知識

D、促進(jìn)職業(yè)發(fā)展和自我實(shí)現(xiàn)

參考答案：C

142.物聯(lián)網(wǎng)功能還可以通過什么方式提供用戶個性化建議?

A、語音提示

B、短信通知

C、移動應(yīng)用推送

D、以上都是

參考答案：D

143.蒸汽打發(fā)牛奶適用于制作哪些咖啡飲品？

A、意式濃縮咖啡

B、拿鐵

C、美式咖啡

D、冰咖啡

參考答案：B

144.職業(yè)道德對于企業(yè)發(fā)展的作用主要體現(xiàn)在哪些方面？

A、提高員工素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力

B、增強(qiáng)企業(yè)的競爭力和品牌形象

C、降低企業(yè)的經(jīng)營成本和風(fēng)險(xiǎn)

D、促進(jìn)企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和市場拓展

參考答案：B

145.在法壓壺中，適宜的粉水比是：

A、1:5

B、1:10

C、1:15

D、1:20

參考答案：C

146,網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評平臺在運(yùn)營中面臨的挑戰(zhàn)主要是？

A、用戶隱私保護(hù)

B、商家資質(zhì)審核

C、虛假惡意評論問題

D、用戶參與度低

參考答案：C

147.下列哪一項(xiàng)與職業(yè)道德修養(yǎng)沒有直接關(guān)系？

A、職業(yè)責(zé)任

B、職業(yè)規(guī)范

C、職業(yè)倫理

D、職業(yè)技能

參考答案：D

148.在收集客戶信息叱以下哪個因素是最需要關(guān)注的？

A、人口統(tǒng)計(jì)信息

B、行為模式

C、心理特征

D、以上都是

參考答案：D

149.下列關(guān)于清潔化學(xué)品的說法正確的是0

A、應(yīng)該儲存在避光、通風(fēng)、干燥的櫥柜內(nèi)

B、使用時為了方便，可以不帶密封蓋

C、可以將不同的清潔化學(xué)品混合使用

D、清潔完可以不用保持通風(fēng)

參考答案：A

150.在防火防爆知識中，下列哪種物質(zhì)具有較高的火災(zāi)危險(xiǎn)性?

A、氧氣

B、乙快

C、氮?dú)?/p>

D、氨氣

參考答案：B

151.下列哪種咖啡豆的產(chǎn)地與美國的咖啡文化有密切關(guān)系？

A、夏威夷科納咖啡豆

B、牙買加藍(lán)山咖啡豆

C、哥倫比亞咖啡豆

D、埃塞俄比亞咖啡豆

參考答案：A

152.在常壓滴濾咖啡的制作中，水的溫度通常被控制在多少攝氏

度左右？

A、70度

B、80度

C、90度

D、100度

參考答案：C

153.養(yǎng)豆期超過最佳賞味期對于深度烘焙咖啡豆的影響是：

A、提高酸度

B、提高醇厚度

C、不影響酸度

D、降低油脂厚度

參考答案：D

154.在法壓壺中，粉水比的選擇與哪個因素關(guān)系最密切？

A、攪拌器的形狀

B、咖啡的產(chǎn)地

C、法壓壺的材質(zhì)

D^個人口味偏好

參考答案：D

155.當(dāng)寵物狗在店內(nèi)隨意走動時，以下哪個選項(xiàng)是咖啡師應(yīng)該采

取的措施？

A、幫助狗找到它的主人，并提醒客人寵物狗不可以進(jìn)店

B、把狗趕出店外

C、忽略狗的存在，繼續(xù)工作

D、詢問狗的主人是否需要幫助

參考答案：A

156.蒸汽壓力的適當(dāng)調(diào)節(jié)對于制作高質(zhì)量的意式咖啡和飲品至關(guān)

重要，尤其是對于需要：

A、大量咖啡豆

B、高溫沖泡的咖啡

C、摩卡的制作

D、奶泡的精細(xì)調(diào)控

參考答案：D

157.手沖咖啡中，沖煮時間是指:

A、開始注水到截流的時間

B、注水旋轉(zhuǎn)攪拌動作的時間

C、倒水預(yù)浸泡后開始到水漏光的時間

D、咖啡沖泡前等待的時間

參考答案：A

158.關(guān)于道德與法律的關(guān)系,以下哪一項(xiàng)不正確？

A、道德是法律的補(bǔ)充，可以彌補(bǔ)法律漏洞

B、法律是最低限度的道德要求，是道德的底線

C、道德與法律在內(nèi)容上沒有任何交集，是完全獨(dú)立的兩個領(lǐng)域

D、違反道德的行為往往也是違反法律的行為

參考答案：C

159.咖啡的萃取是指什么過程？

A、將咖啡豆變成液體

B、將咖啡豆中的味道和香氣揮發(fā)出來

C、將咖啡豆磨成粉末

D、將水通過壓力穿過咖啡粉提取味道和香氣

參考答案：D

160.下列哪個指標(biāo)是衡量外賣業(yè)務(wù)運(yùn)營效果的重要參數(shù)？

A、訂單量

B、客單價

C、利潤率

D、用戶滿意度

參考答案：A

161.關(guān)于門店選址，以下哪個說法是正確的？

A、人流量大的地方一定是好位置

B、地理位置越靠近市中心，租金越貴，越不值得租

C、只要有足夠的資金,任何位置都可以租下來開店

D、考察門店位置時，需要綜合考慮多種因素,包括人流量、競爭

情況、交通便利程度等

參考答案：D

162.常壓滴濾咖啡的制作中使用的濾紙通常是什么形狀？

A、圓形

B、方形

C、錐形

D、長方形

參考答案：C

163.下列哪一項(xiàng)不是職業(yè)道德的基本原則？

A、責(zé)任原則

B、誠信原則

C＞公平原則

D^效率原則

參考答案：D

164.以下不屬于網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評平臺主要服務(wù)于的行業(yè)是？

A、電子商務(wù)

B、餐飲業(yè)

C、旅游業(yè)

D、娛樂業(yè)

參考答案：A

165.淺中度烘焙的咖啡通常具有什么樣的風(fēng)味特點(diǎn)？

A、酸味較強(qiáng)

B、苦味較強(qiáng)

C、醇厚度較高

D、帶有果香味

參考答案：A

166.在《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中，消費(fèi)者在購買、

使用商品或者接受服務(wù)叱其合法權(quán)益受到損害的，可以采取哪種

方式要求經(jīng)營者予以賠償？

A、協(xié)商和解

B、請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解

C、向人民法院提起訴訟

D、以上都是

參考答案：D

167.在家中如何對牛奶進(jìn)行簡易的消毒殺菌處理？

A、用紫外線燈照射

B、用開水燙熱

C、用化學(xué)試劑浸泡

D、以上都不正確

參考答案：B

168.“輕食”主要針對的是哪種人群？

A、需要控制體重的人群

B、需要增加體重的人群

C、需要減少脂肪的人群

D、需要增加肌肉的人群

參考答案：A

169.以下哪種咖啡豆的口味最苦？

A、淺烘焙的阿拉比卡豆

B、中烘焙的羅布斯塔豆

C、深烘焙的阿拉比卡豆

D、中深烘焙的羅布斯塔豆

參考答案：C

170.在《中華人民共和國勞動法》中，對于解除勞動合同，以下哪種

情況不需要提前通知？

A、用人單位瀕臨破產(chǎn)或經(jīng)營困難時

B、用人單位違反國家規(guī)定，損害勞動者權(quán)益時

C、用人單位與勞動者協(xié)商一致時

D、用人單位因不可抗力導(dǎo)致合同無法履行時

參考答案：B

171.在辦理商業(yè)門店食品經(jīng)營許可證之前，需要先辦理哪種證

件？

A、稅務(wù)登記證

B、組織機(jī)構(gòu)代碼證

C、工商營業(yè)執(zhí)照

D、食品生產(chǎn)許可證

參考答案：C

172.以下不是水處理裝置必備組件的是°。

A、水壓表

B、加熱圈

C、酒精棉

D、其他選項(xiàng)都不是

參考答案：D

173.滴濾機(jī)適用于哪種類型的場所？

A、辦公室

B、咖啡館

C、餐廳

D、以上都可以

參考答案：D

174.使用滅蠅燈時，應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？

A、定期清理捕捉網(wǎng)

B、長時間開啟

C、放在離人較遠(yuǎn)的地方

D、以上都是

參考答案：D

175.下面屬于風(fēng)爐式烤箱的加熱方式的是0。

A、熱輻射

B、熱對流

C、熱傳導(dǎo)

D、以上全部

參考答案：D

176.咖啡烘焙過程中,內(nèi)部發(fā)生的主要物理變化是什么？

A、水分的蒸發(fā)

B、咖啡因的分解

C、糖分的焦化

D、蛋白質(zhì)的變性

參考答案：A

177.以下措施有助于提升清洗器皿效率的措施有0。

A、增加安裝一個水池。

B、給吧臺配置洗杯器。

C、安裝軟管可拉伸的水龍頭。

D、以上措施都對。

參考答案：D

178.在使用咖啡設(shè)備時，以下哪個選項(xiàng)最有可能導(dǎo)致觸電危險(xiǎn)？

A、定期檢查電源線是否破損

B、使用非原裝充電器進(jìn)行充電

C、在設(shè)備未斷電的情況下進(jìn)行清潔和維護(hù)

D、以上都是

參考答案：C

179.常壓滴濾咖啡的制作中，濾泡式咖啡機(jī)的原理是：

A、壓力注入

B、水力傳動

C、重力濾漏

D、電磁振蕩

參考答案：C

180.下列選項(xiàng)中,關(guān)于咖啡廳服務(wù)人員的站姿描述錯誤誤的是0

A、兩腳跟相靠，腳尖分開

B、抬頭，脖頸挺直

C、嘴唇微閉，面帶微笑

D、身體重心放在左腳上

參考答案：D

181.不管是全自動還是半自動的咖啡機(jī)，都需栗定期清洗,不僅僅

是清洗咖啡油漬，更重要的是清洗咖啡機(jī)鍋爐、管道深處的0。

A、奶垢

B、水垢

c＞咖啡漬

D、糖漿漬

參考答案：B

182.磨豆機(jī)的豆倉的主要功能是什么？

A、儲存咖啡豆

B、將咖啡豆送入研磨室

C、控制咖啡豆的研磨程度

D^調(diào)整咖啡豆的研磨速度

參考答案：A

183.以下哪一種咖啡豆的產(chǎn)地與意大利文化背景密切相關(guān)？

A、夏威夷科納咖啡豆

B、牙買加藍(lán)山咖啡豆

C、哥倫比亞咖啡豆

D、意大利濃縮咖啡豆

參考答案：D

184.攪拌機(jī)的清洗頻率應(yīng)為O。

A、每次使用后

B、每兩個小時

C、每半天

D、每天營業(yè)結(jié)束后

參考答案：A

185.在工作中,下列哪種行為最能體現(xiàn)禮貌待客、熱情服務(wù)的原

貝I?

A、在接待客人時，使用禮貌用語并主動為客人指引方向

B、在為客戶提供服務(wù)時，詢問客戶需求并盡力滿足其要求

C、在客戶提出問題時，耐心解答并主動為客戶提供解決方案

D、在送客叱主動提醒客人攜帶隨身物品并道別

參考答案：D

186.下列哪一項(xiàng)最能體現(xiàn)“精益求精”的精神？

A、對工作要求不高，只要達(dá)到基本標(biāo)準(zhǔn)就行

B、在工作中，只追求數(shù)量，不注重質(zhì)量

C、對工作精益求精，追求卓越和完美

D、為了追求利益最大化，不惜降低工作標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)

參考答案：C

187.制作同時多人飲用量的滴濾咖啡叱需要注意：

A、善用大容量濾杯

B、使用較小粒度的咖啡粉

C、增加沖泡時間

D、提高水溫

參考答案：A

188.下面關(guān)于風(fēng)冷式和直冷式冷藏柜描述錯誤的是0。

A、風(fēng)冷式比直冷式一般成本更高。

風(fēng)冷式比直冷式更容易結(jié)霜。

C、風(fēng)冷式中的水果更容易因失水而干癟。

D、直冷式的中心和側(cè)壁溫差更大。

參考答案：B

189.意式咖啡機(jī)萃取的咖啡通常會呈現(xiàn)哪種口感？

A、酸味濃郁

B、苦味濃郁

C、香味濃郁

D、以上都不是

參考答案：C

190.放置濾網(wǎng)的目的是：

A、防止咖啡渣滲漏

B、提高咖啡濃度

C、使咖啡更清澈

D、調(diào)整虹吸壺的高度

參考答案：A

191.下列哪個國家使用人民幣作為官方貨幣？

A、美國

B、日本

C、中國

D、韓國

參考答案：C

192.在進(jìn)行咖啡廳營業(yè)衛(wèi)生清潔時,應(yīng)該如何處理垃圾?

A、分類投放

B、集中存放

C、隨意處理

D、無人問津

參考答案：A

193.制作打發(fā)牛奶時,通常在哪個階段加入咖啡？

A、打發(fā)前

B、打發(fā)中

C、打發(fā)后

D、在任何階段都可以

參考答案：C

194.以下哪些磨豆機(jī)配件能顯著提高研磨工作效率°。

A、自動布粉壓粉機(jī)

B、單杯小豆倉

C、標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)

D、以上選項(xiàng)都是

參考答案：A

195.阿拉比卡咖啡樹的生長高度通常在什么范圍內(nèi)？

A、2.5米以下

B、2.5-5米之間

C、5-7.5米之間

D、7.5米以上

參考答案：B

196.虹吸壺沖煮，以下哪個步驟最先執(zhí)行是：

A、加入咖啡粉

B、冷濕毛巾底壺降溫

C、安裝上濾網(wǎng)和沸珠

D、斜插上壺

參考答案：C

197.在研磨校準(zhǔn)過程中，篩網(wǎng)的作用是什么？

A、將咖啡豆研磨成細(xì)粉

B、控制咖啡豆的研磨速度

C、將咖啡粉按大小篩選分類

D、以上都不是

參考答案：C

198.美式咖啡在美國的飲用文化中通常被認(rèn)為是：

A、儀式性飲品

B、快餐咖啡

C、禮儀性飲品

D、傳統(tǒng)茶飲

參考答案：B

199.《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》規(guī)定,哪些公共場所需要取得衛(wèi)生

許可證？

A、所有向公眾開放的場所

B、提供住宿、沐浴、美容美發(fā)等服務(wù)的場所

C、經(jīng)營性醫(yī)療機(jī)構(gòu)以外的提供公共衛(wèi)生服務(wù)的場所

D、以上都是

參考答案：D

200.在使用微波爐烹飪蔬菜時，應(yīng)該如何操作？

A、將蔬菜切碎后放入微波爐中加熱

B、將蔬菜切塊后放入微波爐中加熱

C、在蔬菜上涂抹適量油后放入微波爐中加熱

D、在蔬菜上涂抹適量調(diào)味料后放入微波爐中加熱

參考答案：B

201.在進(jìn)行紫外線消毒時，人應(yīng)該如何保護(hù)自己？

A、遠(yuǎn)離正在進(jìn)行消毒的區(qū)域

B、佩戴防護(hù)眼鏡

C、佩戴手套和口罩

D、關(guān)閉紫外線燈

參考答案：A

202.咖啡館的制冰機(jī)進(jìn)水使用0。

A、自來水即可

B、凈化后的直飲水

C、特制的礦泉水

D、廠家提供的原料水

參考答案：B

203.制冰機(jī)可通過調(diào)節(jié)0來調(diào)整制備冰塊的厚度。

A、進(jìn)水量

制冰時間

C、冰格擋板距離

D、冰格尺寸

參考答案：C

204.較低的水溫通常用于：

A、沖泡濃縮咖啡

B、制作濃密奶泡

C、沖泡淡口咖啡

D、減緩咖啡流速

參考答案：C

205.手沖咖啡中，倒水浸濕咖啡粉后等待的時間通常是:

A、10秒

B、20秒

C、30秒

D、40秒

參考答案：C

206.磨豆機(jī)豆倉的日常清潔為何重要？

A、保持研磨度一致

B、避免磨豆機(jī)過度發(fā)熱

C、避免濃縮咖啡中的瑕疵風(fēng)味

D、預(yù)防磨豆機(jī)刀片損壞

參考答案：C

207.手搖式磨豆機(jī)的保養(yǎng)說法正確的是：

A、磨豆機(jī)用完用毛刷將刀盤和粉碗中的殘粉清除。

B、用完將磨豆機(jī)收納在防塵袋里，放置于干燥處。

C、磨豆機(jī)研磨很多豆子后，可以通過換刀盤延遲使用壽命。

D、以上說法都對。

參考答案：D

208.以下屬于吧臺必須配置的殺菌消毒設(shè)備的有0。

A、滅蠅燈

B、紫外線燈

C、消毒柜

D、以上全部

參考答案：D

209.半自動咖啡機(jī)正常使用半年以上，最有可能需要更換的配件

是？

A、奶泵蒸汽頭

B、手柄分水網(wǎng)

C、排水鋼絲管

D、沖煮頭皮圈

參考答案：D

210,下列關(guān)于磨豆機(jī)轉(zhuǎn)速的說法，符合一般情況的是0。

A、轉(zhuǎn)數(shù)單位常見以“每秒多少轉(zhuǎn)”為單位。

B、磨豆機(jī)轉(zhuǎn)速越大，磨豆機(jī)刀盤越容易發(fā)熱。

C、磨豆機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)一般出廠后固定，無法條件。

D、磨豆機(jī)轉(zhuǎn)速越小，磨豆的效率越高。

參考答案：B

211.通過程序設(shè)置，用戶可以調(diào)整咖啡機(jī)的沖泡時間以影響咖啡

的：

A、顏色

B、味道

C、溫度

D、奶泡的質(zhì)地

參考答案：B

212.根據(jù)《中華人民共和國消防法》的規(guī)定，單位的主要負(fù)責(zé)人是

本單位的消防安全責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照下列哪項(xiàng)履行消防安全職

責(zé)？

A、組織制定本單位消防安全規(guī)章制度和消防安全責(zé)任制,落實(shí)消

防安全措施。

B、組織開展防火檢查,及時消除火災(zāi)隱患。

C、組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,并實(shí)施演練。

D、以上都是。

參考答案：D

213,法壓壺中，合適的攪拌時間可能有助于：

A、提高咖啡的層次感

B、增加咖啡的酸度

C、減少咖啡的甜度

D、調(diào)整咖啡的香氣

參考答案：A

214.在咖啡廳配置的衛(wèi)生工具中，應(yīng)該如何儲存消毒液？

A、放在顧客看不到的地方

B、放在易接觸的地方

C^放在通風(fēng)的地方

D、放在陰涼的地方

參考答案：A

215.意式咖啡機(jī)的沖煮頭為什么要使用不銹鋼材質(zhì)？

A、為了提高傳熱效率

B、為了防止腐蝕

C、為了易于清潔

D、為了增強(qiáng)咖啡口感

參考答案：A

216.濃縮咖啡機(jī)工作中，下方出現(xiàn)干凈冷水。最有可能的問題會是

什么？

A、沖煮頭漏水

B、鍋爐漏水

C、進(jìn)水管接頭處正在漏水

D、排水管發(fā)生堵塞

參考答案：C

217.蒸汽打發(fā)牛奶時，打發(fā)的奶沫質(zhì)地受到哪些因素的影響?

A、牛奶的溫度

B、牛奶的種類

C、打發(fā)時間

D、打發(fā)工具

參考答案：C

218.在美國,以下哪一種咖啡最受歡迎？

A、意式濃縮咖啡

B、美式咖啡

C、拿鐵

D、卡布奇諾咖啡

參考答案：B

219.壓力式半自動咖啡機(jī)的內(nèi)部構(gòu)造通常不包括0

A、水泵

B、安全閥

C、鍋爐

D、蒸汽桿

參考答案：D

220.制作大量滴濾咖啡時,可以選擇什么類型的濾杯？

A、單杯濾杯

B、大容量濾杯

C、金屬濾網(wǎng)

D、帶有預(yù)浸功能的濾杯

參考答案：B

221.在進(jìn)行咖啡廳營業(yè)衛(wèi)生清潔時，應(yīng)該如何處理洗手間？

A、使用消毒液消毒

B、使用濕布擦拭

C、使用干布擦拭

D、以上都不對

參考答案：A

222.如果在烤制過程中，發(fā)現(xiàn)食物表面已經(jīng)焦了但是里面還沒有

熟透，應(yīng)該如何補(bǔ)救？

A、降低烤箱溫度并延長烤制時間

B、提高烤箱溫度并縮短烤制時間

C、在食物表面刷上一些水或蜂蜜

D、把食物拿出來用刀劃開并翻面重新放回烤箱

參考答案：A

223.”輕食”的定義中，“輕”并不指的是哪個方面？

A、食物的分量輕，不會給身體帶來負(fù)擔(dān)

B、食物的烹飪方式簡單，不添加多余的油脂和調(diào)味品

C、食物的熱量低，不會導(dǎo)致體重增加或肥胖

D、食物的營養(yǎng)價值高,能夠滿足身體對各種營養(yǎng)素的需求

參考答案：D

224.下列哪一項(xiàng)不屬于取業(yè)道德修養(yǎng)的范疇？

A、誠實(shí)守信

B、服務(wù)群眾

C、奉獻(xiàn)社會

D、遵守法律

參考答案：D

225.在咖啡廳結(jié)賬時，以下哪個選項(xiàng)是正確的支付方式?

A、付現(xiàn)金

B、刷卡支付

C、手機(jī)支付

D、以上都是

參考答案：D

226.虹吸壺的濾網(wǎng)通常由什么材料制成？

A、陶瓷

B、法蘭絨

C、紙漿

D、玻璃纖維

參考答案：B

227.平行刀具對咖啡風(fēng)味有什么影響？

A、增加咖啡的酸度

B、減少咖啡的苦味

C、提高咖啡的醇厚度

D^減少咖啡的甜度

參考答案：C

228.個人如何通過職業(yè)道德的建設(shè)促進(jìn)自身的發(fā)展？

A、提高自身的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力

B、建立良好的職業(yè)形象和聲譽(yù)

C、尋找更多的機(jī)會和資源來拓展自己的職業(yè)發(fā)展

D、以上都是

參考答案：D

229.下列哪一項(xiàng)是“輕食”中常見的食材？

A、芝士、黃油、糖等高熱量食材

B、綠葉蔬菜、水果、粗糧等低熱量、高纖維食材

C、紅肉、油炸食品等高脂肪、高膽固醇食材

D、海鮮、豆腐等低脂肪、高蛋白食材

參考答案：B

230.下列哪一項(xiàng)最能體現(xiàn)“一絲不茍”在職業(yè)素養(yǎng)中的重要性?

A、對細(xì)節(jié)的忽視

B、靈活變通的能力

C、對工作的專注和堅(jiān)持

D、跳躍式的工作方式

參考答案：C

231.發(fā)現(xiàn)咖啡機(jī)遭到蟲鼠破壞，應(yīng)該當(dāng)如何應(yīng)對？

A、在工作環(huán)境內(nèi)進(jìn)行徹底消殺，杜絕生物污染源

B、將咖啡機(jī)拆機(jī)功能檢修，排查故障和隱患

C、將咖啡機(jī)所有食品接觸部件拆卸,執(zhí)行大保養(yǎng)消殺作業(yè)

D、以上都對

參考答案：D

232.常壓滴濾咖啡的萃取時間通常是多久？

A、10秒

B、30秒

C、1分鐘

D、2分鐘

參考答案：D

233.拖洗咖啡廳地面時，應(yīng)該多長時間拖一次地面？

A、每天

每兩天

C、每三天

D、每四天

參考答案：A

234.哪一說法最能說明如何清潔咖啡機(jī)、咖啡壺、研磨機(jī)和可重

復(fù)利用的過濾器？

A、應(yīng)按照制造商的建議定期清潔咖啡機(jī)、咖啡壺、研磨機(jī)和可

重復(fù)利用的過濾器

B、應(yīng)使用濃縮咖啡機(jī)清潔劑每天清潔所有咖啡制備器具

C、應(yīng)使用氯漂白劑每天對所有咖啡制備器具進(jìn)行清潔和消毒

D、不得清潔咖啡制備器具，以避免除去咖啡油形成的保護(hù)層

參考答案：A

235.在咖啡制作中，阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的口感和味道有

何不同？

A、阿拉比卡更苦，羅布斯塔更酸

B、阿拉比卡更酸，羅布斯塔更苦

C、阿拉比卡和羅布斯塔的味道相似

D、阿拉比卡的口感和味道比羅布斯塔更加豐富和復(fù)雜

參考答案：D

236.下列哪種方法對于預(yù)防咖啡樹的病蟲害最有效？

A、定期修剪樹枝

B、使用抗病性強(qiáng)的品種

C、遮陰種植

D、使用生物防治方法

參考答案：B

237.咖啡器具清洗后，應(yīng)該0

A、晾千后歸位

B、擦千后立即歸位

C、營業(yè)結(jié)束后歸位

D、第二天營業(yè)前歸位

參考答案：B

238.以下哪一項(xiàng)不是職業(yè)道德與道德的關(guān)系？

A、職業(yè)道德是道德的具體表現(xiàn)形式之一

B、職業(yè)道德主要關(guān)注特定職業(yè)的道德規(guī)范和要求

C、職業(yè)道德不涉及個人品德和家庭倫理等問題

D、職業(yè)道德的遵守可以促進(jìn)整體道德水平的提高

參考答案：C

239.意式濃縮咖啡的口感如何描述？

A、輕盈清爽

B、酸度突出

C、濃方口順滑

D、甜度濃厚

參考答案：C

240.《中華人民共和國消防法》規(guī)定,禁止非法攜帶槍支、彈藥、

管制刀具或者爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蝕性物品進(jìn)

入公共場所或者乘坐公共交通工具。下列物品中，不屬于管制刀

具的是？

A、匕首

B、剔骨刀

C、菜刀

D、西瓜刀

參考答案：C

241.下列哪個國家是南美洲的主要咖啡產(chǎn)區(qū)？

A、巴西

B、巴拿馬

C、墨西哥

D、夏威夷

參考答案：A

242.在國際貿(mào)易中,使用最廣泛的貨幣是以下哪一種？

A、人民幣

B、日元

C、美元

D、歐元

參考答案：C

243.下列哪個網(wǎng)站是知名的網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評平臺？

AN淘寶網(wǎng)

B、大眾點(diǎn)評網(wǎng)

C、京東網(wǎng)

D、美團(tuán)網(wǎng)

參考答案：B

244.在輕食和咖啡的組合推薦營銷策略中，哪個因素是最重要

的？

A、價格

B、品牌

C、口味

D、營養(yǎng)價值

參考答案：C

245.根據(jù)《中華人民共和國勞動法》的規(guī)定，勞動者每日工作時間

不超過多少小時？

A、8小時

B、10小時

C、C小時

D、14小時

參考答案：A

246.在使用咖啡設(shè)備時，以下哪個選項(xiàng)可以降低觸電風(fēng)險(xiǎn)？

A、使用金屬工具接觸設(shè)備內(nèi)部

B、將設(shè)備放置在通風(fēng)良好的地方

C、在設(shè)備斷電后進(jìn)行清潔和維護(hù)

D、以上都是

參考答案：C

247.調(diào)節(jié)水溫的目標(biāo)是確?？Х仍跊_泡過程中達(dá)到：

A、冰點(diǎn)

B、沸點(diǎn)

C、黃金萃取

D、室溫

參考答案：C

248.在制作拿鐵時,哪種咖啡的比例應(yīng)該最多？

A、牛奶

B、咖啡濃縮液

C、奶泡

D、糖漿

參考答案：A

249."Americano”是什么意思？

A、濃縮咖啡

B、拿鐵

C、美式咖啡

D、卡布奇諾

參考答案：C

250.在使用清潔劑拖洗咖啡廳地面時，應(yīng)該如何保護(hù)員工的健

康？

A、使用口罩和手套

B、使用護(hù)目鏡和帽子

C、使用清潔劑時開窗通風(fēng)

D、以上都對

參考答案：D

251.在蒸汽打發(fā)牛奶時，牛奶的溫度通常被控制在多少攝氏度左

右？

A、50度

B、60度

C、70度

D、100度

參考答案：B

252.在虹吸壺中，沖泡過程中選擇萃取截止點(diǎn)的時機(jī)通常是在：

A、加入咖啡粉后

B、放置過濾紙后

C、充分?jǐn)嚢韬?/p>

D、咖啡粉超過1/2咖啡粉下沉后

參考答案：D

253.紫外線消毒的優(yōu)點(diǎn)是什么？

A、可以殺死所有微生物

B、燈光美觀

C、快速高效

D、對人體無害

參考答案：C

254.作為一名咖啡師,以下哪個選項(xiàng)是關(guān)于服務(wù)狀態(tài)精神面貌的

要求？

A、粗心和懶散

B、冷漠和疏離

C、友好和熱情

D、暴躁和不耐煩

參考答案：C

255.食品安全的基本原則是什么？

A、以人為本，科學(xué)管理

B、保障公眾身體健康

C、科學(xué)監(jiān)管與自律

D、以上都是

參考答案：D

256,向客人解釋“請等待一下”英文會話表達(dá)為0。

A、Waitaminuteplease.

B、Iwillebacksoon.

C、Youarewele.

D、Sitdownplease.

參考答案：A

257.法壓壺咖啡中，通常使用的咖啡豆研磨度是：

A、中等偏粗研磨

B、中等研磨

C、細(xì)研磨

D、可調(diào)節(jié)

參考答案：A

258.當(dāng)寵物狗在店內(nèi)隨意大小便時,以下哪個選項(xiàng)是咖啡師應(yīng)該

采取的措施？

A、清理狗的大小便,并確保店內(nèi)衛(wèi)生清潔

B、把狗趕出店外

C、忽略狗的大小便并繼續(xù)提供服務(wù)

D、詢問狗的主人是否需要幫助處理此事

參考答案：A

259.物聯(lián)網(wǎng)功能使得咖啡機(jī)可以與其他智能家居設(shè)備：

A、對話

B、對抗

C、合唱

D、協(xié)作

參考答案：D

260.在咖啡廳中，以下哪個區(qū)域是客人不能進(jìn)入的區(qū)域?

A、廚房

B、院落

C、座位區(qū)

D、洗手間

參考答案：A

261.拖洗咖啡廳地面時，應(yīng)該使用哪種拖把？

A、棉質(zhì)拖把

B、膠棉拖把

C、纖維拖把

D、蒸汽拖把

參考答案：B

262.下面哪種烘焙度下，咖啡的苦味會隨著增加？

A、淺烘焙

B、中烘焙

C、中深烘焙

D、深烘焙

參考答案：D

263.手沖咖啡中，水流攪拌的常規(guī)動作應(yīng)該是:

A、中心注水微微攪拌

B、高低震蕩攪拌

C、十字交替攪拌

D、同方向旋轉(zhuǎn)攪拌

參考答案：D

264.物聯(lián)網(wǎng)功能使用戶能夠隨時隨地：

AN手動操作咖啡機(jī)

檢查咖啡豆的新鮮度

C、控制咖啡機(jī)的音量

D、獲取關(guān)于咖啡機(jī)的實(shí)時數(shù)據(jù)

參考答案：D

265.下列哪一項(xiàng)不屬于“輕食”的定義范圍？

A、低熱量、高纖維的食材

B、新鮮、天然的食材

C、高糖、高脂肪的食材

D、清淡口味的食材

參考答案：C

266.下列哪一項(xiàng)是對職業(yè)道德與個人發(fā)展相互關(guān)系的正確描述？

A、職業(yè)道德是個人發(fā)展的基礎(chǔ)和保障，個人發(fā)展是職業(yè)道德的內(nèi)

在支撐和保障

B、個人發(fā)展是職業(yè)道德的基礎(chǔ)和保障，職業(yè)道德是個體發(fā)展的內(nèi)

在支撐和保障

C、職業(yè)道德和個人發(fā)展相互獨(dú)立，沒有必然的聯(lián)系

D、以上都是

參考答案：A

267.以下不屬于員工儀容檢查事項(xiàng)的是0。

A、工服圍裙

B、個性裝飾物

C、個人衛(wèi)生

D、門店統(tǒng)一佩戴物

參考答案：B

268.在咖啡品鑒的感官應(yīng)用中，哪一種感官的重要性最低？

A、視覺

B、聽覺

C、味覺

D、嗅覺

參考答案：B

269.法壓壺中，咖啡粉和水的接觸時間通常為多久？

A、幾秒鐘

B、十秒鐘

C>一^分鐘左右

D、三至五分鐘

參考答案：D

270.下列哪種可能會導(dǎo)致在水中令人不愉悅的氣味（被污染）?

A、氯

B、鎂

C、鈣

D、鈉

參考答案：A

271.意式咖啡機(jī)的萃取壓力通常為多少個大氣壓？

A、3

B、5

C、7

D、9

參考答案：D

272.在外賣平臺的流量運(yùn)營中，哪個因素最能影響用戶的購買決

策？

A、平臺UI設(shè)計(jì)

B、平臺用戶評價

C、平臺推薦算法

D、平臺廣告投放

參考答案：B

273.超高溫瞬時滅菌的英文縮寫是什么？

A、UHT

B、HTST

C、LTLT

D、STU

參考答案：A

274.咖啡豆在咖啡果實(shí)中的比例如何？

A、占據(jù)果實(shí)的大部分體積

B、與果肉和果核差不多大

C、體積比果肉和果核小很多

D、是果肉和果核體積之和

參考答案：A

275.滴濾機(jī)與濃縮咖啡機(jī)相比,哪個更適合制作單品咖啡？

A、滴濾機(jī)

B、濃縮咖啡機(jī)

C^壓力式滴濾機(jī)

D、以上都可以

參考答案：A

276.在使用擾動手法叱一般建議在什么形狀的攪拌方式下進(jìn)

行？

A、圓形

B、方形

C、錐形

D、水平來回

參考答案：A

277.下列哪一項(xiàng)是企業(yè)發(fā)展與職業(yè)道德相互關(guān)系的正確描述？

A、企業(yè)發(fā)展是職業(yè)道德的基礎(chǔ)和保障，職業(yè)道德是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)

在支撐和保障

B、職業(yè)道德是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障，企業(yè)發(fā)展是職業(yè)道德的內(nèi)

在支撐和保障

C、企業(yè)發(fā)展和職業(yè)道德相互獨(dú)立，沒有必然的聯(lián)系

D、以上都是

參考答案：B

278.法壓壺中,水的溫度通常被控制在多少攝氏度左右？

A、70度

B、80度

C、90度

D、100度

參考答案：C

279.通過物聯(lián)網(wǎng)功能，用戶可以遠(yuǎn)程調(diào)整咖啡機(jī)的哪些參數(shù)？

A、溫度、壓力、開機(jī)時間

顏色、形狀、大小

C、重量、材料、音量

D、咖啡豆種類、水質(zhì)、環(huán)境溫度

參考答案：A

280.職業(yè)道德范疇中的C是指從業(yè)人員在職業(yè)活動中，按照職業(yè)道

德的基本原則和規(guī)范,在內(nèi)心深處形成的對職業(yè)行為準(zhǔn)則和規(guī)范

的認(rèn)識、判斷、評價和信仰，是道德覺悟和道德意識水平的反映。

A、職業(yè)義務(wù)

B、職業(yè)責(zé)任

C、職業(yè)良心

D、職業(yè)榮譽(yù)

參考答案：C

281.冷萃壺和冰滴壺中，咖啡粉通常使用的研磨度是：

A、粗研磨

B、中等研磨

C、細(xì)研磨

D、不同器具使用不同研磨度

參考答案：A

282.以下哪個工具是咖啡廳配置的衛(wèi)生工具之一？

AN開水機(jī)

B、沙冰機(jī)

C＞掃帚

D^咖啡機(jī)

參考答案：C

283.拖洗咖啡廳地面后，應(yīng)該多長時間內(nèi)將地面擦干？

A、10分鐘內(nèi)

B、30分鐘內(nèi)

C、1小時內(nèi)

D、2小時內(nèi)

參考答案：B

284.萃取咖啡時，應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？

A、不要使用熱水，避免破壞咖啡豆的結(jié)構(gòu)

B、不要使用壓力，避免過度萃取

C、可以使用不同的水溫、時間和壓力來調(diào)整萃取效果

D、可以使用添加劑來改善口感和風(fēng)味

參考答案：C

285.在制作奶沫的過程中，用力震動奶缸有助于：

A、增加泡沫的體積

B、降低泡沫的稠度

C、減少泡沫的均勻性

D、使泡沫變得更加細(xì)膩

參考答案：D

286.咖啡磨豆機(jī)的電機(jī)的主要功能是什么？

A、產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)力

B、調(diào)整研磨室的溫度

C、控制研磨室的壓力

D、更換研磨室內(nèi)的研磨棒

參考答案：A

287.在哪些場所通常會使用到滅蠅燈？

A、辦公室

B、家庭

C、咖啡廳

D、學(xué)校

參考答案：C

288.外賣平臺如何通過運(yùn)營策略來直接提高用戶的復(fù)購率？

A、推出優(yōu)惠活動

B、優(yōu)化用戶界面

C、增加社交功能

D、增強(qiáng)客戶服務(wù)

參考答案：A

289.清理濃縮咖啡機(jī)里的清潔用化學(xué)藥品的推薦方法是什么？

A、用清水反沖沖煮頭，直到清潔劑清理干凈為止

B、用干凈的布蘸清水擦拭沖煮頭

C、沒有必要清理化學(xué)藥品

D、用沖煮頭專用刷刷噴淋

參考答案：A

290.結(jié)束營業(yè)后，以下哪個選項(xiàng)不是營業(yè)區(qū)需要注意的事項(xiàng)？

A、關(guān)閉空調(diào)等電器設(shè)備，確保安全。

B、將桌椅擦干凈并排列整齊。

C、開啟紫外線燈等消殺設(shè)備。

D、為第二天營業(yè)準(zhǔn)備咖啡和其他飲品。

參考答案：D

291.以下哪一項(xiàng)不是職業(yè)道德與法律的關(guān)系？

A、職業(yè)道德與法律都是規(guī)范人們行為的社會準(zhǔn)則

B、職業(yè)道德與法律都要求人們遵守一定的行為規(guī)范

C、違反職業(yè)道德規(guī)范與違反法律規(guī)定會有相同或