DB37-T 4572-2022 畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣技術(shù)規(guī)范

ICS11.220

CCSB41

37

山東省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB37/T4572—2022

畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforqualityandsafetymonitoringoflivestockandpoultry

productssampling

2022-12-31發(fā)布2023-01-31實(shí)施

山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB37/T4572—2022

畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、抽樣程序、抽樣方法、樣品封裝、

貯存和運(yùn)輸、抽樣單和交接單填寫以及樣品交接。

本文件適用于各級(jí)農(nóng)業(yè)（畜牧獸醫(yī)）行政主管部門組織的畜禽產(chǎn)品（肉、蛋、奶、蜂產(chǎn)品及副產(chǎn)品）

質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T2828.4計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序第4部分：聲稱質(zhì)量水平的評(píng)定程序

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

樣品sample

按照抽樣規(guī)則從總體中抽取的一部分個(gè)體，代表產(chǎn)品品質(zhì)的少量實(shí)物。

3.2

批batch

同一時(shí)間抽取的具有一定數(shù)量，已知或由抽樣人員認(rèn)定，來(lái)源于同一產(chǎn)地、屬于同一物種、同一生

產(chǎn)者，具有同樣的包裝材料，采用同樣的包裝方式，采用同一的標(biāo)志、標(biāo)簽等特性的樣品（3.1）。

4要求

4.1通則

抽樣應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和方法執(zhí)行，樣品應(yīng)有代表性，應(yīng)保證抽樣的公正性、真實(shí)性，并及時(shí)、

準(zhǔn)確地記錄抽樣相關(guān)信息。

4.2抽樣準(zhǔn)備

4.2.1方案編制

抽樣前應(yīng)根據(jù)抽樣任務(wù)的要求，制定抽樣方案。方案應(yīng)包括(不限于)：抽樣地點(diǎn)、抽樣日期、樣品

名稱和數(shù)量、抽樣程序、包裝方式、預(yù)處理方法和貯存運(yùn)輸要求等內(nèi)容。

4.2.2用品準(zhǔn)備

4.2.2.1文件類

1

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抽樣任務(wù)相關(guān)文件、抽樣單（參見(jiàn)附錄A、附錄B）、封簽（參見(jiàn)附錄C）、抽樣人員有效工作證件

等。

4.2.2.2工具類

抽樣袋、保鮮袋、不銹鋼刀、不銹鋼管、一次性手套、保溫容器、無(wú)菌容器（用于微生物檢測(cè)）等。

抽樣用具應(yīng)潔凈、干燥、不滲漏、無(wú)異味，不應(yīng)對(duì)樣品造成污染。

4.3抽樣人員

應(yīng)經(jīng)過(guò)相關(guān)培訓(xùn)，熟知抽樣程序和方法，持有效工作證件及抽樣文件開(kāi)展工作，每組不應(yīng)少于2人。

監(jiān)督抽查的抽樣人員應(yīng)為農(nóng)業(yè)（畜牧獸醫(yī)）行政主管部門或其執(zhí)法機(jī)構(gòu)人員。

4.4抽樣環(huán)節(jié)

4.4.1養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）

禽蛋、蜂產(chǎn)品在上市前抽樣，動(dòng)物尿液應(yīng)在育肥期或出欄前抽樣。

4.4.2屠宰場(chǎng)

應(yīng)在待宰區(qū)、屠宰車間或冷庫(kù)進(jìn)行抽樣。

4.4.3生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車

應(yīng)在儲(chǔ)罐中抽樣。

5抽樣程序

5.1抽樣主體

5.1.1風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

抽樣工作由承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，農(nóng)業(yè)（畜牧獸醫(yī)）行政主管部門陪同進(jìn)行。

5.1.2監(jiān)督抽查

抽樣工作由農(nóng)業(yè)（畜牧獸醫(yī)）行政主管部門或其執(zhí)法機(jī)構(gòu)承擔(dān)，檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)根據(jù)需要協(xié)助抽樣。

5.2抽樣告知

5.2.1風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽樣前，應(yīng)向養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)告知抽樣類型、抽樣品種、監(jiān)測(cè)內(nèi)容等相關(guān)信息。

5.2.2監(jiān)督抽查抽樣前，應(yīng)向被抽樣單位出示證件、監(jiān)督抽查文件，并向被抽樣單位告知抽樣類型、

抽樣品種、監(jiān)測(cè)內(nèi)容等相關(guān)信息后。

5.3抽取樣品

5.3.1應(yīng)在被抽樣單位代表的陪同下抽樣，共同確認(rèn)樣品的真實(shí)性、代表性和有效性。

5.3.2按照GB/T2828.4規(guī)定隨機(jī)抽樣，抽樣方法按第6章規(guī)定執(zhí)行。

5.4抽樣記錄

5.4.1應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)填寫抽樣單，準(zhǔn)確記錄抽樣的相關(guān)信息，抽樣單填寫按照第9章規(guī)定執(zhí)行。

5.4.2抽樣單應(yīng)用簽字筆填寫，字跡應(yīng)工整、清楚、容易辨認(rèn)，不應(yīng)隨意涂改，確需更改的應(yīng)簽字確

2

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認(rèn)。抽樣單填寫內(nèi)容應(yīng)與樣品信息及被抽樣單位相關(guān)信息完全一致。

5.4.3抽樣單確認(rèn)。抽樣單加蓋抽樣單位公章，2名抽樣人員簽字，同時(shí)被抽樣單位經(jīng)手人簽字和（或）

加蓋公章。

5.5拒絕抽樣的處理

見(jiàn)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法》。

6抽樣方法

6.1一般要求

每批樣品分封為3份，分別是檢樣、備樣和留樣。留樣由被抽樣單位保存，檢樣和備樣交檢驗(yàn)檢測(cè)

機(jī)構(gòu)，有特殊要求時(shí)可增加份數(shù)。無(wú)特殊要求禽蛋每份不少于200g，動(dòng)物尿液每份不少于30mL，肉及

其它副產(chǎn)品每份不少于200g，生鮮乳每份不少于200mL，蜂膠每份不少于100g，其它蜂產(chǎn)品每份不少

于200g。

6.2禽蛋

6.2.1抽樣批數(shù)

禽蛋抽樣批數(shù)按照表1執(zhí)行。

表1禽蛋抽樣批數(shù)

數(shù)量（枚）批數(shù)

≤50001

5001～100001～2

＞100001～3

6.2.2抽樣方式

禽蛋從禽舍中抽取，每批次抽取數(shù)量不少于15枚，去蛋殼混勻后分裝。同一養(yǎng)殖場(chǎng)抽樣批數(shù)大于1

時(shí)，每個(gè)批次需來(lái)自不同圈舍和不同日齡，同一圈舍、同一日齡只可抽取1批樣品。

6.3家禽和家兔

6.3.1抽樣批數(shù)

家禽和家兔抽樣批數(shù)按照表2執(zhí)行。

表2家禽和家兔抽樣批數(shù)

數(shù)量（只）批數(shù)

≤50001

5001～100001～2

＞100001～3

6.3.2抽樣方式

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肉從同一批次隨機(jī)抽取的個(gè)體樣本中取樣，每批次抽取1只，進(jìn)行宰殺去皮骨后分裝。肝臟、腎等

從同一批次隨機(jī)隨機(jī)抽取的部分樣本中取樣，每批次取10個(gè)，絞碎混勻后分裝。

6.4肉及副產(chǎn)品（不含家禽、家兔）

6.4.1抽樣批數(shù)

肉及副產(chǎn)品抽樣時(shí)依據(jù)產(chǎn)地檢疫合格證明確定批數(shù)，按照表3執(zhí)行。

表3肉及副產(chǎn)品抽樣批數(shù)

每張產(chǎn)地檢疫合格證所含動(dòng)物數(shù)量（頭/只）批數(shù)

≤1001

＞1001～2

6.4.2抽樣方式

從同一批次隨機(jī)抽取的個(gè)體樣本中取樣，肌肉在已確定對(duì)象的胴體上切取不低于1kg，切塊分裝。

肝臟取整葉，切塊分裝。同一產(chǎn)地檢疫合格證抽樣批數(shù)大于1時(shí)，需填寫耳標(biāo)號(hào)加以區(qū)分，無(wú)法區(qū)分時(shí)

抽樣不應(yīng)多于1批。其它副產(chǎn)品參照?qǐng)?zhí)行。

6.5動(dòng)物尿液

6.5.1抽樣批數(shù)

活體以同一養(yǎng)殖場(chǎng)中養(yǎng)殖條件相同的動(dòng)物為一批；屠宰場(chǎng)中以來(lái)源于同一養(yǎng)殖場(chǎng)、同一地區(qū)、同一

時(shí)段屠宰的動(dòng)物為一批。

6.5.2抽樣方式

6.5.2.1活體

從同一批次隨機(jī)抽取的個(gè)體樣本中取樣，動(dòng)物保持安靜時(shí)，取尿液約100mL，分裝。

6.5.2.2屠宰后

從同一批次隨機(jī)抽取的個(gè)體樣本中取樣，動(dòng)物屠宰后，取含有尿液的膀胱，取出液約100mL，分裝。

6.6生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車

6.6.1抽樣批數(shù)

每一個(gè)生鮮乳收購(gòu)站或每一輛生鮮乳運(yùn)輸車同一儲(chǔ)罐為一批。

6.6.2抽樣方式

采樣前需先開(kāi)動(dòng)機(jī)械式攪拌裝置攪拌5min以上，樣品充分混勻后，用液態(tài)乳鏟斗從表面、中部、

底部三個(gè)采樣點(diǎn)取樣，每個(gè)采樣點(diǎn)不低于1L，將三個(gè)采樣點(diǎn)采集到的樣品充分混勻后分裝。

6.7蜂產(chǎn)品

6.7.1抽樣批數(shù)

同一個(gè)養(yǎng)蜂場(chǎng)同一個(gè)蜜（粉）源花期生產(chǎn)的蜂產(chǎn)品為一批。

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6.7.2抽樣方式

6.7.2.1蜂蜜

每批次樣品隨機(jī)選取1～5個(gè)儲(chǔ)蜜容器，用長(zhǎng)約115cm直徑約2.5cm的不銹鋼管或塑料管，插入每個(gè)

儲(chǔ)蜜容器底部，堵住管口提取蜂蜜，放入搪瓷桶中，混合均勻后分裝。

6.7.2.2蜂王漿

每批次樣品隨機(jī)選取1～5個(gè)儲(chǔ)漿容器，倒入搪瓷桶中，混合均勻后分裝。冷凍樣品需自然解凍后操

作。

6.7.2.3蜂花粉

每批次樣品隨機(jī)選取1～5袋蜂花粉，從每袋表面、中部、底部三個(gè)采樣點(diǎn)取樣，放入搪瓷桶中，混

合均勻后分裝。

6.7.2.4蜂膠

每批次樣品隨機(jī)選取多個(gè)蜂膠塊（團(tuán)、顆粒），砸碎后混合分裝。

7樣品封裝

7.1封簽信息

封簽內(nèi)容應(yīng)至少包含樣品名稱、抽樣編號(hào)、抽樣日期、抽樣單位公章、2名抽樣人員簽名、被抽樣

單位公章和（或）經(jīng)手人簽字等信息，封簽樣張參見(jiàn)附錄C。

7.2包裝

蜂膠、蜂花粉、肉及肝臟等副產(chǎn)品應(yīng)用聚乙烯塑料袋包裝，蜂蜜、蜂王漿、禽蛋、生鮮乳、動(dòng)物尿

液置聚乙烯瓶或玻璃瓶?jī)?nèi)密封，再置于紙質(zhì)外袋中。

7.3封裝

在抽樣現(xiàn)場(chǎng)，被抽樣單位在場(chǎng)時(shí)，封簽由抽樣人員貼于紙質(zhì)外袋封口位置，用透明膠帶加固。

8貯存和運(yùn)輸

采集的樣品應(yīng)妥善保存，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。貯存和運(yùn)輸要求如下：

a)抽樣后，蜂膠、蜂蜜、蜂花粉常溫保存；蜂王漿、禽蛋、動(dòng)物尿液、肉及其它副產(chǎn)品應(yīng)立即

在4℃以下保存，8h內(nèi)應(yīng)于-18℃以下保存；生鮮乳可視具體檢測(cè)項(xiàng)目要求選擇在0℃～4℃

或-18℃以下保存。將樣品置于潔凈保溫容器中密封裝運(yùn)。于0℃～4℃條件下保存運(yùn)輸?shù)纳?/p>

鮮乳應(yīng)在24h內(nèi)送達(dá)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，其它樣品可在抽樣結(jié)束后，在規(guī)定的期限內(nèi)統(tǒng)一送達(dá)檢

驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)（特殊要求除外）；

b)運(yùn)送工具應(yīng)保持清潔、無(wú)污染；

c)防止貯存和裝卸場(chǎng)所可能造成的污染。

9抽樣單和交接單填寫

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9.1抽樣單

抽樣單一式三份，分別由抽樣單位、被抽樣單位、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)各保留一份，主管部門有特殊要求

時(shí)，可增加份數(shù)，生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣單樣張參見(jiàn)附錄B，其它畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣單樣張

參見(jiàn)附錄A。

9.1.1抽樣編號(hào)

抽樣編號(hào)編寫規(guī)則為：[抽樣地區(qū)名稱漢語(yǔ)拼音首字母大寫]+[抽樣年份（2位）]+[第幾次抽樣（1

位）]+[抽樣月份（2未）]+[流水號(hào)（3位）]。為方便區(qū)分，濟(jì)南用JN表示，濟(jì)寧用JNi表示。

示例：QD20104001代表青島2020年第一次抽檢4月份流水號(hào)為001的樣品。

9.1.2樣品名稱

應(yīng)明確所抽樣品的品種及部位，一般使用通用名，例如雞蛋、豬肝、生鮮牛乳、蜂蜜等。

9.1.3抽樣數(shù)量

應(yīng)用所抽樣品單份包裝的重量或體積×份數(shù)表示。例如200g/份×3份。

9.1.4抽樣場(chǎng)所

養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)車間、屠宰場(chǎng)冷庫(kù)、生鮮乳收購(gòu)站、生鮮乳運(yùn)輸車等。

9.1.5批號(hào)/生產(chǎn)日期

產(chǎn)品的批號(hào)/生產(chǎn)日期，如收購(gòu)日期、屠宰日期、產(chǎn)蛋日期等。

9.1.6抽樣基數(shù)

所抽批次的出欄量或存欄量（養(yǎng)殖場(chǎng)）、產(chǎn)蛋量（養(yǎng)殖場(chǎng)）、產(chǎn)地檢疫合格證上的量（屠宰場(chǎng)）、

收購(gòu)量（生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車），一般出欄量、存欄量或產(chǎn)地檢疫合格證上的量以只/頭表述，產(chǎn)蛋

量以千克表述，收購(gòu)量以噸表述。

9.1.7保存條件

樣品貯存保存的條件，以溫度進(jìn)行限制。例如-18℃以下，0℃～4℃等。

9.1.8抽樣類型

監(jiān)督抽查或風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，如有其它情況選擇其它并注明。

9.1.9任務(wù)依據(jù)

任務(wù)的來(lái)源依據(jù)，以文件號(hào)的形式表述。

9.1.10抽樣單位信息

包括單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、抽樣人簽名、單位公章等信息。

9.1.11被抽樣單位信息

包括單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、經(jīng)手人簽名、單位公章等信息。

9.1.12其他

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在屠宰場(chǎng)抽樣時(shí)，應(yīng)填寫生產(chǎn)單位及產(chǎn)地檢疫合格證號(hào)等信息，必要時(shí)填寫畜禽標(biāo)識(shí)（耳標(biāo)號(hào)）。

在養(yǎng)殖場(chǎng)抽樣時(shí)，應(yīng)填寫圈舍號(hào)，必要時(shí)備注日齡。在生鮮乳收購(gòu)站抽樣時(shí)，抽樣時(shí)間和日期需明確至

幾時(shí)幾分，應(yīng)填寫生鮮乳收購(gòu)許可證號(hào)和詳細(xì)的交奶去向，選擇奶站類型和生鮮乳交接單情況；生鮮乳

運(yùn)輸車抽樣時(shí)，應(yīng)填寫生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證號(hào)及所運(yùn)送奶站的收購(gòu)許可證號(hào)和詳細(xì)的交奶去向，選擇奶站類型

和生鮮乳交接單情況，備注車牌號(hào)。奶站類型為合作社開(kāi)辦、養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)辦、乳制品加工企業(yè)開(kāi)辦。

9.2交接單

交接單應(yīng)由抽樣單位和檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)雙方簽字確認(rèn)，其內(nèi)容應(yīng)包括交接單編號(hào)、抽樣編號(hào)、樣品名

稱、樣品數(shù)量，以及包封、保存、運(yùn)輸情況等信息，樣品交接單樣張參見(jiàn)附錄D。

10樣品交接

檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)接樣時(shí)，應(yīng)由收樣人清點(diǎn)數(shù)量，核對(duì)樣品及抽樣單信息，檢查樣品的外觀、狀態(tài)、封

條有無(wú)破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或綜合判定產(chǎn)生影響的情況，檢查合格后入庫(kù)，置合適的環(huán)境下保存，

并填寫相關(guān)記錄。

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A

A

附錄A

（資料性）

畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣單樣張

畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣單樣張見(jiàn)表A.1。

表A.1畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣單樣張

抽樣場(chǎng)所□屠宰場(chǎng)車間；□屠宰場(chǎng)冷庫(kù)；□養(yǎng)殖場(chǎng)；其他（）；

被抽名稱通訊地址

樣單

位聯(lián)系人聯(lián)系電話

抽樣日期抽樣類型□監(jiān)督抽查；□風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)；其他（）

任務(wù)依據(jù)

樣品名稱抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)

抽樣編號(hào)：

生產(chǎn)單位批號(hào)/生

檢疫證號(hào)

（樣品來(lái)源）產(chǎn)日期

畜禽標(biāo)識(shí)圈舍保存條件

樣品名稱抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)

抽樣編號(hào)：

生產(chǎn)單位批號(hào)/生

檢疫證號(hào)

（樣品來(lái)源）產(chǎn)日期

畜禽標(biāo)識(shí)圈舍保存條件

樣品名稱抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)

抽樣編號(hào)：

生產(chǎn)單位批號(hào)/生

檢疫證號(hào)

（樣品來(lái)源）產(chǎn)日期

畜禽標(biāo)識(shí)圈舍保存條件

抽樣名稱通訊地址

單位聯(lián)系人聯(lián)系電話

被抽樣單位確認(rèn)：抽樣人承諾：

被抽樣單位對(duì)樣品、抽樣程序、過(guò)程、封樣狀態(tài)及我們認(rèn)真負(fù)責(zé)的按照抽樣方案抽取樣品并如實(shí)填

上述內(nèi)容無(wú)異議。寫該抽樣單，樣品具有代表性、真實(shí)性和公正性。

被抽樣單位經(jīng)手人簽字：抽樣人簽字：

被抽樣單位（公章）：抽樣單位（公章）：

年月日年月日

備注

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DB37/T4572—2022

B

B

附錄B

（資料性）

生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣單樣張

生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣單樣張見(jiàn)表B.1。

表B.1生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣單樣張

抽樣編號(hào)抽樣日期和時(shí)間

抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)

抽樣場(chǎng)所□生鮮乳收購(gòu)站□生鮮乳運(yùn)輸環(huán)節(jié)

□奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)辦□奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開(kāi)辦

類型

□乳制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)辦□其它

生鮮乳收購(gòu)許可證□有許可證號(hào)□無(wú)備注：

生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證□有準(zhǔn)運(yùn)證號(hào)□無(wú)備注：

生鮮乳交接單□有□無(wú)備注：

交奶去向

單位名稱

通訊地址郵編

受檢

單位法定代表人聯(lián)系電話

情況

受檢人聯(lián)系電話

聯(lián)系人聯(lián)系電話

單位名稱

抽樣

單位通訊地址郵編

情況

聯(lián)系人聯(lián)系電話

被抽樣單位確認(rèn)：抽樣人承諾：

被抽樣單位對(duì)樣品、抽樣程序、過(guò)程、封樣狀態(tài)及上述我們認(rèn)真負(fù)責(zé)的按照抽樣方案抽取樣品并如實(shí)填寫該抽

內(nèi)容無(wú)異議。樣單，樣品具有代表性、真實(shí)性和公正性。

被抽樣單位經(jīng)手人簽字：抽樣人簽字：

被抽樣單位（公章）：抽樣單位（公章）：

年月日年月日

備注：

9

DB37/T4572—2022

C

C

附錄C

（資料性）

封簽樣張

封簽樣張見(jiàn)表C.1。

表C.1封簽樣張

抽樣編號(hào)

樣品名稱

抽樣單位（公章）：被抽樣單位（公章）：

抽樣人簽名：經(jīng)手人簽名：

年月日年月日

10