評(píng)茶員（中級(jí)）模擬習(xí)題與參考答案

評(píng)茶員（中級(jí)）模擬習(xí)題與參考答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶,如比二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣低,而比三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣高,應(yīng)以()給價(jià)A、五等B、三等C、二等D、四等正確答案：A2.窨花后粉末含量有所增加，如果超過(guò)____就屬于不正常。A、1%B、5%C、2%D、3%正確答案：A3.________素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的核心。A、專業(yè)技能素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、思想政治素質(zhì)正確答案：B4.西湖龍井茶品質(zhì)特征中色澤要求____。A、糙米色B、深黃C、墨綠色D、枯黃色正確答案：A5.綠毛茶審評(píng)時(shí)滋味“鮮醇、醇厚鮮爽”,應(yīng)定為()。A、二級(jí)B、四級(jí)C、三級(jí)D、一級(jí)正確答案：D6.茶葉制定標(biāo)準(zhǔn),能夠穩(wěn)定和提高()。A、生產(chǎn)效率B、生產(chǎn)能力C、產(chǎn)品數(shù)量D、產(chǎn)品質(zhì)量正確答案：D7.茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立了以()為主體,地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)體系。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A8.特級(jí)白毫銀針的湯色是()。A、杏黃、清澈B、黃、清澈C、橙黃、明亮D、淺杏黃、清澈明亮正確答案：B9.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣的確定是按企業(yè)生產(chǎn)的()、生產(chǎn)日期、級(jí)別進(jìn)行排隊(duì)。A、茶葉品質(zhì)B、茶葉指標(biāo)C、茶葉產(chǎn)量D、茶葉種類正確答案：D10.某一內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)評(píng)定,沖抵后乃有二項(xiàng)因子“稍低”的,應(yīng)作處理。()A、拒收B、降級(jí)C、不合格D、合格正確答案：B11.條索指外形的形態(tài)和()。A、彎曲度B、緊結(jié)度C、潤(rùn)澤度D、輕重正確答案：B12.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲,色澤帶寶色或油潤(rùn),香氣銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn),滋味醇厚、回味、甘爽、巖韻明顯、杯底有余香,其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、特B、三C、二D、一正確答案：A13.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、5B、20C、15D、10正確答案：A14.根據(jù)審評(píng)室采光要求,茶葉審評(píng)室宜。()A、座北朝南B、座東朝西C、座西朝東D、座南朝北正確答案：D15.審評(píng)大宗綠毛茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、250mlB、200mlC、110mlD、150ml正確答案：A16.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。()A、條素粗壯,微重實(shí),欠烏油潤(rùn)B、條索壯結(jié)欠重實(shí),欠烏油潤(rùn)C(jī)、條索粗松,枯燥褐燥D、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色正確答案：B17.臨海蟠毫屬于()類綠茶。A、蒸青B、烘炒型C、烘青D、炒青正確答案：B18.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()A、三級(jí)六等B、六級(jí)十二等C、四級(jí)八等D、五級(jí)十等正確答案：D19.高溫殺青或炒茶時(shí)翻炒應(yīng)均勻,相應(yīng)的速度要()。A、稍慢B、快C、適中D、慢正確答案：B20.齊山翠眉屬于()外形名茶A、雀舌形B、扁形C、片形D、眉形正確答案：D21.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為_(kāi)___兩種類型。A、餅茶、磚茶B、散茶、緊壓茶C、沱茶、緊茶D、生茶、熟茶正確答案：D22.以下是屬于二級(jí)烏龍茶外形的術(shù)語(yǔ)是()。A、壯結(jié)B、較壯結(jié)C、尚壯緊細(xì)D、尚緊實(shí)正確答案：B23.既可以描述香氣又可以描述滋味的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)是()。A、醇厚B、純正C、醇和D、鮮靈正確答案：B24.以下是用來(lái)描述二級(jí)工夫紅茶的滋味的是()。A、尚醇B、甘醇C、醇厚D、鮮醇正確答案：C25.根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)若品質(zhì)分?jǐn)?shù)為85分,應(yīng)定()A、二級(jí)B、四級(jí)C、一級(jí)D、三級(jí)正確答案：A26.品種特征或地域特征明顯,()、花果香濃郁的為甲檔烏龍茶。A、花香B、毫香C、豆香D、粟香正確答案：A27.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等。內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、四等B、五等C、二等D、三等正確答案：D28.含少量黃綠片是()白牡丹的凈度特征。A、特級(jí)B、二級(jí)C、一級(jí)D、三級(jí)正確答案：B29.條形烏龍茶采用柱形杯進(jìn)行審評(píng)時(shí)，其浸泡時(shí)間為_(kāi)___分鐘。A、4B、2C、5D、6正確答案：C30.以下____常用玫瑰花進(jìn)行加工花茶。A、綠茶B、紅茶C、普洱茶D、烏龍茶正確答案：B31.()是職業(yè)道德中的最高境界,同時(shí)也是做人的最高境界。A、奉獻(xiàn)社會(huì)B、愛(ài)崗敬業(yè)C、辦事公道D、誠(chéng)實(shí)守信正確答案：A32.茶葉含水量7%左右,用力緊握刺手,有沙沙響,條索()壓脆。A、能B、尚能C、不能D、容易正確答案：A33.裝白茶的密封袋或容器要求要無(wú)毒、無(wú)異味、____。A、防水B、防潮C、透氣D、真空正確答案：B34.分樣用到的評(píng)茶盤(pán)按()的順序編碼。A、從右到左B、從左到右C、從小到大D、從大到小正確答案：C35.茶葉香氣淡飄的主要原因。()A、干燥用日光B、揉捻充足C、做青溫度較高D、雨水青正確答案：C36.內(nèi)銷(xiāo)茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示A、+B、--C、++D、-正確答案：C37.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,符合標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)（）分。A、0分B、+2分C、+1分D、+3分正確答案：A38.玉露茶主銷(xiāo)()。A、青海、新疆B、日本C、港、澳地區(qū)D、武漢、重慶正確答案：D39.白毛茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)以葉底嫩度、色澤為主,香氣注重()。A、“豆香”B、“毫香”C、“花香”D、“米香”正確答案：B40.外形特征“毫心多,稍肥壯,葉背有白茸毛,毫心很白”,屬于大白及水仙白毛茶()毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級(jí)B、特級(jí)C、三級(jí)D、二級(jí)正確答案：A41.外銷(xiāo)茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分。A、-3分B、-1分C、-2分D、0分正確答案：A42.()具有“桂圓湯味”。A、閩紅B、云南滇紅C、正山小種D、祁門(mén)紅茶正確答案：C43.在茶葉審評(píng)過(guò)程時(shí),以下不是采用集體評(píng)分形式的是()。A、1人B、5人C、3人D、7人正確答案：A44.“滋味稍濃”它的含意是說(shuō)茶湯滋味。()A、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶正確答案：C45.茶葉審評(píng),若某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣符合,常用()來(lái)記錄品質(zhì)。A、√B、△C、┴D、┬正確答案：A46.常用描述烏龍茶的品質(zhì)特征。()A、黃湯黃葉B、清湯綠葉C、紅湯紅葉D、青蒂綠腹紅鑲邊正確答案：D47.成品茶“脫檔”的原因是()。A、制作過(guò)程火溫過(guò)高B、上中下三段茶比例不當(dāng)C、外形葉底花雜D、精制茶大小或長(zhǎng)短不一正確答案：B48.滇青毛茶屬于()類綠茶毛茶。A、烘青B、炒青C、曬青D、蒸青正確答案：C49.對(duì)于綠茶中的紅梗紅葉茶,根據(jù)其程度的輕重,也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行()處理。A、打折B、不得銷(xiāo)售C、降級(jí)D、不得收購(gòu)正確答案：A50.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(())的要求執(zhí)行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002正確答案：B51.烏龍茶正茶分為()A、粗茶細(xì)茶B、碎茶粉末C、鐵觀音色種D、正茶副茶正確答案：C52.防觸電最可靠最有效的措施()。A、保護(hù)接中線B、保護(hù)接地C、安裝漏電保護(hù)裝置D、注意安全距離正確答案：B53.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)要求,高級(jí)茶中梗的含茶量(。()A、揀凈B、1%C、5%D、3%正確答案：A54.一級(jí)春茶烏龍茶茶品的噴號(hào)代號(hào)為()A、L113B、1311C、1301D、L103正確答案：C55.茶葉取樣時(shí),應(yīng)用()手指頭一抓到底,取出三段茶。A、拇指、食指、中指B、拇指、食指C、五個(gè)D、拇指、食指、中指、無(wú)名指正確答案：A56.具有特色造型,色澤嫩綠或翠綠或深綠,油潤(rùn),勻整,凈度好的外形的是()檔大宗綠茶。A、乙B、丁C、甲D、丙正確答案：C57.包裝識(shí)別圖案的標(biāo)志上注明“R”,表示該產(chǎn)品。()A、綠色食品B、已注冊(cè)登記C、未注冊(cè)登記D、有機(jī)食品正確答案：B58.茶葉應(yīng)稱取準(zhǔn)確,避免添加或減掉影響茶樣的()。A、獨(dú)特性B、代表性C、準(zhǔn)確性D、穩(wěn)定性正確答案：B59.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品有效期(),具體依據(jù)茶葉產(chǎn)品文字標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。A、1年B、1-3年C、1-2年D、2-5年正確答案：B60.珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。A、特一至五級(jí)B、特級(jí)一至五級(jí)不列級(jí)C、一至三級(jí)D、特一至三級(jí)正確答案：B61.茶葉(實(shí)物)標(biāo)準(zhǔn)樣分為:毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、()和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣D、對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B62.香氣清純?nèi)岷?細(xì)長(zhǎng),令人有愉快感,稱為·()A、清高B、幽香C、清香D、花香正確答案：C63.茶葉包裝標(biāo)簽上的所有內(nèi)容應(yīng)通俗易懂、準(zhǔn)確,有()。A、證書(shū)編號(hào)B、科學(xué)依據(jù)C、證明圖片D、事實(shí)依據(jù)正確答案：B64.審評(píng)毛茶外形,一般以()多為好。A、中段茶B、上段茶C、上和中段茶D、下段茶正確答案：A65.烏龍茶審評(píng)中，辨別湯色呈色程度，一般要求____或橙黃清澈明亮。A、明黃B、杏黃C、金黃D、淺黃正確答案：C66.帶電滅火不宜選用()。A、泡沫滅火器B、二氧化碳滅火器C、1211滅火器D、干粉滅火器正確答案：A67.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是。()A、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、部頒標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C68.黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”,應(yīng)評(píng)定為()。A、四級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、一級(jí)正確答案：C69.以下()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、曬青綠茶B、烘青綠茶C、炒青綠茶D、蒸青綠茶正確答案：D70.抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法,問(wèn)小包裝應(yīng)用()包裝。A、聚脂鋁箔聚乙烯袋B、聚乙烯袋C、聚脂聚乙烯袋D、鋁箔袋正確答案：A71.現(xiàn)有一批鐵觀音對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣一級(jí)外形98分、湯色96分、香氣97分、滋味97分、葉底98分，該批鐵觀音的品質(zhì)加權(quán)總分為_(kāi)___。A、97.20B、97.25C、97.35D、97.30正確答案：B72.常用描述三級(jí)鐵觀音的外形。()A、肥壯B、粗壯D粗松C、壯結(jié)正確答案：C73.“滋味稍濃”，它的含義是說(shuō)滋味________。A、高于標(biāo)準(zhǔn)樣B、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣C、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣D、低于標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B74.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠強(qiáng)。A、濃厚B、很濃C、尚濃D、濃重正確答案：C75.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有225件茶葉,應(yīng)取件。()A、3件B、10件C、5件D、6件正確答案：D76.葉底全芽或一芽二葉完整,較嫩灰綠明亮、勻齊的白茶為()。A、甲檔B、丁檔C、乙檔D、丙檔正確答案：A77.常用一描述紅茶的品質(zhì)特征。()A、清湯綠葉B、黃湯黃葉C、紅湯紅葉D、青蒂綠腹紅鑲邊正確答案：C78.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為75分,應(yīng)定為()。A、一級(jí)B、四級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)正確答案：D79.茶葉儲(chǔ)放優(yōu)良的綜合防護(hù)性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、保護(hù)性B、透氣性C、防腐性D、阻氣性正確答案：D80.新茶的湯色一般是()A、深紅昏暗B、橙黃明亮C、色黃綠D、冷后渾正確答案：B81.特征可作為識(shí)別毛蟹名茶的主要依據(jù)。()A、色澤黃綠具光澤B、芽毫顯露C、枝梗似“竹子節(jié)”D、枝壯大略有棱角正確答案：A82.外形欠光滑平伏，斷碎欠完整屬于____類型綠茶的品質(zhì)弊端。A、針形B、卷曲形C、珠形D、扁平形正確答案：D83.()茶葉不是按季節(jié)不同劃分。A、暑茶B、高山茶C、冬茶D、春茶正確答案：B84.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣,武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為()。A、六級(jí)B、五級(jí)C、七級(jí)D、四級(jí)正確答案：C85.下列評(píng)語(yǔ)中,說(shuō)法是錯(cuò)的。()A、滋味稍淡B、湯色不明亮C、香氣較高D、外形尚緊結(jié)正確答案：B86.銀毫與特種茉莉花茶一般不采用____。A、六窨一提B、三窨一提C、五窨一提D、四窨一提正確答案：B87.紅茶中的花青茶,根據(jù)其發(fā)酵程度的輕重,也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行()處理。A、打折B、不得銷(xiāo)售C、降級(jí)D、不得收購(gòu)正確答案：A88.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，________部位對(duì)鮮味和澀味最敏感。A、舌的兩側(cè)B、舌根C、舌心D、舌尖正確答案：C89.揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低、(),茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。A、濕度小B、時(shí)間長(zhǎng)C、濕度大D、時(shí)間短正確答案：B90.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,干看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于lx。()A、15001xB、10001xC、12001xD、2000lx正確答案：B二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.烏龍茶外形審評(píng),先看面裝,后著中段,再看下身。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.條形缸毛茶評(píng)比時(shí),要看條索是否細(xì)緊重實(shí)平伏。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.一般說(shuō)來(lái),高級(jí)茶不含茶類夾雜物或少含夾雜物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.同一類茶沒(méi)有地域性香氣特點(diǎn),不同類