DB14-T 2717-2023 農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈管理要求

ICS03.100.20

CCSA12

14

山西省地方標準

DB14/T2717—2023

農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈管理要求

2023-03-21發(fā)布2023-06-21實施

山西省市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB14/T2717—2023

農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈管理要求

1范圍

本文件規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈管理的術(shù)語和定義、基本要求、實施管理和評價與改進。

本文件適用于相關(guān)方對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品（不包括有機蔬菜及轉(zhuǎn)基因蔬菜產(chǎn)品在內(nèi)的果品、蔬菜及其制

品、食用菌等農(nóng)產(chǎn)品）在供應鏈流通環(huán)節(jié)中的管理活動。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T18354-2021物流術(shù)語

GB/T19000-2016質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語

GB/T19575農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范

GB/T21720農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范

GB/T22502超市銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本要求

GB/T26432新鮮蔬菜貯藏與運輸準則

GB28050預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB/T31738農(nóng)產(chǎn)品購銷基本信息描述總則

GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求

GB/T35411電子商務平臺產(chǎn)品信息展示要求

GB/T36088冷鏈物流信息管理要求

SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標識

SB/T10447水果和蔬菜氣調(diào)貯藏原則與技術(shù)

3術(shù)語和定義

GB/T18354-2021、GB/T19000-2016界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

供應鏈

生產(chǎn)及流通過程中，圍繞核心企業(yè)的核心產(chǎn)品或服務，由所涉及的原材料供應商、制造商、分銷商、

零售商直到最終用戶等形成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。

[來源：GB/T18354-2021,3.8]

3.2

1

農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈

在果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通過程中，以農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）經(jīng)營企業(yè)為核心，涵蓋采購、流通、銷售等流通環(huán)

節(jié)，將果蔬類農(nóng)產(chǎn)品或服務提供給最終消費者所形成的的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。

3.3

農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈管理

從農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈整體目標出發(fā)，對供應鏈中采購、生產(chǎn)、銷售等流通環(huán)節(jié)進行統(tǒng)一計劃、

組織、協(xié)調(diào)、控制的活動和過程。

[來源：GB/T18354-2021,3.9，有修改]

3.4

組織

農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈流通環(huán)節(jié)中從事采購、流通加工、運輸、銷售以及開展相關(guān)信息、資金服務

的個人或機構(gòu)。

3.5

相關(guān)方

直接參與農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈上采購、流通加工、包裝、貯存、運輸、銷售等活動的組織。

3.6

供方

提供產(chǎn)品或服務的組織。

[來源：GB/T19000-2016,3.2.5]

4基本要求

4.1組織要求

4.1.1相關(guān)方應具備包括但不限于以下開展相應業(yè)務的資質(zhì)，并保持有效：

——社會統(tǒng)一信用代碼證書；

——食品加工許可證；

——衛(wèi)生安全許可證；

——出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案手續(xù)；

——物流運輸服務等。

4.1.2相關(guān)方應建立農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈管理體系，并滿足以下要求：

——建立農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈高效協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略；

——制定農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈管理的方針、目標和組織結(jié)構(gòu)；

——制定明確的產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品（食品）安全管理目標、規(guī)劃和計劃；

——提供有效的資源，滿足供應鏈管理的需要；

——建立對自身內(nèi)部和上下游組織進行管理和質(zhì)量控制的程序及標準；

——建立便于與上下游組織供應鏈管理體系進行對接的體系接口；

——對員工進行農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈管理理念、知識和能力培訓；

2

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——定期進行農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈管理績效評價，制定改進措施；

——建立農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈信息化管理平臺傳遞及披露相關(guān)信息。

4.1.3業(yè)務內(nèi)容或地理位置相近的相關(guān)方，應通過成立合作社、產(chǎn)業(yè)園、戰(zhàn)略聯(lián)盟、家庭農(nóng)場、社會

團體等行業(yè)組織開展各環(huán)節(jié)業(yè)務，協(xié)調(diào)解決地理位置分散、地域形勢復雜等所帶來的的信息不暢、技術(shù)

落后以及交通不便等問題。

4.2質(zhì)量追溯

4.2.1相關(guān)方應接入相關(guān)政府部門建設的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤追溯系統(tǒng)，或建立自身適用的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量跟

蹤追溯系統(tǒng)，有效跟蹤追溯采購、加工、包裝、運輸、銷售等供應鏈流通環(huán)節(jié)的信息內(nèi)容。

4.2.2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤追溯信息應采取適當方式，向消費者公開。

4.3安全風險管理

4.3.1相關(guān)方應做好果蔬類農(nóng)產(chǎn)品安全風險管理工作，并作出農(nóng)產(chǎn)品安全達標承諾，接受社會和消費

者監(jiān)督。

4.3.2相關(guān)方應實時跟蹤和動態(tài)了解國際、國家、行業(yè)食品安全風險監(jiān)測信息及有關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品、食品

安全危害信息。

4.3.3相關(guān)方應做好供應鏈相關(guān)環(huán)節(jié)的安全風險分析及評估。

4.3.4相關(guān)方應針對不同的風險類型制定相應的應急解決方案。

4.4環(huán)境保護

4.4.1相關(guān)方在農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）流通過程中，宜實施環(huán)境和生態(tài)保護，做到綠色環(huán)保、低碳節(jié)能、資

源節(jié)約。

4.4.2相關(guān)方應及時進行廢棄物和污染物的管理、回收、處置。

4.5人員

4.5.1相關(guān)方應配備專職采購、流通加工、質(zhì)量管理與控制和其他關(guān)鍵崗位人員，食品加工、管理人

員應當持有有效的健康證明。

4.5.2應確保自身加工、安全檢驗、質(zhì)量管理與控制和其他關(guān)鍵崗位人員接受專業(yè)培訓并具備相應資

質(zhì)能力。

4.5.3應制定培訓計劃，對內(nèi)部人員進行最新法律法規(guī)和標準的及時培訓。培訓內(nèi)容包括但不限于食

品安全法律法規(guī)、政策性文件、國家標準、行業(yè)標準、地方標準、組織所在的團體標準、本組織企業(yè)標

準及相關(guān)文件。

4.6場所及設施設備

4.6.1相關(guān)方應根據(jù)自身業(yè)務內(nèi)容，具備相應的農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）流通加工、質(zhì)量檢測、包裝、貯存、

運輸、銷售等必要的固定場所、區(qū)域、載具、庫房和相應的設施設備。

4.6.2各類場所、區(qū)域、載具和設施設備應保持潔凈和衛(wèi)生消殺，避免交叉污染。

4.7制度和文件

4.7.1相關(guān)方應建立完備的農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈管理制度。

4.7.2相關(guān)方應建立供應鏈管理過程的文件檔案，確保農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈管理的有效性和可追溯

性。

4.7.3相關(guān)方應當做好所有制度和文件的檔案管理，檔案應保存不少于三年。

3

4.8信息

4.8.1相關(guān)方應建立農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈信息化管理平臺及信息化管理流程。

4.8.2農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）供應鏈信息化管理平臺應收集上下游組織的經(jīng)營條件、食品安全、信用記錄及

本組織涉及的產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量、銷售、倉儲、運輸、交付等信息。

4.8.3信息平臺宜鏈接上下游組織信息系統(tǒng)，及時共享和反饋各環(huán)節(jié)組織的產(chǎn)品質(zhì)量、供銷價格、市

場供需、流通情況、社會輿情等信息，并確保供應鏈全流程關(guān)鍵數(shù)據(jù)信息的連續(xù)性。

4.9資金

4.9.1相關(guān)方應通過現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬、互聯(lián)網(wǎng)支付等方式進行貨款結(jié)算。

4.9.2行業(yè)組織宜依托自身信用，與合作銀行聯(lián)合，為上下游組織提供資金結(jié)算、融資貸款、質(zhì)押監(jiān)

管等服務。

4.9.3行業(yè)組織宜與合作銀行聯(lián)合，為組織成員提供賬戶管理，提供或者監(jiān)督各環(huán)節(jié)之間的資金結(jié)算

業(yè)務服務。

5實施管理

5.1采購

5.1.1應建立并執(zhí)行采購質(zhì)量控制、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估的管理制度和控制措施。

5.1.2應要求供方依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和標準要求，根據(jù)不同食用農(nóng)產(chǎn)品類型，定期提供產(chǎn)地環(huán)境檢測

報告、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格證明、溯源證明材料，確保供方生產(chǎn)或供應食用農(nóng)

產(chǎn)品的合法性與合規(guī)性。提供頻次不低于1次/年，檢測報告需保存3年以上備查。

5.1.3應按照采購方和供方雙方合同或協(xié)議約定的驗收項目、標準以及抽檢比例對食用農(nóng)產(chǎn)品進行驗

收。

5.1.4入庫前應進行農(nóng)殘檢測工作，并留存相應報告。

5.2流通加工

5.2.1應根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)以及銷售渠道進行農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）的分類、分級加工。

5.2.2應采用科學合理、先進高效、節(jié)能環(huán)保的技術(shù)進行加工。加工用水應符合GB5749要求。

5.2.3應在食品安全風險分析與評估的基礎(chǔ)上，定期做好產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗驗證活動，并保持檢驗結(jié)果

有效。

5.3包裝標識

5.3.1應根據(jù)銷售渠道及產(chǎn)品品質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）進行分級、適度包裝。

5.3.2包裝應符合SB/T10158等相應產(chǎn)品標準中包裝要求的規(guī)定。

5.3.3包裝材料應符合相應安全衛(wèi)生和生態(tài)環(huán)保標準要求，宜采用可降解、可循環(huán)的材料。

5.3.4包裝規(guī)格宜符合單元化、標準化物流規(guī)格和尺寸要求，應執(zhí)行GB/T34343相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品的包裝

尺寸和形狀。地域相近的同類產(chǎn)品宜按照相同標準進行包裝。

5.3.5產(chǎn)品標識應符合GB7718、GB28050等標準要求以及相關(guān)產(chǎn)品專項標簽標準要求。

5.3.6出口產(chǎn)品應符合目標市場對產(chǎn)品包裝、標識、標簽的要求。

5.4貯存

5.4.1應依據(jù)GB/T26432和SB/T10447，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）的種類、特性，采取適宜的存儲方式。

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5.4.2應做好貯存期內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）質(zhì)量的檢查和控制。

5.4.3宜采用單元化、模塊化、標準化、綠色化、智能化、可循環(huán)的存儲設施設備，高效配置倉庫資

源。

5.5運輸

5.5.1應具備滿足農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）流通需要的冷鏈運輸設備。

5.5.2應根據(jù)果蔬的種類、特性、品級、運輸季節(jié)、距離及產(chǎn)品保質(zhì)儲藏要求選擇不同的、符合要求

的運輸工具及車輛、倉庫和運輸方式。出口產(chǎn)品按照市場目標規(guī)定進行選擇。

5.5.3采用冷鏈運輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品，應按照GB/T36088執(zhí)行信息記錄。

5.5.4宜選擇單元化、模塊化、標準化、綠色化、智能化的運輸設施設備，實現(xiàn)運輸過程的實時追蹤

及運輸資源的合理配置。

5.6銷售

5.6.1應根據(jù)不同消費者的類型和農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）的不同加工程度，建立不同的銷售渠道。

5.6.2在批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市等渠道銷售的農(nóng)產(chǎn)品應符合GB/T19575、GB/T21720、GB/T22502

以及相關(guān)安全衛(wèi)生等方面的國家、行業(yè)、地方標準要求。

5.6.3應全面、真實描述農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）的相關(guān)信息，包括但不限于品種、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、生產(chǎn)時間、

數(shù)量、重量、等級規(guī)格（如有