2025年新世紀(jì)版選修一生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年新世紀(jì)版選修一生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷230考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、制果酒過程中，操作有誤的是（）A.將消毒過的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置B.將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃C.榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干D.將沖洗的葡萄放入沖洗晾干的榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁2、已知某種細(xì)菌以CO2為唯一碳源，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.可推測(cè)該細(xì)菌的代謝類型為自養(yǎng)需氧型B.無機(jī)鹽是該細(xì)菌不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C.培養(yǎng)過程中碳源同時(shí)充當(dāng)該細(xì)菌的能源物質(zhì)D.培養(yǎng)該細(xì)菌的培養(yǎng)基中無需添加氮源3、固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除較小的雜蛋白B.化學(xué)結(jié)合法比物理吸附法對(duì)單寧酶活性影響更小C.溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D.固定化單寧酶可以回收，但不能再利用或連續(xù)使用4、下列有關(guān)微生物的培養(yǎng)或純化的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分離自養(yǎng)型微生物時(shí)，培養(yǎng)基中加入的瓊脂可作用碳源B.培養(yǎng)液中溶氧量的變化會(huì)影響酵母菌的繁殖和代謝途徑C.在培養(yǎng)微生物前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種D.菌種可接種在斜面固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后放在4℃冰箱中臨時(shí)保藏5、如圖表示果酒果醋制作過程中物質(zhì)變化過程；敘述正確的是（）

A.過程①和②都發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，過程③和④都發(fā)生在線粒體中B.過程③和④都需要氧氣的參與C.只有過程①能產(chǎn)生還原氫，過程②③能消耗還原氫D.過程①～④所需的最適溫度基本相同6、下列有關(guān)微生物發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是A.傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術(shù)條件限制，通常不進(jìn)行無菌操作B.成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌絲形成的，對(duì)人體無害C.制備果酒、果醋和腐乳時(shí)，都是以建立種群優(yōu)勢(shì)作為發(fā)酵的基本條件D.果醋的制備可以建立在果酒發(fā)酵的基礎(chǔ)上，也可以直接利用葡萄汁發(fā)酵7、下列關(guān)于高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)或調(diào)查的敘述，正確的是（）A.外植體的消毒和接種均需在無菌環(huán)境中操作B.利用離心法在濾紙條上分離出四種光合色素C.通過調(diào)節(jié)冷光源的距離研究溫度對(duì)光合速率的影響D.給眼科門診病人隨機(jī)發(fā)放問卷調(diào)查青少年近視的發(fā)病率評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量9、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時(shí)，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶10、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對(duì)衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物11、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素12、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)C.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的________________來表示。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中______________或______________________來表示。14、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。15、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。16、天然香料的主要來源是動(dòng)物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。17、溫度和pH對(duì)酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時(shí)，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時(shí)溫度是_________的。此實(shí)驗(yàn)中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時(shí)間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時(shí)，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個(gè)適宜的____________即可。此實(shí)驗(yàn)中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^測(cè)定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因?yàn)樾》肿游镔|(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共15分)18、I．培養(yǎng)基配制與培養(yǎng)是微生物實(shí)驗(yàn)中的一重要環(huán)節(jié)。

（1）圖1所示的是制備固體培養(yǎng)基時(shí)的實(shí)驗(yàn)操作步驟之一；一般稱為倒平板。配制培養(yǎng)基時(shí)各種成分在熔化后分裝前必須______________，培養(yǎng)基在接種前要進(jìn)行高溫高壓滅菌，“滅菌”具體是指_______________________________，滅菌是否徹底或是否被污染需要檢測(cè)，方法是_______________________。

II．從自然菌樣中篩選理想菌種的步驟是：采集菌樣→富集培養(yǎng)→純種分離。

（2）不同微生物的生存環(huán)境不同；獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離；純化。培養(yǎng)嗜鹽菌的菌樣應(yīng)從__________環(huán)境采集。需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用的保藏方法是______________。

（3）富集培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)僅適合待分離微生物旺盛生長(zhǎng)的特定環(huán)境條件；使其群落中的數(shù)量大大增加，從而分離出所需微生物的培養(yǎng)方法。對(duì)產(chǎn)耐高溫淀粉酶微生物的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇_________________的培養(yǎng)基，并在________條件下培養(yǎng)。

（4）圖2和圖3是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖解；獲得圖2效果的接種方法是__________，獲得圖3效果的接種方法是__________。

（5）微生物的各種接種技術(shù)各不相同，但是其核心都是要_____________。19、我們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密不可分；如常見的果酒；果醋、腐乳、泡菜等，結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問題：

（1）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，目的是________________。

（2）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在________________________________的條件下完成。

（3）制作腐乳時(shí)，鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高導(dǎo)致的結(jié)果是________。

（4）在測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量時(shí)所用的方法是________________。20、為了實(shí)現(xiàn)燃料供應(yīng)來源多樣化；發(fā)展長(zhǎng)期替代化石燃料的產(chǎn)品如燃料酒精；生物柴。

油；沼氣等已經(jīng)列入我國(guó)未來10年的發(fā)展計(jì)劃。

廣東省是我國(guó)甘蔗主產(chǎn)區(qū)之一。甘蔗是一種高光效的C4植物；單位面積產(chǎn)量很高，種植面積日益擴(kuò)大，目前已成為南方地區(qū)燃料酒精生產(chǎn)的重要原料。利用甘蔗生產(chǎn)燃料酒精的一般工藝流程為：甘蔗→榨汁(蔗糖)→酵母發(fā)酵→蒸餾→成品(燃料酒精)。

請(qǐng)根據(jù)上述材料；回答下列問題：

(1)簡(jiǎn)述甘蔗大規(guī)?？焖俜敝臣夹g(shù)的過程：______。

(2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種；對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后，通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

步驟1：將野生菌液培養(yǎng)一段時(shí)間后；通過接受紫外線照射進(jìn)行誘變處理。

步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意___和___；加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外線照射后的菌液稀釋涂布平板。

步驟4：根據(jù)_______篩選出突變菌。

(3)上述步驟2、3和4的依據(jù)分別是____。

(4)利用獲得的突變菌和蔗汁進(jìn)行酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，除了將培養(yǎng)基滅菌、保持空間潔凈外，發(fā)酵過程中防止外來雜菌入侵還有哪些可行方法?(列舉兩種)_________________。

(5)甘蔗榨汁以后還有大量的蔗渣廢棄物，主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其____。請(qǐng)?zhí)岢鼋鉀Q該問題的方法。(列舉兩種方法)____。

(6)突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物和DNA聚合酶的作用分別是什么?_______________________。評(píng)卷人得分五、綜合題(共3題，共18分)21、2019年1月10日；施一公教授研究團(tuán)隊(duì)在《學(xué)》上報(bào)道了人源γ-分泌酶結(jié)合淀粉樣前體蛋白（APP）的高分辨率冷凍電鏡結(jié)構(gòu)揭示了結(jié)合底物后γ-分泌酶發(fā)生的構(gòu)象變化，并對(duì)這些構(gòu)象變化的功能進(jìn)行了生化研究從而為研究與癌癥以及阿爾茲海默癥相關(guān)的特異性藥物設(shè)計(jì)提供了重要的結(jié)構(gòu)信息?；卮鹣铝袉栴}：

（1）該項(xiàng)研究進(jìn)行時(shí)，需控制溫度、酸堿度等條件，因?yàn)楦邷亍⑦^酸、過堿會(huì)使γ-分泌酶的_______遭到破壞；失去活性。

（2）根據(jù)蛋白質(zhì)的各種特性，如蛋白質(zhì)分子的_______、所帶電荷的_______；以及溶解度、吸附性、對(duì)其他分子親和力等來分離不同種類蛋白質(zhì)；從而得到γ-分泌酶。

（3）γ-分泌酶由4個(gè)跨膜蛋白亞基組成，分別為PS1、Pen-2、Aph-1和Nicastrin。若對(duì)γ-分泌酶4個(gè)跨膜蛋白亞基進(jìn)行分離、純化及分子量測(cè)定，需采用_______及電泳技術(shù)。前者是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量較_______（填“大”或“小”）的跨膜蛋白移動(dòng)速度較慢。

（4）電泳是指_______在電場(chǎng)的作用下發(fā)生遷移的過程。對(duì)γ-分泌酶的4個(gè)跨膜蛋白亞基進(jìn)行分子量測(cè)定時(shí)，通常采用_______的方法，該方法測(cè)定的結(jié)果只是_______的分子量。22、大熊貓是我國(guó)特有的珍稀野生動(dòng)物；每只成年大熊貓每日進(jìn)食竹子量可達(dá)12～38kg。大熊貓可利用竹子中8%的纖維素和27%的半纖維素。研究人員從大熊貓糞便和土壤中篩選纖維素分解菌。回答下列問題：

（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即____________________。為篩選纖維素分解菌，將大熊貓新鮮糞便樣品稀釋液接種至____________________的選擇培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)。

（2）簡(jiǎn)要寫出測(cè)定大熊貓新鮮糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)的實(shí)驗(yàn)思路___________________。

（3）為高效降解農(nóng)業(yè)秸稈廢棄物，研究人員利用從土壤中篩選獲得的3株纖維素分解菌，在37℃條件下進(jìn)行玉米秸稈降解實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表所示。在該條件下纖維素酶活力最高的是菌株________，理由是____________________。

（4）若要將菌種臨時(shí)保藏，應(yīng)先將菌種接種到試管的________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌種長(zhǎng)成后，將試管放入4℃冰箱中保藏，但此方法存在的缺點(diǎn)是________________________________________。23、培養(yǎng)胡蘿卜根組織可獲得試管苗；獲得試管苗的過程如圖所示。

回答下列問題：

（1）利用胡蘿卜根段進(jìn)行組織培養(yǎng)可以形成試管苗。用分化的植物細(xì)胞可以培養(yǎng)成完整的植株，這是因?yàn)橹参锛?xì)胞具有___________。

（2）步驟③切取的組織塊中要帶有形成層，原因是______________________。

（3）從步驟⑤到步驟⑥需要更換新的培養(yǎng)基，其原因是___________。在培養(yǎng)基上需要對(duì)帶有形成層的組織塊進(jìn)行___________和___________處理；最終可形成試管苗。

（4）步驟⑥要進(jìn)行照光培養(yǎng)，其作用是_________________________________。

（5）經(jīng)組織培養(yǎng)得到的植株，一般可保持原品種的___________，這種繁殖方式屬于___________繁殖。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、A【分析】【分析】

1；果酒制作原理：酵母菌是兼性厭氧型生物；最適生長(zhǎng)溫度大致20℃；

①先在有氧條件下讓酵母菌大量繁殖；②再利用無氧環(huán)境下,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

2；果酒制作過程：

挑選葡萄（新鮮的不要沖洗太多次；表皮有野生酵母菌，可以利用）→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒；

（1）無菌條件；儀器要消毒（無菌是指沒有雜菌，酵母菌要有）；（2）溫度控制在18到25℃；（3）氣體條件，密封，發(fā)酵瓶中留有三分之一空氣,有利于初期酵母菌大量繁殖。

【詳解】

A；由分析知；發(fā)酵瓶中留有三分之一空氣,有利于初期酵母菌大量繁殖，A錯(cuò)誤；

B；溫度應(yīng)控制在18℃～25℃；B正確；

C；榨汁機(jī)要清洗干凈；并晾干，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分為75%的酒精消毒，C正確；

D；葡萄不能洗太干凈；適當(dāng)沖洗，表皮有野生酵母菌，D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】

本題考查果汁制作過程，考查學(xué)生探究能力。2、B【分析】【詳解】

某種細(xì)菌以CO2為唯一碳源，可推測(cè)該細(xì)菌的代謝類型為自養(yǎng)型，但不確定是否為需氧型，A項(xiàng)錯(cuò)誤；無機(jī)鹽參與復(fù)雜有機(jī)物的組成，是該細(xì)菌不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，B項(xiàng)正確；CO2不能作為能源，C項(xiàng)錯(cuò)誤；氮元素參與核酸、蛋白質(zhì)的組成，培養(yǎng)該細(xì)菌的培養(yǎng)基中需要添加氮源，D項(xiàng)錯(cuò)誤，3、C【分析】【分析】

直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較。直接使用酶固定化酶固定化細(xì)胞酶的種類一種或幾種一種一系列酶常用載體無高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺制作方法無化學(xué)結(jié)合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)否否是催化反應(yīng)單一或多種單一一系列反應(yīng)底物各種物質(zhì)（大分子、小分子）各種物質(zhì)（大分子、小分子）小分子物質(zhì)缺點(diǎn)①對(duì)環(huán)境條件非常敏感，易失活②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不易與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點(diǎn)催化效率高、耗能低、低污染①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用成本低、操作容易

【詳解】

A；透析法是利用膜的選擇透過性去除混合物中的小分子物質(zhì)；不能去除雜蛋白，A錯(cuò)誤；

B；物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)單寧酶活性影響更??；B錯(cuò)誤；

C；酶需要溫和的條件；其活性受外界因素的影響，所以溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性，C正確；

D；固定化單寧酶可以回收；也可以再利用或連續(xù)使用，D錯(cuò)誤。

故選C。4、A【分析】1；微生物培養(yǎng)過程中要進(jìn)行無菌操作；關(guān)鍵就在于防止外來雜菌的入侵，其中消毒和滅菌室常用的防止雜菌入侵的方法。

2；微生物的實(shí)驗(yàn)室分離的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；通過不同方式的稀釋，最終分離得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來的菌落。

【詳解】

A；分離自養(yǎng)型生物能利用無機(jī)碳源；故分離的時(shí)候，應(yīng)在培養(yǎng)基中不加入有機(jī)碳源，而瓊脂是作為凝固劑，A錯(cuò)誤；

B；酵母菌是兼性厭氧菌；所以培養(yǎng)液中溶氧量的變化會(huì)影響酵母菌的繁殖和代謝途徑，B正確；

C；微生物在培養(yǎng)前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種；防止雜菌污染，C正確；

D；菌種可接種在斜面固體培養(yǎng)基上；培養(yǎng)后放在4℃冰箱中臨時(shí)保藏，D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】5、B【分析】【分析】

據(jù)圖分析；過程①是細(xì)胞呼吸的第一階段，過程②是無氧呼吸的第二階段，過程③是有氧呼吸的第二；三階段，過程④是果醋制作。

【詳解】

由以上分析可知；過程④是醋酸菌進(jìn)行的果醋發(fā)酵，醋酸菌無線粒體，A錯(cuò)誤；過程③表示有氧呼吸的第二和第三階段，該過程需用氧氣的參與；過程④表示果醋發(fā)酵，由于醋酸菌是需氧菌，因此該果醋也需要氧氣的參與，B正確；過程③為有氧呼吸的第二；三階段，其中有氧呼吸第二階段也產(chǎn)生還原氫，C錯(cuò)誤；過程①②③所需的最適溫度為18～25℃，過程④所需的最適溫度為30～35℃，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，條件是30-35℃，持續(xù)通入無菌空氣，代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，條件是18-25℃，初期通入無菌空氣，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，無氧呼吸產(chǎn)生酒精，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。6、A【分析】【分析】

【詳解】

傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術(shù)條件限制，通常也要進(jìn)行無菌操作，A錯(cuò)誤；成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的生長(zhǎng)，產(chǎn)生的菌絲進(jìn)入豆腐塊的深層而形成，對(duì)人體無害，B正確；制備果酒、果醋和腐乳時(shí)，建立的優(yōu)勢(shì)種群依次是酵母菌、醋酸菌、毛霉，以此作為發(fā)酵的基本條件，C正確；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將果汁中的糖分分解成醋酸，當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以先將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔梢?，果醋的制備可以建立在果酒發(fā)酵的基礎(chǔ)上，也可以直接利用葡萄汁發(fā)酵，D正確。7、A【分析】【分析】

1；植物組織培養(yǎng)過程中；為避免雜菌污染，需要對(duì)培養(yǎng)基和器具的滅菌，對(duì)外植體進(jìn)行消毒，接種應(yīng)該在酒精燈火焰附近。

2、分離光合色素原理：各色素隨層析液在濾紙上擴(kuò)散速度不同，從而分離色素。溶解度越大，擴(kuò)散速度越快；溶解度越小，擴(kuò)散速度越慢。濾紙條從上到下依次是：胡蘿卜素(橙黃色)、葉黃素(黃色)、葉綠素a(藍(lán)綠色)、葉綠素b(黃綠色)。

【詳解】

A；為避免雜菌污染；外植體的消毒和接種均需在無菌環(huán)境中操作，A正確；

B；利用紙層析法根據(jù)不同光合色素在層析液中的溶解度不同在濾紙條上分離出四種光合色素；B錯(cuò)誤；

C；研究溫度對(duì)光合速率的影響實(shí)驗(yàn)中自變量為溫度；需設(shè)置不同的溫度，而冷光源幾乎不產(chǎn)生熱量，因此通過調(diào)節(jié)冷光源的距離不能設(shè)置出不同溫度，C錯(cuò)誤；

D；眼科門診病人患近視的概率較高；屬于特殊人群，不能作為調(diào)查青少年近視的發(fā)病率的調(diào)查對(duì)象，D錯(cuò)誤。

故選A。二、多選題(共5題，共10分)8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】9、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯(cuò)誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯(cuò)誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。10、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會(huì)使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。11、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項(xiàng)正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤；改變溫度；酸堿度和處理時(shí)間均會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項(xiàng)正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共5題，共10分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應(yīng)速度反應(yīng)物的減少量產(chǎn)物的增加量14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對(duì)照果汁的體積大小四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共15分)18、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析；圖1所示為培養(yǎng)基配置過程中的倒平板步驟，注意在酒精燈火焰焰旁進(jìn)行以防止空氣中的雜菌污染；常見的微生物接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，兩者都可以用于菌種的分離，后者還可以用于菌種的計(jì)數(shù)，圖2所示的接種方法為稀釋涂布平板法，圖3所示的接種方法為平板劃線法。

【詳解】

I．（1）配制培養(yǎng)基時(shí)各種成分在熔化后分裝前必須進(jìn)行調(diào)pH；“滅菌”具體是指殺死培養(yǎng)基中的微生物及芽孢；滅菌是否徹底或是否被污染需要檢測(cè)，方法是未接種的培養(yǎng)基在放置一段時(shí)間后，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生。

II．（2）不同微生物的生存環(huán)境不同；培養(yǎng)嗜鹽菌的菌樣應(yīng)從海灘等高鹽環(huán)境采集；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

（3）微生物產(chǎn)生淀粉酶說明其碳源是淀粉；因此對(duì)產(chǎn)耐高溫淀粉酶微生物的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基，并在高溫條件下培養(yǎng)。

（4）根據(jù)以上分析已知；圖2所示的接種方法為稀釋涂布平板法，圖3所示的接種方法為平板劃線法。

（5）微生物的接種方法很多；如平板劃線法；稀釋涂布平板法、斜面接種等方法，雖然這些技術(shù)的操作方法各不相同，但是其核心都是要防止雜菌污染，保證培養(yǎng)物的純度。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握微生物培養(yǎng)和分離的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，明確關(guān)鍵操作是無菌技術(shù)，并能夠判斷圖1所示的操作步驟的名稱以及圖2和圖3所示的接種方法?！窘馕觥空{(diào)pH殺死培養(yǎng)基中的微生物及芽孢未接種的培養(yǎng)基在放置一段時(shí)間后，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生海灘等高鹽甘油管藏法以淀粉為唯一碳源高溫稀釋涂布平板法平板劃線法防止雜菌污染，保證培養(yǎng)物的純度19、略

【分析】【分析】

酵母菌無氧呼吸能產(chǎn)生酒精；可用于果酒制作；醋酸菌有氧呼吸能產(chǎn)生乳酸，故制作時(shí)需要通氧氣；制作腐乳時(shí)要控制酒精的含量；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸溶液發(fā)生反應(yīng)后形成玫紅色染料，可以檢測(cè)亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

（1）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)；將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，目的是為保證含有一定的氧氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸快速繁殖，耗盡氧氣后再進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，此時(shí)留有的空間可防止發(fā)酵液溢出。

（2）酵母菌為兼性厭氧菌；其用于果酒制作的適宜溫度為18-25℃，醋酸桿菌為需氧菌，用于果醋制作的適宜溫度為30-35℃，故與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在氧氣充足和溫度較高的條件下完成。

（3）酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系：酒精含量越高；對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng)；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊，故制作腐乳時(shí)，鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右。

（4）在測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量時(shí)所用的方法是比色法。

【點(diǎn)睛】

掌握發(fā)酵工程中常見的菌種類型及其代謝方式和各發(fā)酵過程是解題關(guān)鍵?！窘馕觥孔尳湍妇M(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖；防止發(fā)酵液溢出氧氣充足和溫度較高（30~35℃）蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長(zhǎng)比色法20、略

【分析】【詳解】

大規(guī)模快速繁殖植物的現(xiàn)代技術(shù)手段是利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，其關(guān)鍵環(huán)節(jié)是脫分化和再分化，與無土栽培相區(qū)別的是必須在基本培養(yǎng)液中加入外源激素，促進(jìn)細(xì)胞的分裂和分化；要善于利用題目信息如“具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種”，就能找到問題答案；利用酶具有專一性的特點(diǎn)，才能解決問題；DNA分子復(fù)制時(shí)，先在解旋酶的作用下，以單股DNA為模板，在引物酶的作用下合成小段RNA引物，在RNA引物末端，以單股DNA為模板，在DNA聚合酶催化作用下合成DNA片段(岡崎片段)，并在相應(yīng)酶的催化下切掉引物，然后在DNA連接酶的作用下將岡崎片段連接在一起形成其中的一條子鏈，與作為模板的DNA的一條鏈形成雙鏈DNA分子?！窘馕觥?1)選取甘蔗外植體；通過誘導(dǎo)脫分化產(chǎn)生愈傷組織，然后通過調(diào)整植物激素比例，再分化形成芽和根，獲得大量試管苗，(或通過誘導(dǎo)，形成大量胚狀體，制成人工種子，適宜條件下萌發(fā)，長(zhǎng)成幼苗)

(2)添加高濃度蔗糖(葡萄糖)調(diào)低pH是否能在選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。

(3)提供高糖和酸性的篩選環(huán)境；獲得單菌落，能在選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)表示該菌落具有耐高糖和耐酸的特性。

(4)①利用突變菌的耐酸特性；降低培養(yǎng)基的pH，達(dá)到抑菌的目的；②利用突變菌的耐高糖特性，通過高糖環(huán)境達(dá)到抑菌的目的；③保持厭氧環(huán)境，達(dá)到抑菌的目的；④在培養(yǎng)基中添加一些抑制物如特殊的抗生素，達(dá)到抑菌的目的。

(5)缺乏相應(yīng)的分解酶系(或缺乏纖維素酶和半纖維素酶)在酵母菌中轉(zhuǎn)入分解酶系的相關(guān)基因；利用酶或微生物分解蔗渣；利用物理和化學(xué)方法分解蔗渣；將酵母菌與其他能分解蔗渣的微生物混合發(fā)酵。

(6)引物的作用是結(jié)合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位點(diǎn)；DNA聚合酶的作用是從引物的3，端開始催化DNA鏈的延伸五、綜合題(共3題，共18分)21、略

【分析】【分析】

絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)；凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。電泳利用了待測(cè)樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大??；形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳測(cè)定的結(jié)果只是單條肽鏈的分子量，電泳遷移率完全取決于相對(duì)分子量的大小。

【詳解】

（1）該項(xiàng)研究進(jìn)行時(shí)；需控制溫度；酸堿度等條件，因?yàn)楦邷亍⑦^酸、過堿會(huì)使γ-分泌酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，失去活性。

（2）根據(jù)蛋白質(zhì)的各種特性；如蛋白質(zhì)分子的性狀和大??；所帶電荷的性質(zhì)和多少、以及溶解度、吸附性、對(duì)其他分子親和力等來分離不同種類蛋白質(zhì)，從而得到γ-分泌酶。

（3）可以用凝膠色譜法和電泳技術(shù)對(duì)γ-分泌酶4個(gè)跨膜蛋白亞基進(jìn)行分離；純化及分子量測(cè)定。凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)行凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快。相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)進(jìn)入凝膠內(nèi)部，經(jīng)過的路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢。

（4）電泳是指帶電粒子在電場(chǎng)的作用下發(fā)生遷移的過程。對(duì)γ-分泌酶的4個(gè)跨膜蛋白亞基進(jìn)行分子量測(cè)定時(shí)；通常采用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的方法，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)分解成單條肽鏈，因此測(cè)定的結(jié)果只是單條肽鏈的分子量。SDS所帶負(fù)電荷的量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同蛋白質(zhì)間的電荷差別，故該電泳遷移率完全取決于相對(duì)分子量的大小。

【點(diǎn)睛】

本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)和分離，要求學(xué)生能掌握蛋白質(zhì)的分離的技術(shù)手段和原理，難度不大?！窘馕觥靠臻g結(jié)構(gòu)形狀和大小性質(zhì)和多少凝膠色譜小帶電粒子SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳單條肽鏈22、略

【分析】【分析】

分解纖維素的微生物分離的實(shí)驗(yàn)原理：

（1）土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng)，其他微生物則不能生長(zhǎng)；

（2）在培養(yǎng)基中加入剛果紅；可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，