第八章中藥采收加工與貯運講解

第八章中藥采收加工與貯運

第一節(jié)

中藥材的采收

一、采收（一）適時采收的重要意義和一般原則

保證藥材質(zhì)量，保護和擴大藥源。植物種類，藥用部位，栽培地區(qū)的氣候條件、地理位置、土壤類型等環(huán)境因子以及栽培技術(shù)等合理采收的標準

藥用部位均已達到成熟階段藥用部位需符合藥用要求有時平行，有時不同步

酸橙以果實變黃時為生理成熟，而以幼果入藥。

確定最佳采收期最佳采收期的確定根據(jù)有效成分積累動態(tài)，結(jié)合產(chǎn)量指標有效成分含量有一顯著高峰期，而藥用部分產(chǎn)量變化不顯著；有效成分含量高峰與藥用部份產(chǎn)量高峰不一致時，要考慮有效成分的總含量。（單產(chǎn)量

有效成分含量%）

確定采收期總的原則

藥用部位最充實、飽滿；產(chǎn)量高、質(zhì)量好；有效成分或主要成分含量最高。

（二）采收時期和方法根和根莖類(1)采收時間：植株停止生長后、枯萎期、春季萌芽前

●夏季枯萎如元胡、浙貝母、平貝母、半夏、太子參等；

●初冬時天麻質(zhì)堅體重，質(zhì)優(yōu)；

●花蕾期或初花期柴胡、關(guān)白附等部分品種活性成分含量較高；●根芽未出土?xí)r如仙鶴草芽等有所需要的活性成分。根和根莖類(2)

采收方法：人工或機械挖取，除凈泥土；修剪，除去無用部分，如殘莖、葉、須根等;趁鮮除皮北沙參、桔梗、粉防已等;趁鮮加工紅參等皮類(1)

來源：木本植物干皮、枝皮和根皮，少數(shù)根皮來源于多年生草本植物，如白鮮皮。干皮和枝皮主要來源于喬木，可剝皮的喬木樹齡一般在10年以上，或者更長枝皮可以看作干皮的附屬品。皮類(2)

采收時間：

●干皮類

春末夏初時節(jié)樹皮內(nèi)液汁較多，形成層細胞分裂較快，皮部和木質(zhì)部也容易剝離，皮中活性成分含量也較高，剝離后傷口也易愈合。

秋冬川楝皮、肉桂等。

●根皮春秋時節(jié)皮類(3)采收方法：●干皮全環(huán)狀剝皮、半環(huán)狀剝皮和條剝。多云，無風或小風，清晨、傍晚以割斷樹皮為準把剝皮處進行包扎根部灌水、施肥趁鮮除去老的栓皮，如黃檗、苦楝、杜仲等，根據(jù)要求壓平，或發(fā)汗，或卷成筒狀，陰干、曬干或烘干。皮類(3)采收方法：●根皮用工具挖取，除去泥土、須根，趁鮮刮去栓皮或用木棒敲打，使皮部和木部分離，抽去木心，如白鮮皮、香加皮、地骨皮、五加皮等，然后曬干或陰干。

莖木類(1)來源：喬木的木質(zhì)部或其中的一部分采收時間：●大部分全年都可采收，如蘇木（心材）、沉香等；●木質(zhì)藤本植物全株枯萎后或秋冬至早春前忍冬藤、絡(luò)石藤、槲寄生等●草質(zhì)藤本植物開花前或果熟期之后首烏藤（夜交藤）莖木類(2)采收方法：用工具砍割修剪去無用的部分，如殘葉或細嫩枝條，根據(jù)要求切塊、段或趁鮮切片，曬干或陰干。

葉類采收時間：

●在植物開花前或果實未完全成熟時采收艾葉、紫蘇葉等●少數(shù)的品種需經(jīng)霜后采收，如桑葉等；●有的品種一年當中可采收幾次枇杷葉、菘藍葉（大青葉）等采收方法：采收時要除去病殘葉、枯黃葉，曬干、陰干或炒制。

花類來源：整朵花，或花的一部分，如番紅花（柱頭）

采收時間：

●花蕾如金銀花、辛夷、款冬花、槐花等●開放的初花如菊花、旋復(fù)花等，根據(jù)花期來采收●色澤變化如紅花

●分批次采收如紅花、金銀花●花粉類宜早不宜遲，如蒲黃、松花粉等采收方法：人工采收或收集，陰干或低溫干燥。全草類來源：地上全草和全株全草采收時間：

●地上全草在莖、葉生長旺盛期的初花期采收，枝繁葉茂，活性成分含量較高，質(zhì)地、色澤均佳，如淡竹葉、龍芽草、紫蘇梗、益母草、荊芥等；●全株全草類在初花期或果熟期之后采收蒲公英，遼細辛等；低等植物石韋等四季都可采收。全草類采收方法：割取或挖取，大部分需趁鮮切段，曬干或陰干，帶根者要除凈泥土。果實、種子類（1）來源：●果實+種子五味子、枸杞子等●果實的一部分如陳皮和大腹皮（果皮）、絲瓜絡(luò)（果皮中維管束）、柿蒂（果實中的宿存萼）●果實成熟的、幼果、未成熟果如枳實●種子成熟如決明子、白扁豆、王不留行等☆種子的一部分，如龍眼肉（假種皮）、肉豆蔻（種仁）、蓮子芯（胚芽）；

☆種子制品，如淡豆豉、大麥芽等。

果實、種子類（2）采收時間：以果實或種子成熟期為準則，外果皮易爆裂的種子應(yīng)隨熟隨采。采收方法：果實多是人工采摘，種子類為人工或機械收割，脫粒，除凈雜質(zhì)，稍加晾曬。樹脂類：●植物體的自然分泌物或代謝產(chǎn)物

血竭（果實中滲出物）、沒藥（干皮滲出物）

●人為或機械損傷后的分泌物

蘇合香

●采收以凝結(jié)成塊為準，隨時收集。

●提取藥用植物中的某一單體艾片（主要成分為左旋龍腦）

●植物體的混合物蘆薈

二、產(chǎn)地加工與干燥（一）產(chǎn)地加工的目和任務(wù)目的：為了確保藥材的商品特性；防止霉爛腐敗，便于干燥和運輸保證藥材的療效及其安全性；有利于藥材的進一步加工炮制等處理。

任務(wù)：清除非藥用部位、雜質(zhì)、泥沙，確保藥材的純凈度；

按規(guī)定加工修整，分級；按用藥要求清除毒性或不良性味；干燥、包裝成件，確保運輸貯藏的便利和可靠性。

（二）產(chǎn)地加工方法1．揀選與分級藥材采收后，清除雜質(zhì)，除去殘留枝葉、粗皮、須根和蘆頭等非藥用部位，按大小進行分級，以便加工。麥冬、人參等人參、三七、川芎等2．清洗

將新鮮藥材用河水、塘水、溪水或自來水洗凈泥沙；亦有不水洗的，讓其干燥后泥土自行脫落或在干燥過程中通過搓、撞除去的，如丹參、黃連等。

清洗有毒及對人體皮膚有刺激性易導(dǎo)致過敏的藥材時，應(yīng)穿戴防護手套、統(tǒng)靴，或先用菜籽油或生姜涂遍手腳，以防中毒或傷及皮膚。3．刮皮

趁鮮刮去外皮，使藥材外表光潔，防止變色，易于干燥；如山藥、桔梗、半夏、芍藥、丹皮等。

先蒸或放入沸水中燙后再去皮；

熏或燙后尚需用涼水浸漂后曬干，如珊瑚菜等。4．修制

干燥前切瓣、截短、抽心、除去蘆頭、須根、側(cè)根等。干燥后除去殘根，芽孢，切削不平滑部分等。5．切片對外形粗大、質(zhì)堅、不易干燥的根、根莖，采收后，趁鮮切成片、塊、段等。如大黃、葛根等。6．蒸、燙

殺死細胞及酶，使蛋白質(zhì)凝固，淀粉煳化，避免藥材變色，減少有效成分的損失；促進內(nèi)部水分滲出，利于干燥；使加工輔料易于向內(nèi)滲透，達到加工要求；破壞藥材中的有毒物質(zhì)，降低或去除藥物的毒性。

蒸

時間長短可根據(jù)具體藥材品種來確定。菊花蒸的時間短天麻、紅棗需蒸透附片、熟地蒸的時間長

燙

紅梅需燙至顏色變紅紅大戟、太子參等只須在沸水中略燙藥材經(jīng)燙后，不僅容易干燥，并可增加透明度，如天冬、川明參等。

7．熏硫保護產(chǎn)品的色澤或增白的傳統(tǒng)加工方法，山藥、澤瀉、白芷、銀耳等需用硫黃熏蒸；

可加速干燥，防止霉爛。

簡易的硫黃熏蒸應(yīng)在室內(nèi)、熏硫柜或大缸等密閉的容器內(nèi)進行。8．發(fā)汗藥材晾曬至半干后，堆積一處，可使藥材內(nèi)部水分向外滲透，當堆內(nèi)空氣含水量達到飽和，遇堆外低溫，水氣就凝結(jié)成水珠附于藥材表面。是獨特的工藝，能有效地克服藥材干燥過程中產(chǎn)生結(jié)殼，使藥材內(nèi)外干燥一致，加快干燥速度；使某些藥材干燥后更顯得油潤、光澤，或氣味更濃烈。

玄參、大黃9．其他方法厚樸采收后，在沸水中稍燙，重疊堆放發(fā)汗待內(nèi)層變?yōu)樽虾稚珪r，再蒸軟刮去栓皮，然后卷成筒或雙卷筒狀，最后曬干或烘干；浙貝母要將鱗莖表皮擦去，加入蚌殼和石灰，吸出內(nèi)部水分，才易干燥。

（三）干燥的方法及影響因素1．曬干法晾曬時，選擇晴天，注意及時翻動，秋后夜間，空氣濕度大，應(yīng)注意藥材返潮。2．陰干法將藥材置（掛）于通風的陰涼處，利用流動的空氣，讓藥材達到自然干燥的方法。常用于含揮發(fā)油的藥材以及易泛油、變質(zhì)的藥材，如黨參、天冬、柏子仁、火麻仁等。3．炕干法將藥材依先大后小分層置于炕床上，上面覆蓋麻袋或草簾等，利用柴火加熱干燥的方法。有大量蒸氣冒起時，要及時掀開麻袋或草簾，并注意上下翻動藥材，直到炕干為止。該法適用于川芎、澤瀉、桔梗等藥材的干燥。4．烘干法該法使用烘房和干燥機，適合于量大、規(guī)模化種植的藥材效率高、省勞力、省費用，不受天氣的限制，還可起到殺蟲驅(qū)霉的效果，溫度可控。依藥材性質(zhì)不同，干燥溫度和時間各異。5．遠紅外加熱干燥法原理：將電能轉(zhuǎn)變?yōu)檫h紅外輻射能，從而被藥材的分子吸收，產(chǎn)生共振，引起分子和原子的振動和轉(zhuǎn)動，導(dǎo)致物體變熱，經(jīng)過熱擴散、蒸發(fā)和化學(xué)變化，最終達到干燥的目的。

6．微波干燥法

原理：通過感應(yīng)加熱和介質(zhì)加熱，使中藥材中的水分不同程度地吸收微波能量，并把它轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃繌亩_到干燥的目的?？赏瑫r殺滅微生物和霉菌，具有消毒作用，藥材能達到衛(wèi)生標準，防止貯藏中霉變生蟲。第三節(jié)中藥材的包裝與貯運一、中藥材的包裝(一)中藥材包裝的目的與作用

防止或延緩中藥材的質(zhì)量變異

采用分檔、分級包裝或小包裝，可避免大包裝的藥材在儲存、運輸、銷售過程中發(fā)生蟲害、霉爛、走油等帶來的交叉感染,造成更大的損失；有利于中藥材的儲存和運輸；有利于增加藥材附加值和品牌效應(yīng)的發(fā)揮。(二)中藥材的包裝要求《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（試行）第7章第42條規(guī)定：“藥材包裝前，質(zhì)量檢驗部門應(yīng)對每批藥材，按中藥材國家標準或經(jīng)審核批準的中藥材標準進行檢驗?！敝兴幉脑诎b前，必須進行揀選、清洗、切制或修整等工序，經(jīng)檢驗質(zhì)量符合要求時才能進行包裝。包裝容器應(yīng)遵循“適用、牢固、經(jīng)濟美觀”的原則,清潔、干燥、無毒、無污染、無破損。包裝形式主要以麻袋、編織袋、紙箱、壓縮打包為主，也有部分品種采用桶裝。用細密麻袋或布袋包裝顆粒細小的車前子、葶藶子等，可防止漏失

用化學(xué)纖維編織包裝生地、黃精等可防止潮解和泛糖；用筐或簍等包裝短條形的桔梗、赤芍等可減少壓碎；

用機械打包處理輕泡的花、葉、全草類藥材用各種木箱、木桶包裝怕光、怕熱、怕碎的貴細藥材用桶裝蜂蜜、蘇合香油等液體藥材用鐵箱、鐵桶、陶瓷、瓶、缸等盛裝易揮發(fā)走味的麝香、樟腦、阿魏等可以防止?jié)B漏、揮發(fā)、走油和受潮。

怕散失的粉末狀蒲黃、海金砂、松花粉在包裝時要在麻袋內(nèi)襯布袋或塑料袋；易受潮的樸硝、易變質(zhì)的枸杞子、山茱萸在包裝的瓦楞紙箱內(nèi)襯防潮紙或塑料薄膜等。

在每件藥材包裝上，應(yīng)注明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、批號、包裝日期、生產(chǎn)單位，并附有質(zhì)量合格的標志?！薄耙灼扑榈乃幉膽?yīng)使用堅固的箱盒包裝，毒性、麻醉性、貴細藥材應(yīng)使用特殊包裝，并應(yīng)貼上相應(yīng)的標記?！?/p>

二、中藥材的運輸1．運輸要求要有明確運輸標識品名、規(guī)格、內(nèi)裝數(shù)量、批號、出廠日期、有效期、每件重量、體積、生產(chǎn)單位、到站（港），收、發(fā)貨單位名稱和指示標志。

2．運輸過程中的質(zhì)量保證

注意單項裝運、混裝時不得有污染及不得與礦物藥混裝。防止途中摔壞包裝、污染、淋濕和掉包；商品運到交貨地點后立即卸車交貨，并完善交接手續(xù)。中轉(zhuǎn)時要認真清點、填好交接清單。

3．特殊中藥材的運輸

鮮用中藥材要注意采取防腐保鮮措施；貴細中藥材要嚴格監(jiān)管和有押運措施；質(zhì)脆易碎的中藥材要用堅固的箱盒包裝，避免包裝受重壓而變形、變碎。3．特殊中藥材的運輸

易燃中藥材及毒性、麻醉藥材的運輸應(yīng)進行嚴格的管理。在運輸過程中，應(yīng)當采取有效措施，防止盜竊、人身傷害、燃燒、爆炸等事故的發(fā)生，確保儲運安全。三、中藥材的倉儲與養(yǎng)護《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（試行）第39條規(guī)定：“藥材倉庫應(yīng)通風、干燥、避光，必要時安裝空調(diào)及除濕設(shè)備，并具有防鼠、蟲、禽畜的措施。地面應(yīng)整潔，無縫隙、易清潔。”“藥材應(yīng)存放在貨架上，與墻壁保持足夠距離，防止蟲蛀、霉變、腐爛、泛油等現(xiàn)象發(fā)生，并定期檢查?！甭短鞄旌桶肼短?/p>