2025年粵教版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年粵教版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、植物組織培養(yǎng)過程中，有關(guān)敘述不正確的是（）A.在脫分化過程中組織細胞的全能性不斷增強B.植物組織培養(yǎng)通常用一定濃度的蔗糖溶液做碳源C.植物組織培養(yǎng)需用無菌水對消毒后的外植體多次漂洗D.植物組織培養(yǎng)技術(shù)可突破物種間的生殖隔離2、關(guān)于胡蘿卜素的提取與鑒定技術(shù)的敘述錯誤的是A.萃取胡蘿卜素的水不溶性有機溶劑應該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素B.鑒定胡蘿卜素時的層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液C.萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝管，是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)D.濃縮的過程是為了把萃取劑與β-胡蘿卜素分開3、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理敘述，正確的是（）A.為了防止血液凝固，應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.紅細胞洗滌使用5倍體積的蒸餾水，直到離心后上清液不呈現(xiàn)黃色為止C.血紅蛋白的提取和分離一般按照“樣品處理→純度鑒定→純化→粗提取”D.利用凝膠色譜法可分離帶電性質(zhì)不同的蛋白質(zhì)4、在玫瑰精油提取過程中，依次用到清水、NaCl、無水Na2SO4，它們的作用分別是（）A.溶解、萃取、除水B.蒸餾、萃取、除顆粒雜質(zhì)C.蒸餾、油水分層、除水D.蒸餾、油水分層、萃取5、細菌需要從外界吸收營養(yǎng)物質(zhì)并通過代謝來維持正常的生長和繁殖。下列與此有關(guān)的說法正確的是（）A.乳酸菌與硝化細菌所利用的碳源物質(zhì)是相同的B.無機氮源不可能作為細菌的能源物質(zhì)C.瓊脂是細菌生長和繁殖中不可缺少的一種物質(zhì)D.以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上長出的不都是能分解纖維素的微生物6、有關(guān)培養(yǎng)基配制原則表述正確的是（）A.細菌培養(yǎng)基中一般添加豆芽汁作為能源物質(zhì)B.為微生物生長提供氮源的物質(zhì)一定不能為微生物提供碳源C.配制培養(yǎng)基時，需要先調(diào)節(jié)pH，后進行處理D.增加培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)物質(zhì)濃度能夠提高微生物菌落數(shù)量7、探究果膠酶最適用量的實驗過程中,敘述錯誤的是()A.調(diào)節(jié)pH,使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)B.用玻璃棒攪拌加酶的蘋果泥,攪拌時間可以不同C.在相同的適宜溫度條件下進行實驗D.配制不同濃度的果膠酶溶液,并在各組中加入等量的該溶液8、提取玫瑰精油的有關(guān)說法中正確的是（）A.乳濁液經(jīng)分液漏斗分離后得到的玫瑰液中不含水B.加入無水硫酸鈉的目的是避免玫瑰油的揮發(fā)C.無水硫酸鈉具有吸水的功能D.氯化鈉能使水和油充分混合評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降10、有細胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個細菌，繁殖n代后細菌的數(shù)量是2n×M個D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細菌11、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存12、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水13、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)14、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。15、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。16、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。17、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。18、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。評卷人得分四、非選擇題(共4題，共28分)19、玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感；被稱為“液體黃金”，是制作高級香水的主要成分?；卮鹣铝袉栴}：

(1)玫瑰精油適合用________法提??；其理由是玫瑰精油具有_________等性質(zhì)。

(2)玫瑰花作為提取玫瑰精油的原料時；為提高玫瑰精油提取量，用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，選用________(填“新鮮”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同學設計了如圖所示裝置提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個錯誤：①________。②____________________。

(4)密封不嚴的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較_________的地方，目的是_________________。20、請回答下列有關(guān)問題。

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用____的方法提取，其效率主要取決于______________，同時還受到原料顆粒的大?。痪o密程度、含水量等條件的影響。

（2）在對具有優(yōu)良性狀的辣椒進行組織培養(yǎng)；對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應采取的滅菌方法是_________，外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是____，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是___和纖維素酶。

（3）若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌；可采用___________法接種進行分離并計數(shù)。與這種方法相比，顯微鏡直接計數(shù)的不足是__________________。

（4）使用以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時，所利用的主要微生物的細胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳21、固定化酶技術(shù)運用工業(yè)化生產(chǎn)前；需要獲得酶的有關(guān)參數(shù)。如下圖：曲線①表示某種酶在各種溫度下酶活性相對于最高酶活性的百分比；曲線②是將該種酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，由此得到酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)。請回答下列問題：

（1）酶中一定有的化學元素有_____；從上圖可以看出，酶的活性容易受到_____的影響。

（2）固定化酶常用的方法有_____。

（3）與普通酶制劑相比；固定化酶在生產(chǎn)中的主要優(yōu)點是_____。

（4）曲線②中；35℃和80℃的數(shù)據(jù)點是在_____℃時測得的。該種酶固定化后運用于生產(chǎn)，最佳溫度范圍是_____。

（5）研究發(fā)現(xiàn)有甲、乙兩種物質(zhì)能降低該種酶的催化效率，該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質(zhì)對酶的影響，而不會改變乙物質(zhì)對酶的影響。下圖是降低酶活性的兩種機制模型，符合甲、乙物質(zhì)對酶影響的模型分別是_____、_____。22、生物柴油是一種可再生的清潔能源；其應用在一定程度上能夠減緩人類對化石燃料的消耗，科學家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產(chǎn)生的脂肪酶作用下，植物油與甲醇反應能夠合成生物柴油（如圖）。

（1）用于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易發(fā)揮，宜選用_________、___________方法從油料作物中提取。

（2）篩選產(chǎn)脂肪酶的微生物M時，選擇培養(yǎng)基中的添加的植物油為微生物生長提供__________，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是______________法。

（3）測定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用_________法直接計數(shù)；從微生物M分離提取的脂肪酶通常需要檢測____________，以確定其應用價值；為降低生物柴油生產(chǎn)技術(shù)，可利用______________技術(shù)使脂肪酶能夠重復使用。

（4）若需克隆脂肪酶基因，可應用耐熱DNA聚合酶催化的_______________技術(shù)。評卷人得分五、綜合題(共3題，共15分)23、在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應用中；酵母菌的應用比較廣泛，也被稱為傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的“明星菌”。請回答下列問題：

（1）在釀酒工藝中常常篩選優(yōu)質(zhì)酵母用于生產(chǎn)，實驗室中可以通過麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，此培養(yǎng)基中包括麥芽汁、蛋白胨、葡萄糖、瓊脂和水，從物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基為_______培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基中加入的葡萄糖所起的作用是_____________________、_____________________。

（2）在微生物的接種技術(shù)中，除稀釋涂布平板法、平板劃線法外還包括_____________________（答出兩點即可）等接種方法。雖然這些技術(shù)的操作方法各有不同，但是，其核心都是_____________________。

（3）某科研小組通過制備固定化酵母細胞用于葡萄酒的生產(chǎn)，在固定化酵母細胞制備過程中除了常用海藻酸鈉作為包埋載體外還可選用______________（答出兩種即可）等作為載體。用固定化酵母細胞生產(chǎn)葡萄酒時，其所依據(jù)的原理是___________________________________（填化學方程式）。24、生物柴油是以動植物油脂以及餐飲垃圾油等為原料油；通過系列工藝制成的可代替石化柴油的再生性柴油燃料，是實現(xiàn)“碳達峰；碳中和”的重要途徑。下圖是某科研小組利用植物油和微生物產(chǎn)生的酶合成生物柴油流程圖，分析回答問題。

(1)用萃取法提取植物油時。為使原料與萃取劑充分接觸，通常需要對原料進行_____處理，以提高萃取效果。萃取效率主要取決于萃取劑的_____。研究發(fā)現(xiàn)，萃取時用果膠酶處理可提高植物油的提取率，原因是_____。

(2)為篩選脂肪酶分泌型微生物，一般從富含_____的工廠排污口等處獲取樣品，可以通過_____增加脂肪酶分泌型微生物的濃度；以確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物。

(3)實際操作中，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進行培養(yǎng)，以保證獲得菌落數(shù)在_____之間、適于計數(shù)的平板。篩選出來的微生物還要進行酶活力等方面的檢測，如果酶活力不高，可能通過_____（答出一點即可）等育種技術(shù)改造成高酶活性菌株。

(4)為降低生物柴油生產(chǎn)成本，可應用固定化酶技術(shù)提高上述脂肪酶的利用率，通常采用_____法。25、某校生物興趣小組為探究不同濃度果膠酶對蘋果勻漿出汁率的影響；進行了如下實驗。

實驗步驟：

①制備蘋果勻漿。將蘋果洗凈；切成小塊，用榨汁機打碎成蘋果勻漿。加熱蘋果勻漿到100℃，再冷卻至50℃左右。

②配制不同濃度的酶液。取5支10mL的試管；依次編號為2～6號，分別加入不同量的質(zhì)量濃度為10g/L的果膠酶溶液，再分別加入蘋果酸定容至10mL，獲得質(zhì)量濃度分別為2g/L；4g/L、6g/L、8g/L、10g/L的果膠酶溶液，備用。

③降解蘋果勻漿（如下圖所示）。

④沉淀。向上述6只燒杯中添加明膠；活性炭等物質(zhì)攪拌處理；充分混勻后靜置，分別過濾。記錄并處理結(jié)果：用量筒測量澄清濾液（即蘋果汁）的體積，記入表格，并計算出汁率。

請回答下列問題：

（1）果膠酶能提高蘋果的出汁率并使果汁澄清的原理是____________________________。

（2）步驟①中，將蘋果勻漿加熱到100℃的目的是________________________________。

（3）步驟②中，在2～6號試管中加入10g/L果膠酶溶液的量分別是______________________；步驟③中，在1號燒杯中加入1mL__________。

（4）根據(jù)預期結(jié)果；請在下圖中繪制出蘋果勻漿出汁率與果膠酶濃度之間大致的關(guān)系曲線，并在坐標軸上標出蘋果勻漿最高出汁率所對應的果膠酶最佳濃度。

參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

1；植物組織培養(yǎng)就是在無菌和人工控制的條件下；將離體的植物器官、組織、細胞，培養(yǎng)在人工配制的培養(yǎng)基上，給予適宜的培養(yǎng)條件，誘導其產(chǎn)生愈傷組織、叢芽，最終形成完整的植株。

2；植物組織培養(yǎng)技術(shù)的應用：植物繁殖的新途徑（微型繁殖、作物脫毒、人工種子）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)。

【詳解】

A；一般情況下；隨著細胞的分化，細胞的全能性會降低；脫分化過程中細胞的分化程度降低，組織細胞的全能性不斷增強，A正確；

B；蔗糖能維持培養(yǎng)液的滲透壓；在植物組織培養(yǎng)實驗中，通常用一定濃度的蔗糖溶液做碳源，B正確；

C；為了避免微生物污染；植物組織培養(yǎng)實驗中需使用無菌水對消毒后的外植體進行多次漂洗，C正確；

D；植物組織培養(yǎng)技術(shù)一般來說屬于無性生殖；可以保留母本的優(yōu)良性狀，可利用植物體細胞雜交技術(shù)突破物種間的生殖隔離，D錯誤。

故選D。2、B【分析】【分析】

1；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提?。欢菑拇竺娣e養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。實驗流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

2；胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法；其基線一般距底邊2cm。點樣時，應該快速細致，圓點要小，每次點樣時濾紙都要干燥。

【詳解】

萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點；能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，A正確；鑒定胡蘿卜素時的層析液所用的試劑為石油醚，B錯誤；為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，往往在萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，C正確；濃縮的過程是為了把萃取劑與β-胡蘿卜素分開，D正確。

故選B。3、A【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌（低速短時間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長時間離心）。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定：SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；紅細胞的洗滌過程應該用生理鹽水洗滌；不能用蒸餾水洗滌，B錯誤；

C；血紅蛋白的提取和分離一般按照“樣品處理→粗提取→純化→純度鑒定”；C錯誤；

D；凝膠色譜法的原理是根據(jù)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)；利用凝膠色譜法可分離相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)，D錯誤。

故選A。4、C【分析】【詳解】

在玫瑰精油提取過程中，加入清水共沸，可以通過水分子向原料細胞中滲透，植物中芳香油向水中擴散，并隨水份一起蒸餾出來；加入NaCl的目的是使油水分層，便于分液；加入無水Na2SO4可除去芳香油中的水份，提高產(chǎn)品純度，故選C。5、D【分析】【分析】

本題是微生物的代謝類型與培養(yǎng)基的成分；根據(jù)選項涉及的具體內(nèi)容梳理相關(guān)知識點，然后分析綜合進行判斷。

【詳解】

A；乳酸菌是異養(yǎng)菌；硝化細菌是自養(yǎng)菌，二者利用的碳源不同；A錯誤；

B；無機氮源也可能作為細菌的能源物質(zhì)；如硝化細菌，B錯誤；

C；瓊脂不是細菌生長和繁殖中不可缺少的一種物質(zhì)；是凝固劑，是液體培養(yǎng)基轉(zhuǎn)變成固體培養(yǎng)基所需要的物質(zhì)；C錯誤；

D；以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上長出的不都是能分解纖維素的微生物；也可能是利用無機碳源的細菌，D正確。

故選D。6、C【分析】【分析】

培養(yǎng)基的化學成分包括水；無機鹽、碳源、氮源（基本成分）和生長因子等。

（1）碳源：能為微生物的代謝提供碳元素的物質(zhì)。如CO2、NaHCO3等無機碳源；糖類；石油、花生粉餅等有機碳源。異養(yǎng)微生物只能利用有機碳源。單質(zhì)碳不能作為碳源。

（2）氮源：能為微生物的代謝提供氮元素的物質(zhì)。如N2、NH3、NO、NH等無機氮源；蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨等有機氮源。只有固氮微生物才能利用N2。

（3）生長因子：微生物生長繁殖所必需的；但自身不能合成或合成能力有限，如維生素，氨基酸，堿基等。培養(yǎng)某些微生物時可以不用添加生長因子。

【詳解】

A；細菌培養(yǎng)基中一般添加蛋白胨或酵母提取物；A錯誤；

B；為微生物生長提供氮源的物質(zhì)也可以為微生物提供碳源；如蛋白胨，B錯誤；

C；配制培養(yǎng)基時；需要先調(diào)節(jié)pH，后進行高壓蒸汽滅菌處理，C正確；

D；在培養(yǎng)基中；營養(yǎng)物質(zhì)的濃度過高，會導致微生物不能吸水（甚至失水）而死亡，因此，營養(yǎng)物質(zhì)的濃度要適宜，而不是越高越好，D錯誤。

故選C。7、B【分析】【分析】

本題是探究果膠酶的最適用量過程中的基本操作；回憶和梳理相關(guān)知識點，根據(jù)選項涉及的具體操作步驟分析判斷。

【詳解】

該實驗中pH值為無關(guān)變量，故應該調(diào)節(jié)pH值，使各組中的pH值相同而且處于適宜狀態(tài)，A正確；用玻璃棒攪拌加酶的蘋果泥，攪拌時間屬于無關(guān)變量，必需相同，B錯誤；實驗應在在相同的適宜溫度條件下進行實驗，C正確；由于要探究果膠酶最適用量，故可配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液，D正確。8、C【分析】【詳解】

試題分析：乳濁液經(jīng)分液漏斗分離后的玫瑰液中還含有水；加入無水硫酸鈉的目的就是吸去其中的水，放置過夜后，再過濾除去固體的硫酸鈉就可以得到玫瑰油了。無水硫酸鈉并不能與芳香油發(fā)生化學反應。氯化鈉能使水和油分層，以利于水；油的分離。所以選C。

考點：玫瑰精油的提取二、多選題(共5題，共10分)9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。10、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸迹灰虼私湍妇芾媚蛩刈龅?，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細菌為“J”形增長，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個細菌，繁殖n代后細菌的數(shù)量是2n×M個；C正確；

D；細菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細菌，D錯誤。

故選ABC。11、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。12、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。13、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。三、填空題(共5題，共10分)14、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫15、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定16、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應中和，當溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解四、非選擇題(共4題，共28分)19、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸餾、壓榨和萃取等；具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點來決定；

2；題圖中的溫度計和用于冷卻的進出水口位置錯誤；

【詳解】

（1）玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)；所以玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此時采收可以提高玫瑰精油提取量，并且選用新鮮的玫瑰花更佳。

（3）蒸餾裝置中；溫度計測的是蒸汽溫度，應使溫度計的液泡與支管口下沿相平，圖中蒸餾燒瓶中的溫度計的位置太靠下；冷凝管應進水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反，圖中蒸餾裝置中的進水口與出水口接反了。

（4）玫瑰精油易揮發(fā)；因此密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度較低的地方，以減少其揮發(fā)。

【點睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法；蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法；選擇植物芳香油的提取方法時用根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點選取不同的提取方法?！窘馕觥克魵庹麴s化學性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑、易揮發(fā)盛花新鮮溫度計下端應在蒸餾燒瓶的支管口位置冷凝管進水口、出水口接錯(二者順序可顛倒)低減少揮發(fā)20、略

【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌；②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）對培養(yǎng)基徹底滅菌時；應采取高壓蒸汽滅菌法；外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是70%；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專一性原理，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可用于對微生物進行計數(shù)，若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌，可采用稀釋涂布平板法接種進行分離并計數(shù)．與這種方法相比，顯微鏡直接計數(shù)的不足是不能區(qū)別活細胞與死細胞。

（4）大腸桿菌屬于原核生物；由原核細胞構(gòu)成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真核生物，與大腸桿菌的結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故A錯誤；制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故B正確；制作泡菜的微生物是乳酸菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故C正確；制作腐乳的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故D錯誤。

【點睛】

注意熟記一些常見發(fā)酵產(chǎn)品的制作所需的微生物種類：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸桿菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和酸奶——乳酸菌（原核）；味精——谷氨酸棒狀桿菌（原核）?！窘馕觥枯腿≥腿┑男再|(zhì)和使用量高壓蒸汽滅菌70%果膠酶稀釋涂布平板不能區(qū)別活細胞與死細胞BC21、略

【分析】試題分析：本題考查酶作用的影響因素；酶的固定化；考查對酶的化學組成、影響酶促反應的因素、酶固定化技術(shù)的理解和識記。解答本題，應結(jié)合曲線、模型，理解溫度、抑制劑影響酶活性的機理。

（1）酶的化學成分為蛋白質(zhì)或RNA；其中一定有的化學元素有C；H、O、N，從上圖可以看出，酶的活性容易受到溫度的影響。

（2）酶的分子相對較小；固定化酶常用的方法有物理吸附和化學結(jié)合。

（3）與普通酶制劑相比；固定化酶在生產(chǎn)中的主要優(yōu)點是可反復使用，并易與產(chǎn)物分離。

（4）根據(jù)曲線①可知；該酶的最適溫度為80℃，曲線②中，35℃和80℃的數(shù)據(jù)點是在80℃℃時測得的。該酶在60～70℃時可較長時間保持酶活性，且酶活性較高，固定化后運用于生產(chǎn)，最佳溫度范圍是60～70℃。

（5）該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質(zhì)對酶的影響；而不會改變乙物質(zhì)對酶的影響。說明甲物質(zhì)與底物競爭酶上相同的結(jié)合位點，乙物質(zhì)與底物在酶上的結(jié)合位點不同，甲；乙物質(zhì)對酶影響的模型分別是A、B。

【點睛】解答第（5）的關(guān)鍵是：根據(jù)圖解明確模型A中抑制劑和底物在酶上具有相同的結(jié)合位點，抑制劑與酶的結(jié)合具有可逆性，底物濃度較大時，可降低抑制劑的作用；模型B中，抑制劑和底物在酶上的結(jié)合位點不同，增大底物濃度，不能降低抑制劑的作用。【解析】C、H、O、N溫度物理吸附和化學結(jié)合可反復使用，并易與產(chǎn)物分離8060～70℃AB22、略

【分析】【詳解】

試題分析：

（1）由于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易揮發(fā)；因此可選用壓榨和萃取方法從油料作物中提取。

（2）植物油由C；H、O三種元素構(gòu)成；可為微生物提供碳源。培養(yǎng)基最適合用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。

（3）測定培養(yǎng)液的微生物數(shù)量；宜選用顯微鏡計數(shù)法直接計數(shù)。分離出的脂肪酶要對酶的活性進行檢測，以確定其實用價值?？衫霉潭ɑ福ɑ蚬潭ɑ毎┘夹g(shù)使脂肪酶得到重復使用。

（4）通常采用PCR技術(shù)擴增目的基因（克隆目的基因）。

考點：本題考查植物有效成分的提取、微生物的培養(yǎng)與應用、固定化酶技術(shù)、基因工程的相關(guān)知識，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的能力。【解析】①.壓榨②.萃?、?碳源④.高壓蒸汽滅菌⑤.顯微鏡直接計數(shù)⑥.酶活性（或：酶活力）⑦.固定化酶（或：固定化細胞）⑧.PCR（或：多聚鏈式反應，聚合酶鏈式反應）五、綜合題(共3題，共15分)23、略

【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；酵母菌最適宜生長繁殖的溫度20℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，缺氧；酸性條件下，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。

培養(yǎng)基為微生物提供生長；繁殖和積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)物質(zhì)．營養(yǎng)物質(zhì)歸納為碳源、氮源、生長因子、無機鹽和水。根據(jù)化學成分分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基等根據(jù)用途分選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基。根據(jù)性質(zhì)分為液體、半固體和固體培養(yǎng)基。

【詳解】

（1）瓊脂為凝固劑；該培養(yǎng)基成分中含有適量的瓊脂，因此該培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基；培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分主要有C源；N源、水和無機鹽，葡萄糖除了可以為目的微生物的生長繁殖提供C源以外還可以作為能源物質(zhì)供其生長繁殖。

（2）微生物的常用接種方法有稀釋涂布平板法；平板劃線法、濾膜法、穿刺接種法、斜面接種法等方法；雖然這些技術(shù)的操作方法各不相同，但其核心都是要防止雜菌的污染，保證培養(yǎng)物的純度。

（3）在細胞固定化技術(shù)中，包埋法所使用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺等物質(zhì)；