2025年浙教新版選修1生物上冊(cè)階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教新版選修1生物上冊(cè)階段測試試卷718考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并定期取樣觀測發(fā)酵效果。以下推測不合理的是A.該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種，溫度屬于無關(guān)變量B.大豆發(fā)酵過程中部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嚯?，形成豆豉的?dú)特風(fēng)味C.若容器內(nèi)上層大豆發(fā)酵效果優(yōu)于底層，則發(fā)酵菌為厭氧菌D.煮熟大豆使蛋白質(zhì)變性，有利于菌體分泌酶作用于蛋白質(zhì)2、泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一；但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有潛在危害，某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖。請(qǐng)判斷下列相關(guān)說法正確的是()

A.從細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面比較，制作泡菜和制作果醋所用的微生物不同B.從細(xì)胞代謝方面比較，制作泡菜和制作果酒所用的微生物相同C.據(jù)上圖曲線分析，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用D.據(jù)上圖曲線分析，pH下降是因?yàn)槿樗峋鷶?shù)量下降導(dǎo)致乳酸產(chǎn)生量減少3、下列有關(guān)植物芳香油提取的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.用萃取法提取植物芳香油，一般通過蒸發(fā)溶劑的方法獲取溶解在有機(jī)溶劑中的芳香油B.在橘皮精油提取過程中，為漂去橘皮顏色，需利用石灰水對(duì)橘皮進(jìn)行長時(shí)間浸泡C.在蒸餾裝置中，左邊進(jìn)行加熱蒸餾，中間是蒸餾物冷凝裝置，右邊是蒸餾物接收裝置D.在提取玫瑰精油和橘皮精油過程中都用到了Na2SO44、普洱茶是新鮮茶葉經(jīng)殺青→揉捻一發(fā)酵等工序制成的，富含多糖、多肽、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。因揉捻使茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)破損，多酚氧化酶催化茶單寧形成了茶紅素，剛制成時(shí)有酒香，滑潤甘甜。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.普洱茶制作過程中，蛋白質(zhì)等大分子可轉(zhuǎn)化成小分子有機(jī)物B.“揉捻”破壞茶葉細(xì)胞的溶酶體和液泡，是茶紅素形成的前提C.“發(fā)酵”過程有酒香，是細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸的結(jié)果D.普洱茶制作時(shí)首先進(jìn)行滅菌處理，有利于保證茶葉的質(zhì)量5、甲；乙、丙是三種微生物；下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用來培養(yǎng)微生物的三種培養(yǎng)基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生長繁殖；甲能在Ⅰ中正常生長繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生長繁殖，甲、丙都不能。下列說法正確的是。

。

粉狀硫。

10gK2HPO4

4gFeSO4

0.5g蔗糖。

10g(NH4)2SO4

0.4gH2O

100mLMgSO4

9.25gCaCl2

0.5gⅠ

+

+

+

+

-

+

+

+

Ⅱ

+

+

+

-

+

+

+

+

Ⅲ

+

+

+

+

+

+

+

+

注:“+”表示培養(yǎng)基中加入了這種物質(zhì),“-”表示培養(yǎng)基中沒有加入這種物質(zhì)。A.甲、乙、丙都是異養(yǎng)型微生物B.甲、乙都是自養(yǎng)型微生物，丙是異養(yǎng)型微生物C.甲是異養(yǎng)型微生物、乙是固氮微生物、丙是自養(yǎng)型微生物D.甲是固氮微生物、乙是自養(yǎng)型微生物、丙是異養(yǎng)型微生物6、豆?jié){易被腐敗細(xì)菌污染變質(zhì)，乳酸鏈球菌素是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種34肽，是食品工業(yè)中常用的天然防腐劑，科研人員為探究乳酸鏈球菌素抑制腐敗細(xì)菌的效果進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果見下圖，下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.牛肉膏屬于天然成分，營養(yǎng)豐富，含量越多越有利于細(xì)菌生長B.實(shí)驗(yàn)結(jié)果是將不同濃度的乳酸鏈球菌素分別加入變質(zhì)豆?jié){中得出的C.乳酸鏈球菌素抑制S3生長效果最好，最適添加量為300mg·kg-1D.豆?jié){中添加乳酸鏈球菌素，既能防腐又不影響人腸道內(nèi)正常菌群7、某工廠新制了50L蘋果泥，準(zhǔn)備生產(chǎn)果汁，但不知酶的最適用量。為了節(jié)約成本，進(jìn)行了如下探究實(shí)驗(yàn)：取8支試管編號(hào)1～8，分別加入30mL蘋果泥，保溫一段時(shí)間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應(yīng)一段時(shí)間后過濾并記錄果汁體積（果汁體積均不包含酶溶液體積），實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下表所示。下列分析錯(cuò)誤的是（）。編號(hào)12345678果膠酶溶液體積/mL12345678果汁體積/mL20.621.221.822.42323.423.423.4

A.在果汁生產(chǎn)中一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細(xì)胞壁B.本實(shí)驗(yàn)的測量指標(biāo)還可以是蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)所需要的時(shí)間C.8支試管均需要調(diào)節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應(yīng)時(shí)間充足D.為得到更準(zhǔn)確的最適用量，還應(yīng)在5～6mL范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實(shí)驗(yàn)8、利用卷心菜發(fā)酵制作泡菜的過程中；乳酸菌；酵母菌細(xì)胞數(shù)量和pH的變化如圖所示。下列敘述不正確的是（）

A.酵母菌和乳酸菌均有由核膜包被的細(xì)胞核B.發(fā)酵初期乳酸菌建立了明顯的菌種優(yōu)勢(shì)C.前6天pH下降主要由乳酸菌代謝引起D.發(fā)酵中期酵母菌通過無氧呼吸為細(xì)胞增殖提供能量9、下列對(duì)血紅蛋白提取和分離的敘述，正確的是（）A.采集血樣后分離紅細(xì)胞時(shí)采用的是低速長時(shí)間離心B.豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時(shí)雜蛋白較少C.純化過程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液D.實(shí)驗(yàn)時(shí)向新鮮的血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血紅蛋白變性評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時(shí)左右生長停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變11、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯(cuò)誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記12、下圖表示研究人員在實(shí)驗(yàn)室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕窧.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率13、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)造成二次污染14、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對(duì)藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時(shí)酵母菌會(huì)繁殖、大部分糖的分解和代謝物會(huì)生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會(huì)成熟。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生酒精B.切片后需對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧15、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)16、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時(shí)要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因?yàn)闅馀輹?huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。17、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。18、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。19、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。20、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進(jìn)行_____________，除去萃取液中的不溶物。21、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。22、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。23、提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。24、溫度和pH對(duì)酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時(shí)，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時(shí)溫度是_________的。此實(shí)驗(yàn)中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時(shí)間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時(shí)，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個(gè)適宜的____________即可。此實(shí)驗(yàn)中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因?yàn)樾》肿游镔|(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共2分)25、某研究小組將一組相同圓紙片放入不同濃度的麥迪霉素(一種抗生素)溶液中浸泡后,放在接種有大腸桿菌的培養(yǎng)基上培養(yǎng),實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖1。請(qǐng)分析并回答下列問題:

(1)將裝有培養(yǎng)基的滅菌包裝入高壓蒸汽滅菌鍋時(shí),注意不要裝得太擠,以免因______而影響滅菌的效果。加熱初期,必須將滅菌鍋內(nèi)的冷空氣排盡,否則將因________而影響滅菌的效果。倒平板時(shí),待平板冷卻凝固后,應(yīng)將平板倒過來放置,并用記號(hào)筆在______上標(biāo)明培養(yǎng)基的種類；培養(yǎng)日期、平板上樣品的稀釋度、培養(yǎng)微生物名稱及制作者姓名等信息。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,對(duì)大腸桿菌抑制作用最明顯的是濃度為______(填圖1中序號(hào))的麥迪霉素。

(3)該實(shí)驗(yàn)中,宜使用________法接種大腸桿菌,在培養(yǎng)和接種大腸桿菌時(shí)要特別注意進(jìn)行無菌操作。為了避免無關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響,對(duì)圓紙片的要求是________。

(4)該研究小組運(yùn)用上述實(shí)驗(yàn)方法,還研究了相同濃度的三種不同抗生素A、B、C對(duì)大腸桿菌生長的影響。請(qǐng)?jiān)谏蠄D2以圖示的方法表示這一處理方案(可模仿圖1中圖示并加以必要注解的方法)。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共6分)26、請(qǐng)回答下列有關(guān)問題。

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以用____的方法提取，其效率主要取決于______________，同時(shí)還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）在對(duì)具有優(yōu)良性狀的辣椒進(jìn)行組織培養(yǎng)；對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)，應(yīng)采取的滅菌方法是_________，外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是____，用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶是___和纖維素酶。

（3）若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌；可采用___________法接種進(jìn)行分離并計(jì)數(shù)。與這種方法相比，顯微鏡直接計(jì)數(shù)的不足是__________________。

（4）使用以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時(shí)，所利用的主要微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳27、某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)；欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。請(qǐng)回答下列問題：

（1）制備固定化酵母細(xì)胞常用______法。

（2）制備固定化酵母細(xì)胞的過程為：

①使干酵母與______混合并攪拌；使酵母菌活化；

②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；

③加熱溶解海藻酸鈉；此過程應(yīng)采用______,防止海藻酸鈉焦糊；

④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞；充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?/p>

⑤用注射器將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物緩慢滴入CaCl2溶液中。

（3）該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。a是固定化酵母，b是反應(yīng)柱。

①從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是______。

②要想得到較多的酒精；加入反應(yīng)液后的操作是______活塞1和______活塞2。

③裝置中的長導(dǎo)管起的作用是______。

④使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點(diǎn)是______評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共28分)28、漆樹種子中的油脂（不溶于水；易溶于脂溶性有機(jī)溶劑）可開發(fā)為生物柴油目前常用溶劑法萃取漆樹種子油脂，其過程為：漆樹種子→粉碎→干燥→加溶劑→水浴加熱①→過濾→濃縮②→收集油脂?；卮鹣铝袉栴}：

（1）對(duì)漆樹種子油脂進(jìn)行萃取時(shí)；為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用___________（填“自然晾干”或“高溫烘干”或“新鮮”）的漆樹種子。粉碎漆樹種子的目的是___________。

（2）利用不同溶劑進(jìn)行萃取時(shí)；發(fā)現(xiàn)油脂的萃取得率和某些重要理化性質(zhì)的影響不同，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。

。

丙酮。

石油醚。

乙醛。

正己烷。

混合溶劑。

萃取得率。

23．72%

26．35%

25．30%

26．17%

28．73%

酸值。

8．26

7．96

8．12

7．98

8．13

過氧化值。

9．82

5．73

5．83

6．13

7．53

（注：酸值高；說明油脂品質(zhì)差；過氧化物是油脂變質(zhì)過程中的中間產(chǎn)物，其含量常用過氧化值來表示）

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明；___________作為萃取溶劑較為合理，理由是________________。

（3）提取過程中①、②過程的裝置名稱分別是___________、___________。以上兩種裝置中都需要使用冷凝管，過程①中冷凝管的作用是___________。29、葡萄糖異構(gòu)酶經(jīng)固定化后；可用于工業(yè)化生產(chǎn)高果糖漿。請(qǐng)回答下列問題。

（1）戊二醛是一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過化學(xué)鍵交聯(lián)。將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到_______溶液中可得到凝膠珠粒，此過程所用的固化酶方法為______________________________________。

（2）海藻酸鈉的濃度影響會(huì)到凝膠珠粒的形狀，若珠粒呈“蝌蚪”狀，有明顯的拖尾現(xiàn)象，說明_________，此珠粒中固化酶活力較低，原因是______________。

（3）1個(gè)葡萄糖異構(gòu)酶活力單位常定義為每分鐘產(chǎn)生1μmol_________所需的酶量。下圖是溫度對(duì)葡萄糖異構(gòu)酶的固化酶和游離酶活力的影響曲線，該曲線表明______________。

（4）在用葡萄糖異構(gòu)酶凝膠反應(yīng)柱生產(chǎn)高果糖漿時(shí)，若糖液在1次流經(jīng)反應(yīng)柱后果糖的濃度低于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此你提出的改進(jìn)方案是____________（答出2點(diǎn)）。30、固定化細(xì)胞技術(shù)是20世紀(jì)70年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)；如圖表示酵母細(xì)胞的固定和發(fā)酵的部分過程?；卮鹣铝袉栴}。

(1)圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)流程，其中A過程的具體操作是________；可讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常生活狀態(tài)。

(2)圖2表示圖1中的________過程，其中①、②、③分別是指________、固定化酵母細(xì)胞、________。滴加注射器中的溶液時(shí)，速度要________；以便形成的凝膠珠呈均勻的圓形或橢圓形。

(3)圖3表示利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，其中④和⑤分別是指________和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的________，攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸。如果看到產(chǎn)生了很多氣泡，同時(shí)又聞到________，說明實(shí)驗(yàn)獲得了成功。31、2019年起；全國地級(jí)及以上城市全面啟動(dòng)生活垃圾分類工作，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，實(shí)行垃圾分類，關(guān)系廣大人民群眾生活環(huán)境，關(guān)系節(jié)約使用資源，也是社會(huì)文明水平的一個(gè)重要體現(xiàn)。有機(jī)垃圾微生物處理的基本原理是利用微生物降解菌產(chǎn)生多種酶，對(duì)分類后的有機(jī)垃圾進(jìn)行快速分解。技術(shù)流程如下：

(1)樣品采集；樣品取自某食堂的餐廚垃圾，原因是廚余垃圾中富含各類有機(jī)物_____________。

(2)分離純化：上述流程中利用_____________________（方法）進(jìn)行菌株的分離純化，接種后進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，需將培養(yǎng)皿呈__________狀態(tài)放置。

(3)鑒別培養(yǎng)：對(duì)餐廚垃圾組分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，其中纖維素類含量較高。若對(duì)菌株的纖維素降解活性進(jìn)行鑒別，需將分離純化得到的各菌種，接種于加入____________的培養(yǎng)基中，通過比較菌落的________________來判斷降解活性的高低。

(4)現(xiàn)將各類有機(jī)物降解活性較高的3個(gè)菌株分別制成菌劑；測定其對(duì)餐廚垃圾實(shí)際降解能力，實(shí)驗(yàn)思路如下：

①配制培養(yǎng)基：將纖維素；淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)和水；按照餐廚垃圾的組分比例配制。

②將等量的3種菌劑；分別與等量的培養(yǎng)基在適宜的環(huán)境中進(jìn)行混合培養(yǎng)。

③培養(yǎng)相同時(shí)間，測定_________________。

(5)篩選出高效降解纖維素的菌株后，若需要長期保存，可采用______________的方法。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】根據(jù)題干信息分析，該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種的種類（甲乙兩種菌種），而溫度屬于無關(guān)變量，A正確；大豆發(fā)酵過程中部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嚯?，形成豆豉的?dú)特風(fēng)味，B正確；若容器內(nèi)上層大豆發(fā)酵效果優(yōu)于底層，說明發(fā)酵菌為需氧型，C錯(cuò)誤；煮熟大豆使蛋白質(zhì)變性，有利于菌體分泌酶作用于蛋白質(zhì)，D正確。2、C【分析】【分析】

1；泡菜制作的原理：泡菜制作的菌種是乳酸菌；乳酸菌是厭氧菌，因此發(fā)酵時(shí)應(yīng)該保證無氧環(huán)境。

2；分析曲線圖：制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量先升高后降低；過多的亞硝酸鹽對(duì)人體有害，因此取食泡菜應(yīng)該選取亞硝酸鹽含量低時(shí)取食。pH值先下降后保持相對(duì)穩(wěn)定。乳酸菌的數(shù)量先增多后降低。

【詳解】

A；制作泡菜所需要的乳酸菌為原核生物；制作果醋所需要的醋酸桿菌也為原核生物，故從細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面比較，二者都是原核生物，A錯(cuò)誤；

B；從細(xì)胞代謝的角度分析；制作泡菜所需要的乳酸菌為異養(yǎng)厭氧型，制作果酒所需要的酵母菌為異養(yǎng)兼性厭氧型，二者的代謝類型不同，B錯(cuò)誤；

C；分析題圖可知；與第3天相比，第8天亞硝酸鹽含量明顯較低，因此第8天后的泡菜更適于食用，C正確；

D；泡菜制作過程中PH下降的原因是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸；由圖可知，PH開始下降時(shí)，乳酸菌的數(shù)量在增加，D錯(cuò)誤。

故選C。3、B【分析】1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

2、植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：檸檬烯。

【詳解】

A；用萃取法提取植物芳香油；芳香油溶于有機(jī)溶劑中，一般通過蒸發(fā)溶劑的方法獲取溶解在有機(jī)溶劑中的芳香油，A正確；

B；在橘皮精油提取過程中；加入石灰水的作用是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，而不是為漂去橘皮顏色，B錯(cuò)誤；

C；在蒸餾裝置中；左邊進(jìn)行加熱蒸餾，中間是蒸餾物冷凝裝置，右邊是蒸餾物接收裝置，C正確；

D、提取玫瑰精油加入無水Na2SO4的作用是除水，提取橘皮精油加入無水Na2SO4的作用是油水易于分離；D正確。

故選B。4、D【分析】【分析】

液泡主要存在于植物細(xì)胞中；內(nèi)含有細(xì)胞液，含糖類；無機(jī)鹽、色素和蛋白質(zhì)等。溶酶體是細(xì)胞的消化車間，內(nèi)部含有多種水解酶。

【詳解】

A；普洱茶富含多糖、多肽、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。說明普洱茶發(fā)酵過程中；蛋白質(zhì)等大分子可轉(zhuǎn)化成小分子有機(jī)物，A正確；

B；“揉捻”破壞茶葉細(xì)胞的溶酶體和液泡；溶酶體被破壞釋放出多酚氧化酶，液泡被破壞釋放出茶單寧，因此“揉捻”是茶紅素形成的前提，B正確；

C；“發(fā)酵”過程有酒香；是細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生了酒精，C正確；

D；普洱茶制作時(shí)若先進(jìn)行滅菌處理；會(huì)將細(xì)胞中的多酚氧化酶等物質(zhì)變性失活，不能催化茶單寧形成了茶紅素，D錯(cuò)誤。

故選D。5、D【分析】【分析】

據(jù)表分析：Ⅰ培養(yǎng)基的特點(diǎn)是缺氮；能在這樣的培養(yǎng)基上存活的只能是固氮微生物；Ⅱ培養(yǎng)基的特點(diǎn)是沒有有機(jī)碳源，是培養(yǎng)自養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基；Ⅲ培養(yǎng)基是適宜異養(yǎng)微生物生長的培養(yǎng)基。

【詳解】

由圖可知；培養(yǎng)基Ⅰ中缺少氮源，培養(yǎng)基Ⅱ中缺少碳源，培養(yǎng)基Ⅲ中具備碳源；氮源、無機(jī)鹽等，甲可以在缺少氮源的培養(yǎng)基中生存，乙可以在缺少碳源的培養(yǎng)基中生存，表明甲和乙分別可以自身合成相關(guān)物質(zhì)來滿足對(duì)氮源或碳源的需要，因此可知甲為固氮微生物，乙為自養(yǎng)微生物，丙需要外界提供碳源和氮源，無法自主合成，因此屬于異養(yǎng)微生物，綜上所述，D正確，ABC錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查了培養(yǎng)基對(duì)微生物選擇作用的相關(guān)知識(shí)，考生要通過分析培養(yǎng)基的成分確定培養(yǎng)基的選擇功能；識(shí)記不同微生物的代謝類型，結(jié)合培養(yǎng)基種類進(jìn)行解答，難度不大。6、D【分析】【分析】

根據(jù)圖示分析；實(shí)驗(yàn)的自變量是乳酸鏈球菌素的添加量，因變量是三種細(xì)菌的數(shù)量，隨著乳酸鏈球菌素添加量增大，三種細(xì)菌數(shù)量都降低，S3數(shù)量最低。

【詳解】

A；牛肉膏雖然營養(yǎng)豐富；但也不是在培養(yǎng)基中含量越高越利于細(xì)菌的生長，濃度太高也可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌失水過多死亡，A錯(cuò)誤；

B；該實(shí)驗(yàn)結(jié)果是先將三種細(xì)菌制成懸液；再分別接種到加入了不同濃度的乳酸鏈球菌素新鮮豆?jié){中培養(yǎng)，一段時(shí)間后統(tǒng)計(jì)豆?jié){中腐敗細(xì)菌數(shù)量得出來的，B錯(cuò)誤；

C、由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，經(jīng)過一段時(shí)間的培養(yǎng)，S3的細(xì)菌數(shù)量相對(duì)值最低，說明乳酸鏈球菌素抑制S3生長效果最好，由于乳酸鏈球菌素的添加量達(dá)到250mg·kg-1后細(xì)菌的數(shù)量就不再發(fā)生變化，因此乳酸鏈球菌素的最適添加量為250mg·kg-1；C錯(cuò)誤；

D；乳酸鏈球菌素是一種多肽；食用后會(huì)被人體消化，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群，D正確。

故選D。7、C【分析】【分析】

1；果膠酶是一類酶的總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

2；分析表格：本實(shí)驗(yàn)的自變量為“果膠酶溶液體積”；因變量為“果汁體積”。

【詳解】

A；細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產(chǎn)中除了加入果膠酶外一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細(xì)胞壁，A正確；

B；本實(shí)驗(yàn)中蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)各試管過濾的果汁的體積相同；可以利用蘋果泥反應(yīng)時(shí)間的不同作為本實(shí)驗(yàn)的測量指標(biāo)，B正確；

C；若反應(yīng)時(shí)間充足；各組都會(huì)將蘋果泥完全反應(yīng)得到相同的果汁體積，不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知：果汁體積為5~6mL時(shí)達(dá)到酶的最適用量；再增加酶體積，果汁體積也不發(fā)生變化，為得到更準(zhǔn)確的最適用量，還應(yīng)在5～6mL范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，D正確。

故選C。8、A【分析】【分析】

分析圖解：在泡菜制作過程中；乳酸菌的數(shù)量呈先上升后下降的趨勢(shì)；由于乳酸菌發(fā)酵過程中不斷產(chǎn)生乳酸，故pH呈下降趨勢(shì)，酵母的數(shù)量也呈先上升后下降的趨勢(shì)。

【詳解】

A；酵母菌屬于真核細(xì)胞；具有成形的細(xì)胞核，而乳酸菌屬于原核細(xì)胞，不具有成形的細(xì)胞核，A錯(cuò)誤；

B；由曲線圖分析可知；發(fā)酵初期由于pH的迅速下降，其他雜菌的生長受到了嚴(yán)重影響，乳酸菌的數(shù)量快速增加，使得乳酸菌建立了明顯的菌種優(yōu)勢(shì)，B正確；

C；乳酸菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槿樗?；?天pH下降主要由乳酸菌代謝引起，C正確；

D；酵母菌屬于兼性厭氧微生物；也能夠進(jìn)行無氧呼吸，發(fā)酵中期酵母菌通過無氧呼吸為細(xì)胞增殖提供能量，D正確。

故選A。9、B【分析】【分析】

1；血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

2；凝膠色譜法的原理：根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

【詳解】

A；采集血樣后分離紅細(xì)胞時(shí)采用的是低速短時(shí)間離心；A錯(cuò)誤；

B；豬屬于哺乳動(dòng)物；豬成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核與眾多的細(xì)胞器，提純時(shí)雜蛋白較少，是提取和分離血紅蛋白的良好材料，B正確；

C；純化過程中要用緩沖液充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液；C錯(cuò)誤；

D；實(shí)驗(yàn)時(shí)向新鮮的血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血液凝固；D錯(cuò)誤。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)10、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會(huì)產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時(shí)左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時(shí)利用乳糖進(jìn)行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯(cuò)誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時(shí)左右時(shí)生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時(shí)；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會(huì)產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯(cuò)誤。

故選AC。11、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，B錯(cuò)誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯(cuò)誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。12、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕?；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯(cuò)誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。13、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細(xì)菌中提取出來的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時(shí)；培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。

②通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯(cuò)誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時(shí)保存；對(duì)于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯(cuò)誤；

D；如果對(duì)白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)，D正確。

故選BD。14、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯(cuò)誤；

B；切片后對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時(shí)菌種是進(jìn)行無氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯(cuò)誤。

故選ACD。15、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。三、填空題(共9題，共18分)16、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因?yàn)楦傻哪z和用級(jí)沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時(shí)可輕輕蔽動(dòng)色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時(shí)候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在。氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填。【解析】緊密氣泡洗脫次序流干17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過濾21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機(jī)溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對(duì)照果汁的體積大小四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共2分)25、略

【分析】【分析】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)基相關(guān)的實(shí)驗(yàn)操作；通過無菌操作及微生物的培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解，再結(jié)合題意作答。

【詳解】

（1）將裝有培養(yǎng)基的滅菌包裝入高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，注意不要裝得太擠，以免因影響蒸汽流通而影響滅菌的效果。加熱初期，必須將滅菌鍋內(nèi)的冷空氣排盡，否則將因達(dá)不到規(guī)定溫度而影響滅菌的效果。倒平板時(shí)，待平板冷卻凝固后，應(yīng)將平板倒過來放置，并將記號(hào)筆在皿底上標(biāo)明培養(yǎng)基的種類、培養(yǎng)日期、平板上樣品的稀釋度、培養(yǎng)微生物名稱及制作者姓名等信息。

（2）圖1中⑤的透明圈最大，說明對(duì)大腸桿菌抑制作用最明顯的是濃度為⑤的麥迪霉素。

（3）根據(jù)圖1可知，該實(shí)驗(yàn)中宜使用稀釋涂布平板法方法接種大腸桿菌，在培養(yǎng)和接種大腸桿菌時(shí)要特別注意進(jìn)行無菌操作，為了避免無關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，對(duì)圓紙片的要求是大小、質(zhì)地相同。

（4）“該研究小組運(yùn)用上述實(shí)驗(yàn)方法還研究了相同濃度的三種不同抗生素對(duì)大腸桿菌生長的影響”；該方案的自變量為相同濃度的A；B、C三種不同抗生素，處理方案如下：

【解析】影響蒸汽流通達(dá)不到規(guī)定溫度皿底⑤稀釋涂布平板大小、質(zhì)地相同五、非選擇題(共2題，共6分)26、略

【分析】【分析】

1；實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌；②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)；應(yīng)采取高壓蒸汽滅菌法；外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是70%；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專一性原理，用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可用于對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌，可采用稀釋涂布平板法接種進(jìn)行分離并計(jì)數(shù)．與這種方法相比，顯微鏡直接計(jì)數(shù)的不足是不能區(qū)別活細(xì)胞與死細(xì)胞。

（4）大腸桿菌屬于原核生物；由原核細(xì)胞構(gòu)成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真核生物，與大腸桿菌的結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故A錯(cuò)誤；制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故B正確；制作泡菜的微生物是乳酸菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故C正確；制作腐乳的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

注意熟記一些常見發(fā)酵產(chǎn)品的制作所需的微生物種類：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸桿菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和酸奶——乳酸菌（原核）；味精——谷氨酸棒狀桿菌（原核）。【解析】萃取萃取劑的性質(zhì)和使用量高壓蒸汽滅菌70%果膠酶稀釋涂布平板不能區(qū)別活細(xì)胞與死細(xì)胞BC27、略

【分析】【分析】

1、海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的步驟：（1）酵母細(xì)胞的活化；（2）配制0.05mol/L的CaCl2溶液；（3）配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；（4）海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；（5）固定化酵母細(xì)胞。

2；海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項(xiàng)：

（1）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊；

（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡；

（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜；并勻速滴入；

（4）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合；否則溫度過高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡。

【詳解】

（1）酵母細(xì)胞的固定常用的方法是包埋法。

（2）①配制氯化鈣溶液時(shí)應(yīng)用蒸餾水與干酵母混合；使其活化。

③根據(jù)以上分析可知；加熱溶解海藻酸鈉時(shí)，用小火；間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。

（3）據(jù)圖示可知：①加入反應(yīng)液的濃度不能過高；否則濃度過高酵母細(xì)胞因失水過多而死亡。

②因酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；故要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉活塞1和活塞2。

③裝置的長導(dǎo)管起到釋放CO2；防止外界空氣進(jìn)入反應(yīng)柱的作用。

④使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；并能重復(fù)使用。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定好酵母細(xì)胞的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握固定化酵母細(xì)胞的方法、過程和注意事項(xiàng)。這是該題考查的重點(diǎn)。要求學(xué)生理解固定化酵母細(xì)胞制作流程和注意事項(xiàng)，識(shí)記固定化酵母細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)，這是突破該題的關(guān)鍵?！窘馕觥堪裾麴s水小火間斷加熱葡萄糖溶液的濃度過高會(huì)使酵母細(xì)胞因失水過多而死亡關(guān)閉關(guān)閉釋放CO2，防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱易于產(chǎn)物分離，并能重復(fù)使用六、綜合題(共4題，共28分)28、略

【分析】【分析】

萃取法是將粉碎；干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，需要蒸發(fā)出有機(jī)溶劑。萃取的效果主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。

【詳解】

（1）因?yàn)樾迈r的種子含水量高；用于提取的有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)油脂的提取效果，而高溫烘干會(huì)改變油脂的結(jié)構(gòu)，所以對(duì)漆樹種子油脂進(jìn)行萃取時(shí)，為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用自然晾干的漆樹種子。為了便于材料和溶劑充分接觸，提高萃取效率，應(yīng)粉碎漆樹種子。

（2）依據(jù)表格數(shù)據(jù)可知：與用其他有機(jī)溶劑作為萃取溶劑時(shí)相比；用石油醚作為萃取溶劑時(shí)，萃取得率最高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質(zhì)較高，因此用石油醚作為萃取溶劑較為合理。

（3）提取過程中①為萃?。惠腿∫旱臐饪s可直接使用②蒸餾裝置。在濃縮之前，還要進(jìn)行過濾，除去萃取液中的不溶物。為避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑一般是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒；爆炸。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在①裝置的加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。

【點(diǎn)睛】

本題以用溶劑法萃取漆樹種子油脂為載體考查與萃取相關(guān)的知識(shí)。解題的關(guān)鍵是識(shí)記并理解用萃取法提取植物芳香油的原理、過程及注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí)，并從表格數(shù)據(jù)中獲取有效信息，進(jìn)而結(jié)合題意作答?！窘馕觥孔匀涣栏杀阌诤腿軇┏浞纸佑|，提高萃取效率（得率）石油醚萃取得率較高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質(zhì)較高萃取蒸餾防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)29、略

【分析】【分析】

固定化酶（固定化細(xì)胞）技術(shù)是指將酶或細(xì)胞固定于載體上；便于與反應(yīng)物分離，并能重復(fù)使用的技術(shù)，固定化酶一般采用化學(xué)結(jié)合法，固定化細(xì)胞多采用包埋法；物理吸附法，如用海藻酸鈉進(jìn)行包埋。固定化酶固定的是一種具體的酶，不能催化一系列化學(xué)反應(yīng)；與直接使用酶相比，固定化酶使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。

【詳解】

（1）戊二醛是一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過化學(xué)鍵交聯(lián)。將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到CaCl2溶液中可得到凝膠珠粒，此過程所用的固定化酶方法為CaCl2包埋法、化學(xué)結(jié)合法。

（2）海藻酸鈉的濃度影響會(huì)到凝膠珠粒的形狀，若珠粒呈“蝌蚪”狀，有明顯的拖尾現(xiàn)象，說明海藻酸鈉的濃度過高。此珠粒中活化酶活力較低的原因是：交聯(lián)后的葡萄糖異構(gòu)酶易從海藻酸鈉中漏出，