2025年教科新版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年教科新版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、漆酶屬于木質(zhì)素降解酶類,在環(huán)境修復；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程,相關(guān)敘述不正確的是（）

A.生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落C.在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進一步純化D.將菌株接種于固體斜面培養(yǎng)基，菌落長成后可在4℃的冰箱中臨時保藏2、為了從牛的瘤胃中分離出能夠分解纖維素的微生物，下列實驗操作不科學的是A.制備以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基B.將培養(yǎng)基和器材進行嚴格的滅菌C.將提取的胃液進行梯度稀釋D.配置培養(yǎng)基過程中不需要調(diào)節(jié)pH值3、下列關(guān)于“α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測”實驗的敘述，正確的是（）A.50mg可溶性淀粉需溶于100ml熱水中，攪拌均勻待用B.α—淀粉酶在水溶液中不穩(wěn)定，固定化后可永久重復使用C.實驗中兩次用10倍柱體積的蒸餾水洗滌反應柱的目的一樣D.親和層析洗脫液加指示劑呈紅色，表明淀粉已水解成麥芽糖4、下列有關(guān)涂布平板操作的敘述，不正確的是A.首先將菌液進行一系列的梯度稀釋B.將涂布器在酒精燈火焰上灼燒,直到燒紅C.取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面D.涂布時可轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿，使涂布均勻5、關(guān)于腐乳制作的敘述中，正確的是（）A.制作腐乳的菌種只有毛霉B.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶C.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量D.在腐乳制作過程中加入香辛料的主要目的是防腐殺菌評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)6、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量7、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素8、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量9、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內(nèi)均存在[H]的積累10、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件11、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗12、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高13、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。15、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。16、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。17、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。18、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。19、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。20、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復雜，主要包括__________化合物及其衍生物。21、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。22、紅細胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評卷人得分四、實驗題(共2題，共16分)23、植物芳香油可以不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)；內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健；美容、治療的作用。請回答下列問題：

(1)某同學在實驗中設計了如圖所示裝置。提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個錯誤：

錯誤1：_______________________________________________。

錯誤2：_______________________________________________。

(2)用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時；收集的蒸餾液________(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油，原因是__________________。向收集的蒸餾液中加入NaCl，就會出現(xiàn)明顯的分層，然后使用________將這兩層分開。

(3)蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)；故要提高產(chǎn)品品質(zhì)，除了嚴格控制蒸餾的溫度，還需____。

(4)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時________(填“能”或“不能”)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_____________________________________。24、將植物中的有效成分提取出來；可顯著提高其利用價值?；卮鹣铝袉栴}：

(1)許多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性，某同學根據(jù)玫瑰精油的提取方法，設計提取茉莉油的實驗流程如下：茉莉花+水→A→油水混合物→B→加C→D→茉莉油。上述流程中的A表示______________過程，B過程常需要用到的儀器是______________，C物質(zhì)是______________，加C的目的是_____________。茉莉油的提取能否采用這一流程進行生產(chǎn)，應該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強的______________，還應考慮茉莉花在水中蒸餾是否會出現(xiàn)_______________等問題。

(2)辣椒素的提取與胡蘿卜素的提取有類似之處，可采用萃取法進行提取。提取時若需要加熱，應采用水浴加熱的方法，原因是_________；加熱時，還要在瓶口安裝冷凝回流裝置，目的是____________________________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共2分)25、常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進行酒精發(fā)酵；而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精。請分析回答下列問題：

（1）在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中；下列選項需要的是__________（填序號）。

①酒精燈②接種環(huán)③高壓蒸汽滅菌鍋④培養(yǎng)皿。

（2）將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以______為碳源的培養(yǎng)基中；_______（填“有氧”或“無氧”）條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

（3）將搜集到的酵母菌放入培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)后；用稀釋涂布平板法計算每克樣品中的菌株數(shù)的公式為（C÷V）×M，其中C代表______。對于需要長期保存的菌種，可以采用___________的方法。

（4）純化后的酶A可以用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下；帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明_____________。

（5）生產(chǎn)上常將酶A固定化以反復利用。部分操作如下：將酶A固定在_______的載體上，將其裝入反應柱內(nèi)后，需用_____________充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。評卷人得分六、綜合題(共3題，共6分)26、[生物——選修1：生物技術(shù)實踐]

高果糖漿是一種營養(yǎng)性甜味劑，它被廣泛運用在碳酸飲料、果汁飲料和運動飲料以及小吃、果凍和其他含糖產(chǎn)品中?；卮鹣铝欣霉潭ɑ咸烟钱悩?gòu)酶生產(chǎn)高果糖漿的相關(guān)問題。

（1）葡萄糖異構(gòu)酶的活力常用在一定條件下，單位時間內(nèi)產(chǎn)生______________________所需的酶量來表示。固定化酶的優(yōu)點是____________________________________________。

（2）圖1是利用固定化葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)高果糖漿的示意圖，方法1、方法2、方法3依次為____________________________________________；方法1中固定化葡萄糖異構(gòu)酶時需將海藻酸鈉溶化，溶化過程中對加熱的要求是_______________________________，固定化酶一般不選用方法1，這是因為____________________________________________。

（3）在生產(chǎn)高果糖漿的過程中，圖1中控制閥的作用是______________________。據(jù)圖2說明兩種情況下的葡萄糖異構(gòu)酶的相同點與不同點______________________。27、工業(yè)生產(chǎn)果汁時；常常利用果膠酶破除果肉細胞的細胞壁以提高出汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如下圖所示的實驗：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同的試管；在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖中A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合；再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖中B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾；收集濾液，測量果汁量(如圖中C)。

在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：。溫度/℃1020304050607080出汁率/mL813152515121110

根據(jù)上述實驗；請分析并回答下列問題：

(1)果膠酶是分解果膠的酶的總稱，包括_______、果膠分解酶和_______。食品工業(yè)中之所以使用果膠酶澄清果蔬飲料，是因為果膠酶能破壞植物的_______結(jié)構(gòu)。

(2)實驗結(jié)果表明，在上述8組實驗中，當溫度為____時果汁量最多，此時果膠酶的活性____。當溫度再升高時，果汁量降低，說明_______。

(3)實驗步驟①的目的是_______。

(4)實驗操作中，如果不經(jīng)過步驟①的處理，直接將果膠酶和蘋果泥混合，是否可以？_____，請解釋原因：_______。

(5)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實驗結(jié)果回答下列問題：

①下列圖中能正確表示pH對果膠酶活性影響的曲線是_______。

②在原材料有限的情況下，能正確表示相同時間內(nèi)果膠酶的用量對果汁產(chǎn)量影響的曲線是_______。

28、大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數(shù)量最多的一類細菌；含有2000種以上的蛋白質(zhì)；大腸桿菌的數(shù)量是檢測自來水是否受糞便污染的最直接的指標。

回答下列問題：

(1)利用凝膠色譜法分離提取到的部分大腸桿菌蛋白質(zhì)時；等樣品完全進入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmOl/L的________到適當高度進行洗脫，結(jié)果甲蛋白質(zhì)先洗脫出來，乙蛋白質(zhì)后洗脫出來，則相對分子質(zhì)量較大的是______________蛋白質(zhì)。

(2)通過濾膜法可以測定自來水中大腸桿菌的數(shù)目：一定體積的自來水樣過濾后；將濾膜放在伊紅-美藍培養(yǎng)基（主要成分包括：蛋白胨；NaCl、瓊脂、乳糖、伊紅和美藍水溶液）上培養(yǎng)，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅-美藍反應，使菌落呈黑色。根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目，計算出大腸桿菌的數(shù)量。

①伊紅-美藍培養(yǎng)基屬于_____(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基；蛋白胨的作用有_____(答出兩點即可）。

②培養(yǎng)大腸桿菌時；在接種前通常需要檢測固體培養(yǎng)基是否被污染，檢測方法是______。

③用濾膜法進行測定時，濾膜的孔徑應_______(填“大于”或“小于”）大腸桿菌。濾膜法是根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目來推測樣品中的活菌數(shù)，其原理是___。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、A【分析】【分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知；分離；純化和保存菌株的一般過程為：取樣→制成樣品懸液→涂布→劃線→接種；分離和純化細菌需多次進行選擇培養(yǎng)；利用平板劃線法純化目的菌，接種環(huán)在劃線前后均要進行灼燒滅菌。

【詳解】

漆酶屬于木質(zhì)降解酶類，而生活污水中應該不含木質(zhì)，因此不能用生活污水分離產(chǎn)漆酶菌株，A錯誤；篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落，從而獲得漆酶菌株，B正確；在涂布平板上長出的菌落，需要再通過劃線進一步純化，C正確；斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，長成的菌落可以在4°C的冰箱中臨時保藏，D正確。2、D【分析】【分析】

分離微生物的一般步驟是:樣品取樣；選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株；篩選分離牛的瘤胃能夠分解纖維素的微生物需要使用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基并保證在缺氧條件下培養(yǎng)。

【詳解】

A；分離能夠分解纖維素的微生物；培養(yǎng)基中應以纖維素作為唯一碳源進行選擇培養(yǎng)，可分離出能夠分解纖維素的微生物，A正確；

B；將培養(yǎng)基和實驗器材進行嚴格的消毒滅菌；以防雜菌污染，B正確；

C；由于牛的瘤胃中能夠分解纖維素的微生物數(shù)量多；所以要將提取的胃液進行系列稀釋后接種培養(yǎng)，C正確；

D；配置培養(yǎng)基過程中需要調(diào)節(jié)pH值；調(diào)節(jié)pH后再滅菌，D錯誤。

故選D。3、A【分析】【分析】

固定化酶：將水溶性的酶用物理或化學的方法固定在某種介質(zhì)上；使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。

酶固定化的方法有：吸附法；包埋法、交聯(lián)法和共價偶聯(lián)法；教材實驗中用的是吸附法。

【詳解】

A；可溶性淀粉溶液的制備；取50mg可溶性淀粉溶于100mL熱水中，攪拌均勻，A正確；

B；酶固定化后可以重復使用；但不能永久使用，B錯誤；

C；第一次使用10倍柱蒸餾水洗滌是為了除去未吸附的游離淀粉酶；第二次是為了洗去殘留的反應物和產(chǎn)物，目的不一樣，C錯誤；

D；親和層析洗脫液加指示劑呈紅色；說明淀粉水解成糊精，D錯誤。

故選A。

【點睛】

本題考查固定化酶技術(shù)的原理和方法及淀粉水解作用的檢測，牢固掌握實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象及結(jié)論等是解題的關(guān)鍵。4、B【分析】【詳解】

試題分析：涂布平板操作時；首先將菌液進行一系列梯度稀釋，A正確；將蘸過酒精的涂布器在酒精燈火焰上引燃，然后在酒精燈火焰旁冷卻，B錯誤；取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面，C正確；涂布時，涂布器可以不動，可轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿，使涂布均勻，D正確。

考點：微生物的分離和培養(yǎng)。

【名師點睛】常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，目的是讓聚集在一起的微生物分散成單個細胞，然后得到由這個細胞繁殖而來的肉眼可見的單個群落。稀釋涂布法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，在適宜條件下培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。5、B【分析】【分析】

1；傳統(tǒng)的腐乳制作過程中；豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

2；腐乳制作過程中；加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬和抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【詳解】

A；腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，A錯誤；

B；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵；其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸，B正確；

C；將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時；接近瓶口處需加大用鹽量，防止空氣中微生物的污染，C錯誤；

D；腐乳制作過程中加入香辛料；主要作用是調(diào)制腐乳的風味，同時具有抑制微生物的生長的作用，D錯誤。

故選B。二、多選題(共8題，共16分)6、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。7、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應用8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】9、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。10、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。11、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。13、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應中和，當溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無水Na2SO4過濾20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%22、略

【分析】【詳解】

紅細胞的洗滌。

洗滌紅細胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。【解析】血漿蛋白白細胞四、實驗題(共2題，共16分)23、略

【分析】（1）兩個錯誤：溫度計位置錯誤；進；出水口位置錯誤。

（2）用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時；收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，這是因為玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來。可以使用分液漏斗將油；水層分開。

（3）要提高產(chǎn)品品質(zhì)；除了嚴格控制蒸餾的溫度，還需適當延長蒸餾時間。

（4）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時不能采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法；理由是胡蘿卜素難溶于水，易溶于有機溶劑，為非揮發(fā)性物質(zhì)。

【考點定位】植物芳香油的提取。

【名師點睛】植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離?！窘馕觥繙囟扔嬑恢缅e誤進、出水口位置錯誤不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來分液漏斗適當延長蒸餾時間不能胡蘿卜素難溶于水，易溶于有機溶劑，為非揮發(fā)性物質(zhì)24、略

【分析】【詳解】

試題分析：（1）在蒸餾法提取植物油時；先得到的A是油水混合物，B是分液漏斗，C是加入無水硫酸鈉，起到的作用是除水。要采用蒸餾法應具有較強的揮發(fā)性。但應考慮是否會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解，如果出現(xiàn)這些問題不能使用。

（2）萃取時使用的都是有機溶劑；所以加熱應用水浴加熱防止直接使用明火加熱容易引起燃燒；爆炸。而加冷凝裝置的目的是防止有機溶劑的揮發(fā)。

考點：本題考查植物有效成分提取相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的識記掌握程度。【解析】（1）水蒸氣蒸餾（2分）分液漏斗（2分）無水硫酸鈉（2分）除水揮發(fā)性（2分）原料焦糊和有效成分水解（2分）

（2）有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸（2分）防止有機溶劑的揮發(fā)（2分）五、非選擇題(共1題，共2分)25、略

【分析】【分析】由題文描述可知；該題考查的是微生物的實驗室培養(yǎng)；微生物的分離與計數(shù)、蛋白質(zhì)的分離、固定化酶等相關(guān)基礎知識。

【詳解】(1)平板培養(yǎng)基配制的基本流程為：計算→稱量→溶化（包括瓊脂）→調(diào)節(jié)PH→滅菌（將配制好的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移至錐形瓶中；加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，再放入高壓蒸汽滅菌鍋）→倒平板（在酒精燈火焰旁進行），可見，在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中，需要的是酒精燈；高壓蒸汽滅菌鍋和培養(yǎng)皿，即①③④。

(2)由題意可知：自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精；而酒精是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，因此將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以木糖為碳源的培養(yǎng)基中，在無氧條件下培養(yǎng)一周后，如果有些酵母菌死亡，則說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

(3)計算樣品菌液中的菌株數(shù)時；每克樣品中的菌株數(shù)＝（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（mL），M代表樣品菌液的稀釋倍數(shù)。對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

(4)電泳法是利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子本身大?。恍螤畹牟煌a(chǎn)生不同的遷移速度；由此將各種分子分離。電泳過程中，若蛋白質(zhì)所帶電荷相同，則電泳速度只與蛋白質(zhì)的分子量大小有關(guān)，蛋白質(zhì)分子量越小，電泳速度越快。

(5)在固定化酶A的操作中；需將酶A固定在不溶于水的載體上，再將酶A裝入反應柱內(nèi)，之后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。

【點睛】解答本題的關(guān)鍵是識記并理解培養(yǎng)基及其配制的基本流程、培養(yǎng)基的選擇作用、微生物的分離與計數(shù)、菌種的保藏、蛋白質(zhì)的分離、固定化酶等相關(guān)知識，形成清晰的知識網(wǎng)絡。在此基礎上，結(jié)合問題情境，從題意中提取有效信息進行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥竣佗邰苣咎菬o氧某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)甘油管藏其分子量越小不溶于水蒸餾水六、綜合題(共3題，共6分)26、略

【分析】【詳解】

（1）葡萄糖異構(gòu)酶能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖；因此該酶的活力可用在一定條件下，單位時間內(nèi)產(chǎn)生一定量的果糖所需的酶量來表示。固定化酶的優(yōu)點是穩(wěn)定性增加；易從反應體系中分離、可以反復利用。

（2）方法1為包埋法；方法2為化學結(jié)合法，方法3為物理吸附法。方法1中溶化海藻酸鈉時需小火或間斷加熱，反復幾次，直到完全溶化為止。由于酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，因此固定化酶常采用物理吸附法和化學結(jié)合法，一般不采用包埋法。

（3）圖中反應柱上控制閥的作用是調(diào)節(jié)果糖流出的速率以保證反應充分進行。分析圖形，固定化酶與游離酶的相同點是最適溫度相同，不同點是低于最適溫度或高于最適溫度時，固定化酶的活力都高于游離酶?！窘馕觥恳欢康墓欠€(wěn)定性增加、易從反應體系中分離、可以反復利用包埋法、化學結(jié)合法、物理吸附法用小火或間斷加熱，反復幾次酶分子很小，容易從包埋材料中漏出調(diào)節(jié)果糖流出的速率以保證反應充分進行固定化酶與游離酶的最適溫度相同；低于或高于最適溫度，固定化酶的活力高于游離酶27、略

【分析】【分析】

1；酶的活性以酶促反應速率來體現(xiàn)；果膠酶能破壞細胞壁，有利于果汁的出汁，因此，果汁的出汁量就能反應果膠酶的活性。