2025年浙教新版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教新版選修1生物上冊階段測試試卷939考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、在利用葡萄進(jìn)行釀酒的過程中；統(tǒng)計發(fā)酵罐中細(xì)菌及酵母菌的數(shù)量，結(jié)果如圖所示。據(jù)此分析，不正確的是（）

A.釀酒初期發(fā)酵罐里應(yīng)保留適量氧氣B.酒精是導(dǎo)致細(xì)菌數(shù)量降低的原因之一C.整個發(fā)酵過程中發(fā)酵罐要始終密閉D.可用血球計數(shù)板測定酵母菌的數(shù)量2、圖所示的酶固定化技術(shù)中屬于包埋法的是。

A.①②B.③④C.①④D.②③3、下列關(guān)于微生物的培養(yǎng)敘述正確的是（）A.微生物都可以用LB液體培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.蘋果青霉應(yīng)該在弱酸性的條件下進(jìn)行培養(yǎng)C.微生物的培養(yǎng)基都需要有碳源和氮源D.用稀釋涂布的方法進(jìn)行細(xì)胞計數(shù)通常會使計數(shù)偏多4、下列不能達(dá)到微生物純種分離目的的是A.利用稀釋涂布法分離某一種細(xì)菌B.利用平板劃線法分離某一種細(xì)菌C.利用液體培養(yǎng)基震蕩法培養(yǎng)土壤稀釋液D.利用選擇培養(yǎng)基篩選某一種或某一類微生物5、下列關(guān)于微生物實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.培養(yǎng)微生物的試劑和器具都要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌B.接種前后，接種環(huán)都要在酒精燈火焰上進(jìn)行灼燒C.配置培養(yǎng)基時，待培養(yǎng)基冷卻到50℃左右倒平板D.菌種分離和菌落計數(shù)都可以使用固體培養(yǎng)基6、某工廠新制了50L蘋果泥；準(zhǔn)備生產(chǎn)果汁，但不知酶的最適用量。為了節(jié)約成本，進(jìn)行了如下探究實驗：取8只試管編號1～8，分別加入30ml蘋果泥，保溫一段時間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應(yīng)一段時間后過濾并記錄果汁體積，實驗數(shù)據(jù)如表所示。下列分析錯誤的是（）

。編號。

1

2

3

4

5

6

7

8

果膠酶溶液體積/mL

1

2

3

4

5

6

7

8

果汁體積/mL

20.6

21.2

21.8

22.4

23

23.4

23.4

23.4

（注：果汁體積均不包含酶溶液體積）A.在果汁生產(chǎn)中一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細(xì)胞壁B.本實驗的測量指標(biāo)還可以是蘋果泥反應(yīng)完全時所需要的時間C.8只試管均需要調(diào)節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應(yīng)時間充足D.為得到更準(zhǔn)確的最適用量，還應(yīng)在5～6ml范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實驗7、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件8、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的提取與分離的敘述，正確的是（）A.在凝膠色譜柱內(nèi)，分子量較大的蛋白質(zhì)路程較長，但移動速度較快B.從凝膠色譜柱中最后分離出來的是分子量較小的蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)的純化，使用最多的是SDS―聚丙烯酰胺凝膠電泳法D.分離血紅蛋白溶液時，離心管中從上到下的第三層是脂類物質(zhì)評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)9、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量10、日前微信傳言手機(jī)屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)11、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進(jìn)行了四組實驗，根據(jù)實驗結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶12、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板13、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的14、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧15、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件16、有關(guān)下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點對應(yīng)的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)17、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。18、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。19、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________20、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復(fù)性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。21、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。22、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為______________。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。23、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是_____．24、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評卷人得分四、實驗題(共3題，共30分)25、胡蘿卜素是種常見的食品添加制。美國；日本、英國等國已研究培育出胡蘿卜素含量高；并且能夠抗蟲害的胡蘿卜新品種，請回答下列問題：

（1）根據(jù)胡蘿卜素具有________的特點；可以考慮用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于_________，同時還受到原料顆粒大?。惠腿囟?、時間等條件影響。

（2）下圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于_________過程，在裝置B中為什么要避免明火直接加熱？____________。

（3）胡蘿卜素可以用酵母菌的發(fā)酵生產(chǎn)；具有成本低；周期短、菌體無毒不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)等優(yōu)良特點。

①要獲得高產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌；需要進(jìn)行分離；純化，常用的接種方法有_____________。

②某同學(xué)購買到高產(chǎn)胡蘿卜素的干酵母；需要使其__________才能進(jìn)行發(fā)酵過程，利用酵母應(yīng)用于生產(chǎn)時多用_________法進(jìn)行固定。

③在進(jìn)行固定化過程中，若使用的海藻酸鈉溶液濃度過高，則會導(dǎo)致：_________________。26、[生物--選修1：生物技術(shù)實踐]某實驗小組欲從豆油污染的土壤中篩選出能高效降解脂肪的菌株。請回答：

（1）在篩選過程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以_____________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

（2）為避免培養(yǎng)皿污染，需將培養(yǎng)皿呈____________狀態(tài)放置。為避免培養(yǎng)液中菌體濃度過高，需將培養(yǎng)液進(jìn)行__________處理。為了排除培養(yǎng)基被污染，需設(shè)置接種______________的培養(yǎng)基作為空白對照。

（3）為了篩選出菌株，可將適量的_________試劑滴加在平板中的菌落周圍，洗去浮色后，如果菌落周圍出現(xiàn)透明圈，則說明此種菌能夠分泌脂肪酶。純化菌種時，為了對活菌進(jìn)行計數(shù)，可采用___________法接種于新的培養(yǎng)基平板上。27、營養(yǎng)缺陷型菌株就是在突變后；微生物細(xì)胞代謝調(diào)節(jié)機(jī)制中的某些酶被破壞，使代謝過程中的某些合成反應(yīng)不能進(jìn)行的菌株。以下是實驗人員利用影印法初檢氨基酸缺陷型菌株的過程。請回答問題：

（1）過程①的接種方法為____________。培養(yǎng)基滅菌常用的方法是____________。與基本培養(yǎng)基相比，待測培養(yǎng)皿中的特有的成分是________。釆用影印法培養(yǎng)的優(yōu)點是__________________。

（2）為了進(jìn)一步完成對初檢的營養(yǎng)缺陷型菌株的鑒定，實驗人員進(jìn)行了如下操作：①用接種針挑取_____（選填“菌落A”或“菌落B”）接種于盛有完全培養(yǎng)液的離心管中，28℃振蕩培養(yǎng)1?2天后，離心，取沉淀物用________洗滌3次，并制成菌懸液。培養(yǎng)過程中振蕩的目的是____________________。

②吸取lmL菌懸液加入無菌培養(yǎng)皿中，傾注15mL融化并冷卻至45?50℃的基本培養(yǎng)基；待其冷凝后用記號筆在皿底劃分五個區(qū)域，標(biāo)記為A；B、C、D、E。

③在劃分的五個區(qū)域上放入少量分組的氨基酸粉末（如表所示），經(jīng)培養(yǎng)后，觀察生長圈出現(xiàn)的區(qū)域，從而確定屬于何種氨基酸缺陷型。組別所含氨基酸A組氨酸蘇氨酸谷氨酸天冬氨酸亮氨酸B精氨酸蘇氨酸賴氨酸甲硫氨酸苯丙氨酸C酪氨酸谷氨酸賴氨酸色氨酸丙氨酸D甘氨酸天冬氨酸甲硫氨酸色氨酸絲氨酸E半胱氨酸亮氨酸苯丙氨酸丙氨酸絲氨酸

在上述鑒定實驗中，發(fā)現(xiàn)在培養(yǎng)基B、C區(qū)域出現(xiàn)生長圈，說明該營養(yǎng)缺陷型菌株屬于___。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共6分)28、近年來；紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時；運用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。29、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。30、細(xì)膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)；很深受人們喜愛。而在綿陽花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍(lán)莓等可釀酒。請回答有關(guān)生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用問題：

（1）人們對泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也關(guān)注加工中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料；其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)_________。所以質(zhì)檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。

（2）釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味；從發(fā)酵條件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴(kuò)散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過________；油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高_(dá)_______。

（4）萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的________；萃取液的濃縮可直接使用________裝置。評卷人得分六、綜合題(共3題，共30分)31、腸出血性大腸桿菌是能導(dǎo)致人體患病的為數(shù)不多的幾種大腸桿菌中的一種；人體感染該種大腸桿菌后的主要癥狀是出血性腹瀉，感染嚴(yán)重者可出現(xiàn)溶血性尿毒綜合征（HUS），危及生命。該大腸桿菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長時，可破壞菌落周圍的紅細(xì)胞，使其褪色，從而形成透明圈。下圖為從被腸出血性大腸桿菌污染的食物中分離和提純該大腸桿菌的操作流程示意圖。請回答下列相關(guān)問題：

（1）肉湯培養(yǎng)基可為培養(yǎng)的微生物提供的營養(yǎng)成分包括________________________。

（2）以上操作中在血平板上的接種方法是________________；第一次接種操作前和整個接種操作結(jié)束后均需要對接種工具進(jìn)行灼燒滅菌；其目的分別是________和________。

（3）為了進(jìn)一步研究該大腸桿菌的抗原性，常利用________法分離其蛋白質(zhì)，若甲蛋白質(zhì)比乙蛋白質(zhì)后洗脫出來，則相對分子質(zhì)量較大的是________。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡產(chǎn)生，是因為________________。32、如圖表示葡萄酒的釀制過程；請據(jù)圖分析：

（1）葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進(jìn)行增殖，以增加酵母菌的數(shù)量，然后使酵母菌____________獲得葡萄酒。

（2）乙中排出的氣體是發(fā)酵過程產(chǎn)生的__________。

（3）如果利用丙進(jìn)行葡萄醋的發(fā)酵，利用_____菌，在30-35℃下發(fā)酵7-8天，過程中____（是/否）通氣，該菌與酵母菌在結(jié)構(gòu)上最顯著的區(qū)別是____________。

（4）微生物培養(yǎng)中，為計數(shù)目的菌的數(shù)量，一位同學(xué)在4個平板培養(yǎng)基上分別接種稀釋倍數(shù)為106的菌液0．1mL，培養(yǎng)后菌落數(shù)分別為155、160、176、149個，則每毫升原菌液中上述目的菌的數(shù)量約為___________。33、發(fā)酵食品是人們利用有益微生物加工制造的一類食品；具有獨特的風(fēng)味，如葡萄酒；果醋、腐乳、泡菜等。請回答下列相關(guān)問題∶

（1）釀造葡萄酒主要依賴酵母菌；喝剩的酒放置一段時間后會變酸的原因是__________。

（2）工業(yè)生產(chǎn)從制備果酒到進(jìn)一步制備果醋除需要加人優(yōu)良醋酸桿菌菌種外；還需改變的條件有___________。

（3）腐乳是豆腐經(jīng)毛霉發(fā)酵制成的食品；毛霉主要是利用其產(chǎn)生的____（酶）將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小分子。制腐乳過程中要注意控制_____的用量，過少會導(dǎo)致豆腐腐敗。

（4）某同學(xué)在腌制泡菜過程中，選擇的材料無問題，但腌制條件沒有控制好導(dǎo)致泡菜亞硝酸鹽含量高，分析其可能的原因有___________________。（至少答兩點）參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

酵母菌計數(shù)方法：先將蓋玻片放在計數(shù)室上；用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入。多余培養(yǎng)液用濾紙吸去。稍待片刻，待酵母菌細(xì)胞全部沉降到計數(shù)室底部，將計數(shù)板放在載物臺的中央，計數(shù)一個小方格內(nèi)的酵母菌數(shù)量，再以此為根據(jù)，估算試管中的酵母菌總數(shù)。

【詳解】

A；釀酒初期發(fā)酵罐里應(yīng)保留適量氧氣；以便酵母菌獲得足夠的能量供應(yīng)，進(jìn)行大量繁殖成為優(yōu)勢種，A正確；

B；無氧呼吸產(chǎn)物酒精具有消毒作用；因此酒精是導(dǎo)致細(xì)菌數(shù)量降低的原因之一，B正確；

C；酒精發(fā)酵過程中先通氣；而后密封，不是整個發(fā)酵過程中發(fā)酵罐都密閉，C錯誤；

D；測定酵母菌的數(shù)量可用血球計數(shù)板計數(shù)；D正確。

故選C。2、B【分析】【詳解】

圖中①表示物理吸附法；②表示化學(xué)結(jié)合法，③④表示用包埋材料將酶進(jìn)行包埋，屬于包埋法。

故選B。3、B【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的基本成分：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源及特殊生長因子。

2；培養(yǎng)基的配制過程中；操作順序如下：稱量、溶化、調(diào)節(jié)pH、分裝、加棉塞、包扎，滅菌等。

3；稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

A；酵母菌是一種真菌；適合用麥芽汁液體培養(yǎng)基來擴(kuò)大培養(yǎng)，LB液體培養(yǎng)基主要用于實驗室培養(yǎng)細(xì)菌，A錯誤；

B；蘋果青霉應(yīng)該在弱酸性的條件下進(jìn)行培養(yǎng)；B正確；

C；有些微生物可以固定空氣中的碳元素或者氮元素；因此不需要培養(yǎng)基中額外添加碳源或者氮源，C錯誤；

D；用稀釋涂布的方法進(jìn)行細(xì)胞計數(shù)通常會使計數(shù)偏少；因為稀釋涂布平板法得到的稀釋菌落中會存在兩個或者多個細(xì)菌粘合在一起的情況，在讀數(shù)時往往產(chǎn)生誤差，統(tǒng)計的菌落數(shù)往往偏少，D錯誤。

故選B。4、C【分析】【分析】

微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；平板劃線主要是用來純化的，稀釋涂布主要用來計數(shù)；此外，利用分離對象對某一營養(yǎng)物質(zhì)的“嗜好”，專門在培養(yǎng)基中加入該營養(yǎng)物質(zhì)，制備選擇培養(yǎng)基，從而使該微生物大量增殖，也可用于微生物的分離和純化。

【詳解】

A.利用稀釋涂布法可以對某一種細(xì)菌進(jìn)行分離和計數(shù)；因此可用于微生物的純化分離，A錯誤；

B.利用平板劃線法可以對某一種細(xì)菌進(jìn)行分離和純化；B錯誤；

C.利用液體培養(yǎng)基震蕩法培養(yǎng)土壤稀釋液；其中有若干種菌種，不能達(dá)到微生物純種分離目的，C正確；

D.利用選擇培養(yǎng)基篩選某一種或某一類微生物，如培養(yǎng)基中加入纖維素可用來富集纖維素分解菌，尿素可用來富集尿素分解菌，因此，選擇培養(yǎng)基可用于分離和純化微生物，D錯誤。5、A【分析】【分析】

無菌技術(shù)指通過一定的物理；化學(xué)的手段；防止實驗室培養(yǎng)物被外來微生物污染，保持微生物的純培養(yǎng)的技術(shù)，其中包括在微生物的分離、轉(zhuǎn)接、保存等過程中防止其他微生物污染的手段。常見的方法：消毒和滅菌。

【詳解】

A；接種室、接種箱等常用紫外線消毒法處理；接種環(huán)等常用灼燒滅菌法處理，吸管、培養(yǎng)皿等常用干熱滅菌法處理，培養(yǎng)基及多種器材用高壓蒸汽滅菌法處理，A錯誤；

B；為了防止雜菌污染；每次接種前后，接種環(huán)都要進(jìn)行灼燒滅菌，B正確；

C；接種后；待培養(yǎng)基冷卻到50℃左右培養(yǎng)皿需要倒置，以防皿蓋上水珠落入培養(yǎng)基造成污染，C正確；

D；分離菌種可以用平板劃線法和稀釋涂布平板法；后者還可以用于微生物的計數(shù)，所用培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基，D正確。

故選A。6、C【分析】【分析】

實驗的自變量是不同體積的果膠酶溶液；因變量是果汁體積。在一定的體積范圍內(nèi)，隨著果膠酶體積增多，果汁體積增大，果膠酶體積超過一定值后，果汁體積不再增大。

【詳解】

A.植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產(chǎn)中還應(yīng)加入纖維素酶來瓦解細(xì)胞壁，A正確；

B.本實驗中蘋果泥反應(yīng)完全時各試管過濾的果汁的體積相同；可以利用蘋果泥反應(yīng)時間的不同作為本實驗的測量指標(biāo)，B正確；

C.8只試管如果反應(yīng)時間充足；則各組過濾的果汁體積應(yīng)相同，與表格中測定的結(jié)果不符合，C錯誤；

D.設(shè)置5～6mL范圍內(nèi)不同果膠酶用量梯度實驗來進(jìn)行探究；是為了得到更準(zhǔn)確的最適用量，D正確。

故選C。

【點睛】

根據(jù)表格數(shù)據(jù)可以縮小果膠酶最適用量的大致范圍，可以5～6mL范圍內(nèi)不同果膠酶用量梯度實驗獲得最適用量的確切值。7、A【分析】【分析】

1.制作原理與發(fā)酵條件。

。果酒制作果醋制作菌種酵母菌醋酸菌菌種來源附著在葡萄皮上的野生型酵母菌變酸酒表面的菌膜發(fā)酵過程有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣；糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源；氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度一般酒精發(fā)酵18～25℃；繁殖最適為20℃左右。

最適為30～35℃氣體前期：需氧，后期：無氧需要充足的氧氣時間10～12天7～8天

2.制作流程。

3.果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法。

①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。

②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。

③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

4.果酒和果醋的制作成功的關(guān)鍵點。

。項目。

說明。

材料的選擇與處理。

選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。

防止發(fā)酵液被污染。

①榨汁機(jī)和發(fā)酵瓶等都需清洗干凈；且發(fā)酵瓶要進(jìn)行消毒；

②清洗葡萄時要先清洗后除枝梗；

③發(fā)酵瓶排氣管用曲頸管而不用直管。

發(fā)酵條件的控制

①葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留約1/3的空間，目的是先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖，耗盡O2后再進(jìn)行酒精發(fā)酵，防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2造成發(fā)酵液的溢出；

②嚴(yán)格控制溫度：18～25℃利于酵母菌的繁殖和酒精發(fā)酵；30～35℃利于醋酸菌的繁殖和果醋的發(fā)酵；

③充氣：酒精發(fā)酵為無氧發(fā)酵；需封閉充氣口；醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵，需經(jīng)充氣口充氣。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A錯誤；B、制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒，體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精具有消毒功能；B正確；

C；果酒在醋酸菌的作用下可轉(zhuǎn)變成醋酸；導(dǎo)致果酒變酸，所以變酸果酒的表面觀察到的菌膜就能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；C正確；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D正確；

因此選A。

【點睛】

本題主要考查了果酒和果醋制作的制作原理、發(fā)酵過程及相關(guān)的知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。8、B【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌（低速短時間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長時間離心）。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定——SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；在凝膠色譜柱內(nèi)；分子量較大的蛋白質(zhì)只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快，A錯誤；

B；分子量小的蛋白質(zhì)穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部；路程長，移動速度慢，從凝膠色譜柱中最后分離出來，B正確；

C；純化蛋白質(zhì)的方法是用凝膠色譜法；而SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法常用來進(jìn)行鑒定蛋白質(zhì)的純度，C錯誤；

D；分離血紅蛋白溶液時；從上往下依次是有機(jī)溶劑、脂類物質(zhì)、血紅蛋白、紅細(xì)胞破碎物沉淀，離心管中從上到下的第三層是血紅蛋白，D錯誤。

故選B。

【點睛】二、多選題(共8題，共16分)9、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。10、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實驗是對照實驗，自變量是手機(jī)屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實驗過程中細(xì)菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知，本實驗采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實驗操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實驗缺少對照實驗；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。11、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達(dá)到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。12、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】13、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】14、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進(jìn)行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。15、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。16、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學(xué)生對所學(xué)知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應(yīng)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，S點對應(yīng)的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)對應(yīng)的生長素濃度應(yīng)小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細(xì)胞只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯誤。

故選AC。三、填空題(共8題，共16分)17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。【解析】純化SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。【解析】多肽核酸可解離正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復(fù)性、和延伸90507221、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素23、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度24、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定四、實驗題(共3題，共30分)25、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析：圖A表示蒸餾裝置；按原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。圖2為萃取裝置。

【詳解】

（1）根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點；用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素，萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）如圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于濃縮過程。有機(jī)溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒；爆炸，因此在裝置B中要避免明火直接加熱。

（3）①要獲得高產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌；常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。

②酵母菌活化使其從休眠狀態(tài)恢復(fù)正常狀態(tài)。用包埋法進(jìn)行固定酵母細(xì)胞。

③在進(jìn)行固定化過程中；若使用的海藻酸鈉溶液濃度過高，則會導(dǎo)致難以形成凝膠珠。

【點睛】

本題結(jié)合水蒸氣蒸餾和萃取裝置圖，考查植物芳香油的提取，要求考生識記植物芳香油提取的原理、方法及相關(guān)細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題，屬于考綱識記層次的考查?！窘馕觥恳兹苡谟袡C(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和使用量濃縮有機(jī)溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒、爆炸平板劃線法、稀釋涂布平板法活化（或從休眠狀態(tài)恢復(fù)為正常狀態(tài)）包埋難以形成凝膠珠26、略

【分析】【詳解】

試題分析：微生物的培養(yǎng)基按用途分；可以分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基主要是培養(yǎng)；分離特定的微生物，培養(yǎng)酵母菌可在培養(yǎng)基中加入青霉素；鑒別培養(yǎng)基可以鑒定不同的微生物，比如鑒別飲用水中是否含有大腸桿菌，可以用伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基，如果菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤，說明有大腸桿菌。微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落；②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

（1）欲篩選出能降解豆油的菌株；培養(yǎng)基中應(yīng)只含有豆油而無其它碳源，不能降解豆油的細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生存，從功能上講，這類培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）為避免培養(yǎng)皿污染；需將培養(yǎng)皿呈倒置狀態(tài)放置．為避免培養(yǎng)液中菌體濃度過高，需將培養(yǎng)液進(jìn)行梯度稀釋處理．為了排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的影響，需設(shè)置接種等量無菌水的培養(yǎng)基作為空白對照。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），由于脂肪遇蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）會出現(xiàn)紅色，所以為了篩選出菌株，可將適量的試劑滴加在平板中的菌落周圍，洗去浮色后，如果菌落周圍的現(xiàn)象是出現(xiàn)透明圈、不出現(xiàn)紅色圈，則說明此種菌能夠分泌脂肪酶。純化菌種時，為了對活菌進(jìn)行計數(shù)，可采用稀釋涂布平板法接種于新的培養(yǎng)基平板上?！窘馕觥慷褂停ㄖ荆┻x擇倒置梯度稀釋（或系列稀釋）等量無菌水蘇丹III（蘇丹IV）稀釋涂布平板27、略

【分析】【分析】

分析題圖；圖中首先利用稀釋涂布平板法分離細(xì)菌，然后運用“影印法”將菌種接種到兩種培養(yǎng)基中：基本培養(yǎng)基；完全培養(yǎng)基，則在基本培養(yǎng)基中，氨基酸缺陷型菌株不能生長，而在完全培養(yǎng)基中能夠生長，因此可以選擇出氨基酸缺陷型菌株。

【詳解】

（1）根據(jù)過程①培養(yǎng)的效果圖可以判斷；該過程所采用的接種方法為稀釋涂布平板法。分析題圖，圖中首先利用稀釋涂布平板法分離細(xì)菌，培養(yǎng)基滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌。與基本培養(yǎng)基相比，待測培養(yǎng)皿中的特有的成分是氨基酸。釆用影印法培養(yǎng)的優(yōu)點是同種菌株的接種位置相同。

（2）為了進(jìn)一步完成對初檢的營養(yǎng)缺陷型菌株的鑒定；①用接種針挑取菌落A接種并培養(yǎng)；離心后菌株存在于沉淀物中，為了防止雜菌污染，需取沉淀物用無菌水洗滌3次，并制成菌懸液。培養(yǎng)過程中振蕩的目的是提高溶解氧；同時使菌體分散和營養(yǎng)物質(zhì)均勻分布，讓菌體與營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸。

③表中信息顯示：B；C區(qū)域含有、其它區(qū)域不含有的氨基酸是懶氨酸；而實驗結(jié)果只有B、C區(qū)域出現(xiàn)生長圈，說明該營養(yǎng)缺陷型菌株屬懶氨酸缺陷型。

【點睛】

本題以圖文結(jié)合的形式綜合考查學(xué)生對微生物的實驗室培養(yǎng)、微生物的分離與計數(shù)等相關(guān)知識的識記和理解能力。解答本題需熟記并理解相應(yīng)的基礎(chǔ)知識并形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題圖中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸ǜ邏赫羝麥缇ò被嵬N菌株的接種位置相同菌落A無菌水提高溶解氧、同時使菌體分散和營養(yǎng)物質(zhì)均勻分布，讓菌體與營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸賴氨酸缺陷型五、非選擇題(共3題，共6分)28、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時，選用醋酸菌，當(dāng)氧氣和糖源供應(yīng)充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，可以利用酒精生成醋酸，該過程的化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅29、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個菌落可由一個菌體繁殖產(chǎn)生，故厭氧培養(yǎng)一段時間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個）菌落臨時保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。所以在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時，將臨時保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點睛】

本題考查泡菜制作相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?？忌ㄟ^分析作答?！窘馕觥胯b別厭氧（單個）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度30、略

【分析】【分析】

本題涉及到的知識點有腐乳和泡菜的制作；植物有效成分的提取以及果酒和的制作等；回憶和梳理相關(guān)知識點，注意沒有實驗的要點和細(xì)節(jié)，據(jù)此答題。

【詳解】

（1）制作腐乳和泡菜時需要加一定量的酒和多種香辛料；除了使產(chǎn)品具有不同的風(fēng)味口感外，還可防腐殺菌；超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)，在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺。

（2）從發(fā)酵條件分析；釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味，可能是因為酒精發(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴(kuò)散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過冷凝；油水分離后得到精油；用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，以提高出油率。

（4）從影響萃取的因素考慮；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；萃可直接使用蒸餾裝置對萃取液進(jìn)行濃縮。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和過程，能夠根據(jù)不能精油的理化性質(zhì)判斷其提取的方法，進(jìn)而根據(jù)所學(xué)知識結(jié)合題干要求分析答題?！窘馕觥糠栏瘹⒕ㄒ种齐s菌的生長）亞硝胺酒精發(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸冷凝出油率性質(zhì)和使用量蒸餾六、綜合題(共3題，共30分)31、略

【分析】【分析】

凝膠色譜法（分配色譜法）：①原理：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙；路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢。②凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖；瓊脂糖。③分離過程：混合物上柱→洗脫→大分子流動快、小分子流動慢→收集大分子→收集小分子，洗脫：從色譜柱上端不斷注入緩沖液，促使蛋白質(zhì)分子的差速流動。④作用：分離蛋白質(zhì)，測定