2025年上外版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年上外版選修1生物上冊階段測試試卷570考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、探究溫度對果膠酶活性影響的實驗中，得到如下實驗結(jié)果。據(jù)此分析不正確的是（）。溫度（℃）3035404550556065707580果汁量（ml）3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6A.果膠酶可將果膠分解成小分子物質(zhì)，從而透過濾紙，提高果汁體積B.為了實驗結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應(yīng)相同C.可以在45～55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實驗探究果膠酶的最適溫度D.該實驗結(jié)果表明高溫能使果膠酶活性降低，但超過一定溫度后果膠酶活性上升2、洗衣粉是生活的必需用品；某實驗小組為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實驗。甲；乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。下列敘述錯誤的是。

A.本實驗的自變量是洗衣粉中的酶和溫度B.甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有專一性C.甲組在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙組在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶D.添加蛋白酶的洗衣粉不適宜洗滌毛織品、棉織品、蠶絲織品3、制作果酒、果醋兩個實驗的共同點是：A.菌種為異養(yǎng)原核生物B.發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性C.保證無氧環(huán)境下發(fā)酵D.將原料滅菌后再發(fā)酵4、利用下圖裝置制作果酒和果醋；下列敘述正確的是。

A.制作果酒時應(yīng)關(guān)閉閥b，適時打開閥a幾秒鐘B.制作果酒時如果關(guān)閉閥a，打開閥b，會導(dǎo)致爆瓶C.制作果醋時需打開閥a通氣，打開閥b排氣D.制作果醋時把發(fā)酵裝置放到25℃環(huán)境中比較適宜5、某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是A.用鹽腌制時，加鹽量太少B.用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒C.制作鹵湯時，料酒加的量較多D.裝瓶后，沒有將瓶口密封6、測定泡菜中亞硝酸鹽的含量的實驗中，正確的是（）A.隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定B.測定時所用提取劑的作用是增加亞硝酸鹽的溶解度C.將顯色后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，可以準(zhǔn)確算出泡菜中亞硝酸鹽的含量D.在制備泡菜樣品處理液時，對濾液起到凈化作用的是氫氧化鋁和氯化鎘溶液評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)7、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物8、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率9、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)10、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板11、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的12、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好13、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。15、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。16、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。17、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實驗室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。18、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。19、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。20、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。21、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共4題，共28分)22、圖為5個不同濃度的土霉素溶液對大腸桿菌生長影響的實驗結(jié)果。請回答下列相關(guān)問題：

（1）培養(yǎng)基中通常加入________作為凝固劑。為檢測培養(yǎng)基是否被污染；應(yīng)采用的檢測方法是_______

（2）該實驗是用_________法接種大腸桿菌；在接種前要對培養(yǎng)基進(jìn)行_________滅菌。根據(jù)圖中結(jié)果，對大腸桿菌抑制作用最明顯的土霉素濃度是___________（填圖中數(shù)字），依據(jù)是__________

（3）為研究相同濃度的a、b、c三種不同抗生素對大腸桿菌生長的影響，根據(jù)上述研究方法，請仿照圖繪制處理方法_____________。23、某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實驗；工藝如圖所示。

(1)圖中用KMn04的溶液浸泡蘋果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的___可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過____方式將酶固定化，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去____。

(2)實驗中，操作流程A和B的先后順序為______。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是_____。為使果膠完全水解，應(yīng)將流速調(diào)______。

(3)試驗后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗，說明固定化酶可被___________使用。24、空氣中的微生物在重力等作用下；可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實驗步驟如下：

①配制培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）；

②制作無菌平板；

③設(shè)置空白對照組和若干實驗組；進(jìn)行相關(guān)操作；

④將各組平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時間；統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數(shù)。

回答下列問題：

(1)該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于___________________。硝化細(xì)菌在沒有碳源的培養(yǎng)基上___填“能夠”或“不能”）生長，原因是__________________________________。

(2)若要完成步驟②，該培養(yǎng)基中的成分X通常是________________。用平板培養(yǎng)細(xì)菌時一般需要將平板__________（填“倒置”或“正置”）。

(3)步驟③中，實驗組的操作是_______________。

(4)若在某次調(diào)查中，某一實驗組平板上菌落平均數(shù)為36個/平板，而空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落，這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了___________________現(xiàn)象。25、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請回答下列問題：

（1）酶能加快化學(xué)反應(yīng)速率的機理是_______________________________，通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹后再加到洗衣粉中，原因是__________________________，這是否實現(xiàn)了將酶固定化_______________（是；不是）

（2）為了探究某加酶洗衣粉中堿性蛋白酶含量與洗滌效果關(guān)系，某同學(xué)通過實驗獲得圖所示的結(jié)果。由圖可知，加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是_________%，本實驗的自變量是______________________。

（3）下表是圍繞加酶洗衣粉的一項研究結(jié)果：

。溫度/℃203040455060普通洗衣粉去污力/%1518202121．522加酶洗衣粉去污力/%304048504837上述實驗結(jié)果可以得出的結(jié)論有：①_____________________；②____________________。

（4）在使用加酶洗衣粉過程中，對于特別臟的衣服、較大的洗衣量，寫出兩項提高洗滌效果的措施：①__________________________；②__________________________。評卷人得分五、綜合題(共3題，共27分)26、β-胡蘿卜素是一種對人體有益的天然色素類食品添加劑；被廣泛地用作食品；飲料、飼料的添加劑。下圖表示從產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌菌體或胡蘿卜中提取、獲得胡蘿卜素的操作流程。請回答下列問題：

（1）在發(fā)酵罐內(nèi)培喬酵母菌R時；向培養(yǎng)基中添加玉米粉和豆餅的目的主要是為微生物的生長提供______。培養(yǎng)過程中，除了提供充足營養(yǎng)物質(zhì)，控制好溫度等條件外，還要_________________________，促進(jìn)酵母菌R大量繁殖。

（2）上圖中A過程是_________________；該過程為防止胡蘿卜素分解，應(yīng)控制好________________，萃取過程宜采用水浴加熱，原因是：_____________________________________________。

（3）圖中B表示____________________過程；其目的是__________________________________。

（4）除了采用上述方法外，還可采用酶解法來提取胡蘿卜素，此時，應(yīng)該將胡蘿卜制成胡蘿卜泥，然后加入適量且溫度相同的_____________反應(yīng)一段時間，以達(dá)到去除細(xì)胞壁的目的。27、某化工廠的污水池中；含有一種有害的；難于降解的有機化合物A。研究人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功地篩選到能高效降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）實驗的主要步驟如下圖所示。請分析回答問題。

(1).接種前需要對培養(yǎng)基及培養(yǎng)皿等進(jìn)行滅菌，常用的滅菌方法是______。培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是篩選______。

(2).實驗需要振蕩培養(yǎng)，由此推測“目的菌”的代謝類型是______。在整個微生物的分離和培養(yǎng)中，一定要注意在______條件下進(jìn)行。

(3).培養(yǎng)若干天后，應(yīng)選擇培養(yǎng)瓶中化合物A含量______（填“增加或減少或不變”）的培養(yǎng)液。實驗結(jié)束時，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行______處理后；才能倒掉。

(4).獲取分解尿素的細(xì)菌后，如要臨時保存，可將其接種在______。培養(yǎng)基上，等長成菌落后放在4℃的冰箱中保存。若要長期保存，可以采用______的方法。28、寧夏地處國際公認(rèn)的黃金奶源帶；發(fā)展奶產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，牛奶品質(zhì)極佳，“特侖蘇”從這里享譽世界?；卮鹣铝袉栴}。

(1)研究表明，適宜的音樂能降低奶牛內(nèi)臟神經(jīng)的興奮，使___________（填激素名稱）分泌降低；平穩(wěn)奶牛呼吸，最終使奶牛達(dá)到放松狀態(tài)，促進(jìn)泌乳。

(2)口蹄疫是危害奶牛的一種傳染病，常用注射疫苗來保護(hù)奶牛。注射的疫苗相當(dāng)于抗原，經(jīng)過___________細(xì)胞等的攝取和處理，將其傳遞給__________細(xì)胞，該細(xì)胞分泌淋巴因子，淋巴因子作用于受到抗原刺激的B細(xì)胞，B細(xì)胞開始一系列的增殖、分化為能產(chǎn)生__________的漿細(xì)胞和__________細(xì)胞；參與體液免疫過程。

(3)用四環(huán)素，紅霉素等抗生素治療奶牛疾病期間，奶牛產(chǎn)的牛奶不能用于酸奶的制作，原因是__________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、D【分析】【分析】

在進(jìn)行科學(xué)探究時；為了確保實驗結(jié)果只是由實驗變量的不同引起的，就應(yīng)當(dāng)使這兩種環(huán)境中除實驗變量不同外，其它條件都相同；分析表中數(shù)據(jù)可知，為探究溫度對果膠酶活性的影響，該同學(xué)以溫度為變量設(shè)置了不同溫度條件下的多組對照實驗。

【詳解】

A；果膠酶可將果膠分解成半乳糖醛酸；從而透過濾紙，提高果汁體積，A正確；

B；為了實驗結(jié)果的科學(xué)性；各組混合處理時間和過濾果汁時間均應(yīng)相同，以避免無關(guān)變量對實驗結(jié)果的影響，B正確；

C；分析數(shù)據(jù)；應(yīng)該在45～55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實驗探究果膠酶的最適溫度，C正確；

D；該實驗結(jié)果中果汁量越來越少；表明高溫能使果膠酶失活，超過一定溫度后果膠酶活性下降，D錯誤。

故選D。2、D【分析】【分析】

在表中所示的五種溫度下；丙組清除血漬和油漬的時間都是最長的，說明丙組為對照組。

【詳解】

A；甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶；丙組不加酶，說明本實驗的自變量有洗衣粉有無加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，說明本實驗的自變量有溫度，A正確；

B；甲、乙組洗滌效果的差異；說明酶的作用具有專一性，B正確；

C；甲和乙清除血漬所需的時間類似；而血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，說明甲和乙中均含有蛋白酶；在這五種溫度下，乙組清除油漬所需的時間均短于甲組，而油漬的主要成分是脂肪，說明乙組含有脂肪酶，C正確；

D；毛織品和、蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)；會被堿性蛋白酶水解，因此不適宜洗滌用添加蛋白酶的洗衣粉清洗，棉織品的主要成分是纖維素，可以使用添加蛋白酶的洗衣粉，D錯誤。

故選D。3、B【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學(xué)生對果酒和果醋的制作的相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

制作果酒的菌種為酵母菌，酵母菌為異養(yǎng)真核生物，制作果醋的菌種為醋酸菌，醋酸菌屬于異養(yǎng)原核生物，A錯誤；在果酒發(fā)酵過程中，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2，CO2溶于水形成碳酸，在果醋發(fā)酵過程中，醋酸菌在氧氣、糖源都充足時將果汁中的糖分分解成醋酸，在氧氣充足、缺少糖源時先將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔梢?，制作果酒、果醋時，發(fā)酵液最終都呈現(xiàn)酸性，B正確；果酒發(fā)酵是利用酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需保證無氧環(huán)境下發(fā)酵，醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動，因此果醋發(fā)酵需保證有氧環(huán)境，C錯誤；在果酒、果醋制作時對原料只進(jìn)行了清洗，沒有進(jìn)行滅菌，因為在呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制，D錯誤。4、A【分析】制作果酒時應(yīng)關(guān)閉閥b，適時打開閥a幾秒鐘，b是進(jìn)氣口，a是出氣口。制作果酒應(yīng)該保持無氧環(huán)境，關(guān)閉閥b，由于酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，適時打開閥a幾秒鐘放氣。A正確；制作果酒時如果關(guān)閉閥a，打開閥b，會導(dǎo)致葡萄酒溢出。B錯誤；制作果醋時需打開閥a通氣，打開閥b排氣，果醋制作需要通入氧氣，但是b是進(jìn)氣口；a是出氣口。C錯誤；制作果酒時把發(fā)酵裝置放到25℃環(huán)境中比較適宜。D錯誤。

【考點定位】果酒和果醋的制作。

【名師點睛】發(fā)酵技術(shù)中常用菌種的比較。

。

酵母菌。

醋酸菌。

毛霉。

乳酸菌。

生物學(xué)分類。

真核生物。

原核生物。

真核生物。

原核生物。

代謝類型。

異養(yǎng)兼性厭氧型。

異養(yǎng)需氧型。

異養(yǎng)需氧型。

異養(yǎng)厭氧型。

發(fā)酵條件。

前期需氧；后期不需氧。

一直需氧。

一直需氧。

無氧。

生長適宜溫度。

18～25℃

30～35℃

15～18℃

室溫。

生產(chǎn)應(yīng)用。

釀酒；發(fā)面。

釀醋。

制作腐乳。

制作酸奶；泡菜。

5、C【分析】【詳解】

用鹽腌制；能使得豆腐塊變硬，同時能抑制雜菌生長，如加鹽量太少，豆腐腐敗變質(zhì)；故A錯誤；用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒，雜菌滋生，豆腐塊腐敗變質(zhì)；故B錯誤；制作鹵湯時，料酒加的量較多，腐乳成熟期延后，但能抑制雜菌生長，不會變質(zhì)；故C正確；密封時，將瓶口通過酒精燈的火焰，再用膠條密封瓶口，能防止雜菌污染；故D錯誤。

【點睛】

豆腐腐敗變質(zhì)是雜菌繁殖造成的，用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒，裝瓶后，沒有將瓶口密封，用鹽腌制時，加鹽量太少或制作鹵湯時加料酒量太少都會致使雜菌大量繁殖．相反，如果料酒加入過多，不會致使雜菌大量繁殖。6、B【分析】【分析】

測定亞硝酸鹽含量的原理：在酸性條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，再與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽反應(yīng)形成玫瑰紅色染料。與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

【詳解】

A；隨著發(fā)酵進(jìn)行；亞硝酸鹽含量先增加后減少，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定，A錯誤；

B；測定泡菜中亞硝酸鹽的含量實驗中氯化鎘和氯化鋇作為提取劑；其作用是提取樣品處理液中的大分子有機雜質(zhì)，增加亞硝酸鹽溶解度，B正確；

C；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，C錯誤；

D；測定亞硝酸鹽的方法是將樣品液的顏色與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行比色；如果樣品液中有其他色素顆粒就會影響對比效果，所以需凈化樣品液，而凈化時需加入的是氫氧化鋁溶液，因為氫氧化鋁有吸附脫色的效果，不是氯化鎘溶液，D錯誤。

故選B。二、多選題(共7題，共14分)7、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。8、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。9、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】10、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進(jìn)行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學(xué)識記分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。11、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】12、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。13、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填。【解析】緊密氣泡洗脫次序流干15、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進(jìn)行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖瓊脂糖16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難18、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小19、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定20、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時間過長也不會導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h?！窘馕觥垦t蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=721、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共4題，共28分)22、略

【分析】【分析】

微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是無菌操作；微生物接種常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。生物實驗遵循的一般原則主要有對照原則；等量原則、單一變量原則和控制無關(guān)變量原則等。

【詳解】

（1）培養(yǎng)基中通常加入瓊脂作為凝固劑。檢測培養(yǎng)基是否被污染的方法是：將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時間；觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生。

（2）該實驗是用稀釋涂布平板法接種大腸桿菌；培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌法滅菌。透明圈越大；抑制效果越明顯，圖中⑤號圓紙片的抑菌圈最大，因此該濃度的土霉素對大腸桿菌抑制作用最明顯。

（3）該方案的自變量為相同濃度的a、b、c三種不同抗生素，注意在圖中要標(biāo)記清楚，根據(jù)對照原則，結(jié)合圖中研究方法可繪制下圖：

【點睛】

分析本題關(guān)鍵要結(jié)合圖示理解篩選大腸桿菌的原理：透明圈越大，抑制效果越明顯。【解析】瓊脂將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生稀釋涂布平板高壓蒸汽滅菌⑤透明圈越大，抑制效果越明顯23、略

【分析】【分析】

果膠是植物細(xì)胞壁及胞間層的主要組成成分之一；不僅影響出汁率，還會使果汁變的渾濁。果膠酶可以水解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。

把酶固定在不溶于水的載體上；使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時，固定在載體上的酶還可以反復(fù)利用。

【詳解】

（1）用KMn04的溶液對蘋果進(jìn)行消毒處理。黑曲霉提取液中含有的果膠酶可水解果膠成可溶性的半乳糖醛酸；從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過吸附法將酶固定化，為了除去未被固定的酶，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱。

（2）實驗中；先提取果膠酶再進(jìn)行果汁的制作，防止蘋果汁時間過久變質(zhì)，故應(yīng)先進(jìn)行流程A，再進(jìn)行流程B。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉的閥1，避免提取液進(jìn)入固定化柱中降低了果汁質(zhì)量。為使果膠完全水解，應(yīng)將流速調(diào)慢，延長反應(yīng)時間。

(3)試驗后；將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗，說明固定化酶可被重復(fù)使用。

【點睛】

固定化細(xì)胞常用包埋法，固定化酶常用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法?！窘馕觥肯竟z酶吸附未被固定的酶等AB閥1慢重復(fù)24、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

【詳解】

（1）依據(jù)配制培養(yǎng)基的成分可知：該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于牛肉膏；蛋白胨；硝化細(xì)菌是自養(yǎng)型生物；能將無機物轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C物，因此在沒有碳源的培養(yǎng)基上，硝化細(xì)菌能生長。

（2）因為該實驗是“用平板收集教室空氣中的微生物”；所使用的培養(yǎng)基應(yīng)為固體培養(yǎng)基，配制時，需加入凝固劑，據(jù)此推知：該培養(yǎng)基中的成分X通常是瓊脂；為防止水滴掉落沖散單菌落，用平板培養(yǎng)細(xì)菌時一般需要將平板倒置培養(yǎng)。

（3）該實驗的目的是：用平板收集教室空氣中的微生物；以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。所以步驟③中，實驗組的操作是：將各實驗組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴露一段時間，以收集教室不同高度空氣中的微生物。

（4）設(shè)置的空白對照組，在整個實驗過程中沒有用來收集空氣中的微生物，若空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落，說明培養(yǎng)基的配制是不成功的，在此次調(diào)查中出現(xiàn)了污染現(xiàn)象，所以若將30（即36-6）個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法不正確。【解析】(1)牛肉膏和蛋白胨能夠硝化細(xì)菌可以利用空氣中的CO2作為碳源。

(2)瓊脂倒置。

(3)將各實驗組平板放置在教室不同高度的位置上；開蓋暴露一段時間。

(4)（微生物）污染25、略

【分析】【分析】

分析表格中的信息可知；該實驗的自變量是洗滌溫度；洗衣粉的種類，因變量是去污力，分析實驗數(shù)據(jù)可知，同一洗衣粉種類，不同溫度去污力不同；同一溫度條件下不同洗衣粉的去污力不同，加酶洗衣粉的去污力更大；由表格可以看出，加酶洗衣粉的最適宜溫度為45℃，溫度過高或過低都會降低加酶洗衣粉的去污力。

（1）

酶能加快化學(xué)反應(yīng)速率的機理是酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能；進(jìn)而加快化學(xué)反應(yīng)速率；通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹后再加到洗衣粉中，原因是防止洗衣粉中的化學(xué)物質(zhì)使酶變性，但能遇水溶解，不是固定化酶。

（2）

由圖可知；本實驗的自變量是堿性蛋白酶含量，當(dāng)堿性蛋白酶含量大于0.6%時，隨著堿性蛋白酶含量的升高，去污力不再增強，說明加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是0.6%。

（3）

上述實驗結(jié)果可以得出的結(jié)論有：①在一定范圍內(nèi)相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高；②使用加酶洗衣粉時的適宜溫度為45℃左右（或40～50℃）。

（4）

在使用加酶洗衣粉過程中；對于特別臟的衣服；較大的洗衣量，寫出兩項提高洗滌效果的措施：①用溫水浸泡；②延長浸泡時間等等。

【點睛】

本題考查加酶洗衣粉的應(yīng)用的知識，意在考查學(xué)生分析實驗的能力，解題的關(guān)鍵是按照單一變量原則進(jìn)行分析?！窘馕觥浚?）能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能防止洗衣粉中的化學(xué)物質(zhì)使酶變性不是。

（2）0．6堿性蛋白酶的濃度（或含量）

（3）在一定范圍內(nèi)相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉時的適宜溫度為45℃左右（或40～50℃）

（4）用溫水浸泡延長浸泡時間五、綜合題(共3題，共27分)26、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素的提取：

（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。

（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提?。欢菑拇竺娣e養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。

（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。

（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

（5）胡蘿卜素常用來治療因