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文檔簡介
2024年度江蘇省公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師提升訓練試卷B卷附答案一單選題(共80題)1、老劉日攝取350g碳水化合物,碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%,則老劉全天攝取的總熱量為()kcal。
A.2154
B.2253
C.2099
D.2110
【答案】A2、農(nóng)藥的生物富積作用主要通過()。
A.直接污染
B.間接污染
C.食物鏈
D.倉庫使用
【答案】C3、脂肪肝患者宜采用()。
A.少渣飲食
B.低脂飲食
C.低嘌呤飲食
D.低蛋白質(zhì)飲食
【答案】B4、人類最理想、最經(jīng)濟的熱能來源是()。
A.動物蛋白
B.薯類淀粉
C.動物脂肪
D.谷類淀粉
【答案】D5、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎上增加()kcal/日。
A.500
B.400
C.300
D.600
【答案】A6、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是()。
A.甜煉乳
B.調(diào)制奶粉
C.淡煉乳
D.全脂奶粉
【答案】A7、碘缺乏可引起()。
A.地方性甲狀腺腫
B.地方性克汀病
C.兩者都是
D.兩者都不是
【答案】C8、3~6歲學齡前兒童每日能量參考攝入量為()千卡。
A.1000~1400
B.1200~1800
C.1300~1700
D.1400~1800
【答案】C9、營養(yǎng)教育的特點是()。
A.成本高
B.覆蓋面小
C.途經(jīng)多
D.難以大規(guī)模開展
【答案】C10、非血紅素鐵吸收率為()。
A.1%
B.l20%
C.30%
D.5%
【答案】D11、脂肪肝患者宜采用()。
A.少渣飲食
B.低脂飲食
C.低嘌呤飲食
D.低蛋白質(zhì)飲食
【答案】B12、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐()。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素B6
D.維生素B12
【答案】C13、關于膽固醇的描述中,下列不正確的說法為()。
A.膽固醇能構成細胞膜
B.膽固醇可轉化成類固醇激素
C.膽固醇不能合成膽汁酸
D.膽固醇可轉變?yōu)榫S生素D
【答案】C14、完全素食且不吃豆類者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。
A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.賴氨酸
D.色氨酸
【答案】C15、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關,可增加中、老年人患心血管疾病的危險性。以下富含飽和脂肪酸的食物是()。
A.豆油
B.花生油
C.橄欖油
D.椰子油
【答案】D16、堅果是以種仁為食用部分,下列品種屬于堅果的是()。
A.腰果
B.杏干
C.蜜棗
D.桃
【答案】A17、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標是()。
A.25-(OH)D3
B.1,25-(OH)2D3
C.VitD3
D.1-(OH)D3
【答案】A18、下列表述中,正確的選項是()。
A.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素
B.谷類主要提供能量、碳水化合物和脂類
C.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)
D.谷類主要提供能量和礦物質(zhì)
【答案】C19、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎上增加()kcal/日。
A.500
B.400
C.300
D.600
【答案】A20、正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏,缺鉀的原因可能有()。
A.頻繁的嘔吐、腹瀉
B.含鉀的保健品吃的太少
C.不喜歡吃動物性食物
D.腎功能不全少尿期
【答案】A21、膳食纖維()作用不明顯。
A.降血糖
B.降血脂
C.防便秘
D.降血壓
【答案】D22、下列有關氟的食物含量,一般來說,其正確說法為()。
A.海洋動物<陸地動物
B.植物食品<動物食品
C.l海水食品<淡水食品
D.紅肉動物>海魚類
【答案】B23、以下不是維生素C缺乏癥狀的是()。
A.出血點
B.牙齦腫脹出血
C.皮下淤斑
D.口角炎
【答案】D24、成人攝入混合膳食時,因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的()。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
【答案】B25、消化吸收率最高的大豆食品是()。
A.豆腐
B.炒豆
C.煮豆
D.豆芽
【答案】A26、對嬰兒來講,屬于必需氨基酸的是()。
A.丙氨酸
B.絲氨酸
C.谷氨酸
D.組氨酸
【答案】D27、谷類蛋白質(zhì)含量一般為()。
A.<1%
B.7%~12%
C.10%~20%
D.20%~36%
【答案】B28、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計劃的活動。
A.生活方式
B.運動方式
C.飲食行為
D.心理平衡
【答案】C29、魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于等于()表示魚體開始腐敗。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
【答案】B30、女,30歲,怕熱、多汗、易激動,消瘦1年。查體:消瘦、皮膚濕潤,甲狀腺增大,隨吞咽上下移動,心率100次/分。檢驗:T3、T4增高。最可能的診斷是()。
A.腫瘤
B.甲亢
C.甲低
D.肺結核
【答案】B31、慢性砷中毒可導致()。
A.癩皮病
B.壞血病
C.青紫癥
D.黑腳病
【答案】D32、魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于等于()表示魚體開始腐敗。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
【答案】B33、母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食,從()月開始最好。
A.1個月
B.2個月~3個月
C.4個月~6個月
D.7個月~8個月
【答案】C34、已成年男性,身高180cm,體重75kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為()。
A.19.8
B.22.2
C.23.1
D.24.7
【答案】C35、食物中毒是指()。
A.食用了含有化學有毒物質(zhì)的食物
B.食用了含有寄生蟲卵的食物
C.酗酒引起的嘔吐
D.長期少量多次攝入有毒物質(zhì)引起的腫瘤
【答案】A36、對高血壓的評價正確的是()。
A.控制體重是防治高血壓的重要原則
B.土豆含鉀,炸薯片是高血壓人的良好零食
C.喝低度酒不會導致高血壓
D.牛奶含飽和脂肪酸,高血壓人最好不喝牛奶
【答案】A37、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關,可增加中、老年人患心血管疾病的危險性。以下富含飽和脂肪酸的食物是()。
A.豆油
B.花生油
C.橄欖油
D.椰子油
【答案】D38、孕婦膳食脂肪,應占總能量的20—30%,其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應分別為()。
A.<10%、10%和10%
B.>10%、10%和10%
C.10%、<10%和10%
D.10%、10%和<10%
【答案】A39、痛風病人需嚴格限制的食物是()。
A.精白面、大米
B.西瓜、蘋果
C.牛奶、雞蛋
D.豬肝、濃肉湯
【答案】D40、癩皮病是由于缺乏()。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素B2
D.尼克酸
【答案】D41、學齡前兒童膳食中應以()為主。
A.蔬菜
B.水果
C.肉類
D.谷類
【答案】D42、營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下()。
A.有計劃地對從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計劃等部門有關人員進行醫(yī)學保健知識培訓
B.將營養(yǎng)知識納入大學的教育內(nèi)容
C.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務中,提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平
D.將營養(yǎng)知識納入成人高等教育課程
【答案】C43、下列食物中,GI值最低的食物是()。
A.藕粉
B.山藥
C.南瓜
D.蕎麥
【答案】A44、患()缺乏的已發(fā)育成熟的成人會出現(xiàn)陽痿、性欲減退等表現(xiàn)。
A.碘
B.鎂
C.鋅
D.鈣
【答案】B45、甲亢首選的營養(yǎng)治療的是()。
A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素
B.高鉀
C.高鈣
D.高碘
【答案】A46、碳水化合物的供給量應占總能量的()。
A.11%—14%
B.20%—30%
C.55%—65%
D.40%
【答案】C47、下列物質(zhì)中屬于淀粉的是()。
A.果膠
B.糖原
C.纖維素
D.木質(zhì)素
【答案】B48、膳食模式評價的依據(jù)是()。
A.中國居民膳食指南
B.NRVs
C.DRIs
D.中國居民平衡膳食寶塔
【答案】D49、人體維生素D的來源有()。
A.肝臟
B.蔬菜
C.水
D.谷類
【答案】A50、貧鐵食物是()。
A.魚類
B.動物內(nèi)臟
C.牛奶
D.肉類
【答案】C51、復合鮮味調(diào)味品中的()類物質(zhì)容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加熱完成后再加入。
A.糖
B.淀粉
C.香辛料
D.核苷酸
【答案】D52、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標,不同年齡組選用的指標不同,5—20歲組應選用()指標。
A.體重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、體重、皮褶厚度
【答案】D53、嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍,則要考慮()。
A.智力障礙
B.營養(yǎng)良好
C.骨骼發(fā)育不良
D.營養(yǎng)不良
【答案】D54、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良,I臨床表現(xiàn)有消瘦型和()。
A.水腫型
B.夜盲型
C.亞健康型
D.佝僂型
【答案】A55、當老年人某種營養(yǎng)素攝取量達到EAR水平,那就意味著()。
A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5
B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0
C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0
D.都不對
【答案】A56、減肥期間,脂肪組織分解所釋放的脂肪酸,不能作為()能量使用。
A.肌肉
B.腦
C.肝
D.腎
【答案】B57、營養(yǎng)午餐中提供的能量和營養(yǎng)素應達一天推薦攝入量的()。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
【答案】D58、治療肥胖癥必須控制能量的攝入,主要是()。
A.控制油脂攝入量
B.控制蛋白質(zhì)攝入量
C.控制碳水化合物入量
D.控制無機鹽攝入量
【答案】A59、患者口角濕白,唇裂,鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎,陰囊紅腫,有溢出液,并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏()。
A.維生素B1
B.核黃素
C.尼克酸
D.維生素A
【答案】B60、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為()。
A.占全天總熱能的10%
B.<60g
C.<40g
D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)
【答案】D61、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為()。
A.4kcal/g、9kcal/g,9kcal/g
B.4kcal/g,9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
【答案】B62、在制訂營養(yǎng)改善項目總計劃時,應能夠針對項目所選定的()產(chǎn)生效果。
A.暴露人群
B.受眾人群
C.高危人群
D.普通人群
【答案】C63、對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好,而且價格低廉,適用于大面積推廣的是()。
A.中草藥制劑
B.營養(yǎng)素補充劑
C.保健食品
D.營養(yǎng)強化劑
【答案】D64、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為()。
A.從出生到1周歲
B.1~3歲的幼兒期
C.3~6歲兒童期
D.青春期
【答案】C65、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是()。
A.控制飲食
B.手術療法
C.控制飲食+運動療法
D.藥物治療
【答案】C66、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為()毫克。
A.4030
B.5040
C.6050
D.7060
【答案】C67、維生素E又叫生育酚,其中活性最強的是()。
A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
【答案】A68、食物的消化吸收的主要場所是()。
A.胃
B.口腔
C.小腸
D.大腸
【答案】C69、學齡前兒童一日餐次應為()。
A.三餐
B.三餐一點
C.三餐兩點
D.三餐三點
【答案】C70、衡量食不過量的最好的指標為()。
A.能量的推薦攝入
B.體重
C.高血脂的發(fā)生率
D.糖尿病的發(fā)病率
【答案】B71、水是構成身體的主要成分之一,如果失水量超過體重的()以上,就會危及生命。
A.6%
B.4%
C.8%
D.10%
【答案】D72、在米的淘洗過程中,主要損失的營養(yǎng)素是()。
A.B族維生素和無機鹽
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.維生素C
【答案】A73、碳水化物的供給量應占總熱能的()。
A.11%~14%
B.20%~30%
C.55%~65%
D.40%
【答案】C74、臥式標準量床或量板適用于()。
A.5歲~6歲的兒童
B.3歲以下的兒童
C.10歲以上的少年
D.所有人
【答案】B75、下列關于道德的說法中,正確的有()。
A.道德是處理人與人之間關系的強制性規(guī)范
B.道德是人區(qū)別于動物的根本標志
C.道德對人的要求高于法律
D.道德從來沒有階級性
【答案】D76、一般每升尿液加入()ml甲苯是適宜的。
A.1—2
B.2—3
C.5—10
D.10—15
【答案】C77、某種維生素有維護皮膚細胞功能的作用,可使皮膚柔軟細嫩,有防皺去皺功效。缺乏該維生素,可使上皮細胞的功能減退,上皮更新減慢,導致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是()。
A.維生素A
B.維生素D
C.l維生素C
D.l核黃素
【答案】A78、有關營養(yǎng)調(diào)查,下列哪些說法()是不正確的。
A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面
B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。
C.詢問法又稱為24小時回顧法
D.記賬法結果最為準確
【答案】C79、中國學者發(fā)現(xiàn)缺()是克山病的一個重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌損害。
A.硒
B.維生素B1
C.碘
D.核黃素
【答案】A80、輕體力勞動,正常體重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg·d)
A.25
B.30
C.35
D.40
【答案】A二多選題(共20題)1、大豆經(jīng)過加熱煮熟后()。
A.營養(yǎng)價值降低
B.營養(yǎng)價值不變
C.營養(yǎng)價值增高
D.營養(yǎng)素被破壞
E.抗胰蛋白酶因子被破壞
【答案】C2、鈣過量對機體的不利作用有()。
A.增加腎結石的危險
B.發(fā)生奶堿綜合癥
C.骨質(zhì)增生
D.骨性關節(jié)病
E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用
【答案】AB3、鋅的主要食物來源是()。
A.肉類
B.蔬菜類
C.魚類
D.海產(chǎn)品類
E.水果類
【答案】ACD4、營養(yǎng)教育的目的在于()。
A.提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認識
B.促進食物消費
C.消除或減少不利于健康的膳食因素
D.改善營養(yǎng)狀況
【答案】ACD5、油脂酸敗常用的衛(wèi)生學指標有()。
A.酸價
B.過氧化值
C.大腸菌群
D.有毒金屬含量
【答案】AB6、下列對《食物成分表2002》中食物編碼規(guī)則敘述正確的有()。
A.長度為六位
B.編碼的第三位是食物的特征編碼
C.編碼的第三位是食物的亞類編碼
D.編碼的前二位是食物的類別編碼
E.編碼的后三位是食物在亞類中的排列序號
【答案】ACD7、下列魚中,不屬于淡水魚的選項是()。
A.帶魚
B.鱈魚
C.鮭魚
D.武昌魚
【答案】AB8、下列對初乳的描述哪些是正確的()。
A.初乳是產(chǎn)后5天內(nèi)分泌的乳汁
B.初乳含有豐富的抗病物質(zhì)
C.初乳中蛋白質(zhì)含量遠高于成熟乳
D.初乳中脂肪含量遠高于成熟乳
E.初乳中乳糖含量遠高于成熟乳
【答案】ABC9、以下為人體條件必需氨基酸的是()。
A.半胱氨酸
B.蘇氨酸
C.酪氨酸
D.甘氨酸
E.谷氨酸
【答案】AC10、脂肪含量較低的食品有()。
A.蔬菜
B.海帶
C.堅果
D.水果
E.肉
【答案】ABD11、下列對佝僂病表述正確的有()。
A.發(fā)病率北方高于南方
B.常見于3歲的兒童
C.冬季不能堅持戶外活動的兒童宜發(fā)病
D.男性多于女性
E.早期癥狀為多汗,與氣候無關
【答案】ABC12、尿液可用于()。
A.測定機體水溶性維生素的耐受情況
B.研究水溶性維生素的需要量
C.評價脂溶性維生素的營養(yǎng)狀況
D.判斷機體的脂質(zhì)代謝情況
【答案】AB13、
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