(高清版)DB36∕T 1015-2018 景德鎮(zhèn) 活茶　

DB36江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 1 2 3 3 4 6本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給醫(yī)群、徐禮勝、李萍、張露、趙成飛、彭鵬、舒1景德鎮(zhèn)活茶GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB/T8311茶粉末和碎茶含量2產(chǎn)于景德鎮(zhèn)市及周邊海拔400米以上的茶區(qū)，按活茶工藝制4.1感官指標(biāo)4.2理化指標(biāo)4.3衛(wèi)生指標(biāo)34.4凈含量負(fù)偏差單件定量包裝茶葉的凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量5.1感官指標(biāo)5.2理化指標(biāo)5.3衛(wèi)生指標(biāo)5.4凈含量b)原料、工藝、機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；46.5.1凡有劣變，有污染、有異味或衛(wèi)6.5.2除衛(wèi)生指標(biāo)外，理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合判定級(jí)別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加樣，重新抽樣應(yīng)由爭(zhēng)議雙方會(huì)同進(jìn)行，對(duì)有爭(zhēng)議項(xiàng)目復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)毒、不影響茶葉品質(zhì)。接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合GB4806.8霉劑。貯運(yùn)溫度為5℃~20℃之間，在此條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期為12個(gè)月。6[19]中華人民共和國(guó)專利局[121發(fā)明專利申請(qǐng)公開說(shuō)明書[21]申請(qǐng)?zhí)?6109965.843]公開日1997年3月19日發(fā)明人劉浩元[741專利代理機(jī)構(gòu)江西省景德鎮(zhèn)市專利事務(wù)所臘樣芽孢桿菌能形成生物膜具有良好的阻導(dǎo)性能之優(yōu)點(diǎn)，將其微量地?fù)饺祟A(yù)制好的綠茶中，經(jīng)限氧包裝后，獲長(zhǎng)久保存具有新茶風(fēng)味和微量元素及維生素含量。從而大大提高綠茶品位及社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，徹底解決了長(zhǎng)久以來(lái)存在的綠茶保鮮問(wèn)題。它是一項(xiàng)將生物技術(shù)大膽嘗試并成功應(yīng)用于傳統(tǒng)制茶工(BJ)第1456號(hào)71、一種綠茶生物保鮮技術(shù)，其特征是：在預(yù)制好的綠茶中摻入微量的厭氣性臘樣芽孢桿菌凍干成的活性菌體粉實(shí)現(xiàn)保鮮，具體步驟是：(1)密封保存預(yù)制好的茶葉；(2)將預(yù)制的厭氣性臘樣芽孢桿菌在零下20℃中低溫干燥為活性菌體粉；(3)菌體粉以萬(wàn)分之一到萬(wàn)分之二重量比摻入到密封保存的茶葉中，攪拌均勻；(5)再放入室溫為4°~5℃中恒溫三周；2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠茶生物保鮮技術(shù)，其特征是：厭氣性臘樣芽孢桿菌的預(yù)制是先將土壤中分離到的芽孢桿菌經(jīng)檸檬酸調(diào)節(jié)PH值使其純正分離，再置于菌種培養(yǎng)基斜面培養(yǎng)菌種，而后用石臘油封存，3個(gè)月后移植封存，加大培養(yǎng)基溶液，使其擴(kuò)群，取浮生藻凍干成活性菌體粉。8例如：“無(wú)氧干燥”,“低溫保存”,“沖氮”等等，這些都難是：在預(yù)制好的綠茶中摻入微量的質(zhì)氣性臘9活性菌體粉實(shí)現(xiàn)保鮮的，這是因?yàn)閰挌庑耘D樣芽孢桿菌在一定條件下，能使茶葉表面形成生物膜，從而控制其氧化和發(fā)酵的微生物代謝條件，達(dá)到保質(zhì)、保鮮目的；本發(fā)明的具體工作步驟是：(1)密封保存預(yù)制好的茶葉；2)將預(yù)制的厭氣性臘樣芽孢桿菌在零下20℃中低溫干燥為活性菌體粉；(3)菌體粉以萬(wàn)分之一到萬(wàn)分之二重量比摻入到密封保存的茶葉中，攪拌均勻；(4)限氧包裝，可采用通常的鋁箔包裝；(5)再放入室溫為4°~5℃中恒溫三周；(6)入庫(kù)備用。上述中厭氣性臘樣芽孢桿菌的預(yù)制是先將土壤中分離到的芽孢桿菌經(jīng)檸檬酸調(diào)節(jié)PH值使其純正分離，再置于菌種培養(yǎng)基斜面培養(yǎng)菌種，而后用石臘油封存，3個(gè)月后移植封存，加大培養(yǎng)基溶液，使其擴(kuò)群，取浮生藻凍干成活性菌體粉。菌種培養(yǎng)基為通常所用，如：肉湯瓊脂等。綠茶的預(yù)制可為傳統(tǒng)制茶方法或微波等機(jī)械化制茶法，但需保證茶葉加工良好，保鮮處理越