食品安全防護(hù)制度

食品安全防護(hù)制度1.前言為了確保企業(yè)生產(chǎn)的食品安全、衛(wèi)生、合格，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，提高企業(yè)形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，特訂立本《食品安全防護(hù)制度》。此制度適用于公司內(nèi)部全部食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)。2.食品安全責(zé)任2.1公司食品安全責(zé)任制度的建立全體員工都應(yīng)當(dāng)認(rèn)得到食品安全的緊要性，并對(duì)其負(fù)有責(zé)任。公司將布置特地的食品安全管理人員負(fù)責(zé)食品安全事務(wù)。全部相關(guān)崗位人員必需接受食品安全培訓(xùn)，并持證上崗。2.2食品安全責(zé)任具體任務(wù)確保產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。建立、完善食品安全管理體系，并進(jìn)行定期評(píng)估和連續(xù)改進(jìn)。組織對(duì)原輔料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)控。3.食品安全管理體系3.1食品安全管理體系的建立公司將依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求，建立全面的食品安全管理體系。確立食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程，明確食品安全管理職責(zé)和權(quán)限。設(shè)立食品安全委員會(huì)，定期召開食品安全工作會(huì)議，研究并解決食品安全問題。3.2食品安全文件體系公司將建立食品安全管理檔案，包含食品安全制度、規(guī)程、操作規(guī)范、文件記錄等，確保文檔的及時(shí)更新和有效性。4.食品生產(chǎn)與加工4.1原輔料采購(gòu)管理原輔料的采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家要求和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。配備特地的質(zhì)量管理人員，負(fù)責(zé)原輔料供應(yīng)商的評(píng)估和選擇工作。對(duì)進(jìn)貨的原輔料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和驗(yàn)收，不合格品不得使用。4.2生產(chǎn)工藝掌控確定食品生產(chǎn)工藝和操作規(guī)范，明確責(zé)任人和記錄要求。對(duì)食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控和記錄。對(duì)每個(gè)生產(chǎn)批次進(jìn)行檢驗(yàn)和抽樣，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。4.3設(shè)備清潔與消毒設(shè)立特地的清潔消毒規(guī)程，并進(jìn)行培訓(xùn)教育。對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、容器包裝等進(jìn)行定期清潔和消毒。建立相應(yīng)的記錄，確保清潔消毒工作的有效性。5.食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸5.1儲(chǔ)存管理建立食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持乾凈、干燥、通風(fēng)，并進(jìn)行定期消毒。對(duì)不同類型食品進(jìn)行分類儲(chǔ)存，確保不發(fā)生食品污染和交叉污染。掌控食品儲(chǔ)存溫度和濕度，確保食品質(zhì)量和安全。5.2食品運(yùn)輸管理設(shè)立食品運(yùn)輸規(guī)程，明確食品運(yùn)輸?shù)呢?zé)任與要求。選用合格的運(yùn)輸車輛和容器，確保食品在運(yùn)輸過程中的安全與衛(wèi)生。對(duì)食品運(yùn)輸過程進(jìn)行監(jiān)控和記錄，及時(shí)處理異常情況。6.食品銷售與售后服務(wù)6.1銷售管理設(shè)立食品銷售規(guī)范，明確銷售的責(zé)任與要求。采取有效措施保證銷售的食品能夠追溯。對(duì)食品銷售情況進(jìn)行監(jiān)控和記錄，及時(shí)處理投訴和問題。6.2售后服務(wù)建立食品售后服務(wù)制度，確保消費(fèi)者的權(quán)益。對(duì)食品質(zhì)量投訴進(jìn)行及時(shí)處理和反饋。定期開展售后服務(wù)的滿意度調(diào)查。7.食品安全事故應(yīng)急管理7.1食品安全事故防備進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全教育和宣傳。定期開展食品安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理本領(lǐng)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境的檢查與維護(hù)。7.2食品安全事故應(yīng)急處理建立食品安全事故應(yīng)急處理流程圖，明確應(yīng)急人員和責(zé)任。定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處理的本領(lǐng)和效率。對(duì)事故原因進(jìn)行深入調(diào)查和分析，防止仿佛事故的再次發(fā)生。8.食品安全審核與評(píng)估8.1食品安全內(nèi)部審核設(shè)立食品安全內(nèi)部審核計(jì)劃和執(zhí)行程序。定期進(jìn)行內(nèi)部審核，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正。8.2食品安全外部審核與評(píng)估依照國(guó)家有關(guān)要求進(jìn)行食品安全外部審核與評(píng)估。及時(shí)整改食品安全審核和評(píng)估中存在的問題。9.食品安全培訓(xùn)與教育9.1新員工入職培訓(xùn)新員工入職時(shí)，進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，教育新員工有關(guān)食品安全的基本知識(shí)和操作技能。9.2定期培訓(xùn)針對(duì)不同崗位的員工，定期開展食品安全培訓(xùn)。對(duì)參加食品安全管理的人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提升其專業(yè)技能和管理水平。9.3應(yīng)急演練培訓(xùn)定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處理本領(lǐng)。10.食品安全管理的考核與獎(jiǎng)懲對(duì)食品安全工作進(jìn)行定期考核與評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理和改正。對(duì)食品安全管理工作取得顯著成績(jī)的個(gè)人和團(tuán)隊(duì)予以表?yè)P(yáng)和嘉獎(jiǎng)。對(duì)違反食品安全規(guī)定的人員，依據(jù)公司規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的紀(jì)律懲罰。11.附則本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，并在執(zhí)行過程中進(jìn)行評(píng)估和