第15題-生活中常見的有機物-2023年7月浙江省普通高中學業(yè)水平考試化學分題系列(解析版)

浙江省普通高中學業(yè)水平考試選擇題-第15題-生活中常見的有機物【題前知道】酯的水解（酸性條件水解成相應(yīng)的酸和醇，水解程度小。堿性條件水解生成相應(yīng)酸的鹽和醇，水解程度大），油脂的皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的特殊水解反應(yīng)，生成高級脂肪酸鈉為肥皂的主要成份和甘油。化學方程式：。判斷完全反應(yīng)的依據(jù)：反應(yīng)后混合物不分層、用玻璃棒或膠頭滴管取少量反應(yīng)后的液體滴入熱水中不出現(xiàn)油膜。鹽析：在皂化反應(yīng)完全的混合物中加入飽和的食鹽水硬脂酸鈉（肥皂的主要成份以固體形式浮出水面，食鹽加入后，降低硬脂酸鈉的溶解度，增加溶液的密度有利于硬脂酸鈉的析出、硬脂酸的結(jié)構(gòu)簡式C17H35COOH、與乙酸是同系物）。糖類：多羥基的醛或多羥基的酮，能水解產(chǎn)生單糖的物質(zhì)。單糖：不能水解，最簡單的糖如葡萄糖有醛基能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和新制的氫氧化銅反應(yīng)，不水解能發(fā)酵生成乙醇。蔗糖、麥芽糖的分子式C12H22O11，屬于二糖，是同分異構(gòu)體，水解生成兩個單糖但產(chǎn)物不同，蔗糖為1分子的葡萄糖和1分子的果糖，而麥芽糖生成2分子的葡萄糖。纖維素和淀粉是多糖，為高分子化合物不是同分異構(gòu)體，能水解生成葡萄糖，高分子化合物均為混合物。淀粉水解程度的判斷：1、完全水解，取水解產(chǎn)物加入少量的淀粉溶液不變色，再取少量產(chǎn)物，先加入氫氧化鈉溶液至堿性，再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅出現(xiàn)銀鏡或磚紅色沉淀。2、部分水解，取水解產(chǎn)物加入少量的淀粉溶液變藍色，再取少量產(chǎn)物，先加入氫氧化鈉溶液至堿性，再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅出現(xiàn)銀鏡或磚紅色沉淀。3、沒有水解，取水解產(chǎn)物加入少量的淀粉溶液變藍色，再取少量產(chǎn)物，先加入氫氧化鈉溶液至堿性，再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅無現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的鹽析：加入輕金屬的鹽，如鈉、鉀、銨鹽，蛋白質(zhì)從溶液析出，還具有原來的活性，放入水中可以再溶解，常用于蛋白質(zhì)的提純。變性：蛋白質(zhì)溶液中加入重金屬鹽、酸、堿、強氧化劑、有機物、紫外線照射、加熱等，變性的蛋白質(zhì)失去原有的生理活性，放入水中不再溶解，常用作消毒。蛋白質(zhì)是高分子化合物，水解生成氨基酸，蛋白質(zhì)中加入硝酸會變黃色，灼燒有燒焦的羽毛氣味。氨基酸的結(jié)構(gòu)：有氨基（呈堿性）和羧基（呈酸性），能發(fā)生縮合反應(yīng)生成肽類或蛋白質(zhì)。兩種不同氨基酸生成二肽共有4種，非常重要。高分子的概念：分子量很大的有機物，結(jié)構(gòu)特點是分子式中右下標有n，能水解生成小分子。常見高分子化合物有：蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉（天然的），合成纖維、合成塑料、合成橡膠（人工合成的）。油脂一定不是高分子化合物，糖類也不是，多糖是（即纖維素和淀粉）。【真題回顧】1.（2021年7月浙江學考）下列說法不正確的是A.將碘溶液滴到一片饅頭上，出現(xiàn)藍色B.蛋白質(zhì)都能溶于水，并能水解生成氨基酸C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，但吞服鋇餐(BaSO4)不會引起中毒D.通過酶的催化作用，油脂在人體中可水解生成高級脂肪酸和甘油【答案】B【解析】A．饅頭中含有遇碘變藍的淀粉，所以將碘溶液滴到一片饅頭上，出現(xiàn)藍色，故A正確；B．有的蛋白質(zhì)難溶于水，如毛發(fā)、蠶絲等，故B錯；C．BaSO4為難溶性的鹽，所以服鋇餐(BaSO4)不會引起中毒，故C從正確；D．酶的催化作用下油脂在人體中可水解生成高級脂肪酸和甘油，然后高級脂肪酸在被氧化為二氧化碳和水水同時釋放大量的能量，故D正確；答案選B?！绢}中展示】1．下列說法正確的是A．淀粉、纖維素、甘氨酸均可以發(fā)生水解B．葡萄糖、甲酸甲酯、油脂都能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．淀粉是熱值最高的營養(yǎng)物質(zhì)，在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖D．在雞蛋白溶液中，加入硫酸銨固體，會產(chǎn)生沉淀，再加水沉淀又會溶解【答案】D【解析】A.淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，甘氨酸不能發(fā)生水解反應(yīng)，A項錯誤；B.葡萄糖和甲酸甲酯結(jié)構(gòu)中均含有醛基，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，油脂結(jié)構(gòu)中不存在醛基，不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B項錯誤；C.淀粉不是熱值最高的營養(yǎng)物質(zhì)，熱值最高的營養(yǎng)物質(zhì)是油脂，C項錯誤；D.雞蛋白溶液的主要成分是蛋白質(zhì)，加入硫酸銨固體，發(fā)生鹽析，鹽析是可逆的，加入水后沉淀溶解；答案選D。2．下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是：A．淀粉→葡萄糖→（氧化）水和二氧化碳（釋放能量維持生命活動）B．纖維素（水解）→葡萄糖→（氧化）水和二氧化碳（釋放能量維持生命活動）C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D．酶通常是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)【答案】B【解析】A.淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能釋放出能量，故A正確；B.人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，它在人體內(nèi)主要是加強胃腸蠕動，有通便功能，不能被消化功能，故B錯誤；C.植物油含不飽和脂肪酸酯，分子中含有碳碳雙鍵具有烯烴的性質(zhì)，能使Br2/CCl4褪色，故C正確；D.酶是蛋白質(zhì)，具有高選擇性和催化性能，故D正確；答案選B。3．下列有關(guān)生活中幾種常見有機物的說法，不正確的是A．淀粉、纖維素不能互稱同分異構(gòu)體B．油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)也稱皂化反應(yīng)C．蛋白質(zhì)可以在酶的催化下水解產(chǎn)生葡萄糖D．交警用裝有重鉻酸鉀（K2Cr2O7）的檢測儀檢驗司機是否酒駕，乙醇表現(xiàn)還原性【答案】C【解析】A.淀粉、纖維素的通式均為(C6H10O5)n，但由于n值不確定，故不能互稱同分異構(gòu)體，A正確；B.油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)也稱皂化反應(yīng)，B正確；C.蛋白質(zhì)可以在酶的催化下水解產(chǎn)生氨基酸，C錯誤；D.交警用裝有重鉻酸鉀（K2Cr2O7）的檢測儀檢驗司機是否酒駕，乙醇被氧化，表現(xiàn)還原性，D正確；故答案選C。4．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，下列說法中不正確的是A．淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物C．氨基酸既可以與鹽酸反應(yīng)，也能與NaOH反應(yīng)D．采用多次鹽析和溶解，可以分離提純蛋白質(zhì)【答案】B【解析】A.淀粉是多糖、油脂是酯類，蛋白質(zhì)是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)，A正確；B.糖類中的單糖和二糖、油脂和都不屬于高分子化合物，B錯誤；C.氨基酸含有氨基和羧基，既可以與鹽酸反應(yīng)，也能與NaOH反應(yīng)，C正確；D.采用多次鹽析和溶解，可以分離提純蛋白質(zhì)，D正確，答案選B。5．下列有關(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的說法正確的是A．油脂水解的共同產(chǎn)物是乙二醇B．從混合物中分離、提純蛋白質(zhì)可采用過濾的方法C．淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都能在NaOH溶液中發(fā)生水解D．糖類、油脂和蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧三種元素【答案】D【解析】A．油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解生成高級脂肪酸和丙三醇，故A錯誤；B．蛋白質(zhì)溶液是膠體，膠體可透過濾紙，故B錯誤；C．淀粉在酸作用下可發(fā)生水解，但在堿溶液中不能水解，故C錯誤；D．糖類、油脂和蛋白質(zhì)中都含有碳、氫、氧三種元素，故D正確。故選D。6．下列關(guān)于各物質(zhì)水解應(yīng)用的說法中不正確的是（）A．油脂的水解又稱為皂化反應(yīng)，故可用油脂的酸性水解來制備肥皂和甘油B．可以以淀粉、纖維素為原料通過水解制得葡萄糖C．人體對食物中蛋白質(zhì)的消化其實就是使蛋白質(zhì)發(fā)生了水解D．用糧食釀酒與淀粉的水解有著密切的關(guān)系【答案】A【解析】油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，A錯誤；淀粉、纖維素的水解產(chǎn)物都是葡萄糖，B項正確；食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，在酶的作用下發(fā)生水解生成氨基酸，才能被人體吸收，C正確；釀酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖，再由葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，D項正確。7．下列說法正確的是A．甲基環(huán)己烷()是己烷的同系物B．過量的Fe在干燥的氯氣中點燃生成FeCl2C．工業(yè)利用氮氣和氫氣合成氨氣屬于氮的固定D．石油分餾、石油裂化、石油裂解都是化學變化【答案】C【解析】A項，兩者結(jié)構(gòu)不同，不能互為同系物，故A錯誤；B項，氯氣氧化性較強，與Fe反應(yīng)生成FeCl3，但過量的鐵單質(zhì)需要在溶液中才能與Fe3+反應(yīng)，干燥的FeCl3不與Fe反應(yīng)，所以產(chǎn)物只有FeCl3，故B錯誤；C項，將游離態(tài)的氮轉(zhuǎn)化為化合態(tài)稱為氮的固定，故C正確；D項，石油分餾依據(jù)有機物的沸點不同做分離操作，屬于物理變化，故D錯誤；故選C。8．下列說法正確的是A．油脂、糖類和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物B．酯類在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)C．淀粉水解液加過量氫氧化鈉溶液后，加新制氫氧化銅懸濁液可檢測是否水解完全D．向雞蛋清的溶液中加入某鹽溶液，可觀察到蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚，再加入蒸餾水，振蕩后蛋白質(zhì)又發(fā)生溶解，則該鹽一定不是硫酸銅【答案】D【解析】A項，糖類和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物，而油脂是高級脂肪酸與甘油酯化后形成的化合物，油脂不是天然高分子化合物，故A錯誤；B項，油脂與堿作用生成高級脂肪酸鹽和甘油的反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，故B錯誤；C項，淀粉水解液加過量氫氧化鈉溶液后，加新制氫氧化銅懸濁液可檢測是淀粉是否水解，需要用碘檢驗是否水解完全，故C錯誤；D項，向雞蛋清的溶液中加入某鹽溶液，可觀察到蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚，再加入蒸餾水，振蕩后蛋白質(zhì)又發(fā)生溶解，此過程為鹽析，而硫酸銅是重金屬鹽，加入蛋白質(zhì)可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，加水后不能溶解，故D正確。9．下列說法正確的是A.HCOOH是一元羧酸，對應(yīng)的酸根是COOH-B.CH2(NH2)CH2COOH不是α-氨基酸，但它可以和甘氨酸反應(yīng)形成肽鍵C.葡萄糖溶液中加入新制的Cu(OH)2懸濁液可看到有紅色沉淀生成D.纖維素的水解和油脂的皂化反應(yīng)都是由高分子生成小分子的過程【答案】B【解析】A項，HCOOH是一元羧酸，對應(yīng)的酸根是HCOO-，故A錯誤；B項，CH2(NH2)CH2COOH是β-氨基酸，同樣能和甘氨酸反應(yīng)形成肽鍵，故B正確；C項，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，其水溶液中加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸后看到有紅色沉淀生成，故C錯誤；D項，油脂不是有機高分子化合物，故D錯誤。10．下列說法不正確的是A．皂化反應(yīng)是指油脂在稀硫酸的作用下水解得到高級脂肪酸和甘油B．淀粉纖維素、麥芽糖在一定條件下可和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖C．氨基酸既能與強酸反應(yīng)，也能與強堿反應(yīng)D．“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是蛋白質(zhì)和烴【答案】A【解析】A項，皂化反應(yīng)是指油脂在堿溶液作用下水解得到高級脂肪酸鹽和甘油，故錯誤；B項，淀粉纖維素、麥芽糖都屬于糖類，在一定條件下可和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，故正確；C項，氨基酸含有氨基和羧基，既能與強酸反應(yīng)，也能與強堿反應(yīng)，故正確；D項，“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是蛋白質(zhì)和烴，故正確。故選A。11．下列說法不正確的是A．萘()是苯的同系物，其一氯代物有2種B．棉花、麻的主要成分是纖維素，屬于植物性纖維；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，屬于動物性纖維C．汽油和潤滑油均是石油分餾的產(chǎn)物，其中潤滑油中的含碳量較高D．煤氣化生成的可燃性氣體中的CO和H2再經(jīng)過催化合成可以轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w燃料【答案】A【解析】A項，苯的同系物是分子中含有1個苯環(huán)，側(cè)鏈為烷烴基的芳香烴，萘含有2個苯環(huán)，不是苯的同系物，故A錯誤；B項，棉花、麻的主要成分是纖維素，屬于植物性纖維；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，屬于動物性纖維，故B正確；C項，汽油和潤滑油均是石油分餾的產(chǎn)物，其中潤滑油中的含碳量較高，故C正確；D項，煤氣化生成一氧化碳和氫氣，一氧化碳和氫氣再經(jīng)過催化合成可以轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w燃料，故D正確；故選A。12．下列說法不正確的是A．大多數(shù)有機物熔點較低，且難溶于水，易溶于有機溶劑B．甲烷、乙烷、氯乙烷都屬于飽和烴C．黏膠纖維、大豆蛋白纖維屬于再生纖維D．棉花、羊毛、天然橡膠等屬于天然有機高分子材料【答案】B【解析】A項，與無機物相比，大多數(shù)有機物的熔點比較低，且難溶于水，易溶于汽油、乙醇、苯等有機溶劑，A正確；B項，氯乙烷屬于烴的衍生物，不屬于烴，B錯誤；C項，隨著化學科學的發(fā)展，人類開始使用化學方法將農(nóng)林產(chǎn)品中的纖維、蛋白質(zhì)等天然高分子加工成再生纖維，如黏膠纖維、大豆蛋白纖維，C正確；D項，棉花主要成分為纖維素，羊毛主要成分為蛋白質(zhì)，天然橡膠為聚異戊二烯，它們都是天然有機高分子材料，D正確；故選B。13．下列關(guān)于有機物的說法，正確的是A．聚氯乙烯和乙烯互為同分異構(gòu)體B.纖維素、橡膠和光導纖維都屬于有機高分子化合物C.乙烷、乙烯和苯都可發(fā)生加成反應(yīng)D.利用糧食釀酒經(jīng)過了淀粉→葡萄糖→乙醇等化學變化過程【答案】D【解析】聚氯乙烯是混合物，不能和乙烯互為同分異構(gòu)體，A錯誤；光導纖維主要成分為二氧化硅，不屬于有機高分子化合物，B錯誤；乙烷不能發(fā)生加成反應(yīng)，C錯誤；利用糧食釀酒經(jīng)過了淀粉→葡萄糖→乙醇等化學變化過程，D正確。14．下列說法不正確的是A．豆?jié){中富含大豆蛋白，煮沸后蛋白質(zhì)水解成了氨基酸B．淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖C．只需要硫酸銅和氫氧化鈉溶液就能區(qū)分乙醇、乙醛、乙酸D．等物質(zhì)的量的乙醇、乙醛、乙酸完全燃燒消耗O2的量依次減小【答案】A【解析】A項，豆?jié){中富含大豆蛋白，蛋白質(zhì)的水解需要在催化劑(如蛋白酶)作用下，僅加熱煮沸后蛋白質(zhì)不能水解，A錯誤；B項，淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下可和水作用即發(fā)生水解反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖，B正確；C項，將硫酸銅和氫氧化鈉溶液反應(yīng)制成的懸濁液分別加入到乙醇、乙醛、乙酸，可看到溶液變澄清的為乙酸，另兩個加熱后出現(xiàn)磚紅色沉淀的為乙醛，另一個無明顯變化的為乙醇，故只需要硫酸銅和氫氧化鈉溶液就能區(qū)分乙醇、乙醛、乙酸，C正確；D項，等物質(zhì)的量設(shè)為1mol的乙醇、乙醛、乙酸完全燃燒消耗O2的量依次為3mol，2.5mol，2mol，故依次減小，D正確；故選A。15．化學與生產(chǎn)和生活密切相關(guān)，下列說法正確的是A．味精俗名谷氨酸鈉，是一種常見的增味劑，最早發(fā)現(xiàn)于海帶中。B．煤經(jīng)過氣化和液化等物理變化可轉(zhuǎn)化為清潔燃料C．聚氯乙烯塑料袋可用于包裝食品D．葵花籽油、人造奶油、牛油均屬于高級脂肪酸高級酯【答案】A【解析】A項，味精俗名谷氨酸鈉，是一種常見的增味劑，最早發(fā)現(xiàn)于海帶中，故A正確；B項，煤的氣化和液化過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學變化，故B錯誤；C項，聚氯乙烯塑料在較高溫度分解產(chǎn)生氯化氫，對人體有害，不可用于包裝食品，故C錯誤；D項，葵花籽油、人造奶油、牛油均屬于高級脂肪酸甘油酯，故D錯誤；故選A。16．下列說法正確的是A．葡萄糖在一定條件下可以水解生成乙醇和二氧化碳B．進行淀粉水解實驗時，為檢驗水解產(chǎn)物和水解是否完全，加液順序通常如下：淀粉溶液→稀硫酸→NaOH溶液→碘水→新制Cu(OH)2懸濁液C．制備乙酸乙酯時，向乙醇中緩慢加入濃硫酸和冰醋酸，加熱，將導氣管插入飽和Na2CO3溶液中以便于除去乙醇和乙酸D．等質(zhì)量的甲醛、乙酸、葡萄糖充分燃燒，消耗氧氣的質(zhì)量相等【答案】D【解析】A項，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，且葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，A錯誤；B項，淀粉水解后要在堿性溶液中檢驗葡萄糖的存在，NaOH與碘水反應(yīng)影響淀粉的檢驗，且淀粉遇碘單質(zhì)變藍，則檢驗淀粉需要另外取少量加碘水，B錯誤；C項，導氣管插入飽和Na2CO3溶液中，易發(fā)生倒吸現(xiàn)象，導管氣口應(yīng)在液面上，C錯誤；D項，甲醛、乙酸、葡萄糖的最簡式都是CH2O，物質(zhì)最簡式相同，則等質(zhì)量時充分燃燒，消耗氧氣的質(zhì)量相等，D正確；故選D。17．浙江省八八戰(zhàn)略中提出的打造“綠色浙江”，是努力踐行習總書記提出的“綠水青山就是金山銀山”理念，下列行為有悖于這一理念的是A．發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，減少農(nóng)藥對自然的傷害B．推廣可降解塑料的使用，減少白色污染C．加強節(jié)能減排，減少碳排放，提前達到“碳中和”的遠景目標D．研究新技術(shù)，盡量提高煤、石油的產(chǎn)量，以滿足工業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展【答案】D【解析】A項，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，減少農(nóng)藥對自然的傷害，可以減少環(huán)境污染，符合環(huán)保理念，故A不選；B項，推廣可降解塑料的使用，減少白色污染，可以減少環(huán)境污染，符合環(huán)保理念，故B不選；C項，加強節(jié)能減排，減少碳排放，提前達到“碳中和”的遠景目標，可以減少燃料的使用和二氧化碳的排放，可以減少環(huán)境污染，符合環(huán)保理念，故C不選；D項，煤、石油等化石燃料使用越多，產(chǎn)生環(huán)境污染物越多，對環(huán)境污染越大，不符合環(huán)保理念，故D選；故選D。18．下列說法錯誤的是()A．淀粉和纖維素均可水解產(chǎn)生葡萄糖B．油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油C．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元D．淀粉、纖維素和油脂均是天然高分子【答案】D【解析】A項，淀粉和纖維素都屬于多糖，兩者水解的最終產(chǎn)物都為葡萄糖，A正確；B項，油脂在酸性條件下水解成高級脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解成高級脂肪酸鹽和甘油，則油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油，B正確；C項，氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可以通過縮聚反應(yīng)形成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸，故氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，C正確；D項，天然高分子的相對分子質(zhì)量是上萬，淀粉和纖維素都是天然高分子，而油脂的相對分子質(zhì)量還不到1000，故油脂不屬于高分子，D錯誤；故選D。19．生活中的一些問題常涉及化學知識，下列敘述正確的是A.過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會致人發(fā)胖B.棉花的主要成分是纖維素C.淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的所有營養(yǎng)需要D.纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)【答案】B【解析】A項，過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等會使人發(fā)胖，A不正確；B項，棉花的主要成分是纖維素，B正確；C項，淀粉在人體內(nèi)在酶的作用下水解生成葡萄糖，提供給人體各種組織的能量需要，不能提供所有營養(yǎng)，C不正確；D項，纖維素在人體消化過程中起重要作用，但是纖維素不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)，D不正確。20．下列說法不正確的是(A.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應(yīng)B.石油裂化和裂解的目的均是為了將長鏈烴轉(zhuǎn)化為短鏈烴C.芳香族化合物是指含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的物質(zhì),不一定有芳香氣味D.等物質(zhì)的量的乙烯、丙烯分別充分燃燒,所耗氧氣的物質(zhì)的量一樣多【答案】D【解析】A項，乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)，乙酸乙酯發(fā)生水解，水解屬于取代反應(yīng)，故A正確；B項，石油裂化目的為了得到更多的輕質(zhì)汽油，裂解的目的得到氣態(tài)烴，都是將長鏈烴轉(zhuǎn)化成短鏈烴，故B正確；C項，芳香族化合物是指含有苯環(huán)的物質(zhì)，不一定有芳香氣味，故C正確；D項，烴燃燒的通式為CxHy＋(x＋y/4)O2→xCO2＋y/2H2O，假設(shè)乙烯、丙烯物質(zhì)的量為1mol，1mol乙烯消耗氧氣物質(zhì)的量為(2＋4/4)mol=3mol，1mol丙烯燃燒消耗氧氣物質(zhì)的量為(3＋6/4)mol=4.5mol，故D錯誤。21．下列說法正確的是()A.蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉都是高分子化合物B.硬脂酸甘油酯和乙酸乙酯都屬于酯類物質(zhì)，都能發(fā)生皂化反應(yīng)C.所有氨基酸分子中都只含有一個羧基(-COOH)和一個氨基(-NH2)D.雞蛋清溶液中加入濃的(NH4)2SO4，溶液產(chǎn)生沉淀，加水后沉淀不溶解【答案】A【解析】A項，蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉都是高分子化合物，A正確；B項，皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解，B錯誤；C項，所有氨基酸分子中都含有羧基(-C00H)和氨基(-NH2)，但不一定僅一個，可能為多個，C錯誤；D項，雞蛋清溶液中加入濃的(NH4)2SO4，溶液產(chǎn)生沉淀，這是鹽析，加水后沉淀會溶解，D錯誤。22．下列說法正確的是A．向雞蛋清的溶液中加入濃的硫酸鈉溶液或福爾馬林，蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變并凝聚B．將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應(yīng)后加入熱的飽和食鹽水，上層析出甘油C．氨基酸為高分子化合物，種