對(duì)益生菌用于解決食品安全2

對(duì)益生菌用于解決食品安全

諸問(wèn)題的綜述

2010級(jí)食品質(zhì)量與安全梁楠所面臨的食品安全問(wèn)題用避孕藥促生長(zhǎng)的魚(yú)用激素催熟的黃瓜吃了上述食品后的男人農(nóng)藥殘留的酒所面臨的食品安全問(wèn)題2011年3月15日河南省“瘦肉精”事件曝光，涉及60多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，查獲“瘦肉精”飼料若干批次摘要：乳酸菌是一類(lèi)益生菌，除了乳酸菌外還有酪酸梭菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等等都益生菌的一種，這是一類(lèi)對(duì)宿主有益的活性微生物，定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物。目前世界上研究的功能最強(qiáng)大的益生菌類(lèi)產(chǎn)品主要是以上各類(lèi)微生物組成的復(fù)合活性益生菌，這些益生菌，不但可以運(yùn)用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、還被廣泛用于生命健康以及食品安全領(lǐng)域，本綜述的論述可為今后益生菌用于食品安全領(lǐng)域提供參考基礎(chǔ)。關(guān)鍵字

益生菌食物中毒

獸藥殘留農(nóng)藥殘留綜述主要內(nèi)容

一、益生菌概述

二、益生菌的主要作用機(jī)理

三、益生菌在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用

四、益生菌應(yīng)用前景益生菌的概述一、益生菌的作用對(duì)宿主產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主

微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用二、益生菌群種類(lèi)美國(guó)食品藥物管理局認(rèn)為安全的益生菌有40種，其中包括：黑曲霉、米曲霉、凝固芽孢桿菌、粘連芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、厭氧性擬桿菌、發(fā)酵乳桿菌、纖維二糖乳桿菌、彎曲乳桿菌、載耳布呂克氏乳桿菌、乳酸乳桿菌、胚牙乳桿菌、羅特氏乳桿菌、腸系膜明串球菌、乳酸片球菌、毛狀擬桿菌、瘤胃擬桿菌、益生菌的主要作用機(jī)理一、在動(dòng)物體內(nèi)1、免疫調(diào)節(jié)作用2、調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)微生物的生長(zhǎng)3、提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與未知因子4、競(jìng)爭(zhēng)排斥腸道病原菌二、對(duì)植物作用1、增強(qiáng)植物新陳代謝2、抑制有害微生物繁殖3、為土壤提供肥料在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用一、在誤飲原牛奶而食物中毒中的應(yīng)用1、牛奶導(dǎo)致食物中毒原因1.1牛奶中一些微蛋白成分對(duì)部分人來(lái)說(shuō)是過(guò)敏原,可引起過(guò)敏反應(yīng)。1.2部分人因乳糖不耐受癥導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。2、利用乳酸菌中酶的作用分解牛奶生產(chǎn)酸奶，避免食物中毒的同時(shí)還能促對(duì)牛奶中營(yíng)養(yǎng)的吸收二、益生菌在獸藥殘留問(wèn)題中的應(yīng)用1、抗生素和化學(xué)藥物濫用從而導(dǎo)致的病原菌耐藥性和禽畜肉污染嚴(yán)重，對(duì)禽畜業(yè)的發(fā)展造成了嚴(yán)重的威脅。2、益生菌制劑作為飼料用于禽畜的養(yǎng)殖中，滿足了人們對(duì)無(wú)污染、無(wú)殘留的飼料添加劑作為替代抗生素的一種新型綠色添加劑的要求。【2】2.1在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用酵母細(xì)胞壁是在生產(chǎn)啤酒酵母過(guò)程中由可溶性物質(zhì)提取的一種特殊的副產(chǎn)品，占整個(gè)細(xì)胞干質(zhì)量的20%-30%，【3】用作飼料添加劑既促進(jìn)了魚(yú)的生長(zhǎng)又不污染環(huán)境，大大降低了水產(chǎn)養(yǎng)殖的成本2.2益生菌在乳牛飼養(yǎng)中的應(yīng)用

在乳牛乳制品生產(chǎn)中益生菌酵母培養(yǎng)物能促進(jìn)瘤胃發(fā)酵，使氨細(xì)菌、蛋白質(zhì)合成細(xì)菌及纖維菌等大量繁殖生長(zhǎng)，從而提高飼料粗纖維消化率及細(xì)菌利用非蛋白氮(NPN)合成菌體蛋白的效率，具有顯著的增乳效果。2.3在肉牛生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用在肉牛生產(chǎn)中，酵母添加劑、調(diào)控胃腸道發(fā)酵，減少腹瀉和刺激胃腸道的發(fā)育，從而促進(jìn)犢牛提早采食和生長(zhǎng)，對(duì)成年牛具有增強(qiáng)動(dòng)物消化粗纖維的能力，改善肉牛質(zhì)量。青貯飼料,乳酸菌接種劑,2.4在家禽日糧中的應(yīng)用1、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，2、蛋雞可提高產(chǎn)蛋率、降低破蛋率和飼料成本。3、促進(jìn)雞的細(xì)胞免疫能力，提高其體液免疫應(yīng)答水平4、降低雞的病死率，提高日增質(zhì)量，改善腸道微生態(tài)環(huán)境

供應(yīng)家禽飲水益生菌2.5在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用酵母菌飼料制劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在對(duì)斷奶仔豬的影響上。酵母對(duì)豬的應(yīng)用研究表明：日糧添加活酵母或含活酵母的酵母培養(yǎng)物有提高采食量、日增質(zhì)量和肉料比的作用，并能增強(qiáng)仔豬免疫力，降低腹瀉率，改善母豬乳組成成分等?！?】3、益生菌在避免農(nóng)作物農(nóng)藥殘留中的作用1、增強(qiáng)植物新陳代謝，促進(jìn)光合作用和強(qiáng)化葉片保護(hù)膜，抵抗病原菌，促使根系發(fā)達(dá)。產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制有害微生物繁殖，產(chǎn)生有益物質(zhì)防治農(nóng)作物各類(lèi)病害。2、有益菌群與土壤中放線菌等共生共殖，形成良好的作物生長(zhǎng)環(huán)境，提高土壤肥質(zhì)，徹底改良土壤性質(zhì)，最終實(shí)現(xiàn)綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品及免耕作業(yè)和可持續(xù)發(fā)展之路。3、避免因使用農(nóng)藥而帶來(lái)的農(nóng)藥殘留和環(huán)境污染問(wèn)題益生菌有機(jī)肥用于農(nóng)作物益生菌應(yīng)用的前景挑戰(zhàn)1、目前作為獸藥和飼料添加劑的益生菌菌種僅僅只有芽孢桿菌屬、乳酸桿菌屬和酵母，使得益生菌這個(gè)龐大的資源不能很好利用2、酵母添加劑飼料的應(yīng)用受到養(yǎng)殖動(dòng)物自身或外界許多條件限制。益生菌應(yīng)用的前景挑戰(zhàn)3、對(duì)酵母添加劑飼料的作用機(jī)制了解仍不足詳細(xì)機(jī)制仍需進(jìn)一步研究4、開(kāi)發(fā)和制作益生菌飼料和有機(jī)肥料的技術(shù)復(fù)雜、費(fèi)用昂貴，阻礙了益生菌在制劑和飼料上的推廣益生菌應(yīng)用的前景機(jī)遇1、酵母益生菌作為一種安全有效的益生菌，在人類(lèi)和動(dòng)物上已經(jīng)獲得較為廣泛的應(yīng)用，近些年來(lái)酵母在單胃動(dòng)物中的應(yīng)用效果也不斷得到證實(shí)。益生菌應(yīng)用的前景2、隨著科技的進(jìn)步，開(kāi)展針對(duì)不同動(dòng)物特異有效的酵母益生菌菌種，并合理開(kāi)發(fā)含益生菌的復(fù)合型微生態(tài)制劑。未來(lái)，益生菌一定會(huì)在促進(jìn)動(dòng)物高效安全生產(chǎn)方面發(fā)揮越來(lái)越大的作用。參考文獻(xiàn)【1】酵母在單胃動(dòng)物中的作用機(jī)制及應(yīng)用研究進(jìn)展

田暉艷1王學(xué)東1譚斌2周曉輝【2】《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》2013年1月第28卷第1期安

永義