《低血糖生成指數(shù)稻谷（征求意見稿）》

1T/JAASSXXXX-2024 T/AHAASSXXXX-2024T/FJAASSXXXX-2024低血糖生成指數(shù)稻谷本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低血糖生成指數(shù)稻谷的定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購、貯存、運(yùn)輸、加工、銷售的低血糖生成指數(shù)商品稻谷。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1350—2009稻谷GB1354—2018大米GB/T5511—2008谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計(jì)算凱氏法GB/T15682—2008糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價(jià)方法GB/T15683—2008大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17891-2017優(yōu)質(zhì)稻谷NY/T3837-2021稻米食味感官評價(jià)方法WS/T652—2019食物血糖生成指數(shù)測定方法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1血糖生成指數(shù)glycemicindex;GI進(jìn)食含目標(biāo)量（通常為50g）可利用碳水化合物的食物后，一段時(shí)間內(nèi)（2h）血糖應(yīng)答曲線下面積相比空腹時(shí)的增幅除以進(jìn)食含等量可利用碳水化合物的參考食物（葡萄糖）后相應(yīng)的增幅，以百分?jǐn)?shù)表示。它是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)，根據(jù)GI值的大小，可將食物分為高GI（GI＞70）、中GI（55＜GI≤70）和低GI（GI≤55）。3.2參考食物referencefood用于測定食物GI值的基準(zhǔn)物質(zhì)，通常為葡萄糖。參考食物的GI值定為100。3.3稻谷paddy是指沒有去除稻殼的子實(shí)，按國標(biāo)(GB1350-2009)的規(guī)定。3.4優(yōu)質(zhì)稻谷highqualitypaddy由優(yōu)質(zhì)品種生產(chǎn)，符合國標(biāo)(GB/T17891-2017)要求的稻谷。3.5精米polishedrice精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉層。按照國標(biāo)《大米GB1354-2018》規(guī)定，其中加工精度為一等大米的規(guī)定,即一級大米：背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒面皮層去凈的占90%以上,為本標(biāo)準(zhǔn)使用檢測稻谷GI值的試樣。2T/JAASSXXXX-2024T/AHAASSXXXX-2024T/FJAASSXXXX-20243.6整精米headrice糙米碾磨成加工精度為國家標(biāo)準(zhǔn)《GB1354》三級大米時(shí)，長度達(dá)到試樣完整米粒平均長度四分之三及以上的米粒。3.7整精米率headriceyield整精米占凈稻谷試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。3.8堊白度chalknessdegree堊白米粒的堊白面積總和占試樣米粒面積總和的百分?jǐn)?shù)。3.9直鏈淀粉含量amylosecontent試樣中直鏈淀粉占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。3.10谷外糙米huskedriceinrice混在稻谷中的不帶稻殼的糙米粒。3.11黃粒米yellow-coloredrice胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。3.12互混otherkindsofpaddy本類別稻谷中混入其他類別的稻谷。3.13色澤、氣味colourandodour一批稻谷固有的綜合顏色、光澤和氣味。4分類根據(jù)國標(biāo)《大米GB1354-2018》規(guī)定一級精度大米的血糖生成指數(shù)(WS/T652—2019)測定值和優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)(GB/T17891-2017),根據(jù)原料稻谷的質(zhì)量分為兩類：低血糖生成指數(shù)稻谷和低血糖生成指數(shù)優(yōu)質(zhì)稻谷。5質(zhì)量要求低血糖生成指數(shù)稻谷分級為4種類型,稻谷一級精度大米的血糖生成指數(shù)按WS/T652—2019的方法執(zhí)行,GI值小于等于55為限制性指標(biāo),稻谷的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)按GB/T17891-2017規(guī)定執(zhí)行,其它指標(biāo)如雜質(zhì)含量,黃粒米率,谷外糙米含量以及色澤和氣味等按照國標(biāo)《優(yōu)質(zhì)稻谷GB/T17891-2017》分級標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,低血糖生成指數(shù)稻谷分為4級,具體標(biāo)準(zhǔn)見表1。3T/JAASSXXXX-2024 T/AHAASSXXXX-2024T/FJAASSXXXX-2024表1低血糖生成指數(shù)稻谷質(zhì)量要求1生成指數(shù)優(yōu)質(zhì)2生成指數(shù)優(yōu)質(zhì)3生成指數(shù)優(yōu)質(zhì)46檢驗(yàn)方法6.1檢驗(yàn)的一般原則：扦樣及分樣、色澤及氣味、雜質(zhì)及不完善粒、出糙率、黃粒米、水分及谷外糙米按國標(biāo)(稻谷GB1350—2009)中6.1、6.2、6.4、6.5、6.6、6.7及6.8的部分執(zhí)行。6.2血糖生成指數(shù)測定：按國標(biāo)(大米GB1354-2018)一等精度大米的標(biāo)準(zhǔn)加工稻米作為試樣,試樣的血糖生成指數(shù)按照WS/T652—2019食物血糖生成指數(shù)測定方法執(zhí)行。6.3堊白度檢驗(yàn)：按GB/T17891-2017中規(guī)定執(zhí)行。6.4直鏈淀粉檢驗(yàn)：按GB/T15683-2008中的規(guī)定執(zhí)行。6.5整精米率檢