發(fā)酵工程知到智慧樹章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋溫州醫(yī)科大學(xué)

發(fā)酵工程知到智慧樹章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋溫州醫(yī)科大學(xué)第一章單元測(cè)試

發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展過(guò)程可分為4個(gè)階段。下列產(chǎn)品中屬于發(fā)酵第三個(gè)階段代表性的主要產(chǎn)品是（）

A:甘油B:酒精C:枸櫞酸D:胰島素E:青霉素

答案:青霉素下列不屬于發(fā)酵過(guò)程常利用的微生物的選項(xiàng)是（）

A:霉菌B:放線菌C:大腸桿菌D:酵母細(xì)胞E:CHO細(xì)胞

答案:CHO細(xì)胞發(fā)酵工程主要涉及內(nèi)容包括（）

A:產(chǎn)品的分離純化和精制B:發(fā)酵反應(yīng)器的設(shè)計(jì)與自動(dòng)控制C:培養(yǎng)基滅菌D:菌種構(gòu)建與篩選E:菌的代謝與調(diào)控

答案:產(chǎn)品的分離純化和精制；發(fā)酵反應(yīng)器的設(shè)計(jì)與自動(dòng)控制；培養(yǎng)基滅菌；菌種構(gòu)建與篩選；菌的代謝與調(diào)控根據(jù)微生物的發(fā)酵產(chǎn)物不同分為（）

A:微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵B:微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵C:微生物酶發(fā)酵D:微生物菌體發(fā)酵E:基因工程細(xì)胞發(fā)酵

答案:微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵；微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵；微生物酶發(fā)酵；微生物菌體發(fā)酵；基因工程細(xì)胞發(fā)酵維諾格拉斯基（Winograsky）和貝杰林克（Beijerink）建立丙酮-丁醇單菌發(fā)酵，實(shí)現(xiàn)真正的無(wú)雜菌發(fā)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)的建立是發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的第一個(gè)轉(zhuǎn)折時(shí)期，是現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的開端。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第二章單元測(cè)試

下列不屬于初級(jí)代謝產(chǎn)物的是（）

A:酒精B:色素C:脂肪酸D:核酸E:核苷酸

答案:色素下列表述正確的是（）

A:次級(jí)代謝產(chǎn)物在菌體生長(zhǎng)階段大量產(chǎn)生B:一種菌只能產(chǎn)生一種抗生素C:一種抗生素只有一種組分D:L-氨基乙二酸是青霉素合成底物

答案:L-氨基乙二酸是青霉素合成底物下列表述正確的是（）

A:初級(jí)代謝和次級(jí)代謝不能共用前體B:次級(jí)代謝產(chǎn)物不需要酶催化C:同一種底物只能被一種酶催化D:次級(jí)代謝而產(chǎn)物的合成酶對(duì)底物要求的特異性不強(qiáng)

答案:次級(jí)代謝而產(chǎn)物的合成酶對(duì)底物要求的特異性不強(qiáng)下列屬于青霉素構(gòu)建單位的是（）

A:L-半胱氨酸B:L-α-氨基乙二酸C:L-纈氨酸D:L-谷氨酸E:L-組氨酸

答案:L-半胱氨酸；L-α-氨基乙二酸；L-纈氨酸次級(jí)代謝產(chǎn)物生物合成后的修飾包括（）

A:?；疊:甲基化C:氨基化D:糖基化E:羥基化

答案:?；?；甲基化；氨基化；糖基化；羥基化磷酸化修飾是生物體內(nèi)常見(jiàn)的調(diào)節(jié)蛋白活性的方式，即在蛋白質(zhì)的絲氨酸和蛋氨酸殘基的羥基進(jìn)行磷酸化。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)初級(jí)代謝和次級(jí)代謝是兩個(gè)獨(dú)立的合成過(guò)程，因此初級(jí)代謝產(chǎn)物不會(huì)影響次級(jí)代謝產(chǎn)物的生物合成。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第三章單元測(cè)試

原生質(zhì)體再生育種中常采用酶解法制備原生質(zhì)體。根據(jù)不同微生物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)不同，酶的選擇也不同。細(xì)菌酶解常采用的酶是（）

A:蝸牛酶B:蛋白酶KC:脂肪酶D:β-葡聚糖酶E:溶菌酶

答案:溶菌酶下列那種營(yíng)養(yǎng)缺陷型可以增產(chǎn)氯霉素產(chǎn)量（）

A:芳香族氨基酸缺陷型B:纈氨酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型C:脂肪酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型D:高絲氨酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型

答案:芳香族氨基酸缺陷型次級(jí)代謝產(chǎn)物高產(chǎn)菌株的篩選方法包括（）

A:篩選去碳源分解代謝調(diào)節(jié)突變株B:篩選去磷酸鹽調(diào)節(jié)突變株C:篩選負(fù)變株或零變株的回復(fù)突變株D:利用營(yíng)養(yǎng)缺陷型篩選E:篩選自身所產(chǎn)的抗生素抗性突變株

答案:篩選去碳源分解代謝調(diào)節(jié)突變株；篩選去磷酸鹽調(diào)節(jié)突變株；篩選負(fù)變株或零變株的回復(fù)突變株；利用營(yíng)養(yǎng)缺陷型篩選；篩選自身所產(chǎn)的抗生素抗性突變株菌種退化與變異的主要原因包括（）

A:遺傳基因型的分離B:自發(fā)突變的結(jié)果C:經(jīng)誘導(dǎo)劑處理后的退化變異D:受外界溫濕度影響

答案:遺傳基因型的分離；自發(fā)突變的結(jié)果；經(jīng)誘導(dǎo)劑處理后的退化變異自然選育、誘變育種、雜交育種屬于經(jīng)驗(yàn)育種范疇，原生質(zhì)體育種、基因工程育種屬于現(xiàn)代菌種選育技術(shù)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)利用基因工程技術(shù)提高抗生素產(chǎn)量措施包括提高基因拷貝數(shù)、增加正調(diào)節(jié)基因的作用、增加抗性基因。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第四章單元測(cè)試

頭孢菌素發(fā)酵生產(chǎn)中為促進(jìn)菌體生長(zhǎng)或產(chǎn)物合成，向培養(yǎng)基中加入的促進(jìn)劑是（）

A:巴比妥B:甲硫氨酸C:硫腈化芐D:β-吲哚乙酸E:苯丙氨酸

答案:甲硫氨酸在氨基酸、抗生素或酶制劑發(fā)酵生產(chǎn)中，常在發(fā)酵培養(yǎng)基中加入前體，可明顯提高目標(biāo)產(chǎn)物及其類似物產(chǎn)量。在紅霉素的生產(chǎn)中常加入的前體物質(zhì)是（）

A:肌醇B:氯化物C:丙醇D:苯乙酸及其衍生物E:甘氨酸

答案:丙醇發(fā)酵中根據(jù)微生物利用碳源速度的快慢，可將碳源分為速效碳源和遲效碳源，下列屬于遲效碳源的是（）

A:淀粉B:蔗糖C:甘油D:葡糖糖E:乳糖

答案:淀粉；甘油；乳糖培養(yǎng)基中加入下列哪些物質(zhì)可使氧化還原電位（Φ）值降低（）

A:二硫蘇糖醇B:半胱氨酸C:抗壞血酸D:谷胱甘肽E:硫化氫

答案:二硫蘇糖醇；半胱氨酸；抗壞血酸；谷胱甘肽；硫化氫纈氨酸既可用于紅霉素鏈霉菌的生長(zhǎng)，也可以氮源形式參加紅霉素的產(chǎn)物合成。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)玉米漿中的氮源物質(zhì)主要以大分子蛋白形式存在，需進(jìn)一步降解成小肽或氨基酸后才能被微生物吸收利用。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第六章單元測(cè)試

采用埃希大腸桿菌作為宿主菌構(gòu)建重組基因工程菌株，其常用的長(zhǎng)期保存菌株方法是（）

A:砂土管保藏法B:液氮超低溫保藏C:斜面保藏D:液體石蠟保藏E:真空冷凍干燥保藏

答案:真空冷凍干燥保藏影響孢子質(zhì)量的因素包括（）

A:冷藏時(shí)間B:培養(yǎng)溫濕度C:培養(yǎng)時(shí)間D:接種量E:培養(yǎng)基

答案:冷藏時(shí)間；培養(yǎng)溫濕度；培養(yǎng)時(shí)間；接種量；培養(yǎng)基種子罐的級(jí)數(shù)主要取決于（）

A:發(fā)酵設(shè)備的合理運(yùn)用B:菌種的性質(zhì)C:菌體生長(zhǎng)速度D:選用的工藝條件

答案:發(fā)酵設(shè)備的合理運(yùn)用；菌種的性質(zhì)；菌體生長(zhǎng)速度；選用的工藝條件種子異常表現(xiàn)為（）

A:菌絲聚集結(jié)團(tuán)B:菌種生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)快C:菌絲粘壁D:菌種生長(zhǎng)發(fā)育緩慢

答案:菌絲聚集結(jié)團(tuán)；菌種生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)快；菌絲粘壁；菌種生長(zhǎng)發(fā)育緩慢碳源豐富易造成生理酸性的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，不利于放線菌孢子的形成；氮源豐富則有利于菌絲繁殖而不利于孢子的形成

。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)將母斜面的孢子制成孢子懸浮液直接接種種子罐為二級(jí)種子，將此轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵成為三級(jí)發(fā)酵。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第七章單元測(cè)試

發(fā)酵過(guò)程中溶氧濃度對(duì)微生物的生長(zhǎng)和產(chǎn)物的形成具有重要影響。下列不能提高發(fā)酵液中溶氧濃度的操作是（）

A:消除泡沫B:提高罐壓C:增加通氣量D:增加攪拌轉(zhuǎn)速E:升高溫度

答案:升高溫度氧在傳遞過(guò)程中需要克服供氧和需氧方面的各種阻力，其中供氧方面阻力描述錯(cuò)誤的是（）

A:液體主流中的傳遞阻力B:細(xì)胞表面的液膜阻力C:氣體主流與氣液界面間的氣膜阻力D:氣液界面阻力E:從氣液界面至液體主流間的液膜阻力

答案:細(xì)胞表面的液膜阻力若以提高氧傳遞推動(dòng)力的方式提高供氧能力，比較可行的方法有（）

A:培養(yǎng)基稀配方B:提高培養(yǎng)濃度C:降低攪拌轉(zhuǎn)速D:富集氧E:發(fā)酵中后期補(bǔ)水

答案:培養(yǎng)基稀配方；富集氧；發(fā)酵中后期補(bǔ)水發(fā)酵過(guò)程中影響液相體積氧傳遞系數(shù)的因素包括（）

A:攪拌功率的影響B(tài):發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)和空氣分布器的影響C:泡沫的影響D:發(fā)酵液黏度的影響E:空氣流速的影響

答案:攪拌功率的影響；發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)和空氣分布器的影響；泡沫的影響；發(fā)酵液黏度的影響；空氣流速的影響通氣和攪拌對(duì)泡沫的形成影響很大，泡沫的大小與通氣和攪拌的劇烈程度有關(guān)，而且攪拌的作用大于通氣的作用。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)氧在0.1M氯化鈉溶液中的溶解度低于在1.0M氯化鈉溶液中的溶解度。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第八章單元測(cè)試

下列關(guān)于發(fā)酵過(guò)程各參數(shù)的變化描述正確的是（）

A:微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收會(huì)導(dǎo)致pH值的改變B:最適菌體生長(zhǎng)溫度和最適產(chǎn)物合成溫度往往一致C:對(duì)于需氧發(fā)酵溶氧高有利于菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成，因此溶解氧越大越好D:泡沫是好氧發(fā)酵中的正?，F(xiàn)象，因此發(fā)酵過(guò)程中泡沫過(guò)多不會(huì)給發(fā)酵帶來(lái)負(fù)面影響

答案:微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收會(huì)導(dǎo)致pH值的改變?nèi)苎鯇?duì)產(chǎn)物合成顯著影響，但并非越高越好。某些氨基酸合成過(guò)程中，供氧適當(dāng)受限，才能獲得最大產(chǎn)量的是（）

A:異亮氨酸B:賴氨酸C:谷氨酸D:精氨酸E:纈氨酸

答案:纈氨酸下列屬于確定發(fā)酵放罐時(shí)間參考的指標(biāo)包括（）

A:氨基氮的含量B:發(fā)酵液的過(guò)濾速度C:pHD:產(chǎn)物的生成速率E:發(fā)酵液的外觀和黏度

答案:氨基氮的含量；發(fā)酵液的過(guò)濾速度；pH；產(chǎn)物的生成速率；發(fā)酵液的外觀和黏度影響發(fā)酵溫度變化因素中屬于散熱因素的是（）

A:生物熱B:輻射熱C:蒸發(fā)熱D:顯熱E:攪拌熱

答案:輻射熱；蒸發(fā)熱；顯熱OUR>OTR時(shí)溶氧逐漸降低，當(dāng)CL<C臨界時(shí)，呼吸受到抑制并成為限制性因素，使產(chǎn)量降低。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)CO2主要作用在細(xì)胞膜的膜蛋白，HCO3-主要作用在細(xì)胞膜的脂質(zhì)核心部位。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第九章單元測(cè)試

青霉菌以葡萄糖作為基質(zhì)進(jìn)行好氧培養(yǎng)，其菌體化學(xué)式組成為CH1.64O0.52N0.16，葡糖糖轉(zhuǎn)化率為0.48g干菌體/g葡萄糖，下列化學(xué)反應(yīng)式配平正確的是（）

A:C6H12O6+0.45NH3+3.59O2=2.81CH1.64O0.52N0.16+3.19CO2+5.34H2OB:C6H12O6+0.64NH3+1.88O2=4CH1.64O0.52N0.16+2CO2+3.68H2OC:C6H12O6+0.32NH3+3.94O2=2CH1.64O0.52N0.16+4CO2+4.84H2OD:C6H12O6+0.57NH3+2.33O2=3.57CH1.64O0.52N0.16+2.43CO2+3.93H2O

答案:C6H12O6+0.57NH3+2.33O2=3.57CH1.64O0.52N0.16+2.43CO2+3.93H2O發(fā)酵動(dòng)力學(xué)是研究發(fā)酵過(guò)程中質(zhì)量與能量平衡，菌體生長(zhǎng)、基質(zhì)消耗、產(chǎn)物合成的動(dòng)態(tài)平衡及其內(nèi)在規(guī)律，以及環(huán)境因素對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響規(guī)律。主要研究?jī)?nèi)容包括（）

A:細(xì)胞生長(zhǎng)和死亡動(dòng)力學(xué)B:代謝熱生成動(dòng)力學(xué)C:基質(zhì)消耗動(dòng)力學(xué)D:氧消耗和CO2生成動(dòng)力學(xué)E:產(chǎn)物合成與降解動(dòng)力學(xué)

答案:細(xì)胞生長(zhǎng)和死亡動(dòng)力學(xué)；代謝熱生成動(dòng)力學(xué)；基質(zhì)消耗動(dòng)力學(xué)；氧消耗和CO2生成動(dòng)力學(xué)；產(chǎn)物合成與降解動(dòng)力學(xué)微生物生長(zhǎng)過(guò)程中碳平衡中的碳主要以糖類為主，主要用于（）

A:滿足菌體生長(zhǎng)的消耗B:代謝產(chǎn)物積累的消耗C:維持微生物運(yùn)動(dòng)的消耗D:維持營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取和代謝產(chǎn)物的排泄

答案:滿足菌體生長(zhǎng)的消耗；代謝產(chǎn)物積累的消耗；維持微生物運(yùn)動(dòng)的消耗；維持營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取和代謝產(chǎn)物的排泄發(fā)酵動(dòng)力學(xué)是研究發(fā)酵過(guò)程微生物菌體生長(zhǎng)速率、培養(yǎng)基（基質(zhì)）消耗速率和產(chǎn)物合成速率隨時(shí)間變化的規(guī)律，

以及它們之間的相互關(guān)聯(lián)與作用。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)維持系數(shù)是微生物發(fā)酵重要的特征值，對(duì)于特定菌種、特定培養(yǎng)基和發(fā)酵條件，是一個(gè)常數(shù)。菌體能量代謝效率

與維持系數(shù)成正比。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)通過(guò)Monod方程說(shuō)明，在對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期高濃度有機(jī)底物的條件下，微生物以最大的速度增長(zhǎng)，增長(zhǎng)速度與有機(jī)底物

的濃度無(wú)關(guān)，呈零級(jí)反應(yīng)（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)補(bǔ)料分批發(fā)酵與連續(xù)培養(yǎng)不同，在該單一補(bǔ)料培養(yǎng)中，比生長(zhǎng)速率（μ）和稀釋率（D）隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)、

體積的增加，以相同速率下降。而在連續(xù)培養(yǎng)中μ和D為定值。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第十章單元測(cè)試

以下參數(shù)中不屬于發(fā)酵過(guò)程中間接變量參數(shù)的是（）

A:攝氧速率B:比生長(zhǎng)速率C:體積溶氧傳遞系數(shù)D:產(chǎn)物濃度E:呼吸熵

答案:產(chǎn)物濃度碳源能量過(guò)量及供氧不足，可能出現(xiàn)碳源不完全氧化，從而造成RQ異常。下列碳源理論呼吸熵排序正確的是（）

A:葡糖糖>植物油>甘油>甲醇B:葡糖糖>甲醇>甘油>植物油C:葡糖糖>甲醇>植物油>甘油D:葡糖糖>甘油>植物油>甲醇

答案:葡糖糖>甘油>植物油>甲醇發(fā)酵過(guò)程檢測(cè)參數(shù)分為物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)及生物學(xué)參數(shù)。下列屬于物理學(xué)參數(shù)的是（）

A:發(fā)酵液黏度B:氧化還原電位C:泡沫D:溶解氧E:濁度

答案:發(fā)酵液黏度；泡沫；濁度以下參數(shù)中屬于發(fā)酵過(guò)程中間接變量參數(shù)的是（）

A:產(chǎn)物效價(jià)B:比生長(zhǎng)速率C:攝氧速率D:體積溶氧傳遞系數(shù)E:呼吸熵

答案:比生長(zhǎng)速率；攝氧速率；體積溶氧傳遞系數(shù)；呼吸熵發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)尾氣在線監(jiān)測(cè)和分析，可計(jì)算出攝氧速率、體積溶解氧傳遞系數(shù)、比生長(zhǎng)速率的變化情況。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)發(fā)酵過(guò)程中常用分光光度法測(cè)定細(xì)胞濃度。大腸埃希菌一般選用的測(cè)量波長(zhǎng)時(shí)280nm。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第十一章單元測(cè)試

穩(wěn)定