姬松茸干制品

1姬松茸干制品本文件規(guī)定了姬松茸干制品的要求、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存，描述了姬松茸干制品的取樣和檢驗方法。本文件適用于姬松茸(Agaricusblazei)的干制品2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.34食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T12533食用菌雜質(zhì)測定GB/T34318食用菌干制品流通規(guī)范JF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。姬松茸又稱巴氏蘑菇、巴西蘑菇等，是一種草腐型食用真菌，隸屬于擔子菌門(Basidomycota)傘菌綱(Agaricomycetes)傘姬松茸干制品driedproductsofAgaricusb/aze以姬松茸鮮品為原料，經(jīng)干燥加工制成的產(chǎn)品。因外力或其他因素導致姬松茸子實體部分或者整體破損姬松茸干制品根據(jù)形態(tài)和破損菇率分兩個等級，不能歸入一級、二級但未失去食用價值的為等外級。其他應符合表1的規(guī)定。2表1品質(zhì)要求菇蓋黃褐色至深褐色，菇柄沒黃色，內(nèi)菌葬米白 應符合表2的規(guī)定。水分/(g/100g)灰分/(g/100g)4.3食品安全要求4.3.1農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。5.1包裝產(chǎn)品取樣在整批貨物中，包裝產(chǎn)品以同類貨物的小包裝袋(盒、箱等)為基數(shù)，按下列整批貨物件數(shù)隨機取——整批貨物少于等于100件，取2件：——整批貨物大于100件少于等于500件，取3件：——整批貨物大于500件少于等于1000件，取4件；——整批貨物超過1000件，每增加500件(不足500件者按500件計)增取1件。小包裝質(zhì)量不足檢驗所需質(zhì)量時，適當加大取樣量。35.2散裝產(chǎn)品取樣在堆放空間的四角和中間設采樣點，每個采樣點從上、中、下三層取若干產(chǎn)品并混為一份樣品1kg,分為2份。1份送檢，1份留樣。6.1品質(zhì)指標檢驗6.1.1形態(tài)、色澤、氣味、霉爛菇、蟲蛀菇6.1.2菌蓋直徑6.1.3子實體長度6.1.4破損菇率隨機抽取被檢樣品100g(精確至±0.1g),撿出破損菇，用精確度為0.1g的天平稱量。按式(1)計算其所占樣品的百分率。式中：x——破損菇的百分率；m——破損菇的質(zhì)量，單位為克(g):M——檢測批次樣品的質(zhì)量，單位為克(g)。同一樣品取兩個平行樣測定，以測定結果的算術平均值表示作為測定結果，保留至小數(shù)點后一位。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的10%。6.1.5雜質(zhì)在自然光線下。肉服觀察動物排泄物、金屬、玻璃：其他雜質(zhì)按照GB/T12533規(guī)定執(zhí)行。6.2理化指標檢驗按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行6.3食品安全指標檢驗6.3.1農(nóng)藥殘留限量6.3.2污染物限量6.3.3二氧化硫按GB5009.34規(guī)定執(zhí)行。4按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則同一產(chǎn)地、同一批次、同一等級作為一個檢驗批次。每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括色澤、形態(tài)、氣味、霉爛菇、蟲蛀菇、標志、標簽和包裝。檢驗合格后，附合格證方可交收。對本文件第4章規(guī)定的全部項目進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗：a)前后兩次取樣檢驗結果差異較大時；b)因人為或自然因素使生產(chǎn)技術和生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時；c)國家有關主管部門提出進行型式檢驗要求時。7.3.1檢驗結果全部符合標準要求，則判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.3.2各等級中形態(tài)、菌蓋直徑、子實體長度、破損菇率未達到該等級要求的產(chǎn)品超過取樣重量的5%,則一級降為二級，二級降為等外級。7.3.3氣味、霉爛菇、蟲蛀菇指標有一項不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。7.3.4其它檢驗項目中有不合格項，可從原批產(chǎn)品中加倍抽取樣品，對不合格項目進行復檢，復檢仍不合格的，則判定該批次產(chǎn)品不合格。8標志、標簽、包裝、運輸和貯存運輸包裝圖示標志應該符合GB/T191的規(guī)定。預包裝食品標簽應符合GB7718的規(guī)定。8.3.1包裝材料應堅固、潔凈、干燥、無破損、無異味、無毒、無害。8.3.2內(nèi)包裝材料宜選用聚乙烯(PE)、聚苯乙烯(PS)等，應符合GB4806.7的規(guī)定。外包裝宜采用瓦楞紙箱或泡沫周轉(zhuǎn)箱等。瓦楞紙箱應符合GB/T6543的要求。泡沫周轉(zhuǎn)箱應具有防濕、耐壓功能。8.3.3客戶對包裝有特殊要求的，按合同進行包裝，但包裝材料應符合環(huán)境保護要求且不應對姬松茸的食用安全性有任何影響。按照GB/T34318規(guī)定執(zhí)行。8.5.1應貯存于清潔衛(wèi)