該吃與不該吃-民間飲食宜忌大全-第十章

第十章老孕飲食宜忌

人到老年，為了維持正常的生命活動(dòng)和防止衰老，每天應(yīng)攝入各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，來供作能量消耗和完成新陳代謝作用。但由于老年人的生理功能的特殊性，如：消化能力衰退、感覺器官遲鈍、血管彈性變?nèi)酢⒛I功能的衰竭以及好發(fā)多種疾病等，因此對(duì)平時(shí)的飲食不僅要有節(jié)制，而且還應(yīng)有所禁忌。例如：老年人的味覺衰退，平時(shí)喜歡以濃郁的食物來增進(jìn)食欲，但多吃太甜和太油的食物，不僅會(huì)產(chǎn)生膩?zhàn)?，而且還會(huì)造成過多的糖類和脂肪積累，使人的身體肥胖，加重心血管系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。為此，曾有人提出八個(gè)“不”，作為老年人的飲食禁忌：

1.不多食生生的食物往往帶有細(xì)菌，甚至帶有由細(xì)菌產(chǎn)生的毒素或病毒；而熟食既能殺菌，又有利于消化和除去腥澀有毒的物質(zhì)。

2.不多食冷過多的冷食或冷飲，會(huì)刺激腸胃道的血管發(fā)生收縮，使血流減慢和血液量減少，以致引起消化功能紊亂，出現(xiàn)消化不良。

3.食時(shí)不急老人因牙齒脫落，咀嚼功能大為降低，因此，飲食時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，這不僅使食物充分磨碎，而且由咀嚼引起的反射，會(huì)促使消化腺大量分泌腺液，有利于食物的充分消化。而急食不但起不到上述作用，反而會(huì)產(chǎn)生卡喉，或由于吞咽過急而出現(xiàn)梗噎的現(xiàn)象。

4.死物不食死魚、死禽和死畜的肉和內(nèi)臟，最容易受到細(xì)菌的感染和污染。由于細(xì)菌的大量繁殖，以及腐肉的蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)，人食后便會(huì)食物中毒。

5.不多食零多吃零食，必然會(huì)影響按時(shí)按量進(jìn)餐和減少正常食量，而且還會(huì)使消化器官的工作規(guī)律紊亂，久而久之，便可能引起腸胃疾病。

6.不多食油味濃的油膩和油炸食物，看來美味香口，但由于食物外面有了一層很厚的油脂層，在口中和胃中被消化的機(jī)會(huì)很少，因此必須到了腸中，待外層油脂消化后，再開始消化內(nèi)部食物，這不僅使食物的營(yíng)養(yǎng)作用有所降低，而且因油脂對(duì)腸黏膜的刺激，還會(huì)造成消化不良。

7.不多偏食由于蛋白質(zhì)的完全和不完全性具有互補(bǔ)以及使?fàn)I養(yǎng)素平衡的作用，所以在平時(shí)膳食時(shí)就不應(yīng)該偏食，否則就不能得到完全和充分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

8.不多暴食暴食不但會(huì)使腸胃道飽脹，而且還會(huì)因胃的負(fù)擔(dān)突然增加，使消化液供不應(yīng)求，這樣，最容易發(fā)生消化不良的現(xiàn)象。

中老年人吃糖宜少忌多

糖是人體的主要營(yíng)養(yǎng)素之一，也是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。糖被機(jī)體吸收后，一部分參與熱能代謝，一部分變成糖原貯存起來，一部分轉(zhuǎn)化為脂肪?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，吃糖過多，可引起血液中的膽固醇和三酰甘油升高，發(fā)生高血脂癥，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病的發(fā)生；血液中的中性脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)槠は轮荆鸱逝?；誘發(fā)老年糖尿病，有糖尿病家族史的病人，更具有一定的危險(xiǎn)性；糖發(fā)酵后產(chǎn)生的酸，容易腐蝕中老年人已經(jīng)磨損的牙齒，如不注意口腔衛(wèi)生，則易發(fā)生齲齒。因此，中老年人少吃糖有益健康。有的中老年人養(yǎng)成了愛吃甜食的習(xí)慣，一時(shí)又難以糾正，究竟吃什么糖好呢？有人認(rèn)為，白糖優(yōu)于紅糖，其實(shí)不然。吃白糖多的人，最容易患肥胖癥、心血管疾病、糖尿病等。而紅糖中含有中老年人需要的鈣和鐵等物質(zhì)。老年人缺鈣可引起骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折且不易痊愈；老年人缺鐵可發(fā)生肌肉痙攣和貧血，容易疲勞。經(jīng)分析證實(shí)，每100克紅糖中含鈣90毫克，比白糖高2.8倍；含鐵4毫克，比白糖高2.1倍；紅糖中的黑色顆粒物質(zhì)，具有軟化血管、預(yù)防冠心病的作用。因此，中老年人不宜多吃糖，要吃則適量吃紅糖為宜。

老年人吃雞蛋有好處

不少老年人不敢吃雞蛋，因?yàn)椋u蛋黃里膽固醇的含量高，怕因此引起高血脂癥、冠心病等疾病。其實(shí)，這種擔(dān)心是多余的。

老年人每天吃1個(gè)雞蛋，體內(nèi)膽固醇僅增加0.01％毫克，不可能造成動(dòng)脈硬化。此外，雞蛋中還有一種能被大腦吸收后轉(zhuǎn)化為乙酰膽鹼的物質(zhì)，乙酰膽鹼是神經(jīng)系統(tǒng)中傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)，它們?cè)谀X中含量越大，傳遞信息的速度也就越快。所以，老年人每天吃一、兩個(gè)雞蛋大有好處。

老年人不宜多吃水果罐頭

水果罐頭保存方便，因而受到老年人的喜歡。但是老年人多食罐頭食品對(duì)身體并無益處。

因?yàn)?，水果加工成罐頭后，含糖量增加，容易引起肥胖，進(jìn)而誘發(fā)各種疾病。老年人胰島素分泌減少，血糖調(diào)節(jié)作用減弱，食高糖食物會(huì)誘發(fā)糖尿病。因此，老年人不宜吃罐頭類水果。

老年人不宜多飲咖啡

咖啡是一種非常受歡迎的飲料，但老年人切忌過量飲用。

首先，常飲咖啡會(huì)使人體需要的鈣質(zhì)減少，引起骨質(zhì)疏松，骨硬度下降，活動(dòng)時(shí)易發(fā)生骨折。其次，咖啡能使血中血脂和膽固醇含量增高，引發(fā)動(dòng)脈硬化。此外，咖啡還會(huì)影響睡眠，刺激胃液分泌，引發(fā)胃潰瘍。所以，老年人不宜多飲咖啡。

老年人不宜禁葷吃素

老年人由于熱量消耗減少、食欲減退，或者基于減肥和防治高血壓的目的而禁葷吃素。這種做法是不明智的。

人體衰老、頭發(fā)變白、牙齒脫落、骨質(zhì)疏松及心血管疾病的發(fā)生都與錳元素的攝入不足有關(guān)。缺錳不但影響骨骼發(fā)育，而且會(huì)引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病發(fā)生。人體缺錳還會(huì)出現(xiàn)智力遲鈍、反應(yīng)不靈。植物性食物中所含的錳元素，人體很難吸收。相反，肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用。所以，吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜禁葷吃素。

中老年人飲酒適量可健身

酒和人們的生活結(jié)下了不解之緣。早在原始社會(huì)末期就已經(jīng)開始釀酒，可謂歷史悠久。古代的酒稱為醪醴，是用谷物經(jīng)過釀制而成的酒、渣的混合飲料，后來經(jīng)過勞動(dòng)人民不斷改進(jìn)，釀酒的原料不斷增多，酒的品種也不斷增加，出現(xiàn)了黃酒、白酒、果酒和啤酒等品類。黃酒用糯米等原料釀成；白酒多用高粱、綠豆、大麥等釀造；果酒則主要用葡萄、蘋果、梨、山楂等水果為原料釀制；啤酒則是由麥芽和啤酒花釀成。酒作為一種藥物，很早就廣泛應(yīng)用于防病治病。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說：“少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興。”《黃帝內(nèi)經(jīng)》13方中就有3方用酒；長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的52病方，很多方劑使用了酒。由此可見，適量飲酒對(duì)自我保健、益壽延年頗有裨益。主要原因有：

1.白酒的成分酒精（乙醇）：是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物，刺激性強(qiáng)，濃度越高則酒性越強(qiáng)烈。總酸：主要有乳酸和乙酸，是白酒中的香味物質(zhì)之一，可增加酒的甜味感，對(duì)刺激性起到一定的緩沖作用?？傊褐饕幸宜嵋抑?、乳酸乙脂、丁酸乙脂、乙酸戌脂等，是產(chǎn)生白酒香味的主要物質(zhì)。高級(jí)醇：由釀酒原料中的蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生，是構(gòu)成白酒香味的成分之一，若含量高則對(duì)人體有害。醛：主要有乙醛和甲醛，是酒中的毒性物質(zhì)，若含量高則可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害、失明，甚至死亡。多元醇：為酒醅內(nèi)酵母發(fā)酵的副產(chǎn)品。酚類化合物：大部分來自原料中的單寧和色素，小部分來自蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化，使白酒增添了特殊的香味。鉛：鉛是白酒中的有害物質(zhì)，長(zhǎng)期大量飲酒，可導(dǎo)致慢性中毒。氰化物：氰化物也是白酒中的有害物質(zhì)。

2.酒對(duì)人體健康的影響李時(shí)珍在《本草綱目》中就指出了多飲酒的危害，“多飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動(dòng)火”。飲酒后，酒精大都通過胃黏膜吸收。飲酒過量，體表循環(huán)旺盛，血管擴(kuò)張，可使血壓下降，增加心臟負(fù)擔(dān)；長(zhǎng)期大量飲酒，可麻痹中樞神經(jīng)，降低記憶力；損傷肝細(xì)胞，使肝臟發(fā)生脂肪變性（即脂肪肝）；由于酒精在體內(nèi)的代謝過程中，需消耗較多的維生素B1而引起腳氣??；妊娠期飲酒可導(dǎo)致胎兒畸形，甚至死胎。若一次大量飲酒，可發(fā)生中樞神經(jīng)系統(tǒng)先興奮后抑制的過程，導(dǎo)致急性酒精中毒，即人們常說的醉酒。

醉酒可分為3期：興奮期表現(xiàn)為心直口快，感情用事，精神亢奮，高談闊論，滔滔不絕，甚至喜怒無常；共濟(jì)失調(diào)期表現(xiàn)為動(dòng)作逐漸笨拙，行動(dòng)蹣跚，語(yǔ)無倫次，含糊不清；昏迷期表現(xiàn)為面色蒼白，皮膚濕冷，口唇青紫，呼吸淺慢或有鼾聲，若不及時(shí)搶救可出現(xiàn)呼吸麻痹。因此，一旦發(fā)生醉酒，要立即采取如下救治措施：

喝醋：醋與酒起化學(xué)反應(yīng)后生成乙酸乙酯和水，可減輕酒對(duì)人體的危害。

喝濃茶：茶中的單寧酸與酒發(fā)生反應(yīng)，有降低毒性作用。飲濃茶不可太多太快，以免加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。

喝葛根湯：用中藥葛根適量，煎湯內(nèi)服，可有效地預(yù)防醉酒。

在日常生活中，有人把酒視為“瓊漿玉液”而嗜之如命，一日不可無此“君”，三餐不離杯中之物，對(duì)酒精產(chǎn)生了依賴性而形成了酒癖。患有酒癖的人，大都有口苦、口干、口臭、口渴等感覺，并出現(xiàn)慢性中毒的表現(xiàn)，如慢性酒精性胃腸炎、全身性營(yíng)養(yǎng)不良、酒精性癡呆癥、慢性酒精性肝病等。對(duì)患有酒癖癥的人，除采取藥物戒酒外，可改飲非酒精性飲料。近年來，美國(guó)制成一種去醇飲料，其味道與含酒精的飲料相差無幾，飲用者不會(huì)發(fā)生中毒。

酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，是人們的常用飲料之一。啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，還有多種維生素和較高的熱能，故有“液體面包”、“液體維生素”之美稱。因此，是健脾、開胃、消暑之佳品。啤酒雖為上佳飲料，但美酒不可多飲，如果長(zhǎng)期不間斷地飲用過多的啤酒，可導(dǎo)致“啤酒病”，如出現(xiàn)心臟增大、心動(dòng)過速、心肌損害、心功能減退的所謂“啤酒心”，體內(nèi)脂肪堆積、大腹便便的肥胖癥，損傷胃黏膜而引起的腹痛、腹脹、燒灼感和食欲減退等一系列癥狀。因此，飲用啤酒也應(yīng)把握適度，適可而止，以免影響身體健康。

中老年人營(yíng)養(yǎng)膳食中的3忌

中老年人常見病有高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松及肥胖癥等，這些病的發(fā)生與日常飲食關(guān)系極大，因此，老年人在飲食中應(yīng)注意4忌，這對(duì)防疾病抗衰老很有益。

1.忌肥胖一些老年人身體明顯胖了起來，身體過胖對(duì)健康不利，可引起高血壓、冠心病、糖尿病等癥。造成肥胖的原因與吃得多、吃糖多、吃油脂多以及活動(dòng)鍛煉少有關(guān)。飲食中攝取的熱能多于消耗的熱能，剩下的部分便轉(zhuǎn)化為脂肪蓄積于體內(nèi)，就會(huì)形成大腹便便。動(dòng)物脂肪中的飽和脂肪酸含量高，易使人發(fā)胖。糖的含熱量高，也易使人發(fā)胖。所以老年人宜少吃含糖高的食物，少吃肥肉和動(dòng)物油，有利于防止發(fā)胖，減少疾病。

2.忌缺鈣老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松、骨折和關(guān)節(jié)炎等，這都與老年人體內(nèi)缺鈣有關(guān)。所以老年人在日常飲食中盡量多吃些含鈣、磷、維生素D豐富的食物，可防止缺鈣，避免和減少骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生率。

3.忌缺鐵老年人進(jìn)食少，易發(fā)生缺鐵。缺鐵會(huì)影響人體血的產(chǎn)生，不利健康。因此，中老年人宜多吃些含鐵豐富的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、肉等食品和增加維生素C的攝取，有利于防止缺鐵。

中老年人能做到以上3方面要求，就有利于強(qiáng)身健體，少發(fā)生疾患。

中老年人不要貪吃高蛋白食物

多年來，高蛋白飲食一直被奉為迅速減肥、保持健康的要素。而實(shí)際上，蛋白質(zhì)過量較蛋白質(zhì)缺乏，對(duì)人體健康更為有害。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命細(xì)胞的基本物質(zhì)，循環(huán)于血液并存在于其他體液之中。所有蛋白質(zhì)均由許多較小的氨基酸分子聯(lián)結(jié)而成，構(gòu)成蛋白質(zhì)的多數(shù)氨基酸，可由機(jī)體通過其他途徑獲得，但其中8種（嬰幼兒為9種）必須由食物供給，因此稱之為必需氨基酸。

食入過量蛋白質(zhì)以后，多余的氨基酸便被機(jī)體轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌x產(chǎn)物繼而經(jīng)腎臟排出體外。需要排泄的氨基酸代謝產(chǎn)物越多，腎臟負(fù)擔(dān)越重。顯而易見，過食高蛋白可損害腎臟。實(shí)踐證明，腎臟功能減退作為自然衰老過程的一部分，往往與過量進(jìn)食高蛋白有關(guān)。因此，中老年人為了健康，不要大吃高蛋白食物。

老年人忌常飲雞湯

老年人、體弱多病者或處于恢復(fù)期的病人都習(xí)慣用老母雞燉湯喝，甚至認(rèn)為雞湯的營(yíng)養(yǎng)比雞肉好。其實(shí)，雞湯所含的營(yíng)養(yǎng)比雞肉要少4倍之多。據(jù)研究，高膽固醇血癥患者、高血壓患者、腎臟功能較差者、胃酸過多者、膽道疾病患者，不宜多喝雞湯。如果盲目以雞湯進(jìn)補(bǔ)，只會(huì)進(jìn)一步加重病情，對(duì)身體有害無益。因此，老年人要忌常飲雞湯。

老年飲食養(yǎng)生，是從老年人代謝特點(diǎn)出發(fā)，合理飲食，滋養(yǎng)五臟，補(bǔ)氣養(yǎng)血，達(dá)到延年益壽的目的。

宜素少葷老年人長(zhǎng)期過食葷膩食品，容易罹患高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血脂癥、糖尿病等病癥。因此，老年人在膳食上應(yīng)忌大葷，宜多吃各種蔬菜與水果。素為主，少佐葷，注意葷素搭配，以滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)的需要。古代養(yǎng)生家曾提倡：“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助”，表明不同營(yíng)養(yǎng)在體內(nèi)可以互補(bǔ)。

宜鮮忌陳鮮與陳是指食物質(zhì)量的好與壞。新鮮食物所含的營(yíng)養(yǎng)素多，而且味道鮮美，既能誘發(fā)老年人食欲，又便于消化吸收。老年人由于機(jī)體免疫力減退，肝臟的解毒功能降低，在飲食中應(yīng)忌食一切腐敗變質(zhì)的食物及半死的甲魚、螃蟹。

宜少忌多老年時(shí)期胃腸道消化功能降低，如果飲食過量，極易造成胃腸負(fù)擔(dān)過重，出現(xiàn)噯氣、腹脹、腹瀉等癥狀。飽餐可損害腦功能，促人衰老。古人說過：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多?！崩夏耆藨?yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)、活動(dòng)量的大小、熱能消耗的多少等具體情況，實(shí)行少而精、少吃多餐的原則。

宜軟忌硬老年人由于腎氣虛弱，牙齒松動(dòng)無力，可使胃腸蠕動(dòng)減緩，消化液分泌減少。在飲食上以松軟為好，不吃油炸火烤類堅(jiān)硬食品。在食物烹調(diào)上，以蒸、煮、燉、燴為主，有助于消化吸收。老年人以食粥養(yǎng)生最佳，尤其是早餐食粥，有利養(yǎng)胃。

宜淡忌咸老年人食欲降低，故而在食品的烹調(diào)加工上除注意色、香、味俱全外，還應(yīng)宜淡忌咸。飲食過咸會(huì)使鈉離子在人體內(nèi)過剩，引起血管收縮，致使血壓升高，造成腦血管障礙。老年人應(yīng)嚴(yán)格控制鹽量，每人每天以3克左右為宜。老年人在飲食上，還應(yīng)忌過甜、過辣的食物，防止身體發(fā)胖或胃腸受刺激。

宜溫忌寒老年人多屬虛寒之體，故每到冬季普遍感覺怕冷和四肢不溫。喜食過熱、過燙的食物，這對(duì)食道、胃形成一種機(jī)械性刺激，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險(xiǎn)。在深秋和冬季，宜選擇食用具有溫補(bǔ)作用的食品與藥膳等，以利保養(yǎng)元?dú)?，熱天要少食生冷食品，尤其是冷飲，?jǐn)防損傷脾胃，引發(fā)消化不良、腹痛、腹瀉等病癥。孫思邈對(duì)寒溫適度提出測(cè)量的方法：“熱無灼唇，冷無冰齒?！敝嗅t(yī)認(rèn)為陽(yáng)虛寒證，應(yīng)禁忌生冷寒涼性食物；陰虛熱證，應(yīng)忌辛辣煙酒及其它熱性食物。

宜茶忌酒茶葉是營(yíng)養(yǎng)豐富的最佳飲料。老年人適量飲茶，可補(bǔ)充維生素、葉酸、煙酸等必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。飲茶有提神、醒腦、改善腸胃功能，防治高血壓、冠心病、齲齒、癌癥等。老年人飲酒則害多利少，酒能使人體的組織器官受損害，降低智力和加劇癡呆癥狀。長(zhǎng)期酗酒可引起胃和肺的出血與肝硬化，甚至發(fā)展為肝癌。

孕產(chǎn)婦飲食宜忌

經(jīng)期、孕期、哺乳期忌喝茶

有的婦女喜歡喝茶，并已成為習(xí)慣。平時(shí)適量喝茶有益健康，但是處于特殊的“三期”（即月經(jīng)期、懷孕期、哺乳期）時(shí)，則不宜喝茶，更不可喝濃茶，否則會(huì)損傷身體，影響健康。

月經(jīng)期忌喝濃茶，因濃茶中含有較高的咖啡堿與鞣酸，會(huì)引起痛經(jīng)和影響造血。月經(jīng)失血較多，因缺鐵再造血受損，對(duì)婦女健康不利。

孕婦忌喝濃茶。茶葉含有咖啡堿和鞣酸，咖啡堿有毒，對(duì)胎兒不利，會(huì)影響胎兒發(fā)育，甚至導(dǎo)致畸形胎。鞣酸能與鐵結(jié)合，影響人體對(duì)鐵的吸收，誘發(fā)或加重孕婦缺鐵性貧血。

乳母忌喝濃茶。因?yàn)閶雰嚎芍苯訌娜橹袛z取咖啡堿，從而引起嬰兒興奮、哭鬧和腸痙攣，還會(huì)抑制乳母的乳汁，造成乳汁減少。

總之，婦女在“三期”內(nèi)應(yīng)忌喝茶。平時(shí)也不要過多喝茶，特別是濃茶。

孕婦應(yīng)多吃雞蛋

雞蛋所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面而均衡。人體所需要的7大營(yíng)養(yǎng)素除了纖維素之外，其余的雞蛋中全有。它的營(yíng)養(yǎng)幾乎完全可以被身體利用，是孕婦最理想的食品。

雞蛋的最可貴之處，在于它能夠提供較多的優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋蛋白質(zhì)含有各種必需氨基酸。每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質(zhì)蛋白，是常見食物中蛋白質(zhì)較優(yōu)的食物之一，因此它的生物價(jià)值較高。這不僅有益于胎兒的腦發(fā)育，而且母體儲(chǔ)存的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有利于提高產(chǎn)后母乳的質(zhì)量。一個(gè)中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。每100克雞蛋含膽固醇680毫克，主要在蛋黃里。膽固醇也很有作用，它是腦神經(jīng)等重要組織的組成成分，還可以轉(zhuǎn)化成維生素D。蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。孕婦只需要有計(jì)劃地每天吃3～4個(gè)蛋黃，就能夠保持良好的記憶力。因?yàn)榈包S中自有“記憶素”--膽堿。換句話說，膽堿的主要來源是蛋黃。

雖然說雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但并不是吃得越多越好。孕婦吃雞蛋應(yīng)適度，如果每天吃太多的雞蛋，或基本依賴于雞蛋提供營(yíng)養(yǎng)，非但不會(huì)對(duì)身體有利，反而會(huì)有害。首先，雞蛋吃得過多會(huì)增加孕婦胃、腸的負(fù)擔(dān)，不利于消化吸收；其次，雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但畢竟沒有包括所有的營(yíng)養(yǎng)素，不能取代其他食物，也不能滿足孕婦在整個(gè)孕期對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求；第三，孕婦吃雞蛋過多，則攝取了過多的蛋白質(zhì)，造成生物利用率降低，沒有被充分消化吸收，其實(shí)是一種浪費(fèi)。因此，孕婦每天吃4個(gè)雞蛋左右比較合適。

孕婦應(yīng)多吃海產(chǎn)品

婦產(chǎn)科專家提醒孕婦，為了下一代健康，孕婦應(yīng)盡量多吃海產(chǎn)品以免缺碘。

孕婦對(duì)碘的需求量很大，若再有挑食、偏食的毛病，則更易發(fā)生缺碘。

孕婦缺碘，會(huì)造成死胎、流產(chǎn)、早產(chǎn)和先天性畸形，寶寶出生后會(huì)有智力低下、體格矮小、面容呆傻，以及癱瘓、聾啞等克汀病表現(xiàn)。為了下一代的優(yōu)生，給孕婦補(bǔ)碘既是必需的，又是重要的。在缺碘區(qū)，鹽中加碘是一種經(jīng)濟(jì)、安全、方便和有效的補(bǔ)碘措施。補(bǔ)碘的關(guān)鍵時(shí)間是在妊娠早期3個(gè)月，尤以妊娠前為好。若懷孕后5個(gè)月再補(bǔ)碘，已作用甚微，起不到預(yù)防后代智力缺陷的作用了。

海帶、海魚、紫菜、貝類等海產(chǎn)品中含碘量較高，孕婦若每2～3天吃一次海魚，便可滿足機(jī)體對(duì)碘的需求量。所以，孕婦最好多吃些海產(chǎn)品。

海帶富含碘。海帶的含碘量高達(dá)5%～8%，還富含鐵，實(shí)為孕婦補(bǔ)碘及防治妊娠貧血的食療佳品。但是，海帶中含砷量也高，達(dá)35～50毫克／千克，這是由于海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價(jià)砷（例如砒霜），五價(jià)砷毒性雖小，但是在人體內(nèi)仍然能轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷。世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日容許攝入的砷量為0.05毫克／千克。然而，干海帶的含砷量已經(jīng)超過了上述標(biāo)準(zhǔn)。

為了保證食用海帶的安全，可根據(jù)砷能夠溶于水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時(shí)，浸泡過程中換水要勤，24小時(shí)后出水曬干貯存?zhèn)溆?，以防止砷中毒?/p>

孕婦早餐應(yīng)含有谷類食物

谷類食物是各種米、面等食品的總稱，自古以來就是人們餐桌上必不可少的食物。但由于近些年來人民生活水平的提高，生活節(jié)奏加快以及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺，很多家庭的早餐只喝1杯牛奶，吃1個(gè)雞蛋，早餐中不再有谷類食物，這種食譜對(duì)健康不利。

谷類的主要成分是淀粉，營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物即糖類，糖類是最經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)熱最快的能量來源，它在體內(nèi)分解快、耗氧少，最易消化吸收，為人體各種生理活動(dòng)提供60%～70%的能量，大腦組織耗熱的主要來源是糖。此外，碳水化合物能直接增加蛋白質(zhì)在體內(nèi)的合成，幫助脂肪在體內(nèi)氧化供熱；可在肝臟中轉(zhuǎn)化為糖元，能增強(qiáng)肝細(xì)胞的再生，促進(jìn)肝臟的代謝和解毒作用，有利于保護(hù)肝臟。如果食物中缺乏谷類，糖類供給缺乏，容易導(dǎo)致疲勞、頭暈、體重減輕。同時(shí)，如果僅進(jìn)食牛奶、雞蛋這種高脂肪高蛋白質(zhì)的食物，會(huì)加重孕婦肝、腎的負(fù)擔(dān)。

谷類是膳食中B族維生素的重要來源，這些成分中的泛酸尼克酸、硫胺素及少量的核黃素等，是胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所必需的。谷類食物也含有一定的植物固醇和卵磷脂，可促進(jìn)胎兒神經(jīng)發(fā)育。B族維生素對(duì)孕期反應(yīng)如妊娠嘔吐，具有很好的減輕作用，能夠促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

懷孕中期應(yīng)避免吃的食物

1.油膩而難以消化的食物，如油炸食物、香腸、熟豬肉制品、動(dòng)物的頭肉。

2.辛辣食物。

3.易發(fā)生食物中毒的食物，如甲殼動(dòng)物、淡菜、蚌類、野生蘑菇等，另外還有不新鮮的食物，如剩飯剩菜。

4.使人發(fā)胖的食物。

5.生魚、生肉、未熟的肉制品，如不太熟的涮羊肉、烤羊肉串、生魚片、生肉片。

6.酒精飲料。

7.食品添加劑過多的食物和飲料。

8.罐頭食品。

9.濃茶、咖啡及含咖啡因的飲料。

孕產(chǎn)婦忌多食粗纖維食物

婦女由于月經(jīng)、妊娠、生育等生理因素，對(duì)鐵的需要量常是同齡男性的2～4倍，如不注意膳食結(jié)構(gòu)，過食粗纖維食物，會(huì)導(dǎo)致或加重缺鐵性貧血的發(fā)生。

膳食纖維的一些成分，如纖維素、果膠對(duì)鐵元素具有離子交換和吸附作用，它們的攝入量與鐵元素在體內(nèi)的利用有著密切關(guān)系。人體實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，膳食中添加大量的纖維物質(zhì)，糞便中鐵的排泄量就會(huì)增多，血液中鐵的水平也有降低的傾向。此外，食入過量的粗纖維還會(huì)引起萎縮性鼻炎、口腔炎及萎縮性胃炎等疾病。因此，孕婦和產(chǎn)婦的膳食不宜太粗，尤其是腸胃功能不好或受到損傷者，更應(yīng)限制膳食中的纖維特別是粗纖維的攝入量。

孕婦不能酗酒

酒中的乙醇對(duì)生殖細(xì)胞有損害，從而會(huì)使受精卵發(fā)育不健全、胎兒發(fā)育緩慢，容易引起流產(chǎn)、早產(chǎn)或死胎。即使足月產(chǎn)，嬰兒身長(zhǎng)、體重和頭圍往往小于正常嬰兒，而且智力低下，頭面部出現(xiàn)畸形等。因此為了下一代的健康，請(qǐng)?jiān)袐D戒酒。

婦女更年期綜合癥飲食禁宜

婦女從中年到老年階段的過渡時(shí)期，稱為更年期，一般發(fā)生在45～52歲之間。在更年期由于婦女卵巢分泌功能緩慢減退，機(jī)體的植物性神經(jīng)功能調(diào)節(jié)和適應(yīng)，所以多數(shù)婦女并無什么明顯癥狀。但也有10%～30%的婦女出現(xiàn)不適癥狀，如月經(jīng)不調(diào)、植物性神經(jīng)功能障礙性癥狀、神經(jīng)精神癥狀、新陳代謝及營(yíng)養(yǎng)障礙性癥狀等。

在更年期期間，禁食辛辣刺激的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸餅、油炸辣蠶豆、咖喱雞肉、狗肉等。禁食濃咖啡、濃茶，少食鹽，不吸煙，不喝烈酒。飲食宜清淡，以易消化，富含蛋白質(zhì)、氨基酸的食物為主，如雞肉、雞蛋、豬瘦肉、兔肉、羊肉等。多吃新鮮蔬菜，如青菜、豆角、豆芽、黃瓜等。多吃新鮮水果，如雪梨、蘋果、香蕉、哈密瓜、葡萄等?？墒陈槿钢啵郝槿?只，小米50克，蔥白3莖，將麻雀去毛除腸炒熱，入酒1小杯，煮1小時(shí)，加水一小盅半，上米煮粥食。

孕婦宜食海魚

在胎兒期，孕婦的營(yíng)養(yǎng)狀況是決定孩子神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育的重要因素。一般來說，孕婦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如各種氨基酸、脂肪、維生素和有關(guān)微量元素等，可以從通常的食物中獲得，但從人們平時(shí)的食物組成看，這類物質(zhì)較多地存在于海洋生物體內(nèi)。

不飽和脂肪酸對(duì)胎兒智力發(fā)育起關(guān)鍵作用。英國(guó)倫敦動(dòng)物園營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)教授克勞福特經(jīng)過多年研究，認(rèn)為海魚和貝類是最佳的健腦食品。因?yàn)槠浜谐渥愕牟伙柡椭舅?。他說，通常的食物雖具備滿足動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)需要的蛋白質(zhì)，卻很少含不飽和脂肪酸。因?yàn)槿绱?，巨大的草原?dòng)物用蛋白質(zhì)食物構(gòu)成了它們龐大的軀體，但卻未能增加它們的腦量。而海豚的食譜與居住在沿海地帶的人沒有什么大的區(qū)別，所以它們的腦力僅次于人類。

研究表明，妊娠婦女缺碘，易生癡呆兒。孕婦有意識(shí)地補(bǔ)碘，所生孩子的智商明顯高于對(duì)照組的孩子。因?yàn)樘赫幱?～5個(gè)月的腦發(fā)育臨界期時(shí)，一定要依賴母體內(nèi)充足的甲狀腺素，若母體缺碘，可導(dǎo)致胎兒甲狀腺素合成不足，進(jìn)而嚴(yán)重影響大腦的正常發(fā)育，致先天性智力不足。孕婦缺碘似乎可以通過多食用碘鹽方法來補(bǔ)碘，但碘鹽中的碘含量比較低，從確保胎兒智力健康發(fā)育角度看，仍顯不足。大量食用碘鹽可以增加碘的攝入，但這樣于孕婦及胎兒均不利，特別是高鹽容易導(dǎo)致和加重妊娠期高血壓癥狀。孕婦多食海魚和各種海產(chǎn)品，才是補(bǔ)碘的安全措施。

鋅對(duì)胎兒智力發(fā)育也有重要影響，它可促進(jìn)腦細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)。鋅缺乏可引起“缺鋅性侏儒癥”。鑒于鋅對(duì)胎兒正常發(fā)育的重要性，聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織明確規(guī)定，成人每日需攝入鋅12～16毫克，而孕婦的攝入量則應(yīng)比成年人高2倍。富含鋅的食物以海產(chǎn)品為最高，牡蠣、海帶、墨魚等中均含有較多的鋅。特別是牡蠣，含鋅為豬、牛肉的3倍以上。

國(guó)外優(yōu)生學(xué)專家說，優(yōu)生的關(guān)鍵在于優(yōu)腦。鑒于此，孕婦應(yīng)多多地食用海魚類食品，以確保孩子的智商高。

孕婦不能偏食

偏食是導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不全的主要原因，孕婦因偏食不能及時(shí)補(bǔ)充胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，其胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育過程勢(shì)必會(huì)受到影響。特別是在受孕早期，母體營(yíng)養(yǎng)若儲(chǔ)備不足，又不能及時(shí)加以補(bǔ)充，胎兒的大腦很難得到正常發(fā)育，甚至可造成孩子長(zhǎng)大后智力低下，其損失是難以挽回的。

孕婦飲食無偏，營(yíng)養(yǎng)全面充分，才能為胎兒提供全面而充足的營(yíng)養(yǎng)，使胎兒發(fā)育正常。若飲食過偏，就會(huì)影響胎兒質(zhì)量。孕期的“平衡”飲食非常重要，飲食要多樣化，凡魚、肉、蛋、菜、果、谷等都不可偏，努力使孩子長(zhǎng)得更強(qiáng)壯、聰明、可愛。

孕婦忌貪吃冷飲

有的婦女懷孕后由于內(nèi)熱喜歡吃冷飲，這對(duì)身體健康不利。

孕婦在懷孕期間，胃腸對(duì)冷熱的刺激非常敏感。多吃冷飲能使胃腸血管突然收縮，胃液分泌減少，消化功能降低，從而引起食欲不振、消化不良、腹瀉，甚至引起胃部痙攣，出現(xiàn)劇烈腹痛現(xiàn)象。

孕婦的鼻、咽、氣管等呼吸道黏膜往往充血并有水腫，如果大量貪食冷飲，充血的血管突然收縮，血流減少，可致局部抵抗力降低，使?jié)摲谘屎?、氣管、鼻腔、口腔里的?xì)菌與病毒乘機(jī)而入，引起嗓子痛啞、咳嗽、頭痛等，嚴(yán)重時(shí)還能引起上呼吸道感染或誘發(fā)扁桃體炎等。

除引起孕婦發(fā)生以上病癥外，胎兒也會(huì)受到一定影響。有人發(fā)現(xiàn)，腹中胎兒對(duì)冷的刺激也很敏感。當(dāng)孕婦喝冷水或吃冷飲時(shí)，胎兒會(huì)在子宮內(nèi)躁動(dòng)不安，胎動(dòng)會(huì)變得頻繁。因此，孕婦吃冷食一定要有節(jié)制，切不可因貪吃冷食，而影響本身的健康和引起胎兒的不安。

孕婦忌多吃鹽

孕婦易患水腫和高血壓，因此人們主張妊娠期內(nèi)應(yīng)忌多吃鹽，特別是在妊娠期最后幾個(gè)月內(nèi)，應(yīng)該忌鹽。事實(shí)上，一點(diǎn)鹽都不吃是毫無道理的，對(duì)孕婦也并非全有益，只有適當(dāng)少吃些鹽才是必要的。如果因?yàn)樵袐D有某些病，可根據(jù)醫(yī)生囑咐，才不吃鹽或少吃鹽。如以下幾種情況；

1.患有某些與妊娠有關(guān)的疾病（心臟病或腎臟?。r(shí)，孕婦必須從妊娠一開始就忌鹽。

2.孕婦體重增加過度，特別是同時(shí)還發(fā)現(xiàn)水腫、血壓增高、有妊娠中毒癥狀者應(yīng)忌鹽。

所謂忌鹽飲食意味著每天不得吃超過1.5～2.0克氯化鈉。正常進(jìn)食每天帶給人體8～15克氯化鈉，其中1／3由主食提供，ｌ／3來自烹調(diào)用鹽，而另外1／3來自其他食物。一切無咸味的提味品可使孕婦逐漸習(xí)慣忌鹽飲食，如新鮮番茄汁、無鹽醋漬小黃瓜、檸檬汁、醋、無鹽芥末、香菜、大蒜、洋蔥、蔥、韭菜、丁香、香椿、肉豆蔻等。全脂或脫脂奶以及用低鈉制作的酸奶、乳制甜奶也可以食用。

鋅和鈣是體內(nèi)不可缺少的微量元素，如果鋅、鈣被草酸所破壞，將給孕婦和胎兒帶來嚴(yán)重破壞，造成嚴(yán)重后果。如果人體缺鋅，人就會(huì)感到食欲不振、味覺下降；兒童一旦缺鈣，有可能發(fā)生佝僂病，出現(xiàn)雞胸、羅圈腿以及牙齒生長(zhǎng)遲緩等現(xiàn)象。如果孕婦過多地食用菠菜，可以想象，會(huì)給胎兒發(fā)育帶來不利。因此，不可把菠菜作為富含鐵質(zhì)的食物食用。

孕婦忌不吃豆類食品

有的孕婦不習(xí)慣吃豆類和豆制品，這對(duì)供給胎兒足夠的健腦營(yíng)養(yǎng)素很不利，因?yàn)槎诡愂侵匾慕∧X食品，如果孕婦能多吃些豆類食品，將對(duì)胎兒健腦十分有益。

大豆中所含相當(dāng)多的氨基酸和鈣，正好彌補(bǔ)米、面中這些營(yíng)養(yǎng)的不足。比如，腦中極為重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、精氨酸在大豆中的含量分別是米中的6、6、12、10倍，可見含量之高，對(duì)健腦作用之大。

大豆含量中蛋白質(zhì)占40%，不僅含量高，而且多為適合人體智力活動(dòng)需要的植物蛋白。因此，從蛋白質(zhì)角度看，大豆也是高級(jí)健腦品。

大豆含脂肪量也很高，約占20%。在這些脂肪中，油酸、亞油酸、亞麻酸等優(yōu)質(zhì)聚不飽和脂肪酸又占80%以上。這就更說明，大豆確實(shí)是高級(jí)健腦食品。

此外，100克大豆中含鈣240毫克，鐵9.4毫克，磷570毫克，維生素B10.85毫克，維生素B20.30毫克，煙酸2.2毫克，這些營(yíng)養(yǎng)素都是智力活動(dòng)所必需的。

大豆對(duì)健腦有如此重要作用，孕婦如果懷孕前不習(xí)慣吃豆制品，孕后從胎兒健腦出發(fā)，也應(yīng)一改原有習(xí)慣，努力多吃些豆類和豆制品。

孕婦忌吃山楂

山楂開胃消食，酸甜可口，很多人都愛吃，尤其是婦女，懷孕后常有惡心、嘔吐、食欲不振等早孕反應(yīng)，更愿意吃些山楂或山楂制品，調(diào)調(diào)口味，增強(qiáng)食欲。但是，要知道山楂雖然可以開胃，但其對(duì)孕婦則很不利，不應(yīng)多吃。

研究表明，山楂對(duì)孕婦子宮有興奮作用，可促進(jìn)子宮收縮，倘若孕婦大量食用山楂和山楂制品，就有可能刺激子宮收縮，進(jìn)而導(dǎo)致流產(chǎn)。尤其是以往有過自然流產(chǎn)史或懷孕后有先兆流產(chǎn)癥狀的孕婦，更要忌食山楂食品。

孕婦忌多吃方便食品

我們知道，孕婦營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，造成新生嬰兒體重不足。在英國(guó)一項(xiàng)研究表明，新生兒體重不足的孕婦一般是吃得太少或過分依賴方便食品，尤其是在懷孕的前3個(gè)月，她們雖然攝入了足夠的蛋白質(zhì)，但必要的脂肪酸卻不夠。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，這些生下瘦小嬰兒的母親，在懷孕的前3個(gè)月平均每天僅消耗1304卡的熱量，比英國(guó)健康部推薦的攝入量幾乎少了1000卡。她們吃的蛋白質(zhì)和脂肪較少，多種維生素和礦物質(zhì)的攝入量也較低，主要是她們吃方便食品太多，營(yíng)養(yǎng)供給不足?？茖W(xué)研究表明，在懷孕早期，要形成良好的胎盤及其豐富的血管，特別需要脂肪酸，這對(duì)胎兒大腦的發(fā)育也有益處?？墒?，若孕婦攝入太少或過分依賴方便食品，卻使脂肪酸不足。

因此，奉勸孕婦，千萬(wàn)不要過多地食用方便面之類的方便食品，而要多吃各種營(yíng)養(yǎng)豐富的動(dòng)植物食品，以保證胎兒營(yíng)養(yǎng)的供給。

孕婦忌不吃玉米

有些人平時(shí)不愛吃粗糧，往往以精米精面為主，這對(duì)自身不利，如果懷孕后還不吃玉米，將對(duì)胎兒健腦無益。

玉米中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)都比較豐富。它特有的膠質(zhì)蛋白占30%，球蛋白和白蛋白占20%～22%。黃玉米中含有維生素A，對(duì)人的智力、視力都有好處。玉米脂肪中的維生素較多，對(duì)防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，從而有益于智力。玉米中粗纖維多，食后寬腸，有利于消除便秘，有利于腸的健康，也間接有利于智力功能的開發(fā)。有一種甜玉米，蛋白質(zhì)的氨基酸組成中以健腦的天冬氨酸、谷氨酸含量較高，脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等聚不飽和脂肪酸。這些營(yíng)養(yǎng)物都對(duì)智力發(fā)展有利。

因此，孕婦應(yīng)適當(dāng)有意地在飲食中補(bǔ)充玉米，以利胎兒健腦。

孕婦忌多吃油條

在美國(guó)長(zhǎng)島地區(qū)，長(zhǎng)期流行著一種震顫麻痹神經(jīng)系統(tǒng)疾病，后經(jīng)過科學(xué)家試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赝林泻X的成分高得驚人。又有人用含鋁高的飼料喂養(yǎng)動(dòng)物或直接把鋁注入貓的腦內(nèi)，結(jié)果這些動(dòng)物都變成了癡呆。也有科學(xué)家解剖了一些因癡呆而死亡的病人，同樣發(fā)現(xiàn)其大腦中含有高濃度的鋁元素，最高者可達(dá)到正常人的30倍以上。由以上試驗(yàn)判斷，鋁的超量對(duì)人的大腦是極不利的。

油條在制作時(shí)，需要加入一定量的明礬，而明礬正是一種含鋁的無機(jī)物。炸油條時(shí)，每500克面粉就要用15克明礬，也就是說，如果孕婦每天吃兩根油條，就等于吃了3克明礬。這樣天天積蓄起來，其攝入的鋁量就相當(dāng)驚人了。這些明礬中含的鋁通過胎盤，侵入胎兒的大腦，會(huì)使其形成大腦障礙，增加癡呆兒發(fā)生的幾率。

孕期、哺乳期應(yīng)盡量回避含咖啡堿的飲品

可樂和茶水是我們廣泛飲用的日常飲料。茶中含有多種維生素和微量元素。適當(dāng)飲茶可以增強(qiáng)人體的代謝功能，對(duì)人體健康大有好處?？蓸酚捎谄淇诟星逅⑻饾?rùn)，為眾人所喜愛，目前已成為夏季及餐桌上的常用飲品。但對(duì)于孕期婦女來說，應(yīng)盡量回避可樂飲品，飲茶也不宜過多，尤其不宜飲濃茶。因?yàn)榭蓸泛筒杷卸己幸欢ū壤目Х葔A。眾所周知，咖啡中含有豐富的咖啡堿，能夠起到調(diào)節(jié)精神，刺激大腦皮層，使之興奮的作用，因此許多婦女在孕期都知道注意不喝咖啡，但對(duì)于可樂和茶水中富含咖啡堿的問題卻知之甚少。孕婦飲用可樂或茶水后，其中的咖啡堿可通過母體與胎兒之間的天然屏障--胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，抑制胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，影響胎兒大腦、心臟、肝臟等器官的發(fā)育，是胎兒致畸的因素之一。出生后的嬰兒也容易出現(xiàn)體重偏低、抵抗力差、容易生病。

因此，準(zhǔn)備生育的夫婦和已懷孕的婦女，在飲料的選擇上應(yīng)注意盡量少喝或者不喝那些富含咖啡堿類物質(zhì)的飲料。從受孕的計(jì)劃時(shí)期，做好優(yōu)生、優(yōu)育的準(zhǔn)備，這樣有利于孕育一個(gè)健康可愛的小寶寶。

孕婦忌吃過敏性食物

孕婦喝酒、吸煙、濫用藥物對(duì)胎兒危害很大，這一點(diǎn)被很多孕婦了解并注意防范，但是對(duì)于食用過敏食物對(duì)胎兒發(fā)育的影響卻有很多孕婦不了解，或者不太重視，因而往往因吃了過敏食物造成流產(chǎn)、早產(chǎn)、畸形等，即便按期生育，也可致嬰兒患多種疾病。這與致敏作用明顯有關(guān)。

孕婦應(yīng)如何預(yù)防食用過敏食物，可從以下5個(gè)方面注意：

1.以往吃某些食物發(fā)生過敏反應(yīng)現(xiàn)象，在懷孕期間應(yīng)注意禁止食用。

2.不要食用過去從未吃過的食物或霉變食物。

3.在食用某些食物后如發(fā)生全身發(fā)癢、出蕁麻疹或心慌、氣喘，或腹痛、腹瀉等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)考慮到食物過敏，立即停止食用這些食物。

4.不吃或慎吃過敏的食物，如海產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝殼類食物及辛辣刺激性食物。對(duì)海產(chǎn)食物可先少量吃，看是否有過敏反應(yīng)再?zèng)Q定以后是否食用。

5.食用異性蛋白類食物，如動(dòng)物肉、肝、腎，蛋類，奶類，魚類應(yīng)燒熟煮透，以減少過敏。

孕早期勿忘補(bǔ)葉酸

各國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)，神經(jīng)管畸形是遺傳因素和環(huán)境因素共同作用的結(jié)果，而環(huán)境因素則是其主要病因。早在20世紀(jì)80年代，英、美、澳大利亞等國(guó)家先后發(fā)現(xiàn)胎兒神經(jīng)管畸形是由于孕婦體內(nèi)葉酸含量不足造成的，另外還從不同的研究方式得出十分接近的結(jié)果：如果在母親懷孕前1個(gè)月到懷孕后3個(gè)月期間每天都給予一定量的葉酸補(bǔ)充，則神經(jīng)管畸形發(fā)生率可降低60%～85%。葉酸不能由體內(nèi)產(chǎn)生，只能靠食物攝取。葉酸主要存在于綠葉蔬萊，豆類，蛋，動(dòng)物的肝、腎組織和魚中。由于食物的不當(dāng)貯存、蔬菜的不當(dāng)烹調(diào)等因素使葉酸遭到大量破壞。北方地區(qū)高于南方，農(nóng)村高于城市，冬春季高于夏秋季，可能和生活習(xí)慣以及蔬菜的生產(chǎn)季節(jié)有關(guān)，而這個(gè)規(guī)律恰好和神經(jīng)管畸形的發(fā)病分布一致。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織推薦，孕婦每日補(bǔ)充的劑量應(yīng)約為400微克。因?yàn)樯窠?jīng)管的閉合是在受精后的4～6周內(nèi)便已完成，故葉酸制劑在此之前就應(yīng)補(bǔ)給。再說胚胎的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，在第3～6周是最敏感期，最易受致畸因素的影響，因此該階段是預(yù)防神經(jīng)管畸形的最佳時(shí)期。服用葉酸后2周雖在血清中已發(fā)現(xiàn)葉酸水平有較大幅度升高，但紅細(xì)胞中的葉酸濃度則是在服用后4周才有明顯增加現(xiàn)象，故要在計(jì)劃懷孕時(shí)提前1個(gè)月服用，效果才能更顯著。

需要注意的是，孕婦長(zhǎng)期服用過量的葉酸有害無益，會(huì)干擾孕婦的鋅代謝，導(dǎo)致鋅不足而影響胎兒的發(fā)育，因此除非孕婦患巨幼紅細(xì)胞性貧血，否則一般情況下不宜使用過量的葉酸，或應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。

妊娠晚期不宜吃得過咸

大多數(shù)孕婦在受孕8個(gè)月以后，容易發(fā)生水腫及高血壓癥狀，這時(shí)如果吃得過咸可以使這些癥狀加重，危害母體與胎兒健康。

食鹽攝入過多會(huì)增加細(xì)胞外液量，引起水分潴留，同時(shí)又加重了心臟的負(fù)擔(dān)，還有血管平滑肌細(xì)胞內(nèi)鈉與水量增加，使血管內(nèi)阻力加重，鹽的排泄又要依靠腎臟，日子久了可使孕婦出現(xiàn)浮腫，血壓升高，甚至還會(huì)引起腎性高血壓。因此，此期間實(shí)不宜吃得過咸。

孕婦的食鹽攝入量不宜過多，但也不必禁鹽，一般情況下每天攝入5克以內(nèi)的食鹽不會(huì)造成任何危害，如果是晚期妊娠已出現(xiàn)了水腫與高血壓癥狀，鹽的攝入量最好控制在每日2～3克，這樣可以有效地減輕孕婦的高血壓腳腫、妊娠毒血癥等。

孕婦忌節(jié)食

有的年輕孕婦，怕懷孕發(fā)胖，影響自身的體形，或怕胎兒太胖，生育困難，常常節(jié)制飲食，盡量少吃。這種只想保持自身形體美而不顧母子身體健康的做法是十分有害的。

婦女懷孕以后，新陳代謝變得旺盛起來，與妊娠有關(guān)的組織和器官也會(huì)發(fā)生增重變化，胎兒的養(yǎng)育袋--子宮，要增重670克，為給嬰兒提供營(yíng)養(yǎng)乳汁，乳房要增加到450克，還需貯備脂肪4500克，胎兒重3000～4000克，胎盤和羊水重900～1800克?？傊畫D女在孕期要比孕前增重11千克左右。試想，這需要攝入多少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？所以孕婦體重增加、身體發(fā)胖一些都是必然的、合理的、必要的，大可不必?fù)?dān)心和控制。很顯然，孕婦需要營(yíng)養(yǎng)，胎兒也需要營(yíng)養(yǎng)，在這種情況下節(jié)食是有害無益的。

營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)孕婦本身的危害更為嚴(yán)重。缺乏蛋白質(zhì)，就不能適應(yīng)子宮、胎盤、乳腺組織的變化，尤其是在懷孕后期，會(huì)因血漿蛋白降低而引起浮腫，還可以使抗體合成減小，對(duì)疾病的抵抗力降低而多?。蝗扁}，會(huì)使骨骼軟化，腰酸腿痛；缺鐵，會(huì)出現(xiàn)貧血、頭昏腦脹；缺乏維生素A，容易出現(xiàn)早產(chǎn)、死胎，而且身體抵抗力降低，容易發(fā)生產(chǎn)后感染；缺乏維生素B1，會(huì)影響食欲和乳汁分泌，而下肢浮腫也加劇，易得腳氣??；缺乏維生素C，可加劇便秘、貧血等孕期癥狀，并容易出現(xiàn)早產(chǎn)、流產(chǎn)。

由此可見，孕婦不可任意節(jié)食，否則就容易形成某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或相互間失去平衡。懷孕5個(gè)月后，每日至少需熱量2700～2800千卡，這些熱量可從飲食總量中獲得。要保證充分的蛋白質(zhì)，適量的脂肪、糖、鈣、鐵、維生素的供給，要多吃雞蛋、魚、瘦肉、豬肝及乳類、雜糧、豆類、新鮮蔬菜、水果和海產(chǎn)品等。要合理搭配飲食，不挑食、不偏食，這樣才能滿足妊娠期營(yíng)養(yǎng)的需求。

孕婦忌常吃罐頭食品

有的孕婦喜歡吃水果罐頭或魚、肉罐頭，認(rèn)為加工后的水果酸甜適口，也有營(yíng)養(yǎng)，在沒有鮮水果的時(shí)候還可以代替水果，也便于家庭保存。魚、肉罐頭也同樣味美、方便?？墒牵揞^食品除這些優(yōu)點(diǎn)外，還有對(duì)孕婦不利的方面。

據(jù)有關(guān)資料研究證明，妊娠早期大量食用含有食品添加劑的罐頭，對(duì)胎兒的胚胎發(fā)育是不利的。這是因?yàn)?，罐頭食品在生產(chǎn)過程中，往往加入一定的添加劑，如色素、香精、甜味劑和防腐劑等，這些都是人工合成的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)胚胎組織有一定影響。在胚胎早期（受孕20～60天），細(xì)胞和組織嚴(yán)格按一定步驟和規(guī)律進(jìn)行繁殖和分化，這時(shí)的胎兒對(duì)一些有害化學(xué)物質(zhì)的反應(yīng)和解毒功能尚未建立，在此期間受到不利干擾，會(huì)導(dǎo)致畸胎的發(fā)生。

再次，罐頭保鮮期一般在半年至1年，市場(chǎng)上出售的罐頭食品往往超過保鮮期，或者自家存放時(shí)間較長(zhǎng)，質(zhì)量發(fā)生變化，孕婦吃了當(dāng)然不利。

還有，罐頭食品在制作、運(yùn)輸、存放過程中如果消毒或密封不嚴(yán)時(shí)，可導(dǎo)致食品被細(xì)菌污染。細(xì)菌在罐頭內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，可產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒性物質(zhì)，若被人誤食后可造成食物中毒，其危害相當(dāng)嚴(yán)重。因此，懷孕后為了自身的健康和胎兒的安全，最好不要吃罐頭食品。孕婦可以根據(jù)季節(jié)多吃一些新鮮水果、蔬菜，雞蛋、魚、肉也最好買新鮮的食用。

孕婦忌吃黃芪燉雞

黃芪是人們較為熟悉的補(bǔ)益肺胃之氣的中藥，用單味黃芪加入老母雞中同燉食之，補(bǔ)養(yǎng)身體的功效更強(qiáng)，所以常被一些病虛體弱的人采用。一些孕婦為了增加營(yíng)養(yǎng)，使胎兒更健壯、聰明，也常常吃黃芪燉母雞，在某些地區(qū)甚至已成為習(xí)慣。其實(shí)這樣做對(duì)孕婦是不利的。

婦產(chǎn)科醫(yī)生觀察到，一些孕婦尤其是快臨產(chǎn)的孕婦，由于吃了黃芪燉雞，不少人引起過期妊娠，常因胎兒過大而造成難產(chǎn)，結(jié)果不得不作會(huì)陰側(cè)切、產(chǎn)鉗助產(chǎn)，甚至作剖宮產(chǎn)分娩，給孕婦帶來痛苦，同時(shí)增加了胎兒損傷的機(jī)會(huì)。

孕婦吃黃芪燉母雞造成難產(chǎn)的原因：一是黃芪有益氣、升提、固澀作用，干擾了妊娠晚期胎兒正常下降的生理規(guī)律；二是黃芪有“助氣壯筋骨，長(zhǎng)肉補(bǔ)血”的功用，加上母雞本身是高蛋白食品，兩者起滋補(bǔ)協(xié)同作用，使胎兒骨肉發(fā)育長(zhǎng)勢(shì)過猛，造成難產(chǎn)；三是黃芪有利尿作用，通過利尿，羊水相對(duì)減少，以致延長(zhǎng)產(chǎn)程。因此，從利于健康角度考慮，孕婦不要吃黃芪燉雞，還是從比較正常的途徑加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)為好。

孕婦忌缺乏維生素B12

維生素B12具有促進(jìn)紅細(xì)胞生成、維護(hù)神經(jīng)髓鞘代謝的功能。妊娠期維生素B12供給不足，孕婦易患巨幼紅細(xì)胞性貧血，新生兒也可患貧血。在妊娠過程中，胎兒不斷將維生素B12貯存于肝臟，足月胎兒體內(nèi)共積存約30微克。如果孕婦食物中缺乏維生素B12，新生兒也會(huì)缺乏維生素B12，這對(duì)新生兒發(fā)育不利，甚至使其患貧血癥。也有的專家指出，孕婦食物中缺乏維生素B12，胎兒的畸變發(fā)生率也可能增加，所以維生素B12對(duì)孕婦非常重要。維生素B12在食物中的來源主要是動(dòng)物性食品，豆類經(jīng)發(fā)酵也含有維生素B12，如牛肝、牛腎、豬心、蝦、火腿、雞肉、雞蛋、牛奶、干酪以及臭豆腐、豆豉、黃醬等含有較多的維生素B12。

孕婦忌全吃素食

有些孕婦擔(dān)心身體發(fā)胖，平時(shí)多以素食為主，不吃葷食，懷孕后加上妊娠反應(yīng)，就更不想吃葷食了，結(jié)果形成了全吃素食。這種做法不科學(xué)，對(duì)胎兒視力有影響，甚至導(dǎo)致失明。

最近，國(guó)外有人用貓進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，如果增加孕貓的?；撬崾秤昧?，有助于幼貓視力的正常發(fā)育；如果明顯減少孕貓的?；撬崾秤昧?，則幼貓?jiān)谔浩诤统錾缶霈F(xiàn)持久的視力異常，部分孕貓?jiān)诜敝尺^程中還會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的視網(wǎng)膜退化，個(gè)別的也會(huì)導(dǎo)致自身失明。

孕婦全吃素食，而不吃葷食，就會(huì)造成?；撬崛狈ΑＲ?yàn)槿澥炒蠖嗪幸欢康呐；撬幔偌由先梭w自身亦能合成少量的?；撬幔虼苏ｏ嬍车娜瞬粫?huì)出現(xiàn)?；撬岬娜狈?。而對(duì)于孕婦來說，由于需要?；撬岬牧勘绕綍r(shí)增大，人體本身合成牛磺酸的能力又有限，加之全吃素食，而素食中很少含有?；撬幔弥?，必然造成牛磺酸缺乏。因此，從外界攝取一定數(shù)量的?；撬峋褪直匾?。這種攝取，當(dāng)然要靠吃些葷菜來補(bǔ)充。我們提倡孕婦要多吃素食，注意葷素搭配。

因此，我們告誡那些已懷孕而又不想吃葷食的婦女，為了自身健康，為了嬰兒的正常發(fā)育，請(qǐng)適當(dāng)食用些鮮魚、鮮肉、鮮蛋、小蝦、牛奶等含?；撬岬娜澥常员苊庠斐纱笕?、孩子視力異常。

孕婦宜食用的食品

單項(xiàng)食品無法包含一切的營(yíng)養(yǎng)素，所以必須配合各種食品食用。孕婦若想攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，不妨食用以下的食品：

1.綠、黃、紅等顏色深的蔬菜譬如，菠菜、甜菜、白菜、西芹、紅蘿卜、南瓜等，這些食品富含維生素A、維生素C、鐵、鈣和蛋白質(zhì)。但是蔬菜烹飪過久會(huì)破壞維生素，這一點(diǎn)在烹調(diào)之時(shí)就須特別注意。

2.其他蔬菜及水果蘿卜、番茄、絲瓜、洋蔥等蔬菜含有維生素C、鐵、磷等無機(jī)鹽類。水果方面則以橘、橙含有維生素C最多。

3.大豆及其制品、魚、肉、蛋類這些食品是蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類（尤其是磷及鐵）、維生素B1、維生素B2的來源，特別是大豆，早在以前國(guó)內(nèi)就已知道大豆富含蛋白質(zhì)。豆類制品包括：醬油、豆腐、甜豆、豆皮、豆?jié){、黃豆油等。

不僅是肉類（牛、豬、雞）本身，就連其內(nèi)臟也含有多量的維生素B1、維生素B2和鐵質(zhì)，所以好好地研究食物搭配的方式，將會(huì)使您胃口大開。

4.谷類、芋頭類米、面包、面條、面線及其他各種谷