綠色安全食品流通體系項目可行性研究報告(上)

管理資源吧(),海量管理資源免費(fèi)下載!北京錦繡大地綠色安全食品流通體系項目可行性研究報告(上)1 1 1.2項目承辦單位 1.3項目地理位置 1.4項目建設(shè)內(nèi)容 1.5主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 21.6項目編制依據(jù) 3第2章項目承辦單位概況 6 3.1中國農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 3.1.1農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對流通環(huán)節(jié)的市場創(chuàng)新提出更高要求 3.1.2城市居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化促使食品需求向安全綠色方向發(fā)展3.1.3以批發(fā)市場為中心的傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品流通體系發(fā)展滯后 3.1.4中國農(nóng)副產(chǎn)品出口與行業(yè)發(fā)展 3.2.2北京農(nóng)副產(chǎn)品的消費(fèi)狀況 3.2.3北京市農(nóng)副產(chǎn)品流通體系 3.2.4都市農(nóng)副產(chǎn)品流通體系的改革目標(biāo) 3.3項目的政策背景 3.4.1綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)展對社會的重要意義 3.4.3北京市的相關(guān)政策及優(yōu)惠措施 3.4.1項目開拓對錦繡大地總體發(fā)展目標(biāo)的戰(zhàn)略意義 3.4.2項目建設(shè)對錦繡大地市場發(fā)展的必要性 23.4.3錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司的競爭力分析 3.5.1項目的SWOT競爭力分析 3.5.2主要(潛在)競爭對手分析 3.5.3市場容量預(yù)測 第4章項目的功能定位與經(jīng)營策略分析 4.1運(yùn)營模式及經(jīng)營方式 4.2經(jīng)營管理理念的轉(zhuǎn)變和經(jīng)營體系的構(gòu)建 4.2.2交易農(nóng)產(chǎn)品——準(zhǔn)入制和質(zhì)量追溯制 4.2.3在供應(yīng)鏈管理平臺基礎(chǔ)上構(gòu)建企業(yè)經(jīng)營管理體系 4.3經(jīng)營策略 4.3.1品牌服務(wù)策略 4.3.3人才策略 4.3.4市場細(xì)分策略 第5章綠色安全果蔬流通體系建設(shè) 錯誤!未定義書簽。 錯誤!未定義書簽。5.1.1供應(yīng)鏈管理平臺構(gòu)建概述 錯誤!未定義書簽。5.1.2供應(yīng)鏈管理平臺中信息系統(tǒng)構(gòu)建 錯誤!未定義書簽。5.1.3信息平臺系統(tǒng)設(shè)計思路及運(yùn)營管理…………錯誤!未定義書簽。5.2構(gòu)建綠色安全果蔬標(biāo)準(zhǔn)體系…………錯誤!未定義書簽。5.3綠色安全果蔬基地認(rèn)證與供應(yīng)體系建設(shè)………………錯誤!未定義書簽。5.4綠色安全果蔬生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制……錯誤!未定義書簽。5.5綠色安全果蔬展示交易中心建設(shè)………錯誤!未定義書簽。5.6安全農(nóng)副產(chǎn)品加工、包裝和貯藏業(yè)務(wù)管理……………錯誤!未定義書簽。5.7電子統(tǒng)一結(jié)算系統(tǒng)……錯誤!未定義書簽。5.8綠色安全果蔬城市配送體系經(jīng)營與管理……………錯誤!未定義書簽。35.12人員需求……………錯誤!未定義書簽。6.1投資估算……………錯誤!未定義書簽。6.1.1.編制依據(jù)…………………錯誤!未定義書簽。6.1.3.總投資估算………………錯誤!未定義書簽。6.2財務(wù)效益分析………錯誤!未定義書簽。6.2.5.清償能力分析………錯誤!未定義書簽。6.2.6.財務(wù)敏感性分析……錯誤!未定義書簽。6.2.7.財務(wù)評價結(jié)論………錯誤!未定義書簽。第7章項目實施步驟…………………錯誤!未定義書簽。7.2.1.項目建設(shè)工期……錯誤!未定義書簽。第8章風(fēng)險控制……錯誤!未定義書簽。8.2投資風(fēng)險控制………錯誤!未定義書簽。8.3經(jīng)營風(fēng)險控制………錯誤!未定義書簽。8.4管理風(fēng)險控制………錯誤!未定義書簽。8.5行業(yè)風(fēng)險控制………錯誤!未定義書簽。48.6市場風(fēng)險控制…………錯誤!未定義書簽。8.7資金運(yùn)用和管理的風(fēng)險控制……………錯誤!未定義書簽。8.8加入WTO后的競爭風(fēng)險控制…………錯誤!未定義書簽。8.9自然風(fēng)險控制…………錯誤!未定義書簽。9.1中國現(xiàn)代化市場經(jīng)濟(jì)體系建設(shè)：示范作用，對市場流通的規(guī)范錯誤!未定義書簽。9.2推動綠色安全食品發(fā)展、造福社會…錯誤!未定義書簽。9.3引導(dǎo)和規(guī)范生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展……………錯誤!未定義書簽。9.4帶動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料流通體系建設(shè)：帶動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的改革錯誤!未定義書簽。9.5帶動就業(yè)，提高地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平……錯誤!未定義書簽。第10章生態(tài)效益分析：環(huán)境保護(hù)及可持續(xù)發(fā)展………錯誤!未定義書簽。成的城市垃圾………………錯誤!未定義書簽。生產(chǎn)對環(huán)境的污染，實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)市場化發(fā)展……………錯誤!未定義書簽。集貿(mào)市場帶來的交通擁堵……錯誤!未定義書簽。對大氣環(huán)境的污染……………錯誤!未定義書簽。了能源浪費(fèi)……………………錯誤!未定義書簽。為城市居民提供綠色、清潔的居住和生活消費(fèi)環(huán)境………錯誤!未定義書簽。第11章項目的未來發(fā)展?jié)摿Αe誤!未定義書簽。11.3農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料配送體系………………錯誤!未定義書簽。11.4區(qū)域內(nèi)房地產(chǎn)業(yè)及餐飲娛樂業(yè)………錯誤!未定義書簽。511.6農(nóng)產(chǎn)品流通管理咨詢業(yè)……………錯誤!未定義書簽。第12章項目結(jié)論……錯誤!未定義書簽。表2、投資計劃表…………錯誤!未定義書簽。表4、總成本估算表………錯誤!未定義書簽。知》錯誤!未定義書簽。1第1章項目概述1.1項目名稱北京錦繡大地綠色安全食品流通體系項目北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限責(zé)任公司1.3項目地理位置項目的用地位于北京市海淀區(qū)四季青鄉(xiāng)，距阜石路500米，緊鄰城市西五環(huán)路。南側(cè)有貨運(yùn)鐵路線一條，規(guī)劃中將建設(shè)鐵路貨場一座，可滿足項北京錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場有限責(zé)任公司周邊交通示意圖[=燕策灘北京餡殘地衣副產(chǎn)品批發(fā)市場短1.4項目建設(shè)內(nèi)容建立在“從土地到餐桌”全過程的質(zhì)量安全控制體系基礎(chǔ)之上，從而為綠色安全食品行業(yè)構(gòu)造出切實可行的市場信用體系，通過完全對稱透明的綠色安全信息渠道構(gòu)建和鞏固消費(fèi)者信心。在此基礎(chǔ)之上，運(yùn)用先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理平臺，在基地認(rèn)證管理、電子商務(wù)、食品安全高效檢測技術(shù)、倉儲管理和保鮮技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)營管理服務(wù)的支持下，實現(xiàn)綠色安全2項目將首先選擇食品安全控制成本較低、市場風(fēng)險較小的新鮮蔬菜和果品進(jìn)行一期運(yùn)營，構(gòu)建科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、高效的綠色安全食品流通體系；在此基礎(chǔ)上，根據(jù)項目建設(shè)狀況和市場狀況，項目二期將向糧油、肉禽蛋產(chǎn)品、水產(chǎn)品等方向拓展；項目三期一方面將致力于搭建完整的綠色安全食品物流配送體系，將糖、茶、酒、飲料等加工食品納入體系中，為北京市居民提供安全、可靠、綠色的食品供應(yīng)；另一方面，根據(jù)項目運(yùn)營中的經(jīng)驗，將成熟的項目運(yùn)作機(jī)制在上海、廣州、天津等其他大城市進(jìn)行復(fù)制建設(shè)，構(gòu)建錦繡大地綠色安全食品流通企業(yè)體系，并切入資本運(yùn)作，用成功的管理模式和優(yōu)秀的市場品牌來增強(qiáng)項目的市場價值和社會效益。本項目本項目總投資31226萬元，項目建設(shè)主要內(nèi)容由倉儲加工配送區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、質(zhì)量安全控制體系建設(shè)和城市配送體系建設(shè)三部分組成。根據(jù)市場需求和項目一期建設(shè)規(guī)模項目用地總占地面積為10萬平方米。擬新建倉儲設(shè)施40,000m2、加工設(shè)施20,000m2、配送設(shè)施10,000m2、力等室外公共工程建筑面積5,000m2。總建筑面積合計82,000m2,另道路息、交易、檢測系統(tǒng)的更新和布設(shè)，并與倉儲加工區(qū)形成聯(lián)接，構(gòu)建一體化的供應(yīng)鏈管理體系。本項目新增信息系統(tǒng)設(shè)備102臺(套),估價774萬元；新增信息系統(tǒng)軟件及研發(fā)1359萬元，新增檢測系統(tǒng)設(shè)備800萬元。1.5主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)本項目總建筑面積82,000平方米，占地面積10公頃。本項目總投資31303萬元，其中倉儲、加工等基礎(chǔ)設(shè)施工程建設(shè)費(fèi)用16675萬元，用于購買相關(guān)設(shè)備儀器及車輛費(fèi)用10933萬元，基本預(yù)備費(fèi)1566萬靜態(tài)投資合計30044萬元，另需流動資金1258萬元，動態(tài)投3資總額為31303萬元。本項目正常年營業(yè)收入18000萬元，利潤總額9868萬元，稅后利潤9868萬元，投資利潤率31.5%,投資利稅率34.5%,稅后財務(wù)內(nèi)部收益率19.6%,資回收期7.4年(均含建設(shè)期1年)。(詳見第6章財務(wù)分析)中共中央2004年關(guān)于農(nóng)村工作的一號文件精神“要求各地區(qū)加強(qiáng)力度的講話)2004年2月、2004年11月；算內(nèi)專項資金(國債)項目建設(shè)實施意見”4《財政部、國家稅務(wù)總局關(guān)于國有農(nóng)口企事業(yè)單位征收企業(yè)所得稅問題的通知》,1997年5月8日，財稅字[1997]049號，具體規(guī)定“對于農(nóng)林產(chǎn)品初加主業(yè)取得的所得暫免征收企業(yè)所得稅農(nóng)口企事業(yè)單位與真他企事業(yè)單位組成的聯(lián)營企業(yè)股份制企業(yè)從事上述各業(yè)的所得應(yīng)照章工是指“通過對各類蔬菜(含山野菜)晾曬、冷藏、冷凍、脫水、分級4子椒、蒜苔、黃瓜等。(2)將植物的根、莖、葉、花、果、種子和食加工通過對新鮮水果(含各類山野果)清洗、脫殼、分類、包裝、儲藏本項目經(jīng)營產(chǎn)品及經(jīng)營方式符合這一規(guī)定。詳見報告附件。4《國家稅務(wù)總局關(guān)于明確農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)所得稅征免問題的通知》(國稅發(fā)[2001]124號)再次進(jìn)行了明確。并進(jìn)一步指出，重點(diǎn)龍頭企業(yè)所屬的控股子公司，其直接控股比例超過50%(不含50%)的，直控股子公司符合“從事種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)林產(chǎn)品初加主；并與其他業(yè)務(wù)分別核算”的規(guī)定，可享受重點(diǎn)龍頭企業(yè)的稅收優(yōu)惠政策。詳見報告附件。4農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)展計劃委員會、國家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會、財政部、對外貿(mào)各方面“加大支持力度”,詳見報告附件。4北京市商務(wù)局、北京市發(fā)展和改革委員會關(guān)于印發(fā)北京市流通發(fā)展分類指導(dǎo)目錄(北京規(guī)字[2004]6號2004年3月19日)的通知落實《中共北京市委、北京市人民政府關(guān)于推進(jìn)郊區(qū)城市化，促進(jìn)農(nóng)民增收的意見》(2004年3月24日)通體系發(fā)展規(guī)劃(2002—2008年)》和《北京市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)規(guī)范(試行)的通知》《北京市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)規(guī)范(試行)的通知》4《關(guān)于推進(jìn)流通現(xiàn)代化的意見》5(推進(jìn)流通現(xiàn)代化文件匯編)北京市海淀區(qū)商業(yè)委員會2002年7月6第2章項目承辦單位概況2.1錦繡大地公司簡介北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司(以下簡稱錦繡大地公司)1998年5月5總公司、北京科技風(fēng)險投資股份有限公司、首鋼總公司和中煤公司等十三家共同出資設(shè)立的股份制企業(yè)，于1999年1月18日國家工商行政管理總局注冊登記，注冊資本3.66億元，公司于1999年2月10日經(jīng)北京市新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)試驗區(qū)以“新準(zhǔn)字GF1889號”批準(zhǔn)為新技術(shù)企業(yè)。企業(yè)經(jīng)營范圍包●農(nóng)作物及花卉種植、銷售；●水產(chǎn)品養(yǎng)殖、銷售；●牲畜及家禽飼養(yǎng)、銷售；●生物工程及農(nóng)業(yè)設(shè)施的技術(shù)研發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)咨●農(nóng)業(yè)設(shè)施租賃、機(jī)械設(shè)備修理；●承辦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)展示活動；●承接普通貨物運(yùn)輸；●經(jīng)營轉(zhuǎn)口貿(mào)易和對銷貿(mào)易；●冷藏保溫運(yùn)輸?shù)壬婕暗睫r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、科研、貿(mào)易及物流服務(wù)各個環(huán)節(jié)依托13家股東所具有的技術(shù)和業(yè)務(wù)資源方面的優(yōu)勢，在優(yōu)良品種開發(fā)、生物技術(shù)和動物胚胎工程、天然藥物和生物制藥等核心業(yè)務(wù)領(lǐng)域內(nèi)業(yè)績顯著,在業(yè)生態(tài)效益，得到了社會和政府的高度認(rèn)可。2002年被國家計委(現(xiàn)國家發(fā)改委)、農(nóng)業(yè)部等九部委聯(lián)合認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”,并享有龍頭企業(yè)的各項稅收、信貸等優(yōu)惠政策。2003年企業(yè)實現(xiàn)各項主營業(yè)務(wù)收入約6億元，實現(xiàn)稅后凈利潤約5000萬元。截至2003年年底錦繡大地公司企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到約719億元，負(fù)債合計約12億元，企業(yè)凈資產(chǎn)約為7億元，固定資產(chǎn)約2.6億元。近年來，公司的經(jīng)營狀況保持著持續(xù)發(fā)展的未來幾年，隨著國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭的日漸良好的經(jīng)營管理水平和較強(qiáng)的融資能力將保證公司各項業(yè)務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展。公司努力推動安全食品的城市物流配送體系建設(shè)，目前生產(chǎn)和加工配送的其專柜數(shù)量占北京市政府三年建300個專柜計劃的1/5。此外，錦繡大地公司以其堅持可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)經(jīng)營理念和在業(yè)內(nèi)創(chuàng)造的良好社會、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)綜合效益，于2002年12月16日被美國可持續(xù)發(fā)展研究所(SustainableBusinessInsititute)授予“企業(yè)可持續(xù)發(fā)展獎”(TheSeal2.2公司榮譽(yù)錦繡大地公司在短短5年內(nèi)取得了快速發(fā)展，在取得企業(yè)良好經(jīng)濟(jì)效益的同時，致力于推動本地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)的綜合增長和可持續(xù)發(fā)展■科技部“十五”第一批國家級科技創(chuàng)新型星火龍頭企業(yè)和國家級■北京市安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地；■蔬菜為北京市政府認(rèn)證的安全食品；■控股子公司風(fēng)華獸藥廠通過GMP認(rèn)證；■企業(yè)所屬檢測中心通過了CMA認(rèn)證。2.3公司管理體系員工總數(shù)為1080人，正式員工508人，大專以上學(xué)歷的人員占正式職工總8數(shù)的57%。建有博士后流動站，博士和博士后10名。碩士26名。具有高級職稱的技術(shù)人員13名，中級45名。特別是公司高層管理人員大多具有多年技術(shù)研發(fā)和管理背景，管理經(jīng)驗豐富，公司的穩(wěn)步發(fā)展在一定程度上反映出管理層較高的管理水平和對市場的把握能力。公司由企業(yè)博士后流動站、中心試驗室、檢測中心、胚胎中心和風(fēng)華獸藥夠構(gòu)成了內(nèi)部研發(fā)與外部引入相結(jié)合、理論與實踐密切相結(jié)合、研究開發(fā)與應(yīng)用有機(jī)結(jié)合完整技術(shù)研發(fā)體系。目前公司技術(shù)人員100人，其中研發(fā)人員60人，包括博士10人，碩士15人，本科學(xué)歷30人，?？茖W(xué)歷5人。2.4公司科研成果及產(chǎn)業(yè)化成就目。公司成功克隆肉牛3頭，開發(fā)中獸藥新品種40種，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)胚胎上萬枚。目前已申請18項專利(其中發(fā)明專利7項),中藥配方顆粒標(biāo)準(zhǔn)412項，已經(jīng)編制并獲批準(zhǔn)5項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、2個地方標(biāo)準(zhǔn)和20個企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。公司已經(jīng)成為北京2004年企業(yè)自主研發(fā)技術(shù)成果40項、市場轉(zhuǎn)讓1項、國外引進(jìn)3項、引進(jìn)創(chuàng)新成果2項。在全國有各種形式的生產(chǎn)基地和供應(yīng)商155家，通過合同收購帶動面積達(dá)到145000畝。與美國、加拿大、丹麥、法國、荷蘭、日本、韓國、東南亞等國有農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易往來。公司通過普及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化技術(shù)、設(shè)施和經(jīng)營理念，在全國起到了一定的示范作用。特別是在內(nèi)蒙古赤峰市林西縣建立的加工、畜牧、活畜交易基地預(yù)計每年可飼養(yǎng)牛、羊各20萬頭，年屠宰能力20萬頭，交易20萬頭并配有近20萬畝草廠。公司以合同定單形式促進(jìn)地方生產(chǎn)的發(fā)展，通過技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)輸出，初步形成大、小龍頭企業(yè)合作帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。公司的建設(shè)和發(fā)展方向得到了國家領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定。個2004年12月由大公國際資信評估有限公司所進(jìn)行的中關(guān)村科技園區(qū)企業(yè)信用報告中，給與錦繡大地公司極高的評價，將企業(yè)的信用級別評定9

2004年中國農(nóng)業(yè)銀行總行將錦繡大地公司的客戶信用等級認(rèn)定為AAA級，成為全國15個行業(yè)共107家行業(yè)性大客戶中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化行業(yè)中5家企業(yè)中的一家，也是北京兩家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化行業(yè)企業(yè)之一。2.6日漸成熟的市場發(fā)展作為公司相對控股的北京錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場有限責(zé)任公司是由北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司、海淀區(qū)國有資產(chǎn)投資管理公司等三家股東投資 (其中北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司所占股份24%)于2003年4月組建。公司2003年5月初開始試營業(yè)，8月份開始形成主營收入，截止2003年12月底公司總資產(chǎn)從成立時的5000萬元增加到45373萬元員工總數(shù)為152人大專以上學(xué)歷的人員占正式職工總數(shù)的29%。工程師1人，助理工程師5人；碩士2人，大本與大專36人，中專19人，共63人。企業(yè)所承辦的北京錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，是一座大型的農(nóng)副產(chǎn)品綜占地350畝，設(shè)有15個交易大廳，5個特色交易區(qū)，配有商務(wù)辦公樓13棟，包車面積1.5萬平方，配套4萬平方米的客戶公寓和4萬平方米的倉儲區(qū)。主要經(jīng)營蔬菜、水果、調(diào)料、肉類、海鮮水產(chǎn)、凍貨、干果、小食品、糧油、活魚、活禽、廚具百貨等品種。2003年市場全年交易額18億元，2003年5-10月份的交易量達(dá)到23,198萬公斤，2004年上半年交易額17億元，全年預(yù)計交易額40億元。當(dāng)前市場交易商品中，牛羊肉占北京市市場份額75%,糧油占34%,豬肉占40%,干調(diào)占70%。批發(fā)市場的成功開拓和快速發(fā)展，為本項目的實施提供了市場、客戶等必2.6初具規(guī)模的質(zhì)量安全控制體系隸屬于北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司的北京錦繡大地檢測中心成立于1998年，2001年開始大規(guī)模投入。作為第三方質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，北京錦繡大地檢測中品，按標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測。檢測中心于2002年9月19日通過了北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的計量認(rèn)證(CMA),并于2004年1月16-17日通過了CMA擴(kuò)項認(rèn)證，擴(kuò)制品、奶與奶制品、酒、飲料、食用油、調(diào)味品、食用菌、糧食、茶葉等食品、飼料、土壤、水、營養(yǎng)液等十六大類產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、亞硝酸鹽、養(yǎng)成分的檢測；包裝材料的理化衛(wèi)生指標(biāo)檢測等等100個項目的檢測。檢測中心擁有美國安捷倫的氣相色譜儀、氣-質(zhì)聯(lián)用儀、液相色譜儀、珀金光光度計、酶標(biāo)儀等大型檢測設(shè)備10余臺，配套儀器設(shè)備170余臺?？們r值?萬元。檢測實驗室的環(huán)境條件滿足工作要求，布局合理便于操作，占地面積第3章市場分析與預(yù)測根據(jù)食品行業(yè)的危機(jī)關(guān)鍵控制點(diǎn)理論(HACCP),CCP(關(guān)鍵控制點(diǎn))是指能實步驟、產(chǎn)品配方控制、防止交叉污染及環(huán)境衛(wèi)生方面，都可能是CCP。根據(jù)食品不同產(chǎn)品品類的特性，CCP是有差別的。根據(jù)食品生產(chǎn)流通的環(huán)節(jié)，可確定食品在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)暴露出了諸多問題。這些問題的癥結(jié)1.農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量大，但單產(chǎn)低、質(zhì)量差，安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)前景堪憂但在花色品種上、時令上、營養(yǎng)成分以及無污染產(chǎn)品的開發(fā)上，與滿足消費(fèi)者的需求尚有差距，加上農(nóng)區(qū)的農(nóng)民普遍缺乏安全使用農(nóng)藥農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題時有發(fā)生，危害人們身體健中國是糧食消費(fèi)大國，2003年食品銷售額超過1萬億元。目前存在的食品獸藥殘留(氯霉素、土霉素、四環(huán)素、金霉素、己烯雌酚、磺胺類、克倫特羅、呋喃唑酮、喹乙醇等)、重金屬(鉛、汞、砷、鎘、鉻)、硝酸鹽、亞硝酸鹽含量藥、肥料使用不科學(xué)，大氣、水源及土壤的污染造堊英、口蹄疫以及轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生的潛在危害等不安全因素，讓人們清醒地認(rèn)識到豐足的食品還不夠，更重要的是擁有安全放心的食品。2002年，在涉及372種日常生活食品的工商部門的抽查中，北京的成績被無情地判為“不及格”:北京交上的“211種食品合格”的答卷，合格率“分?jǐn)?shù)”僅得了56.7%。另外，部分豬肉中含有瘦肉精，蔬菜水果的農(nóng)藥殘余超標(biāo)，糧食中發(fā)現(xiàn)有害添加劑，吊白塊讓面粉顯得更加"好看",甜蜜素使蜜餞變得更加"好吃",這些食品質(zhì)量安全問題，近來一而再再而三地被曝光，讓人有些措手不及。日益嚴(yán)峻。在缺乏北京、河南等12省份統(tǒng)計數(shù)據(jù)的不完全統(tǒng)計情況下，2003年全國報告發(fā)生食物中毒事件1481起，中毒人數(shù)29660人，死亡人數(shù)262人；而2002年涵蓋全國各省份的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，上述指標(biāo)分別為464起、11572人和68人。表1、2003年發(fā)生食物中毒情況及原因總計中毒食物致病因素微生物農(nóng)藥化學(xué)物總計中毒起數(shù)中毒人數(shù)死亡人數(shù)集體食堂中毒起數(shù)中毒人數(shù)死亡人數(shù)2221飲服單位中毒起數(shù)中毒人數(shù)死亡人數(shù)3個體攤販中毒起數(shù)中毒人數(shù)死亡人數(shù)50305家庭中毒起數(shù)中毒人數(shù)死亡人數(shù)9其它場所中毒起數(shù)中毒人數(shù)死亡人數(shù)591注：缺北京.山西.內(nèi)蒙.吉林.黑龍江.河南寧夏數(shù)據(jù).2.片面追求產(chǎn)量，技術(shù)含量相對較低是近50年來，人口迅速增加，對農(nóng)產(chǎn)品的要求不斷增加，造成農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)片法，遮陽網(wǎng)、無公害栽培、立體種植和有機(jī)蔬菜栽培等技術(shù)推廣應(yīng)用步伐緩良種引進(jìn)繁殖和試驗示范還十分薄弱品種更新周期長，品種種植結(jié)構(gòu)亟待調(diào)3.農(nóng)副產(chǎn)品價位降低，成本費(fèi)用居高不下近幾年，特別是1995年以來，農(nóng)副產(chǎn)品的價位顯著降低，應(yīng)時農(nóng)副產(chǎn)品價格的下降幅度大多在20%以上，部分地區(qū)的某些品種，甚至出現(xiàn)產(chǎn)地價低于采收勞動單價則上漲了1—2倍。因此，農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的成本費(fèi)用居高不下。造成農(nóng)三是支農(nóng)工業(yè)品的成本費(fèi)用有增無減；四是社會對農(nóng)副產(chǎn)品的需求量增長趨緩。4.品種、質(zhì)量、時間差的競爭日趨激烈目前，我國農(nóng)副產(chǎn)品人均占有量已達(dá)300kg以上，今后國內(nèi)市場對農(nóng)副產(chǎn)品受天氣等因素影響，農(nóng)副產(chǎn)品市場季節(jié)性供求矛盾凸顯。2003年一季度由菜產(chǎn)量又出現(xiàn)了一定波動。10月以來，北方大部分地區(qū)雨霧天氣較多，11月冰一些溫室倒棚使不少菜品受凍，影響了蔬菜的供給。除了天氣變化外，目前北方保護(hù)地蔬菜生產(chǎn)科技含量較低，抗風(fēng)險能力較技含量、抗風(fēng)險能力仍有較大的差距，2003年在異常天氣的影響下，保護(hù)地設(shè)施受損嚴(yán)重，產(chǎn)量下降，影響了整體市場供求。受此影響，2003年各地之間蔬5.農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)零星分散，產(chǎn)業(yè)化程度較低司+農(nóng)戶；②合作組織+農(nóng)戶；③農(nóng)村專業(yè)委員會+農(nóng)戶；④農(nóng)場+農(nóng)戶；⑤專業(yè)批發(fā)市場+農(nóng)戶等。雖然組織形式和經(jīng)濟(jì)類型多種多樣，但就其實質(zhì)來說則是共同的，即在家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的基礎(chǔ)上，通過“萬戶的小生產(chǎn)方式下，高毒農(nóng)藥和農(nóng)副產(chǎn)品“農(nóng)殘”及其他有害物質(zhì)，更有效的監(jiān)控，很難適應(yīng)日益強(qiáng)烈的高營養(yǎng)和無害化要求。6.信息不暢，產(chǎn)后環(huán)節(jié)薄弱面對全國開放性的農(nóng)副產(chǎn)品大市場、大流通格局，必須強(qiáng)在準(zhǔn)確的市場信息指導(dǎo)下發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)，且不可沿襲那種今年種菜看上年的傳統(tǒng)做法，不然很可能造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)傳媒報道，1996年海南島數(shù)萬公頃是蔬菜因北運(yùn)銷售虧本爛在地里，眾多包地雇人種菜的個體老板敗走海南。其重要原因之一是，北方節(jié)能日光溫室發(fā)展迅猛，1996年達(dá)10萬hm2以上，冬季果蔬價位大幅度降低，海南生產(chǎn)的冬茬果蔬恰好與北方節(jié)能日光溫室果蔬同期上市，自然就運(yùn)不過來了。而四川廣漢等地的大面積秋冬菜萵筍卻暢銷“三北”地區(qū)，因為他們對11月至翌年3月萵筍短缺的北方市場瞄得很準(zhǔn)。由此可見，市場信息準(zhǔn)確是取得農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)高效益的前提，但目前我國根本無法工附加增值能力較弱。7.技術(shù)推廣力度不夠，社會化服務(wù)體系不完善系統(tǒng)還未健全，推廣人員的責(zé)權(quán)利不清，沒有充分調(diào)動起技術(shù)推廣人員的積極3.1.2城市居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化促使食品需求向安全綠色方向發(fā)展于滿足更高層次的需要。這一需求變動規(guī)律是建立在恩格爾法則基礎(chǔ)上的。在城市居民家庭消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，食物處于最基本的地位。隨著家庭收入的增中的比重(即恩格爾系數(shù))將隨著收入增加而下降。要轉(zhuǎn)變，即從滿足數(shù)量的低水平需求向追求質(zhì)量的高水平需求轉(zhuǎn)變。應(yīng)當(dāng)肯食品的安全性是人類生存的基本需要，存在于生活水平由低向高變化的全過程。但安全性是相對概念。衡量安全度的標(biāo)準(zhǔn)是隨著收入增長而提高的。一般來說，避免對身體的顯性和速發(fā)性危害(如急性中毒等)的消費(fèi)行為在解決溫飽過程中后，并隨著生活質(zhì)量的提高而日益強(qiáng)化。這一變化過程是與恩格爾系數(shù)的變動規(guī)對于隱性和累積性危害而言的。因此，對綠溫飽之后，即當(dāng)有益于健康的效用超過滿足溫飽的邊際效用，對綠色安全食品的傾向。下，綠色安全食品市場需求能夠產(chǎn)生并快速增長的一個原因。人們對農(nóng)副產(chǎn)品的需求更加注重整潔、美觀的外形，精致悅目的包裝和裝社會需求量為主，逐步向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)并重，使產(chǎn)品向具有更高的附加值方向轉(zhuǎn)變。入市場，并有逐步發(fā)展的趨勢。北京、上海等大城市率先實行蔬菜產(chǎn)品分級整理、凈化包裝，開始推行“凈菜上市”。為提高農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)品的食用安全性，進(jìn)入90年代后，農(nóng)業(yè)部成立了“中國綠色食品發(fā)展中心”,明確了無公害農(nóng)副產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。目前，全國累計有5大類630余種產(chǎn)品獲得“綠色食品”標(biāo)志使用權(quán)。城鎮(zhèn)居民收入的增加使得農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化，主要表現(xiàn)在：其一、在外就餐比重的增加，農(nóng)副產(chǎn)品購買客戶群由普業(yè)轉(zhuǎn)移。代表的城市新興零售商業(yè)的迅速發(fā)展，并在農(nóng)席之地。產(chǎn)-產(chǎn)地市場收購-銷地市場批發(fā)-零售”等環(huán)節(jié)在內(nèi)的流通模式。由于體系是對于大城市的綠色安全食品消費(fèi)和流通而言，暴露出諸多問題。1、分散生產(chǎn)與城市集中消費(fèi)、全年消費(fèi)需求與季節(jié)性供給之間的矛盾給農(nóng)無論是“從地頭到城市批發(fā)市場”的長途販運(yùn)，還是“從批發(fā)市場到居民餐桌”的最后十公里短距離運(yùn)輸，當(dāng)前的農(nóng)副產(chǎn)品流通方式都存在很多局限性和不足。當(dāng)前批發(fā)市場主要能夠提供的僅僅是一個交易場所，而相關(guān)的倉儲、保鮮和加工服務(wù)功能薄弱。況且即使市場能夠提供相關(guān)配套服務(wù)，但由于個體批發(fā)商資本實力有限，利用這些設(shè)施進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品保鮮儲存和加工的能力十分匱億元的損失，相當(dāng)于全國2億多果蔬農(nóng)民年均少收入300元。據(jù)不完全統(tǒng)計，2002年我國水果與農(nóng)副產(chǎn)品總產(chǎn)量均居世界首位。而另一方面，我國果蔬的產(chǎn)業(yè)化水平低，采后分級、包裝、貯藏保鮮、冷鏈運(yùn)輸和精深加工發(fā)展滯后，與發(fā)達(dá)國家相比差距很大。據(jù)調(diào)查，我國水果產(chǎn)后損失為20%～25%,農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)后損失高達(dá)30%左右，而歐美發(fā)達(dá)國家僅為1.7%～5%。2、較高的市場經(jīng)營風(fēng)險與微觀經(jīng)營主體承擔(dān)風(fēng)險能力較弱之間的矛盾。量來實現(xiàn)這使得當(dāng)前大多數(shù)批發(fā)從業(yè)者的經(jīng)營規(guī)模僅維持在“養(yǎng)家糊口”的層3、市場規(guī)則不完善、秩序混亂與對食品安全和食品穩(wěn)定供給的社會需求之一需求相對應(yīng)的卻是以“臟、亂、差”而聞名于世的批發(fā)市場和集貿(mào)市場矛盾的根源，是與當(dāng)前市場經(jīng)營主體弱小、市場發(fā)育不完善和流通模式落后分不項檢測表明，韭菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)達(dá)500多倍。武漢市農(nóng)業(yè)局對市場上7種時令農(nóng)副產(chǎn)品的農(nóng)藥殘毒連續(xù)檢測了9個月，結(jié)果幾乎半數(shù)農(nóng)副產(chǎn)品殘留有機(jī)磷，有的超標(biāo)50%,有的甚至超標(biāo)70%。4、發(fā)展滯后的批發(fā)流通環(huán)節(jié)與先進(jìn)的連鎖超市零售環(huán)節(jié)之間的矛盾以家樂福沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖超市為代表的諸多國際零售業(yè)巨頭開始搶灘大副產(chǎn)品流通業(yè)的整體、協(xié)調(diào)發(fā)展。5、規(guī)模和組織化程度低下的批發(fā)經(jīng)營者與大型企事業(yè)單位對農(nóng)副產(chǎn)品的不僅僅是連鎖超市和大型零售企業(yè)對食品的批發(fā)環(huán)節(jié)提出更高要求，都市餐飲業(yè)的快速發(fā)展和大型企事業(yè)單位的團(tuán)購需求也要求批發(fā)環(huán)節(jié)的經(jīng)營業(yè)態(tài)以獨(dú)立法人的組織形式與其相對應(yīng)，以滿足這些集團(tuán)客戶對合約供應(yīng)、增值稅及現(xiàn)6、市場信息的不對稱，導(dǎo)致城市居民對綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品的消費(fèi)需求與供現(xiàn)有的流通體系下，綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品的品牌識別和檢驗控制者主體缺失。一方面，分散的生產(chǎn)者、批發(fā)商和消費(fèi)者難以承擔(dān)此重任，這是巨額的交易成本使然。而當(dāng)前批發(fā)市場的主要功能僅僅在于提供農(nóng)副產(chǎn)品交易的場所而已，在農(nóng)副產(chǎn)品的品牌識別和檢驗控制方面難以發(fā)揮效用。造成這種情形根本原因在于，綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品的流通效益難以實現(xiàn)組織內(nèi)部化，流通商運(yùn)銷綠色農(nóng)副產(chǎn)品的成本與效益不能夠?qū)Φ?。但是城市居民的市場需求是客觀存在的，由此誘導(dǎo)著新的流通模式的產(chǎn)生。7、出口方面，現(xiàn)有體系存在的問題和矛盾是致命的。這將在下節(jié)中詳細(xì)分3.1.4中國農(nóng)副產(chǎn)品出口與行業(yè)發(fā)展我國農(nóng)副產(chǎn)品在國際市場上具有一定的競爭力，但由于缺少強(qiáng)大的農(nóng)副產(chǎn)品流通企業(yè)，農(nóng)副產(chǎn)品的比較優(yōu)勢不能得到充分的發(fā)揮。我國農(nóng)副產(chǎn)品出口的總量一直不到全國農(nóng)副產(chǎn)品總產(chǎn)量的1%,這既與我國質(zhì)優(yōu)價廉的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)供給狀況不符，也與國際貿(mào)易自由化發(fā)展進(jìn)程中龐大的國際市場需求潛力不協(xié)調(diào)。當(dāng)前農(nóng)副產(chǎn)品出口產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要困難有以下幾點(diǎn)：1、綠色、有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，忽視了以質(zhì)取勝戰(zhàn)略，不能適應(yīng)越來越嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品出口檢驗檢疫措施有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品與綠色農(nóng)副產(chǎn)品的顯著差別是前者在其生產(chǎn)、加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)在環(huán)境和技術(shù)上的要求比綠色農(nóng)副產(chǎn)品要嚴(yán)格。以日北京市場為例，綠色農(nóng)副產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品已成為日本農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)口和消費(fèi)的趨勢，日本政府也已頒布了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并不斷加強(qiáng)對進(jìn)口農(nóng)副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗。2000年12月11日，日本厚生省發(fā)出通知，修改了對中國產(chǎn)鰻魚、鰻加工品、雞肉、花生、雙殼貝、紫蘇、蘆筍、豌豆的農(nóng)藥殘留、食品添加劑及細(xì)菌檢驗標(biāo)準(zhǔn)。這表明中國對日農(nóng)副產(chǎn)品出口面臨的門檻在逐步抬高。針對目前的形勢和趨勢，中國應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品出口管理，尤其要推廣綠色農(nóng)副產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品的種植、加工和出口，把降低農(nóng)藥殘留量作為擴(kuò)大農(nóng)副產(chǎn)品出副產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加快建立中國農(nóng)副產(chǎn)品出口的檢驗檢疫網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)把農(nóng)副產(chǎn)品出口質(zhì)量關(guān)。2、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展緩慢，農(nóng)副產(chǎn)品出口的附加價值不能得到有效提以日本蔬菜進(jìn)口市場為例，日本蔬菜進(jìn)口結(jié)構(gòu)中加工蔬菜占到60%以上，簡單加工的凈菜和深加工的蔬菜汁深受日本消費(fèi)者的歡迎。中國對日蔬菜出口結(jié)構(gòu)中，加工蔬菜占2/3以上，針對這一趨勢中國對日農(nóng)副產(chǎn)品出口應(yīng)注重提高產(chǎn)品的附加值，進(jìn)一步擴(kuò)大加工農(nóng)副產(chǎn)品出口。一方面充分利用國內(nèi)面要加大科技投入，推廣農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)范化儲運(yùn)技術(shù)和加工技術(shù)體系，提高農(nóng)副產(chǎn)品的科技含量和質(zhì)量檔次。農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)可把重點(diǎn)放在產(chǎn)地，這樣可以就地安排農(nóng)村富余勞動力，使他們離土不離鄉(xiāng)，就地拉長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的鏈3、農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)管理需要進(jìn)一步加強(qiáng)，以遏制無序價格競爭。由于無序價格競爭，我國農(nóng)副產(chǎn)品出口總值在不斷增長的同時，出口產(chǎn)品的單位價值卻在不斷降低。1996年以來中國對日蔬菜出口整體單價呈逐年下降趨勢，價格的下降導(dǎo)致了日本本地蔬菜生產(chǎn)者的不滿，并于2001年引發(fā)了日本對中國出口的大蔥和鮮蘑采取了出口限制措施。因此中國必須從宏觀上加以指導(dǎo)，并制定相應(yīng)的出口限價標(biāo)準(zhǔn)。由于生產(chǎn)技術(shù)條件以及勞動力成本和土地資源約束的差異，同一種農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)成本在各地各不相同，同樣也存在出口比較優(yōu)勢不同的問題。所以，在農(nóng)副產(chǎn)品種植區(qū)域結(jié)構(gòu)上，國家應(yīng)當(dāng)鼓勵具有國際比較優(yōu)勢的地區(qū)種植、生產(chǎn)、加工農(nóng)副產(chǎn)品，限制比較劣勢地區(qū)發(fā)展出口農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)。同一出口地的農(nóng)副產(chǎn)品價格要制定最低我國蔬菜出口量與出口單位價值對比4、農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)發(fā)展滯后，行業(yè)發(fā)展呼吁盡快將標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)提到議事日程上來。范龍頭企業(yè)的加工行為，用標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范農(nóng)民種植和作業(yè)行為。因為只有用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制從種子(種苗)到種植、到加工、到銷售的諸多環(huán)節(jié)，才能從根本上保證農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格的統(tǒng)一。從某種意義上講，農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營就是一定規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)。為此必須在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的植、采收、加工等環(huán)節(jié)嚴(yán)格按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。這樣中國農(nóng)副產(chǎn)品出口才能適應(yīng)國際市場需求，農(nóng)副產(chǎn)品出口經(jīng)濟(jì)效益才會好轉(zhuǎn)。3.2北京市農(nóng)副產(chǎn)品流通情況及市場分析北京農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整大致可劃分為四個階段：第一階段(1980—1985年)以糧食生產(chǎn)為主，發(fā)展多種經(jīng)營；第二階段(1985—1992年)減少糧食、棉花的種植面積，繼續(xù)保持經(jīng)營的多元化；第三階段(1992—1998年)不再一味追求產(chǎn)量的增長，逐步向高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)方面轉(zhuǎn)移；第四階段(1998年以后)隨著人們對安全和健康的關(guān)注，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也隨之向生態(tài)、安全和品牌轉(zhuǎn)變。從總體現(xiàn)狀來看，北京市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)內(nèi)部結(jié)構(gòu)尚不合理，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植業(yè)菜占有較大比例，產(chǎn)品生產(chǎn)與變化的市場需求不相適應(yīng)，95%以上的產(chǎn)品處于供求牛奶高0.36元/公斤。依靠自身力量，降低成本的空間已十分有限，尤其中加入WTO之后，依靠外部力量的催化，加速農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)內(nèi)部調(diào)整，借助高新農(nóng)業(yè)業(yè)化，是減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的重要途徑。一.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向高效農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)型方向發(fā)展展，交通運(yùn)輸和市場流通渠道對農(nóng)產(chǎn)品的限制作用日趨降低，而級差地租和生產(chǎn)成本對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的影響程度日趨擴(kuò)大。在這種情況下，北京郊區(qū)的大眾農(nóng)產(chǎn)品另外，由于耕地資源短缺，人們又難以通過發(fā)展低產(chǎn)作物或休閑來節(jié)約水源。需要農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)向經(jīng)向高效化方向調(diào)整。然而，脆弱的生態(tài)環(huán)境又迫切需要北京的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)向生態(tài)環(huán)境保護(hù)型方向調(diào)整。場與社會、城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)多方面的協(xié)調(diào)發(fā)展。二.市場導(dǎo)向作用日趨明顯，市場空間不斷擴(kuò)張，市場競爭日趨激烈通過對北京消費(fèi)市場的分析，結(jié)合近幾年農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和變化，不難看出，人們的消費(fèi)能力、消費(fèi)觀念、消費(fèi)喜好和消費(fèi)數(shù)量在農(nóng)業(yè)發(fā)展中起著無形的需求，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品需求多樣性特點(diǎn)明顯，唯一性產(chǎn)品所占市場份額強(qiáng)勢上升；WTO的加入和奧運(yùn)會的舉辦，使北京農(nóng)業(yè)能夠發(fā)揮國內(nèi)和國際兩種資源和兩個以生態(tài)品牌農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品加工和物流配送等新興產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展?？沙掷m(xù)發(fā)展的綠色奧運(yùn)的理念深入人心，農(nóng)業(yè)的主要功能也隨之發(fā)生了變時，生態(tài)環(huán)境建設(shè)也與經(jīng)濟(jì)效益掛鉤，實現(xiàn)農(nóng)牧聯(lián)動、農(nóng)果聯(lián)動、農(nóng)游聯(lián)動。五.向節(jié)約用水與土地資源高效利用的高科技、高效益方向調(diào)整北京既是一個嚴(yán)重缺水的地區(qū)，又是一個耕地資源短缺的地區(qū)。因此，北京農(nóng)業(yè)必須滿足既要節(jié)水，也不使耕地閑置的要求。在目前最有效的方式是在加中草藥、蔬菜、瓜果、草坪樹種等。同時，北京的科技、資金優(yōu)勢使得一些高科技、高投入的籽種精品得以發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品科技產(chǎn)品開發(fā)與服務(wù)業(yè)也在北京具有良六.農(nóng)業(yè)功能拓展，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，產(chǎn)業(yè)市場擴(kuò)張面對市場的競爭和發(fā)展，北京農(nóng)業(yè)要實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，必須尋找新的出路，(1)美化環(huán)境功能，防固風(fēng)沙，特色旅游；(2)拓展產(chǎn)前產(chǎn)后的良種信息，科技、加工、配送服務(wù)等領(lǐng)域，產(chǎn)中的生(3)從實體經(jīng)濟(jì)向服務(wù)貿(mào)易發(fā)展；(4)從輸出實物產(chǎn)品向輸出技術(shù)、資本、管理、規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。導(dǎo)致食品消費(fèi)行為和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化等諸多因素使得農(nóng)副產(chǎn)品市場結(jié)構(gòu)也處于不斷變化之中。特別是2008年夏季奧運(yùn)會將在北京召開，“綠色奧運(yùn)”的承辦理念在帶動地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時，也引導(dǎo)著居民的生活理念快速向“綠色安全”、提高生活質(zhì)量的方向發(fā)展。這些都將對首都的綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品流通體系根據(jù)北京市統(tǒng)計局的統(tǒng)計資料、北京城市調(diào)查隊對北京1000戶城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)情況的記帳調(diào)查數(shù)據(jù)，以及北京市城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)信息對1998年——2002年期間北京市居民農(nóng)產(chǎn)品(食品)消費(fèi)情況，特別是對不同一、恩格爾系數(shù)看，北京城市居民消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平元，占人均年消費(fèi)支出總額8434.25元的37%,即恩格爾系數(shù)為37%。五年間，隨著收入水平的提高，食品消費(fèi)支出占消費(fèi)性支出的比重(恩格爾系數(shù))下降，從1998年的41%下降到2002年的34%。其中，高收入戶降幅較小，低收入戶、體變化是：低收入戶由51.1%下降到38.4%;中等偏下收入戶由44.9%下降到38.8%;中等收入戶由43.1%下降到35.2%;中等偏上收入戶由40.3%下降到31.7%;高收入戶由32.8%下降到29%。按照這個水平，中高收入階層居民的食品49%為小康型，低于40%為發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)(富裕型),低于20%為最發(fā)達(dá)國家(最富裕型)。2002年全國居民平均37.7%,北京33.87%,天津36.2%,上海39.4%,江蘇40.4%,浙江39.9%,廣東38.5%。恩格爾系數(shù)年份全部收入可支配收入可支配消收入指數(shù)2,067.32,813.16,748.78,741.71,597.11,787.12,363.74,731.26,885.57,813.18,472.09,182.84,134.15,729.58,493.52,436.52,671.541.11%2,865.72,959.2數(shù)據(jù)來源：《北京統(tǒng)計年鑒(2004)》二、城市居民對農(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量和品牌的重視程度逐漸提高2002年，北京市連鎖超市共有總店146個，門店3523個，從業(yè)人員11萬人，營業(yè)額約66億元，占全市社會商品零售總額的3.8%,占食品消費(fèi)總額的%,其次是三天購買一次，所占比重29.5%,城市居民家庭購買農(nóng)產(chǎn)品的場所主要是在超市連鎖點(diǎn)、個體攤販、零售市場，所占比例%(圖5)。城市居民選購農(nóng)產(chǎn)品考慮的主要因素是安全無公害，有43.7%的被訪者將其列為首要因素，其次考慮的因素是農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度，占28.9%;居第三位的因素是農(nóng)產(chǎn)品的價格，占11.3%(圖6)。圖5城市居民購買農(nóng)產(chǎn)品的主要場所圖6城市居民選購農(nóng)產(chǎn)品考慮的主要因素調(diào)查顯示，城市居民今后消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品的趨勢為：92.6%的被訪者表示今后將更加注重農(nóng)產(chǎn)品的安全、綠色、無公害；77.7%表示將向高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)、保健型轉(zhuǎn)變；50.5%表示將更多地消費(fèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品(圖7)安全綠色高蛋白生鮮農(nóng)產(chǎn)品快捷方便品種豐富注重品牌特殊需求熟食制品三、北京城市居民消費(fèi)群體分類統(tǒng)計系統(tǒng)按人均年收入將北京城鎮(zhèn)居民收入情況劃分為五個層次，2002年低收入戶：人均6820.9元，戶均約2萬元；中偏下戶：人均9666.5元，戶均約3萬元；中等收入戶：人均12029.7元，戶均約3.6萬元；中偏上戶：人均15027.8元，戶均約4.5萬元；高收入戶：人均24295.1元，戶均約7.3萬元。北京城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)信息中心網(wǎng)上調(diào)查顯示，不同家庭年收入的群體分布如下：30萬元以上3.8%四、城市居民的食品消費(fèi)實現(xiàn)了由低蛋白、高脂肪向高蛋白、低脂肪食品轉(zhuǎn)變1998——2002年五年期間平均，八大類傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)支出占居民食品消費(fèi)支出的比例為55%。并隨著居民收入水平提高，這一比例呈逐步下降趨勢，1998年為57.9%,2002年為52%。通過這種變化反映出城市居民食品消費(fèi)偏好平均每年變化1.4個百分點(diǎn)。醫(yī)療保健、交通通訊、文教娛樂等為居民新的消費(fèi)增長點(diǎn)。從不同收入階層看，從低收入戶到高收入戶的八類食品人均年消費(fèi)支出占食品消費(fèi)的比重分別為56.25%、55.07%、52.59%、49.8%、48.05%。表明隨著收入水平提高，八類傳統(tǒng)食品消費(fèi)人均支出的比重逐步下降。1998—2002年期間平均，八大類傳統(tǒng)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，糧食、肉禽及制品、菜類消費(fèi)呈下降趨勢。分品種、分年份的變化情況如下。表191998—2002年北京城市居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)1998年(%)1999年(%)2000年(%)2001年(%)2002年食品消費(fèi)合計八類食品合計其中：糧食肉禽及制品水產(chǎn)品菜類類仁類奶及奶制品類蛋類1998—2002年期間平均，八大類傳統(tǒng)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，糧食、肉類、蛋類消費(fèi)的收入彈性系數(shù)為負(fù)值。表201998—2002年北京城鎮(zhèn)居民食品收入彈性系數(shù)戶偏低戶中等戶戶肉禽及制-0.008-0.017品水產(chǎn)品0.0110.014(類仁類奶及奶制0.0340.070品類%、9.56%、5.84%。中等收入戶干鮮瓜果類、堅果和果仁類、水產(chǎn)品、奶及奶制品人均年消費(fèi)支出增長較大，分別比上年增長11.46%、6.06%、4.41%、3.45比上年增長16.53%、6.44%、5.06%;高收入戶堅果和果仁類、水產(chǎn)品、奶及奶消費(fèi)支出分別增長55.82%、53.2%、46.9%、91.27%、90.37%。2002年比上年增長19.19%、5.74%、16.71%、17.14%、9.42%。2002年五類收入戶在外用餐的人均年消費(fèi)支出占食品消費(fèi)比重分別為19.56%、20.32%、23.82%、27.24%、29.72%。收入越高，在外用餐的消費(fèi)就越大，占食品消費(fèi)的比重也越大。交叉分析顯示，不同收入的城市居民在購買農(nóng)產(chǎn)品時考慮的主要因素和消庭主要集中在超市、城市連鎖店，在個體攤販、零售市購買的則較少。調(diào)查中被訪問者對北京比較知名的農(nóng)產(chǎn)品知道的比較多，有八成以上的人能夠說出1—2個北京的名牌產(chǎn)品。如：現(xiàn)在應(yīng)季的水果大興西瓜，有29.9%的有9.7%的人提及。比較大型的連鎖超市對北京郊區(qū)的重要農(nóng)產(chǎn)品非常了解，都表示愿意將農(nóng)產(chǎn)品的采購基地放在郊區(qū)。錦比例不高，但在超市以及中高檔市場上的份額還是比較大的。1.主食類產(chǎn)品的消費(fèi)狀況調(diào)查結(jié)果顯示，北京城市居民主食消費(fèi)以大米為主，所占比重為78.8%,其次是白面，所占比重為17.3%;經(jīng)常消費(fèi)的產(chǎn)品主要有面包、切面、饅頭等加工制品和豆類、雜糧，所占比例分別為50.1%、38.3%、23.9%;方便面、包子、餃子等速凍食品以及糕點(diǎn)、罐頭只是偶爾消費(fèi)。表21北京城市居民主食消費(fèi)偏好豆類0.1雜糧0.3面包、饅頭、切面等加工制品1.4方便面、包子、餃子等速凍食0.1品糕點(diǎn)0.1罐頭0.2數(shù)據(jù)來源：北京市農(nóng)村工作委員會，《“221”行動計劃調(diào)研報告》,2004.32.肉禽、蔬菜、奶制品等產(chǎn)品的消費(fèi)狀況58.2%,而且主要是國產(chǎn)水果；蛋類產(chǎn)品經(jīng)常消費(fèi)的比重較大，為66.6%;奶及些，為37.2%,海魚的消費(fèi)比重為37.1%;干果、花卉及蜂產(chǎn)品的消費(fèi)不是很經(jīng)表22北京城市居民副食品消費(fèi)偏好品種一般%偶爾%從不%1.生豬肉2.生牛肉3.生羊肉4.生雞肉類5.其它生肉6.散裝熟食7.包裝熟食36.4菜類1、綠色安全菜2、凈菜、加工菜3、特菜4、禮品菜5、普通菜6、食用菌蛋類0.5 48.78.3149.872.3鮮果1.應(yīng)季水果2.國產(chǎn)水果3.進(jìn)口水果5.果汁飲品37.12.18.92.9579.6干果1.堅果和果仁奶及奶制品奶及奶制品水產(chǎn)品花卉2.其他干果3.加味奶5.冰激淋其它奶制品1.淡水魚3.蝦4.蟹5.海干貨(紫菜、蝦皮)峰產(chǎn)品1.鮮切花7.90.10.537.10.99.41.86.525.82.739.93514.225.79.32.517.2334.312.9 3.724.1 18.1數(shù)據(jù)來源：北京市農(nóng)村工作委員會，《"221"行動計劃調(diào)研報告》,2004.32003年北京市主要農(nóng)產(chǎn)品總銷售量為2188萬噸，其中批發(fā)銷售總量達(dá)到1865萬噸，占到銷售總量的85.2%。北京市主要農(nóng)副產(chǎn)品市場供給仍然以批發(fā)根據(jù)《中國商品交易市場統(tǒng)計年鑒2004》統(tǒng)計，2003年北京億元以上食品飲料煙酒類交易市場的成交總額達(dá)到230億元，其中億元以上糧油果蔬類市場成交總額為175億元，占全部食品類市場成交總額的76%。北京市農(nóng)副產(chǎn)品購銷狀況統(tǒng)計(2003)單位：噸#批發(fā)所占比重年末庫存糧食食用植物油豬和豬肉牛和牛肉羊和羊肉家禽鮮蛋鮮菜1鮮瓜果水產(chǎn)品合計數(shù)據(jù)來源：根據(jù)《北京市統(tǒng)計年鑒2004》相關(guān)數(shù)據(jù)整理。二、北京農(nóng)副產(chǎn)品流通渠道分析根據(jù)北京市農(nóng)委對10家郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)、6家郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品配送中心、10家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、11家城區(qū)連鎖超市等的調(diào)查，結(jié)合對北(一)北京城區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的來源基本是郊區(qū)供應(yīng)和外埠供應(yīng)并重的格局據(jù)對10個農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場十三大類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨來源及銷售流向的匯總分20%以內(nèi)，來自外埠的量占80%以上(圖1)。表9批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品來源及比重總量(萬噸)北京%外埠%2001年2002年2003年1-6月注：2001、2002年數(shù)據(jù)只包括七個批發(fā)市場從批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品銷售流向看，北京市消化的量占80%左右，轉(zhuǎn)銷到外埠的量占20%左右，2003年上半年有少量出口(圖2)表10批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品銷售流向及比重總量(萬噸)2001年2002年2003年1-6月圖12003年上半年批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品來源圖■北京口外埠■北京蔬菜蔬菜■外埠90%-2003年上半年2001年此K連鎖超市中北京供貨的生鮮品占11類鮮品銷售總額的近70%,而且近幾年品銷售額中北京供貨的生鮮品銷售總額為19.7億元，占1169.4%(圖3)。示，2001—2003年上半年肉類銷售額為50584.1萬元，占銷售總額的17.8%;熟食類銷售額為64137.1萬元，占22.6%;奶類銷售額為39430.9萬元，占13.9%;菜類銷售額為12385.6萬元，占4.4%;鮮果類銷售額為10190萬元，占3.6%;干果銷售額為7206.4萬元，占2.5%;水產(chǎn)類銷售額為5453.2萬元，占1.9%;萬元、496.7萬元、1196萬元，其占銷售總額的比重均不足2%(圖4)。蜂產(chǎn)品水產(chǎn)品奶類鮮果類(二)郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品銷售以城區(qū)市場為主，外埠和國際市場為輔1.蔬菜的市場走向自給率偏低。按總產(chǎn)估算，其中75%在北京地域經(jīng)銷，北京自產(chǎn)菜占北京消費(fèi)總量的55%;15%由地頭直接運(yùn)輸?shù)酵獾兀?0%出口，約45萬噸。2.果品的市場走向2002年北京市果品產(chǎn)量7億公斤，銷售額14億元，其中：銷售到北京市場的量占62%,在北京城區(qū)的市場份額約占30%;外埠占28.5%;出口占4.7%。(三)團(tuán)體消費(fèi)在北京市農(nóng)產(chǎn)品市場中占較大比重1.從農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場看從批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品在市內(nèi)的銷售流向來看，機(jī)關(guān)團(tuán)體學(xué)校、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲企業(yè)是三大需求方，三者合計購買量占市內(nèi)流向的64.2%;其次，配送中心、超市購買量各10%左右，且超市購買比重近年有增加趨勢，還有少量又轉(zhuǎn)銷到其他批發(fā)市場。場%配送中農(nóng)貿(mào)市心%場%體%%%2001年2002年分具體品種來看，餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)團(tuán)體是批發(fā)市場牛肉、羊肉、豬肉、禽肉的最大客戶；蛋品的最大客戶是機(jī)關(guān)團(tuán)體、農(nóng)貿(mào)市場；蔬菜、水果、干果的最大客戶是農(nóng)貿(mào)市場、機(jī)關(guān)團(tuán)體；水產(chǎn)品的最大需求方是其他批發(fā)市場、機(jī)關(guān)團(tuán)體、餐飲企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場。2.從郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品配送中心來看配送中心蔬菜市內(nèi)銷售流向格局近兩年基本穩(wěn)定，其中，銷往農(nóng)貿(mào)批發(fā)市經(jīng)過加工、包裝的凈菜正在深入到最終消費(fèi)市場。銷給特需機(jī)構(gòu)的量雖然比重很少，但也有逐年增長趨勢。表12配送中心蔬菜北京市內(nèi)銷售流向項目超農(nóng)貿(mào)、批零售市、商發(fā)市場攤點(diǎn)業(yè)%體%%特需%%2001年56.952002年59.552003年1—58.40表13配送中心水果北京市內(nèi)流向批零售攤餐飲市、商發(fā)市場點(diǎn)企業(yè)場%%%%2001年2002年2003年1—三、北京農(nóng)產(chǎn)品配送業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀(1)發(fā)展迅速。據(jù)有關(guān)資料，2003年4月下旬以來，北京市的100多(2)配送企業(yè)不斷壯大。大興區(qū)以資源、萬福喜和三綠為龍頭的安全流通配送體系已初步建立；順義區(qū)政府積極壯大蔬菜配送企業(yè)，全區(qū)以蔬菜為主的配送企業(yè)有15家，除配送蔬菜外，還包括米、面、油、肉、蛋等農(nóng)副產(chǎn)品，蔬菜日配送量數(shù)百噸，配送品種50(3)配送網(wǎng)點(diǎn)日益密集。市區(qū)內(nèi)各種類型的超市、機(jī)關(guān)團(tuán)體成為配送2.郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品配送中心以市內(nèi)直銷為主據(jù)統(tǒng)計，北京市現(xiàn)有不同規(guī)模和經(jīng)營特點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品物流配送企業(yè)260多家，年配送價值超過10億元人民幣。配送的農(nóng)副產(chǎn)品從肉、蛋、菜、奶、水產(chǎn)到各超市、機(jī)關(guān)團(tuán)體、商品加工企業(yè)、餐飲店、賓館飯店、大專院校及居民小區(qū)等，其中與城區(qū)主要連鎖超市直接進(jìn)行業(yè)務(wù)掛鉤的配送中心占50%以上，為各類食調(diào)查的幾家配送中心蔬菜的消費(fèi)市場主要在北京市，約占95%左右，城區(qū)連鎖超市和機(jī)關(guān)團(tuán)體是最大的客戶。出口數(shù)量及所占份額有略微上升的趨勢。表7郊區(qū)配送中心蔬菜銷售流向北京%外埠%出口%2001年2002年2003年1-6月食用菌出口比重在近三年逐年下降，從2001年的72%下降到今年上半年的53%,而內(nèi)銷比重逐年增長。表8郊區(qū)配送中心各種蔬菜品種銷售流向2001年2002年2003年1-6月北京%外埠%%北京%外埠%%北京%外埠%%蔬菜其中：葉菜果蔬根莖菜食用菌特菜山野菜脫水菜腌漬菜3.存在的問題(1)配送企業(yè)多，但規(guī)模偏小，總體實力不強(qiáng)。大多種植業(yè)的配送業(yè)還處于初始階段；以農(nóng)貿(mào)市場為代表的傳統(tǒng)銷售方式所占比重還比較大，大約為70%,新型配送企業(yè)進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品銷售比重還比較低。(2)品牌產(chǎn)品所占市場比例小，搶占市場能力有待提高，銷售半徑也需延伸擴(kuò)大。(3)農(nóng)產(chǎn)品的物流配送企業(yè)和農(nóng)民利益的連接機(jī)制不健全，組織化程度有待進(jìn)一步的完善和提高。(4)農(nóng)民長期以來重生產(chǎn)，輕流通，缺乏商品意識，缺乏現(xiàn)代營銷觀念，不向外發(fā)送產(chǎn)品信息，不強(qiáng)調(diào)商品包裝，不重視品牌開發(fā)，使一些地區(qū)的自然資源優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢或產(chǎn)地優(yōu)勢沒有充分發(fā)揮出來，如果企業(yè)對基地的帶動能力不強(qiáng)，會減弱農(nóng)民參與的積極性。3.2.4都市農(nóng)副產(chǎn)品流通體系的改革目標(biāo)從生存發(fā)展理論角度看，農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷發(fā)展歷程都要經(jīng)過三個階段：生存農(nóng)業(yè)階段：“就地生產(chǎn)，就地供應(yīng)”,以自給自足為特征；發(fā)展農(nóng)業(yè)階段：“適地生產(chǎn)，區(qū)域供應(yīng)”,以多種經(jīng)營和增加收入為特征；現(xiàn)代化商品農(nóng)業(yè)階段：“區(qū)域生產(chǎn)，全國供應(yīng)”,以機(jī)械化、科學(xué)化、專業(yè)化生產(chǎn)為特征。目前我國農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)主要處在發(fā)展農(nóng)業(yè)階段，部分大城市和區(qū)域主產(chǎn)區(qū)正在向現(xiàn)代化商品農(nóng)業(yè)階段邁步，并呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢。一、完善城市功能、健全農(nóng)產(chǎn)品流通體系，以保障城市農(nóng)副產(chǎn)品供給的價格、數(shù)量的穩(wěn)定性、前瞻性北京作為國際化大都市，人均GDP已超過了3000美元，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)群體絕對數(shù)量大、品質(zhì)要求高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步升級，因此積極構(gòu)建安全、便捷、暢通、高效的農(nóng)產(chǎn)品流通體系是實現(xiàn)首都現(xiàn)代化大都市的重要組成部分。目前農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場作為我國農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道之一，長期以來一直表現(xiàn)為規(guī)模小、組織二、保障城市農(nóng)副產(chǎn)品供給的食品質(zhì)量和食品安全實施“食品放心工程”,提出了“監(jiān)管源頭、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入、扶持大戶、品牌商品、據(jù)統(tǒng)計，在1978年至1996年期間，我國商業(yè)凈增的就業(yè)人員，占整個非農(nóng)產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)的18.6%,對就業(yè)增長的貢獻(xiàn)率僅次于制造業(yè)。今后，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)業(yè)在內(nèi)的第三產(chǎn)業(yè)吸納。因此項目的建設(shè)，四、減少農(nóng)副產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)、降低流通費(fèi)用、提高流通效率是加強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)地位、帶動農(nóng)民增收、促進(jìn)社會穩(wěn)定的必要條件3.3項目的政策背景為了社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平的提高，從生產(chǎn)到流通、從地頭到的成效，從根本上解決了城市居民吃菜難的問題。新世紀(jì)，中國的農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題已轉(zhuǎn)向如何徹底解決農(nóng)副產(chǎn)品的食品安全問題、如何切實提高農(nóng)副產(chǎn)品流通效率降低物流成本問題、如何實現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化布局整體協(xié)調(diào)發(fā)展，從而最終實現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化可持續(xù)發(fā)展。對于這些問題的解答，政府相關(guān)部門在其政策在強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)和升級改造工作同時，著力強(qiáng)調(diào)發(fā)展現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品物流配送體系和零售體系的連鎖經(jīng)營，以及為實現(xiàn)上述商業(yè)流通模式發(fā)展培育相關(guān)市場環(huán)境；針對政策目標(biāo)提出了相應(yīng)的行業(yè)發(fā)展引導(dǎo)和扶持政策及措施。2004年11月國務(wù)院副總理吳儀在以“促進(jìn)食品安全技術(shù)創(chuàng)新建立有效的食品安全體系”為主題的全球食品安全(北京)論壇中就食品安全工作發(fā)表重要國際經(jīng)驗，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管體制。二是追蹤國際先進(jìn)食品安全科技發(fā)展高效的食品安全監(jiān)測體系，對食品供應(yīng)鏈進(jìn)行全程監(jiān)控。五是加快食品安全信用體系建設(shè)。六是繼續(xù)深入開展食品安全專項整治活動。為進(jìn)一步發(fā)展和完善商品市場體系，根據(jù)黨的十六屆三中全會《關(guān)于完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制若干問題的決定》精神項目意義，國家商業(yè)主管部門從進(jìn)一步完善商品市場體系、提高我國流通行業(yè)的整體競爭力的高度，相繼制定和頒布商品市場體系建設(shè)綱要》、《關(guān)于促進(jìn)我國現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展的意見》等一系列重要文件和指導(dǎo)性政策。多次反復(fù)強(qiáng)調(diào)了“加快推進(jìn)以連鎖經(jīng)營、物流配送和電子商務(wù)為代表的現(xiàn)代流通組織形式的發(fā)展”的重要性，并提出“盡快改變農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多、流通成本高、市場秩序混亂的狀況，建立暢順高效、便捷安全的農(nóng)產(chǎn)品流通體系”。大力推動"農(nóng)產(chǎn)品零售市場改造升級，努力提高連鎖超市、食品超市、大型綜合超市等新型零售業(yè)態(tài)中農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營規(guī)模，力爭使其銷售份額占全部農(nóng)產(chǎn)品零售額的三分之一”。大力推行食品放心工程，抓緊完善農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)體系和2003年國家發(fā)改委、原國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部、財政部、中國人民銀行和國家工商總局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于加快農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施建設(shè)的若干意見》,對“十五”敏、安全衛(wèi)生的骨干批發(fā)市場；積極發(fā)展連鎖超市、直銷配送等新型流通組織；現(xiàn)代交易、結(jié)算、信息、檢測、儲藏、物流等技術(shù)為支撐，以良好的企業(yè)經(jīng)營和化的農(nóng)產(chǎn)品市場流通體系?！兑庖姟愤€提出農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施建設(shè)的原則和重批發(fā)市場建設(shè)等幾方面，從根本上提高我國農(nóng)產(chǎn)品流通的組織化程度?！笆濉闭甙ǎ鹤龊棉r(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施的統(tǒng)一規(guī)劃產(chǎn)品流通設(shè)施建設(shè)；整頓農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場及運(yùn)輸環(huán)節(jié)的各種收費(fèi)。知》,1997年5月8日，財稅字[1997]049號，具體規(guī)定“對于農(nóng)林產(chǎn)品初加工營企業(yè)、股份制企業(yè)從事上述各業(yè)的所得應(yīng)照章征收企業(yè)所得稅”,通知中對于產(chǎn)品范圍進(jìn)行了具體規(guī)定，如蔬菜初加工是指“通過對各類蔬菜(含山野菜)晾豆類、柿子椒、蒜苔、黃瓜等。(2)將植物的根、莖、葉、花、果、種子和食用菌通過干制加工處理后，制成的各類干菜，如黃花菜、玉蘭片、蘿卜干、冬《國家稅務(wù)總局關(guān)于明確農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)所得稅征免問題的通知》(國稅發(fā)[2001]124號)再次進(jìn)行了明確。并進(jìn)一步指出，重點(diǎn)龍頭企業(yè)所屬的控股子公司，其直接控股比例超過50%(不含50%)的，且控股子公定，可享受重點(diǎn)龍頭企業(yè)的稅收優(yōu)惠政策。詳見報告附扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)的意見》和北扶持北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)的意見》中《北京市商業(yè)物流發(fā)展規(guī)劃(2002-2010年)》等促進(jìn)和規(guī)范行業(yè)發(fā)展的重要文件。指出，北京市商業(yè)物流發(fā)展的總體目標(biāo)要的物流樞紐城市”,為此提出采取“政府引導(dǎo)、企業(yè)投資、市場運(yùn)作”的發(fā)展模式，相關(guān)政府部門應(yīng)按各自職責(zé)加強(qiáng)協(xié)調(diào)提出要將“生產(chǎn)者或代理商—農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷公司一超市—消費(fèi)者”的現(xiàn)代化新興流通渠道作為今后北京農(nóng)產(chǎn)品流通的主要發(fā)展方向；2008年食品流通體系中農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷公司經(jīng)由率達(dá)到30-40%。針對北京市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的發(fā)展，確定在2006年前基本完成對包括北京錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場在內(nèi)的8個現(xiàn)有規(guī)模供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、電子結(jié)算體系在內(nèi)的整個安全食品流通體系建設(shè)。3.4項目開展的必要性與可行性3.4.1項目開拓對錦繡大地總體發(fā)展目標(biāo)的戰(zhàn)略意義目所在經(jīng)濟(jì)區(qū)域帶來可觀的商流、人流和資金流二、企業(yè)效益三、相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈效益展，給項目的未來發(fā)展和業(yè)務(wù)拓展創(chuàng)造了有利條件。四、新模式運(yùn)行，擴(kuò)大“錦繡大地”品牌價值，形成無形資產(chǎn)增值名度，形成企業(yè)的無形資產(chǎn)增值。為企業(yè)在北京及全國范圍內(nèi)拓展新的業(yè)務(wù)創(chuàng)造3.4.2項目建設(shè)對錦繡大地市場發(fā)展的必要性根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，市場經(jīng)營的初期工作重點(diǎn)在于迅速擴(kuò)大市場成交規(guī)模，占領(lǐng)首都農(nóng)副產(chǎn)品流通業(yè)的制高點(diǎn)。從市場的發(fā)展現(xiàn)狀來看，這一階段性戰(zhàn)略目標(biāo)經(jīng)過一年的不懈努力已經(jīng)初步達(dá)到。當(dāng)前市場交易品種中牛羊肉占北京市市場份額75%,糧油占34%,豬肉占40%,干調(diào)占70%,初步統(tǒng)計2004年年成交額超過60億元，如果按照《中國市場交易統(tǒng)計年鑒》2003年的數(shù)據(jù)，錦繡大地市場將在北京僅次于新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場位居北京地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場交易規(guī)模的第二位。隨著市場經(jīng)營規(guī)模的迅速擴(kuò)大，市場的發(fā)展也暴露出一些問題，而這些問題的解決將是錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場有限責(zé)任公司在未來數(shù)年內(nèi)發(fā)展的戰(zhàn)略方向。首先，市場交易品種布局方面，蔬菜作為城市居民餐桌上不可或缺的食品之一的農(nóng)副產(chǎn)品，成為錦繡大地市場發(fā)展的硬傷。要滿足客戶在市場上的“一站式”購買需求，提高市場經(jīng)營的范圍經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，必須要著力完善各類農(nóng)副產(chǎn)品市場體系建設(shè)，完善市場的經(jīng)營品種構(gòu)成。其次，當(dāng)前我國批發(fā)市場業(yè)的盈利模式比較單一、落后，既不適應(yīng)我國城市食品流通業(yè)發(fā)展的要求，也將難以迎接國外資本進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品流通業(yè)的所帶來的殘酷競爭格局。這一點(diǎn)，在錦繡大地市場發(fā)展所面臨的局面而言，同樣如此。再次，當(dāng)前的批發(fā)市場運(yùn)營模式，難以滿足錦繡大地對“綠色·安全”的食品流通業(yè)經(jīng)營理念。最后，錦繡大地市場的企業(yè)內(nèi)部資源沒有得到有效的整合利用，開拓新的物流配送和倉儲保鮮等新業(yè)務(wù)模式，提高市場的競爭能力和盈利能力。3.4.3錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司的競爭力分析北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司憑借良好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境和政策優(yōu)勢，以及深厚的股東背景、強(qiáng)大的資源整合能力、較高的投資風(fēng)險控制水平、高素質(zhì)的管理團(tuán)隊、清晰的定位和發(fā)展戰(zhàn)略、獨(dú)特的贏利模式、明確的資金使用計劃，已形成和具備了推動城市綠色安全食品進(jìn)行規(guī)?；?jīng)營的各種條件，并在北京和全國專業(yè)物流經(jīng)營管理方面顯示出了現(xiàn)實的和潛在的強(qiáng)大競爭發(fā)展力?；谌缟细鞣N資源一、錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的成功為項目提供了必要的市場基礎(chǔ)府規(guī)劃的四大規(guī)模農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場之一。市場投資22000萬元，已建成建筑面積近10萬平方米，建成交易館5個(共40000平方米)。2004年4月份開客源和經(jīng)營管理方面有著京城其他批發(fā)市場乃至在整個農(nóng)副產(chǎn)品流通行業(yè)有二、區(qū)域優(yōu)勢西南部市區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部。北京市西部地區(qū)(主要指海淀區(qū)西部和石景山區(qū))尚京市產(chǎn)業(yè)政策發(fā)展規(guī)劃，用地已得到首規(guī)劃和市發(fā)改委的批準(zhǔn)。在京西地區(qū)建立的錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場南鄰阜石路，距四環(huán)路僅3公里，填補(bǔ)了北京西部城近郊區(qū)蔬菜副食品供銷主渠道的空白。本地區(qū)(指萬壽路經(jīng)西，田村路以南，太平中路以北，約36平方公里區(qū)域)及門頭溝大峪地區(qū)，常住人口約300萬人以上，流動人口總?cè)藬?shù)在150萬左右，按人均消費(fèi)農(nóng)副產(chǎn)品1公斤計，本地區(qū)日蔬菜需求量約在450萬公斤左右。隨著北京市城市建設(shè)的發(fā)展，本地區(qū)一批新建居民小區(qū)將陸續(xù)落成或相繼開工(田村小區(qū)、晉元莊小區(qū)、玉海園小區(qū)等)居住人口和密度呈增長趨勢，對農(nóng)副產(chǎn)品需求也將相應(yīng)增長，為三、交通優(yōu)勢五環(huán)路，距五路火車站3公里，豐臺火車站5公里，南側(cè)有貨運(yùn)鐵路線通過，并規(guī)劃建設(shè)鐵路貨場一座，地理位置十分優(yōu)越。四、基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢目前批發(fā)市場已建成建筑面積達(dá)10萬平方米的各種品種交易區(qū)、13棟配套商務(wù)樓、50000平方米停車場、容量為4000噸的凍庫保鮮區(qū)及12000平方米的倉儲區(qū)、50000平方米道路和50000平方米的綠化。此外，還建有現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品施和40000平方米的客戶公寓，基礎(chǔ)設(shè)施較完善，具有良好經(jīng)營條件。五、客源優(yōu)勢隨著北京市城市建設(shè)和奧運(yùn)會的臨近，市內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場將逐步遷出市區(qū)，原全國第二大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場——大鐘寺批發(fā)市場的遷入，為市場提供了場和鑫源肉類市場已整體遷入，四道口水果市場和四道口水產(chǎn)市場將于近期遷合批發(fā)市場。預(yù)計2004年農(nóng)副產(chǎn)品總成交額將達(dá)到40億元，2005年總成交額超過60億元，2006年市場農(nóng)副產(chǎn)品成交總額接近100億元。六、企業(yè)優(yōu)勢北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司是由北京大地實業(yè)、等13家股東按現(xiàn)代企業(yè)的法人治理結(jié)構(gòu)投資建設(shè)的。在經(jīng)營、管●管理團(tuán)隊濟(jì)師、高級工程師等職稱。具有現(xiàn)代經(jīng)營管理的理念和北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司得到了農(nóng)業(yè)銀行的50000萬元的授信，可以使公司的資金得到合理調(diào)控，為市場建設(shè)提供了強(qiáng)大的資金保證?！袢瞬膬?yōu)勢3.5.1項目的SWOT競爭力分析企業(yè)優(yōu)勢◆農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的牌◆區(qū)位與交通優(yōu)勢行業(yè)機(jī)遇城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展對綠色安全食品的社會需求中央和北京政府政策的大力支持和鼓勵◆北京農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)的滯企業(yè)劣勢◆物流配送業(yè)從業(yè)經(jīng)驗行業(yè)威脅與挑戰(zhàn)食品城市物流配送行業(yè)的發(fā)展滯后綠色食品行業(yè)的盈利模3.5.2主要(潛在)競爭對手分析涉及到生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、保鮮、貯藏、配送等“從土地到餐桌”完整供應(yīng)鏈，是對整個傳統(tǒng)流通體系的挑戰(zhàn)。項目的現(xiàn)有及潛在的競爭對手可以分為兩大類：長期以來中國城市果蔬流通的主要方式，當(dāng)前也在果蔬流通市場上占有主要尤其是在質(zhì)量安全保證、規(guī)?；徒?jīng)營形態(tài)方面處于絕對劣勢。隨著居民生活水平提高對于食品安全和購物環(huán)境要求的提升，傳統(tǒng)的流通模式終將也正在走向消亡。而作為模式核心的批發(fā)市場將由現(xiàn)在的市場交易功能為主轉(zhuǎn)向集散、貯藏、配貨等物流功能為主。而批零商將為配送商所取代。屆時傳統(tǒng)的流通模式將為我們所倡導(dǎo)的綠色安全果蔬流通模式取代。當(dāng)然，這需要一個長期的市場孕育和開拓歷程，當(dāng)前階段兩類經(jīng)營模式并存，呈現(xiàn)此消彼長的趨勢。但這時要通過激烈的市場競爭來實現(xiàn)轉(zhuǎn)變。北京是農(nóng)產(chǎn)品銷區(qū)，本地生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品中有些品種占商品流通量比重仍并經(jīng)各類早市、集貿(mào)市場、社區(qū)菜市場進(jìn)入消費(fèi)者手中。根據(jù)調(diào)查，蔬菜的批發(fā)市場經(jīng)由率達(dá)到90%,通過各類早市、集貿(mào)市場、社區(qū)菜市場進(jìn)入消費(fèi)者手中的比重也達(dá)到90%。三、四環(huán)路附近成為批發(fā)市場集中區(qū)域。目前全市占地1萬平方米以上，交易額超過1億元的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有18家，其中60%集中分布在三環(huán)路和四環(huán)路附近地區(qū)。北京新發(fā)地農(nóng)夫產(chǎn)品批發(fā)市場，地處北京市豐臺區(qū)京開高速路新發(fā)地橋西側(cè)，是當(dāng)前北京市最大的農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)交易市場，2003年市場各類農(nóng)副產(chǎn)品成交量為41.5億公斤，成交額為70億元，其中蔬菜、果品兩項供應(yīng)量分別占到北京市需求量的60%和50%以上，成為北京市“菜籃子”工程的龍頭企業(yè)和我國北方地區(qū)