茶藝師中級練習題庫（含答案）

茶藝師中級練習題庫（含答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.下列()茶是屬于拌花茶。A、有茶味無花香B、香氣清鮮芬芳C、香氣濃純清雅D、香氣濃鮮清純正確答案：A2.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、濯冠沐浴告祭酒B、春回大地麗人行C、一江春水向東流D、春江水暖鴨先知正確答案：D3.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。A、香氣變淡B、湯色金黃C、湯味變淡D、湯味帶咸正確答案：A4.根據茶具的質地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。B、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。正確答案：C5.茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的()。A、接待動向B、工作情況C、預定節(jié)目D、預定情況正確答案：B6.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、保溫B、品茶C、茶點D、裝水正確答案：B7.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、有機茶B、平地茶C、綠色食品茶D、高山茶正確答案：C8.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、語氣平和、熱情友好B、態(tài)度溫和、說話緩慢C、嚴肅認真、有問必答D、快速問答、簡單明了正確答案：A9.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、清B、濃C、鮮D、干正確答案：D10.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。A、下投法B、中投法C、上投法D、點茶法正確答案：A11.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D12.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D13.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤20×10-6B、≤60×10-6C、≤2×10－6D、≤5×10-6正確答案：C14.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。A、注目禮B、鞠躬禮C、握手禮D、合十禮正確答案：D15.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《陽關三疊》C、《空山鳥語》D、《瀟湘水云》正確答案：A16.宋代哥窯的產地在()。A、福建建洲B、浙江杭洲C、浙江龍泉D、河南臨汝正確答案：C17.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、舌品B、鼻品C、喉品D、口品正確答案：B18.()的程序共有7道。A、寧紅太子茶藝B、西湖龍井茶藝C、三清茶藝D、禪茶茶藝正確答案：A19.烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、顧元慶B、白居易C、徐霞客D、許次紓正確答案：B20.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、大瓷壺D、蓋茶碗正確答案：B21.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調飲B、檸檬調飲C、甜味冷飲D、純茶清飲正確答案：D22.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點茶法B、下投法C、上投法D、中投法正確答案：C23.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據。A、純B、新C、勻D、凈正確答案：C24.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D25.六大類成品茶的分類依據是()A、加工工藝B、采摘季度C、茶樹品種D、生長地帶正確答案：A26.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、白毫烏龍D、廣東色種正確答案：C27."()又稱"三才碗”，蘊含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"A、蓋碗B、茶荷C、兔毫盞D、玉書煨正確答案：A28.品茗賞花插的花稱為()。A、茶花B、室花C、軒花D、齋花正確答案：A29.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：D30.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、黑釉瓷B、白瓷C、玻璃D、青瓷正確答案：B31.下列()不屬于調飲法飲茶方式。A、茶湯中加奶B、茶湯中加水C、茶湯中加糖D、茶湯中加鹽正確答案：B32.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、圣泉B、靈泉C、玉泉D、神泉正確答案：D33.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《走筆謝孟柬議寄新茶》B、《謝人惠茶》C、《喜得建茶》D、《謝尚書惠蠟面茶》正確答案：A34.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、晚生遲采的特性B、高產和優(yōu)質的特性C、早生早采的特性D、性狀和特性正確答案：D35.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、有針對性的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、直接的回答D、簡捷的回答正確答案：A36.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D37.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用()。A、雙手B、左手C、單手D、右手正確答案：C38.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、奉茶點B、送客C、收具D、喝茶正確答案：C39.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、棕紅型C、灰綠型D、砂綠型正確答案：A40.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、天下第四泉B、神水第一泉C、天下第六泉D、四海第一湯正確答案：A41.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D42.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《烏龍八仙》B、《竹奏樂》C、《茉莉花》D、《桂花龍井》正確答案：C43.碧螺春內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤D、內質清香，湯綠味濃正確答案：C44.烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、白居易D、王安石正確答案：C45.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、溫壺（杯）C、用隨手泡D、煮水正確答案：B46.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿B、不同的茶葉品種所需時間不同C、不同茶葉品種所需水溫不同D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：C47.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態(tài)。A、神經衰弱B、胃病C、糖尿病D、冠心病正確答案：A48.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品正確答案：C49.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、黃綠B、密黃C、淺綠D、綠正確答案：B50.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、維生素D、茶多酚正確答案：D51.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、3B、6C、5D、7正確答案：B52.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、黃色B、朱紅色C、紫紅色D、橙紅色正確答案：B53.宋代()的產地是當時的福建建安。A、北苑貢茶B、龍團茶C、蠟面茶D、栗粒茶正確答案：A54.安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、聞香B、嘗味C、喝茶D、泡茶正確答案：D55.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、提高自身修養(yǎng)，實現自我提高D、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一正確答案：A56.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《屯炒青綠茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《第四套紅碎茶》D、《茉莉花茶》正確答案：A57.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、城內井B、文君井C、薛濤井D、柳毅井正確答案：A58.茶藝是()的基礎。A、茶情B、茶道C、茶俗D、茶文正確答案：B59.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、蔗糖B、桔梗C、芍藥D、茱萸正確答案：A60.現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是()。A、時大彬B、蔣蓉C、陳鳴遠D、顧景洲正確答案：D61.烏龍茶藝()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、春風拂面D、沐淋甌杯正確答案：C62.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現在()A、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，寫促進行風建設無關C、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關D、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關正確答案：A63.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、抗衰老B、興奮C、利尿D、調節(jié)體溫正確答案：A64.茶葉保存應注意水分的控制,當其水分含量超過5%時，就會()。A、提高香氣B、增進品質C、加速變質D、促進物質轉化正確答案：D65.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、150B、200C、250D、50正確答案：B66.時興()的地點是潮汕和漳泉A、紅茶茶藝B、茉莉花茶藝C、黑茶茶藝D、烏龍茶藝正確答案：D67.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。A、努力提高自身技能B、努力做到"慎獨”C、理論聯系實際D、提高技術水平正確答案：A68.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調味冰茶B、檸檬紅茶C、甜味綠茶D、咸味奶茶正確答案：C69.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、110mlB、100mlC、105mlD、95ml正確答案：B70.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、禪房四寶B、文房四寶C、茶室四寶D、畫室四寶正確答案：C71.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶的講究程度、和現有的條件B、看喝茶人的身份、喜好C、看茶葉的品種、外形D、看場合、看人數、看茶葉正確答案：D72.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶碗C、茶盅D、茶壺正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()寧紅太子茶藝，茶具的擺設形狀是大鵬展翅。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()雨打芭蕉是不適合品茶時播放的大自然之聲。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()茉莉花茶藝的程序共有16道。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()為了表示尊重，在與賓客交談時，目光不要注視對方，避免對方緊張。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()狹義茶文化的含義是茶的物質財富。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()茶藝師在接待佛教賓客時，應主動與僧尼握手。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()茶室插花的目的是為茶室增添色彩。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()接待蒙古族賓客，敬茶時應用右手，以示尊重。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()明代以后，茶掛中內容主要含義有茶品、價碼、泡藝。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質，泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。A、正確B、錯誤正確答案：A20.()烏龍茶藝"三龍護鼎”指取杯方法。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯誤正確答案：A22.()茶藝表演臺布置的關鍵是茶具與香爐的配合。A、正確