高中化學(xué)專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康第二單元提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物課件蘇教版選修

糖類蛋白質(zhì)—人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

問題思考結(jié)論

同學(xué)們?cè)绯砍浴疤恰绷藛?？你知道“荷包蛋”怎么煎嗎？糖類、蛋白質(zhì)有什么共同的性質(zhì)？為人體提供能量,發(fā)生水解反應(yīng)你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素……

分子式

能否水解麥芽糖纖維素一、糖類1、概述物質(zhì)葡萄糖C6H12O6C12H22O11不能蔗糖能能能能C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n淀粉互為同分異構(gòu)體的是____________,____________.蔗糖和麥芽糖葡萄糖和果糖例1.下列對(duì)糖類的敘述正確的是（）A.都可以水解

B.都有甜味C.都含有C、H、O三種元素

D.都符合Cn（H2O）m的通式例2.對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述正確的是()A、互為同分異構(gòu)體B、物理和化學(xué)性質(zhì)都相同C、碳?xì)溲踉氐馁|(zhì)量比相同D、都不能水解鼠李糖(C6H12O5)CC實(shí)驗(yàn)探究:實(shí)驗(yàn)1.在試管里加入2毫升NaOH溶液,然后加入4-5滴CuSO4溶液，振蕩后反應(yīng)得到Cu(OH)2懸濁液,然后加入2毫升10%的葡萄糖溶液,加熱,觀察現(xiàn)象.實(shí)驗(yàn)2.取兩個(gè)小燒杯,分別加入少量的蔗糖和一小塊切開的馬鈴薯,再分別往這兩個(gè)燒杯內(nèi)滴加少量碘水,觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象.

現(xiàn)象

結(jié)論

實(shí)驗(yàn)1實(shí)驗(yàn)2有磚紅色沉淀生成葡萄糖有醛基蔗糖無(wú)變化,馬鈴薯變藍(lán)色淀粉遇碘水顯藍(lán)色一、糖類2.個(gè)性(1)葡萄糖的性質(zhì)

A.與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)B.銀鏡反應(yīng)(2)淀粉：遇碘水顯藍(lán)色(醫(yī)療上用于檢驗(yàn)糖尿病)(工業(yè)制鏡、鍍銀)練習(xí)1.把新制的氫氧化銅懸濁液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（）A.食醋

B.白酒

C.食鹽

D.葡萄糖D練習(xí)2.將碘酒滴到新切開的馬鈴薯表面上,馬鈴薯表面變藍(lán)色,說明馬鈴薯含有()A.淀粉

B.纖維素

C.蔗糖

D.葡萄糖A1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)三、蛋白質(zhì)(1)水解:氨基酸(2)鹽析2.flv:(3)變性3.flv:2.檢驗(yàn)濃硝酸——黃色（顏色反應(yīng)）灼燒——燒焦羽毛味道濃無(wú)機(jī)鹽溶液,可逆的物理變化重金屬鹽,加熱,有機(jī)物等,不可逆的化學(xué)變化練習(xí)3:欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（）A.福爾馬林

B.飽和Na2SO4溶液C.CuSO4溶液D.加75﹪的酒精

B練習(xí)4:為了鑒別某白色紡織品的成分是否是蠶絲(蛋白質(zhì))還是人造絲(合成纖維),可選用的方法是()A.滴加酒精B.灼燒C.滴加食鹽水D.滴加食醋B練習(xí)5:①蔗糖、②淀粉、③蛋白質(zhì)在稀酸存在的條件下分別進(jìn)行水解，最后只得到一種產(chǎn)物的是()

A