2025年中國(guó)鹵制品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)、進(jìn)出口貿(mào)易及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

智研咨詢《2025-2031年中國(guó)鹵制品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行格局及投資趨勢(shì)研判報(bào)告》重磅發(fā)布智研咨詢專家團(tuán)隊(duì)傾力打造的《2025-2031年中國(guó)鹵制品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行格局及投資趨勢(shì)研判報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）正式揭曉，自2018年出版以來，已連續(xù)暢銷7年，成功成為企業(yè)了解和開拓市場(chǎng)，制定戰(zhàn)略方向的得力參考資料。報(bào)告從國(guó)家經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀戰(zhàn)略視角出發(fā)，深入剖析了鹵制品行業(yè)未來的市場(chǎng)動(dòng)向，精準(zhǔn)挖掘了行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Γ?duì)鹵制品行業(yè)的未來前景進(jìn)行研判。本報(bào)告分為行業(yè)概述、技術(shù)分析、發(fā)展現(xiàn)狀、重點(diǎn)企業(yè)、發(fā)展前景等主要篇章，共計(jì)8章。涉及鹵制品市場(chǎng)規(guī)模、企業(yè)營(yíng)業(yè)收入等核心數(shù)據(jù)。報(bào)告中所有數(shù)據(jù)，均來自官方機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等公開資料以及深入調(diào)研獲取所得，并且數(shù)據(jù)經(jīng)過詳細(xì)核實(shí)和多方求證，以期為行業(yè)提供精準(zhǔn)、可靠和有效價(jià)值信息！?鹵制品是指以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，經(jīng)過數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)不等的時(shí)間，便可成為香濃味美的食物。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品通?！盁嶙隼涑浴?，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長(zhǎng)期使用，而且越陳越香。鹵制品按照主要品類可分為禽類、畜類、水產(chǎn)品、素食等。禽類包括雞、鴨、鵝；畜類包括牛、豬、羊；素食包括蔬菜、豆制品；水產(chǎn)品包括魚、蝦等。按常見消費(fèi)場(chǎng)景分為餐桌鹵味和休閑鹵味。餐桌鹵味消費(fèi)以紅肉類為主，休閑鹵味消費(fèi)以家禽類為主。作為我國(guó)中華傳統(tǒng)美食，鹵制品相較于其他食品口感豐富、色澤誘人，在消費(fèi)者就餐時(shí)可選擇性更多，因此具有較強(qiáng)的客戶粘性和顧客忠誠(chéng)度?；诟泳?xì)化的生產(chǎn)工藝出現(xiàn)，鹵制品高標(biāo)準(zhǔn)化、高健康化助力產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2021年中國(guó)鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3140億元，同比上漲9.52%。而到2022年，鹵制品行業(yè)受國(guó)內(nèi)疫情持續(xù)反復(fù)，消費(fèi)客流量減少，以及原材料價(jià)格波動(dòng)等因素的影響，市場(chǎng)規(guī)模同比下降5.19%。2023年鹵制品行業(yè)需求回暖，相關(guān)品牌不斷拓展市場(chǎng)，使得市場(chǎng)規(guī)模同比上漲6.82%。預(yù)計(jì)2024年中國(guó)鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍將保持上升趨勢(shì)，但受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇影響，行業(yè)增速將逐漸放緩。鹵制品行業(yè)隸屬于食品加工行業(yè)，產(chǎn)業(yè)分工清晰，上游為養(yǎng)殖、種植禽畜、水產(chǎn)、蔬菜等主要原料的農(nóng)業(yè)企業(yè)，以及生產(chǎn)香辛料、包材等主要輔料的工業(yè)品產(chǎn)商。中游的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是鹵制品的生產(chǎn)制造，鹵制品的工藝配方影響鹵制品的口味，進(jìn)而影響消費(fèi)者對(duì)于鹵制品的購(gòu)買力。因此鹵制品的配方工藝需根據(jù)消費(fèi)者口味變化而改進(jìn)。直接下游為經(jīng)銷/加盟/直營(yíng)等傳統(tǒng)線下渠道，以及電商/社團(tuán)等新零售線上渠道，終端場(chǎng)景為以家庭為主要對(duì)象的餐食消費(fèi)以及年輕群體為主要對(duì)象的休閑娛樂消費(fèi)。我國(guó)鹵制品行業(yè)市場(chǎng)容量較大，行業(yè)市占率較低，格局仍然較為分散，對(duì)比其他成熟的休閑食品細(xì)分行業(yè)具備明顯提升空間。目前，我國(guó)鹵制品行業(yè)內(nèi)休閑鹵制品頭部的幾家代表性企業(yè)分別為絕味食品、周黑鴨、煌上煌、頂譽(yù)食品；佐餐鹵制品代表性企業(yè)分別為紫燕食品、鹵江南食品、廖記食品、上海留夫。休閑鹵制品龍頭與佐餐鹵制品企業(yè)發(fā)展各有側(cè)重，產(chǎn)品各有特點(diǎn)。作為一個(gè)見證了中國(guó)鹵制品十余年發(fā)展的專業(yè)機(jī)構(gòu)，智研咨詢希望能夠與所有致力于與鹵制品行業(yè)企業(yè)攜手共進(jìn)，提供更多有效信息、專業(yè)咨詢與個(gè)性化定制的行業(yè)解決方案，為行業(yè)的發(fā)展盡綿薄之力。數(shù)據(jù)說明：1：本報(bào)告核心數(shù)據(jù)更新至2024年12月（報(bào)告中非上市企業(yè)受企業(yè)信批影響，相關(guān)財(cái)務(wù)指標(biāo)或存在一定的滯后性），報(bào)告預(yù)測(cè)區(qū)間為2025-2031年。2：除一手調(diào)研信息和數(shù)據(jù)外，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)海關(guān)、行業(yè)協(xié)會(huì)、上市公司公開報(bào)告（招股說明書、轉(zhuǎn)讓說明書、年報(bào)、問詢報(bào)告等）等權(quán)威數(shù)據(jù)源亦共同構(gòu)成本報(bào)告的數(shù)據(jù)來源。一手資料來源于研究團(tuán)隊(duì)對(duì)行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)訪談獲取的一手信息數(shù)據(jù)，主要采訪對(duì)象有企業(yè)高管、行業(yè)專家、技術(shù)負(fù)責(zé)人、下游客戶、分銷商、代理商、經(jīng)銷商以及上游原料供應(yīng)商等；二手資料來源主要包括全球范圍相關(guān)行業(yè)新聞、公司年報(bào)、非盈利性組織、行業(yè)協(xié)會(huì)、政府機(jī)構(gòu)及第三方數(shù)據(jù)庫(kù)等。3：報(bào)告核心數(shù)據(jù)基于智研團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格的數(shù)據(jù)采集、篩選、加工、分析體系以及自主測(cè)算模型，確保統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠。4：本報(bào)告所采用的數(shù)據(jù)均來自合規(guī)渠道，分析邏輯基于智研團(tuán)隊(duì)的專業(yè)理解，清晰準(zhǔn)確地反映了分析師的研究觀點(diǎn)。智研咨詢作為中國(guó)產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)品牌，以“用信息驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念。公司融合定量分析與定性分析方法，用自主研發(fā)算法，結(jié)合行業(yè)交叉大數(shù)據(jù)，通過多元化分析，挖掘定量數(shù)據(jù)背后根因，剖析定性內(nèi)容背后邏輯，客觀真實(shí)地闡述行業(yè)現(xiàn)狀，審慎地預(yù)測(cè)行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)，為客戶提供專業(yè)的行業(yè)分析、市場(chǎng)研究、數(shù)據(jù)洞察、戰(zhàn)略咨詢及相關(guān)解決方案，助力客戶提升認(rèn)知水平、盈利能力和綜合競(jìng)爭(zhēng)力。主要服務(wù)包含精品行研報(bào)告、專項(xiàng)定制、月度專題、可研報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等。提供周報(bào)/月報(bào)/季報(bào)/年報(bào)等定期報(bào)告和定制數(shù)據(jù)，內(nèi)容涵蓋政策監(jiān)測(cè)、企業(yè)動(dòng)態(tài)、行業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)品價(jià)格變化、投融資概覽、市場(chǎng)機(jī)遇及風(fēng)險(xiǎn)分析等。報(bào)告目錄框架：第一章鹵制品行業(yè)發(fā)展概況第一節(jié)行業(yè)基本情況介紹一、中國(guó)快捷消費(fèi)食品的起源及特點(diǎn)二、醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品簡(jiǎn)介第二節(jié)行業(yè)管理體制及管理政策一、行業(yè)的管理體制二、行業(yè)的主要法律法規(guī)和政策第三節(jié)進(jìn)入本行業(yè)的障礙一、市場(chǎng)準(zhǔn)入障礙二、產(chǎn)品質(zhì)量安全障礙三、品牌障礙四、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)障礙第二章行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式與技術(shù)發(fā)展分析第一節(jié)行業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)模式一、小作坊經(jīng)營(yíng)模式二、區(qū)域性經(jīng)營(yíng)模式三、全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)模式第二節(jié)行業(yè)技術(shù)水平及發(fā)展特點(diǎn)、發(fā)展趨勢(shì)一、行業(yè)的技術(shù)水平及特點(diǎn)二、行業(yè)未來的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)第三章鹵制品行業(yè)發(fā)展特征分析第一節(jié)行業(yè)的周期性、地域性與季節(jié)性特點(diǎn)一、周期性二、地域性三、季節(jié)性第二節(jié)公司所處行業(yè)與上下游行業(yè)的關(guān)聯(lián)性第三節(jié)行業(yè)利潤(rùn)率水平及其變動(dòng)第四章中國(guó)鹵制品行業(yè)發(fā)展分析第一節(jié)快捷消費(fèi)醬鹵肉制品行業(yè)概況一、行業(yè)發(fā)展歷史二、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及競(jìng)爭(zhēng)格局三、行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)第二節(jié)佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)概況第三節(jié)行業(yè)的主要消費(fèi)市場(chǎng)一、行業(yè)的主要消費(fèi)市場(chǎng)二、醬鹵肉制品市場(chǎng)容量第五章中國(guó)鹵制品行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析第一節(jié)絕味食品一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析二、企業(yè)產(chǎn)品分析三、市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析四、公司發(fā)展規(guī)劃分析第二節(jié)周黑鴨一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析二、企業(yè)產(chǎn)品分析三、市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析四、公司發(fā)展規(guī)劃分析第三節(jié)

紫燕一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析二、企業(yè)產(chǎn)品分析三、市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析四、公司發(fā)展規(guī)劃分析第四節(jié)煌上煌一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析二、企業(yè)產(chǎn)品分析三、市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析四、公司發(fā)展規(guī)劃分析第五節(jié)久久丫一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析二、企業(yè)產(chǎn)品分析三、市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析四、公司發(fā)展規(guī)劃分析第六章“周黑鴨”品牌武漢市場(chǎng)狀況調(diào)查研究第一節(jié)研究緣起與目標(biāo)設(shè)定一、調(diào)研緣起二、目標(biāo)設(shè)定三、調(diào)研方式第二節(jié)調(diào)查問卷分析一、本次受訪者基本狀況分析二、消費(fèi)者對(duì)鹵制品的消費(fèi)習(xí)慣和偏好三、目前武漢鹵制品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況四、目前武漢鹵制品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況分析第三節(jié)“周黑鴨”調(diào)查分析一、品牌方面二、嘗試方面三、口味方面四、購(gòu)買、產(chǎn)品方面五、品牌識(shí)別方面六、食品安全方面七、存在問題八、趨勢(shì)預(yù)測(cè)九、嘗試指數(shù)第四節(jié)深度訪談分析一、區(qū)域訪談分析二、學(xué)生訪談分析第五節(jié)建議一、consumersneed（消費(fèi)者需要）二、cost（定價(jià)）三、convenience（便利）四、communication（交流）五、Consummation（完善）第七章2025-2031年中國(guó)鹵制品行業(yè)發(fā)展影響因素及趨勢(shì)預(yù)測(cè)第一節(jié)2025-2031年影響中國(guó)鹵制品行業(yè)發(fā)展的有利因素第二節(jié)2025-2031年影響中國(guó)鹵制品行業(yè)發(fā)展的不利因素一、行業(yè)整體發(fā)展水平有待進(jìn)一步提高二、食品安全控制難度較大三、中國(guó)各地飲食消費(fèi)習(xí)慣存在較大差異性第三節(jié)2025-2031年中國(guó)鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)一、提高食品安全度將成為行業(yè)第一要?jiǎng)?wù)二、品牌建設(shè)和推廣將成為重中之重三、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)將直接決定企業(yè)的市場(chǎng)份額四、市場(chǎng)集中度將進(jìn)一步提高五