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文檔簡介
第四課題基本營養(yǎng)物質(zhì)
有機(jī)合成第1課時(shí)
夯實(shí)基礎(chǔ)課1糖類2油脂3氨基酸與蛋白質(zhì)4有機(jī)高分子材料目錄CONTENTS5基礎(chǔ)過關(guān)練知識點(diǎn)糖類一比較項(xiàng)目蔗糖麥芽糖相同點(diǎn)組成分子式均為_________(二者互為同分異構(gòu)體)性質(zhì)都能發(fā)生_____反應(yīng)不同點(diǎn)是否含醛基是(非還原性糖)是(還原性糖)水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖葡萄糖現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解對點(diǎn)練習(xí)知識點(diǎn)油脂二對點(diǎn)練習(xí)知識點(diǎn)氨基酸與蛋白質(zhì)三鹽析變性內(nèi)涵加入無機(jī)鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有生理活性條件較濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛等特點(diǎn)可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性應(yīng)用分離、提純蛋白質(zhì)，如向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和Na2SO4[或(NH4)2SO4]溶液，使蛋白質(zhì)析出消毒，滅菌，給果樹施用波爾多液，保存動(dòng)物標(biāo)本等對
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