糖類-(精練)(人教版必修第二冊)解析

7.4.1糖類【合格性測試】1．糖類是生命的基礎(chǔ)能源，下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是()A．糖類都可以水解B．糖類是具有甜味的物質(zhì)C．糖類都含有C、H、O元素D．糖類都符合Cn(H2O)m的通式【答案】C【解析】單糖不能水解，多糖如纖維素等無甜味，并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分子式為C6H12O5，故正確選擇為C項。2．下列物質(zhì)：①蔗糖；②麥芽糖；③淀粉；④纖維素，在一定條件下發(fā)生水解反應(yīng)，最終水解產(chǎn)物只有一種，且為同一種物質(zhì)的是()A．①②③④ B．①③④C．②③④ D．①②④【答案】C【解析】蔗糖最終水解成葡萄糖和果糖，麥芽糖最終水解成葡萄糖，淀粉和纖維素最終水解成葡萄糖。3．下列有關(guān)糖類的敘述正確的是()A．含1mol葡萄糖的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，最多生成2.5molH2B．釀酒過程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要D．蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍【答案】B【解析】雖然1mol葡萄糖含5mol的羥基，和鈉反應(yīng)可以生成2.5molH2，但溶液中有水，也可以和水反應(yīng)生成H2，故生成H2大于2.5mol，A項錯誤；釀酒過程為淀粉＋水eq\o(→,\s\up7(酶))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酒曲酶))乙醇和CO2，故B項正確；在人體內(nèi)，淀粉在酶的作用下，經(jīng)過一系列過程，最后生成葡萄糖，故C錯誤；蔗糖分子式為C12H22O11，可水解生成2分子葡萄糖(C6H12O6)，故相對分子質(zhì)量不是兩倍關(guān)系，故D錯誤。4.如圖所示，在一熟蘋果切片上分別滴上1滴碘水和銀氨溶液，顏色變化如圖所示，根據(jù)這些實驗現(xiàn)象下列推斷正確的是()A.熟透的蘋果中含有淀粉B.熟透的蘋果中不含淀粉C.熟透的蘋果中含有還原性的淀粉D.熟透的蘋果中不含還原性的糖【答案】A【解析】遇碘水變藍色，說明含有淀粉；遇銀氨溶液變黑色，則有少量單質(zhì)銀的粉末生成，說明含有還原性的糖。5．能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是()A．碘化鉀溶液 B．銀氨溶液C．碘水 D．酚酞溶液【答案】C【解析】淀粉溶液水解后溶液加入碘水，不變藍色，則證明淀粉已完全水解。6.將碘水滴到新切開的馬鈴薯(又稱土豆)表面上，馬鈴薯表面變藍色，該現(xiàn)象表明馬鈴薯含有()A.葡萄糖 B.蔗糖C.淀粉 D.纖維素【答案】C【解析】淀粉遇到碘變藍，加碘水變藍說明馬鈴薯中含有淀粉。7．能夠用來檢驗?zāi)程悄虿〔∪说哪蛞褐惺欠窈咸烟堑脑噭┦?)A．氨水 B．金屬鈉C．新制Cu(OH)2懸濁液 D．硝酸銀溶液【答案】C【解析】加入新制Cu(OH)2懸濁液加熱，如產(chǎn)生磚紅色沉淀，則病人尿液中含有葡萄糖，故選C。8.現(xiàn)有下列物質(zhì):①纖維素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的組成，但不屬于糖類的是 ()A.②④ B.①② C.①④ D.②③【答案】A【解析】纖維素和淀粉的組成可表示為(C6H10O5)n，即[C6(H2O)5]n，符合Cn(H2O)m的組成，且屬于多糖；甲酸甲酯和乙酸的分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意。9．蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是 ()A.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料B.為維持人體生命活動提供能量C.加強胃腸蠕動，具有通便功能D.人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中沒有任何作用【答案】C【解析】人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要是加強胃腸蠕動，具有通便功能。10．糖類是人體基本營養(yǎng)物質(zhì)。請回答下列問題：在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸，加熱3～4min，然后用堿液中和試管中的稀硫酸。(1)淀粉完全水解生成有機物的分子式為___________________________________________。(2)若要檢驗淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入____________(填試劑的名稱)，加熱后再根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷；若要檢驗淀粉沒有完全水解，可取少量上述未加堿中和的溶液加入幾滴碘水，應(yīng)觀察到__________________________________________________________?！敬鸢浮?1)C6H12O6(2)銀氨溶液(或新制氫氧化銅懸濁液)溶液變藍(2)酸堿【解析】淀粉完全水解生成葡萄糖，其分子式為C6H12O6，因此可用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖，從而證明淀粉已發(fā)生水解，而向上述未加堿中和的溶液加入幾滴碘水后變藍，說明淀粉未完全水解。【等級性測試】11.葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說法中，正確的是()A．葡萄糖是一種單糖B．葡萄糖分子中有6個碳原子、6個水分子C．常溫下，葡萄糖可與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)D．1mol葡萄糖完全燃燒需要9mol氧氣【答案】A【解析】葡萄糖是單糖，A正確；葡萄糖分子中氫、氧原子個數(shù)比為2∶1，但不是以水分子的形式存在，B錯誤；葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)必須加熱，C錯誤；葡萄糖分子可改寫為C6(H2O)6，由此可判斷1mol葡萄糖完全燃燒需要6mol氧氣，D錯誤。12.用來證明棉花和淀粉都是多糖的實驗方法是()A.放入氧氣中燃燒，檢驗燃燒產(chǎn)物都是CO2和H2OB.放入銀氨溶液中微熱，都不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.加入濃硫酸后微熱，都脫水而變黑D.分別放入稀酸后煮沸幾分鐘，用NaOH溶液中和反應(yīng)后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，都生成磚紅色沉淀【答案】D【解析】多糖在稀硫酸存在下水解生成單糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱時生成Cu2O沉淀。13．將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中，要進行的主要操作是()①加熱②滴入稀硫酸③加入新制的氫氧化銅懸濁液④加入足量的氫氧化鈉溶液A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→①D．③→④→①→②→①【答案】B【解析】淀粉水解的實驗步驟：向淀粉溶液中加入3～5滴稀硫酸，選②；將混合液加熱幾分鐘，選①；檢驗其水解產(chǎn)物的實驗步驟：因還原性糖葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)，須在堿性條件下，而此時溶液中有硫酸呈酸性，所以，在冷卻后的溶液中加入新制Cu(OH)2懸濁液前，應(yīng)加堿中和至堿性，所以選④；加入新制Cu(OH)2懸濁液，選③；加熱，選①；其實驗結(jié)果有磚紅色沉淀產(chǎn)生證明淀粉已經(jīng)水解，所以該實驗中操作步驟的排列正確順序：②①④③①。14.下列實驗操作和結(jié)論錯誤的是 ()A.用新制的Cu(OH)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖B.用銀鏡反應(yīng)可證明淀粉是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C.濃硫酸可使蔗糖變黑，證明濃硫酸具有脫水性D.向蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸后，水浴加熱幾分鐘，再加入銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則證明蔗糖沒有發(fā)生水解【答案】D【解析】麥芽糖是還原性糖，能與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，蔗糖是非還原性糖，故A正確；發(fā)生銀鏡反應(yīng)只能證明含有醛基，檢驗淀粉應(yīng)用碘單質(zhì)，故B正確；濃硫酸具有脫水性，可使蔗糖脫水生成炭黑，故C正確；反應(yīng)需在堿性條件下進行，應(yīng)先調(diào)節(jié)溶液pH使之呈堿性，故D錯誤。15．現(xiàn)有淀粉溶液、雞蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)分它們時，所用試劑和對應(yīng)現(xiàn)象如下：試劑：①銀氨溶液②碘水③濃硝酸現(xiàn)象：a.變藍色b．產(chǎn)生銀鏡c．變黃色下列對應(yīng)關(guān)系正確的是()A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—bC．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b【答案】C【解析】葡萄糖溶液在堿性條件下與銀氨溶液共熱出現(xiàn)銀鏡，故所用試劑和對應(yīng)現(xiàn)象為①—b；淀粉遇碘變藍，故所加試劑和對應(yīng)現(xiàn)象為②—a；雞蛋清的主要成分為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，故所用試劑和對應(yīng)現(xiàn)象為③—c，C項正確。16.某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案用以檢驗淀粉的水解情況。下列結(jié)論中正確的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解【答案】D【解析】淀粉為多糖，遇碘變藍色，淀粉在酸性環(huán)境下水解生成葡萄糖，加入氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)溶液呈堿性，再加入碘水，因為碘水能夠與氫氧化鈉反應(yīng)，所以不能通過溶液不變藍說明溶液中不含淀粉。在堿性環(huán)境下加入新制的氫氧化銅懸濁液，加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明水解液中含有葡萄糖，則淀粉已經(jīng)水解，所以選D。17．根據(jù)如圖所示轉(zhuǎn)化關(guān)系判斷下列說法正確的是()eq\x(C6H10O5n)eq\o(→,\s\up7(①))eq\x(葡萄糖)→eq\x(乙醇)eq\o(→,\s\up11(＋乙酸),\s\do4(②))eq\x(乙酸乙酯)A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纖維素，二者均屬于多糖，互為同分異構(gòu)體B．可以利用銀鏡反應(yīng)證明反應(yīng)①的最終產(chǎn)物為葡萄糖C．酸性高錳酸鉀溶液可將乙醇氧化為乙酸，將燒黑的銅絲趁熱插入乙醇中也可得到乙酸D．向反應(yīng)②得到的混合物中倒入飽和氫氧化鈉溶液并分液可得到純凈的乙酸乙酯【答案】B【解析】A項，淀粉和纖維素分子組成中n不同，不為同分異構(gòu)體，錯誤；C項，將燒黑的銅絲趁熱插入乙醇中得到乙醛，錯誤；D項，乙酸乙酯與NaOH溶液反應(yīng)，錯誤。18.近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地進入人們的視野，木糖醇是一種理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防齲齒、適合糖尿病患者食用的優(yōu)點。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是 ()A.木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣屬于多羥基醛或酮，是一種單糖B.木糖醇可發(fā)生取代反應(yīng)C.木糖醇是一種五元醇D.木糖醇是一種無糖型甜味劑【答案】A【解析】從給出的木糖醇的結(jié)構(gòu)簡式可知其分子中沒有醛基，也沒有羰基，只有羥基這一種官能團，故A項錯誤。19．糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素分泌紊亂而導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標志。長期攝入高熱量的食品和缺乏運動都易導(dǎo)致糖尿病。請回答下列問題：(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有關(guān)說法中正確的是________(填字母)。A．葡萄糖屬于碳水化合物，可表示為C6(H2O)6，每個葡萄糖分子中含6個H2O分子B．糖尿病患者的尿糖含量很高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測患者尿液中的葡萄糖C．葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病患者食用后血糖不會升高。①木糖醇與葡萄糖________(填“互為”或“不互為”)同系物。②請預(yù)測木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)：_____________________________________________。(3)糖尿病患者宜多吃蔬菜和豆類食品，因為蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)和脂肪。下列說法中正確的是________(填字母)。A．蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物，可被人體直接吸收B．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中的作用主要是加強胃腸的蠕動C．纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體D．纖維素和蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同，但組成元素完全相同【答案】(1)BCD(2)①不互為②與Na反應(yīng)放出H2；與O2在Cu作催化劑、加熱條件下反應(yīng)；被酸性KMnO4溶液氧化；與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)(任寫一種即可)(3)B【解析】(1)葡萄糖分子中不含水分子，只是為了表達方便寫成C6(H2O)6，A項錯誤；葡萄糖溶液在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀，因此可用新制Cu(OH)2懸濁液來檢測患者尿液中的葡萄糖，B項正確；葡萄糖分子中含有醛基，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此可用于制鏡工業(yè)，C項正確；淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，D項正確。(2)木糖醇分子中不含醛基，故不能與葡萄糖互稱為同系物，由于木糖醇分子中含有羥基，可以與Na反應(yīng)，發(fā)生催化氧化反應(yīng)，被酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液氧化，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)等。(3)蛋白質(zhì)需在酶的作用下水解生成氨基酸才能被人體吸收；纖維素與淀粉雖然化學(xué)式均為(C6H10O5)n，但二者結(jié)構(gòu)不同，n值也不同，故不互為同分異構(gòu)體；蛋白質(zhì)分子中除含有C、H、O元素外還含有N、S、P等元素而纖維素分子中只含有C、H、O元素，故二者組成元素不同。20．為了檢驗淀粉水解產(chǎn)物，某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案：淀粉液eq\o(→,\s\up11(試劑1),\s\do4(①△))水解液eq\o(→,\s\up11(試劑2),\s\do4(②))混合液eq\o(→,\s\up11(試劑3),\s\do4(③△))磚紅色沉淀回答下列問題：(1)試劑1是________，作用是_____________________________________________________。(2)試劑2是________，作用是______________________________________________________。發(fā)生的離子反應(yīng)為__________________；如果實驗過程中沒有加入試劑2而直接加入試劑